2345 dietasida sun'iy shakar o'rnini bosuvchi moddalar 5

Birinchi tatlandırıcı, sakarin, sintez qilingan va 19-asr oxirida patentlangan. Endi 200 dan ortiq bunday moddalar ma'lum. Eng ko'p uchraydigan sintetik shakar o'rnini bosadigan moddalar - saxarin (E954), aspartam (E951), neotam (E961), siklamat (E952), suklamat, tumatumatin (E957), sukraloza (E955), sukrasit (E955), acesulfame (E950), neosperidin. (E959), laktuloza, alitam (E956), glikirrizin (E958). Ular qadoqlashda ko'rish mumkin bo'lgan identifikatsiya indeksiga ega.

Sun'iy tatlandırıcılar oziq-ovqat sanoatida qandolat mahsulotlari, muzqaymoq va ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ular juda arzon. Bundan tashqari, tanada sintetik tatlandırıcılar yo'q, ular kaloriya yo'q va shuning uchun ular energiya qiymatiga ega emaslar. Yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, ushbu moddalarning dietadagi foydalari haqida mantiqiy xulosa kelib chiqadi. Ammo bu unday emasligi ma'lum bo'ldi.

Shirinliklar organizmga qanday ta'sir qiladi?

Ammo sun'iy shakar o'rnini bosadigan moddalar yuqoridagi shartlarga javob bermaydi. Ular nafaqat vazn yo'qotishga yordam bermaydi, balki tanaga zarar etkazadi. Bundan tashqari, ular shakarga qaraganda ancha xavflidir. Shuning uchun, dieterslar ularni yaxshiroq tashlab yuborishlari kerak.

Sun'iy shakar o'rnini bosadigan vositalar yordamida siz kilogramm berolmaysiz. Og'izdagi retseptorlarga ta'sir etadigan yoqimli ta'm tanani uglevodlarni qabul qilishga tayyorlaydi. Ammo uglevodlar yo'qligi sababli tanadagi tabiiy jarayonlarning buzilishi ro'y beradi, buning natijasida organizm uglevodlarga ehtiyoj sezadi va tuyadi ko'paya boshlaydi. Bundan tashqari, shirinliklar tanaga kirganda, miya shakarni yoqish uchun insulinni bo'shatish kerakligi haqida signal beradi. Bu holat qondagi insulin kontsentratsiyasining oshishiga va shakar darajasining keskin pasayishiga olib keladi, bu diabet bilan kasallangan odamlar uchun foydalidir, ammo sog'lom odamlar uchun umuman zarur emas. Shuning uchun sun'iy tatlandırıcılar faqat diabet kasalligi uchun tavsiya etiladi.

Tatlandırıcı foydalanish yana bir "minus" bor. Agar siz keyingi ovqat bilan uglevodlarni iste'mol qilsangiz, ular intensiv ravishda qayta ishlana boshlaydi va hosil bo'lgan glyukoza yog 'shaklida saqlanadi. Natijada siz nafaqat vazn yo'qotasiz, balki qo'shimcha funt ham qo'shasiz.

Ammo shuni anglatadiki, tatlandırıcılar nafaqat ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi, balki sog'lig'iga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun ko'p mamlakatlarda ular rasmiy ravishda taqiqlangan.

Shakarning barcha sun'iy almashtiruvchilari:

tabiiy moddalarga tegishli emas va sun'iy ravishda ishlab chiqariladi.
ko'ngil aynish, bosh aylanishi va allergiyaga olib keladi,
ochlik tuyg'usini yaratish va ishtahani oshirish,
agar ular bolalarning ovqatlanishida, shuningdek homilador va emizikli ayollarda ishlatilsa, tananing rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin;
gipoglikemiyani qo'zg'atadi,
kanserogen o'smalarni keltirib chiqarishi mumkin, shuningdek jigar, buyraklar va asab tizimining kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin.
organizmda parchalanib, zaharli moddalarni hosil qiladi.

Bundan tashqari, har bir tatlandırıcıning inson tanasiga zararli ta'siri farq qilishi mumkin:

aspartam tuyadi va chanqovni oshiradi (bu xususiyat ichimliklarni ishlab chiqaruvchilar tomonidan sotishni ko'paytirish uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi), yurak urishini tezlashtiradi, yuqori harorat (30 ° C dan yuqori) ta'sirida oziq-ovqat zaharlanishiga, bosh og'rig'i va tushkunlikka olib keladi va oqsillar parchalanadi. kanserojen xususiyatlarga ega metanol va formaldegid,
saxarin metall ta'mga ega, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining rivojlanishiga va xavfli o'smalar paydo bo'lishiga olib keladi, ichak mikroflorasini inhibe qiladi, biotinning so'rilishiga yo'l qo'ymaydi,
sakkizit zaharli moddalarni o'z ichiga oladi,
travmatin gormonal uzilishlarga olib keladi,
Atsulfame kaliy yurak-qon tomir va asab tizimlarini buzadi, giyohvandlikka olib kelishi mumkin,
suklamat - kuchli allergen,
inson tanasida siklamat parchalanib, siklageksillaminni hosil qiladi - bu organizmga ta'siri yaxshi tushunilmagan modda.

Shuning uchun, parhez paytida har qanday tatlandırıcılardan voz kechish yaxshiroqdir. Ammo agar siz shirinliklarsiz qilolmasangiz, unda choyga tabiiy shakar o'rnini bosuvchi vositalarni qo'yishingiz mumkin: asal, fruktoza, ksilitol, sorbitol, sanitariya yoki steviya. Haddan tashqari holatlarda siz neotamus yoki sukralozdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu qo'shimchalar eng kam zararli deb hisoblanadi. Ammo ularni faqat qat'iy cheklangan dozalarda olish mumkin. Tanani haddan tashqari iste'mol qilish bilan ular metabolizmni buzishi va barcha ichki organlarning ishida buzilishlarga olib kelishi mumkin.

Agar siz hali ham tatlandırıcılarsiz qilolmasangiz, unda saqlash muddati olti oydan ortiq bo'lganlarni sotib oling. Yaxshisi, bir necha turdagi tatlandırıcılardan iborat mahsulotni tanlang.

Sintetik shakar o'rnini bosadigan moddalar - shakar o'rnini bosuvchi moddalar qanchalik zararli va biron bir foydasi bormi?

Sakkarin, siklamat, aspartam, astsulfam kaliy, sukrasit, neotam, sukraloza - Bularning barchasi sintetik shakar o'rnini bosadigan moddalardir. Ular tanadan so'rilmaydi va energiya qiymatini anglatmaydi.

Ammo shirin ta'm tanada hosil bo'lishini tushunishingiz kerak uglevod refleksisun'iy tatlandırıcılarda uchramaydigan. Shu sababli, shakar o'rniga tatlandırıcılarni qabul qilganda, vazn yo'qotish uchun parhez ishlamaydi: tanaga qo'shimcha uglevodlar va qo'shimcha ovqat berish kerak bo'ladi.

Mustaqil ekspertlar eng kam xavfli deb hisoblashadi sukraloz va neotam. Ammo shuni bilish kerakki, ushbu qo'shimchalarni o'rganish tufayli ularning organizmga to'liq ta'sirini aniqlash uchun etarli vaqt o'tdi.

Shuning uchun shifokorlar homiladorlik va emizish paytida sintetik o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanishni tavsiya etmaydi.

Sintetik tatlandırıcıların bir necha bor o'tkazilgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra, quyidagilar aniqlandi:

aspartam - Kanserojenik xususiyatlarga ega, ovqatdan zaharlanish, depressiya, bosh og'rig'i, yurak urishi va semirishga olib keladi. Fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlar tomonidan foydalanilmaydi.
saxarin - Bu saratonni keltirib chiqaradigan va oshqozonga zarar etkazadigan kanserogenlar manbai.
saxarit - tarkibida zaharli element mavjud, shuning uchun u organizm uchun zararli hisoblanadi.
siklamat - Og'irlikni kamaytirishga yordam beradi, ammo buyrak etishmovchiligiga olib kelishi mumkin. Buni homilador va emizikli ayollar qabul qila olmaydi.
travmatin - gormonal muvozanatga ta'sir qilishi mumkin.

Tabiiy tatlandırıcılar - bu shunchalik zararsiz: afsona

Ushbu almashtirishlar odamga foyda keltirishi mumkin, garchi kaloriyalarda oddiy shakardan kam emas. Ular tanadan to'liq so'riladi va energiya bilan to'yingan. Ulardan diabet kasalligi bilan ham foydalanish mumkin.

Fruktoza, sorbitol, ksilitol, steviya - bu Rossiya bozorida tabiiy tatlandırıcılar uchun eng mashhur nomlar. Aytgancha, taniqli asal tabiiy tatlandırıcıdır, ammo uni diabetning barcha turlari uchun ishlatib bo'lmaydi.

Fruktoza diabetga chalinganlarga ruxsat beriladi va uning yuqori shirinligi tufayli shakar miqdorini kamaytiradi. Yuqori dozalar yurak muammolarini va semirishni keltirib chiqarishi mumkin.
Sorbitol - tog 'kullari va o'riklarda. Oshqozonning ishiga yordam beradi va ozuqa moddalarini kechiktiradi. Doimiy foydalanish va kunlik dozani oshirib yuborish oshqozon-ichak traktining yomonlashishiga va semirishga olib kelishi mumkin.
Ksilitol - diabetga chalinganlarga ruxsat beriladi, metabolizmni tezlashtiradi va tishlarning holatini yaxshilaydi. Yuqori dozalarda bu ovqat hazm bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Steviya - Kilo yo'qotadigan parhezlar uchun javob beradi. Qandli diabet uchun ishlatilishi mumkin.

Ovqatlanish paytida shakar o'rnini bosadigan dori kerakmi? Shirinlikni yo'qotishga yordam beradimi?

Gapirish sintetik tatlandırıcılar albatta, ular yordam bermaydi. Ular faqat gipoglikemiyani qo'zg'atib, ochlik hissi tug'diradi.

Gap shundaki, oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcı inson miyasini "chalkashtirib yuboradi", unga "yoqimli signal" yuborish bu shakarni yoqish uchun insulin ajratish zarurati haqida qonda insulin darajasi ko'tariladi, va shakar darajasi tezda pasaymoqda. Bu diabetiklar uchun tatlandırıcıning foydasi, ammo sog'lom odam uchun bundan kam emas.

Agar keyingi taom bilan uzoq vaqtdan beri kutilgan uglevodlar oshqozonga kirsa, demak intensiv ishlov berish amalga oshiriladi. Bunday holda, glyukoza chiqariladi, bu yog'da to'plangan«.

Shu bilan birga tabiiy tatlandırıcılar (ksilitol, sorbitol va fruktoza), mashhur e'tiqodga zid ravishda mavjud juda yuqori kaloriya tarkibi va dietada mutlaqo samarasiz.

Shuning uchun, vazn yo'qotish uchun dietada foydalanish yaxshiroqdir past kaloriya steviya, bu shakarga qaraganda 30 marta shirinroq va zararli moddalar yo'q. Stevia uy sharoitida o'stirilishi mumkin yoki dorixonada tayyor stevia dorilarini sotib olishi mumkin.