Pankreatik pankreatit bilan nima ovqatlanish kerak: mahsulotni tanlash

Ovqatni assimilyatsiya qilish uchun oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar kerak. Yallig'lanish va oshqozon osti bezi sharbatining chiqishi qiyinlashganda, ovqat hazm qilish buzilishi, og'riq, beqaror tabure paydo bo'ladi. Pankreatit ko'plab mahsulotlarga nisbatan murosasizlik, ishtahani yo'qotish va to'satdan vazn yo'qotish bilan rivojlanadi. To'g'ri ishlab chiqilgan dietasiz har qanday dori terapiyasi ovqat hazm qilishni tiklay olmaydi. Pankreatit uchun ovqatlanish uchun biz ruxsat berilgan mahsulotlar ro'yxatini taqdim etamiz.

Pankreatit uchun parhez ovqatlanish

Pankreatit bilan og'rigan bemorlarga 5p xun tamoyiliga muvofiq parhez ovqat buyuriladi. Yallig'lanish jarayonining og'irligiga qarab variantlarni taqdim etadi:

• Uch kun davomida o'tkir parhez. Ishqoriy reaktsiya bilan iliq mineral suv ichishga ruxsat beriladi.
• O'tkir pankreatitli bemorlar uchun 1-variant. Bu oshqozon osti bezi yumshoqligi bilan yaroqsiz yarim suyuq ovqat. Siz faqat pyure idishlarini eyishingiz mumkin. Suvda suyultirilgan yoki sutda pyuresi, sabzavotli sho'rvalar va kartoshka pyuresi, qaynatilgan go'sht va baliqlarga ruxsat beriladi. Shakar va tuzni ishlatib bo'lmaydi.
• Surunkali pankreatitda ovqatlanish uchun 2-variant. Pishgan va suvda pishirilgan sabzavotlar, go'shtli taomlar parhezga qo'shiladi. Issiqlik bilan ishlov berilgan meva. Tayyor ovqatlanishda siz 5 g yog 'yoki bir osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.
• Kengaytirilgan variant - bu barqaror remissiya bosqichida pankreatit uchun parhez. Ratsion asta-sekin yangi sabzavot va mevalar tufayli kengayadi. Idishlar maydalanmagan, ammo yaxshi pishirilgan.

Parhezning barcha variantlari bilan, fraksiyonel ovqatlanish, ovqatdan tashqari ichimlik suvi va alkogol, yog'li, qovurilgan ovqatlardan butunlay voz kechish tavsiya etiladi.

Siz idishlarni bug'da pishirishingiz mumkin, qaynatasiz, pishirasiz va qovurasiz. Barcha oziq-ovqat va ichimliklar faqat issiq, yangi tayyorlangan. Nordon sut mahsulotlari va xamir ovqatlar uy qurilishi mahsulotlaridan yaxshiroqdir.

Pankreatit uchun ovqatlanishning asosini kam yog'li proteinli mahsulotlar, shu jumladan hayvonlardan olingan mahsulotlar, taxminan 60%, don, meva va sabzavotlardan olingan murakkab uglevodlar tashkil etadi. Hayvonlarning yog'lari va oddiy uglevodlarni cheklash taqiqlanadi.

Pankreatitda ruxsat etilgan va taqiqlangan narsalar

Menyu qilish stolga pankreatitda ruxsat etilgan va taqiqlangan ovqatlar ro'yxati shaklida yordam beradi.

Meva, sabzavot, don va non

Shirinliklar va ichimliklar

Ratsiondan chiqarib tashlanishi kerak bo'lgan boshqa ovqatlar ham mavjud:

1. Soslar: mayonez, ketchup, soya, adjika.
2. Köfte, kolbasa, kolbasa.
3. Tuzlangan tuzlangan karam, qo'ziqorin.
4. Ziravorlar: qalampir, kori, koriander, xantal, sirka.
5. Kasallik kuchayganidan keyin olti oy davomida yong'oq va urug'lar.
6. Donuts, oqlar, chiplar.
7. Smetana, pishloq mahsuloti, margarin.
8. Bir lahzali sho'rvalar, bulyon kubiklari.
9. Gamburgerlar, pizza.
10. Go'sht, baliq, qo'ziqorin, borsch, xarcho, lavlagi sho'rva, okroshka, aspic.

Pankreatit va retseptlarning turli davrlarida kunlik menyuga misol

Kasallikning bosqichiga qarab idish-tovoqlarni pazandalik qayta ishlash usullari o'zgaradi va yangi mahsulotlar kiritiladi.

Nonushta: suvda jo'xori uni pyuresi, yarmida sut, qaynatilgan olma pyuresi.
Snack: tvorog pyuresi, jele.
Tushlik: kartoshka pyuresi va qovoq sho'rva, bug'da pishirilgan tovuq go'shti, sabzi pyuresi.
Atıştırmalık: bug'li proteinli omlet, kompot.
Kechki ovqat: qaynatilgan baliq, karabuğday pyuresi, zaif choy.
Kechasi: oq nondan tayyorlangan qatiq va kraker.

Nonushta: irmik bilan olma mousse, hindiba.
Atıştırmalık: aralashtirilgan tuxum, o't bilan jele.
Tushlik: smetana bilan brokkoli va guruchli sho'rva, quyon go'shti, qaynatilgan sabzi.
Atıştırmalık: quritilgan o'rik va olma bilan tvorogli güveç.
Kechki ovqat: bug'da pishirilgan baliq noni, qaynatilgan karam, kompot.
Kechasi: qatiq va pechene pechene.

Barqaror remissiya bosqichida

Nonushta: karabuğday sut porridge, o'rik murabbo, oq non, choy.
Atıştırmalık: yumshoq qaynatilgan tuxum, jele.
Tushlik: irmik bilan tovuq sho'rva, arpabodiyon va smetana bilan qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan lavlagi va sabzi salatasi.
Atıştırmalık: quritilgan o'rik, qatiq bilan tvorogli pancakes.
Kechki ovqat: sabzi bilan pishirilgan baliq, guruch pyuresi, kompot.
Kechasi: achitilgan pishirilgan sut.

Bug'da pishirilgan tovuqlar.

• Tovuq filesi 200 g
• Tuxum oq.
• 30 g sut.
• Bug'doy noni 1 tilim.

1. Tovuqni go'sht maydalagich orqali ikki marta choping.
2. Nonni sutga soling va buraling.
3. Protein qo'shing, aralashtiring.
4. Kletletlarni hosil qiling va 25 daqiqa davomida pishiring.

Bug'da pishirilgan baliq noni.

• Pollock filetosi 300 g.
• Tuxum oq.
• Bir osh qoshiq sut.
• 5 g sariyog '
• Oq non 50 g.

1. Sutga namlangan polok, sariyog 'va non, blenderda maydalang.
2. Proteinni urib, qiyma go'sht bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Formaga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Xizmat qilayotganda, siz bir osh qoshiq smetana quyib, ozgina ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

Quritilgan o'rik bilan cheesecakes.

• Curd 250 gr
• Tuxum bitta.
• Shakar 30 gr.
• Quritilgan o'rik 50 g.

1. 15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quritilgan o'rik qo'shing.
2. Tvorogni shakar va sariyog 'bilan maydalang, tuxum va un qo'shing.
3. Pishloq massasini maydalangan quritilgan o'rik bilan aralashtiring.
4. Pishloq keklarini shakllantiring, unga aylantiring va 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pankreatitning turli davrlarida to'g'ri ovqatlanish shifo jarayoniga yordam beradi va asoratlarni rivojlanishidan himoya qiladi.

O'tkir pankreatitni qanday davolash haqida quyidagi videoda bilib olishingiz mumkin.

Pankreatit bilan qanday sabzavotlarni iste'mol qilish mumkin?

Oshqozon osti bezi pankreatitiga chalingan odamlarga oq, karam, Pekin va boshqa turdagi karam turlarini eyishga ruxsat beriladimi?

Peking, gulkaram, brokkoli. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bunday karamni iste'mol qilish mumkin, ammo faqat qaynatilgan yoki pishirilgan shaklda. Peking karamiga ba'zan xom yeyishga ruxsat beriladi. Ammo esda tutingki, alevlenmadan keyin bu sabzavot parhezga juda ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak.

Oq karam. Bu sabzavot juda qattiq tolaga ega bo'lib, uni xom iste'mol qilish juda istalmagan. Oq karamni issiqlik bilan davolash kerak, shundan keyin uni eyish mumkin, lekin har kuni emas.

Dengiz karami. Ko'pgina shifokorlar muntazam ravishda dengiz o'tlarini iste'mol qilishni tavsiya etadilar unda rekord miqdordagi ozuqa moddalari mavjud. Masalan, oshqozon osti bezining normal ishlashiga hissa qo'shadigan nikel va kobalt bu ro'yxatni to'ldirishi mumkin. Qizig'i shundaki, pankreatit bilan birga dengiz shimoli yaponiyaliklar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etiladi, chunki ularning oziq-ovqat organlari Evropaning ovqat hazm qilish tizimidan farq qiladi.

Shuning uchun, hatto Yaponiyaning dorixonalarida ham, dori-darmonlarga oid ko'rsatmalarda, ishlab chiqaruvchilar bu kasallik o'tkir yoki surunkali kasallik bilan og'rigan Evropa xalqlariga yordam bermasligi mumkinligini yozadilar. Gap shundaki, dengiz shimoli tuzi qo'ziqorinlarga ko'proq o'xshash va uni qayta ishlash uchun oshqozon osti bezi ko'plab fermentlarni ishlab chiqishi kerak va bu faqat yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin.

Shuning uchun bu mahsulot, shuningdek qo'ziqorin, 12 yoshdan kichik bolalar uchun, shuningdek oshqozon osti bezining yallig'lanishidan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Aytgancha, makkajo'xori pankreatitda, ayniqsa o'tkir kasalliklarda chiqarib tashlanadi.

Albatta, sabzavotlarni qovurish kabi pishirish usulidan pankreatitdan voz kechish yaxshiroq ekanligini unutmasligimiz kerak. Bundan tashqari, yog 'bezining shilliq qavatini tirnash xususiyati beruvchi karamdan foydalanish maqsadga muvofiq bo'lmaydi.

Pomidorga kelsak, shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikri o'tkir va surunkali pankreatitda ikkiga bo'lingan. Ba'zilar, pomidor hatto surunkali pankreatit uchun ham foydalidir, ammo o'tkir emas, chunki ularning tarkibida oshqozon va ichak uchun zarur bo'lgan tolalar mavjud. Shuningdek, u surunkali kasallik holatida oshqozon osti bezi uchun zarur bo'lgan xolesterolni qondan olib tashlaydi. Boshqalar, pomidorni surunkali kasallik bo'lsa tashlab yuborish kerak, deb hisoblashadi.

Bundan tashqari, kasallikning o'tkir kuchayishi davrida yoki hatto uning engil kuchayishi davrida, tarkibida toksinlari bo'lgan pishmagan pomidor mevalari, albatta iste'mol qilishga yaramaydi. Axir, pishmagan pomidor ovqat hazm qilish tizimini haddan tashqari yuklaydi va uni kuchaytirilgan rejimda ishlashga majbur qiladi.

Piyozlangan va pishirilgan pomidor. Foydali deb aytmaslik uchun eyishingiz mumkin, lekin har bir narsada siz o'lchovga rioya qilishingiz kerak, bu normal miqdorda zarar keltirmaydigan marmelad bilan bir xil. Mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish oshqozon osti bezining ishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Pomidor sharbati ichish yoki ichmaslik uchun. Pishgan mevalardan tayyorlangan yangi pomidor sharbati (sanoat sharbatlari bilan chalkashmaslik kerak) juda foydali mahsulot bo'lib, uni barcha sog'lom odamlarga ichish tavsiya etiladi. Agar u yangi sabzi bilan aralashtirilsa, ozgina qaymoq yoki zaytun moyi qo'shilsa, oshqozon osti bezini faollashtiradi.

Ammo, pomidor sharbati xoleretikdir, ya'ni. xoleretik ta'sir ko'rsatadi. Agar siz kasallikning kuchayishi paytida pomidor sharbatini ichsangiz, ikkilamchi reaktiv pankreatit, shuningdek xolelitiyoz kasalligi rivojlanishi mumkin, shuning uchun uni ichish tavsiya etilmaydi, biz yana alevlenmada ta'kidlaymiz.

Ortiqcha safro pankreatik ferment faollashadigan pankreatik kanalga tashlanadi. Fermentlar ovqatni hazm qilmaydi, balki temirning o'zi, bu oxir-oqibat o'tkir pankreatitda muammoga olib keladi. Natijada, hamma narsa yallig'lanish, ehtimol nogironlik va hatto o'lim uchun operatsiya bilan yakunlanishi mumkin.

Yuqorida aytilganlardan kelib chiqqan holda, pomidor sharbatini faqat pankreatitning remissiyasi paytida ichish mumkin, ammo alevlenmaganda (og'riq, elastaz, diastaza, amilaza, ultratovush tekshiruvi paytida shish bo'lsa).

Ko'pchilik bodringning barcha tarkibiy qismining 90 foizini suv tashkil etishini bilishadi, ammo ayni paytda uning tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Pankreatitdan aziyat chekadigan odamlar bu sabzavotlarni eyishi mumkin, ammo asabiylashish bilan emas. Bundan tashqari, ushbu kasallikni davolash uchun shifokorlar hatto bodring dietasiga rioya qilishni maslahat berishadi.

Etti kun ichida bir kishi taxminan etti kilogramm bodringni iste'mol qiladi. Natijada oshqozon osti bezi bo'shatiladi, bu yallig'lanish jarayonlarining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, qoida tariqasida alevlenishning oldini olish mumkin. Ammo bu, masalan, marmelad kabi, kun bo'yi haddan tashqari joyga borish va bodringni chaynash kerak degani emas.

Darhaqiqat, ushbu sabzavotlarni ortiqcha iste'mol qilish bilan ularning foydasi minimal bo'lib qoladi va ayniqsa pestitsidlar va nitratlar bo'lsa, bodring tuzini ichish tavsiya etilmaydi.

Pankreatit bilan qanday meva va rezavorlarni iste'mol qilish mumkin?

Har qanday nordon mevalar, ayniqsa qo'pol tolalarni o'z ichiga olgan mevalar pankreatit bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Meva yeyish kasallikdan keyin o'n kun o'tgachgina mumkin. Kasallikning surunkali shaklida ko'pincha meva iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Kuniga ruxsat etilgan mevalardan bittasini eyish mumkin.

Surunkali pankreatit bilan eyish mumkin bo'lgan mevalar va mevalar:

Pankreatitda kontrendikatsiyalangan meva va rezavorlar:

Remissiya paytida shifokorlarga har xil turdagi mevalarni qo'llash bilan sinab ko'rish, shuningdek sharbatlarni ehtiyotkorlik bilan ichish tavsiya etiladi. Ammo ular issiqlik bilan ishlov berilishi kerak (er-xotin qozon, o'choq).

Pankreatit uchun mevani qanday va qachon iste'mol qilish kerak?

Har qanday meva yoki reza mevasini eyishdan oldin ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak:

• ovqatlanishdan oldin barcha mevalarni pishirish kerak,
• kuniga bittagina meva iste'mol qilish mumkin,
• agar istalmagan berry yoki meva iste'mol qilingan bo'lsa, shifokor tomonidan buyurilgan dorilarni qabul qilish kerak.

Spirtli ichimliklar va pankreatit

Oshqozon osti bezi spirtli ichimliklarni "turolmaydi". Axir, bu alkogolning toksik ta'siriga duchor bo'lgan oshqozon-ichak traktining barcha a'zolaridan ko'proqdir. Bezda spirtli ichimliklarni, masalan, jigarda parchalanishga yordam beradigan maxsus ferment mavjud emas. Bundan tashqari, o'tkir pankreatitning 40% alevlenishi ziyofatdan keyin paydo bo'ladi, u erda spirtli ichimliklar yog'li atıştırmalık uchun mast bo'ladi va yallig'lanish bilan bularning barchasi "qaytib keladi".

Kasallikning surunkali shaklida spirtli ichimliklarni iste'mol qilish o'tkir pankreatit xurujiga olib kelishi mumkin, bezlarning anatomik va funktsional yo'q qilinishiga olib keladi, jigar va oshqozon osti bezida diffuz o'zgarishlar kutilishi mumkin. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bu organ tiklanmaydi, shuning uchun spirtli ichimliklarni har bir qabul qilish fibroz fokuslari paydo bo'lishiga olib keladi, ya'ni. parchalanishiga olib keladi.

Asosiy mahsulotlar ro'yxati: pankreatit uchun qanday shaklda, qachon va qanday foydalanish

1. Go'sht. Mahsulot yog'siz bo'lishi kerak. Bu qaynatilgan dana, tovuq, kurka go'shti yoki quyon go'shti bo'lishi mumkin. Go'shtli idishlarni har qanday usulda tayyorlashga ruxsat beriladi, qovurishdan tashqari, bu endi foydali emas.
2. Shakar Bir nechta odam shirinliklarsiz qila olmaydi va ularga marmelad qo'shilishi mumkin. Ammo, afsuski, pankreatit holatida shakar tirnash xususiyati beruvchi vositadir. Shuning uchun, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarga ba'zan shirin tishli jele tayyorlash tavsiya etiladi.Va shirinliklar do'konidan voz kechish yaxshiroqdir, chunki shakarga qo'shimcha ravishda ular tarkibida kimyoviy tarkibiy qismlar mavjud. Oshqozon osti bezi uchun ular juda zararli. Ammo ba'zida siz o'tkir namoyishlar bilan emas, zefirlarda ziyofat qilishingiz yoki marmelad sotib olishingiz mumkin. Qizig'i shundaki, marmelad umuman xavfli emas, tabiiyki.
3. Non Oq, ozgina quritilgan nondan foydalanish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, jigarrang nonni pankreatit bilan og'rigan bemorlarga eyish mumkin emas.
4. Cookie fayllari Siz faqat pechene, mazali va keraksiz pishiriqlardan eyishingiz mumkin.

Sutli mahsulotlar:

Sut. Pankreatit bilan yangi sut ichish tavsiya etilmaydi uning parchalanishi uchun fermentlar kerak, ularning orasida ushbu kasallik juda kam. Aytgancha, o'smirlikdan keyin sut ichish hech kimga tavsiya etilmaydi. Vaqti-vaqti bilan va uni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirmasdan. Pankreatit bilan og'rigan bemorlarda butun sutni ichish meteorizm va ich ketishni qo'zg'atishi mumkin.

Sut-sut mahsulotlari. Oshqozon osti bezi bilan bog'liq yallig'lanishli odamlar uchun juda mos keladi.

Curd. Shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar undan foydalanishni tavsiya etadilar. Ammo uning yog 'miqdori 9% dan oshmasligi muhimdir. Sof shaklda tvorogni iste'mol qilmaslik, undan mazali kek, köftani va boshqalarni tayyorlash tavsiya etiladi, shu bilan birga yogurtni pankreatit uchun ishlatiladimi yoki yo'qmi, deb ijobiy javob berishingiz mumkin.

Smetana. Ushbu mahsulot yog'li, shuning uchun pankreatit bilan birga uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Pishloq Yog'li pishloq turlarini dietadan chiqarib tashlash kerak. Rus, guda, mozzarella va adighe kabi navlarga ustunlik berilishi kerak.

Baliq. Bir shart - baliq yog'li bo'lmasligi kerak. Qovurishni istisno qilish va pishirilgan va qaynatilgan baliq idishlariga ustunlik berish kerak. Pike, cod, pike perch, pollock - pankreatit bilan eyishga ruxsat berilgan baliq turlari.

Tuxumlar. Bir haftada maksimal 2 ta yumshoq qaynatilgan tuxum iste'mol qilinishi mumkin. Oshqozon osti bezi sarig'ini hazm qilish qiyin, shuning uchun faqat proteinni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Ichimliklar. Choylardan zaif yashilni afzal ko'rish kerak. Dorivor o'tlar, kompotlar, jele, mineral suvlar - pankreatit bilan og'rigan bemorga zarar etkazmaydi va ularning ba'zilari hatto uning ahvolini engillashtiradi.

Olma va nokni pankreatit bilan iste'mol qilish mumkinmi degan tez-tez savolga kelsak, deyarli har qanday shifokor darhol javob beradi. Eng muhimi, olma va nokni remissiyada eyish mumkin. Bundan tashqari, olma nok kabi juda shirin navlardan iborat bo'lishi kerak, va undan ham yaxshiroq, agar parhez piyoz bo'lsa, meva mazasi qanchalik ekzotik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Pankreatitli olma cheklangan miqdorda bo'lishi juda muhim, chunki olma tolali va pektindir, shuning uchun olma tozalangan, pishgan va to'liq oshqozonda iste'mol qilingan bo'lsa yaxshi bo'ladi, bu holda olma foydali bo'ladi.

Videoni tomosha qiling: как правильно пить воду вечером перед сном? Советы диетолога не есть после шести часов! (May 2024).