Sharlotni shakarsiz diabetga qarshi ovqat tayyorlash

Olma sharlotining klassik retsepti ingliz oshpazlaridan olingan. Olma pirogining zamonaviy retsepti asl manbadan biroz farq qiladi. Dastlab, xamir ovqatlar olma pudingiga o'xshardi, ularning ustiga turli xil shirin souslar quyildi.

Masalan, Germaniyada charlotte meva massasi va qaymoq qo'shilishi bilan oddiy nondan pishirilgan. Bunday retsept hali ham mavjud va ba'zi mashhurlikka ega. Vaqt o'tishi bilan pechene xamiridagi barcha olma piroglari sharlot deb nomlana boshladi.

Hozirgi kunda oshpazlik mutaxassislari retseptni iloji boricha soddalashtirishdi. U yanada qulayroq bo'ldi, ammo kaloriya miqdori tufayli ba'zi uy bekalari bunday pishiriqdan bosh tortishga majbur bo'lmoqdalar. Keyin ixtirochi qandolatchilar ba'zi tarkibiy qismlarni almashtirib, sharlotni parhezga tayyorlashning bir nechta variantini taklif qilishdi.

Diabet bo'yicha ovqat tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Qandli diabetga chalinganlarni pishirish ikki qoidaga rioya qilishi kerak: sog'lom va mazali bo'lish. Bunga erishish uchun bir qator qoidalarga rioya qilish kerak. Birinchidan, bug'doy uni javdar bilan almashtiriladi, chunki past navli un va qo'pol öğütme foydalanish glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi. Sharlotni shakarsiz pishirish quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• tovuq tuxumlarini xamirni yoyish yoki ularning sonini kamaytirish uchun ishlatishdan bosh tortish. Biroq, qaynatilgan shaklda, to'ldiruvchi sifatida, ularni qo'shish mumkin,
• sariyog 'sabzavot yoki masalan, margarin bilan almashtiriladi. Yog 'kontsentratsiyasi qancha past bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi
• shakar o'rniga uning o'rnini bosadigan har qanday vositani ishlatish tavsiya etiladi: steviya, fruktoza. Mahsulot qanchalik tabiiy bo'lsa, shuncha yaxshi
• to'ldirish uchun ingredientlar ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Masalan, shirin mevalar, rezavorlar, shakar miqdorining oshishiga olib keladigan boshqa yuqori kalorili ovqatlar bo'lmasligi kerak.

Muhim qoida - bu to'g'ridan-to'g'ri tayyorgarlik jarayonida kaloriya tarkibi va pishirishning glisemik indeksini nazorat qilish (bu 2-toifa diabet uchun juda muhimdir). Shuningdek, eskirgan ovqatni, shuningdek eskirgan ovqatni iste'mol qilishni bartaraf etadigan katta qismlarni pishirishdan bosh tortish tavsiya etiladi.

Sharlot bilan olma

Olma bilan eng ko'p uchraydigan sharlotni tayyorlash uchun bitta tuxum, to'rtta olma, 90 g dan foydalaning. margarin, doljin (yarim choy qoshiq). To'rt osh qoshiq haqida unutmang. l asal, 10 gr. pishirish kukuni va bir stakan un.

Sharlotani olma bilan shakarsiz tayyorlash jarayoni juda oddiy: margarinni eritib, oldindan isitilgan asal bilan aralashtiring. Keyin tuxum margaringa solinadi, pishiriq, shuningdek doljin va un kabi ingredientlar qo'shiladi - bu xamirni olish uchun kerak. Shu bilan birga:

1. olma tozalangan va tilimga kesilgan,
2. meva pishiriladigan idishga joylashtiring va parhez xamiriga quying,
3. Sharlotni pechda 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Harorat 180 darajadan oshmaganligi ma'qul.

Qassoblar diabet haqida to'liq haqiqatni gapirib berishdi! Agar siz ertalab ichsangiz, diabet kasalligi 10 kun ichida yo'q bo'lib ketadi. »Batafsil >>>

Shakar va tuxumni urish bosqichi yo'qligini hisobga olsak, olma charlotte ishlamaydi. Shunga qaramay, u xushbo'yligi va tazelik tufayli 100% mazali bo'ladi.

Kefir va tvorogli pirog

Diabetga chalinganlar uchun klassik Sharlotte retseptining bir turi - tvorog va kefir qo'shilishi bilan pishirish. Buning uchun ishlatiladi: uchta olma, 100 gr. un, 30 gr. asal, 200 gr. tvorog (yog '5% - eng yaxshi variant). Qo'shimcha ingredientlar 120 ml kam yog'li kefir, bitta tuxum va 80 gr. margarin.

Ushbu mazali retseptni quyidagicha tayyorlash mumkin: olma tozalangan va tilimga kesilgan. Keyin ular moy va asal qo'shilishi bilan qovuriladi. Buni pishirish uchun mos bo'lgan sketchda qilish kerak. Qovurish besh dan etti daqiqagacha davom etishi kerak.

Xamir tvorog, kefir, un va tuxum kabi ingredientlardan tayyorlanadi, ular mikser bilan qamchilanadi. Keyinchalik, qovurilgan mevalar xamir va pechda pishirilgan sharlot bilan quyiladi. Buni 200 darajadan yuqori bo'lmagan harorat ko'rsatkichlarida 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida bajarish tavsiya etiladi.

Javdar unidan pishiriqlar

Shakarsiz sharlotni javdar unida pishirish mumkin. Ma'lumki, ikkinchisi bug'doydan foydalidir, chunki uning glisemik indeksi pastroq.

Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar pishirish jarayonida 50% javdar va 50% oddiy undan foydalanishni tavsiya etadilar, ammo bu nisbat 70 dan 30 gacha va undan ham ko'proq bo'lishi mumkin.

Pirojnoe qilish uchun diabetga chalingan odam quyidagilarni ishlatishi kerak:

• 100 gr. javdar uni va ixtiyoriy miqdorda bug'doy,
• bitta tovuq tuxumi, qaysi bedana ishlatilishi mumkin (uch donadan ko'p bo'lmasligi kerak),
• 100 gr. fruktoza
• to'rtta olma
• moylash uchun oz miqdordagi margarin.

Pishirish jarayoni tuxum va fruktoza besh daqiqa davomida urishdan boshlanadi. Keyin elakdan olingan un ushbu tarkibga quyiladi. Shu bilan birga, xamir bilan aralashtirilgan olma tozalangan va mayda bo'laklarga bo'linadi. Yog 'shakli xamir bilan to'ldiriladi. Harorat 180 darajadan oshmasligi kerak, pishirish vaqti - taxminan 45 daqiqa.

Ko'p pishiriq tayyorlash uchun retsept

Diyabetik dietada pechda pishmagan, lekin sekin pishirgichda charlotte bo'lishi mumkin. Ushbu nostandart retsepti diabetga chalingan odamga vaqtni tejashga va uning dietasini diversifikatsiya qilishga imkon beradi. Bu holatda pishirishning yana bir o'ziga xos xususiyati unni to'liq almashtirish vazifasini o'tashi mumkin bo'lgan jo'xori uni iste'mol qilishdir.

Bunday charlotni tayyorlash uchun ingredientlar: beshta shakar o'rnini bosuvchi tabletka, to'rtta olma, bitta protein, 10 osh qoshiq. l jo'xori uni. Shuningdek, moylash uchun oz miqdordagi un va margarindan foydalaning.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

1. oqsillar soviydi va shakar o'rnini bosuvchi bilan birga ko'pik bo'lguncha qamchilanadi,
2. olma tozalangan va tilimga kesilgan,
3. un va jo'xori uni oqsillarga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi,
4. xamir va olma birlashtirilgan, oldindan yoyilgan idishga joylashtirilgan.

To'liq pishirish uchun ko'p pishirgich "pishirish" rejimiga o'tkazilishi kerak. Odatda, buning uchun 50 daqiqa kifoya qiladi, shundan keyin kek sovishini kutish tavsiya etiladi. Shundan keyingina u to'liq foydalanishga tayyor bo'ladi.

Bunday piroglarni qanday ishlatish kerak?

Qandli diabet bilan og'rigan pishirilgan mahsulotlar, hatto sog'lom ingredientlar qo'shilishi bilan minimal miqdorda iste'mol qilinishi kerak. Masalan, kuniga bitta o'rta bo'lak (taxminan 120 gramm) etarli bo'ladi. Shu bilan birga, charlotte ertalab yoki yotoqda iste'mol qilinmasligi kerak, shuning uchun tushlik yoki tushdan keyin choy bu uchun ideal vaqt davri.

Parhezshunoslar va endokrinologlar ushbu turdagi pishiriqni shakarsiz choy, oz miqdordagi sut, shuningdek boshqa foydali ichimliklar (masalan, tabiiy sharbatlar) bilan iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Bu energiya zaxiralarini to'ldirish, shuningdek, tanani vitaminlar, mineral tarkibiy qismlar bilan to'ldirish imkonini beradi. Agar charlotni iste'mol qilgandan so'ng, diabetga chalingan odamning farovonligi yomonlashadi va boshqa noxush alomatlar bo'lsa, shakar darajasini tekshirish tavsiya etiladi. Ushbu turdagi pishirish glyukoza nisbatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu holda uni rad etish tavsiya etiladi.

DIABETOLOGIST tomonidan tavsiya etilgan qandli diabet Aleksey Grigorevich Korotkevich tajribasi bilan! ". batafsilroq >>>

Glisemik indeks

Glisemik indeks (GI) - bu glyukoza qondan keyin, uning ishlatilishiga ta'sir ko'rsatadigan indikator. Bundan tashqari, u tayyorlash usuli va idishning tutarlılığından farq qilishi mumkin. Qandli diabetga chalingan meva sharbatlari, hatto ularning meva-sabzavotlari ham ichilmaydi.

Yana bir qoida mavjud - agar sabzavot va mevalar kartoshka pyuresi tarkibiga keltirilsa, ularning raqamli ekvivalenti oshadi. Ammo bu siz bunday idishlardan butunlay voz kechishingiz kerak degani emas, shunchaki uning hajmi kichik bo'lishi kerak.

Mahsulotlarni tanlashda siz quyidagi glisemik indeks ko'rsatkichlariga ishonishingiz kerak.

1. 50 tagacha PIECES - istalgan miqdorda ruxsat beriladi,
2. 70 PIECESga kamdan-kam hollarda foydalanishga ruxsat beriladi,
3. 70 va undan yuqori birliklardan - qat'iy taqiq ostida.

Glisemik indeks (GI) - bu glyukoza qondan keyin, uning ishlatilishiga ta'sir ko'rsatadigan indikator. Bundan tashqari, u tayyorlash usuli va idishning tutarlılığından farq qilishi mumkin. Qandli diabetga chalingan meva sharbatlari, hatto ularning meva-sabzavotlari ham ichilmaydi.

Yana bir qoida mavjud - agar sabzavot va mevalar kartoshka pyuresi tarkibiga keltirilsa, ularning raqamli ekvivalenti oshadi. Ammo bu siz bunday idishlardan butunlay voz kechishingiz kerak degani emas, shunchaki uning hajmi kichik bo'lishi kerak.

1. 50 tagacha PIECES - istalgan miqdorda ruxsat beriladi,
2. 70 PIECESga kamdan-kam hollarda foydalanishga ruxsat beriladi,
3. 70 va undan yuqori birliklardan - qat'iy taqiq ostida.

KEFIR BILAN CHARLOTA

• Uzoq vaqt davomida shakar miqdorini barqarorlashtiradi
• Pankreatik insulin ishlab chiqarishni tiklaydi

Agar siz kaloriya kalkulyatoridan foydalansangiz, 100 grammlik shirin desertda 200 kkal borligini aniqlash oson. Har qanday un mahsulotlarining kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz tez uglevodlarni (shakar, un) ko'proq "tinch" bo'lganlarga almashtirishingiz kerak.

Masalan, asal va steviya shakarga yaxshi qarshi vositadir. Ushbu tarkibiy qismlarga hatto diabet kasalligi ham ruxsat beradi. Quritilgan mevalar qo'shimcha shirinlik berishi mumkin. Olma, nok va quritilgan mevalarsiz shakarsiz Sharlotte hech qanday jozibali ko'rinmaydi.

Ma'lumki, asal tanadan eng xavfsiz tarzda so'riladi va parhezda ma'lum nisbatda ruxsat etiladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida ushbu mahsulot uning xususiyatlarini o'zgartirishi va qisman foydasini yo'qotishini ham bilishingiz kerak. Shuning uchun shakarni ehtiyotkorlik bilan asal bilan almashtirish kerak. Siz retseptga steviya yoki fruktoza qo'shishingiz mumkin.

Bu juda mazali kefir sharlotti shakarsiz chiqadi. Karabuğday yoki jo'xori uni qo'pol tolasini ozgina suyultirish uchun nordon sut mahsulotlari qo'shiladi. Unni qo'lda yoğurduğunuz kabi qiling.

Shuningdek, parhezli sharlotni tvorog bilan pishirishingiz mumkin. Ushbu mahsulot unni qisman almashtiradi. Tabiiyki, tvorog kam yog'li bo'lishi kerak. Bunday ingredient unni qo'lda yoğurma paytida xamirga qo'shiladi. Har bir styuardessa uning ta'miga qarab dozani aniqlaydi.

Endi shakarsiz sharlotta qanday yaratilganligini bilasiz. Ushbu shirinning retsepti maqolada keltirilgan.

Berry va mevali piroglar ayniqsa mashhur. Bu bir vaqtning o'zida ham ovqat, ham shirin. Ular mazali, suvli va shirin. Ammo turli xil sabablarga ko'ra dietada shakarni cheklaydigan odamlar toifalari mavjud. Va shakarsiz shirin kek nima?

Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa mumkin. Masalan, barchaning sevimli va oddiy sharlotti. Darhaqiqat, olma pirogini tayyorlash juda oson. Bu juda ko'p mahsulotni talab qilmaydi, qiyinchilik tug'diradi, u har doim mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Va shunchaki bunday shirin kekni shakar qo'shmasdan pishirish mumkin.

Ta'mini buzmasdan eng yaxshi shakar o'rnini bosuvchi vosita asaldir. Shaklning uyg'unligini kuzatadigan va unni ishlatishni cheklaydiganlar uchun uning bir qismi jo'xori uni bilan almashtiriladi.

Sharlotni tayyorlash uchun oddiy ingredientlar:

• yarim stakan un
• yarim stakan qichitqi
• tuxum - 2 dona
• yarim choy qoshiq soda,
• ikki osh qoshiq asal
• olma - 3-5 dona.

1. Avval siz olma pishirishingiz kerak. Yuvilgan va quritilgan mevalarda yadroni urug'lar va dastani bilan olib tashlang. Keyin tilimga kesib oling. Har kim ta'mga qarab tilim qalinligini tanlaydi. Tug'ralgan olma asal bilan idishga soling.

2. Chuqur idishda, quruq va sovishini unutmang, tuxumlarni sindirib tashlang. Tuxum ham sovuq bo'lishi kerak, ularni muzlatib qo'ying. Tuxumlarni qalin, baland ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan urib yoki ko'pirtiring. Buning uchun qamchilashdan oldin ozgina tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

3. Pishirish idishini tayyorlang. Siz yechib olinadigan qirrali maxsus bo'lakka ega bo'lishingiz mumkin, yoki siz pirojniy paniga ega bo'lishingiz mumkin yoki siz shunchaki tutqichsiz, keng va juda chuqur panaga ega bo'lishingiz mumkin. Shaklni margarin yoki o'simlik tozalanmagan yog 'bilan yog'lang (quruq joylar bo'lmasligi uchun juda oz yog'ni pastki va yon tomonlarga yaxshilab tarqatish kerak).

4. Keyin xamirni tayyorlangan shaklga quying, ustiga olma qo'ying, ularni ho'llash uchun asal bilan quying. Va 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Taxminan yarim soat pishirish uchun qoldiring.

5. Sharlotta qizargach, uni eng qalin joyda gugurt yoki boshqa yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Agar tayoq quruq qolsa - pirojnoe tayyor. Pishiriq bilan olib tashlang va ozgina silkiting. Tayyor charlotte darhol o'zini harakatga keltiradi.

6. Kekni sovutib, keyin idishga soling.

Shaklsiz charlotte uchun yana bir retsepti birinchisiga juda o'xshash, ammo u yanada qoniqarli va yumshoq bo'lib chiqadi. Gap shundaki, sinov tarkibiga kefir kiradi. Qolgan ingredientlar bir xil. Pishirish tartibi ham shunga o'xshash.

Sharlotta xuddi shu tarzda yotqizilgan. Avval xamir, keyin olma va asal.

Asal qo'shilgan kefirdagi xamir yanada ajoyib va ​​boy bo'ladi va pishirish vaqtida u ikki baravar ko'payadi. Shu sababli, ustiga qo'yilgan mevalar, xuddi bo'lgani kabi, ko'tarilgan xamirga cho'kib ketadi va siz bitta kek massasini olasiz.

Siz charlotte-ni nafaqat shakarsiz, balki unsiz ham tayyorlashingiz mumkin - vazn yo'qotish orzusi. Ushbu retseptda un irmik bilan almashtiriladi. Semka, siz bilganingizdek, qizdirilganda suyuqlikda shishadi, shuning uchun u bir xil undan bir necha baravar kam tortga kerak bo'ladi.

• ba'zi olma, yaxshiroq qattiqroq va suvli
• bir stakan irmik
• bir stakan kefir,
• bitta tuxum
• uch osh qoshiq asal.

1. Smetana, un, tuxum, kefir va asalni qaymoq singari aralashtiring. Yarim choy qoshiq pishirish soda yoki pishirish kukuni qo'shishingiz mumkin.

2. Tug'ralgan olma yoki nokni xamirga to'kib tashlang va massaga teng bo'lgunga qadar aralashtiring.

3. Olingan xamirni mevalar bilan ma'lum shaklda tayyorlangan qolipga to'kib tashlang va avvalgi variantlar singari pishiring.

Shakar o'rniga siz nafaqat asaldan foydalanishingiz mumkin. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun steviya o'rniga foydalanish mumkin

• rezavorlar yoki mevalar bilan yarim stakan tabiiy yogurt,
• 1-2 osh qoshiq. steviya qoshiqlari
• 4 ta tuxum
• 6 osh qoshiq kepak, yaxshisi jo'xori yoki bug'doy,
• ba'zi olma yoki nok.

1. Yogurt va kepakni idishga aralashtiring, steviya qo'shing

2. Tuxumlarni ko'pikka urib aralashtiring.

3. Tayyorlangan dilimlenmiş mevalarni moylangan va sepilgan pishiriladigan idishga joylashtiring. Ularni sirtga tekislang.

4. Xamirni tepaga teng ravishda to'kib tashlang.

5. Xamirni barcha olma va ularning orasiga tarqatish uchun ozgina silkitib qo'yishingiz mumkin.

6. Tandirni 170 darajaga qo'ying va yarim soat davomida pishiring.

Barcha charlotte retseptlari taxminan bir xil. Va avval mevani, keyin xamirni yoki aksincha, qo'yishning ahamiyati yo'q, lekin u barcha ingredientlarni bitta idishda to'liq aralashtirishi mumkin. Bu tortning o'ziga emas, balki go'zalligiga oid masala.

Ba'zi uy bekalari buni qilishadi: avval xamirning yarmini, so'ngra barcha mevalarni, so'ngra qolgan xamirni yoying. Ijod uchun keng imkoniyatlar mavjud. Asosiysi shundaki, siz shakarni boshqa shirin, ammo zararli bo'lmagan mahsulotlar bilan almashtira olasiz, hatto unni ham qisman yoki to'liq almashtirishingiz mumkin. Va olma pirogini tayyorlash printsipi bir xil bo'lib qoladi.

Sharlot va irmik va kefir mannitolga o'xshaydi, faqat engil va tarkibiga kamroq boy, ammo ta'mga emas. Zararli mahsulotlarni chiqarib tashlashga qaror qilib, siz o'zingizning shirinliklaringiz va pishiriqlaringizni rad qila olmaysiz.

Agar biron-bir sababga ko'ra shakar olishni cheklash kerak bo'lsa, unda siz shirin kekni qo'shmasdan pishirasiz. Sharlotta kamroq mazali bo'lmaydi, ammo u sog'lom, oson bo'ladi. Va unsiz retseptlar tayyorlashda - past kaloriya ham.

Tvorogdan foydalanish sizning sevimli kekingizga qo'shimcha kaloriyalarni bermasdan yordam beradi.

Qandli diabet uchun parhez pishirish va shirin taomlarni to'liq rad etmaydi. Shakarsiz tayyorlangan Sharlot, albatta sizga yoqadigan shirinliklardan biridir. Biz siz uchun charlotte retseptlarini glisemik indeks asosida mahsulotlarni tanladik.

Xavfsiz Sharlotte mahsulotlari

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, har qanday xamir ovqatlar, shu jumladan charlotte, faqat to'liq undan tayyorlanishi kerak, ideal variant javdar unidir. Shuningdek, jo'xori uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, buning uchun blenderda yoki kofe maydalagichda jo'xori uni maydalagichga surting.

Xom tuxumlar, shuningdek, bunday retseptning o'zgarmas tarkibiy qismidir. Diyabetga kuniga bitta tuxumdan ortiq ruxsat berilmaydi, chunki sarig'ida 50 ta PIECES GI mavjud va u juda kaloriya hisoblanadi, ammo oqsil indeksi 45 PIECES. Shunday qilib, siz bitta tuxumdan foydalanishingiz mumkin, qolganini sarimsoqsiz xamirga qo'shasiz.

Shakar o'rniga, pishirilgan mahsulotni shirinlikka teng nisbatini mustaqil ravishda hisoblab chiqadigan asal yoki tatlandırıcı bilan ruxsat beriladi. Qandli diabetga chalingan bemorlarga turli xil mevalardan tayyorlanadi, bemorlarga quyidagilar ruxsat etiladi (glisemik indekslari past):