Terini parvarish qilishning asosiy qoidalari, tavsiyalari

Aspartamga qaraganda. Ushbu modda 1965 yilda kashf etilgan, ammo atigi 16 yil o'tgach, foydalanish uchun rasmiy tasdiqlov olingan. Yillar davomida mahsulotning ko'plab klinik sinovlari mavjud.

Turli mamlakatlarning, shu jumladan Rossiyaning oziq-ovqat standartlari bo'yicha 100 dan ortiq nazorat idoralari sintetik shakar o'rnini bosuvchi moddalarning kanserojenik va mutagen xususiyatlarining yo'qligi uchun ishonchli dalillarni taqdim etdilar.

Aspartame bu oziq-ovqat qo'shimchasining rasmiy nomi (GOST R 53904-2010 ) Xalqaro variant - Aspartame.

E 951 (E - 951), Evropa kodi,
N-L-a-Aspartil-L-fenilalanin metil efiri,
3-aminokislotalar (a-karbometoksi-fenetil) süksin kislotasi,
Teng, Canderel, Sukrasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - bu savdo nomlari.

Moddaning turi

E 951 qo'shimchasi oziq-ovqat tatlandırıcıları guruhiga kiritilgan. SanPiN 2.3.2.1293-03 ga binoan u biron bir funktsiyani bajarishi mumkin.

Aspartam ikki aminokislotadan tashkil topgan organik birikmaning metil esteridir: fenilalanin va aspartik kislota. Tabiiy tarkibiy qismlarga qaramay, tatlandırıcı kimyoviy sintez mahsulotidir . Bu uni sun'iy qo'shimchalar toifasiga kiritish uchun asos beradi.

Genetik modifikatsiyalangan manbalardan (masalan, Bacillus thermoproteolyticus bakteriyalari) foydalangan holda moddani ishlab chiqarish uchun fermentativ usul, tayyor mahsulotning juda past hosildorligi tufayli sanoat miqyosida qo'llanilmaydi.

E 951 qo'shimchasi 25 kg plastik qoplarga qadoqlangan. Qattiq muhrlanganidan keyin ular tashqi qadoqlarga joylashtiriladi:

ichki polietilenli karton qutilar,
o'ralgan karton barabanlar
polipropilen torbalar.

Asbobni hajmi 500, 750 kg bo'lgan FIBC yumshoq idishlariga (katta sumka) qo'yish mumkin.

E 951 qo'shimchasi chakana savdo uchun tasdiqlangan (SanPiN 2.3.2.1293-03, 2-ilova). Paket hajmi ishlab chiqaruvchi tomonidan tanlanadi. Odatda, tatlandırıcı plastik bankalar yoki folga sumkalariga kiradi.

Ilova

Aspartamning asosiy iste'molchisi oziq-ovqat sanoati hisoblanadi.

E 951 ning ta'mga oid profili saxarozaga imkon qadar yaqin, ammo tabiiy uglevodga qaraganda 200 baravar shirinroq. Moddaning metall ta'miga ega emas. Aspartamning kalorifik qiymati ahamiyatsiz va 4 kkal / g ni tashkil qiladi.

Sintetik tatlandırıcının eng katta miqdori saqich va yalpiz "tetiklantiruvchi" shirinliklarda uchraydi - 6 g / kg gacha. Boshqa mahsulotlar uchun moddaning maksimal ruxsat etilgan kontsentratsiyasi 110 mg dan 2 g / kg gacha.

Aspartamni quyidagi mahsulotlarda topish mumkin:

alkogolsiz xushbo'y ichimliklar,
Qandolat mahsulotlari
muzqaymoq (qaymoq va sutdan tashqari), muzlatilgan pishiriqlar,
konservalar, murabbo, konservalangan mevalar,
xantal, ketchup va boshqa soslar,
nonushta donlari, tezkor sho'rvalar,
yogurt, sutli ichimliklar,
xushbo'y choylar, tezkor qahva,
15% gacha bo'lgan alkogolli ichimliklar, pivo, kokteyllar.

Ro'yxat to'liq emas. E 951 tatlandırıcısında shakarsiz yoki kaloriya miqdori kam bo'lgan 6000 ga yaqin mahsulotlar mavjud.

Aspartam tsitrus xushbo'yligini ta'kidlash va kuchaytirish xususiyatiga ega. Bu moddani apelsin sharbati va likyor-aroq, limonli xushbo'y qandolat mahsulotlari va shunga o'xshash mahsulotlarga qo'shishga imkon beradi.

E 951 qo'shimchasi sport oziqlanishi uchun protein tarkibiga kiradi. Modda sportchilarning jismoniy xususiyatlariga ta'sir qilmaydi. Undan faqat ta'mni yaxshilash uchun foydalaning.

Muhim kamchiliklar aspartamning issiqlik bilan ishlov berish jarayonida parchalanish tendentsiyasini o'z ichiga oladi.Natijada, shirinlik deyarli yo'qoladi, kimyoviy hid paydo bo'ladi.

Shu sababli, kekler, unli qandolat mahsulotlari uchun E 951 qo'shimchasi faqat boshqa tatlandırıcılar bilan aralashmada ishlatiladi (masalan, yanada barqaror).

Aspartam farmatsevtika sanoatida dori-darmonlarni tatlandırish va ta'mini yaxshilash uchun foydalanish uchun tasdiqlangan: siroplar, parhez qo'shimchalari, chaynab bo'ladigan va tez ishlatiladigan tabletkalar.

E 951 ning foydalari aniq:

past kaloriya miqdori, bu semirib ketgan odamlarga giyohvand moddalarni iste'mol qilish,
qon glyukoza darajasiga ta'sir etishmasligi (qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga tegishli),
tish emaliga xavfsiz, bu tish emalini keltirib chiqaradigan bakteriyalar uchun oziq-ovqat emas.

Aspartam metabolik agentlarning farmakologik guruhiga kiradi. Shifokorning tavsiyasiga ko'ra, u enteral ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Odatda tana vaznini nazorat qilish uchun bir modda buyuriladi.

E 951 qo'shimchasini qo'l va yuz terisini parvarish qilish uchun kosmetikadan topish mumkin. Moddaning biologik ahamiyati yo'q. Mahsulotning xushbo'yligini oshirish uchun aspartamdan foydalaning.

Foyda va zarari

E 951 qo'shimchasi organizm uchun foydali moddalarning manbai emas.

Aspartam neytral mahsulot deb hisoblanadi. Vakolatli miqdorda ishlatilganda, sog'liq uchun xavfsiz. Kundalik nafaqa 40 mg / kg (FAO / WHO) yoki 50 mg / kg (FDA).

Aspartam tanadan osongina so'riladi. Modda ingichka ichakdan qonga tez so'riladi, shundan so'ng u tarkibiy qismlarga bo'linadi: aminokislotalar va metanol.

Ikkinchisi E 951 qo'shimchasining zaharliligi haqidagi eng keng tarqalgan afsona bilan bog'liq. Metanol eng kuchli zaharlardan biridir, ammo uning aspartamdagi miqdori juda oz. Ta'sir etuvchi maksimal ruxsat etilgan me'yordan foydalanganda (va hatto haddan tashqari dozada bo'lsa ham) xavfli spirtli ichimliklar kontsentratsiyasi halokatli dozadan 25 baravar kam bo'ladi.

Qo'shimcha buyraklar tomonidan 24 soat ichida chiqariladi.

Aspartam faqat fenilketonuriya bilan kasallangan odamlar uchun haqiqiy xavfdir. Kamdan-kam uchraydigan genetik kasallik E 951 tatlandırıcısının tarkibiga kiradigan muhim aminokislotalar bo'lgan fenilalaninning metabolizmini buzadi. Yaqinda aspartamni o'z ichiga olgan mahsulotlarga qadoqlash "Fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlar tomonidan taqiqlangan" yorlig'ini oldi.

Homilador ayollar uchun kimyoviy qo'shimchani qo'llash maqsadga muvofiq emas: moddaning homilaga ta'siri yaxshi tushunilmaydi.

Shaxsiy intolerans bilan aspartam allergiyaga olib kelishi mumkin.

Azot o'qini qanday olish mumkin va u qayerda ishlatiladi? Bu haqda o'qing.

Asosiy ishlab chiqaruvchilar

"Aspasvit" kompaniyasi (Moskva viloyati) - aspartamga asoslangan tatlandırıcıların Rossiyadagi etakchi ishlab chiqaruvchisi. Korxonada o'zining xom ashyo bazasi yo'q, E 951 qo'shimchasi chet eldan keltiriladi.

Aspartamning yirik ishlab chiqaruvchisi - Holland Sweetener kompaniyasi (Gollandiya). Kompaniya yaqinda 100 yilligini nishonlagan DSM kimyoviy konsernining bir qismidir. Kompaniya AQSh, Buyuk Britaniya, Yaponiya va boshqa mamlakatlarda ishlab chiqarish quvvatiga ega.

E 951 qo'shimchasi:

Merisant kompaniyasi (AQSh),

OXEA GmbH (Germaniya),
Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Xitoy).

Kam kaloriya shakar o'rnini bosadigan ba'zi bir iste'molchilar qo'shimcha moddalarni qabul qilishning teskari natijasini - ortiqcha vaznni tezda orttirishni ko'rishdan hayron qolishadi. Olimlar buni tananing tabiiy javobiga bog'liq. Miya yoqimli ta'mga lazzat dopamin gormonini yuborib javob beradi. Shakar bilan bir qatorda, organizmga yana bir gormon - leptin ishlab chiqarish uchun etarli miqdordagi kaloriya kiradi, bu esa odamning to'lganligi haqida signal yuboradi.

Asosan miya "aldaydi": shirin ta'mi to'liqlik hissi bilan birga bo'lmaydi. Tana qo'shimcha uglevodlarni talab qilishni boshlaydi. Oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj ortib bormoqda va u qo'shimcha funtlarni olib keladi.

Formula C14H18N2O5, kimyoviy nomi: N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester.
Farmakologik guruh: metabolitlar / parenteral va enteral ovqatlanish / shakar o'rnini bosuvchi vositalar.
Farmakologik ta'sir: tatlandırıcı.

Farmakologik xususiyatlari

Aspartam - bu metillangan dipeptid, u fenilalanin va aspartik kislota qoldiqlaridan iborat (xuddi shu kislotalar oddiy ovqatning bir qismidir). Oddiy ovqatning deyarli barcha oqsillarida mavjud. Aspartamning shirinlanish darajasi saxaroza bilan solishtirganda 200 baravar katta. 1 g aspartam tarkibida 4 kkal mavjud, ammo shirinlikning yuqori darajasi tufayli uning kaloriya miqdori xuddi shu darajada shirinlik darajasi bilan shakarning kaloriya miqdoridan 0,5% ga teng.
Aspartamni qabul qilgandan so'ng, u tezda ingichka ichakdan qon oqimiga kiradi. Transaminlash jarayonlariga kiritish orqali jigarda metabollanadi, so'ngra aminokislotalar sifatida utilizatsiya qilinadi. Aspartam asosan buyraklar orqali chiqariladi.

Aspartam diabetga qarshi tatlandırıcı sifatida, tana vaznini nazorat qilish va kamaytirish uchun ishlatiladi.

Aspartamning dozalari va dozalari

Aspartam ovqatdan so'ng og'iz orqali olinadi, 1 stakan ichimlik uchun 18–36 mg. Maksimal sutkalik doza 40 mg / kg ni tashkil qiladi.
Agar siz aspartamning keyingi dozasini o'tkazib yuborsangiz, uni eslaganingizdek qabul qilishingiz kerak, agar kunlik dozasi oshirib yuborilmasa, keyingi dozani odatdagidek bajarish kerak.
Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan aspartamning shirin ta'mi yo'qoladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va cheklashlar

Gomozigoz fenilketonuriya, yuqori sezuvchanlik, bolalik, homiladorlik.
Aspartamni sog'lom odamlarning ehtiyojisiz ishlatmang. . Odam organizmidagi aspartam ikkita aminokislotaga (aspartik va fenilalanin), shuningdek metanolga bo'linadi. Aminokislotalar oqsilning ajralmas qismi bo'lib, tananing bir qator biokimyoviy jarayonlarida ishtirok etadi. Metanol metabolizm jarayonida tanaga aniq zarar etkazadigan kantserogen formaldegidga aylanib, tananing asab va qon tomir tizimlariga ta'sir qiladigan zahar. Aspartik kislota va fenilalaninga kelsak, olimlarning fikrlari aralashib ketadi.
Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa agentligi va Amerika FDA endi odamlar uchun aspartamning mumkin bo'lgan xavflari bo'yicha so'nggi ishlarning natijalarini ko'rib chiqishni boshlamoqda. Ammo bu masala bo'yicha aniq bir xulosaga kelmaguncha, aspartam bilan tatlandırıcılarni haddan tashqari iste'mol qilmaslik kerak. Tayyor mahsulotda va shakarli ichimliklarda aspartam mavjudligi etiketkada ko'rsatilishi kerak.

Aspartam nima?

E951 qo'shimchasi odatdagi shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida oziq-ovqat sanoatida faol ishlatiladi. Bu oq, hidsiz kristall bo'lib, suvda tez eriydi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi tarkibidagi tarkibiy qismlarga ko'ra oddiy shakarga qaraganda ancha shirinroq:

Fenilalanin
Aspartik aminokislotalar.

Isitish vaqtida, tatlandırıcı shirin ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uning mavjudligi bo'lgan mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Kimyoviy formulasi C14H18N2O5.

Har 100 g tatlandırıcıda 400 kkal mavjud, shuning uchun u yuqori kaloriyali tarkibiy qism hisoblanadi. Shunga qaramay, mahsulotga shirinlik berish uchun ushbu qo'shimchaning juda oz miqdori talab qilinadi, shuning uchun u energiya qiymatini hisoblashda hisobga olinmaydi.

Aspartam boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq, qo'shimcha ta'mga ega nuances va aralashmalarga ega emas, shuning uchun u mustaqil mahsulot sifatida ishlatiladi. Qo'shimchalar nazorat organlari tomonidan o'rnatilgan barcha xavfsizlik talablariga javob beradi.

Farmakodinamika va farmakokinetika

Qo'shimcha E951 turli xil aminokislotalar sintezi natijasida hosil bo'ladi, shuning uchun u oddiy shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq bo'ladi.

Bundan tashqari, har qanday mahsulotni o'z tarkibiga kiritgandan so'ng, ta'mi odatdagi tozalangan mahsulotga qaraganda ancha uzoqroq qoladi.

Tanaga ta'siri:

hayajonli neyrotransmitter vazifasini bajaradi, shuning uchun E951 qo'shimchalari miyada ko'p miqdorda iste'mol qilinganida, vositachilar muvozanati buziladi,
glyukoza miqdorini kamaytirishga yordam beradi;
glyutamat, atsetilxolinning konsentratsiyasi pasayadi, bu miyaning ishiga salbiy ta'sir qiladi,
tanani oksidlovchi stressga duchor qiladi, buning natijasida qon tomirlarining elastikligi va asab hujayralarining yaxlitligi buziladi,
fenilalanin kontsentratsiyasining oshishi va neyrotransmitter serotoninning sintezi tufayli depressiya rivojlanishiga yordam beradi.

Qo'shimchalar ingichka ichakda tezda etarli darajada gidrolizlanadi.

Katta dozalarni qo'llaganidan keyin ham qonda topilmaydi. Aspartam tanada quyidagi tarkibiy qismlarga bo'linadi:

fenilalanin, kislota (Aspartik) va metanolni o'z ichiga olgan qoldiq elementlar tegishli nisbatda 5: 4: 1,
Metanol bilan zaharlanish natijasida ko'pincha shikastlanishga olib keladigan formik kislota va formaldegid.

Aspartam quyidagi mahsulotlarga faol qo'shiladi:

Sun'iy tatlandırıcıning o'ziga xos xususiyati shundaki, tarkibidagi mahsulotlardan foydalanish yoqimsiz ta'm qoldiradi. Aspartus bilan ichimliklar chanqovni engillashtirmaydi, aksincha uni kuchaytiradi.

U qachon va qanday qo'llaniladi?

Aspartam odamlar tomonidan tatlandırıcı sifatida ishlatiladi yoki ko'plab mahsulotlarda ularga shirin ta'm berish uchun ishlatilishi mumkin.

Asosiy ko'rsatkichlar:

qandli diabet,
semirib ketish yoki ortiqcha vazn.

Oziq-ovqat qo'shimchalari ko'pincha cheklangan shakarni iste'mol qilishni yoki uni to'liq yo'q qilishni talab qiladigan kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan planshetlar shaklida qo'llaniladi.

Tatlandırıcı dorilarga taalluqli emasligi sababli, qo'shimcha foydalanish miqdorini nazorat qilish uchun foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar kamayadi. Bir kunda iste'mol qilinadigan aspartamam miqdori tana vazniga 40 mg dan oshmasligi kerak, shuning uchun xavfsiz dozani oshirib yubormaslik uchun ushbu oziq-ovqat qo'shimchasining qaerda joylashganligini bilish kerak.

Bir stakan ichimlikda 18-36 mg tatlandırıcı suyultirilishi kerak. E951 qo'shilgan mahsulotlar shirin ta'mni yo'qotmaslik uchun qizdirilishi mumkin emas.

Sweetenerning zarari va foydalari

Aspartame-dan foydalanishning foydalari juda shubhali:

Qo'shimchani o'z ichiga olgan oziq-ovqat tezda hazm qilinadi va ichaklarga kiradi. Natijada, odam doimiy ravishda ochlik tuyg'usini his qiladi. Tezlashtirilgan ovqat hazm qilish ichaklarda chirigan jarayonlarning rivojlanishiga va patogen bakteriyalarning shakllanishiga yordam beradi.
Asosiy ovqatdan keyin doimiy ravishda sovuq ichimliklarni iste'mol qilish odati xoletsistit va pankreatitning rivojlanishiga, ba'zi hollarda hatto diabet kasalligiga olib kelishi mumkin.
Shirin oziq-ovqat iste'mol qilishiga javoban insulin sintezining oshishi tufayli tuyadi ortadi. Sof shakar tarkibida shakar yo'qligiga qaramay, Aspartamning mavjudligi organizmda glyukoza miqdorini ko'payishiga olib keladi. Natijada glikemiya darajasi pasayadi, ochlik hissi ko'tariladi va odam yana ovqatlana boshlaydi.

Nega tatlandırıcı zararli?

E951 qo'shimchasining zarari uni parchalanish jarayonida hosil bo'lgan mahsulotlarga bog'liq. Organizmga kirgandan keyin Aspartam nafaqat aminokislotalarga, balki zaharli modda bo'lgan Metanolga aylanadi.
Bunday mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish odamda turli xil yoqimsiz simptomlarni, jumladan allergiya, bosh og'rig'i, uyqusizlik, xotirani yo'qotish, siqish, tushkunlik, migrenni keltirib chiqaradi.
Saraton va degenerativ kasalliklarni rivojlanish xavfi ortadi (ba'zi ilmiy tadqiqotchilarning fikriga ko'ra).
Ushbu qo'shimcha bilan oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt davomida iste'mol qilish ko'p skleroz alomatlariga olib kelishi mumkin.

Aspartame-dan foydalanish bo'yicha video sharh - bu haqiqatan ham zararli emasmi?

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va dozani oshirib yuborish

Sweetener bir qator kontrendikatsiyaga ega:

homiladorlik
gomozigotli fenilketonuriya,
bolalar yoshi
emizish davri.

Agar tatlandırıcı haddan tashqari oshirilsa, turli xil allergik reaktsiyalar, migren va ishtahaning oshishi mumkin. Ba'zi hollarda tizimli qizil yuguruk rivojlanishi xavfi mavjud.

Maxsus ko'rsatmalar va tatlandırıcı uchun narx

Aslida, xavfli oqibatlarga va kontrendikatsiyaga qaramay, ba'zi mamlakatlarda, hatto bolalar va homilador ayollar ham ruxsat berishadi. Bolani tug'ish va ovqatlantirish davrida ratsionda biron bir oziq-ovqat qo'shimchasining mavjudligi uning rivojlanishi uchun juda xavfli ekanligini tushunish muhimdir, shuning uchun ularni imkon qadar cheklabgina qolmay, balki ularni butunlay yo'q qilish yaxshiroqdir.

Sweetener tabletkalari faqat salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.

Aspartame-dan foydalanib pishirish amaliy emas deb hisoblanadi, chunki har qanday issiqlik bilan ishlov berish shirin ta'mi qo'shimchasini yo'qotadi. Sweetener ko'pincha tayyor alkogolsiz ichimliklar va qandolat mahsulotlarida ishlatiladi.

Aspartam birjadan tashqari sotiladi. Uni har qanday dorixonada sotib olish yoki onlayn xizmatlar orqali buyurtma berish mumkin.

Bir tatlandırıcıning narxi 150 tabletka uchun taxminan 100 rubl.

Aspartame AQShda va boshqa ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan, ammo Rossiyada va ko'pgina mamlakatlarda foydalanishda davom etmoqda.
Hozirgi vaqtda sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilish dolzarb bo'lib qoldi.

Siz shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan yaratilgan juda ko'p dasturlarni topishingiz mumkin, ular sizga kaloriyalarni kuzatib borish va tanadagi yog ', oqsil va uglevod tarkibini hisoblashda yordam beradi.

Odamlar o'zlariga ko'proq g'amxo'rlik qila boshlaganlari sababli, sog'lom ovqatlanish deyarli asosiy yo'nalishga aylanganligi ajablanarli. Parhezshunoslar shakar o'z ichiga olgan mahsulotlar va sodali suvni iste'mol qilishdan bosh tortishni maslahat berishadi .

Maslahat sababi shundaki, shakar tanani juda ko'p miqdordagi bo'sh kaloriya bilan ta'minlaydi, ya'ni tarkibida ozuqaviy moddalar mavjud emas va ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Ko'rinishidan, yaxshi shakar o'rnini bosadigan narsa topish qiyin emas, chunki bugungi kunda ularning soni juda ko'p. Boshqa tomondan, ularning barchasi xavfsizmi? Keling, ushbu almashtirishlardan biri, ya'ni aspartam haqida gapiraylik.

Aspartame - bu laboratoriyada yaratilgan tatlandırıcı, ya'ni sun'iy, shuningdek, E951 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ham tanilgan. Bu tasodifan, 1965 yilda Jeyms Shlatter tomonidan oshqozon yarasini davolash usulini ishlab chiqqan edi.

Shlatter oshqozon osti bezi gormoni bo'lgan gastrinni olishga harakat qilib, ushbu moddani sintez qildi. 1981 yildan boshlab aspartam oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llanila boshlandi va shu vaqtdan boshlab mashhurlikka erisha boshladi.

Endi bu qo'shimcha eng mashhur tatlandırıcılardan biridir. Shakar bilan solishtirganda, u juda shirin va deyarli kaloriya tarkibi yo'q: 1 kg aspartam 200 kg shakarni tashkil qiladi. Bundan tashqari, u ancha arzon va shuning uchun ishlab chiqaruvchilar uchun yanada foydalidir. .

Aspartam shakar o'rnini bosadigan bo'lsa-da, uning ta'mi biroz boshqacha. Ushbu qo'shimchadan keyin og'izda shirinlik hissi uzoqroq qoladi, ammo agar siz boshqa tatlandırıcılarni qo'shmasangiz, u sun'iy ta'mga ega bo'ladi.

Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki shakar va aspartam tarkibida har xil. Ushbu tatlandırıcıni beri qizdirmaslik kerakuning molekulyar tuzilishi 30 daraja haroratda yo'q qilinadi , va siz shirin ta'mni etarlicha his qila olmaysiz.

Aspartam qayerda ishlatiladi? Birinchidan, past kaloriya va parhez deb hisoblanadigan mahsulotlarda.

U alkogolsiz ichimliklar, yogurtlar, shirinliklar, saqichlar, yo'talni to'xtatish, nonushta donlari, bolalar ovqatlari, xamir ovqatlar va hatto tish pastalariga qo'shiladi. Umuman olganda, aspartam besh mingga yaqin oziq-ovqat turiga kiradi.

Endi E951 qo'shimchasining tuzilishi haqida gaplashaylik va eng qiziq savolga yaqinlashamiz - bu biz uchun xavfsizmi?
Bir marta inson tanasida aspartam ikkita aminokislotaga ajraladi: aspartat (aspartat) va fenilalanin.

Xavfsizlik tarafdorlari ushbu moddalarning zararsizligiga e'tibor qaratmoqdalar. Aspartik kislota tananing normal ishlashi uchun katta ahamiyatga ega, chunki u oqsillarning tarkibiy qismlaridan biridir.

Fenilalanin muhim aminokislotadir, uning tanada ma'lum miqdori bo'lishi kerak.

Ammo, agar fenilalanin odatdagidan ko'proq bo'lsa, u asab tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishni boshlaydi.

Bu miyadagi birikmalar darajasini pasaytirishi isbotlangan. Shuningdek, fenilalaninning haddan tashqari ko'payishi serotoninni, ya'ni quvonch, ishtahani va uyquni his qilish uchun muhim bo'lgan neyrotransmitter miqdorini kamaytirishi mumkin.

Yuqorida aytilganlarni hisobga olgan holda, ehtimol shunday fenilalanin Altsgeymer kasalligiga olib kelishi mumkin .

Ammo aspartam atrofidagi munozaralarning asosiy sababi metanol, bu tatlandırıcıning bir qismi. Metanolning o'zi xavfli zahar. Bu texnik echimlar va turli xil yuvish vositalarining bir qismidir.

Metanolning oksidlanishi paytida inson tanasida zaharli moddalar hosil bo'ladi, ular hatto saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkin.

Metanol har bir insonning tanasida mavjud, ammo uning miqdori shunchalik ahamiyatsizki, mahsulot umuman zarar etkaza olmaydi. Ammo aspartamning tanangizga ta'siri qanday bo'lishini oldindan aytib bo'lmaydi.

Ushbu qo'shimchani himoya qiluvchilar, aspartamning atigi 10% metabolik holatga kelganda metanolga aylanadi, deb ta'kidlaydilar. Ammo ular bu haqda jim turishadi 30 darajadan yuqori haroratlarda aspartam metanolga aylanadi .

Tana haroratini hisobga olgan holda, biz aniq aytishimiz mumkinki, yoqimli shirinlikning o'rniga biz zaharni ishlatdik .

Ushbu tatlandırıcı bilan zaharlanish holatlari haqida xabar berilgan. Tananing reaktsiyasi ovqat hazm qilish tizimining buzilishidan oldin bosh og'rig'i va zaiflikda namoyon bo'lishi mumkin va bu hammasi emas.

Hatto Janubiy Afrikalik olimlar tomonidan tajriba o'tkazildi: sichqonlar aspartam bilan oziqlandi va tez orada hayvonlar boshlandi saraton rivojlanish tendentsiyasi . Bu sezilarli rezonansni yuzaga keltirdi.

Ushbu masala oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa idorasi (EFSA) tomonidan hal qilindi. 2013 yilda EFSA aspartamning xavfsizligini e'lon qilgan bo'lsa-da, agar siz belgilangan dozadan oshmasangiz, protsedura asosidagi janjali cho'kma saqlanib qoldi.

2 yildan so'ng, Pepsi dietani sodali formulasidan aspartamni chiqarib tashlash to'g'risida e'lon qildi.

Fenilketonuriyadan aziyat chekadiganlar uchun E951 dietali qo'shimchalari kontrendikedir. Bu irsiy kasallik bo'lib, u fenilalaninning metabolizmini buzishi (aspartam parchalanadigan aminokislota) bilan birga keladi.

Bunday holda aspartam hatto miyaga zarar etkazishi mumkin . Evropada aspartamni o'z ichiga olgan mahsulotlar har doim etiketlanadi, bu fenilalanin ushbu mahsulotning bir qismi ekanligi haqida ogohlantiradi.

Bundan tashqari, ushbu tatlandırıcı homilador ayollar uchun nomaqbuldir. Ma'lumki, aspartamam yangi rivojlanayotgan embrionga zarar etkazishi mumkin.

Bundan tashqari, uni ishlab chiqarishda ko'pincha genetik modifikatsiyalangan xom ashyolardan foydalaniladi va bu umuman mahsulotga qo'shilmaydi.

Siz tatlandırıcıların shakardan ko'ra zararli ekanligini ko'rishingiz mumkin. Albatta, siz osonlikcha borishingiz va dietangizdagi barcha shakarni ozuqasiz shirinliklar bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo agar siz haqiqatan ham sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, bu bunga loyiq emas.

Aspartam shakar o'rnini bosuvchi dori xavfli hisoblanadi - onkologiyaning foydalari va xavflari

Aspartam, ayniqsa, dietada bo'lgan yoki oddiy shakar o'rnini bosadigan mahsulotlardan foydalanishga majbur bo'lganlar orasida eng ko'p ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcılardan biridir.

Aspartame bu sun'iy tatlandırıcıkimyoviy birikma orqali olingan aspartik kislota va fenilalaninesterlangan metanol. Yakuniy mahsulot oq kukunga o'xshaydi.

Boshqa barcha sun'iy tatlandırıcılar singari, u maxsus qisqartirish bilan belgilanadi: E951.

Aspartam ta'mi oddiy shakar kabi, shunga o'xshash daraja kaloriya tarkibiga ega - 4 kkal / g. Keyin farq nima? Ish tatlandırıcı "kuch": aspartam ikki yuz marta glyukozadan ko'ra shirinroqshuning uchun mutlaqo shirin ta'mga erishish uchun ozgina miqdorda!

Video (ijro etish uchun bosing).

Aspartamning tavsiya etilgan maksimal dozasi 40 mg / kg tana og'irligi. Bu kun davomida iste'mol qilganimizdan ancha yuqori. Ammo, bu dozani oshirib yuborish toksik metabolitlarning paydo bo'lishiga olib keladi, bu haqda keyinroq maqolada muhokama qilamiz.

Aspartamni piyodalarga qarshi dori ishlab chiqmoqchi bo'lgan kimyogar Jeyms M. Shlatter kashf etdi. Sahifani ochish uchun barmoqlarini yalab, hayratlanarli darajada shirin ta'mni sezdi!

Kundalik hayotda, biz ko'pchilik ishonadigan odatdagidan ko'ra aspartamga ko'proq duch kelamiz, xususan:

sof aspartam ishlatiladi barlarda yoki qanday qilib chang tatlandırıcı (uni har qanday dorixonada va yirik supermarketlarda topish mumkin),
oziq-ovqat sanoatida undan tatlandırıcı va lazzat kuchaytirgich sifatida ko'proq foydalaniladi. Aspartamni bu erda topish mumkin keklar, sodalar, muzqaymoq, sut mahsulotlari, yogurtlar. va unga tez-tez qo'shiladi parhezli ovqatlar, masalan, "yorug'lik". Bundan tashqari, aspartam qo'shiladi saqichchunki bu xushbo'ylikni uzaytirishga yordam beradi.
farmatsevtika sohasida aspartam plomba moddasi sifatida ishlatiladi ba'zi dorilar uchun, ayniqsa bolalar uchun siroplar va antibiotiklar.

Nima uchun ko'p odamlar oddiy shakar o'rniga aspartamni afzal ko'rishadi?

Keling, aspartamdan foydalanishning ba'zi afzalliklarini ko'rib chiqaylik:

Bir xil ta'mioddiy shakar kabi.
Kuchli tatlandırıcı kuchga ega.shuning uchun kaloriya iste'molini kamaytirishi mumkin! Aspartam parhezda bo'lganlar uchun, shuningdek, ortiqcha vaznli yoki semiz odamlar uchun juda foydali.
Qandli diabet bilan kasallanganlar tomonidan ishlatilishi mumkin, chunki bu qondagi glyukoza darajasini o'zgartirmaydi.
Tish kasalliklarini keltirib chiqarmaydi, chunki og'iz bo'shlig'ida bakteriyalar ko'payishi uchun mos emas.
Qodir meva ta'mini uzaytirishMasalan, saqichda xushbo'y hidni to'rt marta uzaytiradi.

Uzoq vaqt davomida aspartam va .ning xavfsizligi to'g'risida tashvish tug'dirmoqda inson salomatligiga mumkin bo'lgan zarar. Xususan, uning ta'siri shish paydo bo'lishi mumkinligi bilan bog'liq edi.

Quyida biz mumkin bo'lgan kashfiyot nuqtai nazaridan eng muhim qadamlarni tahlil qilamiz aspartamning toksikligi:

1981 yilda FDA tomonidan sun'iy tatlandırıcı sifatida tasdiqlangan.
2005 yilda Kaliforniya atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotda yosh sichqonlarning parheziga aspartamning kichik dozalarini qabul qilish ehtimolini oshirganligi ko'rsatildi. limfoma va leykemiya paydo bo'lishi.
Keyinchalik, Boloniya shahridagi Evropa onkologiya jamg'armasi ushbu natijalarni tasdiqladi, xususan aspartamdan foydalanganda hosil bo'lgan formaldegidning ko'payishiga olib keladi. miya shishi kasalligi.
2013 yilda EFSA aspartamni iste'mol qilish va neoplastik kasalliklarning paydo bo'lishi o'rtasidagi sababiy bog'liqlikni hech bir tadqiqot topmaganligini ta'kidladi.

EFSA: "Aspartam va uning buzilish mahsulotlari tavsiya etilgan dozalarda ishlatilganda inson iste'moli uchun xavfsizdir"

Bugungi kunda biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, aspartamdan foydalanish sog'liq uchun zarari yo'qhech bo'lmaganda biz har kuni qiladigan dozalarda.

Aspartamning zaharliligiga shubha uning kimyoviy tuzilishidan kelib chiqadi, uning tanazzulga uchrashi tanamiz uchun zaharli moddalarning paydo bo'lishiga olib keladi.

Xususan, quyidagilar shakllantirilishi mumkin:

Metanol: uning toksik ta'siri ayniqsa ko'rish qobiliyatiga salbiy ta'sir qiladi - bu molekula hatto ko'rlikka olib kelishi mumkin. U to'g'ridan-to'g'ri harakat qilmaydi - tanada u formaldegid va formik kislotaga bo'linadi.

Aslida, biz doimo oz miqdordagi metanol bilan aloqa qilamiz, uni sabzavot va mevalarda topish mumkin, minimal miqdorda u hatto bizning tanamiz tomonidan ishlab chiqariladi. U faqat yuqori dozalarda toksik bo'lib qoladi.

Fenilalanin: Bu turli xil ovqatlarda faqat yuqori konsentratsiyada yoki fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarda mavjud bo'lgan aminokislotadir.
Aspartik kislota: katta dozalarda zararli ta'sir ko'rsatadigan aminokislota, chunki u neyrotoksik ta'sirga ega bo'lgan glutamatga aylanadi.

Shubhasiz bularning barchasi toksik ta'sir faqat qachon sodir bo'ladi yuqori dozli aspartambiz har kuni uchrashadiganlardan ancha katta.

Aspartamning dozalari toksik ta'sir ko'rsatmaydi, ammo juda kamdan-kam hollarda sodir bo'lishi mumkin:

Aspartamning bu yon ta'siri ushbu moddaning individual intoleransi bilan bog'liq.

Ehtimol kanserojenite, biz ko'rganimizdek, tadqiqotlar hali ham etarli dalillarni olmagan. Sichqonlarda olingan natijalar odamlarga tegishli emas.
Uning metabolitlari bilan bog'liq zaharlanishxususan, ko'ngil aynish, muvozanat va kayfiyat buzilishiga olib keladigan metanol va og'ir holatlarda ko'rlik. Ammo, biz ko'rganimizdek, agar siz aspartamani yuqori dozalarda qo'llasangiz, bu ro'y berishi mumkin!
Termolabile: aspartam issiqqa toqat qilmaydi. Yorliqlarida "Isitmang!" Degan yozuvni topishingiz mumkin bo'lgan ko'plab ovqatlar, yuqori harorat ta'sirida zaharli birikma hosil bo'ladi - diketopiperazin. Shu bilan birga, ushbu birikmaning toksiklik darajasi 7,5 mg / kg ni tashkil qiladi va har kuni biz kamroq (0,1-1,9 mg / kg) ish bilan shug'ullanamiz.
Fenilalaninning manbai: fenilketonuriya bilan kasallangan odamlar uchun aspartamni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining yorliqlarida bunday ko'rsatma bo'lishi kerak!

Ko'rib turganimizdek, aspartam oq qandni juda yaxshi ishlatadigan past kaloriya o'rnini bosuvchi vositadir, ammo alternativalar mavjud:

Aspartam yoki saxarin? Sakkarin odatdagi shakarga nisbatan uch yuz baravar ko'proq shirinlik kuchiga ega, ammo achchiq ta'mga ega. Ammo, aspartamdan farqli o'laroq, u issiqlikka va kislotali muhitga chidamli. Eng yaxshi ta'mga erishish uchun ko'pincha aspartamdan foydalaniladi.
Aspartam yoki Sukraloza? Sukraloza uchta xlor atomini glyukoza qo'shib olinadi, bir xil ta'mi va tatib ko'rish qobiliyatiga ega bo'lib, olti yuz baravar ko'pdir. Homiladorlik va laktatsiya davrida xavfsiz.
Asfartam yoki fruktoza? Fruktoza meva shakaridir, oddiy shakarga nisbatan 1,5 baravar ko'proq tatlandırıcı xususiyatga ega.

Bugungi kunda aspartamning zaharliligi to'g'risida dalillar mavjud emasligini hisobga olsak (tavsiya etilgan dozalarda), ichimliklar va engil mahsulotlar muammoga olib kelishi mumkin emas! Aspartamning o'ziga xos afzalliklari semizlik yoki diabet bilan og'rigan odamlarga ta'mga ta'sir qilmasdan beradi.

Yaratilish tarixi

Aspartam 1965 yilda tasodifan kimyoviy olim Jeyms Shlatter tomonidan oshqozon yarasini davolash uchun mo'ljallangan gastrin ishlab chiqarishni o'rgangan. Shirinlik xususiyatlari olimning barmog'iga tushgan modda bilan aloqa qilish orqali aniqlandi.

E951 1981 yildan beri Amerika va Buyuk Britaniyada qo'llanila boshlandi. Ammo 1985 yilda qizdirilganda kanserogen tarkibiy qismlarga ajralib chiqishi haqiqati kashf etilgandan so'ng aspartamning xavfsizligi yoki zarari haqida tortishuvlar boshlandi.

Aspartam ishlab chiqarish jarayonida shakarga qaraganda ancha past dozalarda shirin ta'mga erishishga imkon berganligi sababli, u oziq-ovqat va ichimliklar uchun 6000 mingdan ortiq savdo nomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

E951, shuningdek, diabetga chalinganlar va semiz odamlar uchun shakarga alternativa sifatida ishlatiladi. Foydalanish sohalari: gazlangan ichimliklar, sut mahsulotlari, keklar, shokolad barlari, oziq-ovqat va boshqa narsalarga qo'shimcha sifatida planshetlar shaklida shirinliklar ishlab chiqarish.

Ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlarning asosiy guruhlari:

"Shakarsiz" saqich,
xushbo'y ichimliklar,
past kalorili meva sharbatlari,
suvga asoslangan xushbo'y shirinliklar,
alkogolli ichimliklar 15% gacha
shirin xamir ovqatlar va past kaloriyali shirinliklar,
murabbo, past kalorili murabbo va boshqalar.

E'tibor bering! Aspartam nafaqat ichimliklar va qandolat mahsulotlari, balki sabzavot, shirin va nordon baliq konservalari, soslar, xantal, parhez non mahsulotlari va boshqa ko'plab mahsulotlarda qo'llaniladi.

Zarar yoki yaxshi

1985 yilda boshlangan bir qator tadqiqotlar natijasida E951 aminokislotalar va metanolga bo'linishini ko'rsatdi, ko'plab tortishuvlar paydo bo'ldi.

SanPiN 2.3.2.1078-01 amaldagi me'yorlariga muvofiq aspartam ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi va tatlandırıcı sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Ko'pincha boshqa bir tatlandırıcı - Acesulfame bilan birgalikda ishlatiladi, bu sizga shirin ta'mga tezda erishish va uni uzaytirishga imkon beradi. Bu zarur, chunki aspartamning o'zi uzoq vaqt davom etadi, ammo darhol sezilmaydi. Va dozani oshirib yuborilganda, u lazzat kuchaytirgichning xususiyatlarini namoyish etadi.

Muhim! E951 pishirilgan ovqatlar yoki issiq ichimliklar uchun mos emasligini unutmang. 30 ° C dan yuqori haroratlarda tatlandırıcı toksik metanol, formaldegid va fenilalaninga aylanadi.

Og'iz orqali ichishdan keyin tatlandırıcı fenilalanin, aspargin va metanolga aylanadi, ular ingichka ichakda tez so'riladi. Tizimli qon aylanishiga kirishganda, ular metabolik jarayonlarda ishtirok etadilar.

Ko'pincha aspartam atrofidagi hiyla va uning inson salomatligiga zarari oz miqdordagi metanol bilan bog'liq (tavsiya etilgan dozalar kuzatilganda xavfsiz). Odam organizmida oz miqdordagi metanol eng ko'p uchraydigan ovqatlarni iste'mol qilish orqali hosil bo'lishi qiziq.

E951 ning asosiy kamchiligi shundaki, uni 30 ° C dan yuqori haroratda isitishga yo'l qo'yilmaydi, bu esa kanserogen tarkibiy qismlarga ajralishga olib keladi. Shuning uchun uni choyga, xamir ovqatlarga va issiqlik bilan ishlaydigan boshqa mahsulotlarga qo'shish tavsiya etilmaydi.

Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti professori, tibbiyot fanlari doktori Mixail Gapparovning so'zlariga ko'ra, siz tatlandırıcı tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va ko'rsatmalarga muvofiq qabul qilishingiz kerak. Bunday holda, tashvishlanish uchun hech qanday sabab yo'q.

Ko'pincha, ishlab chiqaruvchilar o'zlarining tovarlari to'g'risida noaniq ma'lumotni ko'rsatadigan va yon ta'sirga olib kelishi mumkin bo'lgan mahsulotlar xavf ostida qoladilar.

Sechenov MMA Endokrinologiya klinikasining bosh shifokori Vyacheslav Proninning so'zlariga ko'ra, shakar o'rnini bosuvchi moddalar semirib ketganlik va diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarga mo'ljallangan. Sog'lom odamlar uchun ularni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular o'zlariga hech qanday foyda keltirmaydi, shirin ta'mdan tashqari. Bundan tashqari, sintetik tatlandırıcılar xoleretik va boshqa salbiy ta'sirga ega.

2008 yilda Diyet Nutrition jurnalida tadqiqotlar e'lon qilingan Janubiy Afrikalik olimlarning fikriga ko'ra, aspartamning parchalanish elementlari miyaga ta'sir qilishi mumkin, u uyqu, kayfiyat va xatti-harakatlar omillariga ta'sir qiluvchi serotonin ishlab chiqarish darajasini o'zgartiradi. Xususan, fenilalanin (parchalanish mahsulotlaridan biri) asab funktsiyalarini buzishi, qondagi gormonlar darajasini o'zgartirishi, aminokislotalar metabolizmiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va Altsgeymer kasalligi rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Homiladorlik va laktatsiya davrida

Amerika oziq-ovqat sifati ma'muriyatining (FDA) izlanishlariga ko'ra, tavsiya etilgan dozalarda homiladorlik va emizish davrida aspartamdan foydalanish zarar qilmaydi.

Ammo bu davrda tatlandırıcı qabul qilish uning ozuqaviy va energiya qiymatiga ega emasligi sababli tavsiya etilmaydi. Va homilador va emizikli ayollar ayniqsa ozuqa moddalariga va kaloriyalarga muhtoj.

Aspartam diabet kasalligi uchun foydalimi?

O'rtacha miqdordagi E951 salomatligi yomonlashgan odamlarga katta zarar etkazmaydi, ammo undan foydalanish, masalan, diabet yoki semirishda oqlanishi kerak.

Amerika qandli diabet assotsiatsiyasining ma'lumotlariga ko'ra, tatlandırıcıni qabul qilish diabetga chalinganlarga o'z dietasini shakarsiz ko'paytirishga imkon beradi.

Aspartamam bunday bemorlar uchun xavfli bo'lishi mumkin, degan nazariya mavjud, chunki qonda qand miqdori kam nazoratga olinadi. Bu, o'z navbatida, retinopatiyaning rivojlanishiga hissa qo'shadi (ko'rishni ko'rishga qadar keyinchalik pasayishi bilan retinaga qon ta'minoti buzilishi). E951 assotsiatsiyasi va ko'rishning buzilishi haqidagi ma'lumotlar tasdiqlanmadi.

Va shunga qaramay, tanaga haqiqiy foyda yo'qligi bilan, bunday taxminlar sizni o'ylashga majbur qiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va qabul qilish qoidalari

E951 ni kuniga 1 kg vazniga 40 mg dan ko'p bo'lmagan miqdorda olish mumkin.
Murakkab ingichka ichakda so'riladi, asosan buyraklar orqali chiqariladi.
1 stakan ichimlik uchun 15-30 g tatlandırıcı qabul qiling.

Birinchi tanishuvda aspartam tuyadi, allergik namoyishlar, migrenning oshishiga olib kelishi mumkin. Bu eng keng tarqalgan yon ta'sir.

fenilketonuriya,
tarkibiy qismlarga nisbatan sezgirlik
homiladorlik, emizish va bolalik.

Taste fazilatlari

Ko'pchilik, almashtirishning ta'mi shakar ta'midan farq qiladi, deb hisoblashadi. Qoidaga ko'ra, tatlandırıcıning ta'mi og'izda uzoqroq seziladi, shuning uchun ishlab chiqarish doiralarida unga "uzoq tatlandırıcı" nomi berildi.

Sweetener juda kuchli ta'mga ega. Shu sababli, aspartam ishlab chiqaruvchilari oz miqdordagi mahsulotni o'z maqsadlari uchun ishlatadilar, katta hajmda bu allaqachon zararli. Agar shakar ishlatilgan bo'lsa, unda uning miqdori ko'proq talab qilinadi.

Aspartam sodali ichimliklar va shirinliklar odatda ularning ta'mi tufayli hamkasblaridan osongina ajralib turadi.

Aspartam (E951): zarar yoki foyda, qabul qilish qoidalari va ekspert xulosasi

Aspartam tatlandırıcısı (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) "E951" kodi ostida oziq-ovqat qo'shimchasi, shuningdek, ortiqcha vaznga qarshi kurashish vositasi. Bu turli xil ovqatlar va gazlangan ichimliklarda topilgan ikkinchi eng mashhur tatlandırıcı. Yutish paytida u bir nechta tarkibiy qismlarga bo'linadi, ularning ba'zilari zaharli bo'lib, bu uning xavfsizligiga shubha tug'diradi.

Foto: Depositphotos.com. Muallif: Amaviael.

Asfartame - shakarning shirinligidan bir necha bor (160-200) yuqori bo'lgan tatlandırıcı, bu uni oziq-ovqat ishlab chiqarishda mashhur qiladi.

Savdoda Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri va boshqalar savdo belgilari ostida joylashgan. Masalan, Shugafri Rossiyaga 2001 yildan boshlab planshet shaklida etkazib beriladi.

Aspartam 1 g uchun 4 kkalni o'z ichiga oladi, ammo odatda uning kaloriya miqdori hisobga olinmaydi, chunki mahsulotda shirinlikni his qilish juda kam talab etiladi. Shakar tarkibidagi kaloriya tarkibining atigi 0,5% xuddi shu darajada shirinlikka to'g'ri keladi.

Ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlarning asosiy guruhlari:

"Shakarsiz" saqich,
xushbo'y ichimliklar,
past kalorili meva sharbatlari,
suvga asoslangan xushbo'y shirinliklar,
alkogolli ichimliklar 15% gacha
shirin xamir ovqatlar va past kaloriyali shirinliklar,
murabbo, past kalorili murabbo va boshqalar.

1985 yilda boshlangan bir qator tadqiqotlar natijasida E951 aminokislotalar va metanolga bo'linishini ko'rsatdi, ko'plab tortishuvlar paydo bo'ldi.

SanPiN 2.3.2.1078-01 amaldagi me'yorlariga muvofiq aspartam ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi va tatlandırıcı sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Muhim! E951 pishirilgan ovqatlar yoki issiq ichimliklar uchun mos emasligini unutmang. 30 ° C dan yuqori haroratlarda tatlandırıcı toksik metanol, formaldegid va fenilalaninga aylanadi.

Tavsiya etilgan kunlik dozalarda foydalanganda xavfsizdir (jadvalga qarang).

Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti professori, tibbiyot fanlari doktori Mixail Gapparovning so'zlariga ko'ra, siz tatlandırıcı tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va ko'rsatmalarga muvofiq qabul qilishingiz kerak. Bunday holda, tashvishlanish uchun hech qanday sabab yo'q.

Ko'pincha, ishlab chiqaruvchilar o'zlarining tovarlari to'g'risida noaniq ma'lumotni ko'rsatadigan va yon ta'sirga olib kelishi mumkin bo'lgan mahsulotlar xavf ostida qoladilar.

Bolalar uchun E951 bo'lgan ovqatlar tavsiya etilmaydi. Tatlandırıcı shirin alkogolsiz ichimliklarda keng qo'llaniladi, ulardan foydalanish yomon boshqarilishi mumkin. Gap shundaki, ular chanqovni yaxshi qondirmaydilar, bu esa tatlandırıcıning xavfsiz dozalarini oshirib yuborishga olib keladi.

Shuningdek, aspartamam ko'pincha allergiya qo'zg'atishi mumkin bo'lgan boshqa tatlandırıcılar va lazzat kuchaytirgichlari bilan birgalikda qo'llaniladi.

Amerika oziq-ovqat sifati ma'muriyatining (FDA) izlanishlariga ko'ra, tavsiya etilgan dozalarda homiladorlik va emizish davrida aspartamdan foydalanish zarar qilmaydi.

O'rtacha miqdordagi E951 salomatligi yomonlashgan odamlarga katta zarar etkazmaydi, ammo undan foydalanish, masalan, diabet yoki semirishda oqlanishi kerak.

Amerika qandli diabet assotsiatsiyasining ma'lumotlariga ko'ra, tatlandırıcıni qabul qilish diabetga chalinganlarga o'z dietasini shakarsiz ko'paytirishga imkon beradi.

Va shunga qaramay, tanaga haqiqiy foyda yo'qligi bilan, bunday taxminlar sizni o'ylashga majbur qiladi.

E951 ni kuniga 1 kg vazniga 40 mg dan ko'p bo'lmagan miqdorda olish mumkin.
Murakkab ingichka ichakda so'riladi, asosan buyraklar orqali chiqariladi.
1 stakan ichimlik uchun 15-30 g tatlandırıcı qabul qiling.

Birinchi tanishuvda aspartam tuyadi, allergik namoyishlar, migrenning oshishiga olib kelishi mumkin. Bu eng keng tarqalgan yon ta'sir.

fenilketonuriya,
tarkibiy qismlarga nisbatan sezgirlik
homiladorlik, emizish va bolalik.

Aspartam tatlandırıcısının alternativalari: sintetik siklamat va tabiiy o'simlik vositasi - steviya.

Steviya - Braziliyada o'sadigan o'sha o'simlikdan. Tatlandırıcı issiqlik bilan ishlov berishga chidamli, tarkibida kaloriya yo'q, qon shakarining ko'payishiga olib kelmaydi.
Siklamat - ko'pincha boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcı. Tavsiya etilgan sutkalik doza 10 mg dan oshmaydi. Ichakda moddaning 40% gacha so'riladi, qolgan qismi to'qimalar va organlarda to'planadi. Hayvonlarda o'tkazilgan eksperimentlar uzoq muddat foydalanish bilan qovuq o'simtasini aniqladi.

Qabul qilish kerak bo'lganda, masalan, semirishni davolashda o'tkazilishi kerak. Sog'lom odamlar uchun aspartamning zarari uning foydasidan ustundir. Va bu tatlandırıcı shakarning xavfsiz analogi emasligi haqida bahslashish mumkin.

Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan aspartik kislotaga alternativa E951 (Aspartam) oziq-ovqat qo'shimchasidir.

U mustaqil ravishda va turli xil komponentlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Ushbu modda shakarni sun'iy ravishda almashtiradi, shuning uchun u ko'plab shirin mahsulotlarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

E951 qo'shimchasi odatdagi shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida oziq-ovqat sanoatida faol ishlatiladi. Bu oq, hidsiz kristall bo'lib, suvda tez eriydi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi tarkibidagi tarkibiy qismlarga ko'ra oddiy shakarga qaraganda ancha shirinroq:

Fenilalanin
Aspartik aminokislotalar.

Isitish vaqtida, tatlandırıcı shirin ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uning mavjudligi bo'lgan mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Kimyoviy formulasi C14H18N2O5.

Har 100 g tatlandırıcıda 400 kkal mavjud, shuning uchun u yuqori kaloriyali tarkibiy qism hisoblanadi.Shunga qaramay, mahsulotga shirinlik berish uchun ushbu qo'shimchaning juda oz miqdori talab qilinadi, shuning uchun u energiya qiymatini hisoblashda hisobga olinmaydi.

Qo'shimcha E951 turli xil aminokislotalar sintezi natijasida hosil bo'ladi, shuning uchun u oddiy shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq bo'ladi.

Bundan tashqari, har qanday mahsulotni o'z tarkibiga kiritgandan so'ng, ta'mi odatdagi tozalangan mahsulotga qaraganda ancha uzoqroq qoladi.

Tanaga ta'siri:

hayajonli neyrotransmitter vazifasini bajaradi, shuning uchun E951 qo'shimchalari miyada ko'p miqdorda iste'mol qilinganida, vositachilar muvozanati buziladi,
glyukoza miqdorini kamaytirishga yordam beradi;
glyutamat, atsetilxolinning konsentratsiyasi pasayadi, bu miyaning ishiga salbiy ta'sir qiladi,
tanani oksidlovchi stressga duchor qiladi, buning natijasida qon tomirlarining elastikligi va asab hujayralarining yaxlitligi buziladi,
fenilalanin kontsentratsiyasining oshishi va neyrotransmitter serotoninning sintezi tufayli depressiya rivojlanishiga yordam beradi.

Qo'shimchalar ingichka ichakda tezda etarli darajada gidrolizlanadi.

Katta dozalarni qo'llaganidan keyin ham qonda topilmaydi. Aspartam tanada quyidagi tarkibiy qismlarga bo'linadi:

fenilalanin, kislota (Aspartik) va metanolni o'z ichiga olgan qoldiq elementlar tegishli nisbatda 5: 4: 1,
Metanol bilan zaharlanish natijasida ko'pincha shikastlanishga olib keladigan formik kislota va formaldegid.

Aspartam quyidagi mahsulotlarga faol qo'shiladi:

gazlangan ichimliklar
lolipoplar
yo'tal siroplari
Qandolat mahsulotlari
sharbatlar
saqich
diabetga chalinganlar uchun shirinliklar
ba'zi dorilar
sport ovqatlanishi (ta'mni yaxshilash uchun ishlatiladi, mushaklarning o'sishiga ta'sir qilmaydi),
yogurt (mevalar),
vitamin komplekslari
shakar o'rnini bosuvchi moddalar.

Aspartam odamlar tomonidan tatlandırıcı sifatida ishlatiladi yoki ko'plab mahsulotlarda ularga shirin ta'm berish uchun ishlatilishi mumkin.

Asosiy ko'rsatkichlar:

qandli diabet,
semirib ketish yoki ortiqcha vazn.

Oziq-ovqat qo'shimchalari ko'pincha cheklangan shakarni iste'mol qilishni yoki uni to'liq yo'q qilishni talab qiladigan kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan planshetlar shaklida qo'llaniladi.

Bir stakan ichimlikda 18-36 mg tatlandırıcı suyultirilishi kerak. E951 qo'shilgan mahsulotlar shirin ta'mni yo'qotmaslik uchun qizdirilishi mumkin emas.

Tatlandırıcı, ortiqcha vaznli yoki diabetga chalingan odamlarga tavsiya etiladi, chunki u tarkibida uglevodlar yo'q.

Aspartame-dan foydalanishning foydalari juda shubhali:

Qo'shimchani o'z ichiga olgan oziq-ovqat tezda hazm qilinadi va ichaklarga kiradi. Natijada, odam doimiy ravishda ochlik tuyg'usini his qiladi. Tezlashtirilgan ovqat hazm qilish ichaklarda chirigan jarayonlarning rivojlanishiga va patogen bakteriyalarning shakllanishiga yordam beradi.
Asosiy ovqatdan keyin doimiy ravishda sovuq ichimliklarni iste'mol qilish odati xoletsistit va pankreatitning rivojlanishiga, ba'zi hollarda hatto diabet kasalligiga olib kelishi mumkin.
Shirin oziq-ovqat iste'mol qilishiga javoban insulin sintezining oshishi tufayli tuyadi ortadi. Sof shakar tarkibida shakar yo'qligiga qaramay, Aspartamning mavjudligi organizmda glyukoza miqdorini ko'payishiga olib keladi. Natijada glikemiya darajasi pasayadi, ochlik hissi ko'tariladi va odam yana ovqatlana boshlaydi.

Nega tatlandırıcı zararli?

E951 qo'shimchasining zarari uni parchalanish jarayonida hosil bo'lgan mahsulotlarga bog'liq. Organizmga kirgandan keyin Aspartam nafaqat aminokislotalarga, balki zaharli modda bo'lgan Metanolga aylanadi.
Bunday mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish odamda turli xil yoqimsiz simptomlarni, jumladan allergiya, bosh og'rig'i, uyqusizlik, xotirani yo'qotish, siqish, tushkunlik, migrenni keltirib chiqaradi.
Saraton va degenerativ kasalliklarni rivojlanish xavfi ortadi (ba'zi ilmiy tadqiqotchilarning fikriga ko'ra).
Ushbu qo'shimcha bilan oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt davomida iste'mol qilish ko'p skleroz alomatlariga olib kelishi mumkin.

Aspartame-dan foydalanish bo'yicha video sharh - bu haqiqatan ham zararli emasmi?

Sweetener bir qator kontrendikatsiyaga ega:

homiladorlik
gomozigotli fenilketonuriya,
bolalar yoshi
emizish davri.

Agar tatlandırıcı haddan tashqari oshirilsa, turli xil allergik reaktsiyalar, migren va ishtahaning oshishi mumkin. Ba'zi hollarda tizimli qizil yuguruk rivojlanishi xavfi mavjud.

Sweetener tabletkalari faqat salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.

Aspartam birjadan tashqari sotiladi. Uni har qanday dorixonada sotib olish yoki onlayn xizmatlar orqali buyurtma berish mumkin.

Bir tatlandırıcıning narxi 150 tabletka uchun taxminan 100 rubl.

Aspartam tatlandırıcısı inson tanasiga zararli

Barchaga salom! Qayta shakar o'rnini bosadigan turli xil mahsulotlar mavzusini davom ettiraman. Aspartamni qabul qilish vaqti keldi (E951): tatlandırıcı qanday zarar etkazishi, tarkibida qanday mahsulotlar borligi va homilador organizm va bolalar qanday usullarni qo'llashi mumkinligini aniqlash.

Bugungi kunda kimyo sanoati bizga o'zingizga eng yoqimli shirinliklaringizni rad etmasdan shakarni iste'mol qilmaslik uchun ko'plab imkoniyatlarni taklif etadi. Ishlab chiqaruvchilar orasida eng mashhur tatlandırıcılardan biri aspartam bo'lib, u ham mustaqil ravishda, ham boshqa tarkibiy qismlar bilan birgalikda ishlatiladi. Sintez qilinganidan beri, bu tatlandırıcı tez-tez hujumlarga duchor bo'ldi - keling, uning zararli ekanligini va uning tanaga qanday ta'sir qilishini aniqlashga harakat qilaylik.

Aspartam tatlandırıcı - bu sintetik shakar o'rnini bosadigan narsa, undan 150-200 baravar shirinroq. Bu oq chang, hidsiz va suvda juda eriydi. E 951 mahsulot etiketkasida ko'rsatilgan.

Yutishdan keyin u juda tez so'riladi, jigarda metabollanadi, transaminatsiya reaktsiyasiga kiradi, keyin buyraklar orqali chiqariladi.

Aspartamning kaloriya miqdori ancha yuqori - 100 gramm uchun 400 kkal, ammo bu tatlandırıcıya shirin ta'm berish uchun oz miqdordagi energiya talab qilinadi, shuning uchun energiya qiymatini hisoblashda bu ko'rsatkichlar ahamiyatsiz hisoblanadi.

Aspartamning shubhasiz afzalligi shundaki, u boshqa sun'iy tatlandırıcılardan farqli o'laroq, uni o'zidan foydalanishga imkon beradigan, ifloslanmagan va qo'shimcha soyalarsiz boy shirin ta'mi.

Biroq, u termal beqaror va qizdirilganda parchalanadi.Uni pishirishda va boshqa pishiriqlar uchun ishlatish ma'nosizdir - ular o'zlarining shirinligini yo'qotadilar.

Bugungi kunga qadar aspartamni AQShda, bir qator Evropa davlatlarida va Rossiyada ishlab chiqarishga ruxsat berilgan. Maksimal sutkalik doza 40 mg / kg

Bu tatlandırıcı tasodifan 1965 yilda, oshqozon yarasi bilan kurashishga mo'ljallangan farmakologik dori ustida ishlayotganda topilgan - kimyogar Jeyms Shlatter barmog'ini shunchaki yaladi.

Oraliq sintezlangan aspartam ikkita aminokislotaning aspeptik va fenilalanin dipeptidining metil esteridir. Quyida formulaning fotosurati ko'rsatilgan.

Shunday qilib, bozorda 20 yil ichida yiliga 1 milliard dollarni tashkil etadigan yangi tatlandırıcıni sotish boshlandi. 1981 yildan beri aspartamni Buyuk Britaniya va AQShda ishlatish mumkin.

Keyin ushbu tatlandırıcıning xavfsizligi bo'yicha bir qator sinovlar va qo'shimcha tadqiqotlar boshlanadi. Aspartamam haqiqatan ham qanday va zararli ekanligini tushunamiz.

Agar siz aspartam haqida etarli ma'lumotga ega bo'lsangiz, unda boshqa shunga o'xshash sun'iy tatlandırıcılar bilan tanishishingizni maslahat beraman:

Aspartamning zararsizligi to'g'risida har doim ilmiy dunyoda munozaralar bo'lib kelgan, ular bugungi kungacha to'xtamaydi. Rasmiy manbalarning barchasi bir ovozdan uning toksik emasligini e'lon qilmoqdalar, ammo mustaqil tadqiqotlar dunyoning turli institutlarining ilmiy ishlariga oid ko'plab ma'lumotlarga tayanib, aksincha taklif qilmoqda.

Shunday qilib, 2013 yilda Janubiy Afrikalik olimlar tomonidan aspartamning turli tarkibiy qismlarining inson tanasiga ta'siri to'g'risida juda umidsizlik xulosalar bilan maqola chop etildi.

Adolatlilikda iste'molchilar ushbu tatlandırıcıning sifati va harakatlaridan mamnun emaslar. Birgina Amerika Qo'shma Shtatlarida oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilish bo'yicha federal idoradan aspartam olish uchun yuz minglab shikoyatlar kelib tushgan. Va bu iste'molchilarning oziq-ovqat qo'shimchalari haqidagi barcha shikoyatlarining deyarli 80 foizi.

Ko'p savollarni nima keltirib chiqaradi?

Qo'llash mumkin bo'lgan yagona rasmiy kontrendikatsiya - bu fenilketonuriya kasalligi - unga chalingan odamlarga aspartam taqiqlanadi. Bu ular uchun haqiqatan ham xavfli, hatto o'lim.

Shu bilan birga, ko'plab mustaqil tadqiqotlar ushbu tatlandırıcı tabletkalarini uzoq vaqt davomida ishlatish bosh og'rig'i, ko'rish buzilishi, tinnitus, uyqusizlik va allergiyaga olib kelishini tasdiqladi.

Tatlandırıcı sinovdan o'tgan hayvonlarda miya saratoni holatlari kuzatilgan. Shunday qilib, siz aspartamam saxarin va siklamat kabi yaxshi narsalardan ko'ra zararli ekanligini ko'rasiz.

Boshqa sun'iy tatlandırıcılar singari, aspartam to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqarmaydi, ya'ni uning tarkibidagi mahsulotlar odamni tobora ko'proq porsiyalarni yutishga undaydi.

Shirin ichimliklar sizning chanqog'ingizni qondirmaydi, aksincha uni rag'batlantiradi, chunki og'izda qalin va yoqimli ta'm qoladi.
Aspartam yoki parhezli shirinliklar bilan yogurtlar kilogramm halok bo'lishiga hissa qo'shmaydi, chunki serotonin shirin taom iste'mol qilishdan to'liqlik va zavqlanish hissi uchun javobgar emas.

Shunday qilib, tuyadi faqat kuchayadi va shuning uchun oziq-ovqat miqdori ortadi. Bu ortiqcha ovqatlanishga va rejalashtirilganidek, qo'shimcha funtni tashlamaslikka olib keladi, ammo kilogramm olish uchun.

Ammo bu aspartamdan foydalanganda eng yomoni emas. Haqiqat shundaki, bizning tanamizda shakar o'rnini bosuvchi aminokislotalar (aspartik va fenilalanin) va metanolga aylanadi.

Va agar dastlabki ikkita tarkibiy qismning mavjudligi biron bir asosga ega bo'lsa, ayniqsa ularni mevalarda ham, sharbatlarda ham topish mumkin bo'lsa, metanolning mavjudligi bugungi kungacha qizg'in munozaralarga sabab bo'lmoqda. Ushbu monohidrik spirt zahar hisoblanadi va oziq-ovqatda uning mavjudligini asoslashning hech qanday usuli yo'q.

Aspartamani zararli moddalarga ajratish reaktsiyasi ozgina qizdirilganda ham sodir bo'ladi.Demak, termometrning ustuni 30 ° C ga ko'tarilishi kifoya qiladi, shunda tatlandırıcı formaldegid, metanol va fenilalaninga aylanadi. Bularning barchasi inson salomatligi uchun o'ta xavfli bo'lgan zaharli moddalardir.

Yuqorida tavsiflangan yoqimsiz holatlarga qaramay, aspartam hozirgi kunda dunyoning 100 dan ortiq mamlakatlarida bolalar, homilador va emizikli ayollar uchun foydalanish uchun tasdiqlangan.

Rasmiy manbalarning ta'kidlashicha, bu odamlar tomonidan ishlatiladigan eng o'rganilgan va xavfsiz sintetik tatlandırıcı. Ammo, kelajakdagi onalarga, emizikli ayollarga yoki bolalarga foydalanishni tavsiya etmayman.

Aspartamning asosiy foydasi shundaki, insulinning keskin sakrashi tufayli diabetga chalingan odamlar o'z hayotlari uchun shirinlik yoki shirin ichimlikni iste'mol qilishlari mumkin, chunki bu tatlandırıcıning GI (glisemik indeks) nolga teng.

Bu shakar o'rnini bosadigan qanday ovqatlar mavjud? Bugungi kunda tarqatish tarmog'ida ularning tarkibida aspartam bo'lgan 6000 dan ortiq mahsulotlarni topishingiz mumkin.

Bu erda eng yuqori tarkibga ega bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

shirin soda (shu jumladan, Coca Cola nuri va nol),
mevali yogurtlar,
saqich
diabetga chalinganlar uchun shirinliklar,
sport ovqatlanishi
bir qator dorilar
bolalar va kattalar uchun vitaminlar.

Shuningdek, shakar o'rnini bosadigan mahsulotlar: Novasvit va Milford.

FDA (Amerika oziq-ovqat va dorilar boshqarmasi) tomonidan kuniga iste'mol qilinadigan E 951 aspartamining ruxsat etilgan maksimal darajasi tana vazniga 50 mg / kg ni tashkil qiladi.

Mahsulotlar, shu jumladan to'g'ridan-to'g'ri maishiy tatlandırıcı, bu tarkibida bir necha baravar kam. Shunga ko'ra, aspartamning sutkalik ruxsat etilgan miqdori FDA va JSST tomonidan belgilangan 50 mg / kg tana vazniga yoki 40 mg / kg ga teng maksimal qiymat asosida hisoblanishi mumkin.

Sanoatda mahsulot tarkibidagi moddaning kontsentratsiyasini aniqlash uchun bir qator hakamlik tahlil usullari mavjud (kelishmovchilik yuzaga kelganda monitoring qilish uchun) va shu asosga muvofiqlik sertifikati beriladi.

Shunday qilib, gazlangan alkogolsiz ichimliklar tarkibida aspartamning mavjudligi ularning ishlab chiqarilganidan keyin aniqlanadi.

Tahlilda spektrofotometr, kolorimetr va tarozilar qo'llaniladi.

Tatlandırıcı konsentratsiyasi qiymatini aniqlash uchun kerak.

Suyuq xromatograf asosiy tahlil uskunasi sifatida ishlatiladi.

Ushbu shakar o'rnini bosuvchi vositani boshqalar bilan birgalikda ishlatish mumkin, masalan, siz ko'pincha aspartam asesulfam kaliy (tuz) ning kombinatsiyasini topishingiz mumkin.

Ishlab chiqaruvchilar ularni tez-tez birlashtiradilar, chunki "duet" tarkibida shirinlikning katta koeffitsienti 300 birlikka teng, ikkala modda uchun alohida 200 dan oshmaydi.

Aspartamdagi shirinlashtiruvchi quyidagicha bo'lishi mumkin:

planshetlar shaklida, masalan, milford (300 yorliq),
suyuqlikda - Milford Suss, chunki u juda eriydi.

Agar siz ushbu tatlandırıcıdan hali ham shubhangiz bo'lsa, unda tarkibida bo'lmagan mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin.

Sportchilar uchun aspartam yoki protein bo'lmagan saqich nafaqat Internetda ixtisoslashgan saytlarda, balki supermarketlarda ham mavjud. Sport ovqatlanishidagi tarkibiy qism mushaklarning o'sishiga ta'sir qilmaydi, chunki u organizm tomonidan so'rilmaydi va faqat ta'msiz proteinning ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladi.

Aspartamni tatlandırıcı sifatida ishlatish yoki qilmaslik sizga bog'liq. Qanday bo'lmasin, yanada to'liqroq rasm olish va malakali ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish uchun ushbu mavzu bo'yicha ilmiy maqolalarni o'qishga arziydi.

Issiqlik va g'amxo'rlik bilan, endokrinolog Dilara Lebedeva

Kalinina L.V., Gusev E.I. Asab tizimiga zarar etkazadigan metabolizm va fokomatozning merosxo'r kasalliklari, Tibbiyot - M., 2015. - 248 b.
Balabolkin M.I. Qandli diabet. To'liq hayotni qanday saqlash kerak.Birinchi nashr - Moskva, 1994 yil (bizda nashriyot va tiraj haqida ma'lumot yo'q)
Oppel, V. A. Klinik jarrohlik va klinik endokrinologiyada ma'ruzalar. II kitob: Monografiya. / V.A. Oppel. - M .: Tibbiy adabiyotlar davlat nashriyoti, 2011. - 296 c.

O'zimni tanishtiray. Mening ismim Yelena. Men 10 yildan ortiq vaqt davomida endokrinolog bo'lib ishlayman. Men hozirda o'z sohamning professionaliman deb ishonaman va saytga tashrif buyuruvchilarga murakkab va unchalik emas vazifalarni hal qilishga yordam berishni xohlayman. Sayt uchun barcha materiallar iloji boricha barcha kerakli ma'lumotlarni etkazish uchun to'plangan va ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan. Veb-saytda tavsiflangan narsalarni qo'llashdan oldin har doim mutaxassislar bilan majburiy maslahat zarur.

Muqobil shirinliklar

Aspartam tatlandırıcısının alternativalari: sintetik siklamat va tabiiy o'simlik vositasi - steviya.

Steviya - Braziliyada o'sadigan o'sha o'simlikdan. Tatlandırıcı issiqlik bilan ishlov berishga chidamli, tarkibida kaloriya yo'q, qon shakarining ko'payishiga olib kelmaydi.
Siklamat - ko'pincha boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcı. Tavsiya etilgan sutkalik doza 10 mg dan oshmaydi. Ichakda moddaning 40% gacha so'riladi, qolgan qismi to'qimalar va organlarda to'planadi. Hayvonlarda o'tkazilgan eksperimentlar uzoq muddat foydalanish bilan qovuq o'simtasini aniqladi.

Farmakologiya

Oddiy ovqatning ko'plab proteinlarida mavjud. Bu shirinlik darajasi saxaroza ta'siridan 180-200 baravar yuqori. 1 g tarkibida 4 kkal mavjud, ammo yuqori darajada tatlandırma qobiliyati tufayli uning kaloriya miqdori shirinlikning teng darajasi bilan shakarning kaloriya miqdorining 0,5% ga to'g'ri keladi.

Og'iz orqali yuborishdan keyin u ingichka ichakda tez so'riladi. Jigarda metabolizm, shu jumladan organizmda aminokislotalarning normal almashinuvida foydalanish bilan transaminatsiya reaktsiyasidan o'tadi. U asosan buyraklar orqali chiqariladi.

Aspartame - bu nima?

Ushbu modda shakar o'rnini bosuvchi, tatlandırıcıdır. Mahsulot birinchi marta XX asrning 60-yillarida sintez qilingan. Bu kimyogar J.M.Slatter tomonidan qabul qilingan, modda reaktsiyaning qo'shimcha mahsuloti , uning parhez xossalari tasodifan kashf qilindi.

Murakkab shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq. Tarkibning shirin ta'mini yaratish uchun tatlandırıcıning kaloriya tarkibi (gramm uchun taxminan 4 kilokaloriya) bo'lishiga qaramasdan, siz shakarga qaraganda kamroq qo'shishingiz kerak. Shuning uchun pishirishda foydalanish paytida uning kaloriya qiymati hisobga olinmaydi. Taqqoslash uchun saxaroza, bu aralash aniqroq, ammo sekinroq namoyon bo'ladigan ta'mga ega.

Aspartam nima, uning fizik xususiyatlari, Aspartamning zarari

Maqola bu metillangan dipeptidqoldiqlardan iborat fenilalaninva aspartik kislota. Vikipediyaga ko'ra, uning molekulyar og'irligi = mol uchun 294, 3 gramm, mahsulotning zichligi har kub santimetr uchun taxminan 1,35 gramm. Moddaning erish nuqtasi 246 dan 247 darajagacha bo'lganligi sababli, uni issiqlik bilan ishlov beriladigan mahsulotlarni tatlandırishda ishlatib bo'lmaydi. Murakkab suvda va boshqalarda o'rtacha darajada eriydi. bipolyar erituvchilar.

Aspartamning zarari

Hozirgi vaqtda ushbu vosita xushbo'y qo'shimchalar sifatida faol foydalanilmoqda - E951 belgisi.

Ma'lumki, inson tanasiga kirgandan so'ng, modda parchalanadi va metanol. Metanol ko'p miqdorda zaharli hisoblanadi.Biroq, odam odatda ovqat paytida oladigan metanol miqdori Aspartamni parchalanishi natijasida hosil bo'lgan moddadan ancha yuqori.

Metanol etarlicha katta miqdorda doimiy ravishda inson tanasida ishlab chiqarilishi isbotlangan. Bir stakan meva sharbatini iste'mol qilgandan so'ng, Aspartam bilan bir xil miqdordagi ichimlikni qabul qilgandan keyin ko'proq aralashma hosil bo'ladi.

Tatlandırıcı zararsiz ekanligini tasdiqlash uchun ko'plab klinik va toksikologik tadqiqotlar o'tkazildi. Bunday holda, preparatning tavsiya etilgan kunlik dozasi belgilanadi. Bu kuniga tana vazniga 40-50 mg ni tashkil qiladi, bu 70 kg og'irlikdagi odam uchun 266 ta sintetik tatlandırıcıning sig'imiga teng.

2015 yilda dubl randomize platsebo nazoratidagi sinov, unda 96 kishi ishtirok etdi. Natijada, sun'iy tatlandırıcıya salbiy reaktsiyaning metabolik va psixologik belgilari topilmadi.

Aslida, bu nima, uning metabolizmi qanday kechadi?

Asbob oddiy ovqatning ko'plab proteinlarida mavjud. Ushbu modda oddiy shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq, uning kaloriya miqdori shakarga qaraganda ancha past. Ushbu aralashmani o'z ichiga olgan ovqatdan keyin u ingichka ichakda tez so'riladi. Metabolizatsiya qilingan reaktsiyalar orqali jigar to'qimasida davolovchi vosita transaminatsiya. Natijada 2 ta aminokislotalar va metanol hosil bo'ladi. Metabolizm mahsulotlari siydik tizimi orqali chiqariladi.

Yon ta'siri

Aspartam - bu juda kam xavfsiz vosita, u kamdan-kam hollarda istalmagan yon reaktsiyalarning rivojlanishiga olib keladi.

Kamdan kam hollarda sodir bo'lishi mumkin:

bosh og'rig'i, shu jumladan
ishtahaning paradoksal o'sishi,
teri toshmalari, boshqa engil allergik reaktsiyalar.

Qo'llash sohalari

Ajoyib fazilatlari tufayli aspartam eng keng tarqalgan tatlandırıcıdır.

Oziq-ovqat sanoatida, xususan ichimliklar, sut mahsulotlari, saqichlar, muzqaymoq va boshqalarni ishlab chiqarishda faol foydalaniladi.

Ushbu qo'shimchalar isitish jarayoni talab qilinmaydigan mahsulotlarni tayyorlashda o'z o'rnini topdi.

Ushbu shakar o'rnini bosuvchi qandolat biznesida alohida o'rin egallaydi. Bu shirinliklar, pechene, jele va hokazolarning bir qismidir.

Farmakologiyada aspartamdan faol foydalaniladi. Bu ko'plab dorilar tarkibiga kiradi, shakarlamalar, turli xil siroplarda mavjud.

Bilasizmi: ushbu moddaning bitta tabletkasida choy qoshig'idagi kabi bir xil miqdordagi shakar mavjud.

Bundan tashqari, u dietali ichimliklar va diabetik mahsulotlar uchun ishlatiladi. Uning talabi kaloriya darajasiga bog'liq. Bu ozgina miqdorda foydalanganda ichimlikka yoqimli ta'm beradi.

Qo'shimcha xususiyatlar

Boshqa har qanday mahsulot singari, E951 qo'shimchasi ham ijobiy, ham salbiy sharhlar bilan ajralib turadi.

Tadqiqotlar davomida olimlar E951 qo'shilishi juda foydali mahsulot degan xulosaga kelishdi.

Uning kunlik normasi 40-50 mg / kg ni tashkil qiladi.

E'tibor bering: Olimlarning tadqiqotlari natijalariga qaramay, iste'molchilar huquqlarini himoya qilish sohasida ish olib boradigan jamoat tashkilotlari aspartamani ishlatish zararli va zararli deb ta'kidlashadi.

Ular bu mahsulotni parchalanganda tanada fenilalan kislotasi, aspartik kislota va metanol hosil bo'lishining dalillarini oladilar.

Ikkinchisi yog'och alkogol deb ataladi va halokatli zahar hisoblanadi.

Bu tanadagi proteinlarga, asab tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bunday ta'sir qilish natijasida saraton kasalligi bo'lishi mumkin.

Metanoldan aylangan formaldegid ham ko'rlikka olib kelishi mumkin.

Organizmga zarar etkazish darajasi aspartamga, uning inson tanasiga kirgan dozasiga bog'liq.

E'tibor bering: tatlandırıcıda metanol miqdori juda past. Bir litr yuqori shirin ichimlikda aspartamning miqdori 60 mg dan oshmaydi. Va zaharlanish uchun 5-10 ml etarli. Shunday qilib, bir shisha shirin sirop zaharlanishga olib kelmaydi.

Metanol ham inson organizmida tabiiy ravishda vujudga kelishi mumkin. Bu metabolik jarayonlar natijasida sodir bo'ladi. Uning kuniga ishlab chiqarish taxminan 500 mg. Shunday qilib, 1 kg olma ichidan 1,5 g metanol olinadi. Uning katta miqdori sharbatlar va ichimliklarda mavjud.

Tananing himoya funktsiyasi uni zararli moddalardan tozalashga qaratilgan. Metanolni chetlab o'tmaydi.

Aspartamam insulinga qaram bemorlarda qanday namoyon bo'ladi? Uni iste'mol qilish juda yaxshi, lekin ayni paytda uning zarari ham, foydasi ham mumkin.

Uni qo'llashning ijobiy tomoni shundaki, inson ratsionidagi shakarni hisobga olmaganda, tanasi ko'proq foydali ovqatni oladi. Ammo ushbu qo'shimchaning salbiy ta'siri shundaki, u uglevodlarga ega emas.

Bu juda muhim, chunki shirinliklar iste'mol qilish bilan tana ushbu tarkibiy qism bilan ishlashga tayyorlanadi. Shunday qilib, ushbu hodisaning natijasi doimiy ochlik bo'lib, bu kilogramm berishga emas, balki doimiy ovqatlanish istagiga olib keladi.

Ekspert maslahati: Aspartam shakar o'rnini bosuvchi vositadan foydalanganda iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini ortiqcha vaznga olib kelmaslik uchun nazorat qilish kerak.

E951 ning yana bir salbiy xususiyati bu sizning chanqovingizni qondira olmaslikdir. Bir shisha shirin ichimlikni ichganingizdan so'ng, shakarni yo'q qilish uchun ko'proq va ko'proq ichish istagi paydo bo'ladi. Shunday qilib, iste'mol qilingan ichimlik miqdori faqat chanqoqlik hissi kuchaytirganda, ayovsiz aylanish paydo bo'ladi.

Bilish muhim: chanqog'ingizni qondirish uchun tabiiy sharbatlar yoki hatto oddiy suv bilan "yordam" so'rash yaxshiroqdir.

Agar siz ushbu oziq-ovqat qo'shimchasining katta miqdorini iste'mol qilsangiz, dozani oshirib yuborish xavfi mavjud. Ushbu hodisaning belgilari qusish, zaharlanish, allergik reaktsiya, bosh aylanishi, tushkunlik, bezovtalik, xiralik va boshqalar.

Qo'shimchalarning ayrim toifadagi odamlarga ta'siri

Bolalar va homilador ayollarda aspartamni qo'llashning zararli yoki zararli tomonlari to'g'risida aniq ma'lumotlar yo'q.

Ushbu mavzu o'rganilmoqda.

Shunga qaramay, tanaga etkazilgan zararlar haqida juda ko'p fikrlar mavjud.

Shifokorlar ishonishadi: E951 aspartam qo'shilishi xomilalik malformatsiyaga olib kelishi mumkin. O'zingizni va chaqalog'ingizni himoya qilish uchun ushbu moddadan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Shuningdek, zaiflashtirilgan immunitetga ega bo'lganlar uchun aspartamani olish maqsadga muvofiq emas, chunki tanada ishlash allaqachon qiyin va bu erda yuk hali ham ko'payib bormoqda.

Ushbu tatlandırıcıdan uzoq muddatli foydalanish inson salomatligiga ham ta'sir qilishi mumkin. Ushbu ta'sirning natijasi bosh og'rig'i, qichishish, ko'rishning pasayishi, uyqusizlik, allergiya. Uni ishlatishdan oldin uni to'g'ri ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak.

Shunday qilib, aspartamam sog'lom kattalar populyatsiyasi uchun xavfsiz moddadir, ammo agar odamlarda sog'liqning umumiy holati bilan bog'liq kamida biron bir og'ish bo'lsa, unda bu mahsulotni darhol tark etish kerak.

Shuningdek, qadoqlangan shirinliklarga alohida e'tibor qaratish kerak, paketdagi ma'lumotlarga rioya qiling. Masalan, ba'zi shirinliklar tarkibiga vitaminlar yoki tatlandırıcı tatlandırıcı kiradi.

Mutaxassis E 951 - aspartam oziq-ovqat qo'shimchasining zarari haqida 5 ta ajoyib dalillarni keltiradigan videoni tomosha qiling.

Organizm aspartamni saratonga olib keladigan kimyoviy kimyoviy modda bo'lgan formaldegidga aylantiradi.

Har qadamda saraton paydo bo'ladigan dunyoda, bu nimaga olib kelishi mumkinligini tushunishga harakat qilish kerak.Va bu kimyoviy tatlandırıcı sabablar ro'yxatida. Organizmga kirganda, aspartam, fenilalanin va aspartik kislotani birlashtirish natijasida olingan dipeptid molekulasi bo'lib, ovqat hazm qilish tizimi fermentlari tomonidan butunlay yo'q qilinadi, ikkita aminokislotalarga va metanol deb nomlanadigan alkogolga aylanadi va natijada inson tanasida formaldegidga aylanadi. Hatto aspartik kislota, fenilalanin va metanolning o'zi ham inson tanasi uchun zaharli hisoblanadi va ular birgalikda ishlasalar, oqibatlari yanada dahshatli bo'ladi. Formaldegid inson tanasiga zarari bilan shu qadar mashhurki, hatto atrof-muhitni muhofaza qilish uyushmasi uni mumkin bo'lgan kanserogen sifatida tasnifladi. Bundan tashqari, mustaqil olimlar tomonidan o'tkazilgan turli tadqiqotlar ham xuddi shunday xulosaga keldi. Aspartam tarkibidagi metanol spirtli ichimliklar va turli xil sabzavotlar va mevalarda bo'lgani kabi etanol bilan birga bo'lmaydi. Muammo shundaki, etanol odamni metanol bilan zaharlanishdan himoya qiladi, shuning uchun agar siz aspartamni iste'mol qilsangiz, tanangiz metanoldan himoya qilmaydi va uning zarari. Ushbu zarar tirik to'qimalarni balg'am bilan to'ldirishni va hatto DNKni shikastlashni o'z ichiga oladi. Tadqiqotlar shuningdek, limfoma, leykemiya va saratonning boshqa shakllariga olib kelishi mumkinligini aniqladi.

Aspartam semirishga va metabolizmning buzilishiga olib keladi.

Odamlar bolalikdan shakar semirib ketishga olib keladi, deb o'rgatishganligi sababli, odamlar ko'pincha dietali ichimliklar va tatlandırıcılardan foydalanishni boshlaydilar. Ammo ilmiy tadqiqotlar shuni aniqladiki, shakarni boshqa narsa bilan almashtirish yanada yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin. Masalan, aspartam, olingan kaloriyalardan qat'i nazar, vazn ortishiga olib keladi va odatdagi shakarga qaraganda tanangizga ko'proq zarar keltiradi. Bir ishda aspartam saxaroza bilan batafsil taqqoslangan va natijada u og'irlikning ko'payishiga olib kelishini ko'rsatdi. Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, aspartam tanadagi tabiiy gormonlarni ishlab chiqarishni o'zgartiradi, bu esa tuyadi oshishiga va shirin narsa iste'mol qilish istagining kuchayishiga olib keladi. Tadqiqot shuningdek, aspartamamin tananing insulinga sezgirligini yomonlashtiradi, deb ta'kidlaydi diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun juda yomon yangilik.

Aspartamani hech qachon xavfsizligi isbotlanmagan, uni oziq-ovqat va giyohvand moddalar bo'yicha ma'muriyat tomonidan majburiy ravishda tasdiqlangan.

Aspartamni dastlabki tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, bu maymunlarda keng epileptik tutilishlarga olib kelishi va hatto ularning o'limiga olib kelishi mumkin. Ushbu tadqiqotlar natijalari hech qachon oziq-ovqat va giyohvand moddalar ma'muriyatiga tushmadi. Oxir-oqibat, idoraning olimlari o'zlari buni bilib olishdi, ammo kimyoviy kompaniya G.D. O'sha paytda aspartam uchun patent olgan Searle, oziq-ovqat qo'shimchalari bilan ish tajribasiga ega bo'lmagan, yangi idoraning yangi vakili tayinlanishini kutib turdi va keyin aspartamani yana taqdim etdi, shunda u tasdiqlandi.

E. coli bakteriyalari aspartamni yaratishda ishtirok etadi

Gentarizatsiya qilingan E. coli bakteriyalarining najasi aspartamni yaratishda ishtirok etadi - ular ushbu sun'iy tatlandırıcı yaratish uchun zarur bo'lgan fenilalanin ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan fermentning g'ayritabiiy darajada yuqori miqdorini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Arxivda uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan aspartamni ishlab chiqarish uchun 1981 yilgi patent hozir onlaynda mavjud va har kim bu tatlandırıcı haqida qo'rqinchli dalillarni o'qiy oladi.

Aspartam miyaga doimiy zarar etkazish xavfini o'z ichiga oladi.

Aspartamning qirq foizi aspartik kislotadan iborat bo'lib, uning tarkibida qon-miya to'sig'idan o'tishi mumkin bo'lgan aminokislotalar mavjud.Bunday moddaning ko'p miqdori tanaga kirganda, miya hujayralari katta miqdordagi kaltsiyga duchor bo'ladi, bu esa zararga va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Tadqiqotlar, shuningdek, aspartik kislotaga ta'sir qilish epilepsiya, Altsgeymer kasalligi, skleroz va demansga olib kelishi mumkinligini ko'rsatdi.

Biz keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasi, tatlandırıcı, tatlandırıcı haqida gapiramiz.

Aspartam tabiiy almashtiruvchi emas, u kimyoviy aloqalar tuzilishidan mutlaqo farq qilmaydi. Bu nima ekanligini, nega bu element zararli ekanligini kam odam biladi.

Tarkibida ikkita ajralmas bo'lgan metil eteriga o'xshaydi. Bu aspartik aminokislota va fenilalanin.

Shakar singari, aspartam oson hazm bo'ladigan tatlandırıcıdır. Muayyan sharoitlarda bir modda tanaga katta zarar etkazishi mumkin. Element nomlar ostida topilgan: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Mahalliy analoglar: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Element planshet shaklida chiqariladi. Bozorda ushbu element bitta dori sifatida ham, bir nechta o'rnini bosuvchi tatlandırıcılar aralashmasidan iborat. U asosan shakarni iste'mol qila olmaydiganlar uchun mo'ljallangan (insulin bilan og'rigan bemorlar, semirib ketgan odamlar).

Aspartam to'liq, sintetik shakar o'rnini bosuvchi vositadir.

Modda birinchi bo'lib 20-asrning ikkinchi yarmida laboratoriya sharoitida sintez qilindi. Amerikalik kimyo olimi tomonidan qilingan. Element uning o'qish maqsadi emas edi. U gastrin sintezida ishlagan va aspartam shunchaki oraliq mahsulot edi. Elementning yoqimli hidlari tasodifan, element bo'lgan joyda barmoqni yalab ochib tashlandi.

O'zining noyob tatlandırıcı xususiyatlarini aniqlagandan so'ng, element darhol sanoat ishlab chiqarishga o'tdi. Masalan, 1981 yilda aspartam AQSh va Buyuk Britaniyada E951 tatlandırıcısı sifatida ishlatila boshlandi. Aspartam sun'iy saxarindan farqli o'laroq, kanserogen emas. Shu sababli, u tezda shakarga alternativa deb e'lon qilindi, bu esa og'irlik qilmasdan shirin taomlarni iste'mol qilishga imkon beradi.

Bugungi kunda shakar o'rnini bosuvchi sintezning global hajmi yiliga 10 ming tonnadan oshadi. Uning o'rnini bosuvchilarning jahon darajasidagi ulushi 25% dan ortiq. Aspartam juda keng tarqalgan moddadir. Bu dunyodagi barcha zamonaviy tatlandırıcılar orasida eng mashhurdir.

Taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, o'rnini bosadigan qandga nisbati 1: 200 ni tashkil qiladi (ya'ni, bir kilogramm aspartam 200 kg oddiy shakar bilan bir xil shirinlikni beradi). Elementlar nafaqat tashqi ko'rinishda farq qiladi - ta'm ham juda farq qiladi. Sof modda umuman shirin emas, shuning uchun uni ta'mni muvozanatlash va yaxshilash uchun faqat boshqa tatlandırıcılar bilan qo'shib qo'yish mumkin.

E951 - bu haroratga sezgir bo'lgan harorat, ozgina ko'tarilgan taqdirda ham tezda parchalanadi. Shuning uchun konservant faqat tayyor idishlarga qo'shiladi.

Isitilganda element deyarli formaldegid va juda toksik metanolga aylanadi. Ushbu kanserogenlar A toifasiga kiradi, uni to'liq yo'q qilish harorati 80 daraja.

E951 ning asosiy afzalligi uning tayyor mahsulotga ahamiyatsiz ta'siri.

Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, barcha dozalar kuzatilganda element zararsizdir. Shunday qilib, uning kunlik dozasi har bir kilogramm vazniga 50 mg gacha. Evropada 40 mg / kg normativ bazasi mavjud.

Elementni iste'mol qilish xususiyatlari

Aspartam bilan ichiladigan ichimliklar chanqovni umuman bosmaydi. Bu ayniqsa yozda yaqqol ko'rinib turibdi: sovuq sodadan keyin ham siz chanqaganingizni his qilasiz. Qoldiqlar og'izning shilliq pardalarida tupurik bilan kam chiqariladi. Shuning uchun, Aspartame bilan mahsulotlardan foydalangandan so'ng, og'izda yoqimsiz ta'm, ma'lum bir achchiqlik qoladi. Ko'pgina davlatlar (xususan AQSh) davlat darajasida bunday tatlandırıcıların mahsulotlarda ishlatilishini nazorat qiladi.

Mustaqil xalqaro tadqiqotlarga ko'ra, tanadagi elementni uzoq muddatli qabul qilish uning ishiga salbiy ta'sir qiladi. Hayvonlar tajribalari va ko'ngillilar buni tasdiqlashadi. Moddaning doimiy mavjudligi boshning og'rig'iga, allergiya namoyon bo'lishiga, depressiv kasalliklarga, uyqusizlikka olib keladi. Og'ir holatlarda, hatto miya saratoni ham mumkin.

Aspartamani tez-tez iste'mol qilmaslik kerak. Bu vazn yo'qotishni istagan odamlarga ham tegishli. Axir, bunday parhezlar teskari ta'sirga olib kelishi va kelajakda undan ham ko'proq kilogramm olishlari mumkin. Elementning ta'siri "rebound sindromi" bilan tavsiflanadi - qo'shimchani olishdan keyin barcha o'zgarishlar avvalgisiga qaytadi, faqat katta intensivlik bilan.

Tibbiy tanqid

Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, diabetga chalinganlarga biron bir element berilmasligi kerak. Gap shundaki, uning ta'siri ostida ular retinopatiyaning paydo bo'lishi va rivojlanishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, E951 ning doimiy mavjudligi bemorlarning qon darajasida nazoratsiz sakrashni keltirib chiqaradi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarning eksperimental guruhini saxarindan aspartamga o'tkazish og'ir komaning rivojlanishiga olib keldi.

Efir aminokislotalari miya uchun foydali emas. Ularning organ kimyosini buzishi, kimyoviy birikmalarni yo'q qilishi, hujayra elementlarining metabolizmini buzishi isbotlangan. Asab elementlarini yo'q qiladigan modda qarilikda Altsgeymer kasalligini qo'zg'atadi degan gap bor.