Nonning glisemik indeksi

Mahsulotning glisemik indeksidan (GI) ovqatdan keyin qondagi shakar darajasi qanchalik tez ko'tarilishiga bog'liq. GI past (0-39), o'rta (40-69) va yuqori (70 yoshdan yuqori). Qandli diabetda past va o'rtacha GI bo'lgan idishlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki ular glyukozada to'satdan ko'payishni keltirib chiqarmaydi.

Qandli diabetni bilish kerak! Shakar hamma uchun normaldir, ovqatlanishdan oldin har kuni ikki kapsulani olish kifoya ... Batafsil ma'lumot >>

Nonning glisemik indeksi unning turiga, uni tayyorlash usuliga va tarkibidagi qo'shimcha ingredientlarning mavjudligiga bog'liq. Ammo, bu ko'rsatkich qanday bo'lishidan qat'i nazar, non diabet uchun zaruriy moddalarga tegishli emasligini tushunish muhimdir, uni iste'mol qilganda o'lchovga rioya qilish kerak.

Non birligi nima?

Glisemik indeks bilan bir qatorda, "non birligi" (XE) indikatori ko'pincha menyularni tuzish va uglevodlarning yukini hisoblash uchun ishlatiladi. Odatda, 1 XE ostida 10 g toza uglevodlar (yoki 13 g aralashmali uglevodlar) nazarda tutiladi. 20 gr og'irlikdagi oq unning bir bo'lagi yoki 25 g javdar nonining bir bo'lagi 1 XE ga teng.

Turli xil mahsulotlarning ma'lum bir massasida XE miqdori haqida ma'lumotga ega jadvallar mavjud. Ushbu ko'rsatkichni bilgan holda, diabetga chalingan odam bir necha kun davomida taxminiy dietani to'g'ri tuzishi mumkin va parhez tufayli qon shakarini nazorat ostida ushlab turadi. Shunisi qiziqki, ba'zi sabzavotlarning tarkibida oz miqdordagi uglevodlar bor, shuning uchun ularning XE miqdori, agar iste'mol qilingan massa 200 g dan oshsa, hisobga olinadi, bular qatoriga sabzi, selderey, ko'k va piyoz kiradi.

Oq un mahsulotlari

Ushbu mahsulot juda tez hazm bo'ladigan ko'plab oddiy uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bu tufayli to'lalik hissi uzoq davom etmaydi. Ko'p o'tmay, odam yana ovqat eyishni xohlaydi. Qandli diabet ma'lum parhez cheklovlarni talab qiladi, shuning uchun tolasi yuqori va sekin hazm bo'ladigan uglevodlarga boy ovqatlarga ustunlik berish yaxshidir.

Javdar noni

Javdar nonining o'rtacha ko'rsatkichi - 50-58. Mahsulot o'rtacha uglevod yukiga ega, shuning uchun uni ishlatish taqiqlanmaydi, ammo siz buni o'lchovli usulda qilishingiz kerak. Yuqori ozuqaviy qiymati bilan uning kaloriya tarkibi o'rtacha - 175 kkal / 100 g. O'rtacha foydalanish bilan, bu vazn ortishiga olib kelmaydi va uzoq vaqt to'yish hissi beradi. Bundan tashqari, javdar noni diabet kasalligi uchun foydalidir.

• mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi tolalar mavjud bo'lib, ular ichakning motor faoliyatini tartibga soladi va najasni o'rnatadi,
• uning kimyoviy tarkibiy qismlari inson tanasining to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, oqsillar va vitaminlardir.
• Temir va magniyning ko'pligi sababli ushbu mahsulot qonda gemoglobinni ko'paytiradi va asab tizimini tinchlantiradi.

Nonning rangi qanchalik quyuq bo'lsa, unda javdar unining miqdori shunchalik ko'p bo'ladi, bu uning GI pastroq ekanligini, ammo uning kislotaligi yuqori ekanligini anglatadi. Siz uni go'sht bilan birlashtira olmaysiz, chunki bunday kombinatsiya ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi. Nonni engil sabzavotli salatlar va sho'rvalar bilan iste'mol qilish yaxshidir.

Javdar un mahsulotlarining navlaridan biri bu Borodino nonidir. Uning GI 45 ga teng, u B vitaminlariga, makro va mikroelementlarga boy. Xun tolasi miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni iste'mol qilish qonda xolesterolni pasaytirishga yordam beradi. Shuning uchun, barcha non mahsulotlari mahsulotlaridan, shifokorlar ko'pincha ushbu mahsulotni diabet bilan og'rigan bemorning menyusiga kiritishni maslahat berishadi. 25 g og'irlikdagi Borodino nonining bir bo'lagi 1 XE ga to'g'ri keladi.

Kepakli non

Kepakli non mahsulotlarining glisemik ko'rsatkichi 45 ga teng. Bu juda past ko'rsatkich, shuning uchun bu mahsulotni ko'pincha diabetga chalingan odamning stolida topish mumkin. Uni tayyorlash uchun javdar unidan, shuningdek don va kepakdan foydalaning. Tarkibida qo'pol xun tolasi mavjudligi sababli, bunday non uzoq vaqt hazm qilinadi va diabetga chalingan bemorning qonida glyukoza darajasining keskin o'zgarishiga olib kelmaydi.

Kepak nonining foydali xususiyatlari:

• tanani B vitaminlari bilan to'yintiradi,
• normal ichak funktsiyasi
• tarkibidagi antioksidantlar tufayli immunitetni oshiradi,
• uzoq vaqt davomida to'lqin hissi, og'irlik va qichishish hissi bermaydi,
• qon xolesterolini kamaytiradi.

Bug'doy unidan kepakli non ham ishlab chiqariladi. Un ishlab chiqarishda unchalik yuqori emas, balki 1 yoki 2 nav ishlatilgan bo'lsa, bunday mahsulotni diabet kasalligi uchun ishlatish mumkin. Boshqa har qanday non mahsulotlari singari, kepakli nonni shifokor tomonidan tavsiya etilgan kunlik miqdordan oshmaydigan darajada iste'mol qilish kerak.

Donli non

Unni qo'shmasdan donli nonning GI miqdori 40-45 dona. U tarkibida kepak va bug'doy donasi mavjud bo'lib, u tanani tolalar, vitaminlar va minerallar bilan to'yintiradi. Undagi un tarkibida turli xil donli non turlari ham mavjud - diabet uchun ular iste'mol qilinmasligi kerak.

Nonni har qanday dondan pishirish harorati kamdan-kam hollarda 99 ° C dan oshadi, shuning uchun tabiiy mikrofloraning bir qismi tayyor mahsulotda qoladi. Bir tomondan, ushbu texnologiya sizga qimmatbaho moddalarning maksimal miqdorini tejashga imkon beradi, ammo "zaif oshqozon" bo'lgan diabetga chalinganlar uchun bu oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari bo'lgan odamlar etarli issiqlik bilan ishlov beradigan klassik non mahsulotlarini afzal ko'rishlari kerak.

Diabetik non

GI noni ular tayyorlanadigan unga bog'liq. Bu bug'doy noni uchun eng yuqori ko'rsatkich. U 75 donaga etishi mumkin, shuning uchun ushbu turdagi mahsulot diabet uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ammo to'liq donli va javdarli non uchun GI ancha past - atigi 45 dona. Engil vaznini hisobga olgan holda, ushbu mahsulotning taxminan 2 qismli bo'lagi 1 XE ni o'z ichiga oladi.

Qandli diabetga chalinganlar uchun nonli bulochkalar butun undan tayyorlanadi, shuning uchun ular tolaga, vitaminlarga, aminokislotalarga va boshqa biologik foydali birikmalarga boy. Ular juda ko'p protein va nisbatan oz miqdordagi uglevodlarga ega, shuning uchun ularning dietada ishlatilishi qon shakarining muttasil o'sishiga yordam beradi. Xamirturushli donalar ko'pincha non rulolarida yo'q, shuning uchun ular gaz ishlab chiqarishni ko'paytiradigan odamlar uchun yaxshi tanlov bo'lishi mumkin.

Glisemik indeksni hisoblash

Butun donli non

Ratsionni ishlab chiqishda nafaqat mahsulotning ozuqaviy qiymati, balki glisemik indeks (GI) ham hisobga olinadi. Bu ma'lum bir mahsulotning qon shakariga ta'siri. GI glyukoza miqdoriga asoslangan bo'lib, unga 100 ko'rsatkichi tayinlanadi. Glisemik indeksdagi barcha boshqa mahsulotlar ushbu ko'rsatkichga nisbatan hisoblanadi. Siz 100 gramm mahsulotni iste'mol qilgandan keyin shakar darajasi qancha ko'tarilishini ko'rib chiqishingiz va uni glyukoza darajasi bilan taqqoslashingiz kerak. Agar bu ko'rsatkich glyukozaning 50 foizini tashkil etsa, unda mahsulotga 50 va boshqalar indekslari tayinlanadi. Masalan, javdar nonining glisemik ko'rsatkichi 50 ga teng, ammo nonning GI darajasi allaqachon 136 bo'ladi.

Tez va sekin uglevodlar

Uglevodlar "tez" va "sekin" ga bo'linadi. Birinchisi, GI darajasi 60 dan yuqori bo'lgan ovqatlarda uchraydi. Ular organizmdagi energiyaga juda tez aylanadi va agar uni iste'mol qilishga vaqt bo'lmasa, uning bir qismi zaxirada, ko'pincha teri osti yog 'shaklida saqlanadi. Ikkinchi turdagi uglevodlar 40 yoshgacha bo'lgan past mahsulotlarga tegishli. Ular organizmda sekinroq energiyaga aylantirilib, uni teng ravishda taqsimlaydilar.

Tez karbonhidratlar tanaga kirganda, shakar darajasi keskin ko'tariladi. Ammo sekin uglevodlar tanani muammosiz energiya bilan ta'minlaydi, shuning uchun shakar miqdori ma'lum darajada saqlanadi.

Sekin uglevodlar organizmga ko'p energiya talab qilmaydigan kundalik hayotda kerak. GI darajasi yuqori bo'lgan mahsulotlar odamlarga stressning kuchayishi davrida, masalan, sport o'ynashda, jismoniy mehnat paytida kerak.

Har xil non mahsulotlarining glisemik indeksi

Non mahsulotlari

Qadim zamonlardan beri non inson ovqatlanishining ajralmas qismi bo'lib kelgan. Turli davrlarda uning qimmatbaho fazilatlari muhokama qilindi, ba'zan ular tortishildi va boshqa paytlarda ular yuqori qiymatga ega bo'lishdi. Hamma narsaga qaramay, odam uchun bunday mazali va tanish mahsulotdan voz kechish juda qiyin. Ko'p odamlar, hatto ularning raqamlariga e'tibor berish bilan, har doim ham non mahsulotlarini iste'mol qilishdan bosh tortishmaydi. Ba'zi odamlar turli xil qo'shimcha qo'shimchalarsiz o'zlarining foydali retseptlari bo'yicha non mahsulotlarini pishirish uchun uy qurilishi non mashinalarini sotib olishadi. Ammo, shunga qaramay, mutaxassislar non mahsulotlariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish haqida ogohlantirmoqda.

Un mahsulotining har bir turi ma'lum bir GI va kaloriya tarkibiga ega.

• Borodinskiy noni - 45,
• butun don - 40,
• kepak tarkibida - 50.

Ushbu turdagi nonni diabetga chalingan va ortiqcha vaznli odamlar iste'mol qilishi mumkin. Ammo oq non, qovurilgan pirogni cheklangan miqdorda iste'mol qilish yoki undan umuman voz kechish yaxshiroqdir, chunki ularda 90-100 gI bor. Non sotib olayotganda siz eng kam qo'shimchalar bilan birini tanlashingiz kerak.

Turli sabablarga ko'ra dietada bo'lgan odamlar uchun dietani tuzishda ko'p jihatlarni hisobga olish kerak. Bu eng yaxshi ovqatlanish mutaxassisi tomonidan amalga oshiriladi, ammo siz o'zingiz mahsulot haqida qaror qabul qilishingiz kerak bo'lgan holatlar mavjud. Aynan shuning uchun sizga glisemik indeks haqida ma'lumot kerak.