Pankreatit uchun pyuresi: irmik, jo'xori, tariq, guruch, bug'doy, karabuğday

Barcha iLive tarkibi tibbiy mutaxassislar tomonidan eng yuqori aniqlik va dalillarga muvofiqligini ta'minlash uchun ko'rib chiqiladi.

Bizda ma'lumot manbalarini tanlashda qat'iy qoidalar mavjud va biz faqat obro'li saytlarga, ilmiy tadqiqot institutlariga va agar iloji bo'lsa, isbotlangan tibbiy tadqiqotlarimizga murojaat qilamiz. Esda tutingki, qavslardagi raqamlar (va hokazo) bunday izlanishlarning interfaol aloqalari.

Agar biron-bir materialimiz noto'g'ri, eskirgan yoki boshqa savolga ega deb o'ylasangiz, uni tanlang va Ctrl + Enter ni bosing.

Pankreatit oshqozon tizimining jiddiy va keng tarqalgan kasalliklaridan biridir. Va bunday patologiyalarni davolashda muhim jihatlardan biri bu parhezga rioya qilishdir. Odatda, uchrashuvlardagi shifokorlar yozadilar: ovqat hazm qilish traktining normal ishlashini tiklashga qaratilgan № 2 yoki 5-sonli parhez jadvali. Ushbu parhezlardagi ruxsat etilgan ovqatlar orasida har doim porridge mavjud. Va bu tasodif emas, bejiz emas, chunki bunday ovqat bolalar ratsionida bo'lishi kerak. Pankreatit uchun pyuresi oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamasdan va tanani zarur vitamin va minerallar bilan ta'minlab, normal ovqat hazm qilish jarayonini ta'minlaydi.

Ammo barcha porridiyalar ushbu kasallikda foydalimi? Bemorga zarar etkazadigan donli idishlar bormi? O'tkir va surunkali pankreatit uchun pyuresi qanday pishiriladi? Ushbu masalalarni bizning maqolamizda ko'rib chiqamiz.

Kasallikning o'zi haqida bir oz

Pankreatit bu yallig'lanish jarayoni ovqat hazm qilish organlaridan birida - oshqozon osti bezida lokalizatsiya qilingan kasallikdir. Ushbu organ oshqozonning pastki qismida bir oz orqada joylashgan va odam gorizontal holatda bo'lganda, u doimo oshqozon ostiga tushadi, bu organ uchun bunday g'ayrioddiy nomga sabab bo'ldi.

Oshqozon osti bezi, oziq-ovqat bilan bevosita aloqada bo'lmasa ham, juda muhim ovqat hazm qilish tizimi. Organizmga oziq-ovqat bilan birga kiradigan oqsillar, yog'lar va uglevodlarni hazm qilishda faol ishtirok etadi, chunki u maxsus oshqozon fermentlarini ishlab chiqaradi: lipaz, amilaza, proteaz, tripsin, insulin va boshqalar.

Oshqozon osti bezi tanaga maxsus kanal orqali kirganda, o'n ikki barmoqli ichakka yuboriladi, bu erda oziq-ovqat chimaga aylanadi, uning tarkibidagi ozuqaviy moddalar ichakdagi qonga singib ketadi va keraksiz barcha narsalar najas shaklida chiqariladi. Oshqozon osti bezi shirasi ichakka kirib, tarkibiy qismlarga oziq-ovqatni ajratadi, uning yaxshi hazm bo'lishiga va o'zlashtirilishiga hissa qo'shadi, turli xil ozuqaviy moddalar almashinuvida ishtirok etadi. Uning ovqat hazm qilish jarayoni uchun foydalari bebahodir.

Ammo oshqozon osti bezining o'zi uchun bu juda foydali va xavfsizmi? Agar biron sababga ko'ra ovqat hazm qilish sharbatining chiqishi to'xtab qolsa, u oshqozon osti bezi ichiga tushadi, vaqt o'tishi bilan ko'proq kontsentratsiyalanadi va organizmning o'zi devorlarini hazm qila boshlaydi. Bu aqlga sig'maydi, chunki oshqozon osti bezi siri har qanday tirik to'qimalarni buzishi mumkin bo'lgan ovqat hazm qilish fermentlarini o'z ichiga oladi.

Oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayoni ovqat hazm qilish sekretsiyalarining muddatidan oldin ishlab chiqarilishi bilan ham bog'liq bo'lishi mumkin. Ideal holda, u tanada turg'unlik qilmasligi kerak. Oshqozon osti bezi shirasining rivojlanishi oziq-ovqat tanaga kirganda boshlanadi. Organizmning ishidagi muvaffaqiyatsizliklar fermentlarni ishlab chiqarilishi ovqatlanish oralig'ida ro'y berishiga olib keladi, bu esa o'zlarining fermentlari bilan to'qimalarni turg'unlik va tirnash xususiyati bilan to'ldiradi.

O't pufagi kasalligi asoratlanganida, o't ham oshqozon osti beziga tashlanishi mumkin, bu jigarda ishlab chiqariladigan va xuddi o'sha o'n ikki barmoqli ichakka tushadigan kostik hazm qilish fermentidir.

Oshqozon osti bezining ishlamay qolishining sababi va undan ma'lum bir sirning chiqishi, tarkibiy anomaliyalarga qo'shimcha ravishda:

spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish (o'tkir pankreatitning 90%),
yog'li va baharatlı ovqatlar ustunligi bilan noto'g'ri ovqatlanish, muntazam ravishda haddan tashqari iste'mol qilish
semirib ketish va ortiqcha vazn
o't pufagi kasalligi, asoratlarni davom ettirib,
ba'zi dorilarni nazoratsiz qabul qilish (turli NSAIDlar, ba'zi antibiotiklar va diuretiklar, glyukokortikosteroidlar va boshqalar),
pestitsidlarga va zararli oziq-ovqat qo'shimchalariga boy oziq-ovqatlar dietasida «E» harfi bo'lgan yuqori tarkibiy qism,
yaqin atrofda joylashgan oshqozon-ichak traktining boshqa a'zolarining yallig'lanish patologiyalari (oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak),
turli yuqumli kasalliklar
organga qon ta'minoti buzilgan yurak-qon tomir patologiyalari,
allergenlar
qandli diabetning rivojlanishi (bu ham pankreatitning sababi, ham oqibati bo'lishi mumkin),
tanadagi parazitlarning mavjudligi (gelmintiyoz),
tananing ishiga jarohatlar va jarrohlik aralashuv.

Ajablanarli emas, kasallik yaqinda tobora ommalashib bormoqda. Va shunga qaramay, bunday bir qator sabablarga ko'ra alkogolistlarda, o't toshlari kasalligi bilan og'rigan bemorlarda va turli darajadagi semirib ketgan odamlarda pankreatit ehtimoli ko'proq.

Kasallik 2 shaklda paydo bo'lishi mumkin: o'tkir va surunkali. Asosiy alomat - bu lokalizatsiya qilinishi mumkin bo'lgan og'riq (shikastlanish joyiga qarab, og'riq chap yoki o'ng tomonda joylashgan hipokondriyumda, skapula ostida yoki kamar shaklida) yoki aks ettirilgan (orqa, ko'kragiga beradi). O'tkir pankreatitda og'riq kuchli va doimiydir, kasallikning surunkali davrida tabiatda paroksismaldir va asosan oshqozon osti beziga tushadigan yuk bilan sodir bo'ladi.

Kasallikning boshqa alomatlari orasida terining rangsizlanishi, epigastral zo'ravonlik, dispepsiya, ko'ngil aynishi va qusish, axlatning buzilishi (ko'pincha oshqozon osti bezining diareyasi, kamroq ich qotishi), tilda sarg'ish rangli qoplama, vazn yo'qotish va boshqalar.

Ham o'tkir, ham surunkali pankreatitni davolash kerak, chunki agar bu amalga oshirilmasa, kasallik oshqozon osti bezining xo'ppozi yoki nekrozi, soxta kist, diabetning paydo bo'lishi va hatto o'limga olib keladi. Bundan tashqari, pankreatit bilan, tananing intoksikatsiyasi hodisalari mavjud, bu insonning boshqa organlari va tizimlarining sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi.

Ammo agar o'tkir pankreatit tibbiy davolanishni va 2-3 kun davomida ovqatdan bosh tortishni talab qilsa, shundan so'ng pankreatik funktsiyani tiklash va yallig'lanish jarayonini to'xtatish uchun zarur bo'lgan yog'lar, uglevodlar, qizarib pishgan, baharatlı va tuzlangan mahsulotlarni cheklash bilan parhez buyuriladi. Surunkali pankreatitda bunday ovqatlanish turmush tarziga aylanadi.

Pankreatit uchun parhezning muhim tarkibiy qismlaridan biri bu don. Ular oshqozon osti bezi kasalliklarining asosiy taomlaridan biri hisoblanadi. O'tkir pankreatitning hujumi to'xtatilishi bilanoq, menyuda don mahsulotlarini kiritish mumkin, bu boshqa ko'plab mahsulotlar haqida gapirish mumkin emas. Kelajakda donli mahsulotlar ratsionda mustaqil taom yoki yog'siz go'sht va baliq, sabzavot, tuxum idishlari uchun qo'shimcha ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin.

, ,

Surunkali pankreatit va xoletsistit uchun terapevtik ovqatlanish

Pankreatit oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammo bo'lib, xoletsistit - bu o't pufagi kasalligi. Semptomatik jihatdan bu kasalliklar o'xshash va ularning dietasi bir xil. Pankreatit yoki xoletsistit uchun ovqatlanish kasallikning bosqichiga bevosita bog'liq. Surunkali kasallikda ovqatlanish bilan erishish kerak bo'lgan asosiy maqsad oshqozon osti bezi va o't pufagining qolgan qismi, shuning uchun parhez to'liq rad etishni ta'minlaydi:

Pankreatit surunkali bosqichda bo'lsa, shifokorlar bemorga quyidagi idishlarni tavsiya qilishadi:

go'sht, bug'da pishirilgan baliq,
vegetarianlar uchun birinchi kurslar
donli va qaynatilgan sabzavotlar,
minimal kislotali mevalar,
tvorog
gazsiz, jelesiz mineral suv.

O'tkir pankreatitda yoki surunkali kasallikning kuchayishida to'g'ri ovqatlanish

Xoletsistit yoki pankreatitning surunkali shaklining kuchayishi bilan dastlabki ikki kun davomida ochlik kuzatiladi. Kuniga 5-6 marta 200 ml gidroksidi mineral suv yoki atirgul daraxti sharbatini ichishga ruxsat beriladi. Agar alevlenme juda kuchli bo'lsa, unda ichish taqiqlanadi va ovqatlanish vena ichiga yuboriladi. Ikki kundan keyin, keyingi hafta, pankreatit uchun maxsus ovqatlanish - bir nechta variantni o'z ichiga olgan №5p dietasi. 5p raqamli parhez menyusiga misol:

Birinchi nonushta: sarig'i bo'lmagan bug'li omlet, artib olinadigan jo'xori uni, choy.
Ikkinchi nonushta: kam yog'li tvorog, atirgul bulyoni.
Tushlik: qaynatilgan go'sht, guruch sho'rva, bug'doy kraker, mevali jele.
Atıştırmalık: pishirilgan olma.
Kechki ovqat: bug'li sabzi sufle, qaynatilgan dengiz baliqlari, choy.
Ikkinchi kechki ovqat: atirgul bulyoni.

Hujumdan keyin dietaning xususiyatlari

Xun pankreatitni davolashning asosiy usulidir, shuning uchun hujumdan keyin bemor oshqozon osti bezi fermentlarini kuzatib borish uchun testlardan o'tadi, so'ngra ularning holatiga qarab, shifokor parhez ovqatlanishni buyuradi. Fermentlar kamayishi bilan parhez kengayadi va 3 kunga ovqatni pankreatitning yangi hujumini qo'zg'atmaslik va oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamaslik uchun kuniga 3-4 marta kichik qismlarda eyishga ruxsat beriladi. Fotosuratda oshqozon osti bezi joylashgan joy ko'rsatilgan:

Foydali maqola? Havolani ulashing

Hujumdan keyin nima ko'rsatiladi?

Qaynatilgan, pishirilgan, bug'da pishirilgan taom. Baliqda faqat kam yog'li navlar bo'lishi kerak, masalan, baliqlar, sazan, kumush sazan yoki laqqa baliq.
Go'sht mahsulotlaridan kam yog'li navlarni tanlang: tovuq, quyon, kurka, mol go'shti. Yog'li go'sht qorin bo'shlig'ini tirnash xususiyati keltirib chiqaradi va og'riq keltiradi.
Zaif choy, yangi siqilgan sharbatlar, kefir ichishga ruxsat beriladi. Ammo yangi hujumni qo'zg'atmaslik uchun sharbatlarni suv bilan suyultirish kerak.

Pankreatit hujumidan keyin parhez ovqatlanishi oshqozon uchun zarur bo'lgan oqsillarga boy bo'lishi kerak, shuning uchun shifokorlar kunlik ovqatlarni, masalan, kam yog'li tvorog, haftasiga bitta tovuq tuxumi, kam yog'li qattiq pishloq, kartoshka pyuresi, qovurilgan mevalar, kam yog'li sut, yogurt kabi mahsulotlarni kiritishni tavsiya etadilar. . Ratsionda ko'katlar, yangi sabzavotlar, mevalar, shakar, tuz etishmasligi kerak. Bunday ovqatlanish bemorga pankreatit hujumidan keyin odatiy hayot ritmiga tezda kirishga imkon beradi.

Pankreatitda bolalar uchun ovqatlanish rejimi

Odatda pankreatit kattalardagi kasallik deb qabul qilingan bo'lsa ham, bolalar kamroq kasal bo'lishadi. Gastroenterologlar xavotirni kuchaytirmoqda, chaqaloqlar surunkali pankreatitli surunkali shifokorlarga murojaat qilishmoqda. Bunday xavfli tashxis bilan bolani ovqatlantirish ikkita asosiy qoidani birlashtiradi: ovqat iliq bo'lishi kerak va ovqatlantirish - bir necha dozada. Oziqlanish yumshoq bo'lishi kerak: siz uglevodlar miqdorini kamaytirishingiz va oqsilni iste'mol qilishni ko'paytirishingiz kerak. Bolaga ovqatni toza shaklda berish tavsiya etiladi, ayniqsa pankreatitning kuchayishi bilan.

Kasallik bo'lsa, bolalarga quyidagilar berilmasligi kerak:

Baliq, go'sht yoki qo'ziqorin bulyonlari.
Konserva, marinadlar, ziravorlar.
Yog'li, achchiq, qizarib pishgan, füme.
Yangi uzilgan mevalar, otquloq, sharbatlar, rezavorlar.
Yuqori proteinli ovqatlar.
Gazlangan ichimliklar.
Kuchli qahva, choy.
Krem, makaron.
Yangi non.

Pankreatitli bolalarga ruxsat beriladi:

Kam yog'li sut mahsulotlari.
Sut suv bilan suyultiriladi.
Sabzavotli pyuresi, sho'rvalar.
Yulaf, karabuğday pyuresi.
Malham, biftek.
Kam yog'li baliq, go'sht.

Ushbu xavfli kasallikning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun gastritning rivojlanishining oldini olish chorasi sifatida bolaga hayotning birinchi yillaridanoq to'g'ri ovqatlanishni, ortiqcha ovqatlanishni oldini olishni va shirinliklar, soda, tez tayyorlanadigan taomlar, chiplar va boshqa arzimas oziq-ovqat mahsulotlarini minimallashtirishni o'rgatish kerak. Doimiy ravishda qurtlarni profilaktikasi bilan shug'ullaning va to'g'ri ovqatlanishga rioya qiling. O't pufagi bilan bog'liq muammolarga duch kelmaslik uchun bolaning dietasi qanday bo'lishi kerak, biz doktor Komarovskiydan quyidagi videoda bilib olamiz:

Ratsionga kiritilishi mumkin bo'lgan ovqatlar

Pankreatit yoki xoletsistit bilan kunlik ovqatlanish tarkibida quyidagilar bo'lishi kerak.

Uglevodlar, 200 g dan oshmaydi.
60 g dan ko'p bo'lmagan yog'lar, oqsillar 150 g, shundan sabzavotlar - 30%, hayvonlar - 70%.

Ushbu kasalliklarning rivojlanishining asosiy omili kam ovqatlanishdir, shuning uchun yanada jiddiy kasalliklarni qo'zg'atmaslik uchun parhezlarni 3-4 oy davomida emas, balki hayot uchun rioya qilish kerak. Oziq-ovqat fraksiyonel bo'lishi kerak, ya'ni har ikki yoki uch soatda kichik qismlarda eyishingiz kerak. Kuniga kamida 3 kg oziq-ovqat va kamida 2 litr suv iste'mol qilish tavsiya etiladi.

To'g'ri qabul qilingan mahsulotlar nafaqat pankreatitni susaytiradi, uni remissiya bosqichiga o'tkazadi, balki uning keyingi rivojlanishining oldini olishning yaxshi usuli hisoblanadi. Shifokorlar pankreatitga qo'shishni tavsiya etadigan oziq-ovqatlar:

Uzum
O'simliklarni tayyorlash.
Bug'da pishirilgan sabzavotlar.
Kam yog'li sut mahsulotlari.
Kislotasiz mevalar.
Suyuq donli mahsulotlar: jo'xori uni, grechka, irmik, guruch.
Tuxum oqidan tayyorlangan bug'li omlet.
Pishirilgan nok va olma.
Qayta ishlanmagan o'simlik yog'i.
Uy sharoitida yaxshi tayyorlangan tabiiy yogurt.
Pomidorlar
Sabzavotli sho'rvalar.
Eskirgan non.
Kam yog'li go'sht va baliq.

Pankreatik pankreatit uchun parhez retseptlari

Agar ma'lum bir xayol va istak bo'lsa, unda pankreatit bilan to'g'ri ovqatlanish oson. Ayniqsa hozir, zamonaviy texnologiyalar hayotimizni osonlashtirganda va do'konlarda sog'lom ovqatlanish uchun er-xotin qozon, yogurt pishirgich, sekin pishirgich va boshqa zamonaviy uskunalarni sotib olish endi muammo bo'lmaydi. Surunkali pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun sabzavotli mazali go'shtli salatlar, turli xil pudinglar va sufle. Sizning xohishingizga ko'ra bir nechta oddiy mazali retseptlarni taklif etamiz:

Qovoq pyuresi pankreatit uchun foydali taomdir.

Uni tayyorlash uchun siz pishgan, shirin oshqovoqni olib, qobig'ini kesib, katta kubiklarga kesib, skovorodkada suv quying, shunda u sabzavotni to'liq qoplaydi. Qovoqni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 7 osh qoshiq yuvilgan guruch qo'shing, aralashtiring va pishganicha pishiring. Keyin, qovoq-guruchli pyuresi ichida, bir stakan sut qo'shing, qaynatishga keltiring. Agar siz anorni bir hil massaga aralashtirsangiz, unda juda engil va mazali taom chiqadi.

Gulkaram sho'rva pyuresi pankreatit uchun mazali taomdir.

Bu mayda tug'ralgan piyoz va sabzi bilan aralashtirilgan gulzorlarga oldindan saralangan o'rta gulkaramni talab qiladi. Sabzavotlar suvda va sutda qaynatiladi, 1: 1 aralashtirilgunga qadar aralashtiriladi, so'ngra blenderga uriladi, ozgina tuzlangan, maydalangan pishloq sepiladi. Bizning tender sho'rva tayyor! Sog 'bo'ling!

Pankreatit, ayniqsa uning surunkali shakli, parhez sog'liq uchun muammolar bo'lmasligi uchun asosiy omil bo'lgan kasalliklardan biridir. Har qanday, hatto unchalik ahamiyatsiz bo'lmagan xatolar ham kasallikning kuchayishiga va og'riqning kuchli qisilishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun pankreatit bilan nima eyishingiz mumkinligi haqidagi savol barcha bemorlar uchun dolzarbdir.
Qoidaga ko'ra, bemorlarga uzoq vaqt davomida 5-sonli parhez buyuriladi. Uning so'zlariga ko'ra, bemorlar faqat qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan yoki bug'da pishirilgan ovqatni iste'mol qilishlari va qovurilgan, dudlangan, tuzlangan va konservalangan ovqatlardan butunlay voz kechishlari kerak. Shu bilan birga, oqsillar, yog'lar yoki uglevodlar etishmasligini keltirib chiqarmaslik uchun ovqatlanish juda muhimdir. Shuning uchun Bemorlarning ratsionida barcha oziq-ovqat guruhlari mavjud bo'lishi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berilgan sabzavotlar bemorlar uchun ovqatlanishning asosini tashkil qilishi kerak. Ularni qovurish, qaynatish va pishirish mumkin, ammo bug'lash yaxshidir. Bundan tashqari, zaif sabzavotli bulonda muntazam ravishda sho'rvalarni iste'mol qilish juda muhim, chunki suyuq oziq-ovqat hali ham umumiy ovqatlanishning asosiy qismini tashkil qilishi kerak.

Maslahat: tayyor sabzavotlarni maydalash va sho'rvalarni pyure sho'rvalariga aylantirish yaxshidir. Bu ovqat hazm qilish jarayonini osonlashtiradi va oshqozon osti bezidagi yukni kamaytiradi.

Bemor stolining ideal tanlovi quyidagilar bo'ladi:

Kartoshka
Lavlagi
Shirin qalampir,
Qovoq
Rangli karam,
Qovoq,
Ismaloq
Yashil no'xat,
Sabzi.

Vaqt o'tishi bilan, sabzavotli sho'rvalarda, güveç yoki boshqa idishlarda siz asta-sekin pomidor va oq karam qo'shishni boshlashingiz mumkin, ammo ular issiqlik bilan ishlov berish uchun qulay bo'lishi kerak.

Maslahat: lavlagi pankreatit uchun juda foydali, chunki unda etarli miqdorda yod mavjud bo'lib, u oshqozon osti bezining normal ishlashini tiklashga yordam beradi. Uni kuniga 150 grammlik asosiy taomlardan birida yarim soat oldin ikki hafta davomida maydalangan shaklda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Meva va rezavorlar

Zamonaviy odamning hayotini mevasiz tasavvur qilishning iloji yo'q, chunki ular tarkibida har bir tana uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud bo'lib, ular tananing normal ishlashini ta'minlaydi. Shu bilan birga, ularning ba'zilari hazm qilishni qiyinlashtiradigan qo'pol tolaga boy. Shuning uchun pankreatit uchun qanday mevalardan foydalanish mumkinligi ro'yxati juda katta emas.
U quyidagi sovg'alarni o'z ichiga oladi:

Qulupnay
O'rik
Qizil uzum
Gilos
Grenadalar
Shirin olma
Papaya

Ko'pchilik bananni pankreatitda ishlatish mumkinmi, degan savolga javob berishadi. Ko'pgina shifokorlar oshqozon osti bezi ularning oz sonini hazm qilishni engishga qodir, degan xulosaga kelishadi, ammo faqat kasallik remissiya paytida. Pankreatitning kuchayishi bilan bananlar kasallikning borishini yanada kuchaytirishi mumkin.
Xurmolar uchun ham xuddi shunday. Garchi uning go'shti aniq nordon ta'mga ega bo'lmasa-da, uni ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritishga imkon beradi, ammo kasallikning kuchayishi davrida xurmolarni sotib olishning hojati yo'q va hech bo'lmaganda undan bir hafta o'tgach. Keyin pishirilgan yoki pishirilgan shaklda kuniga bittadan ko'p meva iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Pankreatitda xurmoni iste'mol qilish bilan bog'liq har qanday usulda uning pulpasini maydalash orqali minimallashtirish mumkin.
Albatta, surunkali pankreatit bo'lsa, biron bir mevani suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki ortiqcha miqdordagi kislota kasallikning yana kuchayishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, ularni remissiya boshlanganidan 10 kun o'tgach eyish mumkin. Kundalik me'yor - bu bitta yoki boshqa turdagi mevalarni iste'mol qilish va faqat pishirilgan shaklda. Ba'zida bemorlarga o'zlarini uy qurilishi jele yoki berry mousse bilan shafqatsizlik qilishiga ruxsat beriladi.

Maslahat: pishirilgan mevalarning kunlik me'yorini bitta kavanoz mevali chaqaloq ovqatiga almashtirishingiz mumkin.

Chorvachilik mahsulotlari

Siz organizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalarni olishingiz mumkin va kam yog'li baliq va go'shtli navlar yordamida pankreatitning kundalik menyusini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ovqatlanish uchun idishlarni tayyorlash uchun tovuq, quyon, kurka, dana yoki mol go'shti, baliqni tanlash kerak - bo'tqa, zander, pike, polok yoki cod. Ammo xushbo'y, pishirilgan qobiq yoki qush terisi qanchalik yoqimli ko'rinishiga qaramay, uni bemorlar ishlatmasligi kerak.
Siz tuxum bilan dietangizga ma'lum bir xilma-xillik qo'shishingiz mumkin. Ularni nafaqat o'z-o'zidan qaynatibgina qolmay, balki bug'li omlet shaklida ham iste'mol qilish mumkin. Faqat klassik qovurilgan tuxum taqiqlangan.

Sut va nordon sut

Nordon sut mahsulotlari, masalan, kam yog'li tvorog, smetana, qatiq, shuningdek, bemorlar ovqatlanishining ajralmas qismi bo'lishi kerak. Pankreatit bilan achitilgan pishirilgan sut yoki kefirdan doimiy foydalanish odamni tezda oyoqqa qo'yishga yordam beradi.
Shu bilan birga, pankreatitli sutning miqdori odatda yomon qabul qilinadi. Bu oshqozon va oshqozon osti bezining rivojlanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni toza shaklda iste'mol qilmaslik kerak, ammo uni pishirish paytida ishlatishingiz kerak. Pankreatit uchun echki sutiga ustunlik berish yaxshidir, chunki u boy tarkibga ega va hipoalerjenik hisoblanadi.
Bemorlarga oz miqdordagi tuzsiz yog'ni eyishga ruxsat beriladi, ammo ularni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki yog'larning ko'pligi odamning ahvoli yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Dengiz mahsulotlari

Odatda, bemorlarning parhez stollari ba'zida qaynatilgan qisqichbaqalar, mollyuskalar, midiya, kalamushlar, tarvuzlar va dengiz shingillari bilan bezatilishi mumkin, chunki ular tarkibida ko'p protein mavjud. Siz dengiz maxsulotlaridan mazali asosiy taomlar va salatlar tayyorlashingiz mumkin, ammo sushi - rad etib bo'lmaydigan tabu.

Makaron va ko'p donli mahsulotlar oshqozon osti bezining holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin emas. Shuning uchun, makaron va donli mahsulotlar kasallikning kuchayishi bilan ham xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin.
Eng xavfsiz don mahsulotlari:

Ba'zida parhez arpa yoki makkajo'xori pyuresi bilan o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, pankreatit bilan siz bug'doy nonini iste'mol qilishingiz mumkin, ammo faqat kecha yoki kraker shaklida va pechene kukilariga berilishingiz mumkin.

Maslahat: donni suvda yoki ko'p miqdorda suv bilan 1: 1 nisbatda pishirish yaxshidir.

Pankreatit uchun mineral suv bemorning tanadagi suyuqlik zaxirasini to'ldirish uchun ishlatishi mumkin bo'lgan eng yaxshisidir. Shuning uchun kuniga kamida 1,5 litr mineral suv ichish tavsiya etiladi.

Oshqozon osti bezining holatiga foydali ta'sir quyidagilar tomonidan ta'minlanadi:

O'simlik choylari
Kepak bulyoni
Rosehip bulyoni.

Shirinlik pankreatit, yoki, aksincha, uning ildizlarini tayyorlashda juda foydali. Ushbu ichimlik nafaqat dietada taqiqlangan qahvani almashtirishi, balki yallig'langan oshqozon osti beziga shifobaxsh ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki u kuchli xoleretik ta'sirga ega. Bundan tashqari, hindibo asab tizimining holatini normallashtirishga yordam beradi va yurak faoliyatini yaxshilaydi. Shuning uchun, barcha bemorlarga istisnosiz ichish uchun, uning ildizidan olingan sariyog 'belgilanadi.
Yuqorida aytilganlarning barchasidan tashqari, bemorlarga zaif choy, suv bilan suyultirilgan sharbat, qaynatilgan meva va jele ichishga ruxsat beriladi.

Kamdan kam hollarda, bemorlar kam miqdordagi zefir, marmelad yoki zefir bilan xushomad qilishlari mumkin. Ammo, bu erda asalni pankreatitda qo'llash munozarali masala, chunki uni kasallikning tuzalishi paytida choy uchun tatlandırıcı sifatida ishlatish mumkin, ammo endokrin kasalliklar mavjud bo'lganda bu mutlaqo kontrendikedir.
Ko'pchilik uchun yoqimli shirinlik, yong'oq, pankreatit bilan siz eyishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular bemorlar uchun ajralmas sherikdir, chunki ular maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi va shuning uchun ish joyida ham, uyda ham atıştırmalıklar uchun juda mos keladi.

Ammo! Surunkali pankreatitda kasallikning kuchayishi paytida ushbu mahsulotni holat to'liq yaxshilanmaguncha unutish kerak.
Shunday qilib, inson tomonidan iste'mol qilingan barcha oziq-ovqat neytral ta'mga ega bo'lishi kerak, minimal miqdordagi yog 'bo'lishi kerak va ziravorlar qo'shmasdan pishirilishi kerak.

Pankreatit va xoletsistit uchun parhez nafaqat mavhum ovqatlanish tamoyillari, balki davolanishning bir qismidir, qabul qilingan dori-darmonlar pulni behuda sarf qiladi. Tushuntirish juda oson: oshqozon osti bezi va o't pufagi ham ovqat hazm qilish jarayonida muhim rol o'ynaydi (aynan shu organlar mahsulotni ichakka "aniq" tushadigan asosiy tarkibiy elementlariga ajratadi).

Yallig'lanish jarayonining xususiyatiga qarab (bu o'tkir yoki surunkali bo'lishi mumkin) siz organlarga biroz vaqt dam berishingiz yoki ularning ishini yumshoq ravishda rag'batlantirishingiz kerak. Birinchi holda, ular tiklana olishadi, ikkinchisida - atrofiya emas.

O'tkir ovqatlanish

O'tkir bosqichda pankreatit va xoletsistit bilan ovqatlanish, surunkali jarayonning kuchayishi bilan, a'zolarning tiklanishiga imkoniyat yaratib, tinchlikni ta'minlashi kerak. Buning uchun:

dastlabki uch kun ichida ovqatlanolmaysiz, siz faqat gazsiz qaynatilgan suvni ichishingiz mumkin, ba'zida kuniga 100-200 ml Borjomi yoki Kvassaya Polyana iste'mol qilishingiz mumkin, bunda barcha gazlar avval chiqarilgan
3 kungacha, agar qorin og'rig'i yo'qolsa, siz dietani kengaytirishingiz mumkin. Unga iliq shakarsiz choy, qovurilgan holda maydalangan sabzavotli sho'rva, sut va suvda qaynatilgan jo'xori yoki guruch pyuresi (1: 1), krakerlar, tovuq oqsili bug 'omleti,
bir hafta o'tgach, ular kam yog'li tvorogga, qovurilgan sabzavotlarga (karamdan tashqari),
agar yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlar qorin og'rig'ini kuchaytirmasa, diareya va qusishni qo'zg'amang, qaynatilgan kam yog'li baliq, oq tovuq yoki kurka go'shti, sufle va grechka pyuresidan tayyorlangan sufle yoki bug'doy go'shti qo'shiladi.
faqat 1-2 oydan keyin ular 5p jadvaliga o'tadilar, uzoq vaqtga, taxminan bir yilga to'g'ri kelish tavsiya etiladi.

Surunkali pankreatit uchun parhez

U "5p stol" deb nomlanadi va "tejamkor, uglevodlar (asosan shakar) kamaygan va juda kam yog'li" sifatida tavsiflanadi:

bu holda kunlik kaloriya miqdori 2600-2800 kkal,
kuniga 120 g oqsil (hayvonlar oqsillarining 60% dan ko'p bo'lmagan),
o'simlik yog'lari - kuniga 15 g, hayvonlar - kuniga 65 g,
uglevodlar - 400 g dan oshmaydi,
shakar - kuniga atigi 1 osh qoshiq,
saxaroza o'rniga kuniga 20-30 g sorbitol yoki ksilitol,
tuz - 10 g dan oshmasligi kerak
suyuqliklar - 2,5 litr, gazsiz,
oq non (kecha) - kuniga 250 g dan oshmaydi.

5p jadval tamoyillari

Kasal bo'lgan a'zolarda ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun quyidagi ovqatlanish tamoyillariga rioya qilish kerak:

ovqat - kuniga 5-6 marta, kichik qismlarda,
ovqatlanish harorati taxminan 40 daraja,
kuniga ovqatning umumiy og'irligi 3 kg dan oshmasligi kerak,
dietaning asosi proteinli oziq-ovqat,
qovurilgan, tuzlangan va tuzlangan ovqatlar chiqarib tashlanishi kerak,
sabzavotlarni qaynatish yoki bug'lash kerak,
sho'rvalar - sabzavotda yoki 3 ta go'shtli bulonda,
hindiba gullariga asoslangan ichimliklar,
Tovuq tuxumlari (va afzal faqat oqsil), haftada 2-3 marta omlet va qaynatilgan tuxum shaklida eyish.

Maslahat! Ratsionda etarli miqdordagi tolali ovqatlar bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kuniga kamida 1 stakan kefir va bir nechta nokdan foydalanishingiz kerak.

Don mahsulotlarining foydali xususiyatlari

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun ruxsat berilganlar ro'yxatiga kiritilgan porridge, tanaga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Viskoz tutarlılık tufayli, bu donli idishlar agressiv fermentlarning salbiy ta'sirini bostirib, ovqat hazm qilish tizimining to'qimalarini yumshoq va samarali ravishda qoplaydi.

Doimiy remissiya davrida ham, oshqozon osti bezi kasalliklarining o'tkir bosqichida ham ba'zi turdagi don turlari mavjud. Pankreatitning kuchayishi bilan bemorlarga ko'pincha to'liq ochlik rejimi buyuriladi, bunda har qanday mahsulotlardan foydalanish istisno qilinadi. Faqat tozalangan suv ichish joizdir. Qoida tariqasida, ushbu turdagi terapevtik ro'za bemorning ahvoli nisbiy barqarorlashgunga qadar kamida ikki-uch kun davomida amalga oshiriladi.

Oshqozon osti bezi uchun zarur bo'lgan oziq-ovqatlarni dam olish jarayoni tugagandan so'ng, nisbatan xavfsiz mahsulotlar oson hazm bo'ladigan dietaga kiritilishi mumkin, oshqozon osti bezi sekretsiyasining oshishiga olib kelmaydi va organizmni uni tiklash uchun zarur bo'lgan barcha moddalar bilan to'ydiradi. Bu don tarkibiga donli mahsulotlar kiradi: guruch, marvarid arpa, irmik, jo'xori va grechka.

Qanday don mahsulotlariga ruxsat beriladi

Pankreatit bilan og'rigan bemorlarning ahvolining yomonlashuviga yo'l qo'ymaslik uchun, shuningdek, yallig'lanish patogenezi oshqozon osti bezining boshqa kasalliklari dietaga qaysi turdagi donlar kiritilishi mumkinligini va qaysi turlari chiqarib tashlanishi kerakligini yoki cheklangan miqdorda bo'lishi kerak. Donning quyidagi turlaridan foydalanishga ruxsat beriladi:

Guruch. Bu ro'za tutish rejimini tugatgandan so'ng darhol bemorning ratsioniga kiritilishi kerak bo'lgan birinchi donlardan biridir. Uni yog ', tuz yoki boshqa ta'mni kuchaytiruvchi qo'shimchalarsiz iste'mol qilish kerak. Ovqat pishirish faqat kukunga maydalangandan so'ng faqat suv ustida amalga oshiriladi. Har qanday shaklda guruch mukammal so'riladi va past kaloriya tarkibiga qaramay uzoq vaqt davomida to'yish hissini saqlab qoladi. Bunday porridge-ning viskoz tutarlılığı, bu oshqozon devorlarini muloyimlik bilan qoplashga imkon beradi, bu to'qimalarning tirnash xususiyati oldini oladi. Bundan tashqari, taom o'tkir pankreatit fonida diareya paydo bo'lganda juda muhimdir.

Manna. Semolina - bu oddiy bug'doyning ehtiyotkorlik bilan maydalangan donasi. Semka nozik va zich tuzilishga ega, u oshqozon-ichak traktini ortiqcha yuklamasdan mukammal darajada to'yingan. Siz uni ratsionga o'tkir bosqichda kiritishingiz mumkin, ammo bu beshinchi kundan oldin amalga oshirilishi kerak. Shuningdek, irmik asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan anorni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Eng maqbul miqdor - haftasiga ikki martadan ko'p bo'lmagan ovqatlanish.
Pankreatit uchun arpa taqiqlangan taom emas. Bunday porridge ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatlarini oshqozon osti bezi to'qimalarida hosil bo'lgan sekretsiya salbiy ta'siridan faol himoya qiladi, shuningdek, so'rilish orqali tanadan turli xil parchalanuvchi mahsulotlarni olib tashlashga yordam beradi.
Ehtiyotkorlik bilan maydalangan karabuğday, shuningdek irmik, tanani kerakli moddalar bilan yaxshi to'yintiradi, shuningdek, uzoq vaqt davomida to'yish hissi beradi. O'tkir davrda ham, remissiyada ham har kuni karabuğni iste'mol qilishingiz mumkin, chunki bu taom vitamin komplekslari, oqsillar va minerallarning ajralmas manbai hisoblanadi.

Zig'ir urug'i. Zig'ir urug'i nafaqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida, balki dori sifatida ham ishlatilishi mumkin bo'lgan noyob davolash vositalaridan biridir. Ovqat hazm qilish tizimining har qanday kasalliklari uchun bunday idishni muntazam ravishda ishlatish sizni yallig'lanish markazini tezda kamaytirishga, yoqimsiz simptomlardan xalos etishga, shuningdek, ularning keyingi namoyon bo'lishining oldini olishga imkon beradi. Bundan tashqari, masalan, irmik va tariq kabi donli ekinlardan farqli o'laroq, zig'ir urug'lari hazm qilish paytida tananing ulkan yukini talab qilmasdan mukammal so'riladi.
Yulaf ezib. Yulaf jo'xori pyuresi, shuningdek, ro'za tutish kursidan keyin bemorlarga taqdim etilishi kerak bo'lgan birinchi taom sifatida tavsiya etiladi. Vujudga uni hazm qilishni osonlashtirishi va kerakli moddalarni o'zlashtirishi uchun uni pishirishdan oldin un bilan maydalash kerak. Idish nafaqat mukammal darajada to'yingan, balki toksinlarni samarali olib tashlashga yordam beradi.

Oshqozon osti bezi kasalliklarida kunlik menyu tarkibini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Bemorning ratsioniga qaysi mahsulotlarni kiritmasligidan qat'iy nazar, ular unga tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali moddalarni etkazib berishlari kerak.

Istisno qilinishi kerak

Pankreatitning o'tkir bosqichida bemorlarning menyusidan chiqarib tashlanishi kerak bo'lgan ba'zi turdagi don turlari mavjud. Buning sababi quyida keltirilgan don ekinlari uzoq vaqt hazm bo'lishini va shunga mos ravishda ko'p miqdordagi fermentlarni ajratib turishini talab qiladi. Ammo, doimiy remissiya davrida siz ularni vaqti-vaqti bilan odatdagi ovqatlanishingizga kiritishingiz mumkin. Ushbu donli o'simliklar orasida deyiladi:

Arpa yormasi va tariq tarkibida ko'p miqdordagi qimmatbaho moddalar, vitaminlar va uglevodlar mavjud, ular mukammal darajada to'yingan va ochlikni doimiy ravishda engillashtiradi. Siz ularni faqat barqaror remissiya davrida eyishingiz mumkin. Tariqga boy uglevodlar hazm qilish jarayonida juda katta yuklarni talab qiladi, bu esa alevlenme davrida ulardan foydalanishni istisno qiladi.

Kasallikning kuchayishi davrida barcha turdagi donlarni faqat suv yoki minimal yog 'tarkibidagi suyultirilgan sut asosida pishirish kerak. Beshinchi yoki ettinchi kuni tuz, yog ', shakar qo'shilishi kerak.Shuningdek, bu vaqtda donni pishirishdan oldin darhol maydalash tavsiya etiladi.

Barqaror remissiya bosqichiga kelsak, bu davrda anorni suvda ham, sutda ham pishirish mumkin. Bu nafaqat tuz va shakarni, balki oz miqdordagi quritilgan mevalarni, asalni yoki murabbo qo'shishga ruxsat beriladi. Ammo taqiqlanganlar ro'yxatiga kiritilgan donni haftasiga bir yoki ikki porsiyadan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilish kerak.

Porridge-dan nafaqat asosiy taom, balki turli xil go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun yon idish sifatida ham foydalanish mumkin. Bundan tashqari, uni turli xil sabzavotlar va mevalar bilan birlashtirishga ruxsat beriladi. Shunga qaramay, donli ekinlarning barcha foydalariga qaramay, tananing reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Noqulay alomatlar yuzaga kelganda, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan sababni butunlay chiqarib tashlash kerak.

Tana uchun foydali bo'lgan porridlar haqida videoda muhokama qilinadi:

"Taqiqlangan" don

Pankreatitning kuchayishi bilan quyidagi donlar kontrendikedir:

tariq
makkajo'xori
arpa
bug'doy
dukkakli ekinlardan (no'xat, yasmiq, no'xat).

To'liq remissiya davrida ham makkajo'xori, tariq pyuresi va dukkakli ekinlardan foydalanish taqiqlanadi va doimiy yaxshilanish bilan ulardan foydalanish istalmaydi. Agar ular menyuda paydo bo'lsa, bu juda kam uchraydi, ular asta-sekin, kichik qismlarda, yaxshi qaynatiladi. Remissiya paytida arpa va bug'doy doniga ruxsat beriladi, lekin tez-tez emas.

Pankreatit bilan pyuresi eyishning umumiy xususiyatlari

Kasallikning kuchayishi paytida faqat ruxsat berilgan donga ruxsat beriladi. Guruch avval menyuda paydo bo'ladi - uni davolashning 2-3 kunida eyish mumkin. Birinchi haftada karabuğday, jo'xori, marvarid arpa va irmik ham kiritiladi.

Kasallikning o'tkir bosqichlarida barcha donlar yarim suyuq, yopishqoq konsistentsiyada pishiriladi. Ularni suvda yoki suvda yarmida sut, tuzsiz, shakarsiz va sariyog'siz pishirish kerak. Porridge to'liq qaynatilgunga qadar pishiriladi, so'ngra deyarli bir xil tuzilishga ega bo'lmaguncha ishqalanadi yoki aralashtiriladi. Agar sizda qahva maydalagich yoki qattiq mahsulotlar uchun pichoq bilan blender bo'lsa, avval donni maydalash osonroq bo'ladi, keyin suyuq porridge pishiring.

Kechirilish paytida, mexanik tejashsiz parhezga o'tishda, donni maydalashsiz tayyorlash mumkin va tayyorlanishi kerak (bu ko'proq qimmatli moddalarni tejaydi), shu jumladan, tuz, shakar va oz miqdordagi sariyog 'qo'shilishi bilan. Oddiy bardoshlik bilan sut tarkibidagi donga suv bilan seyreltilmasdan ruxsat beriladi.

Guruch pyuresi

Guruch (tayyorlanmagan) va undan tayyorlangan don ko'p foydali xususiyatlarga ega:

uzoq vaqt to'yinganlik hissi bilan ta'minlaydigan murakkab uglevodlarga boy
oson hazm qilinadi va kasal organga og'irlik tug'dirmaydi,
oshqozon osti bezi va ovqat hazm qilish traktining boshqa qismlarini bezovta qilmang,
guruch - bu mukammal changni yutish vositasi, ichakdagi toksinlarni olib tashlaydi va
guruch pyuresi shilliq qavatni salbiy ta'sirlardan himoya qilib, oshqozon-ichak traktining membranasini devorlariga o'rab oladi.

Ammo shuni esda tutish kerakki, guruch mahkamlash xususiyatiga ega, shuning uchun uni ich qotishi uchun pankreatit fonida qo'llash maqsadga muvofiq emas.

Suli yormasi

Guruch singari, jo'xori uni ovqat hazm qilish traktining devorlarini yaxshilab qoplaydigan shilliq pyuresi bo'lib, yaxshi hazm qilinadi, oqsilga va oson hazm bo'ladigan o'simlik yog'iga boy. Yulafning foydali xususiyatlari orasida bezdagi yallig'lanishni qo'llab-quvvatlaydigan va qo'zg'atadigan agressiv pankreatik fermentlarni bostirish qobiliyati mavjud. Guruchdan farqli o'laroq, jo'xori uni ichak harakatini rag'batlantiradi va ich qotishi uchun ko'rsatiladi.

Semolina pyuresi

Semolina porridge nozik tuzilishga ega, bu uni ratsionda ishlatish uchun juda qulay qiladi - pishirilgan pyuresi qo'shimcha silliqlashning hojati yo'q. Urug'lik osongina so'riladi va ochlikni tezda qondiradi, oshqozon va ichak shilliq pardalarini tirnash xususiyati qilmaydi, oshqozon osti bezi uchun mutlaqo parhez mahsulot emas. Ammo shu bilan birga, irmik vitaminlarga nisbatan kam va konstipatsiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun u kunlik foydalanish uchun mos emas.

Arpa pyuresi

Viskoz marvarid arpa oshqozon-ichak traktining devorlarini o'rab oladigan, oshqozon sharbatlari va boshqa tajovuzkor moddalarning faol tarkibiy qismlarining ta'siridan himoya qiladigan va shu bilan birga toksinlarni yutadigan shilliq kavaklarga tegishli. Ammo marvarid arpa juda qattiq va yaxshi assimilyatsiya qilish uchun, ayniqsa, alevlenish yoki to'liq bo'lmagan remissiya davrida, keyinchalik maydalash bilan ehtiyotkorlik bilan hazm qilishni talab qiladi.

Bug'doy va arpa pyuresi

Bug'doy va arpa yormalari kleykovina va boshqa murakkab uglevodlarga boy, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini ta'minlaydi. Bundan tashqari, bug'doy va arpa pyuresi B vitaminlarining ajoyib manbai bo'lib xizmat qiladi, boshqa tomondan, katta miqdordagi uglevodlar pankreatitga nisbatan kam singadi va ko'plab bemorlar tomonidan toqat qilish qiyin (oshqozon to'la hissi, ko'ngil aynishi), shuning uchun bug'doy va tuxumdan tayyorlangan pyuresi faqat ichishga ruxsat etiladi. remissiya vaqti va juda ko'p emas.

Tariq pyuresi

Pankreatit fonidagi tariq polisaxaridlari juda kam hazm qilinadi va bu alevlenmaga olib kelishi mumkin, shuning uchun pyuresi taqiqlangan toifaga kiradi. Ammo surunkali pankreatitning remissiyasi paytida uni vaqti-vaqti bilan menyuga kiritish mumkin.

Porridge mazali!

Bolalikdan beri ko'pchilik donni yoqtirmaydi, chunki ularni foydali, ammo juda mazali taom emas. Albatta, pankreatitning kuchayishi bilan, yog'siz yopishqoq pyuresi pishirilgan donni oshpazlik san'atining eng yaxshi asari deb atash qiyin, ular tezda zerikishadi va bemorlar porridjlardan beixtiyor foydalanishadi.

Ammo remissiya davrida siz donni hatto gurmeler uchun haqiqiy ta'm bayramiga aylanadigan va odatdagi ovqatlanishni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladigan tarzda pishirasiz. Buni qanday qilish kerak?

Quyidagi ingredientlar pyuresi ta'mini qo'shishga qodir va ko'pincha uni tubdan o'zgartirib, uni butunlay tanib bo'lmaydigan holga keltiradi:

Sariyog ', shakar, murabbo yoki asal - remissiya paytida ularni iste'mol qilish juda maqbuldir.
Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar (qulupnay, ko'k qulupnay va boshqalar) - pechkadan pyuresi olishdan oldin ularni qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida pishirishga ruxsat bering.
Yangi uzilgan mevalar - banan, shaftoli, olma, o'rikning bo'laklari sut porridjlari bilan mukammal birlashtirilgan.
Qovoq - sutli guruch pyuresini mukammal darajada to'ldiradi, siz jo'xori uni qovoq bilan pishirishingiz mumkin. Oshqovoq bilan sut porridgeini tayyorlash uchun, donni sutda qaynatib oling, qovoq bo'laklarini - alohida-alohida suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Pishirishdan 2-3 daqiqa oldin, qovoqni anorga soling va aralashtiring.
Mayiz - uni yuving va qaynoq suv quying, so'ngra pyuresi qo'shing.
Siz anorni maydalangan yong'oq yoki bir nechta urug' bilan sepishingiz mumkin.

Pishirish usullari

Porridge ta'mi, tashqi ko'rinishi va tutarlılığı ko'p jihatdan tayyorlash usullariga bog'liq. Pechkada pyuresi pishirmaslikka harakat qiling, ammo uni uzoq vaqt tinimsiz pishgan don yumshoq, qaynatilgan bo'lib qoladi, lekin shu bilan birga vitamin va qimmatli moddalarning ko'pini saqlab turadigan idishga soling. Sekin pishiriladigan va bosimli pishirgichda juda mazali, maydalangan sutsiz va qaynatilgan sutli porridge olinadi.

Unutmangki, yormalar nafaqat sut bo'lishi mumkin - yumshoq donli mahsulotlar (guruch, karabuğday, arpa) go'sht, parranda go'shti yoki baliq, qovurilgan sabzavotlar, o'tlar, graviy va boshqa soslar bilan qo'shma taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, har xil donni bir vaqtning o'zida pishirish mumkin - bug'doy va guruch, jo'xori va bug'doy donlari, guruch va jo'xori uni mukammal birlashtiradi.

Pankreatit uchun pyuresi - bu juda foydali taom, uni har kuni, har qanday ovqat paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi (kuniga 2 marta - turli xil donli donlar). Har bir porridge o'zining afzalliklariga ega, ammo dietani va vitaminlar va minerallarning barcha guruhlarini to'liq iste'mol qilish uchun siz har xil pishirish usullari va ruxsat etilgan qo'shimchalardan foydalangan holda turli xil donli donlarni almashtirishingiz kerak.

Pediatr va bolalar endokrinologi. Ta'lim - SSMU pediatriya fakulteti. Men 2000 yildan beri, 2011 yildan buyon - bolalar klinikasida mahalliy pediatr sifatida ishlamoqdaman. 2016 yilda u ixtisoslikdan o'tdi va pediatrik endokrinologiya bo'yicha sertifikat oldi va 2017 yil boshidan buyon qo'shimcha ravishda tibbiy yordam oldim.

Kuchlanish davrida

Shifokorlar vaqtincha biron bir pyuresi bo'lgan tolaning har qanday manbasidan voz kechishni tavsiya qiladilar. Ammo bu cheklash og'riq sindromi to'xtatilguncha va o'tkir davr tugamaguncha 3-4 kun davomida qo'llaniladi. Surunkali yallig'lanishning kuchayganidan taxminan 3 kun o'tgach (bu o'tkir shaklga tegishli), donli parhez sizning dietangizga kiritilishi mumkin. To'g'ri pishirilgan bo'lsa, ular mazali va to'yimli bo'ladi. Shu bilan birga, oshqozon osti bezi ortiqcha yuklanmaydi, bu ham juda muhimdir. Oshqozon osti bezi donalariga ruxsat beriladi, ammo barchasi hammasi emas.

Taqiqlangan

Avvalo, sizning menyuingizga kiritilishi mutlaqo tavsiya etilmasligini tushunishingiz kerak. Barcha donli mahsulotlar sog'lom ovqatlanishiga qaramay, ularning ba'zilari oshqozon-ichak traktining yallig'langan organlariga katta zarar etkazishi mumkin. Pankreatit bo'lgan qanday don mahsulotlari qat'iyan taqiqlanadi?

Avvalo, siz tariqdan voz kechishingiz kerak. Tovuqlar juda yaxshi ko'radigan chiroyli, sariq don bu vitamin va minerallarning haqiqiy ombori. Ammo pankreatitli tariq pyuresi mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Quyidagi don mahsulotlari ham hazm qilish uchun qiyin:

Makkajo'xori.
Arpa.
Bug'doy
Har qanday loviya.
Zig'ir urug'i.

Pankreatitli bunday kreplarga faqat vaqti-vaqti bilan, oz miqdorda va remissiya paytida ruxsat berish mumkin. Agar boshqa nonushtadan keyin siz og'riq his qilsangiz, unda siz ushbu mahsulotdan voz kechishingiz kerak.

Qo'rqmasdan nima ovqatlanish kerak

Endi pankreatit bilan qanday donni davolash mumkinligi haqida gaplashaylik. Ularni iloji boricha tez-tez ishlatish tavsiya etiladi. Bemorning tiklanish davrida va alevlenmeler o'rtasidagi ovqatlanishning asosini guruch pyuresi tashkil qiladi. Bundan tashqari, sho'rva va güveç uchun asos bo'ladi. Ratsionni yana nima o'zgartirishi mumkin?

Yulaf ezib. Uni iste'mol qilish taqiqlangan emas, ammo pankreatit bilan ko'p miqdorda iste'mol qilish juda istalmagan.
Semolina pyuresi.
Karabuğday

Albatta, har bir organizm individualdir. Undagi yallig'lanish jarayonlari kabi. Ikkinchisining jiddiyligi - davolanishni buyurishda shifokor tayanadigan eng muhim omil. Shuning uchun, agar sizning tanangiz marvarid arpani normal darajada toqat qilsa, siz uni eyishingiz mumkin. Siz uni maydalashingiz kerak bo'lgan yagona narsa.

Foyda va zarari

Porridge - bu foydali moddalarning haqiqiy oshxonasi. Tana ularga har kuni kerak. Shuning uchun pankreatik pankreatitli porridge dietadan chiqarib tashlanishi mumkin emas. Ular ovqat hazm qilishni normallashtiradi va ich qotishini yo'q qiladi, ichak mikroflorasini tiklashga yordam beradi, oshqozon-ichak traktini zararli moddalar, toksinlar va toksinlardan tozalaydi. Donni muntazam ravishda iste'mol qilish bilan immunitet kuchayadi, ya'ni tiklanish tezlashadi. Oziqlanishning yuqori qiymati tufayli ochlik tezda yo'q qilinadi.

Ammo ularning kamchiliklari ham bor. Ushbu mahsulotda ko'plab murakkab uglevodlar mavjud bo'lib, ular hazm qilish qiyin va kasal organga yukni ko'paytiradi. Bu qorin bo'shlig'ida og'riqlar, shishiradi, ko'ngil aynishi va diareya ortishiga olib keladi. Bundan tashqari, don tarkibida kraxmal ko'p bo'ladi. Bu oshqozon osti bezi ishlab chiqarishi kerak bo'lgan insulinni talab qiladi. Ya'ni kasal bo'lgan organga yuk qoladi. Va oshqozon-ichak traktining mexanik tirnash xususiyati haqida unutmasligimiz kerak.

Sut pyuresi

Ular bolaligidanoq hamma uchun tanish. Bolalar bog'chasida va kashshoflar lagerida nonushta - bu sut pyuresi. U oqsil, uglevodlar, iz elementlar manbai, kuch zaryadidir. Ammo agar odamga pankreatit yoki xoletsistit kabi kasalliklar tashxisi qo'yilgan bo'lsa, unda sut pyuresi faqat suyultirilgan sut bilan pishiriladi. Quyida biz turli xil don mahsulotlarini bemorning tanasiga zarar bermaydigan tarzda tayyorlashning xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.

Pishirish tamoyili

Shuni esda tutish kerakki, alevlenme paytida, ta'sirlangan organ himoyalangan bo'lishi kerak. Va, albatta, siz pankreatit bilan pyuresi eyish mumkinmi yoki yo'qligini doktoringiz bilan tekshirishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, donning o'tkir yallig'lanishining birinchi haftalarida suvda qaynatish kerak. Anor qalinlashganidan keyin uni sut bilan suyultirishingiz mumkin. Ammo siz uni hujumdan keyingi uchinchi haftada qo'shishingiz mumkin. Donni oldindan maydalash juda muhimdir. Buning uchun, hali ham quruq shaklda, ularni qahva maydalagich bilan maydalash kerak.

Bolaligidan beri sevilgan

Bu, albatta, irmik. Pankreatit bilan, hujumdan bir hafta o'tgach, dietaga kiritishga ruxsat beriladi. Uni suvda qaynatishingiz kerak. Faqatgina ozgina suyultirilgan sut qo'shishga ruxsat beriladi. Shakar, tuz, sariyog '- barchasini yaxshi vaqtgacha qoldiring. Birinchi marta ko'pi bilan emas, faqat ikki yoki uch osh qoshiq eyishga ruxsat beriladi.

Bu don juda yumshoq, shuning uchun uni yumshoq va parhez deb atash mumkin. Semka ichak devorlarini yaxshi o'rab oladi va ularda to'plangan shilimshiqni olib tashlaydi. Tarkibida tiklanish davrida juda muhim bo'lgan juda ko'p protein mavjud. Aytgancha, unda tolalar mutlaqo yo'q, buning uchun ovqatlanish mutaxassilari yoqmaydi. Ammo siz kolikadan va tekislikdan qo'rqishingiz mumkin emas.

Karabuğday pyuresi - tabiatning eng yaxshi sovg'asi

Darhaqiqat, juda ko'p miqdordagi iz elementlari va oqsillarni o'z ichiga olgan juda foydali don. U har qanday sog'lom odamning ratsioniga kiritilishi kerak. Ammo pankreatit bilan, uni hujumdan besh kun keyin eyishni boshlashingiz mumkin. Kofe maydalagichda maydalagani va suvda pishganingizga ishonch hosil qiling. Bo'sh porridge, hatto remissiya paytida ham unutilishi kerak. Qovoqqa hech qanday qo'shimchalar qo'shilmaydi. O'n kundan keyin grechka donini don shaklida tayyorlashni boshlash joizdir. Remissiya davrida karabuğdayni kechasi bilan namlash va ertalab pishirish kerak. Shunday qilib, tananing so'rilishi osonroq bo'ladi.

Yulaf eri, ser!

Pankreatit bilan jo'xori uni davolash shifokorlar bilan bog'liq. Ko'p miqdorda tolalar bu donni nafaqat alevlenme davrida xavfli qiladi. Remissiya davrida uning oziq-ovqatda ishlatilishi ham cheklanishi kerak. Agar siz anorning bir bo'lagidan keyin farovonligingiz yomonlashishini ko'rsangiz, unda undan voz kechish yaxshidir.

Yulaf ezilganidan keyingi dastlabki 10 kun ichida tavsiya etilmaydi. Shundan so'ng, siz uni pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun donni un holatiga qadar maydalang. Siz bunday porridgeni oz miqdorda eyishingiz mumkin.

Bug'doy pyuresi

Surunkali yallig'lanishda uni dietaga kiritish joiz, ammo haftasiga 1 martadan ko'p bo'lmasligi kerak. Aks holda, siz kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin. 50 dan 100 g gacha bo'lgan kichik qismlardan boshlash yaxshidir, va albatta, siz o'zingizning ahvolingizni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Agar siz qorin bo'shlig'ida noqulaylik, og'riq yoki ovqat hazm qilish his qilsangiz, unda siz ushbu mahsulotni bekor qilishingiz kerak. O'tkir pankreatitda bug'doy pyuresi eyishga yo'l qo'yilmaydi.

Kasallikning kuchayishi bilan yallig'lanish jarayonining alomatlari bartaraf etilgunga qadar dietadan chiqariladi. Davolanish tugagandan bir-ikki oy o'tgach, uni dietaga kiritish mumkin.

Garnitür pyuresi sizning tanlovingiz emas

Ko'pchilik maydalangan don eng mazali ekanligiga qo'shiladilar. Ular go'sht va baliq uchun juda yaxshi. Xonimlar maxsus pishirishni o'rganadilar, shunda donalar bir-biridan ajralib chiqadi. Afsuski, bunday usul faqat odam sog'lom bo'lsa, oqlanadi. Kasallikning kuchayishi paytida porridge yarim suyuqlikda pishirilishi kerak, ular yopishqoq bo'lishi kerak. Ularni ziravorlarsiz tozalangan suvda tayyorlang. Blenderda donni maydalash yaxshidir.

Remissiya davrida donni pishmagan shaklda pishirish mumkin, shuning uchun ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Lekin siz pishirishingiz kerak, yopishqoq holatga. Aks holda, siz yangi hujumni qo'zg'ashingiz mumkin. Va, albatta, tanangizning reaktsiyasini tomosha qiling. Agar siz anorning bir qismidan keyin sog'lig'ingiz yomonlashayotganini sezsangiz, unda siz ushbu mahsulotni dietadan olib tashlashingiz kerak.

Uzoq muddatli, barqaror remissiya

Agar 4-5 oy davomida pankreatit o'zini namoyon qilmasa, biz doimiy remissiya haqida gapirishimiz mumkin. Bunday holda, ko'pgina cheklovlar olib tashlanadi.Siz suvda pishirilgan yoki juda suyultirilgan sutda bug'doy pyuresini eyishingiz mumkin. Porridge suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak va siz uni faqat iliq shaklda ishlatishingiz kerak. Ovqatlar ruxsat etilgan mevalar bilan to'ldirilishi mumkin. Maksimal kunlik hajmi 200 g dan oshmaydi, bu siz nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun eyishingiz mumkin bo'lgan mahsulot emas.

Umuman olganda, parhez pankreatitning kuchayishidan keyin tiklanish jarayonida eng muhim terapevtik omildir. Kasallikning surunkali shakllarida doimiy ravishda oqilona cheklovlarga rioya qilish kerak.

Sharhlar

Ayting-chi, siz anorni issiq iste'mol qila olasizmi?

Salom Yo'q, pankreatitli pyuresi va boshqa idishlarni issiq ovqat eyish mumkin emas. Barcha idishlarni faqat iliq holda iste'mol qilish mumkin, maksimal harorat taxminan 50-60 ° C, ya'ni biroz issiq bo'ladi.

Salom Arpa yormalari yer arpa. Nima uchun marvarid arpa ruxsat etilgan don mahsulotlarining ro'yxatiga kiritilgan. va arpa taqiqlanadi

Fikr qoldirish uchun iltimos, ro'yxatdan o'ting yoki tizimga kiring.

Ruxsat berilgan

Pankreatit uchun eng foydali don ham muntazam ravishda iste'mol qilinishini, ammo dozalanganini tushunish muhimdir. Katta qismlarga olib ketmang. Qanday don mahsulotlari pankreatit uchun ruxsat berilgan va foydali mahsulotlar sifatida tasniflanadi:

Karabuğday Kasallikning kuchayishining birinchi haftasi oxirida buyuriladi.
Yulaf ezib. Ushbu turdagi donlar kasallikning kuchayishida juda samarali.
Guruch. Ushbu tabiiy changni yutish vositasi bemordan zararli moddalarni olib tashlash uchun juda yaxshi.
Manna. Pankreatitda foydali ta'sir ko'rsatadi, ichaklarni bo'shatadi va erkin harakatlanadi.
Arpa. Viskoz tutarlılık oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini mukammal ravishda qoplaydi, ammo yaxshi hazm bo'lishi uchun foydalanishdan oldin yaxshilab silliqlashni talab qiladi.
Zig'ir urug'i. Surunkali pankreatit uchun foydalaning.

Foydali xususiyatlari tufayli bemorning tanasi tezda zarur moddalar, elementlar, vitaminlar bilan to'yingan va tezda tiklanadi.

Makkajo'xori pyuresi

Ko'p donli mahsulotlar tanada mukammal so'riladi va hazm qilinadi. Ammo pankreatitli makkajo'xori pyuresi kasallikning kuchayishi paytida ham, uni tuzatish jarayonida ham foydalanish taqiqlanadi. Yallig'langan oshqozon osti bezi juda sezgir va tashqi stimullarga juda sezgir va bu turdagi don juda qo'pol. Noxush alomatlar og'riq bilan birga keladi. Ushbu dondan idish-tovoqni doimiy yaxshilashdan keyin, kamdan-kam hollarda va kichik qismlarda eyishga ruxsat beriladi. Aralash yangi, qaynatilishi kerak.

Boshqa don mahsulotlari

O'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlariga ega bo'lgan boshqa turdagi don turlari mavjud:

Pankreatit bilan zig'ir pyuresi yordamida oshqozon osti bezining holatini yumshatish mumkin. Uning pirojnasida ulkan vitamin kompleksi mavjud. Pivo tayyorlashda yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi xususiyatlarga ega shifobaxsh suyuqlik hosil bo'ladi. Bunday xususiyatlar bezovta qilingan oshqozon osti beziga ijobiy ta'sir qiladi va uni tinchlantiradi Zig'ir urug'i aralashmasi pishirishni talab qilmaydi. Buning uchun qaynoq suv quyib, turib olish kifoya.
Maxsus parhez bilan davolanishning birinchi haftasi oxirida pankreatit bilan sut pyuresini iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ammo pishirishda ba'zi muhim qoidalar mavjud. Faqat qaymoqli sut ishlatiladi va uning mustahkamligi suv bilan teng nisbatda suyultirilishi kerak. Yaxshi singdirish uchun idishni kartoshka pyuresida maydalash muhimdir. Tuz yoki shakar bilan pyuresi qilmang.
Arpa yormalaridan ehtiyot bo'ling, chunki pankreatitli arpa pyuresi faqat qat'iy remissiya bilan ruxsat etiladi va yaxshi bardoshli bo'lishi kerak. Kasallikning o'tkir shakllarida u tashlanadi. U vitaminlar, minerallar, kleykovina va uglevodlarga boy. To'yinganlikni rag'batlantiradi, ochlikni qondiradi. Uglevodlar kam so'riladi, ko'ngil aynish, oshqozonda og'irlik kabi noxush alomatlar paydo bo'ladi. Siz uni tez-tez iste'mol qila olmaysiz.
Pankreatit bilan yulaf va jo'xori uni davolash deb hisoblanadi. Yulaflar ovqat hazm qilish tizimining shilliq pardalarini mukammal ravishda qoplaydigan shifobaxsh eritmalar hosil qiladi. Aralash, shuningdek, zararlangan joylarni yallig'laydi, tinchlantiradi, tinchlantiradi va kamaytiradi.
Gerkula pyuresi sizga pankreatit uchun odatiy menyuni diversifikatsiya qilishga imkon beradi. Bu kasallikka qarshi kurashish uchun energiya beradi, og'riqni engillashtiradi, oshqozon osti bezini normalizatsiya qiladi va immunitetni mustahkamlaydi.

Ba'zi retseptlar

Maxsus parhezlar kasallikni engishga yordam beradi va turli xil menyular uchun foydali taomlar retseptlari:

Yulaf jo'xori uni. 1: 1 nisbatda sut va qaynatilgan suvni oling, qaynatishga keltiring va jo'xori uni parchalarini quying. Qaynayotgan paytda past olovda aralashtiramiz. Ushbu rejimda biz 5-10 daqiqani sarflaymiz, bu esa idishning pastki qismida yonib ketishni va anorni pishirganda yopishishni olib tashlashga imkon beradi. Qopqoqni yoping, pechkadan oling va uni 15-25 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Sog'lom taom tayyor. Agar so'ralsa, mayda bo'lak sariyog 'qo'shing.

Agar o'tkir pankreatit bo'lsa, 2-3 kun davom etadigan ochlik terapiyasidan so'ng, bu pyuresi uni suyuqlik shaklida siqib chiqariladi.
Surunkali shaklda, bu pyuresi ishlatishga, tuz, shakar qo'shmasdan maydalangan holda ruxsat beriladi.

Bug'langan proteinli omlet. Malham (oqsil) tayyorlash uchun 2 dona tuxum ishlatiladi, sut 0,5 stakan. Ushbu taom tez va har qanday murakkablikdagi pankreatit uchun foydalidir. Tuxumlarni yumshoq ravishda plastik idishga soling, biz sarig'ini olamiz. Sut qo'shing va aralashtiring. Biz pan olib, pastki qismida gofret latta qo'yamiz va ustiga aralashmasi bo'lgan idish qo'yamiz, suvni ikkita idish orasidagi bo'sh joyga, aralashmaning ichki idish darajasiga tushiring. 20-26 daqiqa davomida panani qaynatib oling. Malham tayyor.