Aspartam: tatlandırıcı odamga qanday ta'sir qiladi, zararli yoki foydalimi? Aspartam: bu nima, zararli va zarari qanchalik kuchli

Ma'lumki, shakar sof saxaroza bo'lib, tupurik, o'n ikki barmoqli ichak va ingichka ichakning sharbati glyukoza va fruktoza tarkibiga kiradi. Inson tanasi uni bir necha daqiqada to'liq o'zlashtiradi. Shakarning qiymati uning energiya komponentida yotadi. Shunday qilib, 1 g shakar 4 kkalni tashkil qiladi. Ikki qo'shimcha osh qoshiq shakarni iste'mol qilganda, siz yiliga 3-4 kg vazn olishingiz mumkinligi aniqlandi. Turli xil yo'llar bilan kilogramm berishga harakat qiladigan odamlar uchun bunday ma'lumotlar juda qo'rqinchlidir. Hozirgi kunda ularning ko'plari shakar o'rniga shakar o'rnini bosadigan vositalarni qo'llashni ko'rib chiqmoqdalar. Ammo bunga arziydimi? Siz E951 (aspartam) misolida tatlandırıcıning ta'sirini ko'rib chiqishingiz mumkin - uning tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi.

Aspartame bu tatlandırıcıdır va bozorda E951 raqami ostida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida paydo bo'ladi. Bu shakarga qaraganda 200 marta shirinroq va aspartik kislota va fenilalanindan iborat. E951 oziq-ovqat qo'shimchasi eng keng tarqalgan tatlandırıcıdır va oziq-ovqat sanoatida faol ishlatiladi. Aspartam, yuqori harorat ta'sirida metanol va fenilalaninga parchalanadi. Keyinchalik metanol kalsinogen bo'lgan formaldegidga aylanadi va fenilalanin buyrak kasalligi bo'lgan odamlar uchun xavfli moddadir. Bunday ma'lumotlar shirin suv haqida shikoyatlar kelishni boshlaganidan keyin olingan. Aspartamni o'z ichiga olgan suv quyoshda qiziydi va avtomatik ravishda toksik bo'lib qoldi. Shuning uchun, suv idishlarida siz sovutilgan ichishingiz kerakligini bildiradi.

E951 oziq-ovqat qo'shimchasining o'rtacha kunlik normasi 3 g gacha, bolalar, homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar uchun bunday tatlandırıcı bo'lgan mahsulotlar kontrendikedir. Fenilketonuriya bilan og'rigan odamlarga aspartamdan foydalana olmaysiz. Dozani oshirib yuborish yoki issiqlik bilan aspartam siydik pufagi saratoniga, asab va qon tomir tizimlarining kasalliklariga olib kelishi mumkin. E951 oziq-ovqat qo'shimchasiga doimiy ta'sir qilish bilan, odamlar bosh aylanishi, ko'ngil aynish, tushkunlik, hazmsizlik va boshqalarni boshdan kechirishadi. Ma'lumotlar ushbu shirinlikni sovutilgan holda ishlatish mumkinligini ko'rsatishiga qaramasdan, bunday suvni sotib olishdan oldin bir necha marta o'ylab ko'rish kerak.

Shuningdek, sizga quyidagilar yoqishi mumkin:

Bcaa aminokislotalari nima? Zarar etkazish yoki tanaga foyda.
E466 (Karboksimetil tsellyuloza) - ozuqaviy qo'shimchalarning organizmga zarari va foydalari
E1442 (Oksipropilatsiyalangan dixromofosfat) - organizmga zararli qo'shimchalar
Coenzyme q10 - sog'liq uchun zararlar va zararlar. Q10 koenzimi qaysi ovqatlarga kiradi?
G'olibning tanaga va yon ta'siriga zarari
Koko glyukozid (Cocoglucoside): inson tanasiga zarari va foydasi Pektin - organizmga zararli va zararli va qanday qo'llash kerak!

Maqolada aspartam (tatlandırıcı, lazzat va xushbo'ylashtiruvchi) ozuqaviy qo'shimchasi (E951), uning ishlatilishi, organizmga ta'siri, zarari va foydasi, tarkibi, iste'molchilarning sharhlari
Qo'shimchaning boshqa nomlari: aspartam, E951, E-951, E-951

tatlandırıcı, lazzat va xushbo'ylashtiruvchi

Ukraina Evropa Ittifoqi Rossiya

Tarkib, E951 - bu nima?

Aspartam yoki oziq-ovqat qo'shimchasi E951 - sun'iy shakar o'rnini bosuvchi, tatlandırıcı. Ushbu moddaning kimyoviy tuzilishi shakarga mutlaqo o'xshamaydi. Shirinlantiruvchi aspartam - bu ikkita taniqli aminokislotalarni: aspartik aminokislotani va fenilalaninni o'z ichiga olgan metil ester. Uning kimyoviy formulasi C 14 H 18 N 2 O 5 dir.

Aspartam birinchi bo'lib laboratoriyada XX asrning ikkinchi yarmida olingan. E951 tatlandırıcısının global ishlab chiqarilishi hozirgi kunda yiliga 10 ming tonnani tashkil etadi. Sun'iy shakar o'rnini bosuvchilarning jahon bozorida E951 oziq-ovqat qo'shimchasining ulushi taxminan 25% ni tashkil qiladi. Hozirgi kunda Aspartam dunyodagi eng ko'p ishlatiladigan shakar o'rnini bosuvchi vositalardan biridir.

Shirinlik nuqtai nazaridan ushbu tatlandırıcıning 1 kilogrammi 200 kilogramm shakarga teng deb ishoniladi. Aslida, ushbu moddaning ta'mi faqat shakar ta'miga o'xshaydi va ularni bir-biridan ajratish kifoya. Aspartam suvli eritmasining ta'mi ko'proq "bo'sh", sun'iy, og'izda uzoq vaqt seziladi va unchalik yoqimli emasligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun, amalda, bu tatlandırıcı ko'pincha boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ta'mni muvozanatlash va shirinlikni yanada oshirish uchun ishlatiladi.

Agar siz tajriba o'tkazsangiz va tilda aspartam donasini sinab ko'rsangiz, unda siz shirinlikni emas, balki kimyoviy ta'mi bilan kuchli achchiqlikni his qilasiz.

E951 qo'shimchasi issiqlikka juda sezgir va engil qizdirilganda parchalanadi. Natijada issiqlik bilan ishlov beradigan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalanilmaydi.

E951 aspartamasi - tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi?

Aspartam sog'liq uchun zararli emasmi? Insonning ovqat hazm qilish tizimiga kirganda, bu tatlandırıcı nafaqat fenilalanin va aspartik aminokislotani hosil qiladi, ular organizm uchun zararli emas, balki metil spirti (metanol, yog'och spirt) manbai hisoblanadi. Yuqorida aytib o'tilgan fenilalanin organizmda zarur miqdorda bo'lishi kerak bo'lgan muhim aminokislotadir, masalan, uni oziq-ovqat tarkibidagi oqsillar bilan kiritish orqali. Aspartik aminokislota (aspartat) nafaqat foydali, u doimo inson tanasida oqsillarning bir qismi va erkin shaklda bo'ladi va uning normal ishlashi uchun juda muhimdir.

Aspartam bilan ajralib chiqqan metanol, tanada sezilarli miqdorda bo'lishi halokatli zararga olib kelishi mumkin. Bunday holda, kanserogen bo'lgan formaldegid metanoldan yana hosil bo'ladi. Ammo, aspartamga kelsak, biz juda oz miqdordagi metanolni va oziq-ovqat bilan (masalan, sharbatlar va mevalar) metanolni ishlab chiqarish aspartamdan hosil bo'lgan miqdordan ancha yuqori ekanligi haqida gapiramiz. Shuningdek, juda oz miqdordagi metil spirti inson tanasida uning normal ishlashi natijasida hosil bo'ladi.

Aspartam tatlandırıcı gormonlar (masalan, serotonin) metabolizmini buzishi va ularning muvozanatini buzishi mumkinligi haqida xavotirlar mavjud.

Dunyoda qabul qilingan ushbu shakar o'rnini bosuvchi moddaning xavfsiz standarti kuniga 1 kilogramm vazniga 40-50 mg ni tashkil qiladi. Raqamlarni yaxshiroq tushunish uchun: tana vazni 75 kg bo'lgan odam kun davomida 30 litr parhez kola ichishi kerak edi, shunda uning organizmidagi aspartamning miqdori ruxsat etilgan maksimal dozaga yetdi.

Shakar o'rnini bosuvchi E951 fenilketonuriya bilan kasallangan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Fenilketonuriya - bu fenilalaninni tirozinga aylantiradigan ferment yo'qligi bilan tavsiflangan irsiy kasallik. Bunday odamlar tomonidan aspartamni qo'llash miyaning jiddiy shikastlanishiga olib kelishi mumkin.

E951 qo'shimchasi homilador ayollar uchun zararli bo'lishi mumkin, chunki oz miqdorda bo'lsa ham, u rivojlanayotgan embrionga zarar etkazishi mumkinligi ma'lum.

E951 oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo genetik modifikatsiyalangan manbalardan olinishi ma'lum.

Aspartam tarkibidagi tatlandırıcı sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin va ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilish cheklangan bo'lishi kerak.

Formula C14H18N2O5, kimyoviy nomi: N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester.
Farmakologik guruh: metabolitlar / parenteral va enteral ovqatlanish / shakar o'rnini bosuvchi vositalar.
Farmakologik ta'sir: tatlandırıcı.

Farmakologik xususiyatlari

Aspartam - bu metillangan dipeptid, u fenilalanin va aspartik kislota qoldiqlaridan iborat (xuddi shu kislotalar oddiy ovqatning bir qismidir). Oddiy ovqatning deyarli barcha oqsillarida mavjud. Aspartamning shirinlanish darajasi saxaroza bilan solishtirganda 200 baravar katta. 1 g aspartam tarkibida 4 kkal mavjud, ammo shirinlikning yuqori darajasi tufayli uning kalorifik qiymati xuddi shu darajada shirinlanish darajasi bilan shakarning kaloriya miqdoridan 0,5% ga teng.
Aspartamni qabul qilgandan so'ng, u tezda ingichka ichakdan qon oqimiga kiradi. Transaminlash jarayonlariga kiritish orqali jigarda metabollanadi, so'ngra aminokislotalar sifatida utilizatsiya qilinadi. Aspartam asosan buyraklar orqali chiqariladi.

Aspartam diabetga qarshi tatlandırıcı sifatida, tana vaznini nazorat qilish va kamaytirish uchun ishlatiladi.

Aspartamning dozalari va dozalari

Aspartam ovqatdan so'ng og'iz orqali olinadi, 1 stakan ichimlik uchun 18–36 mg. Maksimal sutkalik doza 40 mg / kg ni tashkil qiladi.
Agar siz aspartamning keyingi dozasini o'tkazib yuborsangiz, uni eslaganingizdek qabul qilishingiz kerak, agar kunlik dozasi oshirib yuborilmasa, keyingi dozani odatdagidek bajarish kerak.
Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan aspartamning shirin ta'mi yo'qoladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va cheklashlar

Gomozigoz fenilketonuriya, yuqori sezuvchanlik, bolalik, homiladorlik.
Aspartamni sog'lom odamlarning ehtiyojisiz ishlatmang. . Odam organizmidagi aspartam ikkita aminokislotaga (aspartik va fenilalanin), shuningdek metanolga bo'linadi. Aminokislotalar oqsilning ajralmas qismi bo'lib, tananing bir qator biokimyoviy jarayonlarida ishtirok etadi. Metanol metabolizm jarayonida tanaga aniq zarar etkazadigan kantserogen formaldegidga aylanib, tananing asab va qon tomir tizimlariga ta'sir qiladigan zahar. Aspartik kislota va fenilalaninga kelsak, olimlarning fikrlari aralashib ketadi.
Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa agentligi va Amerika FDA endi odamlar uchun aspartamning mumkin bo'lgan xavflari bo'yicha so'nggi ishlarning natijalarini ko'rib chiqishni boshlamoqda. Ammo bu masala bo'yicha aniq bir xulosaga kelmaguncha, aspartam bilan tatlandırıcılarni haddan tashqari iste'mol qilmaslik kerak. Tayyor mahsulotda va shakarli ichimliklarda aspartam mavjudligi etiketkada ko'rsatilishi kerak.

Aspartamaning yon ta'siri

Allergik reaktsiyalar (shu jumladan ürtiker), migren, ishtahaning paradoksal o'sishi.

Sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'llash jamiyatda bahs-munozaralarga sabab bo'ladi. Ular zarar etkazadimi yoki foyda keltiradimi, ular mahsulot sifatiga va inson salomatligiga ta'sir qiladimi? Aspartam - bu nima: past kaloriya ovqatlarini iste'mol qilgan kishiga zarar yoki foyda? U qayerda?

Aspartam nima

Mahsulotlarga qo'shimcha e'tiborni jalb qilish uchun kaloriyalar sonini tabiiy yoki sun'iy ravishda kamaytirish bilan turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari ovqatlar va ichimliklarning ta'mini boyituvchi vositalardan foydalaniladi. Aslida, aspartam shakar o'rnini bosuvchi vositadir, bu sizga past kalorili ovqatlarga to'liq lazzat xususiyatlarini berishga imkon beradi.

Agar siz ommaviy axborot vositalarida "e951 tanaga ta'siri" degan iborani topsangiz, biz aspartam haqida gapiramiz, chunki u sintetik oziq-ovqat qo'shimchalari reestrida e951 raqamida keltirilgan. Lotin nomi aspartamga ega bo'lgan sun'iy tatlandırıcı shu qadar keng tarqaldiki, hozirda ushbu ingredientdan foydalanmasdan mahsulotni topish qiyin.

Aspartam formulasi 1965 yilda ro'yxatga olingan, ammo ushbu oziq-ovqat qo'shimchasiga patent shartnomasi muddati o'tgan va uni har qanday oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi cheklamasdan ishlatishi mumkin. Aspartamning juda past kaloriya tarkibi uni deyarli har qanday mahsulotga qo'shishga imkon beradi va uning ta'mi tabiiy shakarga qaraganda kuchliroqdir.

Aspartam raf umri uzoq bo'lgan mahsulotlarni ishlab chiqarishda ajralmas hisoblanadi, chunki u tabiiy shakar va uning hosilalariga xos bo'lgan deyarli o'zgarmasdir.

Rasmiy tadqiqotlar ushbu sun'iy moddadan foydalanish xavfsiz, degan xulosaga olib keldi, bu uni hatto bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ham ishlatishga imkon beradi.

Aspartame - boshqa sir yo'q

Aspartame bu sun'iy tatlandırıcıkimyoviy birikma orqali olingan aspartik kislota va fenilalaninesterlangan metanol. Yakuniy mahsulot oq kukunga o'xshaydi.

Boshqa barcha sun'iy tatlandırıcılar singari, u maxsus qisqartirish bilan belgilanadi: E951.

Aspartam ta'mi oddiy shakar kabi, shunga o'xshash daraja kaloriya tarkibiga ega - 4 kkal / g. Keyin farq nima? Ish tatlandırıcı "kuch": aspartam ikki yuz marta glyukozadan ko'ra shirinroqshuning uchun mutlaqo shirin ta'mga erishish uchun ozgina miqdorda!

Aspartamning tavsiya etilgan maksimal dozasi 40 mg / kg tana og'irligi. Bu kun davomida iste'mol qilganimizdan ancha yuqori. Ammo, bu dozani oshirib yuborish toksik metabolitlarning paydo bo'lishiga olib keladi, bu haqda keyinroq maqolada muhokama qilamiz.

Aspartamni piyodalarga qarshi dori ishlab chiqmoqchi bo'lgan kimyogar Jeyms M. Shlatter kashf etdi. Sahifani ochish uchun barmoqlarini yalab, hayratlanarli darajada shirin ta'mni sezdi!

Aspartamni qayerdan topsam bo'ladi?

Kundalik hayotda, biz ko'pchilik ishonadigan odatdagidan ko'ra aspartamga ko'proq duch kelamiz, xususan:

sof aspartam ishlatiladi barlarda yoki qanday qilib chang tatlandırıcı (uni har qanday dorixonada va yirik supermarketlarda topish mumkin),
oziq-ovqat sanoatida undan tatlandırıcı va lazzat kuchaytirgich sifatida ko'proq foydalaniladi. Aspartamni bu erda topish mumkin keklar, sodalar, muzqaymoq, sut mahsulotlari, yogurtlar. va yana tez-tez qo'shiladi parhezli ovqatlar, masalan, "yorug'lik". Bundan tashqari, aspartam qo'shiladi saqichchunki bu xushbo'ylikni uzaytirishga yordam beradi.
farmatsevtika sohasida aspartam plomba moddasi sifatida ishlatiladi ba'zi dorilar uchun, ayniqsa bolalar uchun siroplar va antibiotiklar.

Aspartamning glyukoza tarkibidagi foydalari

Nima uchun ko'p odamlar oddiy shakar o'rniga aspartamni afzal ko'rishadi?

Keling, aspartamdan foydalanishning ba'zi afzalliklarini ko'rib chiqaylik:

Bir xil ta'mioddiy shakar kabi.
Kuchli tatlandırıcı kuchga ega.shuning uchun kaloriya iste'molini kamaytirishi mumkin! Aspartam parhezda bo'lganlar uchun, shuningdek, ortiqcha vaznli yoki semiz odamlar uchun juda foydali.
Qandli diabet bilan kasallanganlar tomonidan ishlatilishi mumkin, chunki bu qondagi glyukoza darajasini o'zgartirmaydi.
Tish kasalliklarini keltirib chiqarmaydi, chunki og'iz bo'shlig'ida bakteriyalar ko'payishi uchun mos emas.
Qodir meva ta'mini uzaytirishMasalan, saqichda xushbo'y hidni to'rt marta uzaytiradi.

Aspartame qarama-qarshiligi - organizmga ta'siri

Uzoq vaqt davomida aspartam va .ning xavfsizligi to'g'risida tashvish tug'dirmoqda inson salomatligiga mumkin bo'lgan zarar. Xususan, uning ta'siri shish paydo bo'lishi mumkinligi bilan bog'liq edi.

Quyida biz mumkin bo'lgan kashfiyot nuqtai nazaridan eng muhim qadamlarni tahlil qilamiz aspartamning toksikligi:

1981 yilda FDA tomonidan sun'iy tatlandırıcı sifatida tasdiqlangan.
2005 yilda Kaliforniya atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotda yosh sichqonlarning parheziga aspartamning kichik dozalarini qabul qilish ehtimolini oshirganligi ko'rsatildi. limfoma va leykemiya paydo bo'lishi.
Keyinchalik, Boloniya shahridagi Evropa onkologiya jamg'armasi ushbu natijalarni tasdiqladi, xususan aspartamdan foydalanganda hosil bo'lgan formaldegidning ko'payishiga olib keladi. miya shishi kasalligi.
2013 yilda EFSA aspartamni iste'mol qilish va neoplastik kasalliklarning paydo bo'lishi o'rtasidagi sababiy bog'liqlikni biron bir tadqiqot topmaganligini ta'kidladi.

EFSA: "Aspartam va uning buzilish mahsulotlari tavsiya etilgan dozalarda ishlatilganda inson iste'moli uchun xavfsizdir"

Bugungi kunda biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, aspartamdan foydalanish sog'liq uchun zarari yo'qhech bo'lmaganda biz har kuni qiladigan dozalarda.

Aspartamning zaharliligi va yon ta'siri

Aspartamning zaharliligiga shubha uning kimyoviy tuzilishidan kelib chiqadi, uning tanazzulga uchrashi tanamiz uchun zaharli moddalarning paydo bo'lishiga olib keladi.

Xususan, quyidagilar shakllantirilishi mumkin:

Metanol: uning toksik ta'siri ayniqsa ko'rish qobiliyatiga salbiy ta'sir qiladi - bu molekula hatto ko'rlikka olib kelishi mumkin. U to'g'ridan-to'g'ri harakat qilmaydi - tanada u formaldegid va formik kislotaga bo'linadi.

Darhaqiqat, biz doimo oz miqdordagi metanol bilan aloqa qilamiz, uni sabzavot va mevalarda topish mumkin, minimal miqdorda u hatto bizning tanamiz tomonidan ishlab chiqariladi. U faqat yuqori dozalarda toksik bo'lib qoladi.

Fenilalanin: Bu turli xil ovqatlarda faqat yuqori konsentratsiyada yoki fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarda mavjud bo'lgan aminokislotadir.
Aspartik kislota: katta dozalarda toksik ta'sir ko'rsatadigan aminokislota, chunki u neyrotoksik ta'sirga ega bo'lgan glutamatga aylanadi.

Shubhasiz bularning barchasi toksik ta'sir faqat qachon sodir bo'ladi yuqori dozli aspartambiz har kuni uchrashadiganlardan ancha katta.

Aspartamning dozalari toksik ta'sir ko'rsatmaydi, ammo juda kamdan-kam hollarda sodir bo'lishi mumkin:

Aspartamning bu yon ta'siri ushbu moddaning individual intoleransi bilan bog'liq.

Aspartamaning kamchiliklari

Ehtimol kanserojenite, biz ko'rganimizdek, tadqiqotlar hali ham etarli dalillarni olmagan. Sichqonlarda olingan natijalar odamlarga tegishli emas.
Uning metabolitlari bilan bog'liq zaharlanishxususan, ko'ngil aynish, muvozanat va kayfiyat buzilishiga olib keladigan metanol va og'ir holatlarda ko'rlik. Ammo, biz ko'rganimizdek, agar siz aspartamani yuqori dozalarda qo'llasangiz, bu ro'y berishi mumkin!
Termolabile: aspartam issiqqa toqat qilmaydi. Yorliqlarida "Isitmang!" Degan yozuvni topishingiz mumkin bo'lgan ko'plab ovqatlar, yuqori harorat ta'sirida zaharli birikma hosil bo'ladi. diketopiperazin. Shu bilan birga, ushbu birikmaning zaharlanish darajasi 7,5 mg / kg ni tashkil qiladi va har kuni biz kamroq (0,1-1,9 mg / kg) ish bilan shug'ullanamiz.
Fenilalaninning manbai: fenilketonuriya bilan kasallangan odamlar uchun aspartamni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining yorliqlarida bunday ko'rsatma bo'lishi kerak!

Aspartamga alternativa: saxarin, sukraloza, fruktoza

Ko'rib turganimizdek, aspartam oq qandni juda yaxshi ishlatadigan past kaloriya o'rnini bosuvchi vositadir, ammo alternativalar mavjud:

Aspartam yoki saxarin? Sakkarin odatdagi shakarga nisbatan uch yuz baravar ko'proq shirinlik kuchiga ega, ammo achchiq ta'mga ega. Ammo, aspartamdan farqli o'laroq, u issiqlikka va kislotali muhitga chidamli. Eng yaxshi ta'mga erishish uchun ko'pincha aspartamdan foydalaniladi.
Aspartam yoki Sukraloza? Sukraloza uchta xlor atomini glyukoza qo'shib olinadi, bir xil ta'mi va tatib ko'rish qobiliyatiga ega bo'lib, olti yuz baravar ko'pdir. Homiladorlik va laktatsiya davrida xavfsiz.
Asfartam yoki fruktoza? Fruktoza meva shakaridir, oddiy shakarga nisbatan 1,5 marta ko'proq tatlandırıcı xususiyatga ega.

Bugungi kunda aspartamning zaharliligi to'g'risida dalillar mavjud emasligini hisobga olsak (tavsiya etilgan dozalarda), ichimliklar va engil mahsulotlar muammoga olib kelishi mumkin emas! Aspartamning o'ziga xos afzalliklari semizlik yoki diabet bilan og'rigan odamlarga ta'mga ta'sir qilmasdan beradi.

Aspartam: bu nima va zararli

Shunday qilib, bunday keng tarqalgan tatlandırıcılardan biri aspartam, E951 oziq-ovqat qo'shimchasi. Nima uchun u juda ajoyib va uning kuchi nima? Va uning kuchi shirinlik darajasida. Aspartam shirinlik uchun shakar miqdoridan ikki yuz baravar ko'p ekanligiga ishoniladi. Ya'ni, mahsulotning ma'lum bir shirinligiga erishish uchun ikki yuz gramm shakar o'rniga mahsulotga atigi bir gramm aspartam qo'shib qo'yish kifoya.

Aspartamning yana bir afzalligi bor (albatta ishlab chiqaruvchilar uchun) - ta'm kurtaklari ta'siridan keyin shirinlikning ta'mi shakarga qaraganda ancha uzoqroq. Shunday qilib, ishlab chiqaruvchi uchun faqat afzalliklar mavjud: tejash va ta'm kurtaklariga yanada kuchli ta'sir.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, inson ta'mi kurtaklarining o'ziga xos xususiyati shundaki, ular hatto eng kuchli ta'mlarning ta'siriga moslashishga moyildirlar. Iste'molchining mahsulot sotib olish istagini, uni ishlatishdan zavqlanish hissini qo'llab-quvvatlash uchun ishlab chiqaruvchi doimiy ravishda, asta-sekin, lekin shubhasiz - moddaning dozasini oshirib yuborishga majbur. Ammo uning hajmini oshirish cheksiz imkonsizdir va shu maqsadda ular kichikroq hajmga mahsulotga ko'proq shirinlik berishga imkon beradigan tatlandırıcılar kabi mahsulotni ishlab chiqdilar. Biroq, bu erda yana bir savol muhim: bu iste'molchiga iz qoldirmasdan o'tadimi?

Albatta yo'q. Kimyoviy sanoat bizning supermarketlarimizning javonlarini suv bosgan barcha sintetik moddalar bizning sog'lig'imizga katta zarar etkazmoqda. Aspartam ham zararli. Gap shundaki, bu tatlandırıcı, inson tanasiga tushib, aminokislotalar va metanolga bo'linadi. O'zidagi aminokislotalar zararli emas. Ishlab chiqaruvchilar aynan shu narsaga e'tibor berishadi. Ularning aytishicha, bu tabiiy tarkibiy qismlarga bo'linadi. Ammo, ikkinchi tarkibiy qism - metanolga kelsak, u yomon biznesga aylanadi. Metanol - bu inson tanasini yo'q qiladigan zahar. Bundan tashqari, u inson tanasiga kirgach, u yanada og'ir zahar - kuchli kanserogen bo'lgan formaldegidga aylanishi mumkin.

Aspartam: tanaga zarar

Xo'sh, aspartam bizga qanday ta'sir qiladi va bundan tashqari - zarar yoki foyda? Ishlab chiqaruvchilar ta'kidladilarki, bu shakar o'rnini bosuvchi vositadir va hatto diabet kasalligi uchun parhez mahsulotlarida ham qo'llaniladi. Umuman olganda, diabet bilan kasallanganlar uchun mahsulotlar iste'molchilar uchun yana bir fitna ekanligini ta'kidlash kerak. Ushbu mahsulotlarning zarari kamroq va shakar haqiqatan ham mavjud emas degan tasavvur paydo bo'ladi (ammo bu har doim ham uzoqdir), ammo shakar o'rniga boshqa, undan ham zararli tarkibiy qismlar bo'lishi mumkin, ular ishlab chiqaruvchini kamtarlik bilan jim turishni afzal ko'rishadi. Masalan, aspartam kabi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, aspartam inson tanasida ikkita aminokislotaga va metanolga ajraladi. Ikki aminokislotalar - fenilalanin va aspartik aminokislotalar inson tanasining normal ishlashi uchun ajralmas va zarurdir. Ammo, shunga asoslanib, aspartam foydali deb aytish, yumshoqroq qilib aytganda, erta. Aminokislotalardan tashqari aspartam tanaga zararli bo'lgan metanol - yog'och spirtini ham hosil qiladi.

Odatda ishlab chiqaruvchilar ta'kidlashlaricha, metanol ba'zi sabzavot va mevalarda ham uchraydi va haqiqatan ham oz miqdorda metanol inson tanasida o'z-o'zidan hosil bo'ladi. Bu, tasodifan, xuddi shu alkogol sanoatining eng sevimli dalillaridan biri bo'lib, u shu bilan odamlar ongiga ichimlikning tabiiyligi va tabiiyligi g'oyasini kiritishga harakat qilmoqda.Biroq, faktning odatda yolg'on talqini mavjud. Organizmning mustaqil ravishda metanol ishlab chiqarishi (mikroskopik, deyish kerak, miqdori) umuman olganda tashqi tomondan ham qo'shish kerak degani emas. Axir, tana oqilona tizim bo'lib, kerakli darajada ishlab chiqaradi. Ortiqcha keladigan narsa zahar.

Aspartam gormonlar metabolizmini buzadi va ularning muvozanatini buzadi, deb taxmin qilish uchun ham asos bor. Shuni ta'kidlash kerakki, aspartam uchun har kuni iste'mol qilish cheklangan - tana vazniga 40-50 mg. Va bu qo'shimcha shunchalik zararsiz emasligini anglatadi. Va uni belgilanganidan ozroq miqdorda ishlatish bu holda undan hech qanday zarar bo'lmaydi degani emas. Aksincha, zararlar sezilmaydi, lekin agar doz oshirib yuborilsa, tanaga zarba shunchalik kuchli bo'ladiki, u iz qoldirmasdan o'tib ketmaydi.

Shuningdek, E951 oziq-ovqat qo'shimchasini ishlab chiqarish uchun xom ashyo genetik modifikatsiyalangan mahsulotlardan olinganligi haqida ma'lumot mavjud bo'lib, bu ham ushbu moddaga foyda keltirmaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, E951 qo'shimchasi homilador ayolning homilasiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Va paradoks shundaki, E951 qo'shimchasi asosan turli xil parhez mahsulotlarida mavjud bo'lib, ular ko'pincha sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar, yoki aksincha, ular sog'lom turmush tarzini olib boradilar deb biladigan odamlar tomonidan iste'mol qilinadi.

Aspartam qayerda

Yuqorida aytib o'tilganidek, aspartam qandolat sanoatining arsenalidagi asosiy oziq-ovqat qo'shimchasidir. Lazzat kuchiga ko'ra, u oddiy shakarga nisbatan ikki yuz baravar yuqori, bu sizga ba'zi mahsulotlarning shirinligini deyarli cheksiz ravishda oshirishga imkon beradi. Va shuningdek, eng shafqatsiz narsa shirinliklarga, hatto ta'rifi bo'yicha kontrendikatsiyaga ega bo'lganlarga - shakarni iste'mol qilish ehtimolini istisno qiladigan diabet va boshqa shunga o'xshash kasalliklarga chalingan odamlarni qo'shishdir.

Shunday qilib, aspartam qandolat sanoatining maqsadli auditoriyasini kengaytirish va savdo bozorlarini ko'paytirishga imkon beradi. Shuningdek, aspartam "to'g'ri ovqatlanish" mahsulotlarining butun seriyasini yaratadi. Bunday mahsulotlarni katta harflar bilan qadoqlashda ular "SUGAR YO'Q" deb yozadilar, bir vaqtning o'zida kamtarlik bilan jim bo'ladilar, shakar o'rniga biron bir narsani u erga qo'yishadi ... umuman olganda, shakarni qo'yish yaxshi bo'ladi. Va bu erda biz marketing va reklama qanday rol o'ynashini ko'rishimiz mumkin. Har xil "parhez" barlar, tezkor don, "past kalorili" non va boshqalar - bularning barchasi ishlab chiqaruvchilarning hiyla-nayranglari.

Aspartamning kuchli shirinligi uni mikroskopik miqdorda qo'shishga imkon beradi va shu bilan mahsulotning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, bu ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun juda muhimdir. Gap shundaki, bunday odamlar uchun tashqi ko'rinish juda muhimdir va ular sog'liq uchun emas, balki ortiqcha vazn haqida qayg'urishadi. Shuning uchun, ortiqcha kilogrammlarga qarshi kurashda, ular ko'pincha bu salomatlikni qurbon qilishga tayyor. Bu holda aspartam yordamga keladi. Sog'lig'iga zarar etkazish, u aytgandek, ikkita stulda o'tirishga imkon beradi - va o'zingizga shirinliklarni rad qilmaslik va mahsulotning kaloriya miqdori pastligi tufayli og'irlik qilmaslik.

Shunday qilib, aspartam g'ayritabiiy, kimyoviy usulda ishlab chiqarilgan deyarli barcha "parhez" va "past kalorili" ovqatlarda uchraydi. Aspartam ichimliklar, yogurtlar, saqichlar, shokolad, qandolatchilik pestitsidlari va bolalar uchun dori-darmonlarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi, ular ko'pincha bolalar ularni ishlatishga tayyor bo'lishlari uchun shirinlashadi. Shirin ta'mga ega bo'lgan har qanday tabiiy bo'lmagan mahsulotlar potentsial aspartamni o'z ichiga oladi, chunki uni ishlatish shakarga qaraganda arzonroqdir. Har xil kokteyllar, ichimliklar, muzli choy, muzqaymoq, sharbatlar, shirinliklar, shirinliklar, bolalar ovqatlari va hatto tish pastalari - ishlab chiqaruvchilar aspartamni qo'shadigan to'liq bo'lmagan ro'yxat.

Aspartamani qanday olish mumkin

Aspartamani qanday olasiz? Yuqorida aytib o'tilganidek, bu sintetik mahsulot va uni laboratoriyada oling. Aspartam birinchi marta 1965 yilda kimyogar Jeyms Shlatter tomonidan olingan. Aspartam tatlandırıcı klonlangan bakteriyalar yordamida olinadi. Ushbu bakteriyalar turli xil chiqindilarni va toksinlarni oziqlantiradi va bakteriyalar najasi to'planib, qayta ishlanadi. Najas metilizatsiya jarayoniga uchraydi, natijada aspartam olinadi. Shunday qilib, aspartam tatlandırıcısı, turli xil zararli moddalarni iste'mol qiladigan sun'iy ravishda o'stirilgan bakteriyalarning hosilasidir.

Gap shundaki, ishlab chiqarishning ushbu usuli maqbul iqtisodiy. Bakteriyalar najasida aspartam sintezi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud bo'lgan oqsillar mavjud. Ushbu aminokislotalar aspartamni berish uchun metilatsiyalanadi, uning mikroskopik miqdori juda ko'p miqdordagi shakar o'rnini bosish uchun etarli. Bu ishlab chiqarish nuqtai nazaridan juda tejamkor va oziq-ovqat korporatsiyalaridan oldin sog'liqqa zarar etkazish masalasi uzoq vaqtdan beri mavjud emas.

Foydali yoki zararli

Aspartamning xavfsizligini rasmiy tan olishiga qaramay, aslida u sintetik kelib chiqadigan mahsulot bo'lib, mahsulot tarkibiga va inson tanasiga ta'sir qiladi. Nima ustunlik qiladi - aspartamning zarari yoki foydasi? Uni qo'llashning foydalari va salbiy oqibatlarini ko'rib chiqing.

Aspartamni qo'llashning asosiy ustunligi - tabiiy shakarning ta'mini misli ko'rilmagan kam miqdordagi kaloriya bilan to'liq almashtirish. Zamonaviy dunyoda, sog'lom turmush tarzi tendentsiyasi past kalorili ovqatlardan foydalanish bilan birga bo'lganda, aspartam tatlandırıcı shakarni iste'mol qiladigan mahsulotlarga to'liq alternativa beradi.

Ushbu sun'iy almashtirish qanday mahsulotlarni o'z ichiga oladi? Ularning namunaviy ro'yxati:

saqich
deyarli barcha sharbatlar va sodalar
yogurtlar
shirinliklar va shokolad
kattalar va bolalar uchun vitaminlar.

Ko'rib turganingizdek, bunday mahsulotlarning aksariyati oddiy fuqarolar uchun ajralmas hayot sherigi. Ularda tabiiy shakarni iste'mol qilish muqarrar ravishda sog'lig'ini diqqat bilan kuzatib boradigan xaridorlarning chiqib ketishiga olib keladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarida aspartamning bor yoki yo'qligini aniqlash uchun uning tarkibini o'rganish kifoya. Har bir ishlab chiqaruvchi aspartamni o'z ichiga olgan tabiiy va sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalarining to'liq ro'yxatini ko'rsatishi kerak. Mahsulot tarkibi nomenklaturasida u har doim e951 raqamli kodi bilan ko'rsatiladi, ba'zida qavs ichida dekodlash - "aspartam" bo'ladi.

Aspartamning zararli ekanligi va uning inson salomatligi uchun xavfliligi isbotlanganmi? Ushbu ingredientning zararli ta'siri haqida ko'plab afsonalarga qaramay, rasmiy tadqiqotlar bugungi kunda fuqarolarning hayoti va sog'lig'iga salbiy ta'sirini ishonchli isbotlamadi. Shunga qaramasdan. Bir qator ilmiy tajribalar shuni ko'rsatdiki, aspartam tanasining sog'lig'iga ta'siri aniq mavjud.

Birinchidan, boshqa ko'plab sintetik ozuqaviy qo'shimchalar singari, aspartam organizmda to'planib qolishga moyildir. Ushbu haqiqat sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi, lekin shuni yodda tutish kerakki, e951 qo'shimchasidan foydalanish deyarli nazoratsizdir.

Aspartamning kunlik iste'mol qilish darajasi har yili hisoblab chiqiladi, bu muqarrar ravishda tananing kimyoviy tarkibidagi o'zgarishlarga olib keladi.

Agar kattalar uchun bunday ko'paytiriladigan dozalar nisbatan odatiy tarzda so'rilishi mumkin bo'lsa, fuqarolarning ayrim maxsus guruhlari uchun sintetik moddalarning to'planishi dozani oshirib yuborish xavfiga olib kelishi mumkin.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, diabetga chalingan bemorlarda aspartamni kam kalorili ovqatlarda muntazam ravishda ishlatish qon tarkibidagi patologik o'zgarishlarga olib kelmasligi mumkin. Ammo, e951 ga qaramlik natijasida diabet kasalligi nazoratsiz giperglikemiya xavfi ostida bo'lishi mumkin.

Yuqoridagi ma'lumotlar rasmiy tadqiqot natijasi emas, ammo har xil turdagi diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarni yodda tutish kerak.

Homiladorlik paytida aspartamni iste'mol qilishning zarari ham rasmiy ravishda isbotlanmagan. Ammo homilador ayolning tanasining har qanday o'zgarishi homila rivojlanishiga ta'sir qiladi. Ushbu ta'sirning oqibatlari hali o'rganilmagan, shuning uchun muayyan xavfsizlik choralariga rioya qilish kerak. E951 sintetik qo'shimchasining umumiy kunlik normasini kamaytirish ayolning turmush tarzida jiddiy cheklovlarga olib kelmaydi, ammo hech bo'lmaganda tug'ilmagan bolaning sog'lig'iga nisbatan xotirjamlik hissi yaratadi.

Ushbu modda yordamida oziq-ovqat va ichimliklarni iste'mol qilishda haddan tashqari dozani olish mumkinmi? Olimlar isbotladilarki, hatto aspartamning asl shaklida haddan tashqari dozasi haddan tashqari doz uchun etarli emas, shuning uchun e951 dozasini ortiqcha iste'mol qilish xavfi minimaldir.

Aspartamning eruvchanligi ortib borayotgan davrlar ushbu sintetik mahsulot qoldiq dozalarini tanadagi to'qimalarda to'planishiga olib keladi, degan qo'rquv mavjud.

Darhaqiqat, aspartamdagi tabiiy shakar bilan taqqoslaganda, bunday davr hatto ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyalarini rivojlantirish ushbu davrni qo'shimchalar va ingredientlardan foydalangan holda sezilarli darajada kamaytirishga imkon beradi.

Aspartamning foydali va salbiy xususiyatlarini nazariy va amaliy tadqiqotlar doimo davom etadi, ammo inqilobiy bayonotlarni kutmaslik kerak. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasining ta'sirini o'rganish bo'yicha faqat uzoq muddatli ishlar barcha savollarga javob beradi.

Shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlar kabi ajoyib mahsulotlar o'tgan asrning ikkinchi yarmidan beri ma'lum bo'lgan.

Ko'pchilik shirinliklarsiz qila olmaydi, lekin shakar birinchi qarashda ko'rinadigan darajada zararli emas.

Endi tatlandırıcılar tufayli, biz mazali choy, qahva ichish va shu bilan birga, bu raqamni buzishi mumkin bo'lgan qo'shimcha funt haqida qayg'urmaslik uchun ajoyib imkoniyatga egamiz.

Aspartame nima?

Bu kimyoviy usulda yaratilgan sun'iy mahsulot. Shakarning bunday o'xshashligi ichimliklar va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda eng ko'p talab qilinadi.

Agar diabet kasalligi uchun mahsulotning foydali xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu kaloriya yo'qligi. Aspartam ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcı bo'lgani uchun uning glisemik ko'rsatkichi "0" dir.

Aspartamdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Tatlandırıcıni dorixonalarda, Internetda sotib olish mumkin, shuningdek, parhez ovqatlanish do'konlarida sotiladi.

Shirin tabletkalarni salqin, quruq joyda, mahkam yopiq idishda saqlash kerak.

Aspartam deb ataladigan tatlandırıcıning ma'lum bir mahsulotida bor yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin? Buning uchun uning tarkibini diqqat bilan o'rganish kifoya. Har bir ishlab chiqaruvchi sun'iy tabiiy oziq-ovqat qo'shimchalarining to'liq ro'yxatini ko'rsatishi kerak.

Aspartam, boshqa sun'iy ozuqaviy qo'shimchalar singari, organizmda to'planishning o'ziga xos xususiyatiga ega. Ushbu fakt o'z-o'zidan inson salomatligi uchun xavf tug'dirmaydi, ammo shuni yodda tutish kerakki, hozirgi vaqtda E951 qo'shimchasidan foydalanish deyarli nazoratsizdir.

Voyaga etganlar uchun Aspartam preparatining nisbatan katta dozalari odatdagidek so'riladi, ammo sintetik moddaning to'planishi haddan tashqari doz xavfini keltirib chiqaradigan odamlarning maxsus guruhlari mavjud.

Ushbu qo'shimcha haqida odamlarning sharhlari ko'p hollarda ijobiydir.

Mamlakatimizda ushbu mahsulot foydalanish uchun tasdiqlanganiga qaramay, uni suiiste'mol qilmaslik kerak. Shuni unutmangki, bu shakar o'rnini bosuvchi vosita ma'lum kontrendikatsiyaga ega va hatto uni ishlatishda cheklovlar mavjud.

Aspartamning zararli xususiyatlari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.

Aspartame - bu kimyoviy ravishda yaratilgan sun'iy tatlandırıcı. Bu oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda shakar o'rnini bosuvchi mahsulot sifatida talabga ega. Preparat suvda eriydi va hidga ega emas.

Ushbu mahsulotning zararli tomoni bilan bir qatorda, foydasini ham ko'rib chiqing.

Olimlar preparatni turli xil aminokislotalar sintezi orqali ishlab chiqaradilar. Jarayon natijasida shakarga qaraganda ikki yuz baravar shirinroq aralashma hosil bo'ladi.

Suyuqlikda eng barqaror birikma, bu meva va sodali ichimliklarni ishlab chiqaruvchilar orasida mashhurlikni beradi.

Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar ichimliklarni shirin qilish uchun ozgina miqdorda tatlandırıcı olishadi. Shunday qilib, ichimlik yuqori kaloriya tarkibiga ega emas.

Aksariyat tartibga solish organlari, shuningdek dunyodagi mahsulot xavfsizligi agentliklari ushbu mahsulotni inson salomatligi uchun xavfsiz deb bilishadi.

Shu bilan birga, mahsulotni tatlandırıcıning zarari haqida ba'zi tanqidlar mavjud.

Ilmiy izlanishlar shundan dalolat beradi:

O'rin almashtirish onkologiyaning ko'rinishiga ta'sir qilishi mumkin.
Degenerativ kasalliklarni keltirib chiqaring.

Olimlarning ta'kidlashicha, inson qancha ko'p almashtirsa, bu kasalliklar xavfi shunchalik aniq bo'ladi.

Taste fazilatlari

Ko'pchilik, almashtirishning ta'mi shakar ta'midan farq qiladi, deb hisoblashadi. Qoidaga ko'ra, tatlandırıcıning ta'mi og'izda uzoqroq seziladi, shuning uchun ishlab chiqarish doiralarida unga "uzoq tatlandırıcı" nomi berildi.

Sweetener juda kuchli ta'mga ega. Shuning uchun aspartam ishlab chiqaruvchilari oz miqdordagi mahsulotni o'z maqsadlari uchun ishlatadilar, katta hajmda bu allaqachon zararli. Agar shakar ishlatilgan bo'lsa, unda uning miqdori ko'proq talab qilinadi.

Aspartam sodali ichimliklar va shirinliklar odatda ularning ta'mi tufayli hamkasblaridan osongina ajralib turadi.

Oziq-ovqat sanoatida qo'llash

E951 aspartamining asosiy maqsadi shirin va gazlangan ichimliklar ishlab chiqarishda ishtirok etishdir.

Parhez ichimliklar aspartam bilan ham ishlab chiqariladi, bu uning kaloriya miqdori pastligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, tatlandırıcı ko'pincha diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat mahsulotlariga kiritiladi, ular har doim foyda va zarar ma'lum bir mahsulotdan kelib chiqishini aniq ajratib turishi kerak.

E951 tatlandırıcısı ko'plab qandolat mahsulotlarida uchraydi, qoida tariqasida:

shakarlamalar
saqich
tortlar

Rossiyada tatlandırıcı do'kon javonlarida quyidagi nomlar ostida sotiladi:

Tatlandırıcıning zarari shundaki, u tanaga kirgandan keyin parchalana boshlaydi, shuning uchun nafaqat aminokislotalar, balki zararli modda metanol ham chiqariladi.

Rossiyada aspartamning dozasi kuniga kilogramm inson vazniga 50 mg ni tashkil qiladi. Evropa mamlakatlarida iste'mol qilish darajasi kuniga kilogramm odam boshiga 40 mg ni tashkil qiladi.

Aspartamning o'ziga xos xususiyati shundaki, ushbu tarkibiy qism bilan mahsulot iste'mol qilgandan keyin yoqimsiz ta'm qolmoqda. Aspartamli suv chanqoqni susaytirmaydi, bu esa odamni undan ko'proq ichishga undaydi.

Ilgari isbotlanganki, past kalorili ovqatlar va aspartamli ichimliklarni iste'mol qilish hali ham vazn ortishiga olib keladi, shuning uchun dietada foydalari ahamiyatli emas, aksincha zararli.

Aspartam tatlandırıcının zarari, fenilketonuriyadan aziyat chekadigan odamlar uchun ham hisobga olinishi mumkin. Ushbu kasallik aminokislotalar metabolizmining buzilishi bilan bog'liq. Xususan, biz ushbu tatlandırıcıning kimyoviy formulasiga kiritilgan fenilalanin haqida gapiramiz, bu holda to'g'ridan-to'g'ri zararli.

Aspartamni haddan tashqari iste'mol qilganda, zararli ta'sir ba'zi yon ta'sirlar bilan yuzaga kelishi mumkin:

bosh og'rig'i (migren, shovqin)
allergiya
tushkunlik
kramplar
qo'shma og'riq
uyqusizlik
oyoqlarning uyqusizligi
xotira yo'qolishi
bosh aylanishi
siqilish
harakatsiz tashvish

E951 qo'shimchasida ayblash uchun kamida to'qsonta alomatlar mavjudligini bilish muhimdir.Ularning aksariyati tabiatan nevrologikdir, shuning uchun bu erda zarari shubhasizdir.

Aspartamli ovqatlar va ichimliklarni uzoq vaqt iste'mol qilish ko'pincha skleroz alomatlarini keltirib chiqaradi. Bu qayta tiklanadigan yon ta'sir, ammo asosiysi bu holatning sababini topish va o'z vaqtida tatlandırıcıdan foydalanishni to'xtatish.

Aspartamam qabul qilishni kamaytirgandan so'ng sklerozga chalingan odamlarning holati yaxshilanganligi to'g'risida fan biladi:

eshitish qobiliyati
ko'rish
tinnitus chapga

Homiladorlik davrida ayollarga o'rnini bosuvchi vositadan foydalanish mutlaqo tavsiya etilmaydi, chunki tibbiyot homila ichidagi turli nuqsonlarni rivojlanishiga sababchi ekanligini isbotladi.

Oddiy chegaradagi nojo'ya ta'sirlarga qaramay, uning o'rnini bosuvchi vosita ozuqaviy qo'shimchalardan biri sifatida, shu jumladan Rossiyada foydalanish uchun tasdiqlangan. Bundan tashqari, ularning ro'yxatiga E951 ham kiritilgan

Yuqoridagi alomatlarni sezgan odamlar bu haqda o'z shifokorlariga aytib berishlari kerak. Ular tarkibida tatlandırıcı bo'lgan moddalarni chiqarib tashlamaslik uchun mahsulotlarni dietadan birgalikda tekshirish tavsiya etiladi. Odatda bunday odamlar gazlangan ichimliklar va shirinliklarni iste'mol qiladilar.

Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan aspartik kislotaga alternativa E951 (Aspartam) oziq-ovqat qo'shimchasidir.

U mustaqil ravishda va turli xil komponentlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Ushbu modda shakarni sun'iy ravishda almashtiradi, shuning uchun u ko'plab shirin mahsulotlarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Aspartam nima?

E951 qo'shimchasi odatdagi shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida oziq-ovqat sanoatida faol ishlatiladi. Bu oq, hidsiz kristall bo'lib, suvda tez eriydi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi tarkibidagi moddalar tufayli oddiy shakarga qaraganda ancha shirinroq:

Fenilalanin
Aspartik aminokislotalar.

Isitish vaqtida, tatlandırıcı shirin ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uning mavjudligi bo'lgan mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Kimyoviy formulasi C14H18N2O5.

Har 100 g tatlandırıcıda 400 kkal mavjud, shuning uchun u yuqori kaloriyali tarkibiy qism hisoblanadi. Shunga qaramay, mahsulotga shirinlik berish uchun ushbu qo'shimchaning juda oz miqdori talab qilinadi, shuning uchun u energiya qiymatini hisoblashda hisobga olinmaydi.

Aspartam boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq, qo'shimcha ta'mga ega nuances va aralashmalarga ega emas, shuning uchun u mustaqil mahsulot sifatida ishlatiladi. Qo'shimchalar nazorat organlari tomonidan o'rnatilgan barcha xavfsizlik talablariga javob beradi.

Farmakodinamika va farmakokinetika

Qo'shimcha E951 turli xil aminokislotalar sintezi natijasida hosil bo'ladi, shuning uchun u oddiy shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq bo'ladi.

Bundan tashqari, har qanday mahsulotni o'z tarkibiga kiritgandan so'ng, ta'mi odatdagi tozalangan mahsulotga qaraganda ancha uzoqroq qoladi.

Tanaga ta'siri:

hayajonli neyrotransmitter vazifasini bajaradi, shuning uchun miyada ko'p miqdordagi E951 iste'mol qilinsa, vositachilar muvozanati buziladi,
tanadagi energiya kamayishi tufayli glyukoza miqdorini pasayishiga olib keladi,
glyutamat, atsetilxolinning konsentratsiyasi pasayadi, bu miyaning ishiga salbiy ta'sir qiladi,
tana oksidlovchi stressga duchor bo'ladi, buning natijasida qon tomirlarining elastikligi va asab hujayralarining yaxlitligi buziladi,
fenilalanin kontsentratsiyasining oshishi va neyrotransmitter serotoninning sintezi tufayli depressiya rivojlanishiga yordam beradi.

Qo'shimchalar ingichka ichakda tezda etarlicha gidrolizlanadi.

Katta dozalarni qo'llaganidan keyin ham qonda topilmaydi. Aspartam tanada quyidagi tarkibiy qismlarga bo'linadi:

qoldiq elementlar, shu jumladan 5: 4: 1, tegishli nisbatdagi fenilalanin, kislota (Aspartik) va metanol.
Metanol bilan zaharlanish natijasida ko'pincha shikastlanishga olib keladigan formik kislota va formaldegid.

Aspartam quyidagi mahsulotlarga faol qo'shiladi:

Sun'iy tatlandırıcıning o'ziga xos xususiyati shundaki, tarkibidagi mahsulotlardan foydalanish yoqimsiz ta'm qoldiradi. Aspartus bilan ichimliklar chanqovni engillashtirmaydi, aksincha uni kuchaytiradi.

Aspartame - bu nima?

Ushbu modda shakar o'rnini bosuvchi, tatlandırıcıdır. Mahsulot birinchi marta XX asrning 60-yillarida sintez qilingan. Buni kimyogar J.M.Slatter qabul qildi, bu reaktsiyaning qo'shimcha mahsuloti , uning parhez xossalari tasodifan kashf qilindi.

Murakkab shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq. Tarkibning shirin ta'mini yaratish uchun tatlandırıcıning kaloriya tarkibi (gramm uchun taxminan 4 kilokaloriya) bo'lishiga qaramasdan, siz shakarga qaraganda kamroq qo'shishingiz kerak. Shuning uchun pishirishda foydalanish paytida uning kaloriya qiymati hisobga olinmaydi. Taqqoslash uchun saxaroza, bu aralash aniqroq, ammo sekinroq namoyon bo'ladigan ta'mga ega.

Aspartam nima, uning fizik xususiyatlari, Aspartamning zarari

Maqola bu metillangan dipeptidqoldiqlardan iborat fenilalaninva aspartik kislota. Vikipediyaga ko'ra, uning molekulyar og'irligi = mol uchun 294, 3 gramm, mahsulotning zichligi har kub santimetr uchun taxminan 1,35 gramm. Moddaning erish nuqtasi 246 dan 247 darajagacha bo'lganligi sababli, uni issiqlik bilan ishlov beriladigan mahsulotlarni tatlandırishda ishlatib bo'lmaydi. Murakkab suvda va boshqalarda o'rtacha darajada eriydi. bipolyar erituvchilar.

Aspartamning zarari

Ayni paytda ushbu vosita xushbo'y qo'shimchalar sifatida faol foydalanilmoqda - E951 belgisi.

Ma'lumki, inson tanasiga kirgandan so'ng, modda parchalanadi va metanol. Metanol ko'p miqdorda zaharli hisoblanadi. Biroq, odam odatda ovqat paytida oladigan metanol miqdori Aspartamni parchalanishi natijasida hosil bo'lgan moddadan ancha yuqori.

Metanol etarlicha katta miqdorda doimiy ravishda inson tanasida ishlab chiqarilishi isbotlangan. Bir stakan meva sharbatini iste'mol qilgandan so'ng, Aspartam bilan bir xil miqdordagi ichimlikni qabul qilgandan keyin ko'proq aralashma hosil bo'ladi.

Tatlandırıcı zararsiz ekanligini tasdiqlash uchun ko'plab klinik va toksikologik tadqiqotlar o'tkazildi. Bunday holda, preparatning tavsiya etilgan kunlik dozasi belgilanadi. Bu kuniga tana vazniga 40-50 mg ni tashkil qiladi, bu 70 kg og'irlikdagi odam uchun 266 ta sintetik tatlandırıcıning sig'imiga teng.

2015 yilda dubl randomize platsebo nazoratidagi sinov, unda 96 kishi ishtirok etdi. Natijada, sun'iy tatlandırıcıya salbiy reaktsiyaning metabolik va psixologik belgilari topilmadi.

Aslida, bu nima, uning metabolizmi qanday kechadi?

Asbob oddiy ovqatning ko'plab proteinlarida mavjud. Ushbu modda oddiy shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq, uning kaloriya miqdori shakarga qaraganda ancha past. Ushbu aralashmani o'z ichiga olgan ovqatdan keyin u ingichka ichakda tez so'riladi. Metabolizatsiya qilingan reaktsiyalar orqali jigar to'qimasida davolovchi vosita transaminatsiya. Natijada 2 ta aminokislotalar va metanol hosil bo'ladi. Metabolizm mahsulotlari siydik tizimi orqali chiqariladi.

O'z ichiga olgan preparatlar (Analoglar)

Moddalar quyidagi savdo nomlarida ro'yxatga olingan: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Shirinlashtiruvchi taraflama (Aspartamum , L-Aspartil-L-Fenilalanin ) "E951" kodi ostidagi oziq-ovqat qo'shimchalari, shuningdek, ortiqcha vaznga qarshi kurashadigan dori. Bu turli xil ovqatlar va gazlangan ichimliklarda topilgan ikkinchi eng mashhur tatlandırıcı.Yutish paytida u bir necha tarkibiy qismlarga bo'linadi, ularning ba'zilari zaharli bo'lib, bu uning xavfsizligiga shubha tug'diradi.

Asfartame - shakarning shirinligidan bir necha marta (160-200) yuqori bo'lgan tatlandırıcı, bu uni oziq-ovqat ishlab chiqarishda mashhur qiladi.

Sotuvda Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri va boshqalar savdo belgilari ostida topish mumkin. Masalan, Shugafri Rossiyaga 2001 yildan boshlab planshet shaklida etkazib beriladi.

Aspartam 1 g uchun 4 kkalni o'z ichiga oladi, ammo odatda uning kaloriya miqdori hisobga olinmaydi, chunki mahsulotda shirinlikni his qilish juda kam talab etiladi. Shakar tarkibidagi kaloriya tarkibining atigi 0,5% xuddi shu darajada shirinlikka to'g'ri keladi.

Yaratilish tarixi

Aspartam 1965 yilda tasodifan kimyoviy olim Jeyms Shlatter tomonidan oshqozon yarasini davolash uchun mo'ljallangan gastrin ishlab chiqarishni o'rgangan. Shirinlik xususiyatlari olimning barmog'iga tushgan modda bilan aloqa qilish orqali aniqlandi.

E951 1981 yildan beri Amerika va Buyuk Britaniyada qo'llanila boshlandi. Ammo 1985 yilda u qizdirilganda kanserogen tarkibiy qismlarga ajralishi haqiqati kashf etilgandan so'ng aspartamning xavfsizligi yoki zarari haqida tortishuvlar boshlandi.

Aspartam ishlab chiqarish jarayonida shakarga qaraganda ancha past dozalarda shirin ta'mga erishishga imkon berganligi sababli, u oziq-ovqat va ichimliklar uchun 6000 mingdan ortiq savdo markalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

E951, shuningdek, diabetga chalinganlar va semiz odamlar uchun shakarga alternativa sifatida ishlatiladi. Foydalanish sohalari: gazlangan ichimliklar, sut mahsulotlari, keklar, shokolad barlari, oziq-ovqat va boshqa narsalarga qo'shimcha sifatida planshetlar shaklida shirinliklar ishlab chiqarish.

Ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlarning asosiy guruhlari:

"Shakarsiz" saqich,
xushbo'y ichimliklar,
past kalorili meva sharbatlari,
suvga asoslangan xushbo'y shirinliklar,
alkogolli ichimliklar 15% gacha
shirin xamir ovqatlar va past kaloriyali shirinliklar,
murabbo, past kalorili murabbo va boshqalar.

E'tibor bering! Aspartam nafaqat ichimliklar va qandolat mahsulotlari, balki sabzavot, shirin va nordon baliq konservalari, soslar, xantal, parhez non mahsulotlari va boshqa ko'plab mahsulotlarda qo'llaniladi.

Zarar yoki yaxshi

1985 yilda boshlangan bir qator tadqiqotlar natijasida E951 aminokislotalar va metanolga aylanishini ko'rsatdi, ko'p tortishuvlar yuzaga keldi.

SanPiN 2.3.2.1078-01 amaldagi me'yorlariga muvofiq aspartam ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi va tatlandırıcı sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Ko'pincha boshqa bir tatlandırıcı - Acesulfame bilan birgalikda ishlatiladi, bu sizga shirin ta'mga tezda erishish va uni uzaytirishga imkon beradi. Bu zarur, chunki aspartamning o'zi uzoq vaqt davom etadi, ammo darhol sezilmaydi. Va dozani oshirib yuborilganda, u lazzat kuchaytirgichning xususiyatlarini namoyish etadi.

Muhim! E951 pishirilgan ovqatlar yoki issiq ichimliklar uchun mos emasligini unutmang. 30 ° C dan yuqori haroratlarda tatlandırıcı toksik metanol, formaldegid va fenilalaninga aylanadi.

Og'iz orqali ichishdan keyin tatlandırıcı fenilalanin, aspargin va metanolga aylanadi, ular ingichka ichakda tez so'riladi. Tizimli qon aylanishiga kirishganda, ular metabolik jarayonlarda ishtirok etadilar.

Ko'pincha aspartamani o'rab turgan hiyla va uning inson salomatligiga zarari oz miqdordagi metanol bilan bog'liq (tavsiya etilgan dozalarni kuzatishda xavfsiz). Odam organizmida oz miqdordagi metanol eng ko'p uchraydigan ovqatlarni iste'mol qilish orqali hosil bo'lishi qiziq.

E951 ning asosiy kamchiligi shundaki, uni 30 ° C dan yuqori haroratda isitishga yo'l qo'yilmaydi, bu esa kanserogen tarkibiy qismlarga ajralishga olib keladi. Shuning uchun uni choyga, xamir ovqatlarga va issiqlik bilan ishlaydigan boshqa mahsulotlarga qo'shish tavsiya etilmaydi.

Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti professori, tibbiyot fanlari doktori Mixail Gapparovning so'zlariga ko'ra, siz tatlandırıcı tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va ko'rsatmalarga muvofiq qabul qilishingiz kerak. Bunday holda, tashvishlanish uchun hech qanday sabab yo'q.

Ko'pincha, xavfni ishlab chiqaruvchilar o'zlarining tovarlari to'g'risida noaniq ma'lumotni ko'rsatadigan va nojo'ya ta'sir ko'rsatadigan mahsulotlarga duch kelishadi.

Sechenov MMA Endokrinologiya klinikasining bosh shifokori Vyacheslav Proninning so'zlariga ko'ra, shakar o'rnini bosuvchi moddalar semirib ketganlik va diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarga mo'ljallangan. Sog'lom odamlar uchun ularni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular o'zlariga hech qanday foyda keltirmaydilar, shirin ta'mdan tashqari. Bundan tashqari, sintetik tatlandırıcılar xoleretik va boshqa salbiy ta'sirga ega.

2008 yilda Diyet Nutrition jurnalida tadqiqotlar e'lon qilingan Janubiy Afrikalik olimlarning fikriga ko'ra, aspartamning parchalanish elementlari miyaga ta'sir qilishi mumkin, u uyqu, kayfiyat va xatti-harakatlar omillariga ta'sir qiluvchi serotonin ishlab chiqarish darajasini o'zgartiradi. Xususan, fenilalanin (parchalanish mahsulotlaridan biri) asab funktsiyalarini buzishi, qondagi gormonlar darajasini o'zgartirishi, aminokislotalar metabolizmiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va Altsgeymer kasalligi rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Bolalikda foydalaning

Bolalar uchun E951 bo'lgan ovqatlar tavsiya etilmaydi. Tatlandırıcı shirin alkogolsiz ichimliklarda keng qo'llaniladi, ulardan foydalanish yomon boshqarilishi mumkin. Gap shundaki, ular chanqovni yaxshi qondirolmaydilar, bu esa tatlandırıcıning xavfsiz dozalarini oshirib yuborishga olib keladi.

Shuningdek, aspartamam ko'pincha allergiya qo'zg'atadigan boshqa tatlandırıcılar va lazzat kuchaytirgichlari bilan birgalikda qo'llaniladi.

Homiladorlik va laktatsiya davrida

O'z ichiga olgan preparatlar (Analoglar)

Moddalar quyidagi savdo nomlarida ro'yxatga olingan: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Shirinlashtiruvchi taraflama (Aspartamum , L-Aspartil-L-Fenilalanin ) "E951" kodi ostidagi oziq-ovqat qo'shimchalari, shuningdek, ortiqcha vaznga qarshi kurashadigan dori. Bu turli xil ovqatlar va gazlangan ichimliklarda topilgan ikkinchi eng mashhur tatlandırıcı. Yutish paytida u bir necha tarkibiy qismlarga bo'linadi, ularning ba'zilari zaharli bo'lib, bu uning xavfsizligiga shubha tug'diradi.

Asfartame - shakarning shirinligidan bir necha marta (160-200) yuqori bo'lgan tatlandırıcı, bu uni oziq-ovqat ishlab chiqarishda mashhur qiladi.

Sotuvda Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri va boshqalar savdo belgilari ostida topish mumkin. Masalan, Shugafri Rossiyaga 2001 yildan boshlab planshet shaklida etkazib beriladi.

Yaratilish tarixi

Ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlarning asosiy guruhlari:

"Shakarsiz" saqich,
xushbo'y ichimliklar,
past kalorili meva sharbatlari,
suvga asoslangan xushbo'y shirinliklar,
alkogolli ichimliklar 15% gacha
shirin xamir ovqatlar va past kaloriyali shirinliklar,
murabbo, past kalorili murabbo va boshqalar.

Zarar yoki yaxshi

1985 yilda boshlangan bir qator tadqiqotlar natijasida E951 aminokislotalar va metanolga aylanishini ko'rsatdi, ko'p tortishuvlar yuzaga keldi.

SanPiN 2.3.2.1078-01 amaldagi me'yorlariga muvofiq aspartam ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi va tatlandırıcı sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Muhim! E951 pishirilgan ovqatlar yoki issiq ichimliklar uchun mos emasligini unutmang. 30 ° C dan yuqori haroratlarda tatlandırıcı toksik metanol, formaldegid va fenilalaninga aylanadi.

Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti professori, tibbiyot fanlari doktori Mixail Gapparovning so'zlariga ko'ra, siz tatlandırıcı tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va ko'rsatmalarga muvofiq qabul qilishingiz kerak. Bunday holda, tashvishlanish uchun hech qanday sabab yo'q.

Ko'pincha, xavfni ishlab chiqaruvchilar o'zlarining tovarlari to'g'risida noaniq ma'lumotni ko'rsatadigan va nojo'ya ta'sir ko'rsatadigan mahsulotlarga duch kelishadi.

Bolalikda foydalaning

Shuningdek, aspartamam ko'pincha allergiya qo'zg'atadigan boshqa tatlandırıcılar va lazzat kuchaytirgichlari bilan birgalikda qo'llaniladi.

Homiladorlik va laktatsiya davrida

Amerika oziq-ovqat sifati ma'muriyatining (FDA) izlanishlariga ko'ra, tavsiya etilgan dozalarda homiladorlik va emizish davrida aspartamdan foydalanish zarar qilmaydi.

Ammo bu davrda tatlandırıcı qabul qilish uning ozuqaviy va energiya qiymatiga ega emasligi sababli tavsiya etilmaydi. Va homilador va emizikli ayollar ayniqsa ozuqa moddalariga va kaloriyalarga muhtoj.

Aspartam diabet kasalligi uchun foydalimi?

O'rtacha miqdordagi E951 salomatligi yomonlashgan odamlarga katta zarar etkazmaydi, ammo undan foydalanish, masalan, diabet yoki semirishda oqlanishi kerak.

Amerika qandli diabet assotsiatsiyasining ma'lumotlariga ko'ra, tatlandırıcıni qabul qilish diabetga chalinganlarga o'z dietasini shakarsiz ko'paytirishga imkon beradi.

Aspartamam bunday bemorlar uchun xavfli bo'lishi mumkin, degan nazariya mavjud, chunki qonda qand miqdori kam nazorat ostida bo'ladi. Bu, o'z navbatida, retinopatiyaning rivojlanishiga hissa qo'shadi (ko'rishni ko'rishga qadar keyinchalik pasayishi bilan retinaga qon ta'minoti buzilishi). E951 assotsiatsiyasi va ko'rishning buzilishi haqidagi ma'lumotlar tasdiqlanmadi.

Va shunga qaramay, tanaga haqiqiy foyda yo'qligi bilan, bunday taxminlar sizni o'ylashga majbur qiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va qabul qilish qoidalari

E951 ni kuniga 1 kg vazniga 40 mg dan ko'p bo'lmagan miqdorda olish mumkin.
Murakkab ingichka ichakda so'riladi, asosan buyraklar orqali chiqariladi.
1 stakan ichimlik uchun 15-30 g tatlandırıcı qabul qiling.

Birinchi tanishuvda aspartam tuyadi, allergik namoyishlar, migrenning oshishiga olib kelishi mumkin. Bu eng keng tarqalgan yon ta'sir.

fenilketonuriya,
tarkibiy qismlarga nisbatan sezgirlik
homiladorlik, emizish va bolalik.

Muqobil shirinliklar

Aspartam tatlandırıcısının alternativalari: sintetik siklamat va tabiiy o'simlik vositasi - steviya.

Steviya - Braziliyada o'sadigan o'sha o'simlikdan. Tatlandırıcı issiqlik bilan ishlov berishga chidamli, tarkibida kaloriya yo'q, qon shakarining ko'payishiga olib kelmaydi.
Siklamat - ko'pincha boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcı. Tavsiya etilgan sutkalik doza 10 mg dan oshmaydi. Ichakda moddaning 40% gacha so'riladi, qolgan qismi to'qimalar va organlarda to'planadi. Hayvonlarda o'tkazilgan eksperimentlar uzoq muddat foydalanish bilan siydik pufagi o'simtasini aniqladi.

Qabul qilish kerak bo'lganda, masalan, semirishni davolashda o'tkazilishi kerak. Sog'lom odamlar uchun aspartamning zarari uning foydasidan ustundir. Va bu tatlandırıcı shakarning xavfsiz analogi emasligi haqida bahslashish mumkin.

Barchaga salom! Qayta shakar o'rnini bosadigan turli xil mahsulotlar mavzusini davom ettiraman. Aspartamni qabul qilish vaqti keldi (E951): tatlandırıcı qanday zarar etkazishi, tarkibida qanday mahsulotlar borligi va homilador organizm va bolalar qanday usullarni qo'llashi mumkinligini aniqlash.

Bugungi kunda kimyo sanoati bizga o'zingizga eng yoqimli shirinliklaringizni rad etmasdan shakarni iste'mol qilmaslik uchun ko'plab imkoniyatlarni taklif etadi. Ishlab chiqaruvchilar orasida eng mashhur tatlandırıcılardan biri aspartam bo'lib, u ham mustaqil ravishda, ham boshqa tarkibiy qismlar bilan birgalikda ishlatiladi. Sintez qilinganidan beri, bu tatlandırıcı tez-tez hujumlarga duch keldi - keling, uning zararli ekanligini va tanaga qanday ta'sir qilishini aniqlashga harakat qilaylik.

Aspartame: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Aspartam tatlandırıcı - bu sintetik shakar o'rnini bosadigan narsa, undan 150-200 baravar shirinroq. Bu oq chang, hidsiz va suvda juda eriydi. E 951 mahsulot etiketkasida ko'rsatilgan.

Yutishdan keyin u juda tez so'riladi, jigarda metabollanadi, transaminatsiya reaktsiyasiga kiradi, keyin buyraklar orqali chiqariladi.

Kaloriya tarkibi

Aspartamning kaloriya miqdori ancha yuqori - 100 gramm uchun 400 kkal, ammo bu tatlandırıcıya shirin ta'm berish uchun oz miqdordagi energiya talab qilinadi, shuning uchun energiya qiymatini hisoblashda bu ko'rsatkichlar ahamiyatsiz hisoblanadi.

Aspartamning shubhasiz afzalligi shundaki, u boshqa sun'iy tatlandırıcılardan farqli o'laroq, uni o'zidan foydalanishga imkon beradigan, ifloslanmagan va qo'shimcha soyalarsiz boy shirin ta'mi.

Biroq, u termal beqaror va qizdirilganda parchalanadi. Uni pishirishda va boshqa pishiriqlar uchun ishlatish ma'nosizdir - ular o'zlarining shirinligini yo'qotadilar.

Bugungi kunga qadar aspartamni AQShda, bir qator Evropa davlatlarida va Rossiyada ishlab chiqarishga ruxsat berilgan. Maksimal sutkalik doza 40 mg / kg

Zararli aspartam nima

Aspartamning zararsizligi to'g'risida har doim ilmiy dunyoda munozaralar olib borilib kelinmoqda. Rasmiy manbalarning barchasi bir ovozdan uning toksik emasligini e'lon qilmoqdalar, ammo mustaqil tadqiqotlar buning aksini taklif qilmoqda, dunyodagi turli institutlarning ilmiy ishlariga havolalar mavjud.

Adolatlilikda iste'molchilar ushbu tatlandırıcıning sifati va harakatlaridan mamnun emaslar. Birgina Amerika Qo'shma Shtatlarida oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilish bo'yicha federal idoradan aspartam olish uchun yuz minglab shikoyatlar kelib tushgan. Va bu iste'molchilarning oziq-ovqat qo'shimchalari bilan bog'liq shikoyatlarining deyarli 80%.

Ko'p savollarni nima keltirib chiqaradi?

Yon ta'siri

Shu bilan birga, ko'plab mustaqil tadqiqotlar ushbu tatlandırıcı tabletkalarini uzoq vaqt davomida ishlatish bosh og'rig'i, ko'rish buzilishi, tinnitus, uyqusizlik va allergiyaga olib kelishini tasdiqladi.

Tatlandırıcı sinovdan o'tgan hayvonlarda miya saratoni holatlari kuzatilgan. Shunday qilib, siz aspartamam saxarin va siklamat kabi yaxshi narsalardan ko'ra zararli ekanligini ko'rasiz.

E 951 va Slimming Sweetener

Boshqa sun'iy tatlandırıcılar singari, aspartam to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqarmaydi, ya'ni uning tarkibidagi mahsulotlar odamni tobora ko'proq porsiyalarni yutishga undaydi.

Shirin ichimliklar sizning chanqog'ingizni qondirmaydi, aksincha uni rag'batlantiradi, chunki og'izda qalin quyuq ta'm bor.
Aspartam yoki parhezli shirinliklar bilan yogurtlar kilogramm berishga hissa qo'shmaydi, chunki serotonin shirin taom iste'mol qilishdan to'liqlik va zavqlanish hissi uchun javobgar emas.

Shunday qilib, tuyadi faqat kuchayadi va shuning uchun oziq-ovqat miqdori ortadi. Bu ortiqcha ovqatlanishga va rejalashtirilganidek, qo'shimcha funtni tashlamaslikka olib keladi, ammo kilogramm olish uchun.

Metanol - aspartamning parchalanishi natijasi

Ammo bu aspartamdan foydalanganda eng yomoni emas. Haqiqat shundaki, bizning tanamizda tatlandırıcı aminokislotalarga (aspartik va fenilalanin) va metanolga bo'linadi.

Va agar dastlabki ikkita tarkibiy qismning mavjudligi biron bir asosga ega bo'lsa, ayniqsa ularni mevalarda ham, sharbatlarda ham topish mumkin bo'lsa, metanolning mavjudligi bugungi kungacha qizg'in munozaralarga sabab bo'lmoqda. Ushbu monohidrik spirt zahar hisoblanadi va oziq-ovqatda uning mavjudligini asoslashning hech qanday usuli yo'q.

Aspartamani zararli moddalarga ajratish reaktsiyasi ozgina qizdirilganda ham sodir bo'ladi. Demak, termometrning ustuni 30 ° C ga ko'tarilishi kifoya qiladi, shunda tatlandırıcı formaldegid, metanol va fenilalaninga aylanadi. Bularning barchasi inson salomatligi uchun o'ta xavfli bo'lgan zaharli moddalardir.

Aspartam homilador va emizikli

Yuqorida tavsiflangan yoqimsiz holatlarga qaramay, aspartam hozirgi kunda dunyoning 100 dan ortiq mamlakatlarida bolalar, homilador va emizikli ayollar uchun foydalanish uchun tasdiqlangan.

Rasmiy manbalarning ta'kidlashicha, bu odamlar tomonidan ishlatiladigan eng o'rganilgan va xavfsiz sintetik tatlandırıcı. Ammo, kelajakdagi onalarga, emizikli ayollarga yoki bolalarga foydalanishni tavsiya etmayman.

Aspartamning asosiy foydasi shundaki, insulinning keskin sakrashi tufayli diabetga chalingan odamlar o'z hayotlari uchun shirinlik yoki shirin ichimlikni iste'mol qilishlari mumkin, chunki bu tatlandırıcıning GI (glisemik indeks) nolga teng.

Aspartam shirinlik qayerda

Bu shakar o'rnini bosadigan qanday ovqatlar mavjud? Bugungi kunda tarqatish tarmog'ida ularning tarkibida aspartam bo'lgan 6000 dan ortiq mahsulotlarni topishingiz mumkin.

Bu erda eng yuqori tarkibga ega bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

shirin soda (shu jumladan, Coca Cola nuri va nol),
mevali yogurtlar,
saqich
diabetga chalinganlar uchun shirinliklar,
sport ovqatlanishi
bir qator dorilar
bolalar va kattalar uchun vitaminlar.

FDA (Amerika oziq-ovqat va dorilar boshqarmasi) tomonidan kuniga iste'mol qilinadigan E 951 aspartamining ruxsat etilgan maksimal darajasi tana vazniga 50 mg / kg ni tashkil qiladi.

Mahsulotlar, shu jumladan to'g'ridan-to'g'ri maishiy tatlandırıcı, bu tarkibida bir necha baravar kam. Shunga ko'ra, aspartamning sutkalik ruxsat etilgan miqdori FDA va JSST tomonidan belgilangan 50 mg / kg vazn yoki 40 mg / kg maksimal qiymatiga qarab hisoblab chiqilishi mumkin.

Shirinliklar kombinatsiyasi

Ushbu shakar o'rnini bosuvchi vositani boshqalar bilan birgalikda ishlatish mumkin, masalan, siz ko'pincha aspartam asesulfam kaliy (tuz) ning kombinatsiyasini topishingiz mumkin.

Ishlab chiqaruvchilar ularni tez-tez birlashtiradilar, chunki "duet" tarkibida shirinlikning katta koeffitsienti 300 birlikka teng, ikkala modda uchun alohida 200 dan oshmaydi.

Sport ovqatlanishidagi tarkibiy qism (protein)

Agar siz ushbu tatlandırıcıdan hali ham shubhangiz bo'lsa, unda tarkibida bo'lmagan mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin.

Sportchilar uchun aspartam yoki protein bo'lmagan saqich nafaqat Internetda ixtisoslashgan saytlarda, balki supermarketlarda ham mavjud. Sport ovqatlanishidagi tarkibiy qism mushaklarning o'sishiga ta'sir qilmaydi, chunki u organizm tomonidan so'rilmaydi va faqat ta'msiz proteinning ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladi.

Aspartamni tatlandırıcı sifatida ishlatish yoki qilmaslik sizga bog'liq. Qanday bo'lmasin, yanada to'liqroq rasm olish va malakali ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish uchun ushbu mavzu bo'yicha ilmiy maqolalarni o'qishga arziydi.

Issiqlik va g'amxo'rlik bilan, endokrinolog Dilara Lebedeva

20-asrning ikkinchi yarmi - biz ajoyib mahsulotni - shakar o'rnini bosadigan narsalarni o'rgangan sehrli davr. Odamning qonidagi shirinliklarga bo'lgan muhabbat (bizni katta olma, suvli qulupnay va iliq avgust asaliga jalb qilish bejiz emas), ammo bu shakar qanchalar qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi ... Va shirin o'rnini bosadigan narsalar bizga shakar va qalqonsimonimizga zarar bermasdan mazali choydan bahramand bo'lish uchun ajoyib imkoniyat berdi, Ushbu qo'shimchalarga qilingan hujumlar soni har yili o'sib bormoqda. Bu erda aspartam - zararli nima va biron bir foyda bormi? Olimlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar, kimyogarlar va oddiy odamlar bu borada hali ham bahslashmoqdalar ...

Hammasi qanday boshlandi?

Va bu, odatda, ilmiy kashfiyotlar bilan bo'lganidek - toza imkoniyat bilan boshlandi. Taniqli tatlandırıcı, shakar o'rnini bosuvchi, shirinliklar etiketkasidagi E951 oziq-ovqat qo'shimchasi Aspartam dunyoga keldi, chunki bitta iste'dodli kimyogar tajriba paytida barmog'ini yalamoqchi edi.

Jeyms M. Shlatter oshqozon yarasini davolaydigan me'da gormoni gastrini yaratish ustida ishladi. Aspartam bu jarayonda oraliq mahsulotga aylandi va kimyogar yangi moddaning ta'mi yoqimli ekanligini bilgach, kelajakdagi afsonaviy qo'shimchada hayot boshlandi.

Ushbu hodisa 1965 yilda ro'y berdi, ammo faqat 1981 yilda aspartam AQSh va Britaniyada ishlab chiqarila boshlandi. Tajribalar, tajribalar va tadqiqotlar 16 yil davom etdi - olimlar hamma narsani tekshirib, tatlandırıcı kanserojen emas va dahshatli kasalliklarni qo'zg'atmasligini isbotlashlari kerak edi. Va ular buni qildilar.

Aspartamani qayerdan topish mumkin?

Siz sarimsoq kabi nozikmisiz va o'zingizni shirinliklar bilan cheklamaysizmi? Yoki, aksincha, shirinliklar, pishiriqlar va qahvalarda faqat shakarsiz tark etiladimi? Qanday bo'lmasin, "aspartam" nomi yoki E951 sirli raqamlari sizga tanish - ularni deyarli barcha yorliqlarda zavod shirinliklari va hatto dori-darmonlarda topish mumkin.

Aspartamni qanchalik tez-tez ishlatishingizni, qo'shimchalar qayerda ekanligini va biz uni qancha iste'mol qilishimiz kerakligini tekshirmoqchimisiz? Quyidagi mahsulotlarning tarkibiy qismlarini ko'rib chiqing:

har qanday saqich
turli xil shirinliklar,
shirin yogurt va tvorog,
soda va ba'zi sharbatlar,
tayyor mevali pishiriqlar,
issiq shokoladli sumkalar
diabetga chalinganlar uchun shirinliklar,
yo'tal va polivitaminlar,
sport ovqatlanishi.

Aspartame, shuningdek, bir qator murakkab tatlandırıcıların bir qismidir, masalan, Milford. Siz qo'shimchani bunday tatlandırıcılarda ham, sof shaklda ham sotib olishingiz mumkin: aspartam tatlandırıcının bitta paketi (350 tabletka) uchun narx juda zararsiz - 80-120 rubl.

Aspartam haqida afsonalar

Aspartamning tanaga nima zarar yoki foyda keltirishi haqida uzoq munozaralarda asosiy dalil moddaning kimyoviy tabiati. U tanada parchalanadigan uchta tarkibiy qismdan iborat: aminokislotalar - aspartik kislota (40%) va fenilalanin (50%), shuningdek toksik metanol (10%).

Potentsial toksisizlik baxtsiz tatlandırıcı atrofida ko'plab afsonalarni keltirib chiqardi. Bu erda eng mashhurlari:

Sweetener metanol tanani zaharlaydi va vaqtincha ko'rlikka olib kelishi mumkin.
Qo'shimcha vosita bir qator nevrologik kasalliklarni keltirib chiqaradi: uyqusizlik, tushkunlik, xotira va e'tibor muammolari, vahima hujumlari, shovqin, qattiq bosh og'rig'i va kramplar.
Aspartam tuyadi oshiradi va ortiqcha vaznni keltirib chiqaradi.
Homiladorlik paytida tatlandırıcıdan foydalanish xomilalik malformatsiyalarga olib kelishi mumkin.
Aspartam tarkibidagi toksik moddalar turli xil o'smalarning o'sishiga olib kelishi mumkin.

Lekin haqiqatan ham?

Hayotda aspartamli mahsulotga hech qachon murojaat qilmaslik uchun barcha sharhlar, tanqidlar va da'volar bularni hisobga olmaydi. Nufuzli global tashkilotlarning aspartam tatlandırıcısı hamma uchun, shu jumladan bolalar, diabet kasalligi va homilador ayollar uchun xavfsiz ekanligi haqida bir necha yuzlab tadqiqotlar va topilmalar mavjud.

Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va dorilar boshqarmasi (FDA), oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa idorasi (EFSA) va boshqa agentliklar aspartamda kanserogenlar yo'qligi haqida xabar berishdi. Va 2007 yilda, Critical Reviews to Toksicology jurnalida, 500 dan ortiq tadqiqotlar natijalariga ko'ra, aspartamni yuqoriga va pastga qarab tekshirgan va uning zararsizligiga amin bo'lgan bir qator maqolalar nashr etilgan. Bu erda shubha faqat ushbu izlanishlarning xolisligi va xolisligiga ishonishingiz bilan bog'liq bo'lishi mumkin: bu erda ko'p pul sarflanadi, shifokorlar va biologlar ham odamlardir, afsuski, ilmiy daraja halollik va yuqori axloqiy tamoyillarni kafolatlamaydi.

Eng munozarali masala bu qo'shimchadagi metanol miqdori. Uning mavjudligi kimyoviy formula bilan tasdiqlangan, siz bu erdan chiqolmaysiz, ammo bitta shirinlashtiruvchi tabletkada zahar miqdori shundan iboratki, keyinchalik qonda metanol ham topilmaydi - u juda oz.

Shu bilan birga, ko'plab sabzavot va mevalarda metil spirti ham mavjud, ammo u erda nima bor - hatto tanada u oz miqdorda ishlab chiqariladi. Shunday qilib, pektin bilan birgalikda biz ham metanolning sezilmaydigan qismini olamiz, ammo.

Sovutilgan ichimlik!

Agar siz aspartamani sof shaklda sotib olsangiz, foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar sizga tatlandırıcıdan faqat sovuq holda foydalanishingiz mumkinligini aytadi, uni isitish taqiqlanadi. Tarkibni tatib ko'ruvchilarning ta'kidlashicha, 30ºS ga qadar qizdirilganda aspartam formaldegidga aylanadi, ammo bu unchalik emas - aks holda barcha bir shisha Cola idishini issiqda tortib olishni yaxshi ko'radiganlar muntazam ravishda tortib olinadi.Va tanada harorat 30 darajadan yuqori - shuning uchun sovuq sodani yaxshi ko'radiganlar ham ushlanib qolishlari mumkin edi.

Haqiqat shundaki, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida modda yo'q qilinadi va barcha tatlandırıcı xususiyatlarini yo'qotadi. Va taom shunchaki tatib ko'rilmaydi. Shunday qilib, agar siz sog'lom, ammo mazali bulon va murabbo pishirmoqchi bo'lsangiz, boshqa tatlandırıcılarni tanlang - masalan. Aytgancha, aspartam sukralozdan bir oz shirinroq - shakarga qaraganda atigi 200 marta shirinroq.

Aspartamga qarshi ko'rsatmalar

Aspartamning xavfsizligini isbotlash qo'shimchaning kontrendikatsiyasi yo'q degani emas. Barcha dori-darmonlar va hatto eng foydali mahsulotlar ham taqiqlangan (hech bo'lmaganda kepak va to'liq donli nonni eslang).

Aspartam nima va u zararli bo'ladimi, odamlarning bitta toifasini - fenilketonuriya noyob kasalligi bo'lgan bemorlarni bilish juda muhim (Rossiyada 7000 tadan 1 bola u bilan tug'iladi). Bunday kasallik bilan aminokislota fenilalaninning sintezi buziladi va dietada uni minimal darajaga tushirish kerak. Shuning uchun har qanday aspartam lolipoplarida, shirinliklar va saqichlarda siz aniq o'qiysiz: "Fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarga bu taqiqlangan."

Ruxsat berilgan kunlik dozaning ahamiyati haqida

Aspartamni qabul qilishning barcha mumkin bo'lgan yon ta'sirining oldini olish uchun ilmiy dunyo aspartamning ruxsat etilgan sutkalik dozasini - 50 mg / kg ni belgiladi. Bu ortiqcha bo'lmasligi kerak bo'lgan qismdir - shundan keyin hech qanday yon ta'siri bo'lmaydi (va'da qilingan uyqusizlik va migren), noyob allergiya bundan mustasno, siz faqatgina mahsulotdan voz kechishingiz kerak.

Bloglar, forumlar va veb-saytlardagi qo'rqinchli yozuvlar bizni aspartamning xavfliligiga ishontirishga harakat qilganda, ular odatda aspartamani haddan tashqari, uzoq muddat ishlatish haqida gapirishadi - bu ruxsat etilgan kunlik dozadan yuqori. Va endi - diqqat!

Kuniga ruxsat etilgan qo'shimchani iste'mol qilish uchun siz taxminan 300 ta tabletka iste'mol qilishingiz kerak (har bir shirinlik bir choy qoshiq shakarga teng), 26 yarim litr kola iching yoki shirinliklar bilan aql bovar qilmaydigan miqdorda shirinliklarni chaynashingiz kerak.

Buni qanday qilib jismoniy qilish kerakligini tasavvur qilish juda qiyin. Bolasini bularning barchasini eyishga imkon beradigan onani tasavvur qilish qanchalik qiyin. Yoki uchinchi litr kola ichidan jirkanch his qilmaydigan va go'shtli oddiy sabzavotlarni istamaydigan o'spirin.

Homilador ayollar va bolalar uchun moslama

Har qanday mahsulot yoki dori-darmonning asosiy xavfsizligi bu homiladorlik va laktatsiya davrida uning "ruxsatnomasi" dir. E951 qo'shilishi bilan hamma narsa murakkablashadi - homiladorlik davrida aspartam ko'p mish-mishlar va mish-mishlar bilan o'ralgan.

Ko'pgina forumlarda va hatto Internetda dori uchun ko'rsatmalarda homiladorlik paytida bu haqiqiy zahar ekanligini o'qishingiz mumkin. Hatto homila va kelajakdagi ona uchun tatlandırıcıning xavfliligini isbotlagan birorta ham izlanish bo'lmasa-da, to'sqinlik qilish yaxshiroqdir. Va homiladorlik davrida va shirinliklar va aspartamdan tayyorlangan qo'shimcha idishlardan voz keching.

E951 tatlandırıcısını ko'plab dori-darmonlarda topish mumkin, ammo asosiy qoqintiradigan narsa bolalar uchun vitamin tarkibidagi aspartamdir. Onalar uchun har qanday forumga borishga arziydi - va siz o'z farzandlarini vitaminlardan mahrum qilishga tayyor bo'lgan onalarning g'azabli xabarlarini topasiz, shunchaki ularga bu dahshatli otpuskani boqish uchun emas.

Siz tatlandırıcıning zararsizligini xohlaganingizcha isbotlashingiz mumkin, lekin o'zingizga va bolalaringizga qanday munosabatda bo'lish kerak, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Agar bolangizni iloji boricha himoya qilmoqchi bo'lsangiz, qaysi vitamin eng yaxshi ekanligi haqida pediatrga murojaat qiling. Oddiy tanlov - muntazam shakar bilan multivitaminli kompleksni sotib olish - bu oldindan aytib bo'lmaydigan yon ta'sirga olib kelmaydi.

Aspartam, ayniqsa, dietada bo'lgan yoki oddiy shakar o'rnini bosadigan mahsulotlardan foydalanishga majbur bo'lganlar orasida eng ko'p ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcılardan biridir.

U qachon va qanday qo'llaniladi?

Aspartam odamlar tomonidan tatlandırıcı sifatida ishlatiladi yoki ko'plab mahsulotlarda ularga shirin ta'm berish uchun ishlatilishi mumkin.

Asosiy ko'rsatkichlar:

qandli diabet,
semirib ketish yoki ortiqcha vazn.

Oziq-ovqat qo'shimchalari ko'pincha cheklangan shakarni iste'mol qilishni yoki uni to'liq yo'q qilishni talab qiladigan kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan planshetlar shaklida qo'llaniladi.

Tatlandırıcı dorilarga taalluqli emasligi sababli, qo'shimcha foydalanish miqdorini nazorat qilish uchun foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar kamayadi. Bir kunda iste'mol qilinadigan aspartamam miqdori tana vazniga 40 mg dan oshmasligi kerak, shuning uchun xavfsiz dozani oshirib yubormaslik uchun ushbu oziq-ovqat qo'shimchasining qaerda joylashganligini bilish kerak.

Bir stakan ichimlikda 18-36 mg tatlandırıcı suyultirilishi kerak. E951 qo'shilgan mahsulotlar shirin ta'mni yo'qotmaslik uchun qizdirilishi mumkin emas.

Sweetenerning zarari va foydalari

Aspartame-dan foydalanishning foydalari juda shubhali:

Qo'shimchani o'z ichiga olgan oziq-ovqat tezda hazm qilinadi va ichaklarga kiradi. Natijada, odam doimiy ravishda ochlik tuyg'usini his qiladi. Tezlashtirilgan ovqat hazm qilish ichaklarda chirigan jarayonlarning rivojlanishiga va patogen bakteriyalarning shakllanishiga yordam beradi.
Asosiy ovqatdan keyin doimiy ravishda sovuq ichimliklarni iste'mol qilish odati xoletsistit va pankreatitning rivojlanishiga, ba'zi hollarda hatto diabet kasalligiga olib kelishi mumkin.
Shirin oziq-ovqat iste'mol qilishiga javoban insulin sintezining oshishi tufayli tuyadi ortadi. Sof shakar tarkibida shakar yo'qligiga qaramay, Aspartamning mavjudligi organizmda glyukoza miqdorini ko'payishiga olib keladi. Natijada glikemiya darajasi pasayadi, ochlik hissi ko'tariladi va odam yana ovqatlana boshlaydi.

Nega tatlandırıcı zararli?

E951 qo'shimchasining zarari uni parchalanish jarayonida hosil bo'lgan mahsulotlarga bog'liq. Organizmga kirgandan keyin Aspartam nafaqat aminokislotalarga, balki zaharli modda bo'lgan Metanolga ham aylanadi.
Bunday mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish odamda turli xil yoqimsiz simptomlarni, jumladan allergiya, bosh og'rig'i, uyqusizlik, xotirani yo'qotish, siqish, tushkunlik, migrenni keltirib chiqaradi.
Saraton va degenerativ kasalliklarni rivojlanish xavfi ortadi (ba'zi ilmiy tadqiqotchilarning fikriga ko'ra).
Ushbu qo'shimcha bilan oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt davomida iste'mol qilish ko'p skleroz alomatlariga olib kelishi mumkin.

Aspartame-dan foydalanish bo'yicha video sharh - bu haqiqatan ham zararli emasmi?

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va dozani oshirib yuborish

Sweetener bir qator kontrendikatsiyaga ega:

homiladorlik
gomozigotli fenilketonuriya,
bolalar yoshi
emizish davri.

Agar tatlandırıcı haddan tashqari oshirilsa, turli xil allergik reaktsiyalar, migren va ishtahaning oshishi mumkin. Ba'zi hollarda tizimli qizil yuguruk rivojlanishi xavfi mavjud.

Maxsus ko'rsatmalar va tatlandırıcı uchun narx

Aslida, xavfli oqibatlarga va kontrendikatsiyaga qaramay, ba'zi mamlakatlarda, hatto bolalar va homilador ayollar ham ruxsat berishadi. Bolani tug'ish va ovqatlantirish davrida ratsionda biron bir oziq-ovqat qo'shimchasining mavjudligi uning rivojlanishi uchun juda xavfli ekanligini tushunish muhimdir, shuning uchun ularni imkon qadar cheklab qo'ymaslik, balki ularni butunlay yo'q qilish yaxshiroqdir.

Sweetener tabletkalari faqat salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.

Aspartame-dan foydalanib pishirish amaliy emas deb hisoblanadi, chunki har qanday issiqlik bilan ishlov berish shirin ta'mi qo'shimchasini yo'qotadi. Sweetener ko'pincha tayyor alkogolsiz ichimliklar va qandolat mahsulotlarida ishlatiladi.

Aspartam birjadan tashqari sotiladi. Uni har qanday dorixonada sotib olish yoki onlayn xizmatlar orqali buyurtma berish mumkin.

Bir tatlandırıcıning narxi 150 tabletka uchun taxminan 100 rubl.

1965 yilda amerikalik kimyogar Jeyms M. Shlatter Nyu-York farmatsevtika kompaniyasida G.D. gastrit uchun yangi davolashni yaratish ustida ish olib bordi. Searle & Company tasodifan sintezlangan moddaning oraliq mahsulotini ushlagan va uning juda yoqimli ta'mini ochib beradigan barmoqni yalab tashladi. Shunday qilib, u aspartamni kashf etdi.

1981 yilda bir nechta klinik sinovlardan so'ng aspartam foydalanish uchun tasdiqlandi.

Sanoat miqyosida birinchi marta ular uni AQSh va Buyuk Britaniyada ishlab chiqarishni boshladilar, keyinchalik uni shubha ostiga olingan saxarindan farqli o'laroq, kanserojenitetning rasmiy tasdiqlangan etishmasligi bilan past kalorili dietali shirinlik sifatida tavsiya qildilar.

Aspartam (E951) - sun'iy tatlandırıcı. Bu ikki aminokislotaning metalplangan dipeptidi - aspartik va fenilalanin. Suvda eruvchanlik yaxshi. 30 ° C dan yuqori qizdirilganda u shirinligini yo'qotadi.

Kimyoviy nomi N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil efiri.

Kimyoviy formulasi C14H18N2O5.

Aspartik va fenilalanin kislotalari va ularning metil birikmalari oddiy oziq-ovqatning ko'plab oqsillarida uchraydi. Oqsillar singari, E951 4 kkal / g ga ega, ammo uni tatlandırish uchun oz miqdordagi oziq-ovqat talab etiladi. uning kaloriya tarkibi oziq-ovqat miqdorini hisoblashda muhim emas.

Eslatma: shakar bilan taqqoslaganda, aspartam bilan tatlandırılmış mahsulotlarning shirin ta'mi darhol paydo bo'lmaydi va keyin uzoq vaqt davomida shakarli ta'mi saqlanib qoladi.

Oziq-ovqat sanoatida foydalanish

Aspartam, oziq-ovqat sanoatida eng keng tarqalgan tatlandırıcılardan biri sifatida, sovutadigan ichimliklar, sut mahsulotlari, jele, shirinliklar, muzqaymoq, pishiriqlar, saqichlar va pishirish paytida isitishni talab qilmaydigan ko'plab mahsulotlarda - jami 6 mingdan ortiq mahsulotlarda. Ushbu moddaning asosiy ulushi ichimliklarda.

E951 joylashgan ba'zi mahsulotlar ro'yxati:

Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea,
Energiya - Pitbul, Bulldog,
drajlar - "Baliqchining do'stlari", "Mentos", "Orbitadagi tomchilar", "Winterfresh",
saqich - "Orbit", "Havo to'lqinlari",
Dori-darmonlar - Xayriyatom, S vitamini qo'shimchasi.

Aspartam dori-darmonlarning bir qismi (lozogenlar, tabletkalar, siroplar) va tabletkalar shaklida tatlandırıcı sifatida ham qo'llaniladi - bitta shirinlik tabletkasi bir choy qoshiq shakarga teng.

Tatlandırıcıning tijorat nomlari: Slastilin, Sanekta, Shugafri, Sukrazit, Nutrasvit, Aspamiks.

E951 oziq-ovqat qo'shimchasining foydalari va zarari

Foydasi va zararli aspartamning zarari haqida ko'plab qarama-qarshi fikrlar mavjud. Keling, eng mashhur shakar almashtiruvchilardan biri aslida zararli yoki foydali ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.

AQShda aspartam vatanida Ko'p tadqiqotlar va sinovlar o'tkazildi. Natijada, ushbu qo'shimcha nafaqat zararsiz, balki tavsiya etilgan dozalarda ham foydali ekanligi aniqlandi. Qo'shma Shtatlar uchun maksimal ruxsat etilgan sutkalik doza tana vazniga 50 mg aspartam, Evropada 40 mg / kg ni tashkil qiladi.

Rossiyada, bosh davlat sanitariya shifokorining 2001 yil 14-noyabrdagi 36 () -sonli qarori bilan, E951 tatlandırıcı zararsiz oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tan olingan va so'rilish uchun tasdiqlangan shirinliklarni oshirish, ularning ta'mi va xushbo'yligini oshirish uchun.

Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish bo'yicha ba'zi jamoat tashkilotlari ushbu tatlandırıcıning zararli va zararli ekanligi haqidagi fikrni qo'llab-quvvatlaydilar. Ularning dalillari organizmda aspartamni ikki aminokislotalarga - fenilalanin, aspartik va metanol - o'tin zahariga bo'lingan yog'och spirtiga bo'lishiga asoslanadi.

Organizmdagi metanol formaldegidga aylanadi, bu oqsillarni, asab tizimini yo'q qiladigan va saraton kasalligiga olib keladigan kuchli kanserogen. Formaldegid bilan zaharlanish ko'rlikka va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Ammo metanol va formaldegidning zarari tanaga etkaziladigan dozaga bog'liq.

Gap shundaki, ushbu tatlandırıcıda metanol miqdori juda past. Shirin ta'mga ega bo'lgan bir litr aspartam ichimlikida 60 mg dan oshmaydi. Zaharlanish uchun 5-10 ml metanol kerak bo'ladi, bu esa yuzlab marta ko'pdir.

Aspartamning ruxsat etilgan sutkalik dozasi xavfsizlikning keng doirasi bilan hisoblanadi.Bu shuni anglatadiki, agar siz kuniga bir marta tana vazniga 70 mg / kg gacha bo'lgan dozada tatlandırıcı qabul qilsangiz, qondagi metanol miqdori shunchalik kichikki, uning mavjudligini laboratoriyada aniqlashning iloji bo'lmaydi. Va bu bundan kam emas (vazni 70 kg bo'lgan odam uchun) - 465 tabletka yoki E951 o'z ichiga olgan 46,5 litr ichimlik.

Shirinlik uchun bu taxminan 1 kg shakar bo'ladi. Bir kunda juda ko'p soda ichasizmi yoki shuncha tabletkadan foydalanishingiz mumkinmi? Javob aniq. Va bu hali ham ozuqaviy qo'shimchaning xavfsiz dozasi.

Zararli moddalar har qanday oziq-ovqatda bo'ladi va bizning tanamiz ulardan xalos bo'lishga moslashadi. Agar u metanolni sharbatlardan va hatto o'z foydasi uchun xalos qilsa, u holda E951 o'z ichiga olgan ichimliklar bilan tezroq kurashadi.

Insulinga bog'liq bo'lgan odamlar uchun juda mos bo'lgan bu tatlandırıcıni iste'mol qilganda ham foydasi, ham zararlari bor. Foydasi shundaki, shakarni aspartam bilan almashtirish orqali odam ko'proq sog'lom ovqat iste'mol qiladi. Salbiy tomoni darhol aniqlanadi - aspartam tarkibida uglevodlar bo'lmaydi va shirinliklarga javoban organizm uglevodlarni qayta ishlashga tayyorlanadi. Bunday oziq-ovqat, odatda, kelmaydi, shu sababli doimiy ochlik bo'ladi. Mana, paradoks - vazn yo'qotish uchun tatlandırıcı qabul qiladigan kishi ko'proq yeydi va vazn yo'qotish o'rniga yog 'oladi.

Muhim: aspartamni tatlandırıcı sifatida ishlatib, yog 'tushmasligi uchun olingan oziq-ovqat miqdorini qat'iy nazorat qiling.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, E951 bilan ichimliklar chanqoqni qondirmaydi. Aksincha, ular uni umuman qoniqtirmaydilar. Bunday ichimliklarning bir qismi mast bo'lgandan keyin, suyuqlikning keyingi qismi bilan yuvib tashlamoqchi bo'lgan uzoq vaqt davomida og'izda shakarli ichimliklar mavjud. Inson buni tashnalik deb biladi. Shafqatsiz bir davr bor - tashnalikni qondirish, siz ko'p ichishingiz mumkin va mast bo'lmaysiz.

Muhim: chanqog'ingizni tabiiy sharbatlar yoki oddiy suv bilan yaxshiroq qondirish. Aspartamli ichimliklar faqat erkalash uchun mos keladi.

Ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlar noyob kasallik - fenilketonuriya bilan kasallangan odamlar uchun kontrendikedir, chunki aspartam tarkibida fenilalanin mavjud. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar xavf haqida xabar berishlari shart.

Agar aspartam dozasini oshirib yuborish qandaydir tarzda yuzaga kelgan bo'lsa, u holda zaharlanish, qusish, bosh og'rig'i, allergiya, qo'shma va qorin og'rig'i, uyqu, xotira yo'qolishi, bosh aylanishi, bezovtalik va depressiya paydo bo'lishi mumkin. Dozani oshirib yuborish bilan onkologik kasalliklar paydo bo'lishi mumkin.

E951 ning homilador ayollar, bolalar va sog'lig'i yomon odamlarga ta'siri

Homilador ayollarga va emizish paytida aspartamning ta'siri to'liq tushunilmagan. Metanolning bunday ahamiyatsiz miqdori ham homila malformatsiyasiga olib kelishi mumkin, deb ishoniladi. Qanday bo'lmasin, E951 zararsiz deb hisoblansa ham, uni xavfsiz o'ynash va homiladorlik paytida yoki emizish paytida ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Ushbu tatlandırıcıni bolalarga, qariyalarga, sog'lig'i zaif odamlarga, shuningdek kasallik paytida, tanadagi yukni kamaytirish uchun immunitet zaiflashganda foydalanmang.

Aspartam oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan va sog'lom odamlar uchun mutlaqo zararsiz bo'lgan xavfsiz sintetik tatlandırıcıdır. Biroq, uning xavfsizligi isbotlanganiga qaramay, sog'lig'i zaif, homilador va emizikli ayollar, shuningdek, bolalar ushbu mahsulotdan voz kechganlari ma'qul.

Videoni tomosha qiling: aspartam nima?

Elementni iste'mol qilish xususiyatlari

Aspartam bilan ichiladigan ichimliklar chanqovni umuman bosmaydi. Bu, ayniqsa, yozda yaqqol ko'rinib turibdi: hatto sodali suvdan keyin ham siz chanqaganingizni his qilasiz. Moddaning qoldiqlari og'izning shilliq pardalarida tupurik bilan kam chiqariladi. Shuning uchun, Aspartam bilan mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng, og'izda yoqimsiz ta'm, ma'lum bir achchiqlik qoladi.Ko'pgina davlatlar (xususan AQSh) davlat darajasida bunday tatlandırıcıların mahsulotlarda ishlatilishini nazorat qiladi.

Mustaqil xalqaro tadqiqotlarga ko'ra, tanadagi elementni uzoq muddatli qabul qilish uning ishiga salbiy ta'sir qiladi. Hayvonlar tajribalari va ko'ngillilar buni tasdiqlashadi. Moddaning doimiy mavjudligi boshning og'rig'iga, allergiya namoyon bo'lishiga, depressiv kasalliklarga, uyqusizlikka olib keladi. Og'ir holatlarda, hatto miya saratoni ham mumkin.

Aspartamani tez-tez iste'mol qilmaslik kerak. Bu vazn yo'qotishni istagan odamlarga ham tegishli. Axir, bunday parhezlar teskari ta'sirga olib kelishi va kelajakda undan ham ko'proq kilogramm olishlari mumkin. Elementning ta'siri "rebound sindromi" bilan tavsiflanadi - qo'shimchalar bekor qilingandan so'ng, barcha o'zgarishlar avvalgisiga qaytadi, faqat katta intensivlik bilan.

Tibbiy tanqid

Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, diabetga chalinganlarga biron bir element berilmasligi kerak. Gap shundaki, uning ta'siri ostida ular retinopatiyaning paydo bo'lishi va rivojlanishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, E951 ning doimiy mavjudligi bemorlarning qon darajasida nazoratsiz sakrashni keltirib chiqaradi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarning eksperimental guruhini saxarindan aspartamga o'tkazish og'ir komaning rivojlanishiga olib keldi.

Efir aminokislotalari miya uchun foydali emas. Ularning organ kimyosini buzishi, kimyoviy birikmalarni yo'q qilishi, hujayra elementlarining metabolizmini buzishi isbotlangan. Asab elementlarini yo'q qiladigan modda qarilikda Altsgeymer kasalligini qo'zg'atadi degan gap bor.

Normativ-huquqiy baza

Asfart bifazik neytral qo'shimchalar sifatida tasniflanadi. Qabul qilinadigan dozalarda, element tirik mavjudotning tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Shuning uchun, qonun hujjatlariga va bosh shifokorning qaroriga binoan, elementni tayyor mahsulotga qo'shishga ruxsat beriladi.

Aspartam - bu E951 oziq-ovqat qo'shimchasi, shakar o'rnini bosuvchi vosita, oziq-ovqat mahsulotlarini tatlandırıcı.

Kimyoviy element sifatida aspartam aminokislotalarni o'z ichiga olgan dipeptid metil esteridir: fenilalanin va aspartik kislota.

Lazzat jihatidan E951 qo'shimchasi shakardan bir necha bor ustundir, uning shirin ta'mi uzoqroq davom etadi, ammo shakarga qaraganda sekinroq paydo bo'ladi.

E951 qo'shimchasi 30 ° C haroratda yo'q qilinadi, shuning uchun aspartamdan foydalanish faqat issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj bo'lmagan mahsulotlarni ishlab chiqarishda mumkin.

Aspartam hidsiz, suvda eriydi.

Aspartamni oziq-ovqat sanoatida qo'llash

E951 aspartamining asosiy maqsadi yumshoq, yumshoq va karbonatli alkogolsiz ichimliklar, shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlar ishlab chiqarishdir.

Xun ichimliklari aspartam bilan ishlab chiqariladi, chunki uning kaloriya miqdori past va diabetga chalinganlar uchun mahsulotlar. Siz E951 qo'shimchasini qandolat mahsulotlari, saqich va lolipoplarning bir qismi sifatida uchratishingiz mumkin.

Rossiyada aspartam shakar o'rnini bosuvchi mahsulot sifatida quyidagi brendlar ostida sotilishi mumkin: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartamning zarari

Aspartamning zarari shundan iboratki, u inson tanasiga kirgandan keyin parchalanadi, buning natijasida nafaqat aminokislotalar, balki metanol ham ajralib chiqadi va bu allaqachon zararli toksik moddadir. Tabiiyki, aspartamning dozasi katta ahamiyatga ega. Rossiyada norma kuniga bir kilogramm kilogramm uchun 50 mg ni tashkil qiladi. Evropada bu me'yor kamroq - kuniga bir kilogramm vazn uchun 40 mg.

E951 aspartamini qo'llash uning o'ziga xos xususiyati shundaki, bu dozani oshirib yuborishga olib keladi, bu qo'shimchani o'z ichiga olgan ichimliklarda yoqimsiz ta'm paydo bo'ladi, bu sizni qayta-qayta shirin suv bilan ichishga majbur qiladi. Ta'kidlanishicha, aspartam bilan qo'shilgan suv chanqovni susaytirmaydi va iste'molchilarga E951 o'z ichiga olgan ko'p miqdordagi ichimliklarni ichishga majbur qiladi.

Shakar o'rniga uning o'rnini bosadigan aspartamni o'z ichiga oladigan past kalorili ichimliklar va mahsulotlardan foydalanish hali ham vazn ortishiga olib kelishi isbotlangan.

Aspartam fenilketonuriyadan aziyat chekuvchilar uchun zararli bo'lishi mumkin - bu aminokislotalar, xususan fenilalanin metabolizmining buzilishi bilan bog'liq kasallik, yuqorida aytilganidek, aspartamning kimyoviy formulasi tarkibiga kiradi.

Aspartam suiiste'mol qilinsa, yon ta'sirga olib kelishi mumkin: bosh og'rig'i, shu jumladan. migren, shovqin, tushkunlik, uyqusizlik, allergiya, kramplar, og'riyotgan og'riqlar, oyoqlarning uyqusizligi, xotiraning yo'qolishi, bosh aylanishi, siqilish, asossiz tashvish. Umuman olganda, E951 qo'shimchasini keltirib chiqaradigan 90 ga yaqin alomatlar mavjud va ularning aksariyati nevrologikdir.

Aspartamli ichimliklar va mahsulotlardan uzoq vaqt foydalanish ko'p skleroz alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin. Aspartamning bunday nojo'ya ta'siri qayta tiklanadi, ammo asosiysi kasallikning sababini vaqtida aniqlash va parhez ovqatlanishidan foydalanishni to'xtatishdir. E951 qo'shimchasini cheklab qo'ygandan so'ng, ko'p sklerozli bemorlarda ko'rish, eshitish va eshitish qobiliyati yo'qolgan holatlar mavjud.

Shuningdek, aspartamamning haddan tashqari dozasi tizimli qizil yugurukning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin deb ishoniladi.

Homilador ayollar aspartamni suiiste'mol qilmasliklari kerak, chunki qo'shimchalar homila nuqsonlarini keltirib chiqarishi allaqachon isbotlangan.

Ushbu jiddiy nojo'ya ta'sirlarga qaramay, aspartam, normal doirada, Rossiyada parhez qo'shimchasi sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Yuqorida tavsiflangan alomatlarni sezgan va bu holat shakarsiz alkogolsiz ichimliklar va aspartam bilan shirinlangan mahsulotlar fonida ro'y beradi deb ayta oladigan odamlarga shifokorga xabar berish va tashxisni tekshirish uchun bunday mahsulotlarni o'z menyusidan chiqarib tashlash tavsiya etiladi.

Aspartam shakar o'rnini bosuvchi dori xavfli hisoblanadi - onkologiyaning foydalari va xavflari

Shuningdek, sizga quyidagilar yoqishi mumkin:

Tarkib, E951 - bu nima?

E951 aspartamasi - tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi?

Farmakologik xususiyatlari

Aspartamning dozalari va dozalari

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va cheklashlar

Aspartamaning yon ta'siri

Aspartam nima

Aspartame - boshqa sir yo'q

Aspartamni qayerdan topsam bo'ladi?

Aspartamning glyukoza tarkibidagi foydalari

Aspartame qarama-qarshiligi - organizmga ta'siri

Aspartamning zaharliligi va yon ta'siri

Aspartamaning kamchiliklari

Aspartamga alternativa: saxarin, sukraloza, fruktoza

Aspartam: bu nima va zararli

Aspartam: tanaga zarar

Aspartam qayerda

Aspartamani qanday olish mumkin

Foydali yoki zararli

Aspartame nima?

Aspartamdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Taste fazilatlari

Oziq-ovqat sanoatida qo'llash

Aspartam nima?

Farmakodinamika va farmakokinetika

Aspartame - bu nima?

Aspartam nima, uning fizik xususiyatlari, Aspartamning zarari

Aspartamning zarari

Aslida, bu nima, uning metabolizmi qanday kechadi?

O'z ichiga olgan preparatlar (Analoglar)

Yaratilish tarixi

Zarar yoki yaxshi

Bolalikda foydalaning

Homiladorlik va laktatsiya davrida

O'z ichiga olgan preparatlar (Analoglar)

Yaratilish tarixi

Zarar yoki yaxshi

Bolalikda foydalaning

Homiladorlik va laktatsiya davrida

Aspartam diabet kasalligi uchun foydalimi?

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va qabul qilish qoidalari

Muqobil shirinliklar

Aspartame: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Kaloriya tarkibi

Zararli aspartam nima

Yon ta'siri

E 951 va Slimming Sweetener

Metanol - aspartamning parchalanishi natijasi

Aspartam homilador va emizikli

Aspartam shirinlik qayerda

Shirinliklar kombinatsiyasi

Sport ovqatlanishidagi tarkibiy qism (protein)

Hammasi qanday boshlandi?

Aspartamani qayerdan topish mumkin?

Aspartam haqida afsonalar

Lekin haqiqatan ham?

Sovutilgan ichimlik!

Aspartamga qarshi ko'rsatmalar

Ruxsat berilgan kunlik dozaning ahamiyati haqida

Homilador ayollar va bolalar uchun moslama

U qachon va qanday qo'llaniladi?

Sweetenerning zarari va foydalari

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va dozani oshirib yuborish

Maxsus ko'rsatmalar va tatlandırıcı uchun narx

Oziq-ovqat sanoatida foydalanish

E951 oziq-ovqat qo'shimchasining foydalari va zarari

E951 ning homilador ayollar, bolalar va sog'lig'i yomon odamlarga ta'siri

Elementni iste'mol qilish xususiyatlari

Tibbiy tanqid

Normativ-huquqiy baza

Aspartamni oziq-ovqat sanoatida qo'llash

Aspartamning zarari

Kommentariya Qoldir

Mashhur Maqolalar

Mashhur Xabarlar

Kategoriya

Tahririyatdan Tanlash

Mashhur Xabarlar