Cho'chqa go'shti medalyonlari - 9 ta eng yaxshi suvli tenderloin retsepti

Folyo tufayli cho'chqa go'shti moyli medalyonlari qovurish paytida o'z shakllarini saqlab qoladi va pastırma chiziqlari tufayli ular odatdagidan shirali bo'ladi.

Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.
Cho'chqa go'shtini yuving, uni plyonkalardan tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting.

Go'shtning bir bo'lagini taxminan 5 santimetrlik bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir bilan mavsum.

Cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini pastırma lentasiga o'rang.

Bir necha qatlamlarga katlanmış folga tasmasi bilan o'rtasiga mahkamlang (o'rab oling).

Go'sht tursin va ziravorlarga botiring.

Sabzi peeling va maydalang.

Selderey ildizini qobig'i va maydalang.

Tayyorlangan sabzavotlarni qaynoq suvga yuboring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan maydalang.
Panga o'simlik yog'ini qo'shing, bibariya va sarimsoq chinnigullarini seping. Issiqlik yog'i.
Tayyorlangan medalyonlarni qizdirilgan moyga soling va har ikki tomonga oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, har tomondan 5 daqiqa.

180 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.
Issiqlikka bardoshli shaklda, sabzavotlardan yostiq hosil qilib, pastki qismida pishirilgan sabzi va selderey ildizini qo'ying. Sabzavotlarni shakar, qalampir va mavsumda tuz bilan teng ravishda taqsimlang.

Cho'chqa go'shti medalyonlarini pastakka va bibariya novdalariga o'simlik yostig'iga qo'ying.

Medallarga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Cho'chqa go'shti va sabzavotlarni oldindan qizdirilgan pechga 20-25 daqiqa davomida joylashtiring (pishirish vaqti sizning pechingizga bog'liq).

Tayyorlangan pishirilgan go'shtni sabzavot bilan pechdan chiqarib oling, pastırma ichidagi follikuladan folga olib tashlang.

Sabzavotlarni idishga soling, ustiga - cho'chqa go'shti medalyonlari, pastırma ichida. O'tlar, gilos pomidor bilan garnitür va xizmat.
Yoqimli ishtaha!

Www.RussianFood.com veb-saytida joylashgan materiallarga bo'lgan barcha huquqlar amaldagi qonunchilikka muvofiq himoya qilinadi. Sayt materiallaridan foydalanish uchun www.RussianFood.com saytiga havolasi zarur.

Sayt ma'muriyati oshpazlik retseptlarini qo'llash natijalari, ularni tayyorlash usullari, pazandalik va boshqa tavsiyalar, giperhavola joylashtirilgan manbalarning mavjudligi va reklama mazmuni uchun javobgar emas. Sayt ma'muriyati www.RussianFood.com saytida joylashtirilgan maqolalar mualliflarining fikrlarini baham ko'rmasligi mumkin

Ushbu veb-sayt sizga eng yaxshi xizmatni taqdim etish uchun cookie fayllaridan foydalanadi. Saytda bo'lish bilan siz shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlash bo'yicha saytning siyosatiga rozilik bildirasiz. Qabul qilaman

Krem sosidagi cho'chqa go'shti medalyonlari - retsept

Men pishirishning eng oddiy variantini taklif qilaman, unda minimal tarkibiy qismlar mavjud. Go'sht hayratlanarli darajada suvli, mayin va sho'rlangan sousga aylanadi.

• Cho'chqa go'shti moyi - 2 kg.
• Krem, yog'li - 75 ml.
• Piyoz.
• Chives - bir nechta tuklar.
• Yog '- 100 gr.
• Smetana - 250 ml.
• Ayçiçek yog'i - 50 ml.
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Go'sht bo'lagidan filmni va boshqa ortiqcha elementlarni kesib tashlang. Qalinligi 2-3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling, medalyonlarning shaklini berib, qo'llaringiz bilan biroz tekislang.

Yog'ning yarmini panga to'kib tashlang, yaxshilab isitib oling. Medal bo'shliqlarini joylashtiring. Bir tomondan qavrilgan.

Yonni ag'daring, go'sht yumshoq bo'lguncha ikkinchi tomonni qovurishda davom eting. Cho'chqa go'shti to'liq tayyor bo'lguncha kutish kerak emas, oldin sos bilan qovurilgan.

Parchalarni plastinka ustiga qo'ying. Qolgan yog'ni panga qo'shing.

Yarim halqalarda kesilgan qovurilgan piyozni yuboring. Unga yashil piyozning maydalangan tuklarini qo'shing.

Piyoz biroz qizarib bo'lgach, shaffof bo'ladi, smetana, sariyog 'qo'ying. Sos va qalampirni tuzlang.

Sosni aralashtiring, u yaxshi isishi kerak. Bu sodir bo'lganda, medalyonlarni qaytaring. Yong'inning kuchini kamaytiring, 30 daqiqa davomida o'chiring.

Achchiq zanjabil sousidagi medalyonlar skovorodkada

Retsept mening bayram stolimda bo'lishdan baxtiyor bo'lgan barcha mehmonlar tomonidan bir necha bor sinovdan o'tgan va tasdiqlangan.

• Cho'chqa go'shti filetosi - taxminan bir kilogramm.
• Mandarinlar - 2-3 dona.
• Susan yog'i.
• Zanjabilning bir bo'lagi santimetrga teng.
• Bell qalampiri (qizil).
• Shirin chili sousi - 2-2,5 osh qoshiq.
• Tuproqli doljin - bir chimdik.
• Zanjabil kukuni - bu chimdik.
• Susam (oq, qora) - tayyor ovqatni sepish uchun.

Medalyonlarni qanday qovurish mumkin:

1. Susan moyini skovorodkada yaxshilab qizdiring. Zanjabil ildizini mayda maydalang, yog'ga quying. Aralashtiring, qorong'i bo'laklarni tortib oling. 2-3 daqiqa davomida qovuring, endi yo'q, chunki sesame yog'i kuyishga moyildir.
2. Endi zanjabil moyiga solingan go'shtni medalyonlarga soling. Bo'laklar pishirilgan emas, balki qovurilgan bo'lishi uchun masofani qo'ying.
3. Pishgan cho'chqa go'shtini olib tashlang, idishga o'tkazing.
4. Qolgan yog'da katta chiziqlar bilan maydalangan shirin qalampir qo'ying (urug'larni ehtiyotkorlik bilan tozalang). 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Chili sousiga quying, tarkibini aralashtiring. Yong'in kuchini biroz pasaytiring, keyin bir-ikki daqiqa. Sizga retseptda ko'rsatilgan sous miqdorini kuzatishingizni maslahat beraman, chunki chili issiq.
6. Sosdagi qalampirni yon tomonga siljiting (bu sodir bo'lganda, qoshiq bilan). Sarimsoqga doljin va maydalangan zanjabilni quying. Aralashtiring. Keyin qalampir bilan birlashtiring.
7. Medallarni panga qaytaring.
8. Mandarinlarni to'kib tashlang, tilimni ikkiga bo'ling. Aralashtiring, bir necha daqiqa qovuring, tuz. Bir daqiqadan so'ng, issiqni o'chiring. Tovoqqa soling, kunjut urug'ini seping. Guruch bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti medalyonlari apelsinli panada

Tsitrus mevalari cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Va agar ular pechda pishirilsa va hatto folga bilan o'ralgan bo'lsa, go'sht suvli bo'ladi, bo'laklar o'z shakllarini saqlab qoladi. Retsept ko'p miqdordagi sarimsoqni ko'rsatadi. Xavotir olmang, natijada uni deyarli sezmaysiz. Ammo sarimsoq bilan to'q sariq karamel juda mazali bo'ladi.

• Cho'chqa go'shti - 500 gr.
• Sarimsoq - 10-15 chinnigullar.
• To'q sariq
• Yog '- 20 gr.
• Tuz, bibariya, qalampir, dafna yaprog'i.

1. Tenderloinni tilimga kesib oling (qalinligi 2,5 sm dan oshmaydi).
2. Folyo varag'ini 4-5 sm kenglikdagi tokchalarga kesib oling va uzunligi bo'yicha yarmiga katlayın. Bu choyshabning qalinligini ikki baravar oshiradi, pishirish paytida yirtilmasligi uchun folga yanada mustahkam bo'ladi.
3. Shaklini yo'qotmaslik uchun har bir bo'lakni butun diametrga folga bilan o'rab oling. Yonini mahkamlang.
4. Deyarli pishganicha skovorodkada qovuring.
5. Bir vaqtning o'zida apelsinni parvarish qiling. Peeling, lazzatni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Belgilangan qadar apelsin bo'laklari.
6. Pechkaga suv solingan kichik yirtqichlardan soling, qaynatib oling, zavq chiziqlarini tashlang. 30 soniya davomida blanch. Keyin darhol yana bir yirtqichlardan sovuq suv bilan tashlang. Bo'shatish tartibini bir xil chiziqlar bilan takrorlang, shunda ularning yumshoq bo'lishlari kafolatlanadi.
7. Tayyor medalyonlarni olib tashlang, folga oling.
8. Qolgan yog'ga apelsin sharbatini siqib oling, barcha ziravorlarni qo'shing (bibariya ichmang, mayda qoshiq bilan soling). Aralashtiring, maydalangan sarimsoq chinnigullarini ikkiga bo'ling.
9. Medallarni qaytaring, eng kichik olovda 10-15 daqiqaga qoldiring. Sharbatning viskoz karamelga aylanganini sezsangiz, kuydirgichni o'chiring.
10. Go'shtni qo'ying, karamelni quying, lazzat seping va xizmat qiling.

Qo'ziqorinli mazali cho'chqa moyli medalyonlari

Qo'ziqorinlar idishga maxsus lazzat, boy ta'mga ega bo'ladi. Tandirda qaymoq sousida pishiriladi.

• Smetana - 5 ta katta qoshiq.
• Cho'chqa go'shti - 350 gr.
• Qo'ziqorinlar - 250 gr. (eng arzonlari - champignons).
• Un - 3 ta katta qoshiq.
• Piyoz.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Zaytun moyi, arpabodiyon, tuz.

1. Kesilgan tolalarni bir yarim santimetrlik bo'laklarga bo'ling.
2. 200 o C ga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.
3. Tayyorlangan qalampir, ozgina tuz bilan ishqalang. Pishirish varag'iga, yoyilgan folga varag'iga qo'ying. Zaytun moyi bilan yog'ing.
4. Teshik bo'lmasligi uchun folga bilan o'rab oling. Taymerni 30 daqiqaga o'rnating.
5. Sosga bir vaqtning o'zida g'amxo'rlik qiling. Champignonlarni mayda maydalang, qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga tashlang. 3-5 daqiqa davomida qovuring.
6. Piyozni kubga maydalang, qo'ziqorinlarga yuboring va birga qovurishda davom eting.
7. Bir oz tuzlang, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
8. Tarkibni aralashtiring, unni quying, yana yaxshilab aralashtiring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
9. Smetana qo'shing. Aralashtiring, sousni yana 5 daqiqa qaynatib oling (qaynatgandan keyin).
10. Tayyorlangan medalyonlarni idishga soling, sousni quying.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti pastırma medalyonlari

Taom bayramona xizmat qilish uchun mo'ljallangan, ammo shunga qaramay pishirish hech qanday qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Eng asosiysi, mayonez bilan marinadlash, va taom "beshta" ga kiradi, juda mazali bo'ladi.

• Cho'chqa go'shti moyi.
• Füme pastırma - 10 tasma.
• Ayçiçek (zaytun) - 2 osh qoshiq.
• Mayonez - 2 osh qoshiq.
• Ko'katlar bir hovuch.
• Qalampir aralashmasi - kichik qoshiq.
• Tuz - bu chimdik.

1. 10 ta blankadan medalyon yasab, cho'chqa go'shtini kesing. Qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Bir piyola ichiga katlayın, mayonez bilan to'ldiring, maydalangan o'tlarga seping.
2. Sosni go'sht ustiga yoyib, aralashtiring. Taxminan bir soat davomida boshqa ishlarni qiling.
3. Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Har bir shkafni o'rash. Oltin jigarrang bo'lguncha issiq yog'da qovuring.
4. Blanklarni qolipga o'tkazing. Pechga qo'ying. 180 ° C da 15 daqiqa pishirib.

Tandirda ananas va pishloqli cho'chqa medalyonlari

Ananas ta'mga o'ziga xos shirinlikni beradi. Ishoning, mehmonlar sizga bir nechta maqtovlar berishadi.

• Tenderloin - 250-300 gr.
• Mayonez - 2 osh qoshiq.
• Pishloq - 120 gr.
• Ringletlar bilan konservalangan ananas - jar.
• Gilos pomidorlari - bir nechta bo'laklar.
• Ko'katlar - bu kichik shamlardan.
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i, tuz, qalampir.

1. Tenderloinni mayda qismlarga bo'lib kesib oling, medalyonlarning shaklini berib, maydalang. Ziravorlar bilan seping, maydalang. Mayonez sousi bilan cho'tkasi.
2. Parchalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Har bir shkafga ananas uzukini qo'ying.
3. Ustiga maydalangan pishloq seping. Pechni 180 o C ga qadar qizdirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4. Xizmat qilayotganda, ko'katlar va gilosning yarmi bilan bezang.

Qanday qilib cho'chqa go'shti medalyonini pomidor va kartoshka bilan pishirish mumkin

Taom har qanday bayram uchun markaziy taom sifatida menyuga kiritilishi mumkin. Chiroyli xizmat qilish, ajoyib ta'm, suvli go'sht beparvo bo'lmaydi.

• Cho'chqa go'shti go'shti - 400 gr.
• Kartoshka - 200 gr.
• Mayonez - 25 ml.
• Pomidor
• Bekon - 50-60 gr.
• Pishloq - 60 gr.
• Balsamik sirka - 10-15 ml.
• Tuz, zaytun moyi, qalampir aralashmasi.

1. Tenderloinni medalyonlarga ajrating. Yog 'ichida chiroyli oltin bo'lguncha qovuring. Bir oz sovib turing, ikkiga bo'ling.
2. Bekonni qovuring, qovuring. Pomidorni doiralarga bo'ling (katta yarim doira). Pishloqni chiziqlar bilan bog'lang.
3. Medalyonning yarmini mayonez bilan yog'lash, pastırma, pomidor doirasi va go'shtning ikkinchi qismini tepaga qo'ying.
4. Pomidorlarni doira bilan yoping, ustiga bir tovoq pishloq qo'ying. Qovoq bilan mahkamlang (tish pichog'i).
5. 200 ° C da pishiring, vaqtni o'zingiz belgilang. Chiroyli oltin qobiq paydo bo'lganda piyola tayyor bo'ladi.

Tarkibi

Cho'chqa go'shti (tenderloin) - 600 g

Bekon - 4 tasma

Binafsha piyoz - 4 dona.

Sarimsoq - 3 chinnigullar

Issiq qalampir - ta'mga

Dengiz tuzi - ta'mga

Mayda qora qalampir - ta'mga

Ayçiçek yog'i - ta'mga

Sos:

Soya sousi - 1,5 osh qoshiq.

Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.

Malinali sirka - 1,5 osh qoshiq

• 245 kkal
• 1 soat 30 min.
• 1 soat 30 min.

Rasmlar va videolar bilan asta-sekin retsept

Shubhasiz, tajribali uy bekalari Yangi yil dasturxonida nima pishirishni bilishadi. Axir, Yangi yil atrofi atrofida va bayramona menyu tayyorlash vaqti keldi. Har bir uyda yangi yil jadvali turli xil atıştırmalıklar, salatlar, issiq ovqat va shirinliklar bilan to'ldiriladi. Men cho'chqa va apelsin bilan xushbo'y, suvli cho'chqa go'shti medalyonlarini tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu issiq ovqat bayram stolidagi barcha mehmonlarga yoqadi.

Pishirish uchun bunday mahsulotlarni oling.

Cho'chqa go'shti moyini suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. 2 sm kenglikdagi plitalarga kesib oling, har bir bo'lak medallion shaklini berib, cho'chqa ipi bilan o'ralgan. Qovurish jarayonida medallionlar shakllarini saqlab turishi uchun ip bilan qulflang.

Qovurish uchun panjara yoki oddiy panadan foydalaning. Ayçiçek yog'i bilan yog'lang, yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan medalyonlarni joylashtiring. Uch daqiqa davomida ikkala tomonni qovuring.

Endi sosni tayyorlang. Chuqur idishda kungaboqar yog'i, soya sousi, xantal, malina sirka qo'shing. Aralashtirish. Malinali sirka o'rniga limon sharbatini olishingiz mumkin.

Binafsha piyozni to'kib tashlang, to'rt qismga bo'ling, chuqur idishga joylashtiring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va ta'mga ko'ra, issiq qalampir. Qalampir yangi yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Sosni sabzavotga qo'shing va aralashtiring.

Sosli sabzavotlarni pishiriladigan idishga o'tkazing.

Bir apelsinni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ingichka halqalarga kesib oling, piyoz qatlamiga yoting. Cho'chqa go'shti va pastırma medalyonlarini qo'shing. Dag'al dengiz tuzi va yangi maydalangan qalampir bilan engil ta'mga soling. Issiq pechga 30-40 daqiqa davomida qo'ying. 180 daraja pishirib. Vaqti-vaqti bilan mog'orni oling va hosil bo'lgan sharbatga medalyonlarni quying.

Bekon va apelsin bilan cho'chqa go'shti medalyonlari tayyor. Darhol xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin, iplarni echib oling.

Siz uchun yoqimli tuyadi va mazali ta'tillar!

1-retsept: cho'chqa go'shti medalyonlari (qadamma-qadam fotosuratlar)

Cho'chqa go'shti mazali taomlarini tayyorlash uchun sizga maxsus fokuslar va murakkab oshpaz manipulyatsiyalari kerak emas. Asosiy vazifa go'shtni quritmaslik, tolalarni yumshoq tutish va to'g'ri hamrohlikni tanlashdir. Shunday qilib, bizning misolimizda biz medalyonlarni pastırma ichiga tayyorlaymiz va baharatlı xantal sousi bilan birga xizmat qilamiz.

Bunday holda, biz oldindan tuzlamasdan va mahsulotlarning uzoq ro'yxatidan foydalanamiz. Ziravorlarning minimal to'plami, cho'chqa go'shti moyi va pastırma - bularning barchasi asosiy taomning tarkibiy qismidir. Go'shtni skovorodkada tezda qovuring, pechda tayyor holga keltiring va mukammal natijaga erishasiz!

• cho'chqa go'shti (tenderloin) - 500 g,
• dudlangan xom pastırma - 7-8 chiziqlar,
• tuz, qalampir - ta'mga.

• xantal - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tenderni yuving, quriting va taxminan 2 sm qalinlikdagi qismlarga bo'ling.

Har bir ignabargli kaltaklanmasdan o'ralgan. Shaklni tuzatish uchun har bir medalyonni ip bilan bog'laymiz. Ikkala tomonga ham cho'chqa go'shti tuzi va qalampir seping.

O'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, panjara panasini yoki qalin taglik bilan oddiy stakanni yaxshilab qizdiring. Biz allaqachon issiq yuzada medalyonlarni joylashtiramiz, yuqori olovda qovurayapmiz. Go'sht idishlarining pastki qismi ishonchli oltin qobiq bilan qoplanganidan so'ng, cho'chqa go'shtini boshqa tomonga aylantiring.

Biz cho'chqa go'shti medalyonlarini ikkala tomonga qovurilgan idishga joylashtiramiz va taxminan 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Go'sht tayyor bo'lganda, sousni tayyorlang. Shakar suv bilan quyiladi, kichik olovga qo'yiladi. Biz siropni suyuqlik qaynatishni boshlagan paytdan boshlab bir daqiqa davomida pishiramiz. Pechkadan chiqarib, salqin.

Keyinchalik, xantal qo'shing va ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Avval 1-1,5 osh qoshiqni qo'yish yaxshidir. xantal osh qoshiq, va oxirida namuna oling va agar kerak bo'lsa, dozani oshiring.

Biz mayonezni quyamiz, silliq bo'lgunga qadar yana aralashtiramiz.Agar so'rasak, xantal qo'shamiz. Sos bir oz shirin ta'mi bilan o'rtacha o'tkir bo'lishi kerak.

Iplarni olib tashlaganimizdan so'ng, biz cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan cho'chqa go'shti medalyonlarini, shuningdek, xantal sousi, engil salatlar yoki samimiy yonma-ovqatlar xizmat qilamiz.

2-retsept: Pechdagi cho'chqa go'shti medalyonlari

Tasavvur qiling: oddiy oshxonada siz har doim dunyoning eng yaxshi restoranlarida muvaffaqiyat qozonadigan mazali taomni osongina pishirasiz! Bular asal-xantal sousidagi cho'chqa go'shti medalyonlari, frantsuz oshxonasining eng mashhur retsepti: tozalangan va bundan tashqari oddiy. Faqat 20 daqiqa, shundan 10 tasi faol pishirishga bag'ishlangan va chiroyli va qoniqarli cho'chqa go'shti medalyonlari kechki ovqatga tayyor. Ular qovurilgan go'shtning dumaloq yoki oval qismidir va aynan shu nom bilan bezatilgan shaklga o'xshashligi sababli.

• Cho'chqa go'shti (fileto) - 200-250 g,
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mingizga
• Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq. l.,
• Xantal - 1 choy qoshiqda,
• Asal - 1 osh qoshiq,
• Xizmat qilish uchun ko'katlar.

Go'shtni kerakli shakl va qalinlikdagi bo'laklarga bo'lgandan so'ng, ularni yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Go'shtni idishga, tuzga va qalampirga soling, ziravorlarni teng ravishda taqsimlash uchun yaxshilab aralashtiring.

Keyin go'shtga kungaboqar yog'ini qo'shing va yana aralashtiring - shunda sariyog 'bo'laklarni o'rab oladi. Belgilangan ketma-ketlikda ziravorlar va moylarni qo'shing: birinchi navbatda tuz va murch, so'ngra yog 'qo'shing, shunda u ziravorlarni go'shtga olib boradigan yo'ldan to'sib qo'ymaydi. Cho'chqa go'shtini bir necha daqiqaga qoldiring va shu vaqt ichida panani yaxshilab qizdiring.

Muhim nuqta: pan quruq bo'lishi kerak! Qovurish uchun yog 'quyishning hojati yo'q - medalyonlar quruq issiq panada qovuriladi. Va ular yopishmasligi uchun, yopishqoq bo'lmagan qoplamali qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir, masalan, krep-pan bu maqsad uchun juda mos keladi. Albatta, pan toza bo'lishi kerak.

Biz go'shtni skovorodkada yoyib, bir tomondan 5 daqiqa davomida olovda qovurayapmiz (o'rtacha darajadan biroz ko'proq). Keyin muloyimlik bilan ag'daring va boshqa tomonga xuddi shu miqdorni qovuring - yana 5 daqiqa.

Pishirish, xantal va asal uchun folga varag'ini tayyorlaymiz. Go'shtni panadan olib tashlang, tezda folga ustiga qismlarni yoying, asal aralashmasi bilan xantal bilan yog'lang va mahkam o'rang. 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht to'planib qolgan issiqlik ta'siri ostida pishirishni davom ettiradi va asal-xantal sousida namlanadi.

Medallar tayyor - ularga xizmat qilishingiz mumkin, siz yangi o'tlarga sepilgan - piyoz, maydanoz parlari va yonma-yon sabzavot bilan to'ldirilgan. Yaxshi kombinatsiya qaynatilgan karam yoki brokkoli, qovoq güveç, qovoq bilan bo'ladi. Yana qoniqarli variant - qaynatilgan guruch, bulgur (bug'doy kepagi).

3-retsept: Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti medalyonlari

Biz cho'chqa go'shti medalyonini skovorodkada pishiramiz. Hammasi bo'lib, yumshoq kremsi sousli cho'chqa go'shtining yumshoq bo'laklari olinadi.

Cho'chqa go'shti tenderloin medalyoni uchun yaxshi taom bu qovurilgan kartoshka yoki sabzavot.

• Cho'chqa go'shti moyi 500 gr.
• Dengiz tuzi 0,5 osh qoshiq
• Krem 20-22% 200 ml.
• Bekon 100 gr.
• Maydalangan paprika 1 osh qoshiq.
• Makkajo'xori uni 5 gr.
• Mayda qora qalampir 0,5 osh qoshiq
• O'simlik yog'i 20 ml.
• Shirin qizil qalampir 2 dona.

Bekonning chiziqlari bir-birining ustiga chiqishi uchun, moylangan shingilni pastırma bilan o'rang.

O'tkir pichoq bilan cho'chqa go'shti moychasini muloyimlik bilan 2 sm bo'laklarga kesib oling va oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring, ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang.

Tuz va qalampir seping, har ikki tomonga o'rtacha olovda 1,5-2 daqiqa qovuring.

Go'sht sovib ketmasligi uchun uni iliq joyga qo'ying va sousni tayyorlashni boshlang.

Qalampir urug'lari, mayda bo'laklarga bo'ling va go'sht qovurilgan idishga soling. Maydalangan qalampir qo'shing.

Qalampirni aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin, krem ​​qo'shing va qizdirishni davom eting.

Kremni qaynatishga keltiring va qalampir yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.

Blender bilan qalampir va qaymoqni bir hil massaga aylantiring.

Sosni qalinlash uchun jo'xori uni qo'shing va yana qaynatib oling.

Go'shtni bir bo'lakka 2 dona likopchaga soling, unga sos soling.

Qaymoqli sousli cho'chqa medalyonlari tayyor.

4-retsept: cho'chqa go'shti tenderloin medalyonlari

Medalyonlar nafaqat deyarli barcha restoranlarning menyusiga kiritilgan eng mashhur beshta taomlar sirasiga kiradi. Birinchidan, ular eng nozik tenderloindan (cho'chqa go'shti yoki dana) tayyorlanadi. Ikkinchidan, taqdim etilgan gastronomik asarni yaratish uchun ozgina vaqt talab etiladi. Uchinchidan, ta'mi haqiqatan ham mazali. Romantik oqshom qilishni xohlaysizmi yoki shunchaki sevikli odamlaringizni xursand qilish uchunmi? Keyin sizga bugungi kunda taqdim etadigan bizning retsepti kerak.

• Cho'chqa go'shti moyi - 200 g
• Ta'mga allspice
• Yangi sarimsoq - 1 ta chinnigullar
• Tuzni tatib ko'rish uchun
• Bezatish uchun qattiq pishloq

Shunday qilib, avval siz tenderloinni tayyorlashingiz kerak, buning uchun biz keraksiz yog'larni olib tashlaymiz, yuvamiz va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritamiz. Bir xil bo'laklarga bo'ling (uzunligi kamida 5 sm).

Keyin biz "bochkaning" shaklini oshxona (refrakter) ip yordamida o'rnatamiz, uni xizmat paytida olib tashlaymiz.

Tuz va qora qalampir seping.

Endi biz bir qoshiq tozalangan (xushbo'y) o'simlik moyini isitamiz va sarimsoqning bir bo'lagini qo'shamiz, yarmiga kesib tashlaymiz va keng pichoq bilan maydalaymiz. Bizning ignabargimizni yumshoq qilib yoyib, yuqori va pastki qismini 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va qovurilgan go'shtni yoying.

Biz uni pechga yuboramiz, 180 darajaga oldindan qizdiramiz va 15 daqiqa davomida pishiramiz. Bunday holda, ular butunlay tayyor bo'ladi, lekin agar siz qon bilan medalyon olishni istasangiz, ularni 3-4 daqiqaga o'choqqa tashlaganingiz ma'qul.

Xizmat qilayotganda, maydalangan pishloq sepishingiz yoki sousni quyishingiz mumkin.

5-retsept: qo'ziqorinli cho'chqa go'shti medalyonlari

• Cho'chqa go'shti filetosini 8 ta, hatto 450 tilimga kesib oling
• Sariyog '1 osh qoshiq
• Yangi, katta qo'ziqorinlar, 1 stakanni kesib oling
• Piyoz, kesilgan qismi
• Yangi bibariya 3 osh qoshiq yoki quruq bibariya 1 osh qoshiq
• Selderey Tuzi ¼ osh qoshiq
• Sarimsoq, 1 chinnigulni maydalash
• Sherri 4 osh qoshiq L

Yog'siz idishga soling. Medallarni va qovurdoqni 1 minutga qo'ying. tomoni. Issiqlikdan olib tashlang va idishga soling.

Qo'ziqorinlarni, piyozni, bibariya idishini panaga, selderey tuzi bilan tuzlang. Tuz va qalampir. Sarimsoq qo'shing. Past olovda pishiring. Xeres qo'shing.

Medalyonlarni panga qaytaring, qopqog'ini yoping va 4 daqiqa davomida pishiring. yoki tayyor bo'lgunga qadar.

Stolda yonma-yon idish bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

6-retsept: qaymoqli sousdagi cho'chqa go'shti medalyonlari

Tenderli go'sht, mazali sous - bularning barchasini biz bir necha daqiqada tayyorlaymiz.

• 600 g cho'chqa go'shti moyi (fileto)
• 1 piyoz
• 300 g yangi shampignonlar (yoki konservalangan)
• 1-1.5 Art. osh qoshiq un
• tuz, qalampir
• 20% dan 350-400 ml qaymoq
• 4-6 Art. osh qoshiq o'simlik yog'i

Ehtiyotkorlik bilan qolgan yog 'va filmlarni kesib oling. Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz, qalinligi 15-20 mm bo'lgan medalyonlar bo'ylab fileteni kesib tashlaymiz. Xurmo bilan bosing, biroz tekislang. Qalampir bilan mavsum.

Piyozni maydalang, yog'ni qizdiring, piyozni o'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida o'tkazing.

Tug'ralgan champignons qo'shing va yana 5-6 daqiqa qovuring.

Un bilan seping, aralashtiring.

Kremni to'kib tashlang, mavsumni bir necha daqiqa qizdiring, yoping va qaynab ketmasdan, past olovda qoldiring.

Va ikkinchi qavrilgan panada, qalin pastki qismi bilan, 4-5 minut davomida yuqori olovda 2-4 osh qoshiqni tashlaymiz. osh qoshiq yog'i. Fry medalyonlarni har tomondan 50-60 soniya ushlab turing. Qaytgandan keyin tuz.

Cho'chqa go'shti sousini tushiring, 2-3 daqiqa qizdiring, o'chiring.

7-retsept: cho'chqa go'shti brisket medalyonlari

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti medalyonlari - bu kundalik menyuda ham, ishqiy kechki ovqat uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan retsept. Biz master-klassimizni fotosurat bilan tayyorladik, shunda uni tayyorlash jarayonida hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz. Mayda yog 'qatlami bilan (yoki bo'lmasdan) yangi cho'chqa go'shti moyi medalyonlar uchun mos keladi. Tayyor taom shirali va yumshoq bo'lishi uchun go'shtni tolalar bo'ylab qalin bo'laklarga bo'lish muhimdir.

Parchalarning yumaloq shakli, xuddi shu medalyonlar, oziq-ovqat folga bilan yoki ingichka dilimlenmiş cho'chqa qornining yordami bilan saqlanadi. Ikkinchisi afzalroqdir, chunki siz jarayonni to'xtatib, folga chiziqlarini panadan olib tashlashingiz shart emas. Sifatli yon taomda sabzavotli salat, masalan, yunoncha, bu taomga eng mos keladi.

Retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan 6 ta porsiya olinadi.

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• cho'chqa qorin s / s - 200 g,
• qattiq pishloq - 60 g
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

• piyoz - 80 g,
• konyak - 30 ml,
• sarimsoq - 2 tish.,
• qora qalampir, tuz.

Cho'chqa go'shti tolalar bo'ylab yumaloq bo'lib kesilgan. Biz 2,5-3 santimetr qalinlikdagi bo'laklarni qilamiz.

Piyozni nozik qirg'ichga surting. Sarimsoq chinnigullar sarimsoq pressidan o'tadi. Go'shtni tuz, piyoz, sarimsoq va qora qalampir bilan ishqalang, konyakni quying va tuzlamoqda 20 daqiqaga qoldiring.

Cho'chqa qornini juda nozik chiziqlar bilan kesib oling. Do'konda brisketni kesish yaxshidir, sanoat dilimlash har doim yupqa bo'ladi.

Go'sht bo'laklarini doira ichiga bog'lang. Iltimos, cho'chqa go'shti chiziqlarining kengligi medalyonlarning qalinligiga mos kelishi kerakligini unutmang.

Biz oshpazlik ipini olamiz, go'sht qismlarini brisket bilan bog'laymiz, shunda medalyonlar o'z shakllarini saqlaydilar. Brisketni qirralarning atrofida yog'och tish iplari bilan maydalashingiz mumkin.

Panani qavrilgan yog'ning nozik bir qatlami bilan yog'lash. Go'shtni har tomondan 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz. Biz qattiq pishloqni tilimga kesib tashladik, pishloqni go'shtga solamiz.

Biz idishni qizil-qizigan pechga yuboramiz, 25 daqiqa davomida pishiramiz.

Stolga issiq xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin yangi qora qalampir seping.

8-retsept: pishloqli pechda cho'chqa go'shti medalyonlari

Pechdagi cho'chqa go'shti medalyonlari xushchaqchaq va tezkor gurmelarni o'zining nafis ta'mi bilan bo'ysundiradi. Bu taomni o'z mahorati bilan barchani hayratda qoldirish uchun kechki ovqat uchun xavfsiz tarzda tayyorlash mumkin. Fotosurat bilan retsept oddiy. Taomning o'ziga xos xususiyati - bu noyob tuzlamoq va pishirishning o'ziga xos usuli. Medalyonlar nafaqat skovorodkada qovuriladi, balki undan keyin pechda pishiriladi. Ular yumshoq va suvli bo'lib, pishloq qo'shimchalari ta'mning boyligini oshiradi.

Tandirda pishirilgan, bo'laklarga bo'lingan eng yaxshi medalyonlarga xizmat qiling. Yon piyola bilan xizmat qilishga ruxsat beriladi, ammo ozgina sabzavot yoki berry sosu bilan namuna uchun ovqatlanishni taklif qilish yaxshiroqdir.

Medallarni tuzlash vaqti 30 minut, pishirish vaqti 20 minut.

• cho'chqa balig'i - 300 gr.,
• yarim quruq qizil sharob - 50 ml.,
• soya sousi - 30 ml.,
• Rus pishloq - 60 gr.,
• ayçiçek yog'i - 50 ml.,
• Italyan o'tlari - 1 choy qoshiqda,
• barbekyu uchun baharatlı aralash - bu ta'mga.

Darhol cho'chqa go'shti tayyorlashga o'ting. Baliqni nozik (1,5 sm) halqalar bilan kesib tashladik. Biz go'shtni tozalaymiz.

Biz cho'chqa go'shti halqalarini idishga o'tkazamiz va sharobni quyamiz. Biz qopqoqni 10 daqiqaga yopib qo'yamiz.

Go'shtni ziravorlar, italyan o'tlari bilan yaxshilab seping. Medallar achchiq aromatlar bilan to'yingan bo'lishi uchun biz yana 20 daqiqaga qoldiramiz.

Har bir cho'chqa uzukini folga tasmasi bilan o'rab oling.

Issiq panga yog 'tushiring, yaxshilab isitib oling. Cho'chqa go'shti medalyonini yotqizib, ozgina qovuring (har tomondan taxminan 10 soniya), bu esa kuydirgichni juda kuchli kuyishiga olib keladi. Agar qonli go'sht sizning ta'mingizga to'g'ri kelmasa, siz o'rta darajada qovurishingiz mumkin.

Medalyonlardan folga halqalarini olib tashlamasdan, ularni keramik idishga o'tkazamiz. Har bir xizmatni soya sousi bilan seping.

Shaklni folga varag'i bilan yoping. Bu vaqtga kelib, pechni 200 darajaga qadar qizdirish kerak. Haroratni 180 darajaga tushiring va 10 daqiqa davomida medalyonlar pishirilgan shaklga yuboring.

Medalyonlar tayyorlanayotganda, pishloqni qo'pol qirg'ichga surting.

Biz pechni pechdan chiqarib, folga ochamiz va tasodifiy ravishda har bir medalyonda pishloq poxollarini yotqizamiz. Yana folga bilan yoping, 5 daqiqa davomida pechga yuboring.

Pishloq eriguncha kuting. Siz idishni tayyor deb hisoblashingiz mumkin. Medalyonlardan folga jantlarini olib tashlang.

O'tlar bilan bezatib, qismlarga bo'ling. Siz pomidor sousi bilan cho'chqa go'shti medalyonlarini taklif qilishingiz mumkin.

6 ta porsiya uchun ingredientlar yoki sizga kerak bo'lgan porsiyalar soni avtomatik ravishda hisoblanadi! '>

Pishirish vaqti: 1 soat

Pishirish

Medallarni tayyorlash uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlang, kesilgan plyonkalarni tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

5 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling.

Bekonning har bir bo'lagini o'rang.

Markazda folga tasmasi bilan mahkamlang.

Ziravorlar ichida turishga va turishga ruxsat bering.

Selderey ildizini maydalang.

Tayyorlangan sabzavotlarni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa qaynatib oling.

Panga o'simlik yog'ini qo'shing, bibariya va sarimsoq chinnigullarini seping va yog'ni yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan medalyonlarni qizdirilgan yog'ga yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga 5 daqiqa qovurayapman.

Men pishirilgan sabzi va selderey ildizini pastki qismidagi refrakter shaklga yoyib, sabzavot yostig'ini hosil qildim va ustiga medalyonlarni qo'ydim.

Medallarga bir parcha sariyog 'qo'ydim.

Medalyonlarni tayyor holatga keltirish uchun qolipni oldindan qizdirilgan pechga 180 daraja 25-30 daqiqa davomida qo'ydim.

Men sabzavotlarni tovoqqa yoyib, ustiga medalyonlar qo'yaman, ko'katlar va yangi sabzavotlar bilan bezataman va ularga xizmat qilaman. Yoqimli ishtaha.

Qopqoq - bu qovurilgan tenderloinning yumaloq yoki tasvirlar bo'lagi. Bu juda ko'p yog ', suyaklar, filmlar, tendonlar bo'lmasligi kerak. Parcha yumaloq yoki cho'zinchoq shaklga ega bo'lishi kerak, shuning uchun idish o'z nomini oldi.
1. Cho'chqa go'shti moyini filmlardan to'kib tashlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. 5 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Ziravorlar bilan mavsumni o'tkazing, har bir bo'lakni bekon bilan o'rang va o'rtasiga folga tasmasi bilan mahkamlang. Ziravorlar ichida turishga va turishga ruxsat bering.

2. Sabzi va selderey ildizini yuving, tozalang va 45 daraja burchak ostida halqalar bilan maydalang.

3. Tayyorlangan sabzavotlarni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa qaynatib oling.

4. Panga o'simlik yog'ini qo'shing, bibariya va sarimsoq chinnigullarini seping va moyni yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan medalyonlarni qizdirilgan yog'ga yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga 5 daqiqa qovurayapman.

5. Men pishirilgan sabzi va selderey ildizini pastki qismga yoyib, pastki qismida sabzavot yostig'ini hosil qildim, ustiga medalyonlarni qo'ydim. Medallarga bir parcha sariyog 'qo'ydim.

6. Medalyonlarni tayyor holga keltirish uchun qolipni oldindan qizdirilgan pechga 180 darajaga qo'ydim. Tayyor medalyonlarni pechdan chiqaraman.

Men sabzavotlarni tovoqqa yoyib, ustiga medalyonlar qo'yaman, ko'katlar va yangi sabzavotlar bilan bezataman va ularga xizmat qilaman. Yoqimli ishtaha.