Eritritol tatlandırıcı: zarari va foydalari

Ko'p odamlar ko'pincha dietada shakarni qanday almashtirish haqida o'ylashlari kerak.

Darhaqiqat, bugungi kunda bozorda mutlaqo boshqa xususiyatlarga ega bo'lgan juda ko'p miqdordagi tatlandırıcılar mavjud.

Eritritol - o'tgan asrning oxirida olimlar tomonidan ishlab chiqilgan innovatsion shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Ushbu modda juda ko'p muhim afzalliklarga ega, ammo u tabiiyligi uchun ayniqsa qadrlanadi.

Eritritol oq kristalli kukunning ko'rinishiga ega va polihidrik shakar alkogolidir. Ya'ni, eritrit gibrid molekula bo'lib, tarkibida shakar, alkogol qoldiqlari bor, ammo etil emas.

Eritritol etanolning xususiyatlariga ega emas. Bundan tashqari, u oddiy shakar kabi tilning uchida joylashgan retseptorlarni rag'batlantirish qobiliyatiga ega. Ular shirin ta'mga javobgardir.

Tabiiy tatlandırıcı erititrit tapioka va makkajo'xori kabi kraxmalli o'simliklardan olinadi. Uni ishlab chiqarish uchun maxsus tabiiy xamirturushli fermentatsiya ishlatiladi. Ular asalarilarning chuqurchalariga kiradigan o'simliklardan yangi gulchanglardan olinadi.

Eritritol ko'pincha "qovun tatlandırıcısı" deb nomlanadi. Buning sababi, ushbu modda ba'zi mevalarning (uzum, qovun, nok), shuningdek qo'ziqorinlarning bir qismi. Sof shaklda, eritritolni sharob va soya sousida ham topish mumkin.Shuning uchun bu tatlandırıcı oddiy shakarga o'xshaydi, lekin ayni paytda u kamroq shirin bo'ladi.

Shu sababli, olimlar eritritolni ko'p miqdorda tatlandırıcı deb atashdi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, preparat etarlicha katta termal stabillikka ega. Ushbu xususiyat eritritolni qandolat mahsulotlari, parhez mahsulotlari, kosmetika va dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun ishlatishga imkon beradi.

Sweetener E968 kodi ostida ishlab chiqariladi.

Eritritol shakar o'rnini bosuvchi vosita: foyda va zararlar

Eritritning foydali xususiyatlari:

• tishlarni buzmaydi. Shakar, ma'lumki, tish emalini yo'q qilishga va tish emalini keltirib chiqaradigan bakteriyalarning ko'payishiga olib keladi. Ammo eritrit, aksincha, og'iz bo'shlig'ida normal pH darajasini saqlab turishga yordam beradi va kariyesga qarshi xususiyatlarga ega. Shuning uchun u tarkibiga quyidagilar kiradi: turli xil saqichlar, og'iz gigienasi uchun mo'ljallangan turli xil mahsulotlar, ko'pgina tish pastalari,
• ichaklarni va uning mikroflorasini buzmaydi. Ba'zi tatlandırıcılar ichakning ishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va diareya, qichishish va kiruvchi gazlarning paydo bo'lishiga olib kelishi ma'lum. Eritrit deyarli butun ichakni (90%) ingichka ichak orqali qonga singib ketadi va ma'lum vaqt davomida siydikni qoldiradi. Shunday qilib, ushbu tatlandırıcıning atigi 10% ichakning bakteriyalar joylashgan qismiga kiradi. Ammo, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu oz miqdordagi eritrit ham ular tomonidan fermentatsiya qilinmaydi, balki qolgan 90% moddaning kabi tabiiy yo'l bilan tanadan chiqariladi,
• nol kaloriya. Eritritol molekulasi juda kichik, buning natijasida metabolizm bo'lmaydi, qon oqimiga tez so'riladi va keyin siydik bilan chiqariladi. Bundan tashqari, ushbu modda fermentatsiyalanishi mumkin emas. Bu degani, uning tarkibida kaloriya bo'lishi mumkin bo'lgan parchalanish mahsulotlari tanaga kirmaydi. Shunday qilib, eritrit nol energiya qiymatiga ega,
• past glisemik va insulin indeksi. Erititolning insulin ishlab chiqarishga ham, qon shakar darajasiga mutlaqo ta'siri yo'qligi ilmiy isbotlangan. Va bularning barchasi eritritolning organizmda metabolizmga uchrashi bilan bog'liq.

Eritritolning zararli xususiyatlari

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu modda hech qanday toksik ta'sirga ega emas, shuning uchun u organizm uchun mutlaqo xavfsizdir. Ammo ortiqcha iste'mol qilish: 1 marta 30 g dan ortiq - bu laksatif ta'sirning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Eritritolning haddan tashqari dozasi, boshqa shakar spirtlari kabi, sabab bo'lishi mumkin:

Eritritol sukraloz, steviya va boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ko'p komponentli shakar o'rnini bosuvchi moddalarning bir qismidir. Bugungi kunda ulardan eng mashhuri FitParad.

Qandli diabet uchun foydalaning

Qandli diabet bu davolanishdan qo'rqadi, xuddi olov kabi!

Siz shunchaki murojaat qilishingiz kerak ...

Eritritol diabetik ovqatlanish uchun juda mos keladi. Bu qon shakarini ko'paytirmaydi, nol kaloriya tarkibiga ega, ammo ayni paytda o'z ta'mini yo'qotmaydi va shakarni mukammal darajada almashtiradi.

Bundan tashqari, eritritol, hatto diabetga chalingan odam ham eyishi mumkin bo'lgan turli xil pechene va shirinliklarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi.

Shuningdek, eritritol emizish paytida va homiladorlik paytida kontrendikedir emas, chunki u tabiiy asosda ishlab chiqariladi.

Eritritol shakardan farqli o'laroq, qo'shadi yoki qo'shadi.

Vazn yo'qotish uchun ariza

Ko'plab odamlar vazn yo'qotishni orzu qiladilar, ammo bu maqsadga erishish uchun shakar o'z ichiga olgan ovqatlarni kunlik ratsiondan deyarli butunlay chiqarib tashlash kerak.

Eritritol tatlandırıcı ortiqcha vaznli odamlar uchun ideal echimdir.

Yuqorida aytib o'tilganidek, u nol kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun uni turli xil ichimliklar, xamir ovqatlar va boshqa idishlarga qo'shish mumkin. Bundan tashqari, u kimyoviy modda emas va shunga mos ravishda inson salomatligiga zarar etkazmaydi.

Mahsulotning yuqori kimyoviy qarshiligi uni infektsiyalar, zamburug'lar va patogenlarga chidamli qiladi.

Quyidagi eritritol analoglarini ajratib ko'rsatish mumkin:

• steviya - Janubiy Amerika daraxtidan parcha,
• sorbitol - tosh mevalardan va sorbitoldan olingan (E420),
• fruktoza - turli xil rezavorlardan tayyorlangan eng yuqori kaloriyali shakar o'rnini bosuvchi,
• izomaltit - saxarozadan sintez qilingan va prebiyotik (E953) xususiyatlariga ega;
• ksilitol - saqich va ichimliklarning bir qismi (E967),
• travmatin va monelin - ularning asoslari tabiiy oqsillardir.

Dori-darmon kompaniyalari tabletkalarni tayyorlash uchun eritritoldan foydalanadilar, chunki u dori-darmonlarning o'ziga xos achchiq va yoqimsiz ta'mini mukammal darajada maskiradi.

Eritritol tatlandırıcısının sharhlari

Noyob xususiyatlari tufayli ushbu tatlandırıcı iste'molchilarning katta ishonchiga sazovor bo'ldi.

Erititolni iste'mol qiladigan odamlar nojo'ya ta'sirga ega emasligi, uning xavfsizligi, past kaloriya tarkibi va yoqimli soyaga ega bo'lmagan toza ta'mga e'tibor berishadi.

Ammo ba'zi foydalanuvchilar kamchiliklarga mahsulotning juda yuqori narxini qo'shishdi. Ularning so'zlariga ko'ra, bunday dori-darmonni hamma ham sotib ololmaydi.

Terapevtlar eritritolni qabul qilish maqsadga muvofiqligini va uning xavfsizligini ta'kidlashadi, ammo ruxsat etilgan kunlik stavkani shifokor bilan muhokama qilish tavsiya etiladi. Ular ushbu mahsulotni diabet va semirib ketgan odamlar, shuningdek sog'lom turmush tarzini olib borishni afzal ko'rganlar uchun dietaga kiritishni tavsiya etadilar.

Sharhlarga ko'ra, iste'moldan keyin eritrit og'iz bo'shlig'ida "salqinlik" hissi qoldiradi.

Tegishli videolar

Videodagi eritritol asosidagi shakar o'rnini bosadigan moddalar haqida:

Eritritol - bu juda past kaloriya tarkibiga, mukammal kimyoviy va fizikaviy xususiyatlarga ega va yuqori darajadagi xavfsizlik profiliga ega samarali hajmli shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Semirib ketgan va har qanday turdagi diabetga chalingan odamlar uchun juda mos keladi.

Tabiiy yoki sun'iy

Albatta, agar siz juda foydali mahsulotga ega bo'lishni istasangiz, unda siz meva yoki asalni tanlashingiz kerak. Ammo ularning tarkibidagi fruktoza yuqori kaloriyali mahsulotdir. Shuning uchun kilogramm berishga intilgan xonimlar bundan bosh tortishadi. Buning o'rniga ular kerakli shirinlikni beradigan va raqam uchun xavfsiz bo'lgan analogni topishga harakat qilishadi. Bu ko'plab sintetik tatlandırıcılar, ammo ular bizning sog'ligimiz uchun mutlaqo xavfsiz emas. Bozordagi talab tufayli, olimlar zararli va qo'shadi emas, shuningdek, tanish ta'mni yoqtiradigan tatlandırıcılar izlamoqda. Bugungi kunda tabiiy eritritol deb hisoblanadi, uning zarari va foydasini biz baholaymiz.

Bu nima

Tabiiy tatlandırıcılar foydalidir, sun'iy bo'lganlar esa sizning dietangizdan cheklash yoki butunlay chiqarib tashlash maqsadga muvofiqdir. Ammo tanadagi ta'sirni to'liq baholash uchun ushbu parametr etarli emas. Tabiiy tatlandırıcılar o'simliklardan ajratilgan. Bularga quyidagilar kiradi: ksilitol, fruktoza, steviosid, shuningdek, bugungi kunda biz baholashimiz kerak bo'lgan zarari va foydasi uchun eritritol. Ular sintetik tatlandırıcılardan kaloriya tarkibida va yaxshi hazm bo'lishida farq qiladi. Shu bilan birga, ular tatlandırıcılar deb ataladi.

Biz xilma-xillik orasida bejirim tanlangan eritritolimiz yo'q. Olimlar ushbu moddaning zararli va zararli tomonlarini uzoq vaqt davomida o'rganib chiqishdi va hech kim qo'rqmasdan uni iste'mol qilishi mumkin degan aniq xulosaga kelishdi.

Eritritol ishlab chiqarish

Bu tabiiy shaklda ko'plab sabzavot va mevalarni o'z ichiga oladi. Ba'zida "qovun tatlandırıcısı" deb nomlanadi. Bu polihidrik shakar spirtlarining bir qismidir, ammo tarkibida etanol yo'q. Bugungi kunda u eng arzon mahsulotlardan, makkajo'xori va tapiokadan tayyorlanadi. Bu shakar kabi shirin emas, ammo bu etishmovchilik xususiyatlari tufayli osonlikcha qoplanadi. Eritritol toza ta'mga ega, bu ham qo'shimcha hisoblanadi. Quyida biz barcha ma'lum tatlandırıcılardan sifat jihatidan farq qiladigan parametrlarni ko'rib chiqamiz. Hozirgacha dunyoda shunga o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa tabiiy tatlandırıcı aniqlanmagan.

Asosiy farqlar

Eritritol tatlandırıcısı qanday qilib boshqalardan ajralib turadi? Foyda va zararlar tanaga ta'siri nuqtai nazaridan baholanadi. Shakar spirtlarining barcha turlari (ksilitol, sorbitol, eritritol) juda mashhur. Ammo boshqa eritritning fonida bir qator afzalliklarga ega:

• Shakarga o'xshashini topishga qaror qilgan odamni qiziqtiradigan eng birinchi narsa bu o'rnini bosadigan moddaning kaloriya qiymati. Ksilitol va sorbitol tarkibida 2,8 kkal / g, eritritolda esa - 0 kkal mavjud. Bozorda tatlandırıcıning mashhurligini ta'minlaydigan narsa. Uning shirinligi past bo'lishiga va uni ko'p miqdorda ishlatishga to'g'ri kelishiga qaramay, bu fakt ko'rsatkichga ta'sir qilmaydi. Aslida, agar eritritol molekulalari bo'linib ketgan bo'lsa, ularning tarkibida kaloriya borligini ko'ramiz. Ammo butun sir shundaki, molekulalar juda kichik va ular bo'linish jarayonidan o'tmaydi. Shunday qilib, ular deyarli o'zgarishsiz namoyish etiladi.
• Glisemik indeks o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun eng muhim ko'rsatkichdir. Shu munosabat bilan, eritritol nima ekanligini tushunish muhimdir. Ushbu mahsulotning zarari va foydasi bevosita kimyoviy va fizikaviy xususiyatlarga bog'liq. Yuqorida aytib o'tganimizdek, moddaning mayda molekulalari ingichka ichakda so'riladi va kimyoviy parchalanish reaktsiyalari sodir bo'lish vaqti yo'q. Shuning uchun glyukoza darajasi o'zgarishsiz qoladi, ya'ni glisemik indeks nolga teng.

Insulin indeksi

Bu yana bir muhim va foydali farq bo'lib, u eritritol tatlandırıcısı bilan alohida ajralib turadi. Foydasi va zarari insulin indeksini taqqoslaganda aniq ko'rinadi. Shakar uchun bu ko'rsatkich 43, sorbitol uchun - 11, eritritol uchun - atigi 2. Shunday qilib, biz yana bir muhim bayonot berishimiz mumkin. Barcha tatlandırıcılar, bugungi kunda ko'rib chiqayotganimizdan tashqari, shirinliklarga odatlangan. Mexanizm juda oddiy. Og'izdagi yoqimli ta'm tanani glyukoza kelib chiqishi, ya'ni hayotiy energiya uchun tayyorlaydi. U bilan kurashishi kerak bo'lgan insulin chiqishi mavjud. Va glyukoza qabul qilinmagani uchun shakar darajasi keskin pasayadi. Ro'za tutish va pirojniy va shirinliklar uchun tortishish sezilarli darajada oshadi. Shuning uchun diabet bilan og'rigan bemorlarga shakar va uning o'rnini bosadigan mahsulotlar bilan birga ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Ammo bu qoida eritritolga taalluqli emas.

Ichak mikroflorasi bilan o'zaro ta'siri

Turli xil tatlandırıcılar bilan tajriba o'tkazgan ko'pchilik odamlar oshqozon tizimi faoliyatiga yomon ta'sir ko'rsatishini yaxshi bilishadi. Diareya, qichishish va gaz shakllanishi - bularning barchasi "soxta" dan foydalanish uchun o'ziga xos hisob-kitobdir. Ko'pgina shakar spirtlari ichak mikroflorasi bilan yomon ta'sir qiladi, bu esa disbioz rivojlanish xavfini oshiradi. Eritritol hazm qilishga ta'sir qiladimi? Zarar va manfaatlarning tavsifi, agar ko'p miqdorda ishlatilishi kerak bo'lgan ommaviy tatlandırıcı ekanligi haqida yana bir bor ta'kidlanmasa, to'liq bo'lmaydi. Ammo foydali bakteriyalar yashaydigan katta ichakka atigi 10% yetadi. Qolgan hamma narsalar ingichka tarzda so'riladi, shuning uchun oshqozon bilan bog'liq har qanday muammolar chiqarib tashlanadi.

Tishlarga ta'siri

Hech kimga sir emaski, barcha shirinliklar tish emalini yo'q qilishga hissa qo'shadi. Eritritol mahsulotlari xavf ostida? Uzoq davom etgan izlanishlarga asoslangan ushbu tatlandırıcıning zararli va foydalari haqidagi sharhlar uning zamburug'lar va zararli mikroorganizmlar ta'siriga biokimyoviy qarshiligi juda yuqori ekanligini ta'kidlaydi. Eritritolni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilgandan so'ng, qondagi PH darajasi uzoq soat davomida o'zgarmaydi. Bu kariesning oldini olish va himoya qilishdir.

Mumkin bo'lgan zarar

Eritritolning foydali xususiyatlarini o'rganib chiqib, uni kundalik hayotda qo'llash spektri juda keng ekanligi ayon bo'ladi. U inson tanasi uchun to'liq xavfsizlikni ko'rsatadigan barcha kerakli tadqiqotlarni o'tkazdi. Olingan natijalar zararli xususiyatlar va ulardan foydalanishning salbiy oqibatlarini aniqlamadi. Eritritolning toksikligi aniqlanmadi. Shundan kelib chiqqan holda, u xavfsiz parhez qo'shimchasi va belgilangan E968 kodi sifatida tan olingan.

Ammo hamma narsa moderatsiyada yaxshi. Tatlandırıcının foydali xususiyatlari aniq. Bu nol kaloriya, past glisemik va insulin indeksidir, kariesdan himoya. Qo'rqish kerak bo'lgan yagona narsa - bu laksatif ta'sir. Bu katta dozani olishda, ya'ni 30 g dan oshganda o'zini namoyon qiladi, ba'zan odam tanaga zarar bermasdan shirinliklar iste'mol qilish imkoniyatini topib, mutanosiblikni yo'qotganidan juda xursand bo'ladi. Aslida, bir vaqtning o'zida 5 choy qoshiqdan ortiq ichish tavsiya etilmaydi.

Ilovaning kengligi

Bu mantiqan eritritolning zararli va foydalari haqidagi ma'lumotdan kelib chiqadi. Ushbu moddaning fotosurati oddiy kristall shakarga juda o'xshashligini aniq ko'rsatib turibdi. Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun uni oziq-ovqat ishlab chiqarishda muvaffaqiyatli ishlatish mumkin. Shunday qilib, oddiy shokoladni 35% "engilroq" qilish mumkin. Har qanday kek ularning kaloriya miqdorini 40 foizga, shirinliklarni esa 70 foizga kamaytiradi. Bu haqiqiy inqilob. Bonus mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish uchun mulk bo'lishi mumkin. U chaynash shirinliklar va karamel ishlab chiqarishda keng va samarali ishlatiladi.

Shirinlashtiruvchi poliol eritritol - sharhlar, retseptlar, fotosuratlar

Sizga salom, do'stlar! Ko'pgina xatlar menga savol bilan keladi: “Qanday qilib o'zingizni shirinliklardan xalos qilish va ozroq ovqatlanish kerak? Qandli diabet bilan kasallanganlar qanday shirinliklar iste'mol qilishlari mumkin? "

Bugun men savollarga javob beraman va yangi tatlandırıcı eritritol yoki eritritol, shakar o'rnini bosuvchi bu poliolning zararli va zararli tomonlari va bu borada qanday sharhlar haqida gaplashaman. Ushbu xavfsiz moddani oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalansangiz, oshqozon osti bezidagi glisemik indeks va uglevod yukini sezilarli darajada kamaytirasiz.

Stevia barglariga asoslangan tatlandırıcı haqidagi eski maqolamda, men o'sha paytda shirinliklarning eng tabiiy va xavfsiz o'rnini bosishini aytdim.

Ammo endi savdo bozorida yangi shirin o'rnini bosuvchi narsa - eritritol yoki eritritol boshqa yo'l bilan paydo bo'ldi. Keyinchalik, bu qanday tatlandırıcı ekanligini va so'zning so'zma-so'z ma'nosida nima eganligini bilib olasiz.

Keyinchalik diabet kasalligi va umuman shirinliklar hayotidagi shirinliklar haqida o'z fikrimni bildirmoqchiman.

Polyol eritritol yoki eritritol - bu tatlandırıcı nima

Eritriol (eritritol) ksilitol va sorbitol (sorbitol) kabi polihidrik shakar alkogolidir (yoqimsiz ta'mga ega, ammo etanolning xususiyatlariga ega emas). Yigirmanchi asrning 80-yillarida ochilgan. E 968 kodi ostida ishlab chiqariladi. 100% tabiiy xom ashyolardan olinadi. Bu asosan kraxmal o'z ichiga olgan o'simliklar: makkajo'xori, tapioka va boshqalar.

Xamirturushlarni chiqarib yuboradigan xamirturush yordamida fermentatsiya jarayonlari natijasida ular yangi tatlandırıcı oladi.

Bu oz miqdorda bu modda qovun, nok, uzum kabi mevalarda mavjud, shuning uchun uni "qovun tatlandırıcı" deb ham atashadi.

Tayyor mahsulot kristalli oq kukun ko'rinishida taqdim etiladi, bu shirinlikdagi oddiy shakarni eslatadi, ammo kam shirin, saxaroza shirinligining taxminan 60-70% ni tashkil etadi, shuning uchun olimlar eritritolni quyma shirinlashtiruvchi deb atashadi.

Va eritritol sorbitol yoki ksilitol kabi poliolamga taalluqlidir, ammo uning tolerantligi ikkinchisiga qaraganda ancha yaxshi. Ushbu mahsulot birinchi marta 1993 yilda Yaponiya bozoriga kirdi va shundan keyingina boshqa mamlakatlarga, shu jumladan Rossiyaga ham tarqaldi.

Eritritolning kaloriya tarkibi

Katta birodarlaridan, sorbitol va ksilitoldan farqli o'laroq, eritritolning energiya qiymati yo'q, ya'ni u nol kaloriya tarkibiga ega. Ushbu turdagi tatlandırıcılar uchun bu juda muhim, chunki qizg'in tatlandırıcılardan farqli o'laroq, quyma bo'lganlar katta hajmlarda ishlatiladi. Va inson nafaqat shirin ta'mga ega bo'lishi, balki qo'shimcha kaloriya ham olishi kerak.

Kaloriya tarkibining etishmasligi molekulalarning kichik hajmi tufayli yuzaga keladi, ular ingichka ichakda tez so'riladi va metabolizmga vaqt topmaydi. Qonda bir marta, u darhol buyraklar tomonidan filtrlanadi va siydik bilan chiqariladi. Ingichka ichakda so'rilmagan miqdor yo'g'on ichakka kiradi va najasda o'zgarishsiz chiqariladi.

Eritritol fermentatsiyani amalga oshira olmaydi, shuning uchun uning kaloriya tarkibiga (uchuvchan yog'li kislotalar) ega bo'lgan parchalanish mahsulotlari tanaga so'rilmaydi. Shunday qilib, energiya qiymati 0 kal / g.

Glyukoza va insulin darajasiga ta'siri

Erititol organizmda metabolizmga uchramaganligi sababli, u na glyukoza darajasiga, na insulin darajasiga ta'sir qilmaydi. Boshqacha aytganda, glisemik va insulin ko'rsatkichlari nolga teng. Ushbu fakt eritritolni karbongidrat almashinuvi buzilgan bemorlar yoki ularning sog'lig'ini nazorat qiladigan odamlar uchun ideal shakar o'rnini bosuvchi vosita qiladi.

Eritit

Eritritol odatda shirin ta'mni kuchaytirish uchun steviya ekstrakti bilan bir qatorda, boshqa sintetik shakar o'rnini bosuvchi moddalar, masalan, saxraloza bilan birlashtiriladi. U parhez mahsulotlarini tayyorlashda, shuningdek rezina saqich, tish pastasi, bolalar uchun dorivor siroplarida qo'llaniladi. Ammo yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi, siz ham toza erititritni topishingiz mumkin.

Bundan tashqari, shakarsiz va boshqa xamir ovqatlarsiz yog'siz pechene tayyorlash uchun siz eritritoldan foydalanishingiz mumkin, ammo shuni yodda tutingki, agar tayyorlashda oddiy bug'doy uni ishlatilsa, mahsulot hali ham ancha yuqori glisemik indeksga ega bo'ladi.

Eritritol: foyda va zararlar

Har qanday yangi mahsulot oldindan sinovdan o'tgan va xavfsizlik uchun sinovdan o'tgan. Yangi o'rinbosar ham bundan mustasno emas. Uning o'ziga xosligi shundan iboratki, ko'plab tadqiqotlar natijasida eritritol sog'liq uchun hech qanday zarar etkazmaydi, ya'ni u mutlaqo zararsiz va toksik emas.

Bundan tashqari, shuni aytmoqchimanki, bu nafaqat zararsiz, balki foydali ham. Eritritolning foydasi nimada?

• U kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi va glyukoza va insulin miqdorini oshirmaydi, bu uglevod almashinuvi va semirishning buzilishini oldini olishga yordam beradi.
• Ksilitoldan ham samaraliroq karies va og'iz kasalliklarining oldini olish uchun vositalar.
• Bu antioksidant, chunki u erkin radikallarni "o'zlashtiradi".

Yangi eritrit tatlandırıcısının savdo nomlari

Tatlandırıcı hali ham yangi va yaqinda Rossiya bozorida paydo bo'lganligi sababli, siz uni mamlakatning chekkasida topa olmasligingiz mumkin. Keyin har doim men qanday qilib buni qanday qilishimni onlayn-do'konlarda buyurtma qilishingiz mumkin. Umuman olganda, men so'nggi paytlarda oddiy do'konlarda shunga o'xshash mahsulotlarni izlamaganman va darhol Internetdan qaerdan sotib olishni izlayapman.

Eritritol asosidagi shakar o'rnini bosuvchi tovar belgilaridir:

• Funksjonell Mat tomonidan taqdim etilgan "Sukrin" (Norvegiya) - 500 g uchun 620 r
• "Piteco" MChJ (Rossiya) "eritritol bo'yicha FitParad № 7" - 180 g uchun 240 r
• "Now Foods" (AQSh) dan "100% eritritol" - 1134 g uchun 887 p
• Sarayadan "Lacanto" (Yaponiya) Internetda topa olmadi
• "MAK" MCHJ (Rossiya) tomonidan taqdim etilgan shou - 500 g uchun 420 r dan

Agar siz "Now Foods" dan "100% eritritol" buyurtma qilsangiz iherb.com, maxsus kodni ko'rsatganda siz 10% chegirma olishingiz mumkin FMM868.

Qovun tatlandırıcısı eritritoldir. Erititol deb ataladigan tatlandırıcıning foydali va zararli xususiyatlari

Katta shahar, farishtalar shahri yoki jinlar shahri, bu muhim emas, erkaklar va ayollardan olingan barcha sharbatlarni siqib chiqaradi, arzimas oziq-ovqat, stress va kasalliklarga boy. O'zini o'zi uchun bunday tajovuzkor muhitda yashab, uning dietasini diqqat bilan kuzatib borish kerak.

Ochig'ini tushunib, u biron bir paytda shirinliklar haqida o'ylaydi. Uzoq o'yin davomida shakarni dietadan chiqarib tashlash yoki uni almashtirish kerakligi ma'lum bo'ldi.

Zamonaviy tatlandırıcılardan biri eritritoldir - va bu maqolada muhokama qilinadi.

Shakarga o'xshab ko'rinadigan, chang yoki granul shaklida mavjud bo'lgan aralash shakar alkogollari sinfiga kiradi. Bu shuni anglatadiki, molekula uglevod va alkogolning gibridiga o'xshaydi (etanol bilan aralashmaslik kerak). Turli xil shakar spirtlari mavjud.

Ularni tabiiy mahsulotlarda, masalan, mevalarda, shuningdek barcha turdagi shakarsiz mahsulotlarda topish mumkin. Ushbu molekulalarning tuzilishi ularga tildagi ta'm kurtaklarini qo'zg'atishga imkon beradi. Bu barcha tatlandırıcılar uchun umumiy xususiyatdir. Ammo eritritol biroz farq qiladi.

Birinchidan, unda kamroq kaloriya bor:

Shakar - 4 kaloriya / gramm

Ksilitol - 2,4 kal / g,

Eritritol - 0,24 kal / g.

Shu bilan birga, eritritol o'zining shirinligini saqlaydi, bu odatdagi shakarning taxminan 70-80% ni tashkil qiladi. Va kimyoviy tuzilishi tufayli preparat deyarli inson tanasi tomonidan so'rilmaydi. Shuning uchun u ortiqcha shakarga o'xshash zararli metabolik ta'sirga yoki boshqa shakar spirtlari bilan bog'liq ovqat hazm qilish muammolariga olib kelmaydi.

Shu o'rinda ta'kidlash kerakki, eritritol inson tanasi uchun foydali bo'lgan va taniqli funktsiyalarni bajarmaydigan xususiyatlarga ega emas. Bu shakar yoki boshqa tatlandırıcılardan ko'ra shunchaki kamroq zararli.

Eritritol qonga singib ketadi, so'ngra 80-90% miqdorida o'zgarmagan holda siydik bilan chiqariladi, qolgan qismi ichak orqali chiqariladi.

Nol glisemik indeksga ega va qon shakarini yoki insulin darajasini o'zgartirmaydi. Shuningdek, xolesterin, triglitseridlar va boshqa biomarkerlarga ta'sir qilmaydi.

Bu shuni ko'rsatadiki, eritritol ortiqcha vaznli odamlar yoki diabet kasalligi uchun oddiy shakarga yaxshi alternativadir.

Ba'zi odamlar eritritolni uy pishirig'iga qo'shadilar, chunki erish nuqtasi 120 ° C atrofida va uni stevia bilan birlashtiradi. Erititol pishirilgan mahsulotlari o'ziga xos "sovutuvchi" ta'mga ega. Ushbu ta'sir aralashma eritilganda yuqori issiqlik singishi tufayli kuzatiladi. Bu eritritolni yalpizga qiziqarli qo'shimcha qiladi.

Erititol savatidagi yana bir "ortiqcha" bu tishlarga nol ta'siridir. Xulosa shuki, inson og'zida yashaydigan zararli bakteriyalar biron bir narsani eyishi kerak. Eritritol shakardan farqli o'laroq, og'iz bo'shlig'idagi bakteriyalarni oziqlantirmaydi, ular uni hazm qila olmaydilar. Va bu bakteriyalar etarli energiya bo'lmaganda, ular o'smaydi, ko'paymaydi va tish emalini yo'q qiladigan kislotalarni ajratmaydi.

Katta ichakdagi bakteriyalar ham qo'shimcha oziq-ovqat olishmaydi, chunki 75% erititrit tezda ingichka ichakda ham qonga o'zgarmaydi. Ko'pgina bakteriyalarga keladigan qism ular uchun juda qiyin.

Ichak mikroflorasi eritritolni achitolmaydi yoki hali o'rganilmagan. Mana shunday qiziq modda. Shu bilan birga, u organizm tomonidan juda yaxshi muhosaba qilinadi.

Va sorbitol yoki ksilitol kabi boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq, oz miqdorda ovqat hazm qilish buzilishi va diareya keltirib chiqarmaydi.

• 1 Salbiy tomonlari va zarari
• 2 alternativalar

Salbiy tomonlari va zarari

Tatlandırıcıning katta bitta dozasi (50 g = 2 osh qoshiq) oshqozonni aynitadi va charchashga olib keladi, shuningdek ba'zi odamlarda diareya, qorin og'rig'i va bosh og'rig'i. Semptomlar boshlanishi uchun zarur bo'lgan yakuniy miqdor individual bag'rikenglikka bog'liqligini tushunish kerak. O'zingizning eritritga "ko'nikishingiz" asta-sekin kerak.

Bundan tashqari, tatlandırıcı, taxminan aytganda, kalorisiz bo'lishiga qaramay, kelajakda semizlik yoki diabet bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bu holatda ta'sir qilish mexanizmi juda oson: odam ovqat eyganida, uning miyasi nima iste'mol qilganini qayd qiladi, tanasiga ishtahani kamaytiradigan gormonlarni chiqarishi haqida signal beradi.

Erititol tanadan so'rilmagan shaklda o'tib ketishi sababli, miya doimiy ravishda "hazm bo'ladigan" shakarni keltirib chiqaradigan bir xil to'yinganlik signallarini bermaydi. Bu shuni anglatadiki, inson ochlikni davom ettirishi va ko'proq ovqat eyishi, shu bilan o'ziga zarar etkazishi mumkin.

Va bu endi sog'lom yoki past kaloriya dietasining bir qismi emas.

Maslahat! Sotib olayotganda, eritritol GMO mahsuloti emasligiga ishonch hosil qiling. Hayvonlar bo'yicha tadqiqotlar GMO va bepushtlik, immunitet muammolari, tezlashtirilgan qarish, insulin regulyatsiyasining buzilishi va asosiy organlar va ovqat hazm qilish tizimidagi o'zgarishlar o'rtasida aniq bir chiziq hosil qiladi.

Bugungi kunda oziq-ovqat va ichimliklarda ishlatiladigan eritritolning ko'p qismi makkajo'xori kraxmalidan genetik modifikatsiyalangan makkajo'xori olingan.

Eritritol shakar kabi shirin emas, shuning uchun u ko'pincha boshqa shubhali tatlandırıcılar, odatda, sun'iy bo'lganlar bilan oziq-ovqat va ichimliklarda birlashtiriladi. Aspartam kabi sun'iy tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatilsa, eritrolga boy mahsulot sog'liq uchun ko'proq zararli bo'ladi.

Aspartamning yon ta'siri tashvish, tushkunlik, qisqa muddatli xotira yo'qolishi, fibromiyalji, vazn ortishi, charchoq, miya shishi va boshqalarni o'z ichiga oladi. Eritritolni o'z ichiga olgan mahsulotlarda odatda aspartam kabi sun'iy tatlandırıcılar mavjud bo'lgani sababli, ushbu mahsulot yoki ichimlikning yon ta'siri yanada zararli va xavfli bo'lib qoladi.

Mahsulot yorlig'idagi moddalar ko'rsatkichlar bo'yicha aniqlanishi mumkin: E968 - eritritol, E951 - aspartam.

Ehtiyot bo'ling va ehtiyot bo'ling.

Shu bilan bir qatorda

O'zining tabiiy shaklida eritritol ba'zi mevalarda va fermentlangan mahsulotlarda uchraydi, masalan: tarvuz, uzum, nok, qo'ziqorin, pishloq, sharob, pivo va boshqalar. "Qovun tatlandırıcısı" eritrit deb ataladi, chunki u qovunlarda ko'p miqdorda topiladi. undan ham olinadi.

Ammo muammo shundaki, bugungi kunda mahsulotlarda ishlatiladigan eritritolning katta qismi, yuqorida aytib o'tilganidek, odamlar tomonidan glyukoza (ko'pincha GMO makkajo'xori kraxmalidan) qayta ishlanib, uni xamirturush yoki boshqa qo'ziqorin bilan achitish orqali amalga oshiriladi.

Shu sababli, shakar, tatlandırıcılar va dafn raqslariga eng yaxshi alternativa oddiy yangi mevalar, sabzavotlar, rezavorlar va asal asalidir.

Umuman olganda, eritritolning o'zi deyarli zararsizlantiruvchi, juda xavfsiz tatlandırıcıdır. Bu aniq ijobiy xususiyatlarga ega emas, shuningdek shakar, masalan, bor bo'lgan salbiy narsalar ham.

Shu bilan birga, uning afzalliklari tufayli, eritritol shakarni yoki boshqa biron bir tatlandırıcı o'rnini bosadigan shirin tishning yonidagi oshxonadagi javonda ishonchli pozitsiyani egallashi mumkin. Biroq, bu hali ham inson tanasi uchun etarlicha yaxshi emas.

Bundan tashqari, GMOga kirish xavfi mavjud.

Eritritol tatlandırıcı: zarari va foydalari

Ko'rinishidan, faqat dangasa shakarning zarari haqida eshitmagan. Bular metabolik kasalliklar, endokrin kasalliklar va semirishga tahdid soladigan tozalangan uglevodlardir. Albatta, faqat ularni oziq-ovqatda ortiqcha iste'mol qilish sharti bilan. Bugungi kunda odamlar shakarni choyga qo'shish yoki uning o'rnini bosadigan boshqa vositaga ega.

Va ko'pchilik ikkinchi variantning sog'lom bo'lishiga qaror qilishadi. Aslida, ko'p narsa siz qanday tatlandırıcıdan foydalanishingizga bog'liq. Bugun biz eritritol tatlandırıcısiga qiziqamiz. Ushbu qo'shimchaning zarari va foydalari bugungi maqolamizda muhokama qilinadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, u tasodifan tanlanmagan, ammo buning sabablari mavzuni ochish jarayonida aniq bo'ladi.

Eritritol: eritritol tatlandırıcısının zarari va foydalari

Ko'pgina zamonaviy odamlar, ayniqsa rivojlangan mamlakatlarda yashovchilar, har kuni haddan tashqari stressdan aziyat chekmoqdalar. Bu hayotning qizg'in ritmi, doimiy ishlamaslik va hayotiylikni sezilarli darajada pasayishi bilan bog'liq.

Bunday taqqoslanmagan hayotning oqibati yuqori kaloriya ovqatlar, shirinliklar va boshqa yoqimli xavf-xatarlardan foydalanish bilan bog'liq bo'lgan zararsiz ovqatlanishdir. Bu muvozanatli ovqatlanishning asosiy printsipiga mutlaqo ziddir, unga muvofiq odam kunlik ratsionning energiya qiymatini nazorat qilishi kerak.

Energiya xarajatlari darajasi tanada olingan energiya miqdoriga mos kelishi kerak. Agar ushbu qoida bajarilmasa, odam diabet kasalligi deb ataladigan juda jiddiy kasallikka duch keladi. Kasallikning sababi, oson hazm bo'ladigan uglevodlarni haddan tashqari iste'mol qilish bo'lishi mumkin, bu birinchi navbatda saxaroza.

Shirinliklar nimaga kerak?

Saxaroza tabiiy kelib chiqishning asosiy shirin moddasi sifatida XIX asrning II yarmida o'zini e'lon qildi. Mahsulot yuqori energiya qiymatiga va ajoyib ta'mga ega.

Olimlar uzoq vaqtdan beri tabiiy geneziyaga oid moddalarni oziq-ovqatga shirin ta'm berish uchun saxaroza o'rniga ishlatilishi mumkin bo'lgan tadqiqotlar olib borishmoqda. Bundan tashqari, ushbu mahsulot saxaroza singari tanani kerakli elementlar bilan to'ydirishi kerak.

Ushbu moddalarga shakar o'rnini bosuvchi moddalar deyiladi. Ularning boshqa tatlandırıcılardan ajralib turadigan xususiyati shirinlikning yuqori darajasi, hatto saxarozadan ham oshib ketishi. Shirinliklar odatda kimyoviy jihatdan sintezlanadi va "qizg'in tatlandırıcılar" deb tasniflanadi.

Ilgari keng amaliy taqsimotga ega bo'lgan shakar o'rnini bosuvchi moddalar kimyoviy xususiyatlari bo'yicha poliollar (polial spirtlar) hisoblanadi. Bularga barchaga ma'lum bo'lgan narsalar kiradi:

O'tgan asrning oxirida bunday dorilarning zararli ta'sirini kamaytirish uchun olimlar eritritol (eritritol, E968) deb nomlangan innovatsion tatlandırıcı ishlab chiqarish uchun yangi sanoat texnologiyasini ishlab chiqishni boshladilar.

Bugungi kunda ushbu dori W ´RGOTEX E7001 savdo belgisi ostida sotilmoqda.

Preparatning asosiy afzalliklari

Agar siz ushbu mahsulotni boshqa taniqli tatlandırıcılarla taqqoslasangiz, uning shubhasiz afzalliklari juda ko'p ekanligi ayon bo'ladi:

1. Birinchidan, eritritol 100% tabiiy tabiiy tarkibiy qismdir. Ushbu sifat eritritol ko'plab mevalar, sabzavotlar va boshqa mahsulotlarning tabiiy elementi ekanligi bilan izohlanadi:

1. Sanoat miqyosida eritritol tabiiy kraxmal o'z ichiga olgan xom ashyolardan olinadi (makkajo'xori, tapioka). Shuning uchun moddaning zarari chiqarib tashlanadi.Uni ishlab chiqarish uchun tabiiy xamirturush bilan fermentatsiya kabi taniqli texnologiyalar keng qo'llaniladi. Bunday xamirturush ushbu maqsadlar uchun maxsus chuqurchaga kiradigan o'simliklarning yangi polenidan ajratilgan.
2. Eritritol molekulasida yuqori reaktivlikka ega bo'lgan funktsional guruhlar mavjud emasligi sababli, preparat 180 ° C va undan yuqori haroratda qizdirilganda katta termal stabillikka ega. Bu eritritolni barcha turdagi qandolat mahsulotlari va non mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatishga imkon beradi, mos ravishda uning foydalari shubhasizdir.
3. Saxaroza va boshqa bir qator poliollar bilan taqqoslaganda, eritrol juda past gigroskopiklikka ega. Ushbu sifat uzoq muddatli saqlash sharoitlarini sezilarli darajada osonlashtiradi.
4. Kichik molyar massa indekslari tufayli eritritol eritmalari past yopishqoqlikka ega.

Xarakteristikasi va kimyoviy tarkibi

Tashqi tomondan, eritritol oq kristalli kukundir. Bu juda shirin ta'mga ega, saxarozani eslatadi. Erititolni shirinlik uchun saxaroza bilan taqqoslaganda, nisbati 60/100% ni tashkil qiladi.

Ya'ni, shakar o'rnini bosadigan narsa etarlicha shirin va ovqatni, shuningdek ichimliklarni osonlikcha shirinlashtiradi va pishirishda va ba'zi holatlarda pishirishda ishlatiladi.

Kimyo nuqtai nazaridan, preparat to'rtta uglerod atomi bo'lgan tetraollar guruhiga, ya'ni shakar spirtiga tegishli. Eritritolning kimyoviy qarshiligi juda yuqori (pH 2 dan 12 gacha). Bundan tashqari, u ko'plab zararli qo'ziqorinlar va mikroorganizmlarning ta'siriga qarshi katta biokimyoviy qarshilikka ega.

Eritritolning organoleptik xususiyatlarining o'ziga xos xususiyati, uni ishlatishda «salqinlik» hissi paydo bo'lishi, go'yo mahsulot biroz soviydi. Ushbu ta'sirga suyuqlikdagi aralashma eritilganda yuqori issiqlik singdirish orqali erishiladi (taxminan 45 kkal / g). Taqqoslash uchun: bu saxaroza uchun taxminan 6 kkal / g.

Ushbu belgi eritritolga asoslangan ta'm sezgilarining yangi kompleksi bilan oziq-ovqat tarkibini ishlab chiqishga imkon beradi, bu esa shakar o'rnini bosadigan mahsulotni ko'paytiradi.

Qo'llanish sohasi

Agar eritritolni kuchli tatlandırıcılar bilan birlashtirish kerak bo'lsa, ko'pincha sinergik ta'sir paydo bo'ladi. Buning natijasida olingan aralashmaning shirinligi uning tarkibini tashkil etadigan tarkibiy qismlarning yig'indisidan yuqori ekanligi bilan izohlanadi. Bu uyg'unlik va ta'mning to'liqligi tuyg'usini kuchaytirganda ishlatiladigan aralashmaning ta'mini umumiy yaxshilashga imkon beradi.

Endi eritritolning inson organizmidagi metabolizmi haqida. Ko'plab tajribalar natijalari shuni ko'rsatdiki, preparat deyarli so'rilmaydi, shu sababli uning foydalari aniq: eritritolning kaloriya tarkibi juda past (0-0.2 kkal / g). Saxarozada bu ko'rsatkich 4 kkal / g ni tashkil qiladi.

Bu kerakli shirinlikka erishish uchun oziq-ovqat mahsulotlariga eritritolni kiritishga imkon beradi, lekin ayni paytda mahsulotning o'zi kaloriya tarkibini pasaytiradi. Masalan, ishlab chiqarishda:

• eritritol asosidagi shokolad, mahsulotning kaloriya tarkibi 35% dan ko'proq kamayadi;
• kek va tortlar - 30-40%,
• pechene va kekler - 25% ga,
• yoqimli shirinliklar turlari - 65% ga.

Zarar yo'q, ammo foyda aniq!

Muhim! Klinik tadkikotlar va preparatni fiziologik tadqiqotlar, uni qo'llash qon shakarining ko'payishiga olib kelmaydi degan xulosaga keldi. Bu sizga 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga shakar o'rnini bosuvchi modda sifatida kiritishga imkon beradi.

Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotchilar eritritolni muntazam ravishda ishlatish tishlarning sog'lig'iga zarar etkazmasligiga ishonishadi. Aksincha, modda antikor xususiyatlarga ega va bu shubhasiz foyda.

Bu eritritolni o'z ichiga olgan ovqatdan keyin og'izda pH ko'p soat davomida o'zgarishsiz qolishi bilan izohlanadi. Agar saxaroza bilan solishtirilsa, uni ishlatgandan keyin taxminan 1 soat ichida pH darajasi sezilarli darajada pasayadi. Natijada, tishlarning tuzilishi asta-sekin yo'q qilinadi. Bu zararli emasmi ?!

Shu sababli, eritritol tish pastalari va shunga o'xshash boshqa mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilar tomonidan tobora ko'proq foydalanilmoqda. Farmatsevtika ishlab chiqarishda ushbu modda tabletka formulalarini to'ldiruvchi sifatida mashhur. Bunday holda, u dorining yoqimsiz yoki hatto achchiq ta'mini maskalash funktsiyasini bajaradi.

Fiziologik va fizik-kimyoviy xususiyatlarning ajoyib kombinatsiyasi tufayli barcha turdagi qandolatchilik mahsulotlarini pishirganda tayyorlash tobora ommalashib bormoqda. Uning tarkibiy qismlari tarkibiga kiritilishi kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda mahsulotlarning barqarorligini sezilarli darajada yaxshilaydi va saqlash muddati va bajarilishini oshiradi.

Shokolad ishlab chiqarishda preparatni qo'llash an'anaviy shakllantirish va texnologiyada ozgina o'zgarishlarni talab qiladi. Bu sizga saxarozani butunlay yo'q qilishga imkon beradi va shuning uchun mahsulotning zararli ta'sirini yo'q qiladi, diabetga chalinganlar uchun pishiriq ko'pincha ushbu o'ziga xos o'rnini bosuvchi vositadan foydalanadi.

Preparatning yuqori termal barqarorligi juda mas'uliyatli jarayon - shokoladni juda yuqori haroratda ushlab turish imkonini beradi.

Shu sababli, jarayonning davomiyligi bir necha marta qisqartiriladi va yakuniy mahsulotning aromatik xususiyatlari yaxshilanadi.

Bugungi kunda qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda saxarozani butunlay yo'q qiladigan yoki qisman almashtiradigan maxsus formulalar taklif etiladi:

• chaynash va yoqtiradigan shirinliklar,
• Karamel
• kekler tayyorlash uchun tayyor aralashmalar,
• moyli va boshqa asosdagi kremlar;
• pechene va boshqa qandolat mahsulotlari.

So'nggi paytlarda eritritol asosida yangi turdagi ichimliklarni ishlab chiqarishga katta e'tibor berilmoqda. Ularning afzalliklari:

1. mazasi yaxshi
2. past kaloriya tarkibi
3. diabet kasalligida foydalanish uchun yaroqlilik,
4. antioksidant xususiyatlari.

Bunday ichimliklar tanaga zarar bermaydi va katta iste'mol talabiga ega. Eritritoldan uzoq muddat foydalanish foydalari butun dunyoda o'tkazilgan bir qator toksikologik va klinik tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Buni milliy va xalqaro darajada qabul qilingan me'yoriy hujjatlar tasdiqlamoqda.

Ushbu hujjatlarga ko'ra, dori eng yuqori xavfsizlik darajasiga ega (mumkin). Shu munosabat bilan iste'mol qilingan eritritolning kunlik normasi cheklovlarga ega emas.

Shunday qilib, moddaning tabiiy kelib chiqishiga, fizik-kimyoviy fazilatlarning yaxshi to'plamiga va mutlaq xavfsizligiga asoslanib, bugungi kunda eritritolni eng istiqbolli shakar o'rnini bosuvchi vositalardan biri deb hisoblash mumkin.

Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, preparatning mutlaq xavfsizligi uni diabetiklar uchun qondagi qand miqdorini oshirmasdan ishlatishga imkon beradi.

Eritritolning zarari va zarari

Shakarga o'xshab ko'rinadigan, chang yoki granul shaklida mavjud bo'lgan aralash shakar alkogollari sinfiga kiradi. Bu shuni anglatadiki, molekula uglevod va alkogolning gibridiga o'xshaydi (etanol bilan aralashmaslik kerak). Turli xil shakar spirtlari mavjud.

Ularni tabiiy mahsulotlarda, masalan, mevalarda, shuningdek barcha turdagi shakarsiz mahsulotlarda topish mumkin. Ushbu molekulalarning tuzilishi ularga tildagi ta'm kurtaklarini qo'zg'atishga imkon beradi. Bu barcha tatlandırıcılar uchun umumiy xususiyatdir. Ammo eritritol biroz farq qiladi.

Birinchidan, unda kamroq kaloriya bor:

Shu o'rinda ta'kidlash kerakki, eritritol inson tanasi uchun foydali bo'lgan va taniqli funktsiyalarni bajarmaydigan xususiyatlarga ega emas. Bu shakar yoki boshqa tatlandırıcılardan ko'ra shunchaki kamroq zararli.

Ba'zi odamlar eritritolni uy pishirig'iga qo'shadilar, chunki erish nuqtasi 120 C atrofida va uni steviya bilan birlashtiradi. Eritritolli pishirilgan mahsulotlar o'ziga xos sovutish lazzatiga ega. Ushbu ta'sir aralashma eritilganda yuqori issiqlik singishi tufayli kuzatiladi. Bu eritritolni yalpizga qiziqarli qo'shimcha qiladi.

Katta ichakdagi bakteriyalar qo'shimcha oziq-ovqat olmaydilar, chunki 75% eritritol hatto ingichka ichakda ham qonga tez o'zgarmaydi. Ko'pgina bakteriyalarga keladigan qism ular uchun juda qiyin.

Ichak mikroflorasi eritritolni achitolmaydi yoki hali o'rganilmagan. Mana shunday qiziq modda. Shu bilan birga, u organizm tomonidan juda yaxshi muhosaba qilinadi.

Va sorbitol yoki ksilitol kabi boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq, oz miqdorda ovqat hazm qilish buzilishi va diareya keltirib chiqarmaydi.

Eritrit nima

Ba'zan uni hatto "qovunni tatlandırıcı" deb ham nomlashadi. Bu oq rangdagi oddiy kristalli kukunga o'xshaydi, ta'mga ko'ra shirin.

Ammo, oddiy shakar bilan solishtirganda, shirinlik koeffitsienti biroz past - 0,7 (saxaroza - 1), shuning uchun eritrit quyma tatlandırıcılar deb ataladi.

Uni toza shaklda iste'mol qilish mumkin, va shirinlikning yuqori darajasiga erishish uchun uni intensiv tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatish yaxshidir.

Boshqa tatlandırıcılardan farqlar

Barcha shakar spirtlari - ksilitol, sorbitol va eritritol - saxarozani muvaffaqiyatli almashtiradi va giyohvandlikka olib kelmaydi. Ammo eritritol avvalgilari bilan ijobiy taqqoslanadi.

Yana bir muhim va foydali farq insulin indeksidir. Taqqoslang:

Eritritol ommaviy tatlandırıcı sifatida kerakli ta'mga erishish uchun biroz ko'proq miqdorda talab qilinadi. Ammo katta dozalarda ham, ich ketishi, shishiradi, ichaklarda yassilanishga olib kelmaydi. Bu, shuningdek, uning organizmdagi maxsus metabolizmining natijasidir.

Aksariyat shakar spirtlari ichak mikroflorasi bilan yomon o'zaro ta'sir qiladi va buning natijasida disbiyoz xavfining oshishi mumkin.

Ammo eritritolning atigi 10 foizi ichakka "foydali bakteriyalar" bilan kirib, 90 foizi ingichka ichakda so'rilganligi sababli, bunday muammolar bartaraf etiladi.

Tatlandırıcının foydali va zararli xususiyatlari

Tatlandırıcı foydali xususiyatlari aniq:

• Nol kaloriya
• Kam glisemik indeks
• Insulinning past darajasi,
• Og'iz bo'shlig'ining karies va boshqa yuqumli kasalliklaridan yuqori darajada himoya qilish,
• Kuchli antioksidant sifatida ishlaydi.