Qandli diabet no'xati

Qandli diabet uchun no'xat glisemik indeks tufayli qondagi glyukoza darajasiga zaif ta'sir ko'rsatadigan mahsulot sifatida tavsiya etiladi. Dukkaklilar, shuningdek, ichak mintaqasida qonga glyukoza so'rilishini kechiktirishga yordam beradi.

No'xat bir necha xususiyatlarga ega, bu uni diabetdagi eng yaxshi dukkaklilar qatoriga qo'shadi:

• Kam glisemik indeks yuqori qon shakaridan himoya qilishga yordam beradi. Yangi quritilgan no'xat GI 35, quritilgan 25. Ularning mevalari xom yoki pishirilgan iste'mol qilinadigan yosh yashil piyozdir.
• No'xat uni metabolizmni sekinlashtiradi, shakarning parchalanish tezligini kamaytiradi.
• Uning tarkibida juda ko'p vitamin va minerallar mavjud.
• Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli hayvonlarning mahsulotlarini qisman almashtirish qobiliyati.

Yuz gramm quruq mahsulot tarkibida 330 kkal, 22 gramm protein va 57 gramm uglevod mavjud, bu ovqat pishirish paytida iste'mol qilinadigan energiya qiymatining yarmidan ko'prog'ini tashkil qiladi.

Qandli diabetning foydalari va ozuqa moddalarining yuqori miqdori bilan bir qatorda, quyidagi omillar ajratib ko'rsatiladi:

• teri hujayralari hosil bo'lishini yaxshilaydi, elastiklikni saqlashga yordam beradi,
• antioksidantlarning ishini tezlashtiradi,
• qon tomirlarida xolesterin to'planishiga to'sqinlik qiladi.

Fasol asosida ko'plab idishlar tayyorlanadi. Bularga sho'rvalar, xash-jigarrang va patties, yonma-ovqatlar va boshqalar kiradi.
No'xat ko'p miqdordagi o'simlik oqsiliga qo'shimcha ravishda mis, marganets, temir, B1, B5, PP vitaminlari va xun tolasiga boydir *. Qayta ishlash jarayonida yog'lar yo'qoladi, turli foydali kislotalarga parchalanadi.
Qandli diabet uchun no'xat foydali antioksidantlardir. Shuningdek, u kaliy, magniy va fosforning kunlik stavkasining 20-30 foizini, boshqa ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi, ammo unchalik sezilmaydigan miqdorda.

Quritilgan no'xatning glisemik ko'rsatkichi 25 ga teng, ammo yangi no'xatlarning nisbati ancha yuqori. Bu fasol tarkibidagi uglevodlar miqdoriga bog'liq. Quritilgan tarkibida ko'proq glyukoza mavjud, shuning uchun u tezroq hazm qilinadi va kaloriya hisoblanadi.

No'xat idishlari

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun qat'iy dietaga rioya qilish juda muhimdir. Fasol idishlari bunday parhezlarga yaxshi mos keladi:

• No'xat sho'rvasi odatda yangi yoki muzlatilgan yashil no'xatdan, shuningdek quritilgan no'xatdan tayyorlanadi. Go'sht go'shti yoki sabzavotli bulon asos sifatida ishlatiladi, ikkinchisida glyukoza miqdori kam bo'lgan mahsulotlar bo'lishi kerak. Odatda karam, sabzi, kartoshka, turli xil qo'ziqorinlarni qo'shing. Glisemik indeksning yuqori bo'lishiga qaramay, qovoq ishlatiladi.
• No'xat pyuresi, krep yoki porridge qaynatilgan fasolni blenderda maydalash orqali tayyorlanadi. Fritters tayyorlash uchun, ignabargli idishlarni qovurish yoki bug 'bilan ishlov berish kerak. Ikkinchisi afzalroqdir, chunki u foydali xususiyatlarni saqlashga yordam beradi.
• Diabetik no'xat idishlari turli xil qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Tarkibida pishmagan sabzavot va go'shtni past glisemik indeks bilan qo'shish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlardan foydalanishga ruxsat beriladi.
• No'xat güveç quruq dondan tayyorlanadi. Pishirish uchun no'xat bir kechada namlanadi, keyin qaynatiladi va kartoshka pyuresida maydalanadi. Porridge pishloq, tuxum, smetana va zaytun bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi. Aralash sekin pishirgichda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Siz ziravorlar va moylarni qo'shishingiz mumkin.
• No'xatdan turli xil retseptlardagi boshqa dukkakli o'simliklarni yaxshi almashtirish olinadi. Masalan, odatda no'xatdan tayyorlangan chirindi. Pishirish uchun no'xat qaynatiladi, kartoshka pyuresida maydalanadi. Ikkinchisi o'simlik moyida qovurilgan sesame urug'larini maydalash orqali olingan sesame pastasi bilan aralashtiriladi. Aralash ziravorlar bilan to'ldiriladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Dukkaklilarni tayyorlash oson va deyarli har qanday taomning tarkibiy qismi bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Mahsulotning kimyoviy tarkibi to'g'risidagi ma'lumot manbai: Skurixin I.M., Tutesan V.A.
Rossiya taomlarining kimyoviy tarkibi va kaloriyalar jadvallari:
Ma'lumotnoma. -M .: DeLi nashri, 2007. -276s