Sun'iy tatlandırıcılar diabet uchun haqiqiymi?

Sun'iy tatlandırıcılar yoki tatlandırıcılar kaloriyalarni kamaytirish, vaznni boshqarish va diabet kabi surunkali holatlarni tartibga solish uchun yaratilgan. Va shunga qaramay, ko'p odamlar sun'iy tatlandırıcılardan foydalanadilar, shu yo'l bilan diabetdan qochish mumkin deb o'ylashadi.

Ammo odatiy donolikni rad etadigan va ma'lum sun'iy tatlandırıcılar qondagi insulin miqdorini ko'paytirishi diabet kasalligi xavfini keltirib chiqaradigan tadqiqotlar mavjud.

"Sun'iy" so'zi, tatlandırıcıning molekulyar tuzilishiga ataylab o'zgarishlar kiritilganligini anglatadi. Boshqa usulda "sun'iy" bu "sintezlangan", ya'ni daromad olish imkonini beradi, chunki faqat sintezlangan, mutlaqo yangi molekulyar tuzilmalar orqali siz patent olishingiz mumkin va shu sababli foyda olasiz.

Sukralozni o'rganish

Vashingtondagi Tibbiyot Universitetida diabet kasalligi aniqlanmagan 17 "o'rtacha to'la" ko'ngillilar ishtirokida tadqiqot o'tkazildi. Mavzular ikki guruhga bo'lindi.

Birinchi haftada birinchi guruhga har kuni 75 gramm shakar tilimidan bir stakan suv berildi, ikkinchi guruhga esa bir xil shakar tilimida eritilgan taniqli shirinlashtiruvchi sukraloz qo'shilgan stakan suv taklif qilindi. Qabul qilinganidan 90 minut o'tgach, hammasi insulin darajasi tekshirildi.

Keyingi hafta tajriba takrorlandi, ammo ichimliklar o'zgartirildi - birinchi haftada eritilgan sukralozni ichganlar bir stakan toza suv olishdi. Ikkala holatda ham barcha mavzular 75 gramm kub shakarni oldi. Va yana, qondagi har bir insulin darajasi aniqlandi va qayd etildi.

Oddiy tajribaga qaramay, natijalar muhim edi. Natijalar taqqoslanganda, sukralozani qo'shimcha ravishda iste'mol qilgan sub'ektlar oddiy suv ichganlarga qaraganda 20% ko'proq insulin kontsentratsiyasiga ega ekanligi ma'lum bo'ldi. Ya'ni, qon shakarining keskin sakrashi oshqozon osti bezi funktsiyasining kuchayishiga olib kelishi mumkin, bu insulin qo'shimcha qismini ishlab chiqarishda bu xaraktersiz sakrashni qopladi. Agar tajriba davom etsa, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oshqozon osti bezining kamayishi diabetga olib kelishi mumkin.

"Bizning tajribamiz natijalari shuni ko'rsatadiki, sun'iy tatlandırıcı zararsiz emas - bu yon ta'sirga ega", deydi tadqiqotchi Janino Pepino.

Albatta, tajriba tatlandırıcıların sog'liqqa salbiy ta'sirining faqat bitta jihatini ko'rsatmoqda. Sun'iy tatlandırıcıların zarari ko'proq.

Kelgusida ushbu mavzuni davom ettiramiz. Bu orada "sun'iy" ga alternativa bormi? Aniq javob bor.

Stevia - tabiiy mahsulot, sun'iy tatlandırıcılara alternativa

Foydali bo'lganlarning barchasini bizga ona tabiat beradi. Va tabiiy va zararsiz tatlandırıcı haqida gap ketganda, shubhasiz - bu Stevia. Yaponiya bozorida Stevia 1970 yildan beri mavjud bo'lib, ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan eng zararsiz va foydali tatlandırıcı hisoblanadi.

Bu o'simlik 400 yil davomida Paragvay hindulari tomonidan ziravor sifatida ishlatilgan va dori sifatida ishlatilgan. 1899 yilda shveytsariyalik botanik Santiago Bertoni u erga tashrif buyurdi va birinchi marta bu o'simlikni batafsil tasvirlab berdi. 1931 yilda bu o'simlikning shirinligi uchun javob beradigan glikozidlar, molekulalar Steviyadan ajralib chiqdi. Ushbu steviya tufayli glikozidlar shakarga qaraganda 300 marta shirinroq ekanligi ma'lum bo'ldi.

Stevia deyarli hech qanday yon ta'sir qilmaydigan faqat tatlandırıcıdır, bu diabetga chalinganlar uchun, shuningdek, ularning raqamlariga rioya qiladigan odamlar uchun eng yaxshi tatlandırıcıdır. Turli xil idish-tovoqlarni tayyorlash paytida siz steviya qo'shishingiz mumkin, chunki bu sizning dietangizda mumkin bo'lgan qo'shimcha kaloriyalar haqida qayg'urmasdan, chunki steviya - bu kaloriya bo'lmagan mahsulot.

Shakar o'rnini bosadigan mahsulotlarni sotuvchilar, ularning tabletkalari va kukunlari diabetdan saqlanishiga va ortiqcha yuk tanaga osib qo'yilmasligiga ishontirishgan. Faqatgina so'nggi tadqiqotlar shuni aniq ko'rsatadiki, hamma narsa shunchalik shirin bo'lishdan uzoqdir va ko'plab shakar o'rnini bosadiganlar vazn yo'qotish va sog'lom ovqatlanishni sevadigan eng yaxshi do'stlar emas, balki ularning xiyonatkor dushmanlari hamdir. Aniqlanishicha, shakar o'rnini bosadigan moddalar bir xil oq zaharmi?

Shakar va lavlagi faqat ko'proq o'sishni boshladi, chunki shakar haqiqatan ham dunyoni boshqaradi. Bu giyohvandlikni eng kuchli dori-darmonlarga qaraganda yomonroq ta'sir qilishi isbotlangan. Ammo shirin oziq-ovqat sanoatidagi pul shu tarzda aylanadiki, shakar sotuvchilar taqiqlanmaslik uchun qo'llaridan kelganini qiladilar. Ularning harakatlari bilan hamma o'rta asrlarda shakar faqat morfin va kokain yonidagi dorixonalarda sotilishini unutib qo'ydi.

Shifokorlar va olimlarning soni tobora ko'payib, shakarning xavfliligi bo'yicha o'z tadqiqotlarini nashr eta oladi. 2016 yilda, shakar shohlari Garvardning o'zida soxta tadqiqotlarning homiysi ekanligi ma'lum bo'ldi, olimlar yurak xastaligidagi yog'larning roli haqidagi hisobotni tuzdilar va shakarning xuddi shu rolini yashirdilar. Endi shakar tomir urishini tezlashtirishi, tomirlarning bo'shashishiga to'sqinlik qilishi, butun qon aylanish tizimining eskirishi aniq ma'lum.

Shakar, shuningdek, ovqatdan kaltsiyning so'rilishiga xalaqit beradi. Shakar bilan tvorog - bu uyqu. Shakar terining kollagenining elastikligini pasaytirishi, ya'ni ajinlar qo'shishi isbotlangan. Shuningdek, u B vitaminini yuvadi, tishlarini buzadi va semirib ketishga olib keladi. Shakar haqida haqiqat paydo bo'lganda, olimlar uni qanday almashtirish haqida o'ylay boshladilar.

Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar mavjud, sintetiklar ham bor. O'sha va deyarli 40 ga yaqin kishilar, ammo ulardan bir nechtasi mening ko'zlarimga tushdi. Xalqaro ishlab chiqaruvchilar uyushmasi
tatlandırıcılar va past kalorili ovqatlar fruktoza, ksilitol va sorbitolni organik va saxarin, siklamat, sukraloz va neoxpiridin, travmatin, glikirrizin, steviosid, laktuloza - tabiiy bo'lmagan tatlandırıcılardan ozod qiladi.

Agar siz shirinliklardan voz kechishni istamasangiz, lekin kilogramm berishni xohlasangiz, unda tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar yordam bermaydi. Ular deyarli bir xil kaloriya tarkibiga ega va sorbitol ham kam shirin. Sintetik tatlandırıcılar shirinliklarni haqiqatan ham parhezga aylantiradi.

Daria Pirojkova, ovqatlanish mutaxassisi: "Shirinliklar shakarga qaraganda yuzlab marta shirinroq va ta'm kurtaklariga ta'sir qiladi, nol kaloriya tarkibiga ega, ular vazn yo'qotayotgan yoki o'z vaznini tomosha qiladiganlar uchun sovg'adir."

Tambovlik kimyogar Konstantin Falberg, bundan 140 yil oldin dunyodagi birinchi tatlandırıcı, shakarga qaraganda 200 baravar shirin va kaloriyasiz bo'lgan sakarinni ixtiro qilgan. Saxarin, shakar kabi, oshqozon osti bezi qon oqimiga insulin yuborishiga sabab bo'lishi aniq, bu glyukoza organizm hujayralariga kirishiga yordam beradi. Ammo yo'q. Natijada, tomirlarni aylanib yuradigan yolg'iz insulin insulin qarshiligini keltirib chiqaradi, bu esa semirib ketishga va 2-toifa diabetga olib keladi. Buni 400 ming bemor ishtirok etgan Kanadada o'tkazilgan tadqiqot tasdiqladi.

2017 yilda parhez sodalarini tekshirish shuni ko'rsatdiki, kuniga 0% kaloriya deb ataladigan past kaloriya idishlaridan birida odatda aspartam (E951) va natriy siklamat (E952) ishlatiladi, insult xavfini 3 baravar va demans xavfini oshiradi. yoki Altsgeymer kasalligi.

Oziq-ovqatda siz steviya va fruktoza topishingiz mumkin. Stevia - bu Braziliya o'simlikining barglaridan olingan ekstrakt. Dorixonalarda o'zining sof shaklida sotiladi. Shakarni almashtirish yaxshi, chunki bir xil shirinlik uchun u 25 baravar kam talab etiladi. Ammo Stevia tozalanganidan 40 baravar qimmatroq va fruktoza ancha arzon, shuning uchun har qanday do'konda allaqachon fruktoza mahsulotlari bo'lgan peshtaxta mavjud. Ammo bu mevalardan fruktoza emas. Fruktozaning xavfsiz dozasi kuniga 40 grammni tashkil qiladi. Shunday qilib, shakarni almashtirishning ideal usuli yo'q. Hayotingizda shirinliklarning rolini kamaytirish va tishlarni muntazam ravishda yuvish juda oson. Tafsilotlar "OurPotrebNadzor" dasturida.

Qaysi biri xavfsizroq: shakar yoki sun'iy tatlandırıcılar?

So'nggi yillarda, shakarni haddan tashqari iste'mol qilish va semirib ketish, diabet va yurak-qon tomir kasalliklari o'rtasida aloqa o'rnatildi. Shakarning obro'si juda yomonlashgani sababli, sun'iy tatlandırıcılar ishlab chiqaruvchilari lahzani o'tkazib yubormaslikka va qadamlarini ko'tarishga qaror qilishdi.

Sun'iy tatlandırıcılar endi o'n minglab oziq-ovqat va idishlarga qo'shilib, ularni dunyodagi eng mashhur ozuqaviy qo'shimchalardan biriga aylantirmoqda. Foydadan foydalanib, mahsulotga "nol kaloriya" yorlig'ini berish, ishlab chiqaruvchilar juda ko'p shirin tishlarni qondirish uchun juda ko'p shirin ichimliklar va past kalorili atıştırmalıklar va shirinliklar ishlab chiqaradilar.

Ammo hamma narsa oltin emas. Bu tobora ko'proq nashr etilayotgan tadqiqotlar Sun'iy tatlandırıcı xavfsizligi afsonalari. Endi ushbu kimyoviy moddalarni ko'p miqdorda iste'mol qilish semirish va metabolik kasalliklarga olib kelishi mumkinligi isbotlandi.

San-Diegoda aprel oyining oxirida bo'lib o'tgan "Eksperimental Biologiya 2018" konferentsiyasida olimlar bu masalani ko'tarishdi va shu paytgacha yangi tadqiqotning oraliq, ammo ta'sirli natijalari bilan bo'lishishdi.

Shirinliklar uchun yangi ko'rinish

Brayan Xofman, Markets universiteti va Miluokidagi Viskonsin tibbiyot kolleji universitetining biotibbiyot injiniringi professori va tadqiqot muallifi, nega bu masala shunchalik qiziqishini tushuntiradi: "Bizning kundalik ratsionimizda shakar ozuqasiz sun'iy tatlandırıcılar bilan almashtirilganiga qaramay, aholi orasida semirib ketish va diabetning keskin o'sishi kuzatilmoqda." Yer hali ham kuzatilmoqda ».

Doktor Xoffmanning tadqiqotlari hozirgi kunda sun'iy almashtirish vositalaridan foydalanish natijasida inson tanasidagi biokimyoviy o'zgarishlarni chuqur o'rganmoqda. Ko'p miqdordagi past kaloriyali tatlandırıcılar yog'larning shakllanishiga hissa qo'shishi ishonchli tarzda isbotlangan.

Olimlar misol sifatida kalamushlardan foydalanib, shakar va tatlandırıcılar qon tomirlariga - tomir endoteliyiga qanday ta'sir qilishini tushunishni xohladilar. Kuzatish uchun shakarning ikki turi ishlatilgan - glyukoza va fruktoza, shuningdek, kalorisiz shirinliklar beruvchi ikki turdagi - aspartam (qo'shimcha E 951, boshqa nomlar Teng, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) va kaliyli achchiq (kaltsiy sulfid) qo'shimchalar E950, shuningdek, asesulfame K, otizon, Sunnet sifatida tanilgan). Laboratoriya hayvonlariga uch hafta davomida ushbu qo'shimchalar va shakar bilan oziq-ovqat berildi, shundan so'ng ularning ishlash ko'rsatkichlari taqqoslandi.

Aniqlanishicha, shakarni ham, tatlandırıcıları ham qon tomirlarining holatini yomonlashtiradi - ammo har xil yo'llar bilan. "Bizning tadqiqotlarimizda shakar va sun'iy tatlandırıcılar juda turli xil mexanizmlarga ega bo'lsa ham, semirib ketish va diabet bilan bog'liq bo'lgan salbiy ta'sirlarni keltirib chiqarmoqda", deydi doktor Xoffman.

Biokimyoviy o'zgarishlar

Shakar ham, sun'iy tatlandırıcılar ham kalamushlar qonida yog ', aminokislotalar va boshqa kimyoviy moddalar miqdorining o'zgarishiga olib keldi. Sun'iy tatlandırıcılar, ma'lum bo'lishicha, organizm yog'ni qayta ishlash va uning energiyasini olish mexanizmini o'zgartiradi.

Endi ushbu o'zgarishlar kelajakda nimani anglatishini aniqlash uchun qo'shimcha ishlarni amalga oshirish kerak bo'ladi.

Shuningdek, bu achchiq achchiq sulfamid tatlandırıcısının organizmda asta-sekin to'planib borishi juda muhimdir. Yuqori konsentratsiyalarda qon tomirlariga ko'proq shikast etkazildi.

"Biz mo''tadil holatda sizning tanangiz shakarni to'g'ri qayta ishlayotganini va tizim uzoq vaqt davomida haddan tashqari yuklanganda, bu mexanizm buzilishini ko'rdik", deb tushuntiradi Xoffman.

"Shuningdek, biz shakarlarni ozuqaviy bo'lmagan sun'iy tatlandırıcılarla almashtirish yog 'va energiya almashinuvidagi salbiy o'zgarishlarga olib kelishini payqadik."

Afsuski, olimlar hozircha eng xavfsiz savolga javob bera olmaydilar: qaysi biri xavfsizroq, shakarlimi yoki shirinliklarmi? Bundan tashqari, doktor Xoffan ta'kidlaydi: "Bir narsa deyish mumkin - sun'iy tatlandırıcılardan foydalanmang va u oxirigacha. Ammo hamma narsa juda oddiy va aniq emas. Ammo ma'lumki, agar siz doimiy ravishda va ko'p miqdordagi shakarni, bu sun'iy tatlandırıcıni iste'mol qilsangiz, sog'liq uchun salbiy oqibatlar xavfi ortadi "- deya xulosa qiladi olim.

Afsuski, javoblarga qaraganda ko'proq savollar mavjud, ammo endi shakar va sun'iy tatlandırıcılar bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilishda mumkin bo'lgan xatarlardan eng yaxshi himoya qilish kerakligi aniq bo'ldi.

Qandli diabet uchun sun'iy diabet o'rnini bosuvchi vositalar: ruxsat berilganmi yoki yo'qmi? Yo'q!

Sun'iy shakar o'rnini bosadigan moddalar tilda shirin ta'm retseptorlarini qo'zg'atishi mumkin, ammo ayni paytda ular deyarli kaloriyalarni olib yurmaydi. Shu sababli, ularni ko'pincha "parhezli" oziq-ovqat mahsulotlari, shu jumladan diabet uchun ko'rsatiladigan mahsulotlar deb atashadi.

Eng keng tarqalgan sun'iy shakar o'rnini bosuvchilar:

Video (ijro etish uchun bosing).

Qanday qilib sun'iy shakar o'rnini bosadigan moddalar sizning qondagi qandingizga ta'sir qilishi mumkin?

Inson tanasi qon shakarini nisbatan barqaror ushlab turish uchun mo'ljallangan.

Bug'doy noni, makaron mahsulotlari, kartoshka va zaifliklar kabi oson hazm bo'ladigan uglevodlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilsak, shakar miqdori ko'tariladi. Ovqat hazm bo'lgach, bu qon tarkibiga kiradigan shakarni chiqaradi.

Bu sodir bo'lganda, organizm insulinni, gormonni chiqaradi, bu qondagi shakarni qondan chiqishiga va hujayralarga kirishiga yordam beradi, bu erda u darhol energiya manbai sifatida ishlatiladi yoki yog 'sifatida saqlanadi.

Agar qonda shakar darajasi pasayib ketsa, masalan, oziq-ovqatdan 8 soat ichganidan keyin jigar glyukoza darajasi me'yordan pastga tushmasligi uchun shakar zaxirasini chiqarib yuboradi.

Sun'iy shakar o'rnini bosuvchi moddalar bu jarayonlarga qanday ta'sir qiladi?

Hozirda ikkita taxmin mavjud.

Birinchisi, insulinning shakar qonga kirmagan taqdirda ham chiqarilishi mumkinligi bilan bog'liq, ammo miyada og'izda shirinliklar borligi seziladi, chunki ta'm kurtaklari bo'yicha maslahat berilgan.

Hozircha bu faraz ilmiy jihatdan tasdiqlanmagan. Ammo ba'zi olimlar uning ekanligiga ishonishadi

2. Boshqa taxminga ko'ra, birinchi izohni inkor etmaydigan, aytaylik, shakar miqdorini tartibga solishda buzilish sun'iy tatlandırıcılar keltirib chiqargan ichak mikroflorasidagi nomutanosiblik tufayli yuzaga kelishi mumkin.

Hozirgi vaqtda, kasallik mikroflorasi hujayralarning insulin qarshiligi, ya'ni prediabet kasalligi rivojlanishining sabablaridan biri ekanligi ma'lum.

Sun'iy shakar o'rnini bosadigan moddalar foydali mikroflorani yo'q qiladi

Shunday qilib, bir necha ilmiy tajribalarda ko'ngillilar tomonidan sintetik tatlandırıcıların iste'mol qilinishi ularning HbA1C - qon shakarini belgilaydigan darajasini oshirishi ko'rsatildi.

2014 yilda Isroil olimlari tomonidan o'tkazilgan yana bir mashhur tajribada sichqonlarga 11 hafta davomida sintetik shakar o'rnini bosuvchi moddalar berilgan. Asta-sekin ular ichak mikroflorasi bilan bog'liq muammolarni boshladilar va shakar darajasi ko'tarildi.

Ammo eng qiziq tomoni shundaki, bu holat qaytarib berilishi mumkin edi. Va sichqonlar mikroflora bilan davolanganda, ularning shakarlari normal holatga qaytdi.

2007 yilda yana bir ajoyib tadqiqot aspartamda bo'ldi. Nega ajablanarli? Ha, chunki uning natijalari kutilganidan mutlaqo teskari edi.

Olimlar nonushta tayyorlashda stol shakar o'rniga aspartamni iste'mol qilish qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmasligini isbotlashmoqchi edi.

Biroq, ular rejalashtirilgan natijani olishmadi. Ammo saxaroza va aspartamni iste'mol qilish shakar va insulin miqdorini oshirishini ko'rsatdi. Va bu, ammo aspartam bilan nonushta qilishda kaloriya miqdori 22% ga kam bo'lishiga qaramay.

Sintetik tatlandırıcılar diabetning oldini oladi va vazn yo'qotadi

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, "xun" deb ataladigan ovqatlar tarkibida shakar o'rnini bosadigan moddalar ishtahani qo'zg'atadi, shirinliklar va boshqa uglevodlarga moyillikni oshiradi va tana yog'larining tezroq shakllanishiga yordam beradi. Shuningdek, tananing insulinga chidamliligini oshiradi va shu bilan diabetning rivojlanishiga hissa qo'shadi yoki uni davolashga xalaqit beradi.

Bir nechta tushuntirishlar mavjud.

Birinchisi yuqorida muhokama qilingan va sun'iy tatlandırıcıların ichak mikroflorasiga halokatli ta'siri bilan bog'liq bo'lib, u tanani turli baxtsizliklardan, shu jumladan diabetdan himoya qiladi.
Tatlandırıcılardan foydalanish semirib ketishga va diabetga olib keladigan ikkinchi sabab shirinliklar va kraxmalli ovqatlarga bo'lgan qiziqishni kuchayishi hisoblanadi. Biror kishi shirin ta'mni his qilsa-yu, lekin shakarni olmasa, tanasi buni juda oz ovqat borligini tushunadi. Shunday qilib, qabul qilinmagan uglevodlarni iste'mol qilish kerak.

Kalorisiz yoqimli ta'm va ishtahaning ortishi, ayniqsa uglevodlarga bo'lgan moyillik o'rtasidagi bog'liqlik ilmiy adabiyotda yigirma yildan beri faol muhokama qilinmoqda. Biroq, sun'iy tatlandırıcılar hali ham ishlab chiqaruvchilar tomonidan foydali deb topilgan. Va odamlar hali ham bunga ishonishadi.

Siz bilmoqchi edingiz: tatlandırıcılar II turdagi diabetga olib keladimi?

Siz allaqachon shakarli ovqatlar insulin qarshiligini va II turdagi diabetni keltirib chiqarishi haqida eshitgansiz. Qancha ko'p shirinliklar iste'mol qilsangiz ham - uy qurilishi asalidan yoki tozalangan shakardan qat'iy nazar, qancha ko'p bo'lsa, qondagi qand miqdorini nazorat qilish uchun oshqozon osti bezi orqali insulin olish kerak bo'ladi. Ortiqcha yuklangan bez endi qondagi qand miqdorini nazorat qilish uchun etarli miqdorda insulin ishlab chiqarolmaydigan vaqt keladi, bu II tip diabetga olib keladi.

Ammo shakarni sun'iy tatlandırıcılarla almashtirsa nima bo'ladi? Amerika qandli diabet assotsiatsiyasi o'z veb-saytida AQSh oziq-ovqat va giyohvand moddalarni boshqarish standartlariga muvofiq tatlandırıcılar xavfsiz deb hisoblanadi va "shirin narsa iste'mol qilish istagini engishga yordam beradi". Biroq, boshqa mutaxassislar ikkilanmoqda.

"Qisqasi, shakar o'rniga o'rnini bosadigan ovqatni iste'mol qilsangiz nima bo'lishini bilmaymiz", deydi San-Fransisko, Kaliforniya universitetida shakar xususiyatlarini o'rganuvchi endokrinolog doktor Robert Lustig. "Bizda ma'lum taxminlarni amalga oshirishga imkon beradigan ma'lumotlar mavjud, ammo har bir aniq tatlandırıcı uchun yakuniy hukm chiqarish uchun bu etarli emas."

2009 yildagi tadqiqotga ko'ra, har kuni soda ichadigan odamlarda metabolik sindrom kuzatiladi, bu 36% ko'proq va II turdagi diabet diabet yoki oddiy soda iste'mol qilmaydiganlarga qaraganda 67% ko'proq.

Yangi faktlar, ular hal qilishdan uzoq bo'lsa ham, ko'proq ma'lumotga ega.

2014 yilda Isroilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sun'iy tatlandırıcılar kemiruvchilarning ichak mikroflorasini o'zgartiradi va shu bilan metabolik kasalliklarga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotda Sent-Luis shtatidagi Vashington universiteti olimlari semirib ketgan odamlarni haqiqiy shakarni yoki oddiy suvni yoki sukraloza bilan shirinlangan suvni iste'mol qilishdan 10 daqiqa oldin ichishga majbur qilishdi. Tadqiqotchilar sinov predmetlarining insulin darajasi shakar bomba ta'siri ostida qanday o'zgarishini bilishni xohladilar, agar bundan oldin tanaga suv yoki sun'iy tatlandırıcı kiritilgan bo'lsa.

"Agar tatlandırıcı xavfsiz bo'lgan bo'lsa, unda ikkala sinovning natijalari bir xil bo'ladi deb taxmin qilishimiz kerak" deydi Lustig. Ammo ushbu eksperimentning etakchi muallifi, doktor Yanina Pepinoning aytishicha, tatlandırıcı ta'siri ostida sub'ektlar tanasida 20% ko'proq insulin ishlab chiqarilgan.

"Shakarning bir xil miqdorini engish uchun organizm ko'proq insulin ishlab chiqarishi kerak, bu sükraloza engil insulin qarshiligini keltirib chiqaradi", - deb tushuntiradi Pepino.

Oddiy shakar yoki uning o'rnini bosmasligingizdan qat'i nazar, sizning tilingizga biron bir shirin narsa kirsa - miyangiz va ichaklaringiz oshqozon osti beziga shakar o'z yo'lida ekanligi haqida signal beradi. Oshqozon osti bezi qonda shakar miqdori ko'payishini kutib, insulinni ajratishni boshlaydi. Ammo agar siz shirinlashtirilgan ichimlikni ichgan bo'lsangiz va glyukoza oqmasa, oshqozon osti bezi qondagi har qanday glyukozaga reaktsiya berishga tayyor.

Ammo sun'iy tatlandırıcılar bir-biridan farq qiladi. "Farqlar kimyoviy va tarkibiy darajada namoyon bo'ladi", deydi Pepino. Shuning uchun bu erda umumlashtirish juda qiyin. "Shirinlashtiruvchi vositalar miya va oshqozon osti beziga qanday signal yuborishi haqida gaplashish yaxshi", deb tushuntiradi u. "Ammo yutib yuborilganda turli xil tatlandırıcılar metabolizmga ta'sir qiladi."

Pepino va uning jamoasi endi sukralozning to'liq odamlarga emas, balki ingichka insulin darajasiga qanday ta'sir qilishini kuzatishga harakat qilmoqdalar. Ammo tatlandırıcıların insulin qarshiligi va II turdagi diabet rivojlanish xavfiga qanday ta'sir qilishi to'g'risida to'liq tasavvur hali paydo bo'lmaydi. "Biz ko'proq tadqiqotlar o'tkazishimiz kerak" deydi u.

Lustig unga aks-sado beradi. "Alohida tajribalar tashvishga sabab bo'ladi", deydi u. "Shubhasiz, dietali soda diabet bilan bog'liq, ammo bu faqat sabab yoki natija, biz bilmaymiz."

Tatlandırıcı zararli: foydalanish turlari va ta'siri

2-toifa diabetda shakarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Buning sababi, mahsulot oddiy uglevodlarni o'z ichiga olganligi sababli, ular qonda glyukoza miqdorining tez va sezilarli darajada oshishiga olib keladi. Qandli diabetga chalinganlar shirinliklardan voz kechmasliklari uchun turli xil nisbatan zararsiz shakar o'rnini bosuvchi moddalar ishlab chiqilgan. Ular boshqa tarkibga ega, ularni choy va ba'zi idishlarga qo'shish qulay. Biroq, ushbu mahsulot bir qator salbiy xususiyatlarga ega. Uning zarari va foydalari materialda ko'rib chiqiladi.

Qaysi shakarni almashtirish eng zararsizligini aniqlash, uni umuman nima uchun ishlatishni aniqlashga arziydi. Xavfsiz shakar o'rnini bosuvchi vositaning ijobiy xususiyatlari qanday va uning afzalliklari qanday?

Birinchidan, uni qo'llashdan keyin qonda glyukoza ko'paymaydi. Sog'lom odamlar uchun bu nazariy jihatdan diabet rivojlanishining oldini olishga yordam beradi va diabetga chalinganlar uchun oddiy shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida foydalanish kerak.
Bundan tashqari, semiz odamlar uchun yaxshi tatlandırıcı alternativa hisoblanadi, chunki unda deyarli kaloriya yo'q. Shu sababli, homilador ayollar orasida ham mashhurdir,
Nazariy jihatdan zararsiz tatlandırıcı tish uchun kamroq xavflidir. Bu shakar kabi salbiy emas, tish emaliga ta'sir qiladi, uni yo'q qilmaydi va kariesga olib kelmaydi,
Bundan tashqari, ba'zida tatlandırıcı tabletkalarni ko'p miqdorda shirin iste'mol qilish terining reaktsiyasini keltirib chiqaradigan odamlar tomonidan qo'llaniladi - qichishish, toshma, qichishish.

Tatlandırıcıların zararli ekanligi haqidagi savol ochiq savol bo'lib qolishiga qaramay, ular vazn yo'qotish uchun mahsulot ishlab chiqarishda, shuningdek diabet kasalligi bilan shug'ullanadiganlar uchun faol foydalanilmoqda. Ular shuningdek saqich, "kaloriyali" keklarning bir qismidir, ular kariyesdan saqlaydi va hokazo.Ulardan foydalanishga GOST ruxsat beradi, chunki agar siz vaqti-vaqti bilan nisbatan zararsiz tatlandırıcı iste'mol qilsangiz, u holda sog'liq uchun zarari bo'lmaydi. Ammo bunday mahsulotlardan muntazam foydalanish xavfli emas.

Preparatning aniq xavfsizligiga qaramay, uni sog'lom odamlar va diabet kasalligi bilan iste'mol qilish kerakmi degan savol ochiq savol bo'lib qolmoqda. Ko'pgina tatlandırıcılar juda zararli va ulardan sog'lom odam yoki diabet kasalligi uchun foydalanish noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Shakar o'rnini bosuvchi vositaning zararli va qancha ekanligi haqidagi savolga javob berish uchun siz faqat uning turini hisobga olishingiz mumkin. Barcha tatlandırıcıları ikki katta guruhga bo'lish mumkin - tabiiy va sintetik. Ushbu guruhlardagi dorilarning zarari va foydalari har xil.

Tabiiy almashtirishlarni biroz xavfsizroq deb hisoblash mumkin. Bularga sorbitol, fruktoza, ksilitol kiradi. Ularning asosiy zarari yoki yon ta'siri yuqori kaloriya tarkibidir. Bu oddiy shakar bilan solishtirish mumkin. Shu sababli, tabiiy ingredientlardan tayyorlangan nisbatan zararsiz tatlandırıcı deyarli vazn yo'qotish uchun mahsulot ishlab chiqarishda deyarli qo'llanilmaydi. Bundan tashqari, katta iste'mol bilan, u hali ham shakar miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin,
Sintetik almashtirishlar tabiatda uchramaydigan kimyoviy tarkibiy qismlardan tayyorlanadi. Ular tabiiy darajadan farq qiladi, chunki ular sezilarli darajada iste'mol qilinsa ham, glyukoza darajasini oshira olmaydi. Bundan tashqari, ular kaloriyalarda juda past va kilogramm ortishiga olib kelmaydi. Biroq, bunday mahsulotning foydalari va zarari nomutanosibdir. Sintetik o'rnini bosuvchi vositalar, sog'lom odamda ham, diabet kasalligida ham barcha a'zolarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu guruh sintetik aspartamdan eng xavfsiz tatlandırıcıni, shuningdek, suklamat va saxarinni o'z ichiga oladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, hatto sintetik qo'shimchalarni bir vaqtda ishlatish sog'lom odam yoki diabet kasalligi kabi tanaga katta zarar etkazmaydi. Ammo muntazam foydalanish bilan yon ta'siri va kasalliklar rivojlanishi mumkin. Shuning uchun, vazn yo'qotish uchun siz muntazam ravishda shakar o'rnini bosadigan vositadan foydalanmasligingiz kerak, vazn normal holatga qaytgunga qadar shirinliklardan shunchaki voz kechish yaxshiroqdir.

Qandli diabet kasalligi uchun bunday davolanish uchun alternativa yo'q. Sog'likka salbiy ta'sirni kamaytirishning yagona usuli - bu minimal miqdordagi almashtirish vositalaridan foydalanish. Bundan tashqari, vazn va qon shakarini ko'paytirmaslik uchun tabiiylarga ustunlik berish va ularning iste'mol qilinishini nazorat qilish yaxshiroqdir.

Tatlandırıcı uchun nima zararli ekanligi haqidagi savolga javob berayotganda, uning qaysi kasalliklar uzoq muddat ishlatilishiga olib kelishi mumkinligini eslatib o'tish kerak. Kasallik turlari ishlatiladigan tatlandırıcı turiga bog'liq.

Bundan tashqari, sintetik tatlandırıcıların hazm bo'lishi va ularni tanadan olib tashlash bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin.

Qaysi tatlandırıcı zararli emasligi haqida savol tug'ilganda, faqat tabiiy tatlandırıcıları ko'rib chiqishga arziydi. Ular orasida eng yaxshi shakar o'rnini bosadigan narsa steviya. Uning ijobiy tomonlaridan quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin:

Boshqa tabiiy hamkasblariga qaraganda past kaloriya tarkibi va shuning uchun u vazn yo'qotish uchun eng yaxshi tatlandırıcı hisoblanadi,
Ta'mning etishmasligi (ko'plab tabiiy va sintetik tatlandırıcılar g'ayrioddiy ta'm yoki hidning mavjudligi bilan ajralib turadi),
Metabolizmni o'zgartirmaydi va ishtahani oshirmaydi.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, tatlandırıcı sifatida steviya Evropa Ittifoqi mamlakatlarida, shuningdek, AQSh va Kanadada foydalanish taqiqlanadi. U zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi va Yaponiyada uni qo'llash tajribasi (30 yildan ortiq foydali tatlandırıcı sifatida ishlatilgan) uning yon ta'sirga olib kelmasligini isbotladi, ammo uning inson salomatligiga ta'siri haqida rasmiy izlanishlar mavjud emas.

Qaysi shakar o'rnini bosuvchi vosita eng xavfsiz ekanligini bilib, siz shakar miqdorini me'yorda samarali ushlab turishingiz va ortiqcha vazn olishning oldini olishingiz mumkin. Shunga qaramay, steviya juda qimmat va hamma ham bunga qodir emas. Bunday holda, odamlar vaqti-vaqti bilan foydalari yoki zarari har xil bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa vositalarni qo'llashadi. Qanday bo'lmasin, tatlandırıcıni almashtirishda steviyaning tabiiy analogini tanlash juda muhimdir.

Shirinliklar diabetga olib keladi, deb isroillik olimlar aniqladilar

Sog'lom ovqatlanish, vazn yo'qotish va diabetga qarshi kurash vositasi sifatida yaratilgan va reklama qilingan sun'iy tatlandırıcılar metabolik o'zgarishlar shaklida yon ta'sirga ega bo'lib, bu o'z navbatida tatlandırıcılar kurashishga chaqiradigan kasalliklarga olib kelishi mumkin, deb yozadi Scientificrussia.ru nashri. Weizmann instituti matbuot xizmati (Isroil).

Olimlar sichqonlarda bir qator tajribalar o'tkazishdi va ularga hozirgi kunda eng ommabop bo'lgan uch turdagi sun'iy shakar o'rnini bosuvchi moddalarni berishdi va tadqiqotning keyingi bosqichida inson ko'ngillilari ishtirokida. Nature jurnalida e'lon qilingan tadqiqotga ko'ra, ichak mikroflorasining tarkibi va funktsiyalariga ta'sir qilish orqali sun'iy tatlandırıcılar tarkibidagi moddalar glyukoza bardoshliligi va metabolik kasalliklarning rivojlanishini tezlashtiradi. Bu tatlandırıcılardan foydalanishning mutlaqo teskarisiga olib keladi: ular hozirgi kunda epidemiyaga aylanib borayotgan semirish va diabetga olib keladi.

Tadqiqotning direktori doktor Eran Elinav shunday eslaydi: «O'zimizdagi ichak bakteriyalari bilan bo'lgan munosabatimiz iste'mol qilinadigan ovqat bizga qanday ta'sir qilishi kerak. Aynan shu narsa sun'iy tatlandırıcılardan foydalanish bilan bog'liq edi. Mikroflora orqali ular o'zlariga qarshi bo'lgan kasalliklarning rivojlanishiga olib keldi. Bunday holatlarning oldini olish uchun bugungi kunda ushbu moddalarni ko'p miqdorda va nazoratsiz iste'mol qilishni qayta baholash talab etiladi. ”

Sun'iy tatlandırıcılar semirib ketishga olib keladi va 2-toifa diabet xavfini oshiradi: tadqiqot

So'nggi o'n yilliklar davomida, ortiqcha miqdordagi shakarni iste'mol qilishning sog'liq uchun xavfliligi to'g'risida xabardorlik tufayli sun'iy nol kalorili tatlandırıcılar iste'moli keskin oshdi. Shunga qaramay, yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tatlandırıcılar diabet va semizlikning rivojlanishiga ham olib keladi va dietali gazlangan ichimliklarga o'tishni "olovdan olovgacha" qadam deb atash mumkin.

Viskonsin tibbiyot kolleji olimlari o'z tadqiqotlarini (shakarni va uning o'rnini bosuvchi moddalarni iste'mol qilishdan keyin organizmdagi biokimyoviy o'zgarishlar to'g'risida) aprel oyida Kaliforniyaning San-Diegoda o'tkazilgan yillik eksperimental biologiya konferentsiyasida taqdim etdilar.

"Bizning kundalik ratsionimizga sun'iy tatlandırıcılar qo'shilsa ham, semirish va diabetning tarqalishida keskin o'sish kuzatilmoqda", deydi tadqiqot muallifi Brayan Xofman. "Bizning tadqiqotlarimiz shuni ko'rsatdiki, shakarni ham, sun'iy tatlandırıcılar ham juda turli mexanizmlar yordamida metabolik kasalliklar va diabet bilan bog'liq salbiy ta'sirlarni keltirib chiqaradi."

Tadqiqotchilar in vitro (in vitro) va in vivo (in in vivo) tajribalarida o'tkazdilar. Olimlar jamoasi kalamushlarning bir guruhini glyukoza yoki fruktoza (shakar turlari) yuqori bo'lgan ovqatlar bilan, boshqalari aspartam yoki asesulfam kaliy (an'anaviy nol kaloriya sun'iy tatlandırıcılar) bilan oziqlantirishdi. 3 hafta o'tgach, olimlar hayvonlarning qon namunalarida yog'lar va aminokislotalar kontsentratsiyalarida sezilarli farqlarni aniqladilar.

Natijalar shuni ko'rsatadiki, sun'iy tatlandırıcılar yog'ni organizm tomonidan qayta ishlash va energiya ishlab chiqarish usulini o'zgartiradi. Bundan tashqari, qonda acesulfame kaliy to'planib qoladi, uning yuqori konsentratsiyasi qon tomirlarining ichki yuzasi hujayralariga zararli ta'sir ko'rsatadi.

«Ko'rasizki, tanada shakarni o'rtacha iste'mol qilish bilan uni qayta ishlash funktsiyasi paydo bo'ladi. Agar ushbu tizim uzoq vaqt davomida haddan tashqari yuklansa, ushbu mexanizm vayron bo'ladi ”, dedi Xofman. "Shuningdek, biz ushbu shakarlarni ozuqaviy bo'lmagan sun'iy tatlandırıcılarla almashtirish yog 'va energiya almashinuvidagi salbiy o'zgarishlarga olib kelishini ham payqadik."

Olingan ma'lumotlar aniq javob bermaydi, eng yomoni - shakar yoki sun'iy tatlandırıcılar, bu savol qo'shimcha o'rganishni talab qiladi. Olimlar shakarni va uning o'rnini bosadigan moddalarni iste'mol qilishda o'rtacha bo'lishni maslahat berishadi.

Rozin V.B. Endokrinologiya asoslari. Moskva, Moskva davlat universiteti nashriyoti, 1994.384 pp.
Vasyutin, A.M. Hayot quvonchini qaytaring yoki diabetdan qanday qutulish mumkin / A.M. Vasyutin. - M .: Feniks, 2009 .-- 181 p.
Ueyn, A.M. Gipersomnik sindrom / A.M. Ueyn. - M .: Tibbiyot, 2016 .-- 236 p.

O'zimni tanishtiray. Mening ismim Yelena. Men 10 yildan ortiq vaqt davomida endokrinolog bo'lib ishlayman. Men hozirda o'z sohamning professionaliman deb ishonaman va saytga tashrif buyuruvchilarga murakkab va unchalik emas vazifalarni hal qilishda yordam berishni xohlayman. Sayt uchun barcha materiallar iloji boricha barcha kerakli ma'lumotlarni etkazish uchun to'plangan va ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan. Veb-saytda tavsiflangan narsalarni qo'llashdan oldin har doim mutaxassislar bilan majburiy maslahat zarur.