Yuqori xolesterolli shokoladni iste'mol qilish mumkinmi?

Shokolad va xolesterol bir-biri bilan chambarchas bog'liq, shuning uchun ko'plab shirin tishlar ushbu sevimli mahsulotni ishlatishdan qo'rqishadi. Ammo shokoladning barcha turlari yuqori qon xolesteroliga yordam bermaydi. Va shunga qaramay siz shirinliklarni cheksiz miqdorda iste'mol qila olmaysiz, chunki siz kariyes, ortiqcha vazn, teri muammolari, yuqori xolesterolni olishingiz mumkin. Aterosklerozli odamlar, ushbu mahsulotni tanlashda siz uning tarkibini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Shokolad tarkibi

Oziq-ovqat sifati har qanday odam uchun muhim rol o'ynaydi va bundan tashqari, yuqori xolesterolli odamlar uchun ham. Muayyan mahsulotni iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qligini tushunish uchun siz uning tarkibini bilishingiz kerak. E'tibor bering, yog'li ovqatlar faqatgina qon tomirlari devorlarida blyashka kuchayadi.

Klassik shokolad retsepti kakao kukunidan iborat bo'lib, quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• o'simlik yog'lari
• oqsil
• uglevodlar.

Ushbu mahsulotning 100 g tarkibida 30-35 g yog 'mavjud bo'lib, bu odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan ozuqaviy moddalarning deyarli yarmi. Ma'lumki, erkaklar uchun u 70 dan 150 g gacha, ayollar uchun - 60 dan 120 g gacha Agar odam aterosklerozdan aziyat cheksa, uning kunlik yog 'miqdori 80 g ni tashkil qiladi.

Tarkibiga qarab, bu lazzatning quyidagi turlari ajratiladi:

1. To'q rangli shokolad (qora) - kakao loviya, shakar va kakao moyidan tayyorlangan, u mustahkam va bardoshlidir.
2. Sutli shokolad - qora tarkibidagi moddalardan, sut kukuni qo'shilgan holda yaratilgan. Ushbu turdagi mahsulot shirinroq va og'izda oson eriydi.
3. Oq shokolad - kakao kukuni qo'shilmasdan ishlab chiqariladi, unga shakar, kakao moyi, sut kukuni va vanillin kiradi. Hatto yuqori havo haroratida ham oson eriydi.

Ammo lipidlarning manbai hayvonlarning yog'i bo'lganligi sababli, sut va boshqa aralashmalarsiz toza mahsulotga ustunlik berish yaxshidir. Siz palma, vodorodli yog'lar va sog'liq uchun juda foydali bo'lmagan boshqa ingredientlar mavjud bo'lgan shokoladni sotib olmasligingiz kerak.

Yuqori xolesterol bilan qanday shokoladni tanlash kerak?

Xullas, savolga, yuqori xolesterolli shokoladni iste'mol qilish mumkinmi, javob ha, lekin ma'lum cheklovlar bilan. Achchiqga ustunlik berish yaxshidir, chunki bunday mahsulot ateroskleroz uchun eng xavfsiz hisoblanadi va hatto lipidlarning ko'payishiga qarshi kurashda yordam beradi. Asosiysi, mahsulot tarkibida kamida 70% kakao mavjud.

Qondagi lipidlarning yuqori darajasi aniqlanganda, davolovchi shifokor ovqatlanishni to'g'irlaydigan maxsus parhezni buyuradi. Ushbu parhez hayvonlarning yog'ini iste'mol qilishni kamaytiradi va omega-3, 6 va 9 to'yinmagan yog'li kislotalarga boy.

Ko'pincha bu dietaning tarkibiy qismi quyuq shokoladdir. Ushbu tur eng foydali deb hisoblanadi, chunki u magniy, temir, kaliy, teobromin, A vitaminiga boy. Eng muhimi shokolad tarkibidagi xolesterolning minimal miqdori standart 100 grammlik novda ichida 8 g. Bir vaqtning o'zida butun plitkani emas, balki kichik qismlarda ovqatlanish juda muhimdir. Ushbu turdagi mahsulot uzoq vaqt davomida og'izda eriydi, shuning uchun siz ozgina bo'lak bo'lsa ham, etarlicha ta'mga va ta'mga ega bo'lasiz.

Shifokorlar xolesterolli quyuq shokolad qon tomirlari va arteriyalarni zararli moddalardan tozalashga ta'sir qilishini va qon quyqalari xavfini kamaytirishini ta'kidlamoqda. Bundan tashqari, u qon bosimini barqarorlashtiradi va baxt gormoni - endorfinning chiqarilishiga yordam beradi. Ammo uning tarkibida kofeinga o'xshash teobromin ham borligini yodda tutish kerak, shuning uchun uni yotishdan oldin ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Shunday qilib, shokoladdagi xolesterin deyarli yo'q va uni ateroskleroz bilan kasallangan odamlar iste'mol qilishi mumkin.

To'q rangli shokolad juda achchiq ta'mga ega, ammo tarkibida kakaoning katta foizini o'z ichiga oladigan va u bilan ishlashga osonroq bo'lgan yanada shirin quyuq rang mavjud.

Shokolad turlari

Komponentlarning tarkibiga qarab, shokolad mahsulotlarining bunday turlari mavjud:

Shuningdek mavjud:

• G'ovakli shokolad sut tarkibidagi kakao kukuni miqdoriga,
• Oq shakar o'rnini bosuvchi o'rniga dietali mahsulot,
• Shirinliklar va qandolat mahsulotlari uchun shokolad sirlari,
• Issiq ichimlik tayyorlash uchun shokolad kukuni.

Shokolad mahsulotlarining turlari

Agar shokolad mahsuloti klassik retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, unda bunday tarkibiy qismlar mavjud. Ko'rsatkichlar 100,0 gramm miqdorida beriladi:

Shokolad yog 'kislotalari

Shokolad tarkibidagi yog'li birikmalar o'simlik asosiga ega va faqat hayvonlarning yog'i xolesterolni ko'paytiradi. Shuning uchun shokolad tarkibida xolesterin molekulalari yo'qligi isbotlangan.

O'z tarkibidagi shokolad mahsuloti quyidagi kislotalarni o'z ichiga oladi.

Oleyk bilan to'yingan kislota foydali yog 'birikmasi hisoblanadi, chunki u ortiqcha xolesterolni kamaytirishga yordam beradi.

Olein kislotasi, shuningdek, yuqori xolesterol indeksiga ega bo'lgan eng zarur beshta oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lgan yog'lar va mevalarda ham mavjud: zaytun va zaytun moyi, avakado.

Ushbu kislota Omega-6 kislota sinfiga kiradi.

Yog 'bilan to'yingan stearik xolesterin indeksini oshirmaydi, chunki u organizm tomonidan 95,0% ga so'rilmaydi va ovqat hazm qilish trakti orqali tezda o'zgarmaydi.

Omega-3 kislotasi guruhiga kiradigan va ichilishi kerak bo'lgan muhim kislota bo'lgan to'yingan linoleik yog 'xolesterol indeksini oshiribgina qolmay, balki omega-3 tarkibidagi boshqa kislotalar bilan birgalikda konsentratsiyasini pasaytirishga ham qodir.

Shokoladda ushbu turdagi kislotaning mavjudligi shokoladli shirinlikning boshqalarga nisbatan ustunligidir, chunki bu shirinni yuqori xolesterin indeksidan xavfsiz foydalanish mumkin.

Palmitik kislota tanaga zararli bo'lgan va xolesterin indeksini oshirishi mumkin bo'lgan yagona yog'ga to'yingan kislota.

Kakao moyining bir qismi sifatida u yog 'bilan to'yingan kislotalarning umumiy miqdorining 25,0% ni tashkil qiladi, shuning uchun tarkibidagi foydali kislotalardan farqli o'laroq, xolesterin indeksini sezilarli darajada oshirolmaydi.

Palmitik kislota tanaga zararli bo'lgan va xolesterolni ko'paytiradigan yagona yog 'bilan to'yingan kislotadir

Shokoladning foydali xususiyatlari

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari shokolad tayyorlanadigan kakaoda mavjud. Kakao moyini o'z ichiga olgan, vitamin va mineral komplekslarga boy tarkibga ega kakao yadrosi.

Kakao kukuni va sariyog 'tarkibidagi foydali komponentlar:

• Shokolad tarkibida kofein va teobromin alkaloidi kabi alkaloidlar mavjud bo'lib, ular endorfin gormonlarini sintez qilishga yordam beradi. Baxt uylari hayotiylikni oshiradi, miya faoliyatini oshiradi, bu konsentratsiya va e'tiborni yaxshilaydi, shuningdek, xotiraning sifatini yaxshilaydi,
• Endorfindan odamning kayfiyati ko'tariladi va asab tizimining barcha markazlari faollashadi, bu bosh og'rig'ining intensivligini kamaytiradi,
• Gipertenziyadagi endorfinlar yuqori qon bosimini pasaytiradi,
• Kofeinli teobromin tanadagi shakarning so'rilishini kuchaytiradi.

Shokolad tarkibidagi mineral kompleks:

• Magniy asabiy zo'riqish va stressga qarshi turadi, immunitet tizimini faollashtiradi va yurak organi va qon oqimi tizimining normal ishlashiga hissa qo'shadi. Magniy, shuningdek, tanadagi xolesterol muvozanatini nazorat qiladi. Tushkunlikka qarshi turing, xotira sifatini yaxshilaydi,
• Kakao loviyalaridagi kaliy yurak miokardining, shuningdek, butun mushak apparati ishini yaxshilaydi. Kaliy yordamida asab tolalarining qobig'i yaxshilanadi. Kaliy asosiy arteriyalarda aterosklerotik neoplazmalarning tarqalishiga va ularni tanadan tashqariga olib chiqilishiga yordam beradi.
• Ftorid tish qobig'ining shakllanishi va sifatini ta'minlash uchun zarur,
• Kaltsiy mo'rt suyaklarning oldini oladi va inson skeletlari topuvchi tizimda
• Fosfor miyadagi mikrosirkulyatsiyani faollashtiradi, bu aql va miya faoliyatini oshiradi. Ko'rish va xotiraning sifati yaxshilanadi
• Temir gemoglobin indeksini oshirish orqali kamqonlikni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek qon aylanishini yaxshilaydigan va tanadagi xolesterin indeksini oshirmaslikka yordam beradigan arteriya membranalarida zo'riqishni engillashtiradi.

Ftorid tish qobig'ining sifatini shakllantirish va saqlash uchun zarurdir

Shokolad tarkibidagi vitamin kompleksi

Shokolad flavonoidlari

Flavonoidlar - bu tabiiy antioksidantlar bo'lgan polifenollar. Ushbu tarkibiy qismlarning aksariyati shokolad shirinligini tayyorlash uchun ishlatiladigan kakao tarkibida. Flavonoidlar ko'p miqdorda faqat achchiq yoki quyuq shokoladda uchraydi.

Shirinning oq shaklida ular umuman yo'q, ozgina qismi gözenekli va sutli shokolad mahsulotlarida.

Shuningdek, flavonoidlarning soni turli xil achchiq va qora navlarda farq qilishi mumkin, bu kakao loviya o'sishi maydoniga va kakao daraxtlarining xilma-xilligiga bog'liq.

Shuningdek, flavonoidlarni tanaga singdirishi shokolad baridagi tarkibiy qismlarga ham bog'liq bo'lib, ularning ba'zilari organizm tomonidan so'rilishi mumkin, boshqalari esa to'siq bo'lishadi.

Organizmdagi flavonoid xususiyatlari:

• Tana hujayralariga yoshartiruvchi ta'sir,
• Gemorragiya ta'siri
• Organizmga antibakterial ta'sir ko'rsatadi,
• Arterial membrananing intimasini uning ustiga erkin xolesterin molekulalari birikmasidan saqlang.

Tana hujayralariga yoshartiruvchi ta'sir

Yuqori xolesterolli shokoladli shirinlik

Xolesterin miqdori yuqori bo'lgan holda, oziq-ovqat sifatida faqat quyuq shokolad va achchiq shokoladli shirinlardan foydalanish mumkin, bunda kakao 50,0% dan kam emas.

Doimiy foydalanish bilan 50,0 gramm qora quyuq shokolad xolesterin indeksini 10,0% ga tushiradi. Foydali xususiyatlariga ko'ra quyuq shokolad ming yillar davomida sinab ko'rilgan shokoladli ichimlikka eng yaqin hisoblanadi.

Bugungi kunda shokoladli shirinliklarning katta assortimentida sotilayotgan quyuq quyuq shokolad katta tanlov emas.

Xolesterin darajasi yuqori bo'lgan quyuq achchiq shokoladdan tashqari, boshqa turdagi shokoladli shirinliklarni iste'mol qilish mumkin emas, chunki ular tarkibida oz miqdordagi kakao mavjud va ishlab chiqarishda trans yog'lari, yuqori xolesterin indekslari bilan qat'iyan man etilgan hayvonlarning yog'lari ishlatiladi.

Agar siz kuniga 50 gramm sut yoki gözenekli shokolad iste'mol qilsangiz, xolesterin indeksi 25,0% ga oshadi, bu lipidlar muvozanati va yurak organlariga katta zarar keltiradi.

Ushbu o'sish bilan LDL fraktsiyasi qon oqimida ustunlikka ega, shuning uchun bo'sh past zichlikdagi lipid molekulalari aterosklerotik neoplazma hosil qilib, arterial endoteliyga joylashadi.

Oq shokoladda juda oz miqdordagi kakao yog'i bor, shuningdek hayvonlar va trans yog'lari ham mavjud. Oq shokoladli shirinlikdan mutlaqo foyda yo'q va qon oqimiga etkazilgan zarar juda katta, chunki u sut singari xolesterin indeksining oshishiga yordam beradi.

Yuqori xolesterol bilan shokoladni iste'mol qilish kerak, chunki kakao kukuni lipidlarni pasaytirish va lipidlar muvozanatini tuzatish xususiyatlariga ega.

To'g'ri tanlangan xilma-xillik va foydalanish bilan xolesterolli shokoladning foydalari juda katta.

Shokoladning yurak-qon tomir tizimi uchun foydalari

• Teobromin, kofein. Ikkala alkaloid ham tabiiy stimulyatordir. Ular diqqatni jamlash, intellektual ish qobiliyatini oshiradi, uyquchanlikni, beparvolikni yo'q qiladi.
• Tokoferol (E vitamini), Retinol (A vitamini). Yog'lar bilan birikma tufayli ushbu vitaminlar tanadan yaxshi so'riladi. Ular antioksidantlardir, qonning qotishqoqligini, xolesterolni kamaytiradi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, immunitet tizimiga va terining holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
• Kaltsiferol (D vitamini). Ushbu moddani har kuni etarli miqdorda iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari, semirib ketish va depressiyaning samarali oldini olish hisoblanadi.
• V guruhidagi bir qator vitaminlar, ushbu guruhning antioksidant vitaminlari bilan birgalikda arteriyalarning endoteliyida xolesterin plakatlarining to'planishiga to'sqinlik qiladi.
• Muhim iz elementlari. 100 g tuproq kakaosida magniyning kunlik normasi, misga bo'lgan kunlik ehtiyojning 250 foizi, zarur kaliyning 75 foizi, fosfor va ruxning 65 foizi, kaltsiyning 10 foizi, qon hosil bo'lishi uchun zarur bo'lgan temirning 100 foizdan ko'prog'i mavjud.
• Triptofan. Ushbu aminokislota "baxt gormoni" serotoninni shakllantirish uchun asosdir. Agar siz har kuni 50 g shokoladning eng achchiq navlarini iste'mol qilsangiz, o'zingizni buzilish yoki befarqlikdan ishonchli himoya qilishingiz mumkin.
• Mono to'yinmagan yog 'kislotalari. To'yinmagan yog'lar ortiqcha xolesterolni jigarga tashuvchi yuqori zichlikdagi lipoproteinlar hosil bo'lishiga yordam beradi.

Shokoladni quyidagilar bilan ishlatish maqsadga muvofiq emas:

• podagra (purin aralashmalari kasallikning rivojlanishini yomonlashtiradi).
• diabet (shakar o'rnini bosuvchi plitalardan tashqari),
• kakao mahsulotlariga allergiya.
• yurak kasalliklari (alkaloidlar taxikardiya, bosimni oshirishi mumkin).
• oshqozon-ichak trakti, gastrit, oshqozon osti bezining yallig'lanishi.

Homiladorlik va emizish paytida kakao mahsulotlarini ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, faqat ginekolog yoki pediatr bilan maslahatlashganidan keyin.

Aterosklerozda har qanday mahsulotning foydasi ikki omil bilan belgilanadi: uning tarkibidagi xolesterolning mavjudligi va qonda uning kontsentratsiyasiga ta'sir qilish qobiliyati. Yog 'miqdori yuqori bo'lishiga qaramay - 100 g tarkibidagi xolesterol mahsulotiga 30 g dan ortiq, 100 g ga atigi 8 mg.

Shokoladli parhez

Amerikalik tadqiqotchilarning xulosalariga ko'ra, kakao loviyalaridan shirinliklarni muntazam iste'mol qilish yurak xuruji va insult xavfini kamaytiradi. Aterosklerozga chalingan odamlar uchun ular hatto maxsus shokoladli dietani tavsiya qiladilar.

Uning sxemasi juda sodda: kam yog'li menyu (kuniga 60-70 g dan ko'p bo'lmagan lipidlar) oqsil, tola va kakao mahsulotlarining ko'plab manbalari bilan birlashtirilgan. Hayvonlarning yog'lari miqdorini kamaytirish kerak: parhezning lipid qismi baliq va o'simlik moylari (zig'ir, qovoq, zaytun) bilan qoplangan. Bundan tashqari, har kuni soat 17.00 gacha 50-70 g quyuq shokolad iste'mol qilish kerak. Shirinliklardan keyin 2 soat ichida siz ovqatdan bosh tortishingiz kerak.

Aterosklerozga qarshi tetiklantiruvchi ichimlik

Achchiq (60-70% kakao) shokoladni qo'pol maydalagichga maydalab, katta stakanga suv hammomiga soling. 1-2 choy qoshiq shakar yoki fruktoza qo'shing. Issiqlik paytida massani silliq bo'lguncha yoğurun va tatib ko'rish uchun 0,5-1 stakan suv, doljin, qalampir, quritilgan zanjabil qo'shing. Aralashgandan keyin ichimlikni bir chimdik kraxmal bilan qalinlashtiring. Uni yana 1-3 daqiqa davomida olovda ushlab turgandan so'ng, olib tashlang va sovushini qoldiring.

Ichimlikni quyuqroq va to'yingan qilish uchun suv o'rniga siz bodom yoki hindiston yong'og'i sutini olishingiz mumkin.

Shokoladni tanlash qoidalari

Qaysi shokolad eng foydali hisoblanadi va qaysi birini yurak-qon tomir tizimining har qanday kasalliklari uchun butunlay chiqarib tashlash kerak?

1. To'q rangli shokolad 56% dan 99% gacha kakao mahsulotlarini o'z ichiga oladi, bu lipid metabolizmining buzilishi uchun eng yaxshi tanlovdir.
2. Achchiq "hamkasb" singari klassik quyuq shokolad ko'pincha hayvonlarning yog'larini o'z ichiga olmaydi. Tarkibida maydalangan kakao va kakao moyining miqdori 45% dan yuqori bo'lgan navlar eng foydali hisoblanadi.
3. Sutli Sut navlarida kakao mahsulotlarining o'rtacha miqdori 30% ni tashkil qiladi. Siz yuqori xolesterolli shokoladni ishlatmasligingiz kerak: undagi hayvonlarning yog'i miqdori juda katta.
4. Oq rang Bunday xilma-xillik nafaqat foydasiz, balki ochiq qon tomirlari uchun ham zararli. Uning tarkibida faqat 20% kakao moyi bor, qolgan qismi shakar, sut kukunidan iborat.
5. Diabetik Ushbu kichik kategoriya boshqalardan ajralib turadi, chunki u achchiq yoki sutli bo'lishi mumkin. Plitkalarga oq shakar o'rniga fruktoza yoki boshqa tatlandırıcılar qo'shiladi.

Loyiha mualliflari tomonidan tayyorlangan materiallar
saytning tahririyat siyosatiga muvofiq.

Biz tarkibni tushunamiz

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, quyuq shokolad yurak uchun foydali bo'lishi mumkin. U kakao loviyalaridan tayyorlanadi va ular antioksidantlar bo'lgan flavonoidlarga (aniqrog'i, flavanollarga) boy.
Antioksidantlar oksidlanishga qarshi turadi - tanamizda yuzaga keladigan zararli kimyoviy reaktsiya. Shunday qilib, "yomon" xolesterolni oksidlanishi yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga yordam beradi (shuni ta'kidlash kerakki, "yomon" xolesterin unchalik yomon emas, u organizm uchun muhim jarayonlarda ishtirok etadi, ammo oksidlanish paytida u zararli bo'ladi).

Shuni yodda tutingki, shokolad past kaloriyali mahsulot emas. Uni tez-tez ishlatish semirishga olib kelishi mumkin, bu o'z-o'zidan yurak kasalligi uchun xavf omilidir. Shuning uchun ozgina sifatli quyuq shokolad (kuniga 50 grammdan oshmasligi kerak), shuningdek sog'lom ovqatlanish va turmush tarzi qalbingizga yaxshi ta'sir qilishi mumkin.

Yuqori sifatli shokolad tarkibida ko'p miqdorda kakao moyi mavjud bo'lib, unda xolesterol bo'lmaydi, chunki bu mahsulot kakao loviyalaridan olinadi. Kakao moyi tarkibida uch xil yog 'kislotasi mavjud:

• palmitik - to'yingan yog '(oz miqdorda),
• stearin - xolesterolga ta'sir etmaydigan to'yingan yog ',
• oleik - ko'p to'yinmagan yog', bu bizni ko'plab kasalliklardan, shu jumladan yurak-qon tomirlaridan himoya qilishi mumkin.

Yuqori xolesterol uchun shokolad chiplari

Shokoladli shirinlik tanaga zarar etkazmasligi uchun siz uni ishlatish qoidalariga rioya qilishingiz kerak:

• Kuniga 50,0 grammdan oshmaydigan shokolad mahsulotini iste'mol qilish yaxshi,
• Sutli shokoladli shirin nafaqat xolesterol indeksidan oshibgina qolmay, balki tanada va jigar hujayralarida, ayniqsa erta bolalikda semirib ketishga olib kelishi mumkin. Yosh bolalarda tish kasalliklarining sababi sutli shokoladli shirinlik mahsulotlariga haddan tashqari ishtiyoq,
• 20,0 gramm oq shokoladli shirin xolesterin indeksini 1,80 mmol / litrga ko'taradi. Oq shokoladga qaramlik tezda ortiqcha vaznning paydo bo'lishiga olib keladi, ayniqsa bolalarda,
• Shuni esda tutish kerakki, sifatli achchiq shokoladli mahsulot arzon emas va uning arzon soxtalari shirinni sog'lom ishlatish uchun hech qanday kafolat bermaydi.
• Shokoladni tanlayotganda, mahsulotdagi hayvonlarning yog'lari va trans yog'lari umuman bo'lmasligi kerakligini diqqat bilan o'qing,
• Kichkina bolaga shokolad berishdan oldin siz pediatr bilan maslahatlashingiz kerak.

Sifatli achchiq shokolad mahsuloti arzon emas

Foydali xususiyatlari va tarkibi

Tarkibi va tayyorlash texnologiyasiga qarab quyidagi shokolad turlari ajratiladi.

Ularning turlari - gözenekli, diabetik (tatlandırıcılar bilan) va shokolad mahsulotlarining boshqa turlari. Klassik retsepti bo'yicha shokolad 6-7% protein, 38-40% yog ', 6-63% uglevodlardan iborat. Shokolad turli xil ozuqaviy moddalarga boy:

Achchiq turdagi shokolad tarkibida ko'proq ozuqa moddalari - iz elementlari, minerallar va kakao mavjud. Oq va sut kamdan-kam hollarda dorivor maqsadlarda ishlatiladi, chunki uning tarkibida ko'plab almashtiruvchi moddalar, qo'shimcha moddalar - konservantlar, yog'lar, shakar, sut mavjud bo'lib, ular kasal bo'lgan har bir kishi uchun ruxsat etilmaydi.

Yuqori xolesterolli shokolad iste'mol qilish mumkinmi?

100 g shokolad tarkibida 35 g yog 'bor - bu sog'lom odamning kunlik ovqatlanishining deyarli yarmi. Ammo xolesterin tanaga yog'larda kiradi. Shokolad xolesterolga hissa qo'shadimi? Yo'q, u buni oshirmaydi, chunki bu shirin taom tayyorlanadigan kakao loviyalarida yog'lar faqat o'simlik tarkibiga va kelib chiqishiga bog'liq va hayvonlarning yog'lariga solishtirganda ulardagi xolesterin konsentratsiyasi unchalik katta emas. Shuning uchun yuqori xolesterolli shokoladni iste'mol qilish mumkinlekin faqat ma'lum bir turdagi.

Yuqori xolesterolni tanlash uchun qanday shokolad

Mutlaqo zararsiz, bizning holatlarimizda faqat e'tiborga olinishi mumkin tabiiy quyuq shokolad. Uning tarkibida toza kakao kukuni miqdori ancha yuqori. Oq va sutli shokoladdan tayyorlangan shokolad va boshqa mahsulotlar foydali xususiyatlarga ega emas va aksincha, ular turli xil qo'shimchalar va plomba moddalarining ko'pligi sababli xolesterolni ko'paytiradi.

Parhezshunoslar va boshqa mutaxassislar, bir qator tadqiqotlar asosida, quyuq shokolad foydali xolesterin - HDL (yuqori zichlikdagi lipoproteinlar) kontsentratsiyasini oshiradi va parallel ravishda xolesterinning zararli qismini - LDL (past zichlikdagi lipoproteinlarni) kamaytiradi, deb hisoblashadi.

Effektga erishish uchun - taxminan quyuq shokolad iste'mol qiling Kuniga 50 g. Oq navlarni afzal ko'rgan, ammo xolesterol balansi bilan bog'liq muammolarga duch keladigan odamlar dietaga quyuq navlarni qo'shish va sutli mahsulotlarni hisobga olmaganda, o'zlarining afzalliklarini o'zgartirishlari kerak.

Sotib olingan mahsulotning sifatiga alohida e'tibor berish kerak. Sotib olayotganda siz kompozitsiyaning tavsifiga e'tibor berishingiz kerak. Qalinliklar va stabilizatorlar tabiiy mahsulotga kiritilmasligi kerak. Qat'iylik qattiqligi va mo'rtligi ishlab chiqaruvchining vijdonliligidan va bunday shokolad bar sizga albatta foyda keltirishi haqida dalolat beradi.

Kakaoning xolesterolga ta'siri

Kakao tarkibida quyidagi yog 'turlari mavjud: olein yog' kislotasi (taxminan 40%), stearik (35-37%), palmitik (24-30%) va linoleik (5% dan kam) kislotalar. Ulardan birinchisi - olein FA (yog 'kislotasi) - bu foydali yog' turi. Xolesterolni pasaytiradi va qon tarkibini yaxshilaydi. Eng kichik foizga qaramay, kakao loviyalarida linoleik kislota juda qadrlanadi. Bu ajralmas narsa, ammo tanadan ishlab chiqarilmaydi va bizga faqat oziq-ovqat bilan kelishi mumkin.

Shuningdek, achchiq shokolad tarkibida ko'p miqdordagi faol antioksidant bo'lgan flavanoidlar mavjud. Ular qon tomir endotelini kuchaytiradi (ularning devori lümenning ichki qismida), qonning quyuq yopishqoqligi va ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi. A, D, E, B guruhlari vitaminlari xolesterin muammolarini hal qilishda ham muhim rol o'ynaydi. Ular, iz elementlari bilan bir qatorda, hujayra va molekulyar darajada ishlaydi va tanani davolaydi eng chuqur darajada.

Yuqori xolesterolli shokoladni iste'mol qilish qoidalari

Bugungi kunda bizning e'tiborimizga kelgan har bir kishi tomonidan mazali va sevimli mahsulot, foydali xususiyatlarining kengligiga qaramay, ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Har qanday boshqa modda singari, u ham bor kontrendikatsiyalar soni. Xilma-xilligiga qarab:

1. Sutli ovqatlarda juda ko'p miqdordagi oddiy uglevodlar mavjud, shuning uchun ortiqcha vaznli kishilar uchun juda tavsiya etiladi.
2. Qandli diabet. Ushbu kasallikka chalingan odamlar barcha shakar o'z ichiga olgan ovqatlarni dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Faqat quyuq shokolad xavfli emas - bu past glisemik indeksga ega parhez mahsulot.
3. Allergik reaktsiyalar.
4. Asab tizimini faollashtiruvchi vosita sifatida shokolad mahsulotlari uyqusizlik va uyqusizlik uchun ko'rsatilmaydi.
5. Homiladorlik paytida shakarni tez-tez iste'mol qilish ortiqcha ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin, bu homila o'sishi va tug'ilmagan bolaning onasining holatiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun ushbu davrda shokolad mahsulotlarini minimal miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Mutaxassislar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tarkibida kakao miqdori 60 foizdan yuqori bo'lgan shokolad foydali xolesterolga qarshi xususiyatlarga ega. Yuqori sifatli quyuq navlar nafaqat xolesterolning fiziologik darajasini tiklabgina qolmay, balki tanamizning ko'plab tizimlarining ishi va holatini normallashtiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarda shokoladdan oqilona foydalanish nafaqat kayfiyatni, ham hayotiylikni oshirishga, shuningdek sog'liqning umumiy darajasiga yordam beradi.

Ba'zi kimyo

1990-yillarning o'rtalarida, shokolad va xolesterin bo'yicha birinchi tadqiqotlar o'tkazilganda, dietologlar ushbu mahsulotni tavsiya qilmagan. Biroq, bu jihatdan shokolad boshqa yuqori uglevodli ovqatlardan yomon emasligi ma'lum bo'ldi. Bundan tashqari, ushbu qandolatchilik mahsuloti, eng so'nggi ilmiy ma'lumotlarga ko'ra, hatto foydali bo'lishi mumkin.

1990-yillarning o'rtalarida tadqiqotchilar nima uchun to'yingan yog'larni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar, xususan stearin kislotasi (yuqorida aytib o'tilganidek, shokoladning bir qismi), boshqa to'yingan yog'lar singari, qon xolesterinidagi zararli o'zgarishlarga olib kelmasligini aniqlashlari kerak edi.

Birinchidan, bu masala uchun to'yingan yog 'kislotasi yoki yog' nima ekanligini aniqlang.

Birinchidan, yog 'yog', yog 'esa yog'. Faqatgina farq bor: yog 'xona haroratida mustahkam bo'lib qoladi va yog' suyuqlikka aylanadi. Ular molekulyar darajada ham o'xshashdir. Yog 'kislotalari - uglerod va vodorod atomlarining uzun zanjirlari, oxirida karbon kislotasi. Yog 'kislotasidagi uglerod va vodorod atomlarining soni uning ko'pgina xususiyatlarini - ta'midan tortib suvda qanchalik eriy boshlaganiga, qattiq yoki suyuq bo'lgunga qadar farq qiladi.

Agar barcha uglerod atomlari bitta bog'lanish orqali bog'langan bo'lsa (masalan, stearik va mirist kislotalarda), bu to'yingan yog 'kislotasi. Agar molekula bitta qo'shaloq aloqaga ega bo'lsa, bular mono to'yinmagan yog'lar, agar linoleik kislotada bo'lgani kabi ikki yoki undan ortiq er-xotin rishtalar bo'lsa, bular ko'p to'yinmagan yog'lardir.

Umuman olganda, mono va to'yinmagan yog'li kislotalar (yoki shunchaki yog'lar va yog'lar) to'yingan yog'larga qaraganda organizm uchun ancha foydalidir. Ikkinchisi, qoida tariqasida, "yomon" xolesterol darajasini ko'taradi va ba'zida yaxshilik darajasini pasaytiradi. 18 uglerod atomiga ega bo'lgan yog 'kislotasi umumiy qoidalarni buzgan ko'rinadi.

Stearin kislotasi, 18 uglerod atomi bilan to'yingan yog ', umumiy plazma xolesterolini va "yomon" xolesterolni kamaytirishi isbotlangan (ammo yaxshi). Yuqoridagi formuladan foydalanib, shokoladdagi stearin kislotasining boshqa yog 'kislotalaridan qanday farq qilishini ko'rishingiz mumkin.

Hamma shokoladlar bir xil foydali emas.

Shunday qilib, agar siz juda ko'p shakar va vodorodlangan yoki qisman vodorodlangan yog'lardan tayyorlangan shakarlamalar emas, balki yuqori sifatli shokolad (60-70% kakao) iste'mol qilsangiz, siz haqiqatan ham sog'lig'ingizga yordam berasiz.

Shokolad qancha tabiiy yoki tabiiy bo'lsa, uning tarkibidagi polifenol miqdori shuncha ko'p bo'ladi. Taqqoslash uchun: quyuq shokolad sutga qaraganda ikki yarim baravar ko'proq antioksidantlarga ega. To'q rangli shokolad tarkibidagi boshqa birikmalar ham yurakni kuchaytiradi, xolesterolni pasaytiradi va yurak xastaligining oldini oladi.

O'simlik sterollari - o'simlik moylari, donli mevalar va mevali ekinlar tarkibidagi birikmalar qonda xolesterolni pasaytirishga yordam beradi. Yomon xolesterolni tushirish qobiliyatini yaxshilash uchun ko'plab ovqatlar o'simlik sterollari bilan boyitilgan. Shokolad shuningdek dastlab o'simlik sterolini o'z ichiga olgan mahsulotlarni ham anglatadi.

Haqiqiy shokolad olingan kakao loviya tabiiy mahsulotdir va shuning uchun inson tanasi bilan ta'sir o'tkazadigan ko'plab kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Masalan, shokolad tarkibida kofein mavjud va kofein organizmda nima qilishini barchamiz bilamiz.

Yuqori xolesterol uchun shokolad

2017 yilda Amerika Yurak Assotsiatsiyasi jurnali quyuq shokolad va bodomning kombinatsiyasi va xolesterolni pasaytirishga asoslangan maxsus parhezning o'zaro bog'liqligini tadqiq qildi. Bunday parhez tufayli semizlikdan aziyat chekayotgan ko'ngillilar atigi bir oy ichida umumiy xolesterin miqdorini 4 foizga, "yomon" ko'rsatkichni 7 foizga kamaytirdilar.

Ushbu usul o'zlarining xolesterolini boshqarishga majbur bo'lgan har kim tomonidan qabul qilinishi mumkin. Biroq, shifokor tomonidan tayinlangan davolanish haqida unutmaslik kerak (statinlardan foydalanish).

So'nggi yigirma yil ichida o'tkazilgan klinik tadqiqotlar, qon tomirlari bilan bog'liq muammolar bo'lgan shokoladli giyohvandlarning ko'plab savollariga javob beradi.

1. Shokolad xolesterolni oshiradimi? Bu savolga aniq javob berishning iloji yo'q, chunki bu qandolatchilikning bir nechta turlari mavjud.
2. Qaysi shokolad sog'lom? Shokolad barchasi qanchalik qorong'i bo'lsa, shuncha foydali bo'ladi (o'simlik sterollari va flavonoid molekulalari kakao loviyalarini qayta ishlashda juda ko'p o'zgarmasa), chunki u antioksidant birikmalarning eng yuqori kontsentratsiyasiga ega.
3. Yuqori xolesterolli shokoladni iste'mol qilish mumkinmi? Ha, me'yorida iste'mol qilinganda quyuq shokolad (ayniqsa bodom bilan birgalikda) xolesterolni pasaytirishi mumkin.
4. Terapevtik maqsadlar uchun qancha shokolad iste'mol qilishim mumkin? Juda ko'p yaxshilik yomon. "Shokolad" ni ortiqcha iste'mol qilish semirishga olib keladi, bu antioksidantlarning tomirlariga ta'sirini kamaytiradi va qonda xolesterolni oshiradi. Kundalik dozani 50 grammdan oshmaslik tavsiya etiladi.

Shunday qilib, quyuq shokolad yuqori uglevodli ovqatlar (shirinliklar) o'rniga ishlatilishi mumkin va ishlatilishi mumkin, ammo uni juda ko'p iste'mol qilmaslik kerak.

Qandli diabet bilan shokolad iste'mol qilish mumkinmi?

Shokoladning achchiq ko'rinishi diabet patologiyasida xavfli emas. Bunday mahsulot past glisemik indeksga ega va qon tarkibidagi shakarni ko'paytira olmaydi va qonga insulinni keskin chiqaradi.

Achchiq shokoladli mahsulot kuniga 50,0 gramm diabet bilan iste'mol qilinsa, organizmdagi glisemik muvozanatga zarar etkazish mumkin emas.

Organizmda kakao tananing insulinga chidamliligini oshiradi, shuning uchun achchiq shokoladni oldini olishda 2-toifa diabet rivojlanishining oldini olish mumkin.

Agar siz har kuni 30,0 dan 50,0 grammgacha yuqori darajada kakao bo'lgan shokolad iste'mol qilsangiz, bunday patologiyalarni rivojlanish xavfini kamaytirasiz:

• Yurak angina pektorisi va yurak organlarining ishemiyasi 37,0% ga,
• Miokard infarkti 33,0% ga,
• Tizimli ateroskleroz 35,0% ga,
• Miya qon tomirlari 29,0% ga.