Qon ichidagi yog '

Juda muhim savolni ko'rib chiqing - bu xolesterol yog'i yoki yo'qmi? Buni tushunish uchun ushbu moddaning qon plazmasida, transport oqsillari bilan murakkab komplekslar shaklida mavjudligini aniqlashtirish kerak.

Ushbu aralashmaning asosiy qismi tananing o'zi tomonidan jigar hujayralari yordamida ishlab chiqariladi. Shunday qilib, organizmdagi xolesterolning taxminan 80% hosil bo'ladi va 20% unga oziq-ovqat bilan birga tashqi muhitdan kiradi.

Oziq-ovqat bilan ta'minlangan xolesterolning eng katta miqdori quyidagilardan iborat:

1. qizil go'sht
2. yuqori yog'li pishloq
3. sariyog '
4. tuxum.

Xolesterol inson faoliyatini, uning sog'lig'ini ta'minlaydigan jarayonlarni ushlab turish uchun kerak, ammo u uning miqdori fiziologik normadan oshib ketganda tanada juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Moddaning yuqori darajalari yurak tomirlari kasalligi uchun xavf omilidir. Shifokorga o'z vaqtida tashrif buyurish va to'g'ri davolanish rejimini tayinlash xolesterolni pasaytirishga yordam beradi va turli xil patologiyalarni rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Xolesterol lipoproteinlar yordamida qon orqali tashiladi. Lipoproteinlarning ikki turi mavjud:

• LDL (past zichlikdagi lipoprotein) - bu "yomon" xolesterol turi. Agar qonda ko'p miqdorda modda bo'lsa, u asta-sekin arteriyalarda to'planib, ularni torayishiga olib keladi, bu esa yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi. Bemor har doim LDL darajasini pasaytirishga harakat qilishi kerak, sog'lom ovqatlanish va sog'lom turmush tarzini olib borish kerak.
• HDL (yuqori zichlikdagi lipoprotein) - bu "yaxshi" xolesterol turi. Bu ortiqcha xolesterolni qon oqimidan olib tashlashga yordam beradi va uni jigarga qaytaradi, u erda parchalanadi va tanani tark etadi.

Moddaning ikki turi o'rtasidagi farq nima va uning tanadagi normasini nazorat qiling.

Asosiy farqlar

Biokimyoda juda katta toifadagi moddalar mavjud bo'lib, ularning tarkibiga xolesterin va yog'lar kiradi. Ushbu toifaga lipidlar deyiladi. Ushbu atama kundalik hayotda kam qo'llaniladi.

Lipidlar suvda erimaydigan organik birikmalardir. Ushbu birikmalar guruhiga yog'lar, yog'lar, mumlar, sterollar (shu jumladan xolesterin) va triglitseridlar kiradi.

Lipidlar ikkala yog'ni ham, xolesterolni ham ta'riflash uchun to'g'ri ilmiy atama hisoblanadi, ammo odamlar kundalik hayotda ularning barchasi uchun bir xil nom - yog'larni ishlatishadi. Shuning uchun, odatda, xolesterolni yog 'deb aytish yaxshi bo'lar edi.

Xolesterol juda o'ziga xos yog 'turidir. Yog'larning ko'p turlari juda oddiy kimyoga ega. Masalan, yog 'kislotalari asosan to'g'ridan-to'g'ri kimyoviy zanjirlardan iborat. Xolesterol yanada murakkab. Uning dizaynida nafaqat halqa molekulyar tuzilmalari mavjud, balki bu halqa tuzilmalari ham juda aniq konfiguratsiyada bo'lishi kerak.

Amaliy va parhez nuqtai nazardan, oziq-ovqatlardagi yog'lar nafaqat xolesterol, balki yog'lar va yog'li kislotalardir. Oziq-ovqatlardagi yog 'haqida gap ketganda, ular katta energiya zaxirasiga ega bo'lgan juda ko'p miqdordagi oziq-ovqat tarkibiy qismlarini anglatadi.

Bir kishi deyarli 100 gramm mahsulot uchun 1 grammdan ortiq xolesterolni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilmaydi va xolesteroldan hech qachon muhim miqdordagi kaloriya miqdorini olmaydi. Shunday qilib, xolesterin boshqa dietali yog'lardan juda farq qilishi haqida bahslashish mumkin.

Unutmangki, yog 'singari xolesterol tanadagi ortiqcha va unga katta zarar etkazishi mumkin, shuning uchun tanadagi ularning miqdorini nazorat qilish juda muhimdir.

Lipid sintezi organizm uchun energiya olishning zaxira jarayoni sifatida

Bizning o'quvchilarimiz xolesterolni pasaytirish uchun Ateroldan muvaffaqiyatli foydalanganlar. Ushbu mahsulotning mashhurligini ko'rib, biz uni sizning e'tiboringizga taqdim etishga qaror qildik.

Har qanday organizmning normal ishlashi uchun energiya etarli miqdorda bo'lishi kerak. Uning asosiy manbai glyukoza. Biroq, uglevodlar har doim energiya ehtiyojlarini to'liq ravishda qoplay olmaydi, shuning uchun lipid sintezi juda muhim - shakar miqdori past bo'lgan hujayralarni energiya bilan ta'minlaydigan jarayon.

Yog'lar va uglevodlar tananing normal ishlashini ta'minlaydigan jarayonlar uchun ko'plab hujayralar va tarkibiy qismlar uchun asosdir. Ularning manbalari oziq-ovqat bilan birga keladigan tarkibiy qismlardir. Glyukoza glikogen shaklida saqlanadi va uning ortiqcha miqdori adipotsitlar tarkibidagi yog'larga aylanadi. Uglevodlarni katta miqdorda iste'mol qilish bilan yog'li kislotalarning ko'payishi kuniga iste'mol qilinadigan ovqatlar tufayli yuzaga keladi.

Yog 'yutilishi

Sintez jarayoni oshqozon yoki ichakda yog 'qabul qilingandan keyin darhol boshlanmaydi. Bu o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan assimilyatsiya jarayonini talab qiladi. Oziq-ovqat bilan birga keladigan yog'larning hammasi ham qon tarkibiga kirmaydi. Ulardan 2% ichak tomonidan o'zgarmasdan chiqariladi. Bu oziq-ovqatning o'ziga ham, emilim jarayoniga ham bog'liq.

Oziq-ovqat bilan birga keladigan yog'larni organizm tomonidan spirtli ichimliklar (glitserin) va kislotalarga ajralmasdan ishlatib bo'lmaydi. Emulsifikatsiya o'n ikki barmoqli ichakda ichak devori va endokrin bezlarning fermentlarining majburiy ishtirokida sodir bo'ladi. Fosfolipazalarni faollashtiradigan safro ham muhim ahamiyatga ega. Spirtli ichimliklarni ajratgandan so'ng, yog 'kislotalari qon oqimiga kiradi. Jarayonlar biokimyosi oddiy bo'lishi mumkin emas, chunki bu ko'pgina omillarga bog'liq.

Yog 'kislotalari

Ularning barchasi quyidagilarga bo'lingan:

• qisqa (uglerod atomlarining soni 10 tadan oshmaydi),
• uzoq (uglerod 10 dan ortiq).

Qisqa bo'lganlar qon oqimiga kirish uchun qo'shimcha birikmalar va moddalarga muhtoj emas. Uzoq yog'li kislotalar, albatta, safro kislotalari majmuasini yaratishi kerak.

Qisqa yog'li kislotalar va ularning qo'shimcha birikmalarsiz tez so'rilishi qobiliyati ichaklarda kattalar singari ishlamaydigan chaqaloqlar uchun muhimdir. Bundan tashqari, ko'krak sutining o'zi faqat qisqa zanjirlarni o'z ichiga oladi.

Olingan safro yog'li birikmalariga mitsel deyiladi. Ular gidrofob yadroga ega, suvda erimaydi va yog'lardan iborat bo'lib, hidrofilik qobiq (safro kislotalari ta'sirida eriydi). Bu lipidlarni adipotsitlarga etkazishga imkon beradigan safro kislotalari.

Mitsel enterotsitlar yuzasida parchalanadi va qon tezda yog 'kislotalari bilan to'yingan bo'lib, ular tezda jigarda topiladi. Enterotsitlarda xylomicrons va lipoproteinlar hosil bo'ladi. Ushbu moddalar yog 'kislotalari, oqsillarning birikmalaridir va ular har qanday hujayraga foydali moddalarni etkazib beradi.

Safro kislotalari ichak orqali chiqarilmaydi. Kichik bir qismi enterotsitlardan o'tib, qon oqimiga kiradi va katta qismi ingichka ichakning oxiriga o'tadi va faol transport orqali so'riladi.

Xylomikron tarkibi:

• triglitseridlar
• xolesterin esterlari,
• fosfolipidlar,
• bepul xolesterin
• oqsil.

Ichak hujayralarida hosil bo'lgan ksilomikronlar hali ham yosh bo'lib, kattaroqdir, shuning uchun ular o'z-o'zidan qonga kira olmaydi. Ular limfa tizimiga etkaziladi va faqat asosiy kanal orqali o'tib, qon oqimiga kiradi. U erda ular yuqori zichlikli lipoproteinlar bilan o'zaro aloqada bo'lib, apo-C va apo-E oqsillarini hosil qiladi.

Faqatgina ushbu o'zgarishlardan so'ng ksilomikronlarni etuk deb atash mumkin, chunki ular tananing ehtiyojlari uchun maxsus ishlatiladi. Asosiy vazifa - bu lipidlarni ularni saqlaydigan yoki ishlatadigan to'qimalarga tashish. Bularga yog 'to'qimalari, o'pka, yurak, buyraklar kiradi.

Chylomicrons ovqatdan keyin paydo bo'ladi, shuning uchun yog'ni sintez qilish va tashish jarayoni faqat ovqatdan keyin faollashadi. Ba'zi bir to'qimalar ushbu komplekslarni o'zlarining sof shaklida o'zlashtira olmaydi, shuning uchun ba'zilari albumin bilan bog'lanib qoladi va shundan keyingina to'qima tomonidan iste'mol qilinadi. Bunga misol skelet to'qimasi.

Lipoprotein lipaz fermenti ksilomikronlarda triglitseridlarni kamaytiradi, shuning uchun ular kamayadi va qoldiq bo'lib qoladi. Aynan ular gepatotsitlarga kirishadi va shu bilan ularni tarkibiy qismlariga ajratish jarayoni tugaydi.

Endogen yog 'sintezining biokimyosi insulin yordamida sodir bo'ladi. Uning miqdori qondagi uglevodlar kontsentratsiyasiga bog'liq, shuning uchun yog 'kislotalari hujayraga kirishi uchun shakar kerak.

Lipidlarning sintezi

Lipidlarning sintezi bu jarayondir, bu orqali lipidlar devorga, ichak hujayralari organizmga oziq-ovqat bilan kiradigan yog'lardan sintezlanadi. Ichkarida ishlab chiqarilgan yog'lar qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Bu jarayon eng muhimlaridan biridir, chunki bu sizga uzoq yog'li kislotalarni bog'lash va ularning membranalarga buzuvchi ta'sirini oldini olish imkonini beradi. Ko'pincha endogen yog 'kislotalari glitserin yoki xolesterol kabi spirtli ichimliklarga bog'lanadi.

Rezintez jarayoni bog'lash bilan tugamaydi. Keyin transport deb ataladigan enterotsitni tark etadigan shakllarda qadoqlash mavjud. Ichakning o'zida ikkita turdagi lipoproteinlar hosil bo'ladi. Bularga doimiy ravishda qonda bo'lmaydigan chilomikronlar va ularning tashqi ko'rinishi oziq-ovqat iste'mol qilishiga bog'liq va doimiy shaklga ega bo'lgan yuqori zichlikdagi lipoproteinlar kiradi va ularning konsentratsiyasi 2 g / l dan oshmasligi kerak.

Yog 'iste'moli

Afsuski, tanani energiya bilan ta'minlash uchun triglitseridlarni (yog'larni) ishlatish juda mashaqqatli hisoblanadi, shuning uchun bu jarayon zaxira hisoblanadi, garchi uglevodlardan energiya olishdan ko'ra samaraliroq bo'lsa ham.

Organizmni energiya bilan ta'minlash uchun lipidlar glyukoza etarli bo'lmaganda ishlatiladi. Bu uzoq vaqt davomida ovqat iste'mol qilmaslik, faol yukdan keyin yoki uzoq tun uyqudan keyin sodir bo'ladi. Yog 'oksidlanishidan keyin energiya olinadi.

Ammo tanaga barcha energiya kerak emasligi sababli, u to'planishi kerak. U ATP shaklida to'planadi. Aynan shu molekula hujayralar tomonidan ko'p energiya sarflash bilan sodir bo'ladigan ko'plab reaktsiyalar uchun ishlatiladi. ATP ning afzalligi shundaki, u tananing barcha uyali tuzilmalari uchun javob beradi. Agar glyukoza etarli hajmda bo'lsa, u holda energiyaning 70 foizi glyukozaning oksidlanish jarayonlari va qolgan foizlarni yog 'kislotalarining oksidlanishi bilan qoplanadi. Organizmda to'plangan uglevodlarning pasayishi bilan afzallik yog'larning oksidlanishiga olib keladi.

Kiruvchi moddalar miqdori chiqadigan miqdordan ko'p bo'lmasligi uchun iste'mol qilinadigan yog'lar va uglevodlar normal oraliqda kerak. O'rtacha, bir kishi kuniga 100 g yog'ga muhtoj. Bu faqat 300 mg ichakdan qonga so'rilishi mumkinligi bilan asoslanadi. Ko'proq raqam deyarli o'zgartirilmaydi.

Glyukoza etishmasligi bilan lipid oksidlanishining iloji yo'qligini esga olish muhimdir. Bu hujayradagi ortiqcha miqdordagi oksidlanish mahsulotlarining to'planishiga olib keladi - aseton va uning hosilalari. Normadan oshib ketish tanani asta-sekin zaharlaydi, asab tizimiga salbiy ta'sir qiladi va yordam bo'lmasa, o'limga olib keladi.

Yog 'biosintezi bu tananing ishlashining ajralmas jarayoni. Bu zaxira energiya manbai bo'lib, glyukoza yo'qligida barcha biokimyoviy jarayonlarni kerakli darajada ushlab turadi. Yog 'kislotalari xloromronlar va lipoproteinlar tomonidan hujayralarga tashiladi. Xususiyat shundaki, chilomikronlar faqat ovqatdan keyin paydo bo'ladi va qonda lipoproteinlar doimiy ravishda mavjud.

Lipit biosintezi ko'plab qo'shimcha jarayonlarga bog'liq bo'lgan jarayondir. Glyukozaning mavjudligi majburiy bo'lishi kerak, chunki lipidlarning to'liq oksidlanmasligi natijasida asetonning to'planishi tananing asta-sekin zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis maslahatlari

Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, oziq-ovqatda iste'mol qilinadigan yog'ning umumiy miqdori bir kishiga kuniga zarur bo'lgan energiyaning 15 foizdan 30 foizigacha berishi kerak. Ushbu ko'rsatkich odamning jismoniy faolligiga bog'liq. Shu sababli, o'rtacha ishlaydigan odam kundalik kaloriyalarining 30 foizini yog'lar orqali iste'mol qilishi mumkin, ammo sedentary turmush tarzini afzal ko'rganlar uni ideal ravishda 10-15 foizga kamaytirishi kerak.

Shuni esda tutish kerakki, deyarli har qanday turdagi oziq-ovqatlarda yog'larning ma'lum bir nisbati mavjud, shuning uchun ba'zi mutaxassislarning ta'kidlashicha, dietaga qo'shimcha yog 'qo'shmasdan har kuni kamida 10% yog' iste'mol qilishingiz mumkin.

Xolesterolning o'zi yog 'emas, bu politsiklik lipofil spirtlarni anglatadi, asosan jigar hujayralari va qisman jigar tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa organlarning hujayralari tomonidan sintezlanadi.

Haddan tashqari xolesterol yurak salomatligi uchun zararli. Uning oshib ketishi yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish ehtimolini oshirishi mumkin. Sog'lom odamda LDL miqdori 130 mg dan oshmasligi kerak, HDL esa taxminan 70 mg bo'lishi mumkin. Birgalikda, moddaning har ikkala turi ham 200 mg dan oshmasligi kerak.

Ushbu ko'rsatkichlarni maxsus tashxis turi yordamida boshqarish mumkin.

Qanday ovqatlanish kerak?

Parhez ovqatlanish haqida gap ketganda, odamlar iste'mol qiladigan yog 'turi alohida ahamiyatga ega.

Bizning o'quvchilarimiz xolesterolni pasaytirish uchun Ateroldan muvaffaqiyatli foydalanganlar. Ushbu mahsulotning mashhurligini ko'rib, biz uni sizning e'tiboringizga taqdim etishga qaror qildik.

Oziqlantiruvchi mutaxassislarning avvalgi tavsiyalaridan farqli o'laroq, so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yog'lar inson salomatligi uchun zarur va foydali. Tana uchun foyda darajasi yog 'turiga bog'liq

Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat mahsulotidagi yog 'miqdorini kamaytirib, uglevod tarkibini ko'paytiradi.

Inson tanasi bu uglevodlarni hazm qilish uchun etarli darajada, qon shakariga va insulin miqdoriga ta'sir qiladi, bu ko'pincha tana vaznining oshishiga, semirishga va shunga mos ravishda kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi.

Bir qator tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, yog'dan olingan kaloriyalarning umumiy miqdori va bunday jiddiy kasalliklar, saraton va yurak kasalliklarining rivojlanishi o'rtasida bog'liqlik yo'q va kilogramm ortishi bilan bevosita bog'liqlik yo'q.

Kam yog'li, xolesterolli dietaga rioya qilishning o'rniga, sog'lom "yaxshi" yog'larni iste'mol qilishga va zararli "yomon" yog'lardan qochishga harakat qilish kerak. Yog 'sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir.

To'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan "yaxshi" yog'larni tanlab olish kerak, to'yingan yog'li kislotalarga boy ovqatlar iste'molini cheklash uchun trans yog'larini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni to'xtatish kerak.

Yaxshi va yomon yog'larning farqi nimada?

"Yaxshi" to'yinmagan yog'lar tarkibida to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.

Bunday oziq-ovqat tarkibiy qismlarini iste'mol qilish turli patologiyalar va kasalliklarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Ular inson salomatligi uchun eng xavfsiz deb hisoblanadi.

Bunday moddaga boy oziq-ovqat o'simlik moylari (zaytun, kanola, kungaboqar, so'ya va makkajo'xori), yong'oqlar, urug'lar, baliq.

"Yomon" yog'lar - trans yog'lari - agar siz ularni oz miqdorda iste'mol qilsangiz, kasallik xavfini oshirasiz. Trans yog'larini o'z ichiga olgan mahsulotlar asosan issiqlik bilan ishlov beriladi.

Trans yog'lar o'simlik moylarini vodorodlash va ularni suyuq holatdan qattiq holatga o'tkazish orqali olinadi.Yaxshiyamki, trans yog'lari hozirda ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan, shuning uchun ular ko'plab mahsulotlardan deyarli butunlay chiqarib tashlangan.

To'yingan yog'lar, trans yog'lar kabi zararli bo'lmasa ham, to'yinmagan yog'larga qaraganda sog'liqqa salbiy ta'sir qiladi va ularni me'yorida qabul qilish yaxshidir.

Qonda xolesterolni ko'paytiradigan mahsulotlar:

Qizil go'sht va sariyog 'kabi ovqatlarning kamayishi bilan ularni baliq, loviya va yong'oq bilan almashtirish mumkin.

Ushbu oziq-ovqatlarda ko'p miqdordagi yog'lar mavjud bo'lib, ular tarkibida to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.

Yog 'ta'sirini o'rganish

Bugungi kunga qadar juda ko'p tadqiqotlar olib borildi, natijada xolesterin yog 'ekanligi, odam sog'lig'iga zararli ekanligini tasdiqlash afsonadir.

Yuqorida keltirilgan ma'lumotlarga asoslanib, ushbu modda inson salomatligi uchun zararli deb o'ylash uchun noto'g'ri tushuncha.

Har qanday organizm etarlicha sog'lom xolesterolsiz normal ishlay olmaydi. Ammo, shu bilan birga, uning oshishi bir qator salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, yaxshi va yomon xolesterin o'rtasidagi farqlar nimadan iborat ekanligini va birinchisining miqdorini qanday kamaytirishni, inson tanasida ikkinchisini normallashtirishni bilishingiz kerak.

60-70-yillarda ko'plab taniqli olimlar to'yingan yog 'qonda "yomon" xolesterin miqdorini oshirishi sababli yurak kasalliklarining asosiy sababi deb hisoblashgan. Bu g'oya kam yog'li dietaning asosi edi.

1977 yilda o'tkazilgan bir qator tadqiqotlar va noto'g'ri qarorlar natijasida ushbu diet ko'plab shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan. O'sha paytda ushbu dietaning inson tanasiga ta'siri haqida biron bir izlanish yo'q edi. Natijada jamoatchilik tarixdagi eng katta nazoratsiz eksperimentda ishtirok etdi.

Ushbu tajriba juda zararli va uning ta'siri hozirgi kungacha sezilib turadi. Ko'p o'tmay, diabet epidemiyasi boshlandi.

Yog'lar haqida afsona va haqiqat

Odamlar go'sht, yog 'va tuxum kabi kamroq sog'lom ovqatlanishni boshladilar, shu bilan birga ko'proq shakar va tozalangan uglevodlarga boy qayta ishlangan ovqatlar eyishni boshladilar.

O'tgan asrning 70-yillarida xolesterolsiz parhezning odamlarga ta'siri to'g'risida juda kam ma'lumot mavjud edi, ammo kam yog'li parhez so'nggi bir necha yil ichida sinchkovlik bilan o'rganilgan.

U eng katta boshqariladigan ishda sinovdan o'tgan. Tadqiqotda ikki guruhga bo'lingan 48,835 postmenopozal ayol ishtirok etdi. Bir guruh kam yog'li ovqatlar iste'mol qilsa, ikkinchi guruh «odatdagidek» ovqatlanishda davom etdilar.

7,5-8 yil o'tgach, kam yog'li oziq-ovqat guruhining vakillari nazorat guruhiga qaraganda atigi 0,4 kg kamroq vaznga ega edilar va yurak xastaliklari bilan kasallanishda farq yo'q edi.

Boshqa katta tadqiqotlar kam yog'li dietaning foydasini topa olmadi.

Afsuski, bugungi kunda ko'p ovqatlanish tashkilotlari tomonidan kam yog'li parhez tavsiya etiladi. Ammo bu nafaqat samarasiz, balki inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Oddiy ovqatlanish, shu jumladan sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilganlarning ko'plab sharhlarini o'qib chiqsangiz, "sog'lom" yog'larning etarli miqdori bo'lgan tabiiy mahsulotlarni iste'mol qilish, agar siz parhezga rioya qilmasangiz, sog'ligingizni sezilarli darajada yaxshilashi aniq bo'ladi.

Tanadagi etarlicha yaxshi xolesterol bo'lmaganda, inson bir qator kasalliklardan aziyat chekadi. Shu bilan birga, uni nafaqat mahsulotlar orqali olish, balki ichki organlar tomonidan o'z-o'zini rivojlantirish jarayonini normallashtirish maqsadga muvofiqdir. Va buning uchun siz to'g'ri ovqatlanishingiz va sog'lom turmush tarzini olib borishingiz kerak. Albatta, xolesterolni yog 'so'zi tom ma'noda emasligini tushunish. Garchi bu ikki modda o'zaro bog'liq bo'lsa-da.

Xolesterin nima degani ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.

Baliq yog'i xolesterolga qanday ta'sir qiladi?

Yuqori xolesterol bilan odamlar o'z dietalarini diqqat bilan kuzatib borishlari kerak. Axir uning yuqori darajasi insult, yurak xuruji yoki yurak va qon tomirlarining boshqa kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin. Ko'pgina xalq retseptlari va dorilar xolesterolni ma'lum darajada ushlab turishga yordam beradi. Ushbu aralashmani normallashtirishga yordam beradigan vositalardan biri baliq yog'idir. Xolesterolga qanday ta'sir qiladi va uni qancha iste'mol qilish kerak?

• Baliq yog'i nima: foydali xususiyatlari
• Baliq yog'ini kim ichmasligi kerak?
• Yuqori xolesterolga ega bo'lgan yog'da baliq ovlash mumkinmi?
• Baliq yog'ini yuqori xolesterol bilan qanday ichish kerak?
• Shifokorlarning fikri va bemorlarning sharhlari

Baliq yog'i nima: foydali xususiyatlari

Baliq yog'i o'ziga xos hidli suyuq moydir. Bu baliq mushak to'qimasidan yoki jigardan olinadi. Buning uchun dengiz baliqlaridan foydalaning, masalan, ikra, makkel, cod. Tibbiy maqsadlar uchun oq baliq yog'idan foydalaning. Uning tarkibi OMEGA-3 va OMEGA-6 yog 'kislotalari va A va D vitaminlariga qo'shimcha ravishda xolesterin, azot hosilalari, pigment lipoxrom, oltingugurt, fosfor va boshqalarni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalarning barchasi baliq yog'ining organizm uchun foydali xususiyatlarini aniqlaydi.

Oziq-ovqatda qo'shimcha foydalanish bilan u katta foyda keltiradi:

• markaziy asab tizimidagi degenerativ jarayonlarning oldini oladi,
• kognitiv funktsiyalarni yaxshilaydi (xotira, e'tibor);
• stress gormoni - kortizol ishlab chiqarishni inhibe qiladi,
• ruhiy tushkunlikni, asabiylashish va tajovuzkorlikni yo'q qiladi,
• tananing qarishini sekinlashtiradi, hujayralarning yangilanishini, ichki to'qimalarning ko'rinishini va holatini yaxshilaydi,
• suyaklarni mustahkamlaydi
• vazn yo'qotish paytida mushak massasini saqlaydi va qurilish paytida uning o'sishiga yordam beradi.
• immunitetni kuchaytiradi
• saraton rivojlanishining oldini oladi
• yurak va qon tomirlarini shikastlanishdan himoya qiladi,
• bo'g'inlarni elastikroq qiladi
• reproduktiv tizimni mustahkamlaydi va boshqalar.

Baliq yog'ini kim ichmasligi kerak?

Bunday foydali xususiyatlarga ega bo'lishiga qaramay, bu yog'li modda hamma uchun iste'mol qilinishi mumkin emas. Qo'llash mumkin bo'lmagan bir qator kontrendikatsiyalar mavjud:

• homiladorlik
• emizish
• A yoki D vitaminlari gipervitaminozi,
• qalqonsimon bezning buzilishi,
• buyrak etishmovchiligi
• jigar patologiyasi
• o't toshlari.

Mahsulotni 60 yoshdan oshgan odamlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.

Bundan tashqari, siz allergenli mahsulot ekanligini yodda tutishingiz kerak, shuning uchun allergiyaga moyil bo'lganlar ham unga ehtiyot bo'lishlari kerak. Bundan tashqari, u qon bosimini pasaytiradigan mahsulotdir, shuning uchun gipotensiv vositalar uni bosim nazorati ostida va oz miqdorda olishlari kerak.

Yuqori xolesterolga ega bo'lgan yog'da baliq ovlash mumkinmi?

Va baliq yog'i yuqori xolesterolli odamlarga qanday ta'sir qiladi? Aterosklerozli bemorlar ushbu mahsulotni qabul qilishlari mumkinmi? Bu savolga ko'plab tadqiqotlar javob beradi. O'tgan asrning o'rtalarida olimlar Eskimoslarning yurak-qon tomir kasalliklaridan deyarli aziyat chekmasliklariga e'tibor qaratdilar. Tahlil natijasida ushbu hodisa va asosan dengiz baliqlari, ya'ni OMEGA-3 yog 'kislotalariga boy bo'lgan Eskimoslarning ovqatlanishi o'rtasida aloqa o'rnatildi.

Keyinchalik tajribalar itlarda o'tkazildi. Masalan, hayvonlar sun'iy ravishda koronar arteriya tomonidan trombatsiya qilindi va keyin 2 guruhga bo'lindi: biriga yuqori xolesterin miqdori bo'lgan oziq-ovqat berildi, ikkinchisi esa bir xil, ammo baliq yog'i bilan. Natijalarni baholab bo'lgach, ikkinchisi aritmiyani kamaytiradi va nekrozning oldini oladi.

Ko'plab ilmiy tajribalar baliq yog'ining qon pıhtılarının va ateroskleroz shakllanishining oldini olish xususiyatlarini tasdiqladi, shuningdek "yomon" xolesterol tarkibini 35% -66% ga kamaytirish qobiliyatini tasdiqladi. Shuni ta'kidlash kerakki, pasayish mahsulotni qabul qilganidan 7 kun o'tgach sodir bo'ldi.

Baliq yog'ini yuqori xolesterol bilan qanday ichish kerak?

Xolesterolni pasaytirish uchun baliq yog'ini qanday olish kerak? Mutaxassislar uni iste'mol qilish qat'iyan dozalangan bo'lishi kerakligini ogohlantirmoqda. Agar siz uni nazoratsiz ishlatsangiz, bu nafaqat xolesterolni pasaytiradi, balki, aksincha, qon tomirlari va yurak bilan bog'liq muammolar ehtimolini oshiradi. Mahsulotning katta miqdori "yomon" xolesterol darajasi ko'tarilishiga olib keladi.

Kerakli doz individual xususiyatlarga qarab belgilanadi. Bu yoshga, kasalliklarning mavjudligiga, metabolizmga, tana vazniga, faollik va boshqa omillarga bog'liq. Shuning uchun, shifokoringiz bilan kunlik kerakli miqdordagi baliq yog'ini tanlash yaxshidir. Qonda xolesterolni kamaytirish uchun o'rtacha miqdor kuniga 1 g dan 4 g gacha.

Shifokorlar mahsulotni bo'sh qoringa olishni tavsiya etmaydi. Bu nafaqat suyuq shaklga, balki kapsulalarga ham tegishli. Bunday ziyofat holatida ovqat hazm qilish tizimining buzilishi mumkin.

Baliq yog'ini faqat ovqat paytida ichish kerak.

Xolesterolni iste'mol qilish muddati va tanani umumiy yaxshilash uchun kamida bir oy bo'lishi kerak. Ammo, bundan keyin ham ichmaslik kerak. Preparatni uzoq muddat iste'mol qilish tokoferolning (E vitamini) so'rilishini kamaytiradi va uning gipovitaminoziga olib keladi. Bir oy davomida tanaffus qilish va keyin kursni takrorlash yaxshiroqdir.

Uyda xolesterolni qanday tushirish kerak

Aslida, "yomon" xolesterolni tushirish kifoya qilmaydi. "Yaxshi" ni oshirish ham muhimdir.

HDL blyashka bilan kurashishga qodir, shuning uchun "yaxshi" xolesterol darajasi normal bo'lishi juda muhimdir. Tiqilib qolgan tomirlar muammosiga duch kelgan odamlarning ko'pida "yomon" va "yaxshi" xolesterin miqdori kam.

Shu bilan birga, siz haddan tashqari holatlarga o'tishingiz va LDL-ni menyudan butunlay olib tashlashga harakat qilishingiz shart emas. Ular tanada HDL kabi muhim bo'lganligi uchun. Bu mushak massasining o'sishi va saqlanishi uchun mas'ul bo'lgan past zichlikdagi yog 'hujayralari. "Yomon" xolesterolning etishmasligi tanani distrofiyaga olib kelishi mumkin.

Nazorat va muvozanat kerak. Faqat shu tarzda tanangiz uzilishlarsiz ishlaydi.

Xolesterolni sinovdan o'tkazishda (qon tomirdan olinadi) natija umumiy xolesterin, HDL va LDL shaklida taqdim etiladi. Sog'lom odamning qadriyatlari diapazoni quyidagicha:

• Umumiy xolesterin: erkak va ayollarda norma 3,0 - 6,0 mmol / l ni tashkil qiladi
• LDL ayollarda: norma 1,92 - 4, 51 mmol / l, erkaklarda 2,25 - 4,82 mmol / l
• Ayollarda HDL: me'yor 0,86 - 2,28 mmol / L, erkaklarda - 0,7 - 1,73 mmol / L.

Agar sizning qadriyatlaringiz berilgan diapazonga mos kelmasa, unda biron bir narsa qilish vaqti keldi.

Bugungi kunda qonda "yomon" xolesterolni kamaytirishning uchta usuli mavjud: dorilar, parhez (dietani qayta ko'rib chiqish natijasida) va turmush tarzini o'zgartirish. Ikkinchisini, eng osonidan boshlaylik.

Xolesterolni dorilar bilan qanday tushirish kerak

Agar hamma narsa haddan oshib ketgan bo'lsa va sizga allaqachon yurak tomirlari kasalligi tashxisi qo'yilgan yoki yurak xuruji yoki insultga duchor bo'lgan bo'lsangiz, unda yuqori xolesterin bilan dori-darmonlar buyuriladi.

Ogohlantirish kerak: xolesterolni pasaytiradigan dorilar juda ko'p xavfli yon ta'sirga ega, shuning uchun ulardan foydalanish faqat batafsil tekshiruvdan so'ng va shifokor ko'rsatmalariga binoan amalga oshiriladi.

Xolesterolni pasaytirish uchun ikki xil dorilar mavjud: statinlar va fibroik kislotalar.

Ushbu dorilar guruhiga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki ulardan foydalanish tanadagi xolesterol hosil bo'lishidan oldin hosil bo'lgan mevalonat ishlab chiqarishni to'xtatadi, shuning uchun ushbu modda tushirilganda qonda xolesterin darajasi pasayadi.

Ammo hamma narsa shunchalik oddiy emaski, qonda xolesterolni sun'iy ravishda kamaytiradi, boshqa hayotiy jarayonlarning buzilishi mavjud. Mevalonat tanadagi muhim biologik funktsiyalarni bajaradi, bu moddaning ishlab chiqarilishini blokirovka qilish adrenal funktsiyaning buzilishiga olib keladi, bu o'z navbatida shish, turli xil yallig'lanish jarayonlari, bepushtlik, allergiya, astma, qondagi glyukoza miqdorini va hatto miyani shikastlanishiga olib keladi.

Dorixonalarda siz xolesterolni pasaytiradigan turli xil statinlarning quyidagi turlarini topishingiz mumkin.

• Rosuvastatin - xolesterolni 55% ga kamaytiradi
• Atorvastatin - 47% ga
• Simvastatin - 38%
• Fluvastatin - 29%
• Lovastatin - 25%

Fibroik kislota

Ikkinchi katta guruhga tolali kislotalar guruhidan qon xolesterolini tushiradigan dorilar kiradi. Fibrik kislota guruhiga kiruvchi dorilarning xususiyati shundaki, ular triglitseridlar va past zichlikdagi lipoproteinlar darajasini tezda pasaytirish, shuningdek yomon xolesterol bilan samarali kurashadigan yuqori zichlikdagi lipoproteinlar sonini ko'paytirishga qodir. Fibrik kislotalarning hosilalari safro bilan bog'lanib, inson tanasi tomonidan xolesterin sintezini blokirovka qilishi mumkin.

Mutaxassislar fibro kislotasi guruhiga kiruvchi dorilarni 30 kun davomida iste'mol qilish umumiy xolesterolni 35-40 foizga, triglitseridlarni 20 foizga tushirishini ko'rsatadigan statistik ma'lumotlarni taqdim etadilar.

Preparatning ko'p qismi buyraklar orqali chiqariladi, shuning uchun ushbu organlarning normal ishlashi buzilgan taqdirda fibro kislotalarni qabul qilish tavsiya etilmaydi. Xolesterolni fibro kislotalar guruhidan tushirish uchun dori-darmonlarni qabul qilishda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan yon ta'siri, birinchi navbatda, oshqozon-ichak trakti normal ishlashining buzilishi bilan bog'liq.

Ko'rib turganingizdek, har qanday narsa haddan tashqari ko'p ishlayotganda, siz shifokorlarsiz qila olmaydigan eng og'ir holatlarda tabletkalarni qabul qilishga arziydi.

Tarkibi

• 350 g sarimsoq
• 200 g alkogol

Sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang va bir stakan alkogol yoki aroq quying, qorong'i joyda 10 kun davomida pishishiga yo'l qo'ying.

Mahsulot asta-sekin iste'mol qilinishi kerak, 2 tomchidan boshlab, hafta davomida 15-20 tomchidan, kuniga 3 marta ovqatdan oldin, damlamani sut bilan suyultirish yaxshidir. Keyin, keyingi haftada 20 tomchidan 2 tagacha qabul qilishni tugating. Ushbu usulni tez-tez takrorlamaslik kerak, 3 yil ichida 1 marta kifoya qiladi.

• yarim stakan arpabodiyon urug'i
• 1 osh qoshiq. valerian ildizi qoshig'i
• 1 stakan asal

Shredded ildiz, arpabodiyon va asal yaxshilab aralashtirilishi kerak. Keyin aralashga 1 litr qaynoq suv qo'shing, bir kun tursin. Olingan infuzionni muzlatgichda saqlang va 1 osh qoshiq iste'mol qiling. ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 3 marta qoshiq.

• 2 stakan zaytun moyi
• 10 dona sarimsoq

Bu salat va boshqa mahsulotlar bilan ziravorlar kabi har qanday taom uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sarimsoq yog'ini yaratishning juda oddiy usuli. Siz shunchaki sarimsoqni tozalashingiz, uni sarimsoq pressidan siqib qo'yishingiz va bir hafta davomida zaytun moyida turishingiz kerak - bu xolesterolni kamaytiradigan ajoyib sarimsoq yog'i.

Bugun hammasi shu. Sog 'bo'ling!

Xolesterin normasi

Xolesterolga nisbatan normaning kontseptsiyasi biroz noaniq. Turli odamlarda ushbu parametr yoshga, jinsga, jismoniy faoliyatga qarab 3,6 dan 7,8 mmol / l gacha o'zgarishi mumkin. Sog'lom odamda qondagi ushbu moddaning normal darajasi 5.18 deb hisoblanadi. 6.2-banddan oshib ketish sabablarini tushuntirish talab etiladi. Kuniga 500 mg dan oshmaydigan miqdorda xolesterolni qabul qilish norma hisoblanadi. Boshqacha aytganda, ikkita tovuq tuxumini iste'mol qilsangiz, siz allaqachon normadan oshib ketasiz. Oziq-ovqat bilan zararli moddalarni iste'mol qilishni nazorat qilish uchun sizda qaysi ovqatda xolesterin borligi haqida tasavvurga ega bo'lishingiz kerak va ulardan qochishga harakat qilishingiz kerak. Eng muhimi, bu tovuq tuxumi, smetana, yog ', go'sht va shirinliklar. Keling, iste'mol qilinishi xavf ostida bo'lgan odamlar uchun cheklanishi kerak bo'lgan mahsulotlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Yuqori xolesterol uchun dietaning umumiy tamoyillari

Xolesterolning atigi 20-25 foizi organizmga oziq-ovqat bilan kiradi, qolgan qismi jigarda ishlab chiqariladi, shuning uchun ko'pgina olimlar qon xolesterolining uning oziq-ovqat bilan qabul qilinishi o'rtasida bevosita bog'liqlik yo'q, deb hisoblashadi. Shunga qaramay, xolesterolni oziq-ovqatdan iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi: u yog'da (jigar, buyrak, miya, yurak, elin) ko'p miqdorda, yog'li navlarning go'shti, sariyog ', yog' miqdori yuqori bo'lgan sut mahsulotlari, tuxum sarig'i.

Qonda xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlarga to'yingan yog 'kislotalari va transgen yog'larni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilishni to'xtatish tavsiya etiladi. Ikkinchisi tez ovqatlanish, kolbasa va ko'plab qandolat mahsulotlarida, margarin va boshqa pishirish yog'larida mavjud. To'yingan yog 'kislotalari asosan xolesterol darajasi yuqori bo'lgan ovqatlarda uchraydi. Yuqori xolesterolni chiqarib tashlash kerak bo'lgan o'simlik mahsulotlariga palma va kokos moylari kiradi.

Albatta, sut mahsulotlari ratsionda bo'lishi kerak, ammo barchasi hammasi emas. Yog'li sut mahsulotlaridan, masalan, qaymoq, smetana, yog'li pishloqlardan voz kechish kerak. Sut sog'lom, ammo uning tarkibidagi yog 'miqdori 1,5 foizdan oshmasligi kerak, kefir va yogurtlarda yog' miqdori 2 foizdan, pishloq 35 foizdan oshmasligi kerak.

Hayvonlarning proteinli ovqatlariga baliq va dengiz mahsulotlarini (ularni haftasiga kamida 2-3 marta eyish tavsiya etiladi), parranda go'shti va parhez go'shtlarni (quyon, dana, mol go'shti) afzal ko'rish kerak. Aytgancha, yuqori xolesterolga ega bo'lgan baliq yog'i foydalidir. Go'sht idishlarini tayyorlashda barcha ko'rinadigan yog'larni olib tashlash, qushdan terini olib tashlash kerak. Pishirishning eng yaxshi usullari - pechda pishirish va bug'da pishirish, siz qovurilgan ovqatlardan voz kechishingiz kerak bo'ladi, chunki qovurayotganda yog 'tez-tez ishlatiladi va tanaga zararli moddalar ko'payib ketadi.

Tuxum oqsili tanaga ham kerak, shuning uchun siz tuxumdan butunlay voz kechmasligingiz kerak. Haftasiga bitta sarig'i yoki 1-3 yumshoq qaynatilgan tuxum qo'shilishi bilan oqsil omletlaridan foydalanishga ruxsat beriladi.

Inson tanasida yog'larning roli

Organizmdagi yog'larning roli katta ahamiyatga ega, chunki ular issiqlik energiyasining eng ko'p to'plangan manbai. Teri ostidagi yog 'qatlami, qo'shimcha ravishda, inson tanasini sovuqdan, ichki organlarni esa shikastlanishdan himoya qiladi.

Yog'lar o'simlik va hayvondir. Yog'larni normal ishlatish bilan sog'lom odamning tanasi ularni teng ravishda yaxshi singdiradi.

Shu bilan birga, hayvonlarning yog'lari yanada qimmatlidir va inson tanasida bunday yog'larning roli eng katta, chunki ularning ba'zilari (masalan, sariyog ') tarkibida vitaminlar ham bor. Inson tanasida yog'larning ortiqcha miqdoridan yog'li omborlar to'planib qoladi. Kichkina jismoniy mashqlar bilan kattalar kuniga 80-100 g yog 'olishlari kerak.

Pazandalik amaliyotida yog'lar past kalorili ovqatlardan, masalan, sabzavotlardan idish tayyorlashda ishlatiladi. Chunki yog'lar kaloriya tarkibini oshiradi va ta'mni yaxshilaydi. Yog'larni sho'rva va boshqa pishiriladigan idishlarda juda uzoq vaqt pishirish ularning ta'mi va hidini o'zgartiradi va ular yog'li lazzat oladi. Ovqatlanish paytida bemorga xizmat qilishdan oldin uni tayyor idishga sariyog 'qo'yish tavsiya etiladi. Yuqori olovda qovurayotganda yog'larning kimyoviy tarkibi o'zgaradi va bu jarayon davomida hosil bo'lgan moddalar safro yo'llari va o't pufagini tirnash xususiyati qiladi. Shuning uchun jigar kasalliklari bilan, qizarib pishgan ovqatlar kontrendikedir.

Ratsionda yog'larning barcha turlari ko'rsatilishi kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yog'lar eriydi, mol yog'ining erish nuqtasi 42-52 ° S, qo'zichoq - 44-55 ° C, cho'chqa go'shti - 28-48 ° C, parranda go'shti 26-40 ° S.

Bulonni pishirganda, uning yuzasida yog 'yig'iladi. Tez qaynatilganda yog'ning emulsifikatsiyasi (ya'ni mayda pufakchalar paydo bo'lishi) yuzaga keladi. Bunday yog 'bulyonlarga yoqimsiz sabunli ta'm va hid beradi. Shuning uchun bulyonlarni sekin qaynatishda qaynatish kerak.

Ovqatlarni qovurayotganda, yog 'atmosfera kislorod bilan oksidlanadi. Oziq-ovqat quyma temir qozonlarda pishirilganda, oksidlanish tezroq bo'ladi. Oksidlangan yog 'ichak shilliq qavatining tirnashiga olib keladi. 180 ° C dan yuqori qizdirilganda yog 'parchalanadi, tutun hosil bo'ladi.

Yog'lar nima uchun?

Yog'lar inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan eng muhim oziq moddalardan biridir. Ular:

• uglevodlar bilan bir qatorda ular muhim energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. Organizmda oksidlangan bir gramm yog '9 kkaldan ortiq, bir gramm uglevod esa taxminan 4 kkal,
• qanday qilib energiya moddalari hujayra membranalari va hujayra ichidagi hosilalar tarkibiga kiradi?
• asab to'qimalarining bir qismi,
• yaxshi miya faoliyati, kontsentratsiya, xotira,
• lipid to'sig'ini yaratib, terini qurib ketishidan saqlaydi.
• organizmni yuqumli kasalliklarga ko'proq bardoshli qiladi, chunki yog'lar to'qimalarga biologik faol moddalarni etkazib beradi: fosfatidlar (fosfolipidlar), yog'da eriydigan vitaminlar (A, D, E va K),
• safro hosil bo'lishiga hissa qo'shadi
• gormonlar va prostaglandinlarni ishlab chiqarishga xizmat qiladi,
• oqsillar va uglevodlardan yaxshiroq foydalanishga yordam beradi,
• muhim yog 'kislotalarining yagona manbai.

Yuqorida aytilganlarga asoslanib, tanadagi yog'lardan iste'mol qilinadigan ovqatni chiqarib tashlash yoki keskin cheklash inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Agar inson energiya zaxiralariga muhtoj bo'lsa, organizm uni eng yuqori kaloriyali moddalar - yog'lar shaklida to'playdi. Bu tananing o'ziga xos strategik zaxiralari. Aynan shu zaxiralar yordamida siz qattiq jismoniy ishlarga va jismoniy mashqlar paytida sarflangan quvvatni to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, sovuq mavsumda yog'li ovqatlarni ko'proq iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki bu tanani sovuq bo'lishiga to'sqinlik qiladi.Yog'ning etarli emasligi sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin, jumladan:

• quruq, taralgan teri
• quruq, zerikarli sochlar yoki soch to'kilishi,
• o'sish sur'ati
• shamollash va yuqumli kasalliklarga nisbatan past qarshilik,
• yaralarning yomon davolanishi
• kayfiyat muammolari, tushkunlik, e'tibor etishmasligi.

Organizmdagi yog'larning funktsiyalari

Fiziologiya, tibbiyot, biokimyo yangi instrumental tadqiqot imkoniyatlarining paydo bo'lishi bilan bir qatorda jadal rivojlanmoqda. Qo'shimcha ilmiy ma'lumotlar doimiy ravishda paydo bo'ladi, bunda tanadagi yog'larning asosiy funktsiyalari taklif qilinadigan birikmada namoyon bo'lishi mumkin.

• Energiya. Oksidativ ajralish natijasida 1 g yog'dan bilvosita 1 kkal energiya hosil bo'ladi, bu proteinlar va uglevodlar uchun bir xil ko'rsatkichlardan sezilarli darajada oshadi.
• Tartibga soluvchi. Metabolik reaktsiyalar natijasida tanadagi 1 g yog '10 g "ichki" suvni sintez qiladi, bu aniqroq endogen deb ataladi. Oziq-ovqat va ichimliklar bilan oladigan suvimiz "tashqi", ekzogen deb nomlanadi. Suv qiziqarli guruh bo'lib, guruhlarga birlashishga moyildir. Bu eritish, tozalash va qaynatishga uchragan suvning xususiyatlarini ajratib turadi. Xuddi shunday, tanada sintezlanadigan va tashqi tomondan olingan suvning sifati boshqacha. Endogen suv sintez qilinishi kerak, garchi uning roli hali to'liq o'rnatilmagan.
• Strukturaviy va plastik. To'qimalarning shakllanishida yog'lar yakka o'zi yoki oqsillar, uglevodlar bilan ishtirok etadi. Eng muhimi, lipoproteinlardan tashkil topgan hujayra membranalarining qatlami - lipidlar va oqsillarning strukturaviy shakllanishi. Hujayra membranasining lipid qatlamining normal holati metabolizm va energiya ta'minlaydi. Shunday qilib, hujayradagi yog'larning tarkibiy va plastik funktsiyalari transport funktsiyasi bilan birlashtirilgan.
• Himoya qiluvchi. Teri ostidagi yog 'qatlami issiqlikni saqlovchi funktsiyani bajaradi, tanani hipotermiyadan himoya qiladi. Buni salqin dengizda suzayotgan bolalar misolida yaqqol ko'rish mumkin. Teri osti yog 'qatlami bo'lgan bolalar juda tez muzlashadi. Oddiy tana yog'i bo'lgan bolalar suv muolajalarini ancha uzoqroq davom ettirishlari mumkin. Ichki organlardagi tabiiy yog 'qatlami ularni ma'lum darajada mexanik ta'sirlardan himoya qiladi. Kam miqdordagi tana yog'i odatda ko'plab a'zolarni qamrab oladi.
• Ta'minlash. Tabiiy yog'lar har doim qo'shimcha biologik faol moddalarni o'z ichiga olgan aralashmalardir. Yog'larning tanadagi roli fiziologik muhim tarkibiy qismlarni parallel ravishda ta'minlashdan iborat: vitaminlar, vitaminga o'xshash birikmalar, sterollar va ba'zi murakkab lipidlar.
• Kosmetik va gigienik. Teridagi yupqa yog 'qatlami unga qat'iylik, elastiklik beradi, yorilishdan saqlaydi. Microcrack-free terining yaxlitligi mikroblarni istisno qiladi.

Sizga kuniga qancha yog 'kerak?

Har bir insonning ehtiyojlari ko'plab vaziyatlarni hisobga olgan holda aniqlanishi kerak: yoshi, faoliyat turi, yashash maydoni, konstitutsiya turi. Sport o'ynashda barcha individual xususiyatlarni hisobga oladigan mutaxassisga murojaat qilish tavsiya etiladi. Hayvonlarning yog'lari va xolesterin oziq-ovqat bilan birga ketishini, barcha tarkibiy qismlar bilan parhez qilishini esdan chiqarmaslik kerak.

“Bir kishi kuniga qancha yog'ni yutishi kerak?” Degan savolga javobni quyidagi ro'yxat sifatida ko'rsatish mumkin:

• barcha yog'larning umumiy miqdori 80-100 g,
• o'simlik moylari - 25-30 g,
• PUFA - 2-6 gr,
• xolesterin - 1 g,
• fosfolipidlar - 5 g.

Umuman olganda, kundalik ratsiondagi yog 'miqdori taxminan 30% bo'lishi kerak. Shimoliy hududlarning aholisi kundalik ratsionida yog 'miqdorini 40% gacha oshirishi mumkin.

Maksimal yog 'miqdori tozalangan o'simlik moylarida (99,8% gacha), yog'da - 92,5% gacha yog'lar, margarinlarda - 82% gacha.

• Shuni esda tutish kerakki, margarinlarni ishlab chiqarish usullaridan biri o'simlik moylarini vodorod bilan to'yintirishdir. Jarayon gidrogenlash deb ataladi. Bunday holda, mahsulot salbiy fiziologik ta'sirga ega bo'lgan izomerlarni - trans izomerlarini ishlab chiqaradi. So'nggi paytlarda margarin ishlab chiqarishning boshqa usuli - o'simlik moylarini modifikatsiyasi qo'llanilmoqda. Hech qanday zararli izomerlar hosil bo'lmaydi. Margarin dastlab Frantsiyada 19-asr oxirida kambag'allar va harbiylarni boqish uchun ixtiro qilingan. Imkon qadar margarinni dietadan chiqarib tashlash kerak.

Sut mahsulotlarida yog 'miqdori 30%, don mahsulotlarida - 6%, qattiq pishloqlarda - 50% ga yetishi mumkin.

PUFAlarning ahamiyatini inobatga olgan holda, ularning tarkibidagi manbalarni eslab qolish kerak.

Kundalik ovqatlanish uchun tavsiya etilgan tabiiy yog'larning muhim tarkibiy qismlari ro'yxatida xolesterin mavjud. To'g'ri miqdorda tuxum, sariyog ', yopiq ovqat iste'mol qilamiz. Ular suiiste'mol qilinmasligi kerak.

Murakkab lipidlar bilan bog'liq fosfolipidlar oziq-ovqat tarkibida bo'lishi kerak. Ular tanadagi yog 'parchalanish mahsulotlarini tashish, ulardan samarali foydalanish, jigar hujayralarining yog' degeneratsiyasini oldini olish, umuman metabolizmni normallashtirishga yordam beradi. Fosfolipidlar tuxum, jigar, sutli qaymoq, smetana sarig'ida ko'p miqdorda uchraydi.

Ovqatdagi ortiqcha yog '

Kundalik ratsionda yog 'miqdori oshishi bilan barcha metabolik jarayonlar deformatsiyalanadi. Oziq-ovqatda ortiqcha yog 'ajratish reaktsiyalariga qaraganda to'planish jarayonlarining ustun bo'lishiga olib keladi. Hujayralarning yog'li degeneratsiyasi sodir bo'ladi. Ular fiziologik funktsiyalarni bajara olmaydilar, bu ko'plab kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Oziq-ovqatda yog 'etishmasligi

Agar ozgina yog 'bo'lsa, tananing energiya ta'minoti uziladi. Oqsillarni, uglevodlarni utilizatsiya qilish jarayonida hosil bo'lgan molekulalarning qoldiqlaridan bir qismini sintez qilish mumkin. Efir kislotalari tanada shakllana olmaydi. Shuning uchun bu kislotalarning barcha funktsiyalari amalga oshirilmaydi. Bu kuchning yo'qolishiga, qarshilikning pasayishiga, xolesterol metabolizmining buzilishiga, gormonal nomutanosiblikka olib keladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida mutlaqo yog 'etishmasligi kam uchraydi. Yog'ning foydali tarkibiy qismlarining etishmasligi parhez yog'larini birlashtirish qoidalariga rioya qilmaganda yuzaga kelishi mumkin.

Shifokorlarning fikri va bemorlarning sharhlari

Baliq yog'ini yuqori xolesterolga ega bo'lgan bemorlarning deyarli barchasi uning qonida pasayish qayd etgan. Shuni ta'kidlash kerakki, ularning aksariyati ushbu mahsulotni shifokorning maslahati va uning nazorati ostida ishlatgan, ya'ni uni ushlab turish uchun vaqti-vaqti bilan qon berib turishgan. Shifokorlar ushbu davolanishni qo'llab-quvvatlaydilar va ijobiy natijalarni tasdiqlaydilar. Biroq, shifokorlar bu holatda siz xolesterin dinamikasi nazorati ostida baliq yog'ini ichishingiz kerakligini ta'kidlamoqda. Faqatgina to'g'ri tanlangan doz terapevtik ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Shunday qilib, baliq yog'i va yuqori xolesterolni birlashtirish mumkin degan xulosaga kelishimiz mumkin. Bundan tashqari, baliq yog'idan foydalanish metabolizmni normallashtirishga yordam beradi va xolesterolni kamaytiradi. Asosiysi, kerakli sutkalik dozani tanlash va vaqti-vaqti bilan ushbu moddaning tarkibi uchun qon berish.

Xolesterin nima uchun kerak?

Xolesterolning inson organizmidagi rolining ahamiyati uning ko'plab funktsiyalari bilan izohlanadi. Chunki bu hujayra membranalari uchun qurilish materialidir. Uning mavjudligi sababli D vitamini va gormonlar ishlab chiqariladi. Bu immunitet tizimini saqlab qolish uchun kerak. Uning inson salomatligi uchun roli juda muhimdir.

U miyada joylashgan. Uning inson hayotidagi roli juda muhimdir. Ammo, xolesterin xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan holatlar mavjud. Uning yordamida erkak gormoni testosteron ishlab chiqariladi.

Jigar kislotalari jigarda xolesteroldan hosil bo'ladi. Ularning yordami bilan yog'larning hazm bo'lishi osonlashadi. Bu aralashma yordamida hujayralar membranalari yaratilgan. Xolesterolning foydalari va zarari lipoproteinlarning turiga qarab namoyon bo'ladi. Ular xolesterin bilan amalga oshiriladi.

Ushbu aralashmaning taxminan 80 foizi organizm tomonidan ishlab chiqariladi.. Jigar va ingichka ichakdagi xolesterol sintezi. Qolganlari ovqat bilan ta'minlangan. Lipoproteinlarning asosiy manbalari yog'li go'sht, sariyog '.

Jahon Sog'liqni Saqlash Tashkilotining tadqiqotlariga ko'ra, o'rtacha odamga oziq-ovqat bilan birga 0,3 g dan ortiq bo'lmagan modda iste'mol qilish kerak. Bu hajm yog 'miqdori 3% bo'lgan bir litr sutda. Xuddi shu miqdordagi lipoproteinlarni 150 g dudlangan kolbasa va 300 g tovuqda topish mumkin. Xolesterol normasini qondirish uchun bir yarim tovuq tuxumini iste'mol qilish kifoya.

O'rtacha, odamlar taxminan 0,43 g lipoproteinlarni iste'mol qiladilar. Bu odatdagidan deyarli 50% yuqori. Ammo homilador ayolda lipoproteinlarning yetarli darajada bo'lmaganda, erta tug'ilish mumkin. Bu ularning darajasiga ta'sir qilishini tushunishga yordam beradi.

Frantsuzlar tomonidan yog'li ovqatlardan foydalanishning qiziqarli xususiyati e'tiborga sazovordir. Ular an'anaviy ravishda ko'p miqdorda lipid iste'mol qiladilar, ammo boshqa evropaliklarga qaraganda yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlar kamroq. Buning sababi qizil sharoblarni mo''tadil iste'mol qilishdir.

Ko'pgina mahsulotlarda mavjud bo'lgan xolesterin tanaga katta foyda keltiradi. Ba'zida, dietadan mutlaqo chiqarib tashlansa, ba'zi kasalliklarning rivojlanish xavfi mavjud. Agar siz yog'li ovqatlardan ortiqcha iste'mol qilsangiz, odamning vazni tezda o'sishni boshlaydi. Biroq, hamma narsa shunchalik oddiy emas. Xolesterolning foydasi uning turi va tarkibiy darajasiga bog'liq. Agar siz ratsiondan lipoproteinlarni o'z ichiga olgan ovqatni olib tashlasangiz, bu halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Inson tanasi yog'larsiz mavjud bo'lmaydi. Ulardan moderatsiyada foydalanish juda muhimdir. Yog 'hujayra membranalari uchun muhim qurilish materialidir. Uning ishlatilishi bilan asab hujayralarining miyelin qobiqlari hosil bo'ladi.Qonda lipidning maqbul tarkibi tufayli tanada yuzaga keladigan o'zgarishlarga maqbul ravishda javob berish mumkin. Ba'zi lipoproteinlarni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilish yaxshi - "yaxshi".

Agar tanadagi xolesterin etarli bo'lmasa, unda jinsiy gormonlar ishlab chiqarish uchun etarli miqdordagi material bo'lmaydi. Natijada nasl berishning iloji bo'lmasligi mumkin. E, A, D kabi vitaminlar tanaga yog'lar bilan kiradi, ular tufayli sochlarning o'sishi, terining silliqligi va umumiy salomatligi yaxshilanadi.

Xolesteroldan zarar faqat tanada juda yuqori yoki past bo'lganda kuzatiladi. Bir nechta xavfli oqibatlar mavjud:

• Ateroskleroz Lipid qon tomirlari devorlariga to'planishi bilan xavfli bo'lishi mumkin. Shuning uchun blyashka hosil bo'ladi. U o'sadi va chiqib ketishi mumkin. Natijada tomir tiqilib qoladi. Qon oqimi buziladi, ya'ni ma'lum bir organ etarli kislorod ololmaydi. Bu to'qima nekrozi uchun xavflidir. Bunday kasallik ateroskleroz deb ataladi.
• O't tosh kasalligi. Yuqori lipoprotein miqdori safro tizimi uchun ham xavflidir. Lipid birikmalari jigar orqali chiqariladi. Agar ozgina ferment ishlab chiqarilsa, yomon xolesterin etarli hazm qilinmaydi. Bu lipoproteinlarning o't pufagiga kirishiga yordam beradi. Natijada tosh shakllanishi mumkin.
• Gipertenziya Yuqori xolesterolning asosiy zarari qon bosimining oshishi bo'lishi mumkin. Bu blyashka shakllanishi paytida qon tomirlari lümeninin pasayishi bilan bog'liq.
• Semirib ketish Lipoproteinlarning ko'payishi bilan qondagi lipid almashinuvi buziladi. Bu yog 'to'planishiga va kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Ushbu kasallik yaxshi ovqatlanmaydigan, ozgina harakatlanadigan va spirtli ichimliklarni ortiqcha iste'mol qiladigan odamlarga ta'sir qiladi.
• Reproduktiv tizim kasalliklari. Lipoproteinlarning ko'payishi bilan erkaklarda jinsiy tizimning faoliyati buziladi. Abortdan qon beradigan arteriyalar torayadi. Prostata kislorodni kam oladi. Erektsiya buzilgan.

Lipoprotein darajasi yoshga bog'liq. 45 yildan keyin blyashka xavfi ortadi.

Jigarning lipid metabolizmida tutgan o'rni

Lipit metabolizmini tartibga solish jigarning asosiy funktsiyalaridan biridir. U tarkibida kam miqdordagi yog'lar hazm qilinmaydigan safro kislotalari ishlab chiqariladi. Ko'pgina tajribali shifokorlar jigarning lipid metabolizmidagi muhim roli haqida gapirishadi. Xolesterol uchun qaysi organ javobgar ekanligini tushunish uchun uning shakllanish xususiyatlarini bilish yordam beradi.

Lipoproteinning bir qismi jigarda ishlab chiqariladi. Bu tananing ishining salomatlik holatiga sezilarli ta'sirini ko'rsatadi. Jigarda lipid almashinuvining ahamiyati shifokorga muntazam tashrif buyurib, sog'lig'ini nazorat qilish zarurligini anglatadi. Xolesterol biosintezi endogen lipoproteinlar tomonidan bostiriladi.

Jigarning lipid metabolizmidagi roli juda muhim, shuning uchun siz ushbu organning holatini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak. Xolesterolning qanday hosil bo'lishini tushunish lipoproteinlarning turlari haqida bilim olishga yordam beradi.

Xolesterolning bunday turlari mavjud:

• HDL (yuqori zichlik). Ushbu turdagi lipoprotein ham yaxshi lipid deb ataladi. Ushbu lipidlarda protein mavjud. Ushbu turdagi yog 'qon tomirlari devorlarini blyashka paydo bo'lishidan tozalash funktsiyasini bajaradi. Ortiqcha lipoproteinlar qayta ishlash uchun jigarga aylantiriladi. Shu tufayli tomirlar tiklanadi, ateroskleroz yuzaga keladigan blyashka bartaraf etiladi. Ularning tanadagi ahamiyati bebahodir.
• LDL (past zichlik). Bu yog 'yomon deb ataladi. Uning o'ziga xos xususiyati lipoproteinlarni atrof-muhitga etkazishdir. LDL qiymati yuqori bo'lsa, tomirlarda blyashka paydo bo'ladi.
• VLDL. Uning boshqa nomi "juda yomon xolesterin" dir. Ushbu yog'lar juda past zichlikka ega. VLDLning ko'payishi bilan yurak kasalligi xavfi katta. Ehtimol, diabet, buyrak kasalligi, gepatitning rivojlanishi.
• LABP. Bunday lipoproteinlar oraliq zichlikka ega. Ular yomon lipoproteinlar vazifasini bajaradilar.

Davolashning aniqligi ushbu turdagi xolesterolni bilish va uning ko'payishi yoki kamayishi bilan bog'liq muammolarga bog'liq. Bilish muhim xolesterin va xolesterin bir xil birikma ekanligini.

Kattalar va bolalar uchun normalar

Xolesterin mol / L da o'lchanadi. Uning darajasi biokimyoviy tahlil paytida aniqlanadi. Ayollarda lipoproteinlar sonining ko'payishi bilan tanasi tiklana boshlaydi. Bu ko'proq gormonlar ishlab chiqaradi. Bu har 10 yilda bir marta sodir bo'ladi. Lipoproteinlar miqdorini o'lchaydigan qon testi anormalliklarni aniqlashga yordam beradi.

Erkaklarning lipid darajasi mmol / L da o'lchanadi. Yurak kasalliklari bo'yicha erkaklar statistikasiga ko'ra, qon tomirlari tiqilib qolish xavfi ayollarga nisbatan juda katta.

Jadvalda ayollarda, shuningdek erkaklarda va bolalarda norma ko'rsatilgan:

Tug'ilgan har bir bola sterol darajasiga ega, mmol / L ga teng. O'sish jarayonida u kamayadi. Agar siz xolesterin darajasini kuzatmasangiz, bu bolaning tanasi uchun halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Lipoproteinlarning har xil turlari mavjudligi sababli, vegetarianlar nima uchun lipoproteinlarning yuqori miqdorini aniqlaydilar.

Anormallik belgilari

Yuqori xolesterolning ko'plab belgilari mavjud:

• Umumiy salomatlik yomonlashadi. Bu qon aylanishining sekinlashishi bilan bog'liq. Lipid birikmalari qonni qalinlashtirishi mumkin. Natijada, to'qimalar oz kislorod oladi.
• Zaiflik. Qon aylanishining buzilishi natijasida tez charchoq paydo bo'ladi. Avvaliga zaiflik juda kuchli emas, ammo keyinchalik ko'paya boshlaydi. Zaiflik odatda ertalab paydo bo'ladi. Uzoq uyqudan keyin ham odam dam ololmaydi. Kasallik kun bo'yi amalga oshiriladi. Uyqusizlik bilan bosh butun kunga zarar etkazishi mumkin. Vejeteryanizm ko'pincha zaiflikni keltirib chiqaradi - bu organizm uchun zarur vitaminlar bo'lmasa.
• Xotiraning buzilishi. Odamning diqqatini jamlash tobora qiyinlashib boradi. Qisqa muddatli xotira shunchalik kamayishi mumkinki, u sezilarli darajada o'rab olinadi.
• Vizual buzilish. Ko'tarilgan xolesterin ko'rish retseptorlariga salbiy ta'sir qiladi. Agar siz davolanishni boshlamasangiz, bir yil ichida bir kishi 2 diopterni yo'qotadi.

Yuqori xolesterolning belgilari orasida kulrang sochlar, oyoqlarda qichishish, yurak og'rig'i.

Yomonni qanday tushirish va yaxshisini ko'paytirish

Yomon xolesterolni qanday tushirishni va yaxshi xolesterolni ko'paytirishni tushunish uchun bir nechta tavsiyalar yordam beradi. Yaxshi lipoproteinlar darajasini qanday oshirishni tushunish uchun tavsiyalar:

• HDL uchun maqsad qo'ying.
• Qo'shimcha funtlar mavjud bo'lganda vazn yo'qotish. Ammo, siz o'zingizni och qila olmaysiz.
• Doimiy ravishda jismoniy mashqlar qiling.
• Sog'lom yog'larni tanlang - go'shtni me'yorida iste'mol qiling, kam yog'li bo'laklarni tanlang.
• O'rtacha miqdordagi spirtli ichimliklarni iching.
• Chekishni tashlash.
• Yaxshi lipoproteinlar darajasini pasaytiradigan dorilarni qabul qilmang.

Yomon yog'ni kamaytirish uchun quyidagilarni bajaring:

• Dori-darmonlarni qabul qilish haqida doktoringiz bilan gaplashing.
• LDL miqdorini pasaytiradigan taomlarni iste'mol qiling. Ko'proq jo'xori uni, tolalarni eyishga harakat qiling.
• To'yingan yog'larni iste'mol qilishni kamaytiring.
• Yuqori kaloriya ichimliklarni suv bilan almashtiring.

Bunday maslahatlar lipoprotein ko'rsatkichi normadan chetga chiqqanda nima qilish kerakligini va paydo bo'lgan patologiyalarni samarali usullar bilan qanday davolash kerakligini tushunishga yordam beradi. Ba'zi hollarda xalq usullari bilan davolanish vaziyatni yomonlashtirishi mumkin, shuning uchun siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.

Xolesterin. Afsona va yolg'on. Xolesterin nima uchun kerak?

Mutaxassislarning fikrlari

Spirtli ichimliklar sizning sog'lig'ingizga, xolesterin esa yomon ekanligini hamma biladi. Ammo ozchilik bu aslida nimani anglatishini, tanada qanday o'zgarishlar ro'y berayotgani va u nimaga tahdid solishi haqida jiddiy o'ylab ko'rdi. Yaqinda shifokorlar bemorlarga xolesterinni so'zsiz yomon ekanligiga ishontirishdi, uni har tomonlama tushirishga harakat qilish kerak va birinchi narsa bu dietadagi to'yingan yog'larni yo'q qilishdir.

Ko'p yillar davomida AQSh olimlari odamlarga faqat to'yingan yog'lar va xolesterin o'limga olib keladigan barcha yurak kasalliklarining aybdorlari ekanligiga ishonishgan.

Aslida, yog'lar va xolesterin bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Ammo ko'pchilik ishonadigan darajada emas. Tushunish uchun siz yog'larning mohiyatini, ular nima uchun kerakligini va qanday funktsiyalarni bajarishini bilib olishingiz kerak. Shundan so'ng, ular haqiqatan ham miyokard infarkti yoki insultni qo'zg'atishi mumkinmi yoki yo'qmi, yog 'olish, xolesterin kontsentratsiyasi va yurak patologiyalari o'rtasida qanday bog'liqlik borligi aniq bo'ladi.

Yog'lar tibbiyotda yog 'kislotalari deb ataladigan elementlarning katta guruhining kollektiv nomi. Aniqlik uchun siz yog'larni dollar tanga va yog'li kislotalarni tsent bilan solishtirishingiz mumkin. Dollar har xil kombinatsiyalardan to'planishi mumkin: yuz tsent, yigirma besh tsentning to'rtta tanga yoki ellik ikkitadan iborat. Shuningdek, yog'lar turli xil miqdordagi yog 'kislotalaridan iborat bo'lishi mumkin, ular qo'shimcha ravishda ularning tuzilishida ham farqlanadi. Misol uchun, agar siz zaytun moyi va cho'chqa yog'ini olsangiz, unda ikkala mahsulot ham yog'larga aylanadi. Ammo agar siz molekulani ko'p marta kattalashtirish orqali ularning tuzilishini o'rgansangiz, ular tarkibidagi yog 'kislotalari turlicha bo'lishini, choraklardan yig'ilgan dollar va bir sentdan to'plangan dollar qanday farq qilishini ko'rasiz.

Yog 'kislotalarining uch toifasi ajratiladi:

• to'yingan
• to'yinmagan,
• to'yinmagan

Bundan tashqari, alohida sinf mavjud - bu trans yog'lar deb ataladigan narsalar. Ammo, birinchi navbatda, to'yingan yog'larning maqsadi va xususiyatlarini, shuningdek, boshqa ikkita toifani - Omega 3 va Omega 6 guruhidagi yog'larni hisobga olish kerak.

Nima uchun ba'zi yog'lar to'yingan, boshqalari esa to'yinmagan deb nomlanadi? Bu yog 'kislotalarining tarkibiy xususiyatlari va ularning kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. Barcha yog 'kislotalari molekulalar zanjiridan iborat. Molekulalar o'zaro kimyoviy bog'lanish orqali birlashadi. U yoki bu element bog'liq bo'ladigan miqdor ushbu aloqalarning soniga bog'liq. Mono to'yinmagan yog 'kislotalari faqat bitta qo'shaloq aloqaga ega. Ko'p to'yinmaganlar bir nechta.

Yog'lar haqida nimalarni bilishingiz kerak

1. To'yingan yog'lar adolatsiz ravishda sog'liq uchun dushman deb hisoblanadi.
2. Ushbu moddalar HDL - juda foydali xolesterol ishlab chiqarishni ko'paytirishga yordam beradi.
3. Ushbu yog'lar tufayli LDL darajasi pasayishi va normal holatga kelishi mumkin.
4. Ushbu turdagi yog'lar yurakning ishlashiga ta'sir qilmaydi va yurak xuruji xavfini oshirmaydi. Garvard olimlari bir qator tadqiqotlar olib borishdi va to'yingan yog'ni haddan tashqari iste'mol qilish bilan koronar arteriya lezyonlari uglevodlarni suiiste'mol qilganlarga qaraganda bir necha baravar sekin rivojlanadi degan xulosaga kelishdi.
5. Omega 6 guruhidagi moddalar yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin.
6. Salomatlik va farovonlik uchun Omega 3 va Omega 6 o'rtasidagi muvozanatni saqlash, to'yingan yog 'iste'molini kamaytirishdan ko'ra muhimroqdir.
7. Yog 'miqdori kam bo'lgan dietalar faqat omega-6 kamayganligi sababli samarali hisoblanadi.

To'yingan yog '

Ushbu moddalarni asosan hayvonot mahsulotlarida topish mumkin - bu, albatta, go'sht va tuxum, baliq, sut, pishloq va tuxum. Agar biz o'simlik mahsulotlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda to'yingan yog'larni hindiston yong'og'i va ulardan olingan moy, shuningdek palma yog'ida topish mumkin. Ular mustahkam mustahkamlikka ega va xona haroratida va qizdirilganda yumshay boshlaydi va eriy boshlaydi.

Ammo boshqa turdagi yog'larga nisbatan ular bardoshli va refrakterdir. Yuqori isitish haroratida ham ularning tuzilishi o'zgarmaydi. Shuning uchun ko'pgina shifokorlar, moyli yog'ni ikkinchi darajali o'simlik moyidan ko'ra qovurish yaxshiroq deb hisoblashadi. Garchi ko'pchilik o'simlik yog'i bilan pishirish foydali ovqatlanishiga ishonishsa-da, ular jele tarkibidagi xatolarga yo'l qo'yadilar. Va shuning uchun nima uchun.

Tarkibi va tuzilishidagi o'simlik yog'lari hayvonlarning yog'lariga qaraganda ancha barqarordir. Agar ular birinchi marta qizdirilsa, ular etarlicha zararsiz qoladi. Ammo ikkilamchi isitish bilan - va aynan ular restoranlarda va ovqatlanish joylarida shunday qilishadi va hamma uy bekalari uydagi maydalagich yoki kartoshkaning har bir bo'lagini chuqur fritöz yoki skovorodkada almashtirgandan keyin yog'lar individual moddalarga parchalana boshlaydi, ular orasida juda ko'p narsalar mavjud. zararli. Masalan, kanserogenlar.

Agar biz to'yinmagan kislotalarni to'yingan kislotalar bilan taqqoslasak, ikkinchisi issiqlikka nisbatan ancha chidamli, ular shu qadar oson va tez oksidlanmaydi va erkin radikallarning ajralib chiqishiga tobe emas.

Ammo o'simlik moylari dastlabki qizdirishda allaqachon o'zgarishga uchraydi, ularning molekulalari mutatsiyaga uchraydi va ularning inson salomatligi uchun foydali bo'lishi kafolatlanmaydi.

Aksariyat odamlar, ehtimol va, ehtimol, buni o'qiganlaridan keyin g'azablanishadi. Axir, hamma yog 'va cho'chqa yog'ida ovqat tayyorlash zararli ekanligini biladi, ammo pishirishda zaytun yoki kungaboqar yog'i qo'shilishi yaxshi va foydalidir. Va buning sababi, o'nlab yillar davomida shifokorlar o'zlarining bemorlarini bunga ishonishgan va ishontirishgan: yog '- barcha muammolarning, ortiqcha vazn, ateroskleroz va yurak muammolarining aybdori. Ammo yaqinda bu masala qayta ko'rib chiqildi va tobora ko'proq olimlar to'yingan yog'lar, biz o'ylaganimizdek qo'rqinchli va zararli emasligiga ishonch hosil qilishlari kerak.

To'yingan yog'lar va yurak kasalligi o'rtasidagi bog'liqlik - dalil qaerda?

Bugungi kunga qadar, to'yingan yog'ni iste'mol qilish va yurak va qon tomirlari patologiyalarini rivojlanish xavfi o'rtasidagi bog'liqlikni aniqlash uchun etarli tadqiqotlar o'tkazildi. Ammo ba'zi fikrlar oxirigacha noma'lum bo'lib qoldi.

Ha, to'yingan yog'lar mutlaqo sog'lom mahsulot deb ayta olmaysiz. Ammo ular yurak ishiga Omega 6 guruhidagi moddalarning ortiqcha miqdoridan yoki Omega 3 guruhidagi elementlarning etishmasligidan, shakar va uglevodlarni suiste'mol qilishdan yoki boshqalardan kam ta'sir qiladi. To'yingan yog'larni ham suiiste'mol qilmaslik kerak. Ular insulinga bog'liq diabet kasalligini qo'zg'atishi mumkin.

Ammo har doim esda tutishingiz kerakki, faqat bitta omil ishemik insultni yoki miyokard infarkti qo'zg'atishi mumkin emas. To'yingan yog'lar, agar juda ko'p bo'lsa, odamning farovonligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ammo, qoida tariqasida, ular yurak xuruji va insultni keltirib chiqarmaydilar, balki Omega 3 va Omega 6 o'rtasidagi muvozanatni buzish, irsiy moyillik, yomon odatlar. Shakar kasalligi oshqozon osti bezi funktsional qobiliyatiga ega bo'lmagan uglevodlarni haddan tashqari iste'mol qilish natijasida rivojlanadi. Shuning uchun hamma narsada yog'larni ayblashning keragi yo'q - sababni ko'plab omillar to'plamida izlash va ularni har tomonlama hal qilish kerak.

Qon testida yomon va yaxshi xolesterin o'rtasidagi farq nima? Yaxshi xolesterin nima ekanligini va uning yomon xolesteroldan qanday farq qilishini tushunish uchun siz uni tashish xususiyatlari bilan chalg'ishingiz kerak.

Xolesterin: bu nima va bu modda inson tanasiga qanday ta'sir qiladi? Xolesterin jigar tomonidan ishlab chiqariladi va tanaga oziq-ovqat bilan kiradi.

Qon testida yomon va yaxshi xolesterin o'rtasidagi farq nima? Yaxshi xolesterin nima ekanligini va uning yomon xolesteroldan qanday farq qilishini tushunish uchun siz uni tashish xususiyatlari bilan chalg'ishingiz kerak.

Xolesterol antioksidantdir. Ma'lumki, oziq-ovqat tarkibidagi oqsillar, uglevodlar va yog'lar energiya va zarur elementlarni olish uchun parchalanadi