Diyabetik kraxmal: shakar o'rnini bosuvchi diabet 2 turi

Barcha ovqatlarda yog'lar, oqsillar yoki uglevodlar mavjud. Yog 'va uglevodlar energiya manbai hisoblanadi va oqsillar miya, qon, mushaklar, organlar va boshqa to'qimalar uchun qurilish materialidir.

Shuning uchun tananing normal ishlashi uchun ushbu moddalarning barchasini to'g'ri birlashtirish juda muhimdir. Axir, uglevodlar etishmovchiligi bilan hujayralar och qoladi va metabolik jarayonlarda uzilishlar bo'ladi.

Barcha uglevodlar hazm bo'lmaydigan (erimaydigan va eriydigan) va hazm bo'ladigan qismlarga bo'linadi, ular assimilyatsiya vaqti bilan ajralib turadi. Uzoq uglevodlar kraxmalni o'z ichiga oladi, bu polisakkarid bo'lib, qonga kirishdan oldin glyukoza bo'lib qoladi.

Ko'p miqdorda kraxmal makaron, kartoshka, guruch, sabzavot va loviya tarkibida bo'ladi. Ushbu barcha mahsulotlar 2-toifa diabet uchun foydalidir, chunki ular sekin energiya manbalari bo'lib, glyukoza asta-sekin qonga singib ketishiga imkon beradi.

Kraxmal tarkibi

Oddiy makkajo'xori kraxmalini sariq donalardan olish mumkin. Ammo, shuningdek, ushbu moddaning ta'mga, rangga va hidga qarab o'zgargan shakli ham mavjud.

Misrdan kraxmal olish uchun u sulfat kislotaga namlanadi, uning ta'siri ostida oqsillar eritiladi. Keyin xom ashyo sutni olishga imkon beradigan maxsus uskunalar yordamida maydalanadi, shundan keyin u quritiladi.

Kartoshka kraxmalini ishlab chiqarish texnologiyasi bir nechta manipulyatsiyani talab qiladi. Birinchidan, sabzavot yerga aylanadi, keyin zich oq cho'kma olish uchun suv bilan aralashtiriladi, bu esa idishning tubiga tushadi. Keyin hamma narsa filtrlanadi, quritiladi va iliq, quruq joyda quritiladi.

Kraxmal tarkibida tola, yog 'yoki erimaydigan proteinlar mavjud emas. Ko'pincha oziq-ovqat sanoatida turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va ular unni ham almashtiradilar.

Qandli diabet kasalligi uchun makkajo'xori quyidagi foydali narsalarga ega:

1. iz elementlari (temir),
2. xun tolasi
3. disaxaridlar va monosaxaridlar,
4. vitaminlar (PP, B1, E, B2, A, beta-karotin),
5. makrosellar (kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, natriy).

Qandli diabet uchun kartoshka nişastası ham juda qimmatli mahsulotdir.

Unda makroelementlar (fosfor, kaltsiy, kaliy, natriy), uglevodlar, PP vitaminlari va boshqalar mavjud.

Glisemik indeks va kraxmalning foydalari

GI - bu ma'lum bir mahsulot tanasida parchalanish tezligini va keyinchalik glyukozaga aylanishini aks ettiradigan ko'rsatkich. Oziq-ovqat qancha tez so'rilsa, glisemik indeks yuqori bo'ladi.

GI 100 bo'lgan shakar standart hisoblanadi, shuning uchun darajasi 0 dan 100 gacha o'zgarishi mumkin, bu mahsulotning hazm bo'lish tezligiga ta'sir qiladi.

Kraxmalning glisemik ko'rsatkichi ancha yuqori - taxminan 70. Ammo shunga qaramay, u foydali moddalar bilan to'ldirilgan, shuning uchun uni barcha diabetga chalinganlar uchun shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish tavsiya etiladi.

Diyabetik makkajo'xori kraxmalini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishini sekinlashtiradi. Bundan tashqari, uni muntazam ravishda ishlatish kamqonlik va gipertenziya uchun foydalidir.

Kraxmal shuningdek tomirlarning elastikligini va qon ivishini yaxshilaydi. Markaziy asab tizimiga, ayniqsa poliomielit va epilepsiya bilan foydali ta'sir ko'rsatadi.

Hali ham kraxmal ichaklarni tozalaydi va organizmdan toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi. Ammo eng muhimi, qon xolesterolini pasaytirib, metabolizmni normallashtiradi.

Bundan tashqari, makkajo'xori kraxmali shish va tez-tez siyish uchun ishlatiladi, bu diabetning ajralmas belgisi. Ushbu modda surunkali giperglikemiya bilan og'rigan odamlarning ko'pchiligida zaiflashgan immunitet tizimini ham kuchaytiradi.

Kartoshka kraxmaliga kelsak, u quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

• buyrak kasalligi uchun samarali;
• tanani kaliy bilan to'yintiradi,
• oshqozon devorlarini qoplaydi, kislotalilikni pasaytiradi va oshqozon yarasi rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• yallig'lanishni yo'q qiladi.

Qandli diabetda kartoshka nişastası ovqatdan keyin qondagi qondagi so'rilish tezligini pasaytiradi.

Shunday qilib, bu modda glikemiyaning tabiiy regulyatoridir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qandli diabetdagi makkajo'xori kraxmalining qon shakariga ijobiy ta'sir ko'rsatishiga qaramay, uni ishlatishda bir qator kontrendikatsiyalar mavjud. Shunday qilib, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida bu taqiqlanadi.

Bundan tashqari, kraxmal glyukoza va fosfolipidlarga boy, shuning uchun ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish diabetdagi semirib ketishga yordam beradi. Bundan tashqari, u chang shaklida ham, sabzavot, meva, dukkakli ekinlar va boshqa mahsulotlarning zararli qismidir.

Shuningdek, pestitsidlar yoki mineral o'g'itlar yordamida o'stirilgan genetik modifikatsiyalangan makkajo'xori va donli donlardan foydalanish xavfsiz emas.

Bundan tashqari, kraxmalni iste'mol qilish quyidagi sabablarga olib kelishi mumkin:

1. shishiradi va oshqozon-ichak kasalliklari,
2. allergik reaktsiyalar
3. insulin darajasining ortishi, bu gormonal fon, qon tomir va ko'rish tizimiga salbiy ta'sir qiladi.

Kraxmalli ovqatlardan foydalanish qoidalari

Qandli diabet bilan cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak bo'lgan ko'plab ovqatlar, ularni ma'lum bir tarzda tayyorlash. Shunday qilib, surunkali giperglikemiya bilan, qobig'i bilan birga qaynatilgan kartoshka foydali bo'ladi, ba'zida ozgina o'simlik moyida qovurilgan sabzavotlardan foydalanishga ruxsat beriladi.

Bundan tashqari, pishirilgan va yangi kartoshka foydali. Ammo hayvonlarning yog'laridan foydalangan holda sabzavotlarni tayyorlash taqiqlangan kombinatsiya hisoblanadi. Bundan tashqari, kartoshka pyuresini sariyog 'bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu qon shakarining sakrashiga olib kelishi mumkin.

Yosh kartoshkalarga kelsak, unda ko'pincha nitrat mavjud. Bundan tashqari, erta sabzavotlarda pishgan ildiz hosiliga qaraganda ancha kam miqdorda vitamin va minerallar mavjud.

Diyabetga qarshi ushbu sabzavotni har kuni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi va pishirishdan oldin uni 6-12 soat davomida suvga botirish kerak. Bu ovqatdan keyin qonda glyukoza miqdorini kamaytiradi.

Kraxmal makkajo'xori donalarida ham mavjud. Qandli diabetda ularni salatlarga qo'shish yoki qaynatilgan yog'siz go'sht bilan birlashtirish foydalidir.

Siz hali ham makkajo'xori pyuresini eyishingiz mumkin, lekin cheklangan miqdorda - 4 osh qoshiqgacha. kuniga qoshiq. Biroq, bunday idishga juda ko'p sariyog ', tvorog va shakar qo'shilishi taqiqlanadi. Ta'mni yaxshilash uchun unga quritilgan, yangi mevalar, sabzavotlar (sabzi, selderey) yoki ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

Insulinga bog'liq bo'lmagan diabetda o'rtacha bir porridge miqdori har bir xizmat uchun 3-5 osh qoshiq (taxminan 180 g).

Ta'kidlash joizki, diabetga chalinganlarga makkajo'xori moyidan voz kechish tavsiya etiladi. Ular qayta ishlanganligi sababli va tarkibida ozuqaviy moddalar deyarli yo'q.

Agar biz konservalangan makkajo'xori haqida gapiradigan bo'lsak, unda u yonma-yon ovqat bo'lishi mumkin, ammo oz miqdorda. Bundan tashqari, u kam yog'li kiyinish bilan salatlarga qo'shilishi mumkin.

Bundan tashqari, qaynatilgan donalardan foydalanishga ruxsat beriladi. Ammo ularni bug'lash yaxshidir, bu mahsulotning foydali xususiyatlarini tejashga yordam beradi. Va ichayotganda juda ko'p tuz va sariyog 'iste'mol qilmang.

Shunday qilib, kraxmal diabet uchun foydalidir, chunki u ovqatdan keyin shakar miqdorini normallashtiradi. Bu engil diabet uchun shakarni kamaytiradigan dorilarni tabiiy almashtirishdir. Ammo kraxmalli ovqatlar, ularning kundalik menyusidagi soni 20% dan oshmasa, glisemik o'zgarishlarni keltirib chiqarmaydi. Ushbu maqoladagi video haqida gap boradi. nega kraxmal bilan bunchalik oson emas.