E955 oziq-ovqat qo'shimchasi

E955 yoki sukralozga qo'shimcha oziq-ovqat nima? Sukraloza (splenda) dunyodagi eng mashhur sintetik tatlandırıcılardan biri bo'lib, u oziq-ovqat va ichimliklardagi shakarni qisman yoki to'liq almashtirish uchun ishlatiladi.

Sukraloza C molekulyar formulasiga ega₁₂H₁₉Cl₃O₈, hidsiz, suvda eriydigan qattiq oq kristallardir. Sukraloza triklorogalaktosaxaroza deb ataladi, bu oddiy shakarni oltingugurt xlorid bilan qayta ishlash mahsuloti. Ushbu kimyoviy jarayon natijasida sukrozning uchta gidroksil guruhi (ulardan shakar hosil bo'ladi) uchta xlor atomiga almashtiriladi. Ta'riflangan reaktsiya mahsulotlari, shuningdek, saxaroza xlorlashning turli xil yon mahsulotidir. Bunday holda, shirinlik shakarning shirinligidan 600 marta va aspartam va astsulfam kaliyning shirinligidan 3-4 baravar yuqori bo'lgan modda olinadi. Shakardan farqli o'laroq, organizm splenkani o'zlashtirmaydi va uning kaloriya tarkibi amalda nolga teng deb hisoblanishi mumkin.

Yuqorida aytib o'tilgan besh bosqichli kimyoviy jarayon 1976 yilda uni Jonson va Jonsonga sotgan Britaniya kompaniyasi tomonidan ochilgan va u o'z navbatida buning uchun tijorat maqsadlarida foydalanishni topgan. Xozirgi kunda Splenda shakar o'rnini bosuvchi (sotiladigan skrraloza sotiladigan brend) sotish hajmi Nutrasvit tatlandırıcısining sotuviga to'g'ri keladi.

Bunday holda, E955 oziq-ovqat qo'shimchasi qizdirilganda va kislotalar ta'sirida barqaror bo'ladi.

Sukraloza, E955 - tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi?

Sukraloz tanamizga zarar qiladimi? E955 oziq-ovqat qo'shimchasi barcha mavjud sintetik tatlandırıcılardan eng xavfsiz hisoblanadi. Sukralozning foydasi shundaki, u ortiqcha vaznli va diabetdan aziyat chekadigan insonlar uchun hayotni osonlashtiradi va uning sifatini yaxshilaydi, iste'mol qiladigan uglevodlarni kamaytiradi.

E955 oziq-ovqat qo'shimchasi tanadan so'rilmaydi, ichki organlarda to'planmaydi va undan tezda chiqariladi, deb ishoniladi. Shu bilan birga, xlor o'z ichiga olgan organik birikmalar (sükraloza molekulada uchta xlor atomiga ega), unda to'planib, tanaga zarar etkazishi mumkinligi haqida alternativ fikr mavjud.

Ushbu qo'shimchadan foydalanish 20 yildan ortiq vaqt davomida olib borilgan tadqiqotlar natijasida organizmga zararli ta'sir ko'rsatadigan biron bir yon ta'siri aniqlanmagan. Bugungi kunga kelib, taloq bolalarga, shuningdek homiladorlik paytida va laktatsiya davrida ayollarga zarar etkazishi mumkinligi haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Ushbu modda tishlarga zarar bermaydi, chunki u tish emalini keltirib chiqarmaydi.

Hozirgi vaqtda sukralozning zarari va sog'liq uchun foydalari etarlicha o'rganilmagan, shuning uchun yakuniy xulosalar chiqarish juda erta.

Iste'mol qilinadigan E955 qo'shimchasining xavfsiz dozasi kuniga 1 kg tana vazniga 15 mg ni tashkil qiladi. Agar bu miqdor oshib ketsa, tanadagi ishlarda turli xil kasalliklar ehtimolligi oshadi.

Sukralozga xun takviyesi - oziq-ovqatdan foydalanish

Sukraloza oziq-ovqat sanoatida shakarni to'liq yoki qisman almashtirish uchun faol ishlatiladi, pasterizatsiya va sterilizatsiya paytida qiziydi, ichimliklardagi kislota regulyatorlari bilan reaktsiyaga kirishmaydi va boshqa sintetik va tabiiy tatlandırıcılar bilan sinergizmni (umumiy shirinlikni oshiradi) namoyish etadi.

Splenda tatlandırıcısından foydalanganda, shakar yo'qligi sababli, mahsulotning kerakli tuzilishini va hajmini ta'minlaydigan boshqa ingredientlardan foydalanish kerak. Sukraloza tatlandırıcısının shirinligi shakarga o'xshash bo'lsa ham, ushbu moddani o'z ichiga olgan taomning lazzati va tuzilishi biroz farq qilishi mumkin. Masalan, shakar hajmni oshiradi va pishirilgan mahsulotdagi namlikni saqlab qolishga yordam beradi, shuningdek ularga karamel lazzati va rangini berishi mumkin. Shakar miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlar uchun qisman almashtirish tavsiya etiladi.

E955 oziq-ovqat qo'shimchasini 4000 dan ortiq oziq-ovqat mahsulotlarida topish mumkin, shu jumladan: kam yog'li sut mahsulotlari, don, shirinliklar, muzqaymoq, konservalangan mevalar, past kaloriya tarkibidagi pishirilgan mahsulotlar, shirinliklar, sharbatlar, sovuq va oddiy choy, ichimliklar, past kalorili mahsulotlar. murabbo, murabbo, muzqaymoq, saqich va boshqalar.

E955 oziq-ovqat qo'shimchasi: bu nima

E955 - oziq-ovqat qo'shimchasi, sükraloz. Sukraloza tatlandırıcı va tatlandırıcıdır. Bu yangi shakar o'rnini bosuvchi vosita, u laboratoriyada sintetik usulda ishlab chiqariladi. Sukraloza shirinligi bo'yicha shakar miqdoridan 600 baravar, uning eskirgan salafinlari va saxarinlari mos ravishda ikki va to'rt baravar ko'p. Sukraloza yuqori haroratga, shuningdek kislota-baz muvozanatining o'zgarishiga katta qarshilik ko'rsatadi. Sukraloza saxarozani sulfat xlorid bilan xlorlash orqali sintezlanadi.

Sukraloza turli xil parhez mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Haqiqat shundaki, sukraloz, birinchi navbatda, kaloriya miqdori yuqori emas, bu uni ortiqcha vazn bilan kurashayotganlar uchun jozibali mahsulotga aylantiradi. Faqat bu kurash juda g'alati ko'rinishda davom etmoqda - odam o'zini hech narsada cheklamaydi, balki tabiatni aldash uchun oddiy sintetik shakar o'rnini bosuvchi vositadan foydalanishni boshlaydi. Ikkinchidan, hatto mikroskopik miqdorda bo'lsa ham, sukraloz aniq shirin ta'mni beradi, bu iste'molchida oziq-ovqatga bog'liqlikni shakllantirish uchun uni faol ishlatishga imkon beradi.

Sukraloza mutlaqo zararsiz qo'shimcha sifatida tan olinadi, u tanadan hech qanday organga zarar bermasdan butunlay chiqarib tashlanadi. Ammo elementar mantiq nuqtai nazaridan, agar mahsulot so'rilmagan bo'lsa, demak u qandaydir tarzda tanani yuklaydi. Hech bo'lmaganda tanlov tizimi. Va quyidagi haqiqat juda kulgili: Sukraloza uchun tana vazniga 1 kg uchun 15 mg moddaning maksimal dozasi belgilanadi. Savol shundaki, agar mahsulot mutlaqo zararsiz bo'lsa va tanaga kiradigan miqdorda chiqarilsa, unda nima uchun kunlik dozani belgilash kerak? Masalan, kunlik suv yoki havo miqdori bormi? Xo'sh, aql doirasidan tashqarida. Shuning uchun, sukralozning zararsizligi haqidagi bayonotlar ishlab chiqaruvchilar va ular sotib olgan "olimlar" ning boshqa hiyla-nayranglaridan boshqa narsa emas.

Sukralozning ruxsat etilgan maksimal dozasidan oshib ketganda, odamlar qichishish, toshma, shish va boshqa allergik reaktsiyalar, shuningdek oshqozon-ichak trakti va asab tizimidagi jiddiy kasalliklarga duch kelishadi. Aritmiya, nafas qisilishi va ko'zlardagi qichishish qayd etilgan. Bularning barchasi, shubhasiz, mahsulotning tobora ortib borayotgan "zararsizligi" va "toksik bo'lmaganligi" dan kelib chiqadi. Sukraloza ideal shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida taqdim etiladi, u tarkibida kaloriya yo'q va organizmga ta'sir qilmaydi. Ko'rib turganimizdek, bu boshqa yolg'on. Hech bo'lmaganda tanaga zarar etishmasligi haqida.

40 yillik mashhur sevgi

Sukralozli tatlandırıcı - mahsulot hali juda yosh, ammo obro'ga ega. 1976 yilda Britaniya qirolichasi Yelizaveta kollejida ochilgan va ... xato bilan.

Olimlar turli xil shakar birikmalarini o'rganishdi va yordamchi Shashikant Pxadnisga xloridning "o'zgarishini" sinab ko'rish vazifasini berishdi. Yosh hindcha ingliz tilini yaxshi bilmasdi, shuning uchun u vazifani tushunmadi. Va u unga (sinovdan) emas, balki ta'mga (ta'mga) taklif qilingan deb qaror qildi. U qurbonlikni ilm-fan nomi bilan qabul qildi va shakarga asoslangan xloridning nihoyatda shirin ekanligini aniqladi. Va u paydo bo'ldi - yangi tatlandırıcı.

G'arb oziq-ovqat fani, skeptiklar nima deyishidan qat'i nazar, iste'molchilar uchun ishlaydi. Qo'shimchani patentlash bilanoq, barcha tadqiqotlar darhol boshlandi: tibbiy naychalarda va hayvonlarda. Va faqat 13 yillik puxta tajribalardan so'ng (shundan keyin barcha sichqonlar va kalamushlar tirik va sog'lom bo'lgan) Sukraloz Amerika bozoriga kirdi.

Ular uni 90-yillarning boshlarida Kanadada, keyin shtatlarda - Splenda savdo nomi bilan sotishni boshladilar. Va bu vaqt ichida hech qanday shikoyatlar, yon ta'siri va dahshatli allergiya qayd etilmadi. Ammo Amerikada bunga qat'iyan amal qilinadi: dori-darmonning minimal yon ta'siri yoki tuzli mazali taom - darhol sudga yuboriladi.

Qanday foydalanish kerak?

Sukralozning asosiy afzalligi - bu kaloriya tarkibi. 100 gramm uchun bu 268 kkal (oddiy shakarda - 400). Ammo qo'shimchalar oddiy shirin qumga qaraganda 600 marta shirinroq! Hatto taniqli odam ham bu bilan maqtana olmaydi - u atigi 200 marta shirinroq.

Bunday kuchli shirinlik oddiy shakar kukunini ham, tatlandırıcıni ham iste'mol qilishni jiddiy ravishda kamaytirishi mumkin. Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga ko'ra, bir stakan choy yoki qahvaga qo'shilgan 1 tabletka sukraloza 2-3 osh qoshiq shakar o'rnini bosadi. Va biz ochiqchasiga tan olamiz: bunday shirin choy bilan bir nechta shirinliklar yoki bir parcha kekni iste'mol qilish vasvasasi jiddiy ravishda kamayadi.

Olimlar va shifokorlar bunga qo'shimcha ravishda ozuqaviy qo'shimchaning quyidagi afzalliklarini qo'shadilar:

• Kaloriya deyarli so'rilmaydi. Shirin moddaning 85% darhol tanadan chiqariladi, qolgan 15% - kun davomida. Darhol belingizga o'tirishga shoshiladigan oddiy neftni qayta ishlash zavodlarida oddiy uglevodlar bilan taqqoslamang.
• Fiziologik to'siqlarga kirmaydi. Shirin qo'shimchalar qon miyasi va yo'ldosh to'siqlarini kesib o'tishga qodir emas, ona sutiga o'tmaydi. Bu shuni anglatadiki, emizish va homiladorlik paytida sukraloz to'liq hal qilinadi (meganatural shirin asaldan farqli o'laroq - kuchli allergen).
• Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Agar ko'pgina tatlandırıcılar faqat choy bilan krujkaga tashlansa, ular hatto sukralozada pishiriladi. Pishirish, qovurilgan mevalar, sutli bulkalar - har qanday narsa, faqat qo'shimchani planshetlarda emas, balki chang shaklida sotib olish kerak.
• Qandli diabet uchun xavfsiz. Sukraloza insulinning ko'tarilishini keltirib chiqarmaydi va diabetik ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Ammo fanatizmsiz - hech bir endokrinolog har kuni tatlandırıcıda kekler va murabbo pishirishga imkon bermaydi.
• Bu achchiq ta'mga ega emas. Hayotida hech bo'lmaganda bir marta steviya yoki aspartam sotib olgan har qanday odam yoqimsiz ta'm ertalabki qahva va tushdan keyin choyni osongina o'g'irlashini biladi. "Shakar xlorid" bilan bu bo'lmaydi - shubhali aralashmalarsiz toza shirin ta'mga ega.

Zarari haqida bir oz

2016 yilda butun dunyo sukraloz ochlikni kuchaytiradi, haddan tashqari ovqatlanishni keltirib chiqaradi va shu bilan birga ortiqcha vazn, semirish va shunga o'xshash muammolarni keltirib chiqaradi. Sidney universitetida o'tkazilgan mevali pashshalar va sichqonlar ustidan o'tkazilgan tajribalar aybdor.

Tajribalar davomida olimlar hayvonlarga oddiy shakar bermasdan, faqat 7 kun davomida sukralozni boqishdi. Aniqlanishicha, hayvonning miyasi normal glyukoza uchun saxaroza kaloriyalarini qabul qilmagan, kam energiya olgan va tanaga ushbu energiyani to'ldirish uchun ko'proq ovqat iste'mol qilishni buyurgan. Natijada, mevali pashshalar odatdagi kaloriyalarga nisbatan 30% ko'proq iste'mol qildi. Va olimlarning fikriga ko'ra, odamlar buni hisobga olishni kutmoqdalar.

Ammo agar siz avvalgi barcha tadqiqotlar natijalarini diqqat bilan o'qib chiqsangiz, bu xulosalar mantiqiy bo'lib chiqadi. Sweetener tanadan juda tez yo'q qilinadi, miyaga kirmaydi va insulin chiqishini qo'zg'amaydi. Shuning uchun bizning hujayralarimiz buni sezmaydilar.

Shuning uchun, agar sizning tanlovingiz sukraloz bo'lsa, unda ushbu mahsulotning zarari qandaydir tarzda qoplanishi kerak. Ya'ni, boshqa joyda energiya manbalarini qidiring. Masalan, mazali yog'li baliqlarda, samimiy ertalabki donli ekinlarda, har xil yong'oqlarda (shunchaki mazali va yangi ekanligini eslang!) Va yumshoq yogurt. Bunday to'g'ri ovqatlanish bilan hech qanday semirish sizga tahdid solmaydi!

Sukraloza: haqiqat va afsonalar

Suklaroza tatlandırıcısı, uning foydalari va zarari juda aralash bo'lgan Internetda juda ko'p muhokama qilinadigan mahsulotdir. Minnatdorchilik sharhlari, g'azablangan kashfiyotlar, soxta ilmiy bayonotlar - bularning bariga qanday qarshi turish kerak? Keling, birinchi xavfsiz tatlandırıcı atrofidagi asosiy afsonalar haqida gapiraylik.

1. Sukraloz immunitetni zaiflashtiradi . "Kalamush" tajribalaridan birida hayvonlarning ratsioniga ko'plab shirin qo'shimchalar qo'shildi, bu ovqatning umumiy miqdoridan 5% ni tashkil qiladi. Natijada, ular mazasiz bo'lib qoldilar, kamroq ovqatlanishdi, buning natijasida timus (immun hujayralarni ishlab chiqaradigan timus) hajmi kamayib ketdi. Biror kishi uchun shakar xloridining shunga o'xshash dozasi kuniga 750 g ni tashkil qiladi, bu, qoida tariqasida, ovqatlanish uchun haqiqiy emas. Shuning uchun siz timus bezi haqida tashvishlanolmaysiz.
2. Sukraloza allergiyaga olib keladi . Ushbu bayon "oshqozon-ichak traktining yomonlashuviga olib keladi", "ko'rishning xiralashishiga olib keladi" va "saraton kasalligini keltirib chiqaradi" kabi tezislar bilan bir xil. Va agar oxirgi gaplar ochiqchasiga buzilgan bo'lsa, unda allergiya juda ishonarli. Ammo bu erda bir narsa bor: zamonaviy dunyoda har qanday narsada allergiya paydo bo'lishi mumkin: shokolad, tovuq tuxumi, yerfıstığı va hatto kleykovina noni. Shunday qilib, agar sizda sukralozga nisbatan murosasizlik bo'lsa - uni bekor qiling, bu sizning mahsulotingiz emas.
3. Sukraloza ichak mikroflorasini yo'q qiladi . Ushbu fikr hech qanday bayonotlar bilan tasdiqlanmaydi, "ba'zi tajribalar" ga oid sirli havolalar bundan mustasno. Antibiotiklar, boshqa dorilar va suvsizlanish mikroflorani buzishi mumkin (masalan, diareyadan keyin). Va, shubhasiz, zararsiz bo'lmagan saxaroza, u tanaga minimal miqdorda kiradi va deyarli darhol chiqariladi.

Sukraloza zamonaviy sun'iy tatlandırıcıdır. Shakar o'rnini bosadigan mahsulotlar diabetga chalinganlar va ortiqcha vaznli odamlar tomonidan talabga ega. Ushbu moddaning inson tanasiga foydali xususiyatlari va mumkin bo'lgan zarari haqida hamma narsani bilib olamiz.

Sukraloza (E955) shakar o'rniga keng qo'llaniladi ichimliklar va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda zamonaviy oziq-ovqat sanoatida. Sun'iy tatlandırıcı shakar tarkibiga xlor molekulasini kiritish orqali olingan.

Doimiy shakar glyukoza va saxarozadan iborat. Sukroz 5 bosqichli murakkab kimyoviy reaktsiyadan o'tadi, natijada oq qattiq kristallar shaklida E955 qo'shiladi. Bu shakarga qaraganda 600 marta shirin va hidsiz.

Bilasizmi?Sukraloza Londonda tasodifan topilgan. Professor Lesli Xyu ingliz tilini yaxshi bilmaydigan yordamchisiga yangi kimyoviy vositani sinab ko'rishni buyurdi. Yordamchi inglizchani aralashtirib yubordi «sinov » v «ta'mga » va uni tatib ko'rgach, birdan uning juda yoqimli ekanligini ko'rdi.

Kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Sukraloza kaloriya miqdori past, va deyarli metabolik jarayonlarda ishtirok etmaydi, uning 85% darhol o'zgarmaydi va kun davomida 15% buyraklar chiqariladi.

100 g sun'iy tatlandırıcıda 91,17 g va 8,83 g suv bor. Kaloriya miqdori 336 kkalni tashkil etadi va bu odamlar uchun kunlik uglevodlarni iste'mol qilishning 19 foizini tashkil qiladi.

Tatlandırıcı foydalanish

Shakar o'rnini bosuvchi vosita yaqinda 70-yillarda ochilgan bo'lib, uning organizmga ta'sirini to'liq aniqlash uchun ko'p vaqt talab qilinmadi. U xavfsiz deb hisoblanadi va ko'pgina mamlakatlarda dozasiga qarab ruxsat etiladi.

Muhim!Bir kishi uchun E955 ning kunlik normasi kuniga 1 kg tana vazniga 15 mg.

Bir tatlandırıcı foydalanish, ko'plab ovqatlar, ichimliklar va idishlarning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytirishga imkon beradi. Og'irligi va diabet kasalligi bo'lgan odamlar uchun ovqatlanish tavsiya etiladi, chunki bu qon glyukozasini ko'paytirmaydi va insulinning chiqarilishiga olib kelmaydi.

Shakar o'rnini bosuvchi vosita kuchli tish emalini saqlaydi va karies rivojlanishiga hissa qo'shmaydi. U tanada to'planmaslikning foydali xususiyatiga ega va tezda chiqariladi.

E955 kichkina planshet tozalangan shakarning o'rnini bosadi.

Qaerda ishlatiladi

Zamonaviy E955 tatlandırıcısı ko'pincha tibbiyotda va oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Bu boshqa ovqatlar va idishlarning ta'mini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Tibbiyotda E955 dori-darmonlarni, siroplarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi, chunki u oddiy shakarga qaraganda shirinroq va glyukoza uchun alternativa hisoblanadi.

Bilasizmi?Tanadagi uglevod ochligi ishtahani kuchayishiga olib keladi, natijada odam ko'proq oziq-ovqat iste'mol qila boshlaydi va vazn yo'qotish o'rniga vaznga ega bo'ladi.

Oziq-ovqat sanoati

Sukraloza suvda juda eriydi, alkogol, ta'm va hidni mukammal darajada yaxshilaydi, shuning uchun u qandolat mahsulotlari, pishiriqlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Oziq-ovqat sanoatida tatlandırıcı quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi:

• ichimliklar
• xamir ovqatlar va pishiriqlar,
• sabzavot konservalari, mevalar, soslar,
• sut mahsulotlari
• murabbo, murabbo, marmelad, muzlatilgan pishiriqlar,
• bolalar ovqatlari
• saqich
• ziravorlar, marinadlar.

Zarar va foyda

Barcha rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, tatlandırıcı inson tanasi uchun mutlaqo xavfsiz ekanligi isbotlangan, ammo faqat to'g'ri dozani kuzatish kerak.

Qo'shimchaning tarkibi toksinlar va kanserogenlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni barcha odamlar, hatto homilador va emizikli ayollar ham ishlatishi mumkin.

Qo'shimchani turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llashdan oldin, olimlar ko'p sonli laboratoriya tadqiqotlarini o'tkazdilar va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi oziq-ovqat va ichimliklarni nazorat qilish komissiyasining roziligini oldilar.

Ushbu modda inson tanasidan shunchalik tez chiqariladi, uning tarkibiy qismlarida hazm qilish uchun vaqt yo'q.

Inson tanasi moddaning atigi 14 foizini o'zlashtiradi, lekin ular siyish tizimi yordamida 24 soat ichida chiqariladi.

Qo'shimchalarning bolalar organizmiga salbiy ta'siri to'g'risida tasdiqlangan ma'lumotlar yo'q. Shu sababli, siz bolalarga shakar o'rniga E955 qo'shadigan oziq-ovqatni xavfsiz bera olasiz.

Shuningdek, shifokorlar reproduktiv va markaziy asab tizimining ishlashiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan yon ta'sirlarni aniqlamadilar.

U qayerda ishlatiladi?

E-955 oziq-ovqat qo'shimchasi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Uning maqsadi shakarni va shirinlikni iste'mol qiladigan mahsulotlarni almashtirishdir. U ko'pgina mamlakatlarda, shu jumladan Evropa Ittifoqi, Rossiya, Avstraliya va Kanadada qo'llaniladi.

Rossiyada oziq-ovqat qo'shimchalari ishlab chiqarishda qo'llaniladi:

• meva, sabzavot, shirin va nordon konservalar, shu jumladan baliq, baliq marinadlari 1 kilogramm mahsulot uchun 150 mg dan oshmaydigan miqdorda;
• lazzatlari, sut mahsulotlari, meva sharbatlari, shakarsiz va minimal kaloriya tarkibidagi alkogolsiz ichimliklar, 1 kilogramm mahsulot uchun 290 mg dan ko'p bo'lmagan
• suv, don, meva, sabzavot, sut, tuxum, yog'ga asoslangan xushbo'y shirinliklar, eng kam kaloriya miqdori,
• muzqaymoq, shakarsiz mevali muz, 1 kilogramm mahsulot uchun 380 mg dan ko'p bo'lmagan,
• konservalar
• sariyog 'va unli qandolat mahsulotlari, 1 kilogramm mahsulot uchun 750 mg dan ko'p bo'lmagan,
• Qandolat mahsulotlari
• saqich.

Bu tanaga qanday ta'sir qiladi?

Sukralozning maksimal ruxsat etilgan sutkalik dozasi 1 kilogramm vazniga 15 mg dan oshmaydi.

Agar u inson tanasiga kirsa, E-955 oziq-ovqat qo'shimchasi 24 soat ichida siyish tizimi yordamida uni tark etadi.

U tanada qisqa vaqt bo'lganligi sababli, miyaga kirishga vaqt yo'q. Shuningdek, modda homilador ayollarning yo'ldosh to'sig'ini kesib o'tolmaydi va ona sutiga kirmaydi. Shuning uchun homilador yoki emizikli ayollarga E-955 oziq-ovqat qo'shimchalari xavfli emas.

Tatlandırıcı boshqa oziq moddalar bilan ta'sir o'tkaza olmaydi va tanadan insulin chiqarmaydi. Shu sababli, diabetga chalinganlar bunday ovqatni iste'mol qilishining yomon joyi yo'q.

Oziq-ovqat qo'shimchalari mutlaqo yuqori kaloriya emas, shuning uchun u turli xil tish kasalliklari, shu jumladan tish kasalliklarining rivojlanishiga hissa qo'shmaydi.

Sukralozning ruxsat etilgan dozasidan oshib ketsangiz, quyidagi belgilar paydo bo'lishi mumkin:

• terining tirnash xususiyati bo'lsa, teri qichiy boshlaydi, shishadi va qizil dog'lar bilan qoplanadi,
• oshqozon-ichak trakti buzilgan,
• markaziy asab tizimi buzilgan,
• yurak urishi, kamdan-kam hollarda qon bosimining keskin ko'tarilishini,
• nafas qisilishi
• shilliq pardalarning yallig'lanishi,
• sovuq alomatlar
• ko'z qichishi.

Ko'p sonli eksperimentlar va laboratoriya tadqiqotlarini o'tkazishda olimlar E-955 oziq-ovqat qo'shimchasi eng xavfsiz sintetik tatlandırıcı degan xulosaga kelishdi. Tajribalarda laboratoriya kalamushlari va sichqonlar ishtirok etdi.

Sukraloza butunlay biologik jihatdan parchalanadi, shuning uchun baliq va suv muhitining boshqa aholisi uchun zaharli emas.

Sukraloz asosidagi mahsulotlarning afzalliklari qanday?

Ushbu qo'shimcha asosida tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari tabiiy shakar qo'shilgan mahsulotlardan quyidagi yo'llar bilan ajralib turadi: ular minimal miqdordagi kaloriya miqdoriga ega, qandli diabet bilan kasallangan odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir (insulin gormoni etarli bo'lmaganligi sababli kelib chiqqan endokrin kasallik), tish sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Shu bilan birga, alternativ manbalar, bunday oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi hali ham 100% kafolatga ega emasligi haqida bahslashishadi. Ularning bu borada o'z e'tiqodlari bor, masalan: barcha xavfsizlik bo'yicha tadqiqotlar ishlab chiqarish zavodlari tomonidan o'tkazilgan va bundan tashqari, tajribalar odamlarga emas, balki kalamushlarga va sichqonlarga, ushbu komponentning bir qismi bo'lgan xlor odam organizmiga zarar etkazishi mumkin, undan foydalanish bilan bog'liq potentsial xavflarni baholash uchun hali etarli vaqt o'tmagan.

Rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, raqiblarning ta'kidlashicha, odamlarda ushbu tarkibiy qism tufayli immunitet va uning himoya to'sig'i sezilarli darajada kamayadi. Jiddiy onkologik jarayonlar va allergik reaktsiyalar mumkin. Nevrologik patologiyalarning rivojlanishi va sezilarli gormonal nomutanosiblik istisno qilinmaydi. Kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, vazn ortishiga hissa qo'shishi mumkin.

Shakar o'rnini bosadigan moddalarning muxoliflari har qanday tarzda ular inson tanasi uchun juda zararli ekanligiga ishonch hosil qilishni xohlashadi, biroq ayni paytda ularning dalillari hech qayerda rasmiy ravishda tasdiqlanmaydi.

Ammo rasmiy manbalar bunday tatlandırıcı mutlaqo xavfsiz ekanligini ko'rsatmoqda.

Modda uchun xavf

E955 ning zarari haqida ishonchli ma'lumotlar yo'q, u kunlik standartlarga rioya qilishda xavfsiz hisoblanadi. Ammo quruq shaklda qizdirilganda 125 ° C dan yuqori haroratlarda xavfli bo'ladi - zararli moddalar chiqariladi. Rasmiy bo'lmagan ma'lumotlarga ko'ra, uzoq muddat foydalanish tananing qo'llab-quvvatlovchi funktsiyalari va oshqozon-ichak trakti kasalliklarining pasayishiga olib kelishi mumkin.

Sun'iy moddaga allergik reaktsiyalar mumkin.

Sukraloz ovqatlanish menyusida ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar tomonidan qo'llaniladi unda glyukoza yo'q. Ammo glyukozaning etishmasligi bilan ko'rish, xotira va miya faoliyati bilan bog'liq muammolar kuchayishi mumkin.

Zamonaviy dunyoda, hamma joyda sun'iy moddalar tobora ko'proq foydalanilmoqda. Muayyan kasalliklarga chalingan ko'plab odamlar uchun shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar sun'iy tatlandırıcılardan foydalanishni tavsiya etadilar. Va bu sog'liqqa zarar etkazmasdan shirinliklardan voz kechishga imkon beradi. Asosiysi, tavsiya etilgan dozalarga rioya qilish va tatlandırıcıni suiiste'mol qilmaslik.

Sifatli mahsulotni tanlash mezonlari va boshqa tatlandırıcılardan farqlari

Sukraloz - shakar o'rnini bosuvchi vosita, 1976 yilda Angliyada ishlab chiqarilgan. Uning bozorda 30 yildan ortiq vaqt davomida mavjudligi diabetik mahsulotni ishlab chiqaradigan kompaniyalar paydo bo'lishining sababi hisoblanadi.

Ksilitol va fruktozadan farqli o'laroq, ushbu turdagi tatlandırıcı to'liq kimyoviy jihatdan sintezlanadi garchi u haqiqiy shakardan ajratilgan bo'lsa-da.

Raqobatga qaramay, Tumanli Albionda yaratilgan mahsulotlar eng yuqori sifatga ega.

Milford savdo markasi ostida nemis mahsuloti ham mashhur.

• shakar uchun maksimal ta'mga moslik,
• issiqlikka chidamliligi
• ta'mi yo'qligi.

Bir qator izlanishlardan so'ng, FDA ushbu qo'shimchani xavfsiz deb topdi. . O'ziga xos xususiyati shirin mahsulotning maqomini (boshqa surrogatlar bilan solishtirganda) qo'shimchaga berish edi.

Yana bir afzalligi fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarni qabul qilishdir . Ushbu kasallikda yana bir tatlandırıcı - aspartamdan foydalanish mutlaqo taqiqlangan. Sukraloz 80 mamlakatda, jumladan AQSh, Frantsiya, Germaniya va Evropa Ittifoqining aksariyat davlatlarida tasdiqlangan.

Fakt Sukraloz o'z ichiga olgan mahsulotlar o'zlarining tarkibida qo'shimchaga alternativa - E995ga ega.

Tarkibi, 100 g qiymati va glisemik indeks

Shirinlikni tanadan so'rilmaydi, undan chiqarilmaydi . Vujudga energiya qaytarilishining etishmasligi unga mutlaqo kaloriya bo'lmagan holatni tayinlashga imkon beradi. Yog'lar va oqsillarning nol foizi tanaga og'irlik qilmaydi, bu qo'shimcha moddalarning 85 foizini ichak orqali chiqaradi.

Sukraloza tozalangan surrogatlarga tegishli ekanligini hisobga olib , oziq-ovqat qo'shimchasiga nol glisemik indeks belgilanadi.

Tarkibdagi uglevodlarning etishmasligi sizga vazn yo'qotadigan yoki endokrin ishlamay qoladigan sukralozdan foydalanishga imkon beradi.

Bizning saytimiz sahifalarida siz ushbu reza mevasining parhez ovqatlanishida qanday ishlatilishi haqida hamma narsani bilib olasiz.

Bektoshi uzumni qanday foydali ekanligini bilasizmi? yashil mevalarning tarkibi, shifobaxsh xususiyatlari va ishlatilishi haqida gapiring.

Sog'liq uchun nima foydali

O'tkir oshqozon-ichak traktining patologiyasini boshdan kechirgan bemorlarning reabilitatsiya davrida tozalangan shakar o'rnini bosuvchi vositasi tiklanishni tezlashtirishi mumkin.

Agar siz diareyani zararsizlantirishingiz kerak bo'lsa, ijobiy ta'sir ko'rsatiladi bunda tozalanganlardan foydalanish kontrendikedir.

• Suyak to'qimasi. Sukraloza kariesni keltirib chiqarmaydi.
• CNS . Taste lazzati kayfiyatni yaxshilaydi.
• Siydik chiqarish tizimi. Faqat 15% buyrak orqali chiqariladi - bu komponent bilan zaharlanish mumkin emas.

Og'iz bo'shlig'iga qo'shimcha tiklovchi ta'sir yallig'lanishni olib tashlash va qichitishni neytrallash bilan bog'liq.

Insonga ta'sir

Sukralozning ijobiy sifati uzoq muddatli foydalanish bilan ham kanserogen ta'sir ko'rsatmasligi. Asosiy harakat - bu parhez , qolgan xususiyatlari oziq-ovqat qo'shimchasini singdirmasligi sababli tashxis qo'yilmaydi.

Nisbiy zarar - tananing vitaminlar va energiya bilan to'yinganligi shirin taomlarni keltiradi. Norasmiy ma'lumotlarga ko'ra, E995 ning qo'shilishi immunitetning pasayishiga va gormonal muammolarga olib kelishi mumkin.

Voyaga etgan erkaklar va ayollar

Jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadigan va qorin bo'shlig'idagi yog 'qatlamlarini olib tashlamoqchi bo'lgan erkaklar uchun shakarozani shakaroza bilan almashtirish tezroq natija beradi. Shuningdek, erkaklar ko'pincha shakarni kuchaytiradigan yurak og'rig'idan azob chekishadi. , tozalangan shakarni o'rnini bosuvchi bilan almashtirish ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.

Ayollar ko'proq osteoporozga, bu ko'p miqdordagi shakarni iste'mol qilganda ham rivojlanadi. Tatlandırıcı skeletning mustahkamlanishiga va tezroq tiklanishiga yordam beradi.

Homilador va emizikli

Sukraloza platsenta to'sig'ini kesib o'tmaydi va ko'krak sutida to'planmaydi - Siz tatlandırıcıdan har qanday trimestrda va bola tug'ilgandan keyin foydalanishingiz mumkin.

E995 qo'shimchasining yuqori xavfsizligi hatto tatlandırıcıni chaqaloq formulalariga kiritishga imkon beradi. Ba'zan tarkibiy qism tayyor ovqatga qo'shiladi.

Bu bolalar uchun zararli emasmi?

Bolalarda shirinlikni suiiste'mol qilish moyilligi allergik reaktsiyalarga olib keladi diatez.

Sukralozni qabul qilish noxush oqibatlarga olib kelmaydi, shuning uchun ongli ota-onalar tomonidan ishlatilishi mumkin.

Bola semirib ketishining rivojlanishi zamonaviy muammo hisoblanadi , bu postsovet hududidagi davlatlar uchun tobora dolzarb bo'lib bormoqda.

E995-dan foydalanish xavfli jarayonni o'z vaqtida to'xtatishga yordam beradi.

Biroq, pediatrlar cheklangan xulq-atvorni maslahat berishadi - vaqti-vaqti bilan tarkibiy qismlarni dietaga kiritish kerak .

Fakt Tish emalini tish emalidan himoya qilish uchun ko'plab saqich ishlab chiqaruvchilari ushbu tatlandırıcı asosida mahsulotlar ishlab chiqaradilar.

Bizning saytimizda siz nima keltirishi haqida ham bilib olasiz - mashhur tabiiy tatlandırıcı.

Qarilik

Keksa fuqarolar orasida ko'plab tana tizimlarining eskirishi yangi kasalliklar, shu jumladan oshqozon osti bezining kasalliklari rivojlanish xavfini oshiradi. Ratsionga tatlandırıcıni kiritish boshqa endokrin kasalliklarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Shakar o'rnini bosuvchi vosita, shuningdek, keksa yoshda metabolik jarayonlarning sekinlashishi bilan bog'liq bo'lgan kilogramm ortishini oldini oladi. Inulin bilan tatlandırıcı ishlatganda, siz ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytirasiz.

Maxsus toifalar: allergiya bilan og'riganlar, sportchilar, diabet kasalligi

Allergiya bilan og'riganlar . Sukralozni qabul qilish allergiya bilan og'riganlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi, ammo individual intolerans bemorning ahvolini yomonlashtiradi.

Reaktsiyani sinash uchun siz birinchi marta faqat 1 tabletka olishingiz kerak.