Maltitol tatlandırıcı siropi zararli (e965)

Xayrli kun, do'stlar! Qon shakarini va shirinliklarini har doim nazorat ostida ushlab turish, sog'lig'imizga va raqamimizga zarar etkazmaslik uchun, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va kimyogarlar biz uchun juda ko'p shakar o'rnini bosadigan vositalarni taklif qilishdi. Ularning barchasi bir-biridan tarkibiy, faol moddalar va inson tanasiga ta'sirida farq qiladi.

Maltitol yoki maltitol - bu e965 kodi ostida tatlandırıcıdır, biz diabetdagi uning foydalari va zararli tomonlari, shuningdek, kaloriya tarkibi va glisemik indeksni bilib olamiz.

Ushbu shakar o'rnini bosadigan shakarni iste'mol qilish kerakligini oxir-oqibat tushunasiz.

Maltitol tatlandırıcısını qanday olish mumkin

Maltitol tatlandırıcısı E 965 sanoatida belgilanadi va kimyoviy moddadir, maltoza (maltoz) dan sintez qilingan polihidrik spirt bo'lib, u o'z navbatida makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalidan tayyorlanadi.

Uni ishlab chiqarish 60-yillarda yapon kompaniyasi tomonidan boshlangan. Chiqayotgan quyosh mamlakatida ishlab chiqarish jarayoni ishlab chiqilgan va buning uchun patent olingan.

Taste saxaroza bilan juda o'xshash va deyarli qo'shimcha soyalarga ega emas.

Maltitol bir necha shaklda ishlab chiqariladi: u sirop shaklida ham, chang shaklida ham mavjud. Ikkala holatda ham u hidsiz va suvda oson eriydi.

Maltitolning shubhasiz ustunligi uni pishirishda ishlatish qobiliyatidir, chunki bu tatlandırıcı qizdirilganda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va issiqqa chidamli deb tan olingan. Bundan tashqari, u shakar kabi karamelizatsiya qilishga qodir. Bu, ayniqsa, maltitol qo'shilishi bilan parhez uchun drenaj va lolipoplarni ishlab chiqarish uchun juda muhimdir.

Ammo ushbu tatlandırıcıni kundalik ratsioningizda ishlatishga arziydimi yoki yo'qligini aniq bilish uchun maltitolning zararli ekanligini bilib olamiz.

Kaloriya tatlandırıcısı E 965

Maltitol E 965 shakarga qaraganda kamroq shirinlikka ega bo'lib, taxminan 25-30% ga teng, ya'ni ichimlik yoki idishdagi ta'mni yaxshilash uchun siz ushbu tatlandırıcıni shakarga qaraganda uchdan bir qismiga qo'shishingiz kerak.

Bundan tashqari, maltitolning boshqa bir qator tatlandırıcılarla solishtirganda kaloriya tarkibi ancha katta.

100 g ga 210 kkal, bu shakarga nisbatan atigi 2 baravar past.

tarkibiga

Maltitol: glisemik va insulin indeksi

Maltitolning glisemik indeksi (GI) juda katta va ajralib chiqish shakliga bog'liq.

Kukun tarkibida GI 25 dan 35 donagacha.
Siropda GI 50 dan 56 gacha.

Qanday bo'lmasin, u shakarga qaraganda kamroq, ammo fruktoza miqdoridan yuqori.

Ammo maltitol sekinroq so'riladi, buning natijasida qondagi glyukoza darajasi asta-sekin va keskin emas ko'tariladi, bu ayniqsa 1-toifa va 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlar uchun juda muhimdir.

Insulin ham ishlab chiqariladi, insulin indeksi 25. Shuning uchun siz maltitol bilan ovqatlanishdan oldin ko'p marta o'ylashingiz kerak. Darhaqiqat, giperinsulinemiya bilan og'rigan odamlarga insulinning yanada ko'payishi kerak emas va insulin iste'mol qiladiganlar dozani to'g'ri hisoblab, ta'sir qilish darajasini saqlab turishlari kerak, chunki qon shakarining ko'payishi dinamikaga qaraganda sekinroq bo'ladi.

Ammo, har qanday holatda, uni cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak: diabet kasalligi bilan kasallanganlar o'zlarining shaxsiy dozalarini shifokor bilan hisoblashlari kerak va sog'lom odamlar ko'p miqdorda maltitolning laksatif ta'sirga ega ekanligini yodda tutishlari kerak.

Agar bemorda maltitol tarkibidagi shokolad shakar darajasida sezilarli darajada o'tmasa, unda 1-toifa diabetga chalingan odam uchun bu uglevodni hisobga olish kerak va unga insulin solinadi, aks holda bir necha soat ichida yuqori shakarni kuting. Va ortiqcha vaznli odamlarga qo'shimcha kaloriya kerak emas.

Men darhol ogohlantirmoqchimanki, yirik supermarketlarda sotiladigan "Shakar yo'q" yoki "Stevia bilan" shokoladlari tarkibida maltitol yoki izomalt mavjud. Va bu sorbitol yoki ksilitol yoki ba'zi sintetik tatlandırıcılar bo'lishi mumkin.

Baxtli, lekin ko'pincha "stevia bilan" yozuvi ostida muvaffaqiyatli marketing harakati shunchaki yotibdi, uni o'zingiz bilmasdan turib tayyor holda sotib olasiz. To'g'ri tatlandırıcı sizning qondagi glyukoza va insulin miqdorini oshirmasligi kerak!

Kundalik iste'mol qilish

Shunday bo'lsa-da, u iste'mol qilish me'yoridan oshib ketishga loyiq emas, buning ustiga oshpazlik xususiyatlari tufayli maltitol turli xil mahsulotlarga qo'shiladi va siz uni kutmagan joyda ham uchratishingiz mumkin - biz yorliqni diqqat bilan o'qib chiqamiz!

Kunlik norma kuniga 90 g ni tashkil qiladi.

Masalan, AQShda, ba'zi Evropa davlatlarida va Avstraliyada maltitolning laksatif xususiyatlari to'g'risida ogohlantirish majburiydir.

Dori-darmonlarda Maltitol shakarsiz

Sizning e'tiboringizni farmatsevtika sanoatida maltitol siropidan faol foydalanishga qaratmoqchiman. Suyuq bo'lsin, qadoqlangan “shakarsiz” deb yozilgan planshetlar yoki drenajlar ichidagi barcha dorilar aslida natriy saxarin va / yoki maltitol siropi va / yoki izomaltni o'z ichiga oladi.

Bu shakar bilan solishtirganda yaxshiroq ekanligiga qo'shilaman, lekin baribir xabardor bo'lishingiz kerak. Shirin ta'mga ega bo'lgan barcha dorivor siroplarda bir yoki boshqa tatlandırıcı mavjud. Masalan, chaqaloq panadol yoki nurofen. Har xil drenajlar va lojenjalar, masalan, shakarsiz strepsillar, shuningdek, maltitol yoki boshqa tatlandırıcıni o'z ichiga oladi.

Maltitolga Evropada 1984 yildan beri ruxsat berilgan va bugungi kunda AQSh, Rossiya va boshqa bir qator mamlakatlarda. Qanday bo'lmasin, Maltitol tatlandırıcısını sotib olsangiz, mutanosiblik hissi haqida unutmang va yorliqlardagi mahsulotlarning tarkibini diqqat bilan o'qing.

Biz har doim sog'lig'imizga g'amxo'rlik qilishimiz kerak - buni eslang va sog'lom bo'ling!

Issiqlik va g'amxo'rlik bilan, endokrinolog Dilara Lebedeva

Sweetener haqida

Maltitol - bu polihidrik spirtli tarkibiy qism. Qizilmiya shakaridan tayyorlanadi. Sanoat E965 uchun mo'ljallangan.

Bu saxaroza kabi ta'mga ega, ammo o'ziga xos hidga ega emas. Kukun va sirop shaklida ishlab chiqariladi.

Maltitol oziq-ovqat qo'shimchasining xususiyatlari qizdirilganda o'zgarmaydi, shuning uchun u pishirilgan mahsulotlar va issiq idishlarga qo'shiladi. Maltitol siropi va kukuni karamelizatsiya qilinishi mumkin. Shakar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Xun takviyasining afzalliklari:

Bunday tarkibiy qism odatdagi oq qanddan farqli o'laroq, tish emirilishiga olib kelmaydi. Qo'shimchadan har kuni foydalanish tishlarning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Maltitol og'iz bo'shlig'ida zararli mikroorganizmlarning ko'payishiga javob bermaydi.
Sweetener asta-sekin so'riladi. Ushbu xususiyat tufayli uni endokrin kasalliklar uchun ishlatish tavsiya etiladi. Diyabetik qon shakarini o'tkazib yubormaydi, shuning uchun qo'shimcha xavfsiz deb hisoblanadi.
Tatlandırıcıning kaloriya tarkibi shakarga qaraganda 2 baravar kam. Bu glyukozani juda tez ko'tarmaydi va vazn ortishiga olib kelmaydi. 1 g qo'shimchada 2,1 kkal. Semirib ketishga ruxsat beriladi, ko'rsatkichga ta'sir qilmaydi.
E965 yengil uglevod deb tan olinmaydi, shuning uchun uni jigar va mushaklarda yog'larning to'planishi bilan birga bo'lmaydi.

Ushbu almashtirgich tufayli diabet kasalligi bilan shug'ullanadiganlar har qanday shirinliklarni, hatto shokoladni ham iste'mol qilishlari mumkin.

Sweetener kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalidan tayyorlanadi. Shuningdek, tarkibida yuqori miqdorda maltoz bo'lgan glyukoza siropidan tayyorlanadi.

Kukundagi glisemik indeks E965 - 25-35 PIECES, siropda - 50-56 PIECES.

Insulin indeksi (AI) diabet kasalligi uchun muhimdir. AI dan foydalanish mahsulotning aniq dozasini aniqlaydi. 25 ga teng.

BZHU gr - 0: 0: 0.9. Shuning uchun Maltitol tana vaznini nazorat qilish uchun ishlatilganda foydali bo'ladi.

Diabetdagi yangilik - shunchaki har kuni iching.

Qandli diabet uchun foydalaning

Qandli diabetda kunlik norma kuniga 90 g ni tashkil qiladi. Kattaroq hajmni olish tavsiya etilmaydi, chunki maltitol laksatif ta'sir ko'rsatadi.

Xamir ovqatlar, kokteyllar, shirinliklar va keklarga qo'shing. U bolalar uchun vitaminlar, tomoq kasalliklarini davolash uchun lolipoplar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Sweetener uy sharoitida ishlatishdan ko'ra parhezli shirinliklar ishlab chiqarish uchun ko'proq mos keladi. Maltitolni shunga o'xshash qo'shimchalar bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

Mumkin bo'lgan zarar

E965 diabet kasalligi uchun oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilishiga ruxsat berilganiga qaramay, uni vaqtincha iste'mol qilmaslik kerak. Oziq-ovqat qo'shimchasidan ozgina zarari bor, ammo ovqatga qo'shilganda yon ta'siri ham hisobga olinadi.

90 grammdan ortiq iste'mol qilish meteorizm, diareya rivojlanishiga olib keladi. Bu laksatif ta'sirga ega, hatto kuniga 50 gramm iste'mol qilinganida, ayrim bemorlarda bo'shashgan najaslar paydo bo'ladi.

Maltitol yuqori insulin indeksiga ega. Bu tatlandırıcı foydalanishga javoban oshqozon osti bezi qancha gormon ishlab chiqarishi kerakligini ko'rsatadi.

Shuning uchun, semizlik bilan uni ertalab ishlatish tavsiya etiladi. Kunning 2 soatidan keyin insulinni keskin ko'tarilmasligi uchun siz tatlandırıcıni olishdan bosh tortishingiz kerak.

Xavfsiz analoglar

E965 o'rniga tanaga xuddi shunday ta'sir ko'rsatadigan boshqa tatlandırıcılar ishlatiladi.

Saytimiz o'quvchilariga chegirmalarni taklif etamiz!

Sukraloza shirin mahsulot deb hisoblanadi. Buning o'rniga Maltitol ishlatilishi mumkin. Sukraloza semizlikda ruxsat berilgan past kalorili tatlandırıcıdır.

Homiladorlik va laktatsiya davrida qo'llaniladi. Saraton, beqaror gormonal fon bo'lsa, kontrendikedir.

Siklamat Maltitolning analogi sifatida ham ishlatiladi. E952 oziq-ovqat qo'shimchasi E965 dan shirinroq. Cheklangan miqdorda qo'llang, chunki u siklogeksilaminning toksik tarkibiy qismiga aylanadi. Ichimliklarni qo'shish uchun javob beradi.

Yaxshi o'rinbosar - Aspartame. E951 - bu dorilar, bolalar uchun vitaminlar va parhez ichimliklar. Issiq bo'lgan idishlarda foydalanish mumkin emas. Isitilganda qo'shimchalar toksik bo'lib qoladi. Kuniga 3 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Maltitolni qo'llash deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Oziq-ovqat qo'shimchasida toshma, qichishish va yonish, qizarish, Quincke shishi yoki anafilaktik shok bilan allergik reaktsiyalar uchun tavsiya etilmaydi.

Maltitolning foydalari, analoglardan farqli o'laroq, ancha yuqori. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar yo'qligi yana bir bor diabetga qarshi dietada ovqatlanish mumkinligini isbotlaydi. Biroq, uni cheklangan miqdorda olish kerakligini unutmang.