1-toifa va 2-toifa diabet bilan kasallanganlar uchun ikkinchi qo'l retseptlari

Biror kishi 2-toifa diabet kabi kasallikka duch kelganda, uning dietasi keskin o'zgaradi. Xun kam uglevodli bo'lishi kerak. Endi barcha idishlar bir xil va ozg'in bo'ladi, deb vahima qo'ymang. Aslida, ruxsat etilgan ovqatlarning ro'yxati juda keng va ulardan mazali va eng muhimi foydali taomlarni pishirish mumkin.

Diyet terapiyasida asosiy narsa qon shakarini normalizatsiya qilishdir. To'g'ri tanlangan menyu glyukoza miqdorini kamaytirishga yordam beradi va odamni shakarni tushiradigan tabletkalarni olishdan saqlaydi. Mahsulotlar glisemik indeks (GI) va kaloriya tarkibi bo'yicha tanlanadi.

"Shakar" boshlanuvchilar uchun ushbu maqola ham bag'ishlangan. GI tushunchasini tavsiflaydi, shu asosda ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun tanlangan mahsulotlar. Shuningdek, diabetga chalinganlar uchun ko'plab retseptlar - go'sht, sabzavot va donli mahsulotlar taqdim etiladi.

GI ikkinchi kurs ovqatlari

Endokrinolog GI jadvaliga muvofiq diabetik parhezni tuzadi, bu raqamli mahsulotda iste'mol qilinganidan keyin ma'lum bir mahsulotning qon shakarini ko'payishiga ta'sirini ko'rsatadi.

Pishirish, ya'ni issiqlik bilan ishlov berish bu ko'rsatkichni biroz oshirishi mumkin. Istisno sabzi. Yangi uzilgan sabzavot 35 dona ko'rsatkichga ega, ammo 85 dona qaynatilgan.

Diabetes mellitusning 2-turida parhez darajasi past, o'rtacha ko'rsatkich istisno tariqasida ruxsat etiladi. Ammo yuqori GI giperglikemiya rivojlanishini keltirib chiqarishi va kasallikning borishini yomonlashtirishi, maqsadli a'zolarda asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

GI uch guruhga bo'lingan, xususan:

• 49 gacha - past
• 69 donagacha - o'rta,
• 70 dan ortiq PIECES - yuqori.

GI-dan tashqari, oziq-ovqatning kaloriya tarkibi va undagi yomon xolesterin miqdoriga e'tibor qaratish lozim. Ba'zi oziq-ovqatlarda yog'lar kabi uglevodlar yo'q. Shu bilan birga, u diabetda qat'iyan man etiladi, chunki u kaloriya miqdori yuqori va yomon xolesterolni o'z ichiga oladi.

Pishirish jarayoni faqat shu yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkinligini bilishingiz kerak:

1. er-xotin uchun
2. qaynatib oling
3. mikroto'lqinli pechda
4. grilda
5. pechda
6. sekin pishirgichda
7. suv qo'shilishi bilan pishiring.

Ikkinchi kurslar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashda birinchi navbatda GIga e'tibor berish kerak va siz kaloriya qiymatini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.

Go'shtning ikkinchi kurslari

Go'sht yog'li va teridan tozalangan holda tanlangan bo'lishi kerak. Ularda organizm uchun qimmatli vitamin va minerallar yo'q, faqat kaloriya va xolesterol.

Ko'pincha bemorlar tana go'shtining boshqa qismlarini e'tiborsiz qoldirib, tovuq ko'kragini tanlaydilar. Bu mutlaqo noto'g'ri. Xorijiy olimlar diabet bilan kasallanganlar uchun tovuq oyoqlarini eyish foydali ekanligini isbotlab, qolgan yog'larni olib tashladilar. Bu go'sht temirga boy.

Go'shtdan tashqari, parhezga va jigarga - jigar va tilga ham ruxsat beriladi. Ular qovuriladi, qaynatiladi va pirogda pishiriladi.

Qandli diabet bilan quyidagi go'shtni iste'mol qilish mumkin:

• tovuq
• dana
• quyon go'shti
• bedana
• kurka
• tovuq va mol go'shti jigari,
• mol go'shti.

Xun parhezlari faqat uy qurilishi aralashmasidan tayyorlanadi, chunki do'konga teri va yog 'qo'shiladi. Kotletlarni qo'ziqorin bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. piyoz - 1 dona,
2. shampignonlar - 150 gramm,
3. qiyma tovuq - 300 gramm,
4. bitta sarimsoq sarimsoq
5. bitta tuxum
6. ta'mga ko'ra tuz, maydalangan qora qalampir,
7. non qobig'i.

Nozik qo'ziqorin va piyozni maydalang, tuzlangandan keyin skovorodkada pishiring. Tug'ralgan go'shtni tuxum va sarimsoqni matbuot, tuz, qalampir bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtdan tortillalar hosil qiling va qovurilgan qo'ziqorinlarni o'rtasiga qo'ying.

Bitta kotletda bir choy qoshiq to'ldirish mavjud. Pattilarning chetlarini chimchilab, non bo'laklariga o'rang. Shuni ta'kidlash kerakki, non yormasi eng yaxshisi o'z-o'zidan tayyorlanadi, pishirilgan javdar nonini blenderda maydalaydi.

Formani yuqori qirralari bilan zaytun moyi bilan yog'lang, kotletlarni joylashtiring va folga bilan yoping. Oldindan qizdirilgan pechda 45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar pishiring.

Tovuq jigaridan parhez taomlar haftasiga bir necha marta bemorning menyusida bo'lishi kerak. Quyida pomidor va sabzavotli sosda jigar uchun retsepti.

• tovuq jigari - 300 gramm,
• piyoz - 1 dona,
• bitta kichik sabzi
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
• suv - 100 ml
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tovuq jigarini pishganicha qopqoq ostidagi panada qovuring. Piyozni yarim halqalarga, sabzi katta kublarga kesib oling. Aytgancha, ushbu muhim qoida, ayniqsa sabzi uchun qo'llaniladi. Sabzavotlar qanchalik katta bo'lganda, uning GI kamayadi.

Sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, suv va pomidor, qalampir qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida 2 daqiqa pishirib. Keyin jigarni qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu taom har qanday don bilan yaxshi ketadi.

Hububot ikkinchi kursi

Porridge ko'plab vitaminlar va minerallarning manbai. Ular tanani energiya bilan to'yingan va uzoq vaqt davomida to'yish hissi beradi. Har bir donning o'ziga xos afzalliklari bor. Masalan, marvarid arpa, eng past GIga ega, ko'p miqdordagi B vitaminlari va ko'plab iz elementlarni o'z ichiga oladi.

Donni tanlashda ehtiyot bo'lish kerak, chunki ularning ba'zilari yuqori GIga ega. Barcha don mahsulotlari sariyog 'qo'shmasdan pishiriladi. Uni sabzavot bilan almashtirish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, pyuresi qanchalik qalin tayyorlansa, uning GI kamayadi.

Donni turli xil usulda tayyorlash mumkin - sabzavot, qo'ziqorin, go'sht va quritilgan mevalar bilan. Ular nafaqat ikkinchi kurslar, balki sho'rvalarga qo'shilgan birinchi kurslar sifatida ham xizmat qiladilar. Tanani to'ydirish uchun ularni tushlikda ishlatish yaxshidir. Anorning kunlik qismi 150-200 grammni tashkil qiladi.

50 dan PIECES gacha GI bilan ikkinchi kurslar uchun ruxsat berilgan don:

1. arpa yormalari
2. karabuğday
3. marvarid arpa
4. jo'xori uni
5. jigarrang guruch
6. suvda pishirilgan tariq.

Shifokorlar ham vaqti-vaqti bilan makkajo'xori pyuresini tayyorlashni tavsiya qiladilar, garchi uning GI 70 donadan iborat bo'lsa. Ushbu qaror oqlanadi, chunki u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Armut arpa diabet kasalligi uchun donlar orasida etakchi bo'lganligi sababli, uni tayyorlash retsepti birinchi navbatda taqdim etiladi. Qo'ziqorinli marvarid arpa uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi.

• arpa - 200 gramm,
• qo'ziqorinlar, tercihen shampignonlar - 300 gramm,
• yashil piyoz - bitta shamlardan,
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Arpa suvini yuving va tuzlangan suvda 40-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin yostiqqa soling va yuving. Bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing.

Qo'ziqorinlarni chorak bo'laklarga kesib oling va o'simlik moyiga soling, 20 daqiqa davomida past olovda qovuring. Keyin mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ikki daqiqa davomida doimiy aralashtirib, past olovda pishiring. Tayyorlangan qo'ziqorin aralashmasini marvarid arpa bilan aralashtiring.

Bunday ikkinchi taomni har qanday taomda iste'mol qilish mumkin - nonushta, tushlik yoki birinchi kechki ovqat.

Baliq va dengiz mahsulotlari kurslari

Baliq va dengiz mahsulotlari fosfor manbai. Bunday mahsulotlardan haftada bir necha marta ovqatlanadigan diabetga chalingan odam tanani etarli miqdorda fosfor va boshqa foydali mikroelementlar bilan to'ydiradi.

Baliq tanani energiya bilan ta'minlaydigan oqsil manbai. Shunisi e'tiborga loyiqki, dengiz mahsulotlari va baliqlarning oqsillari go'shtdan olinganlarga qaraganda ancha yaxshi hazm qilinadi.

Shunday qilib, 2-toifa diabet kasalligi uchun asosiy ovqatlar dengiz mahsulotlari bilan har xil retseptlardir. Ularni qaynatish, pechda pishirish yoki sekin pishirish mumkin.

Baliq va dengiz mahsulotlari:

Quyida jigarrang guruch va qisqichbaqalardan tayyorlangan oshning retsepti mavjud bo'lib, u nafaqat kundalik asosiy taomga aylanadi, balki har qanday bayram stolini bezatadi.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• jigarrang guruch - 250 gramm,
• qisqichbaqalar - 0,5 kg
• bitta to'q sariq
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq,
• bitta limon
• bir necha chinnigullar sarimsoq
• yer chili
• bodom barglari
• bir guruh yashil piyoz,
• shakarsiz yogurt - 200 ml.

Jigarrang guruchni suv ostida yuving va quritib oling. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, guruch qo'shing, bir daqiqa davomida qovuring, doimiy ravishda aralashtiring, tuz qo'shing va 500 ml suv quying. Barcha suv bug'langunga qadar yopiq olov ustiga pishiring.

Qisqichbaqalarni tozalang va ikkala tomondan qovuring. Qovoqdan apelsinni to'kib tashlang (bu sous uchun kerak bo'ladi), plyonkani pulpadan olib tashlang va katta kublarga kesing. Panani isitib oling, unga apelsin, bodom barglari va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Issiqlikni kamaytiring, doimo aralashtiring va ikki daqiqa davomida qovuring.

Ziravorga jigarrang guruch va qizarib pishgan qisqichbaqalar qo'shing, past olovda 3-4 minut davomida qopqoq ostida pishiring. Bu vaqtda siz sousni tayyorlashingiz kerak: qatiq, chili qalampiri, bitta limon sharbati va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Kastryulkaga soling.

Sosli va apelsin xamiri bilan dengiz oshi oshini idishga joylashtiring.

Sabzavotlarning asosiy taomlari

Sabzavotlar kunlik menyuning asosidir. Ular kunlik ovqatlanishning yarmini tashkil qiladi. Ham oddiy, ham murakkab asosiy taomlar ulardan tayyorlanadi.

Sabzavotlarni nonushta, tushlik, atıştırma va kechki ovqat uchun eyish mumkin. Ushbu turdagi mahsulot nafaqat tanani vitaminlar bilan to'yintiradi, balki oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Qandli diabet uchun ruxsat berilgan sabzavotlarning ro'yxati juda keng va ulardan ba'zilari taqiqlangan - qovoq, kartoshka, lavlagi va qaynatilgan sabzi.

Sog'lom taomlardan biri - har qanday mavsumiy sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan 2-toifa diabet kasalligi uchun sabzavotli güveç. Faqat bitta ingredientni o'zgartirib, siz butunlay yangi stew olasiz. Uni tayyorlashda har bir sabzavotning individual pishirish vaqtini hisobga olish kerak.

GI past sabzavotlar:

1. baqlajon
2. pomidor
3. no'xat
4. loviya
5. karamning har qanday turlari - brokkoli, karam, oq, qizil,
6. piyoz
7. qovoq
8. sarimsoq
9. qovoq
10. yasmiq.

Yasmiqchalar chindan ham ekologik mahsulotdir, chunki u radionuklidlar va zaharli moddalarni to'plamaydi. Siz uni nafaqat mustaqil yon piyola, balki murakkab taom sifatida ham tayyorlashingiz mumkin.

Pishloqli yasmiqlar diabetga chalingan odam uchun ajoyib nonushta. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yasmiq - 200 gramm,
• suv - 500 ml
• qattiq yog'li pishloq - 200 gramm,
• bir guruh maydanoz
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
• ta'mga tuz.

Yasmiqni pishirishdan oldin, uni bir necha soat davomida oldindan sovuq suvga qo'yish kerak. Keyin, suvni to'kib tashlang, yasmiqlarni panga o'tkazing va o'simlik moyi bilan aralashtiring.

Keyin 0,5 l suv qo'shing va barcha suv bug'langunga qadar yarim soat davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Yasmiq tayyor bo'lgach, darhol pishloq va o'tlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pishloqni eritib olish uchun taxminan ikki daqiqa turing.

Har bir bemor qandli diabetda ovqatlanish tamoyillari normal glyukoza ko'rsatkichining kaliti ekanligini yodda tutishi kerak.

Ushbu maqoladagi videoda diabetga chalinganlar uchun salat retseptlari keltirilgan.