Asalni shakarsiz pishirish: asal keki va gingerbread

Birinchi va ikkinchi turdagi qandli diabetda qon shakarining ko'payishiga olib kelmaslik uchun parhezni kuzatish juda muhimdir. Barcha mahsulotlar glisemik indeks (GI) va non birliklari (XE) bo'yicha tanlanishi kerak. Bitta non birligi 10 gramm uglevodga teng. Har qanday diabet kasalligi uchun tavsiya etilgan sutkalik doza 2,5 XE dan oshmasligi kerak.

GI mahsulotdagi non birligi soniga bevosita bog'liq, indeks qancha past bo'lsa, XE past bo'ladi. Ko'p miqdorda uglevodlarni iste'mol qilganda, diabetga chalingan odam, albatta, insulin miqdorini hisoblashi kerak, ya'ni iste'mol qilingan XE asosida ovqatlanishdan oldin qisqa insulin yuborish kerak.

Diabetik menyuda pishiriq mavjud emas deb taxmin qilish xato. U kunlik ratsionga kiritilishi mumkin, tercihen nonushta uchun, faqat shakarni asal bilan almashtiring va yana bir nechta pishirish qoidalariga rioya qiling.

GI tushunchasi quyida tavsiflanadi va ma'lumotlar asosida pishirish uchun "xavfsiz" mahsulotlar tanlanadi, shuningdek turli xil retseptlar va parhez terapiyasi bo'yicha umumiy tavsiyalar keltirilgan.

Glisemik indeks

Glisemik indeks bu ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin glyukoza so'rilgan tezlikning raqamli ko'rsatkichidir, ularning soni qancha oz bo'lsa, oziq-ovqat xavfsizroq bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, har xil issiqlik bilan ishlov beradigan ba'zi mahsulotlar turli xil ko'rsatkichlarga ega.

Bunday istisno sabzi, yangi shaklda uning GI 35 PIECES ga teng, ammo qaynatilgan 85 ta PIECES. istisno mevalarga ham tegishli. Ulardan, hatto qandli diabetga yo'liqqanlarga ham, sharbatlar berish taqiqlanadi, chunki ularning darajasi xavfli darajaga ko'tariladi. Bularning barchasi meva tolasini "yo'qotadi", bu glyukoza qon oqimiga bir tekis kirib borishiga yordam beradi.

Agar shunga qaramay, sharbat ratsionda iste'mol qilingan bo'lsa, unda giperglikemiyani qo'zg'atmaslik uchun ovqatlanishdan oldin kiritilgan qisqa insulin dozasini qayta hisoblash kerak. Ammo qanday GI ko'rsatkichlari normal deb hisoblanadi? Buning uchun quyidagi ma'lumotlar keltirilgan:

50 tagacha PIECES - mahsulotlar diabet kasalligi uchun mutlaqo xavfsizdir va qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi.
70 tagacha PIECES - siz faqat vaqti-vaqti bilan bunday ovqatni dietaga kiritishingiz mumkin. Bu bemorga zarar etkazishi mumkin.
70 va undan yuqori birliklardan - qat'iy taqiq ostida.

Har qanday turdagi diabet uchun ovqatni diqqat bilan tanlash va glisemik indeks ma'lumotlariga tayanish arziydi.

"Xavfsiz" pishiriq mahsulotlari

Ko'p diabetga chalinganlar uchun tez-tez uchraydigan savol shundaki, shakarni asal bilan almashtirish mumkinmi va qonda qandning ko'payishiga olib kelmaydi. Aniq javob "ha", faqat siz asalarichilik mahsulotini tanlashda bir nechta oddiy qoidalarni bilishingiz kerak.

Asal GI uning xilma-xilligiga bevosita bog'liq, masalan, kashtan, akatsiya va ohakning minimal ko'rsatkichlari 55 donani tashkil qiladi. shuning uchun faqat ushbu navlar diabetga chalinganlarga ruxsat etiladi. Bundan tashqari, asalni ishlatmaslik kerak, u shakarlangan joyga o'tirdi.

An'anaviy xamir ovqatlarida bug'doy uni ishlatiladi, bu diabet kasalligi uchun mutlaqo taqiqlangan. Uni javdar yoki jo'xori uni bilan almashtirish mumkin. Agar retseptda ko'p miqdordagi tuxum ko'rsatilgan bo'lsa, unda siz tuzatishlar kiritishingiz kerak - bitta tuxumni qoldiring va qolgan qismini faqat protein bilan almashtiring.

Diyabetiklarga ushbu mahsulotlardan shakarsiz pishiriqlar tayyorlashga ruxsat beriladi:

Javdar uni
Yulaf ezib
Kefir
Butun sut
Yog'siz sut
Yog '10% gacha,
Asal
Vanillin
Mevalar - olma, nok, olxo'ri, malina, qulupnay, o'rik, barcha turdagi sitrus mevalari va boshqalar.

Ushbu mahsulotlar ro'yxatidan siz charlotte, asal keki va xamir ovqatlarini tayyorlashingiz mumkin.

Asal pishirish retseptlari

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun un mahsulotlarini sekin pishirgichda ham, pechda ham tayyorlash mumkin. Ularni tayyorlashda pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lash kerak emas, uni un bilan ozgina ishqalab, sabzavotni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Bu taomning ortiqcha kaloriya miqdoridan qochishga yordam beradi.

Bundan tashqari, har qanday shirinlikni odam eng faol bo'lganida ertalab iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bularning barchasi glyukoza olishni osonlashtiradi.

Siz nafaqat pishirilgan mahsulotlarni, balki shakar qo'shilmagan shirinliklarni ham asal qo'sha olasiz. Masalan, jele yoki marmelad, ularning retseptlarida faqat asal, mevalar va jelatin mavjud. Bunday shirinlik diabetga chalingan odam uchun mutlaqo zararsiz, ammo xizmat qilish kuniga 200 grammdan oshmasligi kerak.

Olma bilan asal charlotte uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

250 gramm olma,
250 gramm nok,
Asal - 3 osh qoshiq,
Yulaf ezib - 300 gramm,
Tuz - 0,5 choy qoshiq,
Vanilin - 1 ta sumka,
Pishirish kukuni - 0,5 ta paket,
Bitta tuxum va ikkita sincap.

Yumshoq bo'lgunga qadar tuxumni urib, asal, vanillin, tuz, pishirish kukuni va elenmiş un qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tarkib qaymoqli bo'lishi kerak.

Mevani tozalang va tozalang, mayda kubiklarga kesib oling va xamir bilan birlashtiring. O'simlik moyi bilan yog'langan mog'orning pastki qismida tilimga kesilgan olma yotqiz va ularni xamir bilan quying. 180 ° C da 35 daqiqa pishirib. Pishirish oxirida, charlotte qolipga besh daqiqa tursin va shundan keyingina uni olib tashlang. Taomni limon balzam yoki doljin novdalari bilan bezang.

Sharlotta bilan nonushta uchun yanada tiniq nota berish uchun siz sog'lom mandarinli bulonni tayyorlashingiz mumkin. Qandli diabet uchun mandarin po'stini bunday tayyorlash nafaqat mazali, balki bemorning tanasiga bir qator ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Asab tizimini tinchlantiradi
Tananing turli xil etiologiyalar infektsiyalariga chidamliligini oshiradi,
Qon shakarini kamaytiradi.

Bir porsiyani tayyorlash uchun bitta mandarin qobig'i kerak bo'ladi. Uni mayda bo'laklarga kesib, 200 ml qaynoq suv quying. Uni kamida uch daqiqa pishirishga ruxsat bering.

Ushbu maqoladagi videoda diabetli pirog uchun retseptlar keltirilgan.

Zanjabil nonini qanday tayyorlash mumkin

Hatto har qanday retsepti bo'yicha eng tajribasiz uy bekasi ham (aytmoqchi, ularning ko'pi bor) bu mazali baharatlı xamir ovqatlarini atir-upalarga to'ldirib, bir nechta ingredientlar bilan pishirishi mumkin.

Klassik asal keki mukammal nisbatlarda asal va ziravorlarni mukammal birlashtiradi. Bundan tashqari, quritilgan mevalar, yong'oqlar, konservalar, shakarlangan mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Sabzi engil shaffoflik bilan, o'rtacha shirin va achchiq, qahva va choy bilan, pishloq va pishiriqlar bilan yaxshi ketadi. Pishirish uzoq vaqt davomida saqlanadi, hatto odatiy sharoitda ham o'zining ta'mini, xushbo'yligini va xushbo'yligini saqlab qoladi. Va muzlatgichda undan ham ko'proq.

Bu mazali lazzatli tortni qanday pishirish mumkin? Sizga asal gingerbread uchun oddiy retseptlarni taklif etamiz.

Asal o'ymakorligi retsepti

Tarkibi

javdar uni - 60 g
tuxum - 1 dona.
bug'doy uni - 450 g
asal - 320 g
shakar - 100 g (jigarrang yaxshiroq)
soda - 2,5 osh qoshiq.
sariyog '- 50 g
apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq. l
tuz - ½ osh qoshiq
1 apelsin va suv sharbati - 240 ml
Muskat yong'og'i, maydalangan chinnigullar, maydalangan qora qalampir - har biriga ¼ osh qoshiq, zanjabil va maydalangan doljin - har biri 1,5 osh qoshiq.

Pie-zanjabil nonini quyidagicha tayyorlash:

Pechni oldindan qizdiring (taxminan 180 darajaga qadar)
Panani moyli pishirilgan qog'oz bilan yoping
Bir piyola ichida ikki xil un, tuz, maydalangan ziravorlar va soda aralashmasini tayyorlaymiz. Ikkinchisida - shakar, tuxum, asalni aralashtiring
Apelsin suvi va zest qo'shing va yana aralashtiring
Quruq tayyorlangan aralashmani urish bilan aralashtiring va qizg'in aralashtiring.
Xamirni tayyorlangan shaklga quying
Taxminan bir soat pishirib (tayyorlik darajasi har qanday yog'och tayoq bilan tekshirilishi mumkin)
Tayyor pishirilgan mahsulotlar pishirish paytida qorong'i bo'ladi. Uni qolipdan olib tashlash va salqinlash kerak.

Asaldan tayyorlangan zanjabil: oddiy retsept

Bu shirin xamir ovqatlar uchun juda oson retsepti bo'lib, u oddiygina tayyorlanadi, ammo juda mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

½ chashka asal
2 ta tuxum
shakar - ¾ stakan
sariyog '(margarin) - 50 g
kardamom, doljin, zanjabil, yong'oq
un - 1 stakan
½ osh qoshiq soda
suv (yoki sut) - ¼ chashka.

Bir piyola ichiga yog ', asal, shakar, tuxum, ziravorlarni aralashtiring. Bir hovuch yong'oq qo'shing (ilgari maydalangan) va yana aralashtiring.

Keyinchalik, xamirga un qo'shing, soda bilan aralashtiring, yana aralashtirishni unutmang. Sut - bu xamirga qo'shadigan oxirgi tarkibiy qism.

Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, tayyor massani qolipga quying va pishiring (harorat - 180 daraja) 45-50 daqiqa davomida.

Choy uchun mazali xushbo'y asal krujkasi tayyor!

Nordon krem bilan asal kremi

Tarkibi

tuxum - 2 dona.
asal - 50 g
shakar - 250 g (qaymoqda 150 g va xamirda 100 g)
margarin (yog ') - 50 g
un - 250 g
soda - ½ osh qoshiq
sut - 50 g
qalin yog 'smetana - 200 g.

Pishirish:

Shakar, tuxum, suyuq asal va eritilgan yog'ni birlashtiring. U erda unni olib, soda qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Oshpazlik mutaxassislari maslahat berishadi: agar zanjabilning retseptida asal bo'lsa, unda pishirish kukuni emas, sodali suvni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Sut qo'shing (mayda mayiz, yong'oq, quritilgan mevalarni ham qo'yishingiz mumkin).
Xamirni biroz turguncha kuting, yog'langan shaklga quying, shunda undan havo pufakchalari chiqib, tayyor pirogda bo'shliqlar hosil bo'ladi.
Tendergacha pishiring (tish pichoq bilan tekshirishingiz mumkin). Keyin asal zanjabilini uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling va ularni pishirilgan shakar qaymoq va smetana bilan namlang.

Maslahat: agar gingerbread yuqori bo'lsa, uni ikkiga emas, balki har biriga qaymoq bilan qoplangan keklarni ko'paytirish mumkin. Uni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etmaydigan haqiqiy pirojnoe chiqadi, uni stolda xizmat qilish mumkin, masalan, yong'oq yoki shokoladli qaynatilgan quyultirilgan sut bilan bezash.

Retseptlar: 27

2019 yil 27 mart, soat 16:56

2019 yil 16-mart, soat 16:41

2018 yil 10-may, soat 12:53

15 mart 2018 yil 17:13

05 mart 2018 yil, 19:40

2017 yil 24 oktyabr, soat 23:55

30 oktyabr 2015 yil, 16:47

21 sentyabr 2014 yil, soat 18:00

2014 yil 26 mart, soat 17:28

2013 yil 6-dekabr, soat 10:48

2013 yil 28 aprel, soat 20:39

2011 yil 1 mart, soat 18:24

2010 yil 21-noyabr, soat 18:48

2010 yil 18-noyabr, soat 13:45

2010 yil 2-sentyabr, soat 16:03

2010 yil 18-avgust, soat 12:49

2010 yil 29-iyul, soat 01:54

2010 yil 27 mart, soat 23:22

2009 yil 14 mart, soat 20:20

21 fevral 2009 yil, 03:53

Asal keki bilan asal keki uchun ingredientlar:

Shinni

Xamir

Krem

Smetana (yog 'miqdori 25% dan kam) - 900 ml
Shakar - 4 osh qoshiq. l
Limon sharbati (yarim limon sharbati) - 0,5 dona.
Asal - 4 osh qoshiq. l

Tayyorlash vaqti: 220 daqiqa

"Asalsiz tortli asal keki" retsepti:

Xo'sh, asalni qanday almashtirish kerak? Boshlang'ich - shinni! Shinni qayerdan olish kerak? Qayerdan sotib olish kerak - bilmayman. Men hech bo'lmaganda Dneprning biron bir joyida uchrashmaganman. Uyda haqiqiy shinni pishirish mumkin emas. Ammo chiqish yo'li bor. Siz uy qurilishi shinni qilishingiz mumkin, uni saqlash mumkin emas va darhol ishlatilishi kerak. Ochig'i, bu men uchun birinchi marta samara bermadi. Birinchi marta biron joyda xato qildim. Shuning uchun, sizga maslahat beraman, asal kekini tayyorlashdan oldin, barcha mahsulotlarni o'lchab, keyin shinni tayyorlang va agar iloji bo'lsa, xamirni tayyorlang.
Asta-sekin fotosuratlar bug 'tufayli juda yuqori sifatli emas edi va buning natijasida hamma narsa tezda bajarilishi kerak edi va yaxshi suratga olish uchun etarli vaqt yo'q edi. Shuning uchun, men sizga bir qadamda aytaman. Biz 125 ml suv va 175 g shakarni o'lchaymiz. Suvni qozonga solib, qaynatib oling. Shakar tushiring. MUHIM! Qoshiq bilan bezovta qilmang, aks holda pekmez natijasida u shakarlanadi. Siz shunchaki shakarni aralashtirib, stewpanni dastagidan siljitishingiz kerak. Shakar butunlay eritib bo'lgach, yuqori olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Vaqt stewpanning diametriga bog'liq. Yumshoq to'p shakllana boshlaguncha siropni qaynatishingiz kerak. Biz buni tasdiqlaymiz. Biz siropni muzli suvga tushiramiz, uni tezda tortib oling va agar yumshoq to'p hosil bo'lsa, unda biz kerakli mustahkamlikka erishdik. Agar to'p qattiq bo'lsa, taassufki, biz massani haddan tashqari qizdirdik. Birinchi marta shunday bo'ldi. Keyin juda tez ikkita komponentni qo'shishingiz kerak: soda va limon kislotasi. Qachonki biz qo'shsak, ular bir-biri bilan aloqa qilishni boshlaydilar. Bu vaqtda siropni kuchli aralashtirish kerak. Ko'pik hosil bo'ladi. Agar u shakllansa, unda biz hamma narsani to'g'ri qildik. Aynan shu tarkibiy qismlar bizning uy qurilishi pekmezlarimizni sovutishda qoldirmaydi. Ushbu jarayon keyinchalik ishlatilmagan shinni qoldiqlari bilan boshlanadi, ammo bu ham juda kuchli bo'lmaydi. Reaktsiya deyarli to'xtashi bilan massani olovdan olib tashlang. Shinni tayyor. Bu asalga o'xshash rang va tutarlılığı o'zgartiradi.

Endi xamirni tayyorlang. Bug 'banyosida tayyorlanmoqda. DIQQAT, suv hammomida emas, bug'li hammomda. Farqi shundaki, suv hammomida biz pishiradigan idish suvga taalluqlidir va harorat 80 darajaga etadi. Ushbu haroratda tuxumlar kıvrılabilir. Va bug 'hammomida harorat taxminan 55 daraja. Bu bizga kerak. Men pastdan pastga to'r bilan “sug'urta qildim”, chunki u pastga tushishi mumkin.

Bug'li hammomda yog'ni eritib oling.

Shakar qo'shing. Vilkalar bilan bezovta qilish yaxshidir. Xamirni tayyorlashda siz tezda harakat qilishingiz kerak va chalg'itilmaslik kerak, shuning uchun hamma bosqichma-bosqich fotosuratlar sifatli bajarilgani yo'q, lekin umid qilamanki, men hamma narsani aniq tushuntiraman.

Keyin tuxumlarni birma-bir qo'shing.

Keyingi 3 osh qoshiq. l bizning shinni

Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Agar biz limon sharbati bilan soda ishlatadigan bo'lsak, unda soda bilan sharbatni o'chirib, suyuqlik massasiga yuboramiz va keyin un qo'shamiz. Un normaning yarmini qo'shadi. Aralashtiring. Un pishmaganligi uchun idishni bug 'banyosidan chiqarib oling. Bizga bu kerak emas. Va asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, shakli saqlanib qolishi kerak, lekin ayni paytda saqich kabi cho'zilgan. Agar xamir suyuq bo'lib chiqsa va shakli qolmasa, unni yana qo'shing.

Tayyor xamirni 8 qismga ajratamiz.

Xamir taxminan 1-2 mm qalinlikdagi keklarga o'ralishi kerak. Tayyor keklarning qalinligi 3-4 mm bo'ladi. Xamir yaxshi siljishi va yirtilmasligi uchun uni sochiq bilan o'rash kerak. Biz pergamentni sochiq ustiga qo'yamiz, uni un bilan sepamiz va diametri 24 sm bo'lgan pirojniyni yoyib chiqamiz, bu holda kek 22 mm diametrda bo'ladi. 3-4 daraja 200 daraja pishirib.

Va yana, siz tezda harakat qilishingiz kerak bo'lgan va chiroyli suratga olingan hamma narsa muvaffaqiyatsiz tugadi. Har bir tort 2-3 daqiqa davomida pishiriladi. Shu vaqt ichida, keyingi tortni to'kib tashlash kerak va darhol pergamentdan oldingi qismini olib tashlash kerak va diametri 22 sm bo'lgan plastinkani yopishtirib, qirralarini kesib tashlash kerak. Agar bu zudlik bilan bajarilmasa, unda pirojnoe tezda quriydi va qirralarning kesilganida maydalana boshlaydi. Kek nisbatan oqarib chiqadi. Bu qo'rqinchli emas. Agar siz pekmez o'rniga an'anaviy asaldan foydalansangiz, unda pirojniy pishiriladi. Ammo keklarning oqargan rangi tortning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Keklarni sovutish kerak, va qirqilgan qirralarni sovutgandan keyin maydalang.

Keklar soviydi, biz qaymoqni tayyorlaymiz. Yog 'miqdori kamida 25% bo'lgan smetana olamiz. Kamroq yog 'qalinlashmasligi mumkin.

Smetana shakar qo'shing. Biz mikser yoki blenderning mo'ylovi bilan urishni boshlaymiz. Birinchidan, past tezlikda, keyin tezlik asta-sekin maksimal darajaga ko'tariladi.

Limon sharbati qo'shing. U pirojnaga ozgina achchiqlik beradi va pirojnoe yoqimli bo'lmaydi. Limon sharbati qo'shgandan so'ng, kremni yana bir marta maydalang.

Bu erda ham past tezlikda boshlashingiz kerak, aks holda biz oshxonada krem spreyi olamiz.

Va endi asosiy tarkibiy qism asaldir. Xo'sh, asalning ta'misiz nima asal ?! Ushbu ta'mni yaratish uchun biz qaymoqqa asal qo'shamiz. Bu erda u issiqlik bilan ishlov berilmaydi va barcha davolovchi vositalarini saqlab qoladi. Krem allaqachon yiqilib ketgan, shuning uchun biz undagi asal bilan aralashamiz. Yaxshisi, albatta, suyuq asal qo'shing, shuning uchun kremga aralashtirish osonroq bo'ladi. Ammo kristallashgan holda ham foydalanish mumkin. Faqat uzoqroq yoğurmak kerak. Krem tayyor.

Biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Asalni yaxshiroq namlash uchun biz plastinka yoyib, ustiga krem bilan tort qilamiz.

Keyin, krem bilan surtilgan keklarni yoying. Kremning qoldiqlari bilan biz tomonlarini qoplaymiz.

Bezatish uchun chuqurchalar shaklida stencil kesib oling. Kek ustiga qo'ying. Ehtimol, keyinroq o'qishni xohlaydigan odamlar bo'lsa, men bunday stencilni o'lchagich va protraktorsiz qanday qilib kesib tashlashni maslahatlar yoki kundaliklarga yozaman, ammo faqat oshxonada topilishi mumkin bo'lgan doğaçlama vositalari yordamida.

Elakdan foydalanib, pirojniyni mayda bo'laklarga seping. Rasmni qoldirish uchun biz ortiqcha bo'laklarni cho'tka bilan olib tashlaymiz. Yon tomonlarini kattaroq maydalagich bilan seping.

Bezatish uchun asalarichilik ham qildim. Men shokoladli shakarlamalar ichida bodom sotib oldim. Ammo bodomni o'zingiz shokolad bilan qoplashingiz mumkin. Buning uchun gaykani tish pichog'iga bog'lang. Qora shokoladni bug '(suv emas) hammomida eritib oling. Yong'oqlarni shokolad bilan to'kib tashlang va yopishtiring, masalan, olma yoki kartoshkada. Striplar eritilgan oq shokoladdan tayyorlanishi mumkin. Men shakarni muzlatib qo'ydim. Biz buni shunday pishiramiz. 2-3 osh qoshiq chang shakarni oling. Biz unga ozgina limon sharbati yoki suv tomizamiz. Bir qoshiq bilan aralashtiring. Agar massa qalin bo'lsa, ko'proq suyuqlik qo'shing. Kremning mustahkamligiga erishish kerak. Agar siz suyuqlik bilan juda uzoqqa borgan bo'lsangiz, unda ko'proq kukun qo'shing. Qanotlar bodom parchalarini tayyorlash uchun juda mos keladi, ammo ular uchun narx hozir tishlamoqda, shuning uchun men qovoq urug'laridan foydalandim. Kekni xona haroratida 1 soat davomida infuz qilish uchun qoldiramiz. Keyin yana 2 soat sovuq joyga yuboramiz.