Pankreatit uchun soslar: soya, sut, yana nima qilish kerak?

O'tkir va surunkali pankreatit uchun taqiqlangan va ruxsat berilgan soslar to'g'risida.

Butun dunyo oshpazlarining oshpazlari har qanday, hatto eng sodda va sodda bo'lmagan taomni to'g'ri tanlangan sous yordamida pishirilgan xushbo'y va o'ziga xos ta'mga ega oshpazlik san'atining eng yaxshi buyumiga aylantirish mumkinligini bilishadi. Ko'pchilik, ular aytganidek, soslarga "o'tirishadi" va ularsiz ovqat haqida o'ylamaydilar.

Afsuski, o'tkir yoki surunkali pankreatit deb ataladigan oshqozon osti bezining yallig'lanishi kabi shafqatsiz kasallikning rivojlanishi bilan vaziyat tubdan o'zgaradi. Ma'lumki, pankreatitni davolashda ko'p miqdordagi mahsulotlardan foydalanishni cheklaydigan qat'iy parhez buyuriladi.

Ruxsat berilgan va taqiqlangan idishlar haqida ko'proq ma'lumotni bu erda o'qishingiz mumkin, ushbu maqolada biz soslarni aniqlaymiz - qaysi soslar pankreatit uchun ishlatilishi mumkin va ular qat'iyan nomaqbuldir.

Garchi inson tabiatan zaif bo'lsa va har qanday vasvasa uchun bahona topishga tayyor bo'lsa ham, har qanday konservalangan soslardan qat'iyan voz kechish tavsiya etiladi. Sanoat sifatida ishlab chiqarilgan har qanday sousning tarkibiga oshqozon osti beziga patogen ta'sir ko'rsatadigan va ularda yallig'lanish jarayonlari tufayli normal faoliyat bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lgan bir qator kimyoviy moddalar kiradi. Har qanday tajribali gastroenterologning tibbiy amaliyotida do'konlarda sotib olingan va muntazam iste'mol qilinadigan soslar - Xaynts, Krasnodar, Pomidor va boshqalar tufayli pankreatitning o'tkir shakli surunkali shaklga aylangan.

O'zingizning sog'lig'ingiz uchun asossiz yuqori xavflarni keltirib chiqarmaslik uchun, oshqozon osti bezi uchun juda ko'p salbiy oqibatlarga olib kelishi uchun uni xavfsiz o'ynash foydalidir. Salatlar uchun sous tayyorlayotganda ularga sarimsoq, sirka va boshqa baharatlı ziravorlar qo'shmaslik kerak, qizarib pishgan kungaboqar yoki zaytun moyidan foydalanmang.

Pankreatit uchun ruxsat berilgan soslar qatoriga quyidagilar kiradi soya sousi va ba'zi sut turlari. Ko'pgina mutaxassislar soya sousini pankreatit dietasida davolashda ishlatiladigan mahsulotlar ro'yxatiga kiritadilar. Soya sousini deyarli har qanday taomga - salatlar, sabzavotlar, baliq va go'sht mahsulotlariga qo'shish mumkin.

Soya sousining yagona kamchiligi bu uning narxidir. Pankreatitning har qanday shakli bilan faqat tabiiy soya sousiga ruxsat beriladi. Bizning do'konlarda bunday mahsulotning narxi 200 rubldan boshlanadi. Soya sousini tanlashga diqqat va e'tibor bilan murojaat qilish kerak. Ma'lum sabablarga ko'ra, tabiiy mahsulot emas, balki uning o'tkir bosqichida ham, remissiya davrida ham oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun qabul qilinmaydigan kimyoviy hamkori 99,99% derazalarda namoyon bo'ladi. Sosning xulosasida hech qanday qo'shimcha ingredientlar, konservantlar, lazzat va lazzat kuchaytirgichlari ko'rsatilmasligi kerak.

Pankreatitning o'tkir va surunkali shaklida shifokorlar idishga bug'doy unini passiv qilmasdan uyda tayyorlangan sut soslarini qo'shishni maslahat berishadi. Bularga quyidagilar kiradi bechamel sosu. Shuni ta'kidlash kerakki, Bechamel baliq, go'sht va makaron mahsulotlariga qo'shilgan mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek uning asosida juda ko'p turli xil soslar tayyorlanishi mumkin.

Afsuski, tibbiy parhez talablarini inobatga olgan holda, Bechamel sosining klassik retsepti bo'yicha № 5p jadvalida muskat yong'og'i chiqarib tashlanishi kerak, chunki bu oshqozon osti bezi sharbati va fermentlarning sekretsiyasini ko'paytiradi va kasallikning klinik ko'rinishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Sosni tayyorlash usuli

• moyni panada eritib oling,
• bo'laklarning paydo bo'lishining oldini olish uchun elakdan o'tkazib, ikki daqiqa davomida un va qizarib pishiring,
• panning tarkibini yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga issiq sut qo'shing.
• qaynatib oling, minimal qizdiring va 9 daqiqa pishiring,
• tuz va shakar qo'shing, qaynab turgan holga keltiring, olovdan oling va sovushini kuting.

Bechamel, agar mustaqil taom sifatida ishlatilsa, juda suyuq smetana tarkibiga ega. Unga asoslangan boshqa soslarni tayyorlashda, tutarlılık krem ​​holatiga ko'tarilishi kerak.

Ikkala sous - soya va Bechamel pankreatit uchun ruxsat berilganlar orasida bo'lishiga qaramay, ularni bitta ovqat paytida aralashtirish yoki ishlatish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, ularni ortiqcha iste'mol qilish bilan shug'ullanmaslik kerak.

Pankreatit sousining retsepti

Yuqorida aytib o'tilganidek, pankreatit bilan turli xil sut soslaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Ratsionni diversifikatsiya qilish uchun siz klassik bechamel pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Ovqat pishirishda u asosiy hisoblanadi, undan siz ko'plab boshqalarni tayyorlashingiz mumkin.

Bechamel retsepti muskat yong'og'ini o'z ichiga oladi, safro paydo bo'lishini, safro sekretsiyasini rag'batlantirish bilan mashhur. Ammo, pankreatit bilan, yong'oq yong'og'i sosga qo'shilmasligi kerak. Ushbu tarkibiy qismsiz piyola ovqatlanishning barcha qoidalariga va maxsus tibbiy ovqatlanishga to'liq mos keladi.

• 1 osh qoshiq. sut
• choy qoshiqda sariyog '(qaymoqli)
• choy qoshiqda bug'doy uni
• bir necha gramm shakar
• tuz.

Bir qoshiq sariyog'ni panada eritib, unga un qo'shishingiz kerak, uni bir necha daqiqa davomida ozgina qovurishingiz kerak. Qovoqlarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun nozik bir elakni oling va u orqali unni quying. Keyinchalik, sut qo'shishingiz kerak, keyin pan tarkibini yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, past olovda pishiring, so'ngra tuz va shakar soling.

Bechamel sousi go'shtli idishlarga juda mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha pankreatit uchun ruxsat beriladi.

Xun nima uchun?

Ko'p yillar davomida gastrit va oshqozon yarasi bilan muvaffaqiyatsiz kurashdimi?

Institut rahbari: "Siz gastrit va oshqozon yarasini har kuni olib borish bilan davolash qanchalik oson ekanligiga hayron qolasiz.

Ko'pchilik uchun parhez juda charchagan jarayonga o'xshaydi va o'zini ko'p jihatdan rad etishga majbur qiladi. Masalan, pankreatit uchun parhez haqiqatan ham ko'plab mahsulotlar bilan cheklangan, ammo ayni paytda u muvozanatli va tanani zarur ozuqa moddalaridan (oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar) mahrum qilmaydi. Aksincha, bu bemorni sog'lom va to'yimli ovqatlanishga olib keladi. Shuni esda tutish kerakki, surunkali pankreatit bilan og'rigan bemorda remissiya (simptomlarning pasayishi) bosqichida ham dietaga rioya qilish kerak. Aks holda, oshqozon osti bezi yana yallig'lanishi mumkin, bu kasallikning kuchayishiga olib keladi.

Surunkali pankreatitning kuchayishi paytida parhez

Gastrit va oshqozon yarasini davolash uchun bizning o'quvchilarimiz "Monastic choy" dan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Ushbu mahsulotning mashhurligini ko'rib, biz uni sizning e'tiboringizga taqdim etishga qaror qildik.

Kasallikning kuchayishi davrida ovqatlanish 1 dan 3 kungacha ochlik va tinchlikdir. Yovvoyi atirguldan yoki gazsiz mineral suvdan qaynatilgan ichimlik shaklida ichishga ruxsat beriladi (Essentuki № 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Zaif choy yoki kisselga ham ruxsat beriladi. Og'riq kamayganda, ozgina qaynatilgan yog'siz go'sht, kam yog'li tvorog yoki pishloq va sho'rvani sabzavotli bulonga qo'shishingiz mumkin. Surunkali pankreatitda ovqatlanishning asosiy tamoyillari

1. Ratsion asosan proteinli ovqatlardan iborat bo'lishi kerak. Protein shikastlangan oshqozon osti bezi hujayralarini tiklash uchun juda foydali.
2. Yog'lar va murakkab uglevodlar don kabi qabul qilinishi kerak.
3. Oson hazm bo'ladigan uglevodlar (shakar, murabbo, kekler, asal) cheklanishi kerak.
4. Ovqatlar fraktsion bo'lishi kerak (har 3-4 soatda), o'rtacha qismlarda. Ortiqcha ovqatlanmang, lekin siz ham och qolishingiz shart emas.
5. Oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini bezovta qilmasligi va fermentlar sekretsiyasini ko'paytirmasligi uchun ovqat issiq yoki sovuq bo'lmasligi kerak.
6. Ovqatni er-xotin qozonda pishirish, qaynatish yoki pishirish kerak. Qovurilgan, baharatlı va konservalangan ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
7. Shifokorlarga surunkali pankreatitda spirtli ichimliklarni chekish yoki suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Pankreatit bilan nima iste'mol qilsam bo'ladi?

Ruxsat berilgan va taqiqlangan ovqatlar Pevznerga muvofiq maxsus ishlab chiqilgan parhezda ko'rsatilgan (jadval №5).

• Go'shtni har kuni eyish mumkin, ammo kam yog'li navlar. Bu mol go'shti, dana, quyon, tovuq, kurka bo'lsin. Go'shtni qaynatish, pechda pishirish, bug'da pishiriq shaklida tayyorlash mumkin. Qisqichbaqasimon qovurilgan go'shtni iste'mol qilmaslik kerak. Shuni esda tutish kerakki, go'sht tolalar (sabzavotlar) bilan yaxshiroq so'riladi. Sabzavotlar eng yaxshi qaynatiladi yoki qovuriladi. Ideal variant - go'shtli bug'da pishirilgan sabzavotli güveç.
• Baliqni qaynatish yoki pishirish mumkin. Bug'da pishirilgan baliq keklerini, sufle yoki köfte tayyorlashingiz mumkin. Baliq turlari yog'li bo'lmagan bo'lishi kerak (cod, pike, sazan).

Yong'oq va urug'larni pankreatit bilan iste'mol qilish mumkinmi?

Yong'oq va urug'lar ko'p miqdorda protein va yog'ni o'z ichiga oladi, ular go'sht yoki baliq tarkibini yaxshi almashtirishi mumkin. Surunkali pankreatitning kuchayishi paytida ushbu mahsulotlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Va farovonlik davrida, ya'ni barqaror remissiya davrida yong'oqdan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo oz miqdorda (kuniga 3-5 nukleol). Ayçiçek urug'larini qovurilgan va kozinaki shaklida eyish mumkin emas. Oz miqdordagi xom kungaboqar urug'i yoki uy qurilishi halva shaklida bo'lishi mumkin.

Bodom, pista va yerfıstığı faqat shikoyatlar bo'lmasa, pankreatitning belgilari bo'lmagan hollarda foydalanishga ruxsat beriladi. Ularning sonini asta-sekin oshirib, 1-2 - yong'oq bilan boshlashingiz kerak. Yong'oq pishirilgan idishlarga (don, salat, güveç) qo'shilishi mumkin.

Pankreatit bilan qanday mevalarni eyishingiz mumkin?

Xom mevalar tavsiya etilmaydi. Siz kartoshka pyuresi, mevali ichimliklar, güveç tayyorlashingiz mumkin. Pishgan olma, banan, nokni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Siz shuningdek tarvuz va qovunni ham iste'mol qilishingiz mumkin, lekin oz miqdorda (1 - 2 dona). Uzum, xurmo, anjir istalmagan, chunki ular ichaklarda gaz hosil bo'lishini ko'paytiradi va ko'p miqdorda shakarni o'z ichiga oladi. Kislota o'z ichiga olgan limon, apelsin me'da shirasining ishlab chiqarilishini ko'paytiradi, chunki surunkali pankreatit ko'pincha oshqozon (gastrit) yoki jigar (gepatit) kasalliklari bilan birlashadi.

Surunkali pankreatit bilan nima eyish mumkin emas?

• Yog'li go'sht (qo'zichoq, cho'chqa go'shti, o'rdak). Bunday ovqatni hazm qilish uchun ko'p miqdordagi ferment kerak. Va yallig'langan oshqozon osti bezi cheklangan rejimda ishlaydi.
• Mol go'shti va tovuq jigari tavsiya etilmaydi, chunki u oshqozon tizimi fermentlarining ko'payishiga va ishtahani faollashtiradigan ekstraktiv moddalarga tegishli.
• Yog 'baliqlari (makkajo'xori, losos, seld), ayniqsa qizarib pishganligi qat'iyan man etiladi. Bundan tashqari, siz konservalangan baliqni iste'mol qila olmaysiz.
• Surunkali pankreatit uchun sabzavotlarni xom iste'mol qilmaslik kerak. Tarkibida sabzavotlardan oq karam, pomidor, bodring, ismaloq, piyoz, turp, loviya. Ko'p miqdorda iste'mol qilinganida, ular ichakdagi fermentatsiya jarayonlarini kuchaytiradi, bu esa shishishga olib keladi.
• Qo'ziqorinlarni har qanday shaklda, shuningdek qo'ziqorin bulyonlarini tayyorlash tavsiya etilmaydi.
• Pishgan tuxum yoki xom tuxum. Xom sarig'i, ayniqsa surunkali pankreatitli bemorlar uchun nomaqbul bo'lgan safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
• Tariq va marvarid arpasidan foydalanish tavsiya etilmaydi.
• Dudlangan go'sht, kolbasa.
• Tuzlangan ovqat, tuzlangan ziravorlar.
• Qora choy yoki qahva, issiq shokolad va kakao.

Davomli remissiya davrida surunkali pankreatitli bemor uchun namuna menyusi

Pankreatit uchun ruxsat berilgan mahsulotlar ro'yxati juda keng. Shuning uchun bemorning dietasida etarli protein, vitamin bo'lishi kerak, ammo yog 'va oson hazm bo'ladigan uglevodlar miqdori cheklangan.

• Birinchi nonushta (7.00 - 8.00): suvda yoki sutda jo'xori uni, qaynatilgan mol go'shti yoki tovuq, yashil choy yoki yovvoyi atirgulning bulyoni.
• Tushlik (9.00 - 10.00): ikkita tuxumdan omlet, shakarsiz qobig'i va pishirilgan olma, sut yoki choy bilan bir stakan hindiba.
• Tushlik (12.00 - 13.00): sabzavotli bulon, makaron yoki porridge (karabuğday, guruch), go'shtli sufle yoki bug 'go'shti, berry jele (malina, qulupnay), quritilgan mevali kompot.
• Atıştırmalık (soat 4.00 - 5.00): qaymoqsiz tvorog yoki mevali (olma, nok, banan), choy yoki mevali ichimliklar bilan tvorogli tvorog.
• Kechki ovqat (19.00 - 20.00): baliq filetosi yoki bug 'go'shti, yashil choy yoki kompot.
• Kechasi, siz bir stakan yogurtni sariyog 'bo'lmagan pechene bilan ichishingiz mumkin.

O'tkir va surunkali pankreatit uchun sho'rvalarni qanday pishirish kerak

Oshqozon osti bezi inson tanasida oqsillarni, uglevodlarni va yog'larni parchalashga yordam beradigan fermentlarni ishlab chiqishi kerak. Shu sababli, pankreatit rivojlanganda, asosiy yuk organga tushadi. Oshqozon osti bezining yallig'lanish jarayoni yuzaga kelganda, yukni kamaytirish kerak. Maxsus parhez yordam beradi. Ba'zi idishlar yoki ularning tarkibiy qismlari dietadan chiqarilishi kerak. Rad etish yog'li, baharatlı, shuningdek sho'r va qizarib pishgan ovqatlardan bo'lishi kerak.

Oziqlanish haqida bir oz

Bu nima bo'lishidan qat'i nazar, oziq-ovqat mutanosib bo'lishi va normal inson hayoti uchun zarur bo'lgan ovqatlarni o'z ichiga olishi kerak. Bunga o'simlik yog'lari ham, hayvonlar oqsili ham kiradi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun yog'lar bilan uglevodlar oz miqdorda bo'lishi kerak, bu kasallikning bosqichiga bog'liq.

Pankreatit bilan quyidagi mahsulotlar taqiqlanadi:

Masalan, o'tkir pankreatitda no'xat sho'rvasi bemorning ratsioniga kiritilmasligi kerak. Deyarli barcha shifokorlar bu haqda gapirishadi. No'xat pishirilgan sho'rva tarkibida oqsillarni hazm qilishga yordam beradigan ko'plab ferment blokerlari mavjud. Ammo u yaxshi hazm qilinmaydi va uning ishlov berilmagan qismi katta ichakka kiradi, bakteriyalar bilan birlashadi, bu zaharli gazlarning (ammiak, metan, monoaminlar) chiqarilishini keltirib chiqaradi.No'xat sho'rva ilgari yaxshi yuvilgan va namlangan no'xatda pishirilgan bo'lsa ham, bu pankreatitning kuchayishiga olib kelishi mumkin, bu shishiradi, oshqozon og'rig'i va diareyaga olib keladi.

O'tkir pankreatit uchun parhez

Kasallik yomonlashganda, parhezga rioya qilish muhimdir. Pankreatit bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan parhezli sho'rvalar uchun juda foydali va mazali retseptlar mavjud. Quyidagi idishlarning ko'pi pankreatitning o'tkir va surunkali bosqichlariga mos keladi. Ammo, birinchi navbatda, alevlenme davrida nima qilish kerakligiga e'tibor bering. Bu vaqt qat'iy dietani talab qiladi. Bir necha kun davomida faqat atirgul kestirib va ​​mineral suvdan foydalanish tavsiya etiladi, ular hajmi cheklangan - kuniga 1,5 litrdan ko'p bo'lmagan, iste'molni bir tekis taqsimlagan (5-6 marta). Pankreatit bilan, uchinchi kundan boshlab, siz past kalorili ovqatlarga kirishingiz mumkin.

Oshqozon shirasining sekretsiyasini oshiradigan mahsulotlardan voz kechish kerak. Bular yog'li, sho'r, baharatlı ingredientlar, shuningdek ichaklarda gaz hosil bo'lishini rag'batlantiradi.

Uglevodlarni o'z ichiga olgan parhezli suyuq sho'rvalarni olishga ruxsat beriladi, ammo ular tuzsiz pishirilishi kerak. Siz muntazam ravishda ovqatlanishingiz mumkin. Ratsionga vitamin Klyukva sharbati, qora karam va atirgul gullari qo'shilishi zarar qilmaydi, hajmi 2,3 litrdan oshmasligi kerak.

Kaloriya jadvali

Beshinchi kuni ko'rsatkich 800 dan oshmasligi uchun kaloriyalarni hisoblash juda muhimdir. Menyu quyidagicha taqsimlanishi mumkin.

• yog'lar - 20 g
• oqsillar - 60 g
• uglevodlar - 300 g.

Dastlab, idishlarni tuzsiz holda oling. Ikki haftadan so'ng, kaloriya sonini ko'paytirish mumkin va jadval quyidagicha bo'ladi:

• yog'lar - 40 g
• oqsillar - 100 g
• uglevodlar - 450 g.

O'tkir davr alomatlari yo'qolgandan so'ng, dietaga vegetarian sho'rvalar, qaynatilgan kam yog'li baliq va go'sht, donli mahsulotlar, nordon sut, shuningdek yangi sut mahsulotlari kiritilishi mumkin. Yotishdan oldin, yogurt, shuningdek, asal bilan aralashtirilgan suv oshqozon osti beziga foydali ta'sir ko'rsatadi. Dudlangan pastırma, yog'li smetana, kekler, piyoz, sarimsoq va qizarib pishgan ovqatlarni dietadan kategorik ravishda chiqarib tashlang.

Pankreatit uchun mazali retseptlar

Idishlarni faqat kimyoviy qo'shimchalar va turli xil aralashmalar bo'lmagan tabiiy mahsulotlardan tayyorlash kerak. Albatta, bugungi kunda ekologik toza mahsulotlarni topish juda qiyin, ammo esda tutish kerakki, aks holda dietadan foydalanish yuqori sifatli bo'lmasligi mumkin va bu oshqozon osti bezining yomonlashishiga olib keladi. Shuning uchun, stolda mustaqil ravishda etishtiriladigan yoki ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olinadigan mahsulotlar mavjud bo'lsa, yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ular parhezli bo'lishi kerak, maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, ular pankreatit uchun tavsiya etiladi.

Faqatgina barcha talablarga rioya qilgan holda, oshqozon osti bezi tezda tiklanishini va tiklanishini kutish mumkin. Bu juda muhim, chunki ma'lum vaqtdan keyin siz o'zingiz yoqtirgan taomni iste'mol qila olasiz.

Pankreatit uchun parhezli sho'rvalarni tayyorlash juda oson, chunki kompozitsiyani tashkil etadigan mahsulotlar ko'p emas. Tovuq sho'rvasini ikkilamchi bulonda pishirish va unga faqat tuxum oqidan tayyorlangan mayda tug'ralgan omletni qo'yish yaxshidir. Shuni unutmaslik kerakki, pankreatit bilan, tariq, karam va baklagillerni iste'mol qilish dietadan chiqarilishi kerak. Yulaf, karabuğdaydan afzalroqdir. Sho'rvalar bor, ularda qattiq pishloqni maydalagichga solib qo'yish mumkin. Ular shu qadar mazali ediki, hatto unga maxsus parhezga muhtoj bo'lmaganlar ham yoqadi.

Surunkali pankreatit uchun retseptlar

Sho'rva - bu kasallikning har qanday bosqichida pankreatit uchun juda zarur bo'lgan parhezli ovqat. Uni issiq, iliq shaklda ishlatmaslik kerak. Pishirish uchun siz oson hazm bo'ladigan mahsulotlardan foydalanishingiz kerak. Faqat bu holatda, birinchi taomlar allaqachon kasal bo'lgan oshqozon osti beziga va surunkali pankreatitning yoqimsiz oqibatlariga olib kelmaydi.

Sabzavotli sho'rva retsepti

Ushbu foydali taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlash kerak:

Nozik choping va barcha mahsulotlarni pishiring. Ammo sabzavotlar etarlicha yumshoq bo'lishi uchun kamida yarim soat qaynatilishi kerak. Pankreatit bilan bunday sho'rva juda foydali, ozgina ta'm berish uchun unga oz miqdordagi smetana qo'yish kerak.

Tovuq sho'rva tayyorlash uchun to'g'ri retsept

Agar davolovchi shifokor pankreatit bilan og'rigan bemor uchun parhezga tovuq sho'rva qo'shishga ruxsat bergan bo'lsa, uni tayyorlash uchun quyidagilar bo'lishi kerak:

• tovuq ko'kragi (shunchaki tovuq emas, chunki uning tarkibida ko'plab ekstraktiv moddalar mavjud),
• yangi o'tlar
• piyoz
• sabzi
• guruch yoki vermicelli.

Agar bulonni tayyorlash uchun butun tovuq go'shti sotib olinsa, undan po'stini olib tashlash kerak, suyaklarni panaga solmang va go'shtni yaxshilab yuving. Xun sho'rvasi uchun ikkilamchi bulondan foydalanishga ruxsat beriladi. Avval go'shtni idishga soling, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, tayyorlangan bulonni to'kib tashlang, go'shtni yuving va yana olovga qo'ying. Keyin ozgina tuz, ko'katlar, sabzavotlar, guruch soling. Bunday sho'rvani yangi iste'mol qilish kerak.

Pankreatitli pishloqli sho'rva retsepti

Kasallikning kuchayishi davrida pishloqni olish mumkin bo'lmasa ham, ma'lum vaqt o'tgach, davolovchi shifokorning ruxsati bilan siz asta-sekin uni dietaga qo'shishingiz mumkin. Bu barcha turdagi pishloqlarga taalluqli emas, faqat bitta - yapon tofu. Tashqi ko'rinishida, shuningdek, mustahkamlik oddiy tvorogga o'xshaydi. Pankreatit bilan engil menyuni diversifikatsiya qilish va uni mazali qilish uchun siz ushbu pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Sho'rva odatdagidek, ikkinchi darajali tovuq bulyonida tayyorlanadi. Keyin u erda siz pishirilgan va maydalangan bunday sabzavotlarni pyure holatiga qo'shishingiz kerak:

Kartoshka pyuresini bulon bilan suyuq holatga suyultiring, lekin ko'p suyuqlik quymang. Sho'rva pyuresi majoziy mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Keyin uni tuzlang, pishloq qo'ying va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Ushbu sho'rva uchun krakerlarga xizmat qilish juda mazali.

Pishloqli sabzavotli sho'rva

Pankreatit bilan bunday sho'rva sabzavotli bulonda tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun siz quyidagi ingredientlarga ega bo'lishingiz kerak.

Sabzavotlarni pishganicha pishiring, so'ng panadan olib tashlang, blender bilan pirogga o'xshash mustahkamlikka torting. Sabzavot massasini bulonga qo'shing, u erda pishloq qo'ying va yana qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, ta'mni yaxshilash uchun stolga smetana va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'ying.

Retseptni diversifikatsiya qilish imkoniyati mavjud. Buning uchun pishirishdan 3 daqiqa oldin 50 g tozalangan qisqichbaqani sho'rvaga soling. Pankreatit bilan sho'rva tayyorlash uchun go'sht, qo'ziqorin bulyonlari taqiqlanadi.

Pearl arpa sho'rva

Bunday taomni tayyorlash uchun sizda:

• inju arpa 25 g,
• sabzi
• kartoshka
• bir oz sariyog '
• ko'katlar.

Arpa ehtiyotkorlik bilan tartiblanib, yuvilishi kerak. Uni qaynoq suv solingan idishga soling. Donni pishirgandan so'ng, uni elakka artib, natijada olingan bulonni filtrlash kerak. Barchasini birlashtirib, oldindan pishirilgan kartoshka va sabzi qo'shing, sariyog 'qo'ying va sho'rva qaynashiga vaqt bering. Xizmat qilishdan oldin, idishga maydalangan maydanoz seping.

Guruchli sabzavotli sho'rva

Ushbu parhez taom pankreatit uchun juda foydali. Ushbu retsept bo'yicha uni tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar bo'lishi kerak.

• guruch - 50 g
• kartoshka - 40 g
• qovoq - 30 g
• suv - 0,5 l.

Guruchni oldindan pishiring va keyin elakdan o'tkazing. Ushbu massaga qaynatilgan suvni to'kib tashlang. Kartoshkani pishiring, guruchga qo'shing. Qovoq bilan ham xuddi shunday qiling. Birgalikda aralashtiring va parhezli sho'rva tayyor.

Qovoq birinchi kursi

Sabzavotlarni pishiring: piyoz, qovoq, sabzi, birdaniga 3 dona kartoshka, yangi o'tlar va kungaboqar yog'i. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib, tozalash kerak va pishirish pechiga qo'yish kerak. Ularni kichik kublarga kesib tashlang. Piyozni qavrilgan idishga soling, sabzi qo'shing, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Sabzi va qovoqni "qovurish" ga soling va qaynatib oling. Qovurilgan qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu pankreatitda zararli. Barcha ingredientlarni panga kartoshka solingan idishga soling. Ushbu vegetarian sho'rva o'tlar bilan tuzlangan.

Qovoqcha bilan sabzi sho'rva

Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:

• kartoshka - 5 dona,
• sabzi - 3 dona,
• qovoq - 1 dona,
• qizil qo'ng'iroq qalampiri - 1 dona,
• ta'mga tuz
• zaytun moyi,
• gulkaram - bir nechta inflorescences.

Sabzavotlarni mayda maydalang, 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin aralashtiramiz va blender bilan maydalang. Issiq suvda siz tovuq kubini qo'shishingiz mumkin, natijada olingan o'simlik massasini qo'ying. Tuz, aralashtiring, qaynatishga keltiring. Pishirish oxirida zaytun moyi qo'shing. Sho'rvani yangi iste'mol qilish kerak.

Pankreatit bilan shilliq sho'rva

Uglevodlarni parchalashga yordam beradigan fermentlarni o'z ichiga olgan jo'xori uni sho'rva juda foydali. Yulaf ezilgan suvni qaynoq suvga solib, past olovda bir soat davomida pishirish kerak. Ishqalanmasdan, doka yoki elak qatlami orqali torting. Olingan bulonda tuz, bir chimdik shakar qo'shing va qaynatib oling. Sho'rva soviganida unga tuxum va yangi sut aralashmasini qo'shing. Tuxumning jingalak bo'lmasligini ta'minlash juda muhim, buning uchun 60 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratni saqlash kerak. Keyin sariyog 'qo'shing. Belgilangan parhezga muvofiq pankreatit bilan og'rigan bemor uchun quyidagi nisbatlar zarur:

• jo'xori uni - 40 g,
• suv - 400 ml
• sut - 150 g
• 1/3 tuxum,
• sariyog '- 15 g,
• shakar 2 gr

Pankreatit va gastritli bemorlar uchun dietaning xususiyatlari

• Nonushta - suvda yoki sutda (suyuq guruch, jo'xori uni, grechka, irmik) o'z navbatida qaynatilgan yog'siz go'sht, zaif choy, pishirilmagan pechene.
• Tushlik yoki tushlik - sarig'i bo'lmagan ikki tuxumdan omlet, suyultirilgan meva sharbati.
• Tushlik - sabzavotli sho'rva, oldindan pishirilgan go'shtdan tayyorlangan mol go'shti, quritilgan oq non, pishirilgan sabzavot va mevalar pyuresi, qaynatilgan kartoshka, qovurilgan mevalar.
• Atıştırmalık - tvorog, yovvoyi atirgulning bulyoni.
• Kechki ovqat - qaynatilgan yoki pishirilgan baliq, sabzavot pyuresi, sut bilan choy.
• Yotishdan oldin sut yoki kefir talab qilinadi.

Retseptlarda sut yoki achitilgan sut mahsulotlarini iste'mol qilish belgilangan gastrit turi bilan muvofiqlashtirilishi kerak - past kislotali, barcha sut suv yoki kefir bilan almashtiriladi. Meva va sabzavotlarning tabiiy tarkibini hisobga olsak, shakar miqdori kuniga 40 g dan va bir vaqtning o'zida 15 g dan oshmasligi kerak.

Gastrit va oshqozon yarasini davolash uchun bizning o'quvchilarimiz "Monastic choy" dan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Ushbu mahsulotning mashhurligini ko'rib, biz uni sizning e'tiboringizga taqdim etishga qaror qildik.

Diyet bo'yicha tavsiyalar

Ovqatlanishning bir nechta oddiy qoidalariga rioya qilsangiz, sog'lom oshqozon o'z-o'zidan zarar ko'rmasdan, kasal odamlarning ko'p narsadan voz kechishga qodir. Oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari rivojlanishining oldini olish uchun ovqatlanish madaniyati iste'mol qilinadigan oziq-ovqat sifatidan muhimroqdir va gastrit va pankreatit bilan kasallanganlar uchun uni kuzatish juda zarur. Asosiy printsiplar:

1. Ortiqcha ovqatlanishdan saqlaning. Ovqatning haddan tashqari ko'p miqdori oshqozon devorlarini qo'zg'atadi, yallig'lanish va oshqozon yarasi paydo bo'lishiga sharoit yaratadi, qo'shimcha ravishda oshqozon osti bezining ishdan chiqishiga hissa qo'shadigan ovqatning turg'unligi, turg'unligi va chirishi mumkin.

2. Ovqatlar tez-tez va muntazam bo'lishi kerak. Kasallikning kuchayishi davrida kuniga 6 marta, bir haftadan keyin - 5 ta, surunkali kasalliklar uchun - kamida 4 marta ovqatlanish kerak. Qattiq ovqatning oshqozondan ichaklarga o'tish vaqti 3-6 soatni tashkil qiladi, har bir kun uchun menyu shunday tuzilganki, ovqatdan 3-4 soat o'tgach kichik atıştırma bo'ladi.

3. Nonushta imkon qadar erta bo'lishi kerak, va engil kechki ovqat - yotishdan oldin 3 soatdan kechiktirmasdan. Biror kishi uxlab yotganida va gorizontal holatda bo'lsa, oshqozonda ovqat hazm qilish deyarli to'xtaydi va parchalanish boshlanishi mumkin.

4. Qachonki pankreatit ovqatni chaynash uchun juda muhimdir. Bu mexanik tirnash xususiyati oldini oladi, ovqat hazm qilishni tezlashtiradi, oshqozon osti bezidagi yukni kamaytiradi. Besh daqiqalik tanaffusda har kuni ulkan gamburgerni to'ldirish 25-30 yoshgacha kasalxonaga borishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

5. Ovqat paytida stressdan qochishingiz, ovqatlanishni sozlashingiz kerak. Kislota va pankreatit bilan surunkali gastrit uchun dietani kuzatish, barcha narsalardan chalg'itish va idishlarning ta'mi va xushbo'yligiga e'tibor berish juda muhimdir - bu ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirishga yordam beradi.

6. Yomon odatlardan xalos bo'lish kerak - pankreatit bilan alkogol tom ma'noda o'ldirishi mumkin, chekish esa membranalarni doimiy tirnash xususiyati va organlarga toksik shikast etkazadi.

Pankreatit va gastrit uchun parhez menyusini rejalashtirayotganda, umr bo'yi unga rioya qilishingiz kerakligini yodda tuting. To'g'ri tanlangan, xilma-xil va muvozanatli ovqatlanish kasallikning kechishini sezilarli darajada engillashtiradi va to'liq umr ko'rishni ta'minlaydi, ammo undan keyingi har qanday qadam, ayniqsa qarilikda, to'satdan kuchayishi va hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Qanday mazali va sog'lom salat kiyinish

Pankreatit bilan qanday soslar mumkin? Xumus tuxum va tovuq go'shti bilan salatlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, oz miqdordagi tozalanmagan zaytun moyi, limon sharbati, maydalangan no'xot, kunjut xamiri va sarimsoqdan tayyorlanadi. Makaron uchun pesto sousidan foydalanish mumkin, tayyorlash uchun faslag'an, zaytun moyi va sarimsoq olinadi.

Qattiq oq sousning ajoyib o'rnini bosadigan narsa zaytun moyi bo'lib, u yangi sabzavot, o'tlar va zaytun idishlarini kiyish uchun javob beradi. Asosiy shart - har doim o'lchovga rioya qilish, menyuda yog'ning ko'payishini oldini olish uchun mahsulotni suiiste'mol qilmaslik.

Pankreatit bilan soya sousini bera olasizmi? Ushbu parametr bemorlar orasida eng mashhur bo'lib, oshpazlik idishlariga o'ziga xos ta'm beradi, qo'shimcha tarkibiy qismlardan foydalanishni ta'minlamaydi.

Shuni hisobga olish kerakki, soya sousi universaldir, uni osonlikcha qilish mumkin:

1. go'sht idishlari bilan birlashtiring,
2. baliqqa qo'shing
3. tuzlamoq, kiyinish sifatida qo'llang.

Do'kon javonlarida tabiiy sousni topish juda muhim, chunki bozorda tuz va lazzat ko'p bo'lgan mahsulotning kimyoviy analogi ustunlik qiladi. Tanlashda xato qilmaslik uchun siz mahsulot tarkibini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz, narxga e'tibor berishingiz kerak, sifatli va sog'lom sous arzon bo'lolmaydi. Pankreatit bilan, bu holda soya sousi zararli va xavfli bo'ladi.

Ba'zi ovqatlanish mutaxassislari sousga ikki tomonlama munosabatda bo'lishadi, chunki mahsulot ijobiy va salbiy tomonlar bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, soya o'simliklari noaniq bo'lib, genetik muhandislik yordamida etishtiriladi.

Oshqozon osti bezini tirnash xususiyati beruvchi va undagi yallig'lanish jarayonini kuchaytiradigan retseptlarda sarimsoq, sirka va boshqa ziravorlardan foydalanish mumkin. Hatto soya sousi ham oshqozon osti bezi sekretsiyasining ogohlantiruvchisiga aylanishi mumkin, shuning uchun siz uni barqaror remissiyadan tashqarida yemasligingiz kerak.

Pankreatit uchun soslar sutli bo'lishi mumkin, asosiysi - bechamel, undan salatlar va asosiy ovqatlar uchun graviy tayyorlanadi. Klassik kiyinish retseptida muskat yong'og'i mavjud, pankreatitli bechamel uni o'z ichiga olmaydi, chunki yong'oq oshqozon osti bezi fermentlarining sekretsiyasini kuchaytiradi.

Pishirish uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:

• bir stakan yog'siz sut
• bir chimdik tuz, shakar,
• bir choy qoshiq sariyog 'va un.

Birinchidan, sariyog'ni eritib oling, so'ngra unga un qo'shing, bir-ikki daqiqa qovuring.

Un oltin rangga aylanganda, sut yumshoq bo'laklarga quyiladi, shunda hech bo'laklar bo'lmasligi kerak. Qaynatgandan so'ng darhol sous yana 10 daqiqa sekin gazda pishiriladi, oxirida shakar va tuz qo'shiladi.

Tayyor mahsulot baliq va go'sht bilan yaxshi ketadi.

Sovuq idishlar, pankreatit uchun atıştırmalıklar

Sovuq ovqatlarni ertalab asosiy ovqat sifatida - nonushta yoki kechqurun - kechki ovqat uchun berish mumkin. Atıştırmalıklar asosiy ovqatdan oldin iste'mol qilinadi. Go'sht, tvorog, qaynatilgan sabzavotlar, baliq, parranda go'shti va boshqalardan salatlar, atıştırmalıklar tayyorlanadi.

Salatlarni saqlash muddati qisqa - taxminan 15 daqiqa.

Salat tayyorlash uchun sabzavotlarni tayyorlash bir necha bosqichlardan o'tadi:

• Sabzavotlarni tanlash (yangi va yuqori sifatli sabzavotlar ishlatiladi).
• Agar mavjud bo'lsa, yuving, tozalang yoki urug 'oling.
• Issiqlik bilan ishlov berish, pishirishga ruxsat beriladi, yirtqichlardan pishiriladi, ikki qavatli qozonda pishiriladi, sekin pishiriladi, panjara ostidagi panada, pechda. Sabzavotlarni sekin pishirgichda pishirish mumkin.
• Sabzavotlar majoziy ma'noda kesiladi (kublar, kublar, kichik maydonlar) va salat ziravorlanadi.

Salat tayyorlash qiyin emas. Pankreatit bilan qanday salatlar tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqing.

Sabzavotli Vinaigrette

Sabzavotlarga ruxsat beriladi, shunchaki er-xotin qozonda pishiriladi yoki qaynatiladi. Oddiy sabzavotlar yig'iladi: lavlagi, kartoshka, sabzi va kub shaklida kesiladi. Kichik miqdordagi karam (kislotali bo'lmagan) qo'shiladi.

Teridan tozalangan yangi bodring, maydalagichda maydalang. Tarkibi aralashtiriladi va o'simlik moyi bilan xushbo'ylashadi. Tuzlash kerak, shakar qo'shing.

Qandli diabet bo'lsa, kartoshkani oldindan suvga 6 soatgacha namlang va shakarni tatlandırıcı bilan almashtiring.

Baliq filetosi shaffof gravyurada

Baliq tozalanadi, teridan ozod qilinadi, suvda piyoz bilan qaynatiladi. U teng qismlarga bo'linadi, sovutiladi. Qolgan baliq bulonidan shaffof tortish tayyorlanadi. Xom piyoz va sabzi kesiladi.

Keyin baliq bulyoni bilan aralashtiring. O'simlik yog'i bilan xushbo'y. Tuzlash, tatlandırish va qaynatish kerak. Olingan bulon baliq quying. Sovutilgan idishga o'tlar bilan xizmat qiling.

Baliq filesi baliq köftesi bilan almashtirilishi mumkin. Baliq filetosini go'sht maydalagich orqali maydalang, 1 tuxumni tuz va oqsil bilan aralashtiring.

Biz baliq massasidan shar hosil qilamiz, keyin ularni qaynatamiz yoki er-xotin qozonga joylashtiramiz.

Yozgi sabzavotli salat

Bu yozgi mavsumda dolzarbdir, ko'p miqdorda yangi sabzavotlar, yangi o'tlar bo'lsa, bu salatni pishirish yaxshi bo'ladi. Bodringlarni halqalarga kesib oling, maydalangan tuxum bilan aralashtiring. Agar ko'katlar toqat qilsa, mayda tug'ralgan yashil piyoz, arpabodiyon qo'shing. Kam yog'li smetana (15%) bilan mavsum. Tuz va asosiy idishlar bilan yoki sovuq appetizer sifatida xizmat qiling.

Atıştırmalıklar uchun, go'sht, baliqdan zich aspic tayyorlanadi. Sabzavot yoki sabzavotli pyuresi bilan garnitür.

Sho'rva ta'riflari

Sho'rvalar uchun parhez retseptlari pankreatit ratsionida asosiy o'rinni egallaydi. Ular sho'rvalarni asosan tushlik va sut, ehtimol kechki ovqat, nonushta uchun ishlatadilar. Sho'rvalar zich tarkibiy qism (yon idish) va suyuq tarkibiy qismdan (bulondan) iborat.

Suyuq qismi uchun go'sht (ikkinchi bulyon), baliq (ikkinchi bulyon), makaron, sabzavot, don, sut va boshqalardan olingan bulonlarni iste'mol qiling. Bu xushbo'y moddalarning bir qismi bo'lgan bulonning ta'miga qarab ishtahani qo'zg'atadi. Ta'minot harorati xona haroratidan va yuqoridan farq qiladi, lekin issiq emas.

Pankreatit uchun retseptlarga ko'pincha sabzavotli sho'rvalar, vegetarianlar, sutli sho'rvalar, suvda (sutning 1/3 qismi bilan mutanosib), sabzavot, don va ikkilamchi go'shtli bulonni qo'shish kiradi.

Pishirilgan pyuresi yoki mayda tug'ralgan mahsulotlar bilan mexanik tejamkorlik uchun. Xizmat qilishdan oldin mahsulotning ta'mini, xushbo'y hidini, shuningdek sho'rva ko'rinishini yaxshilash uchun mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi, piyoz piyozlari. Qalinliklar (kraxmal, un) ba'zi sho'rvalarga qo'shilib, sho'rvalarga nozik va qalin mustahkamlik beradi.

Sho'rvalarda o'simlik moyi, smetana va sariyog 'qo'shiladi. Tuz kam sarflanadi, shakar ham ishlatiladi yoki shakar o'rnini bosadigan narsalar bilan almashtiriladi. Bir xizmatning normasi 450-500 gramm.

Hammayoqni parhezli sho'rva

Ikkilamchi go'shtli bulonni qo'llang. Oq karam kvadratlarga kesiladi va buzilgan barglar olib tashlanadi.

Hammayoqni erta navlari bir necha daqiqa qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Sabzavotlar va ko'katlar (sabzi, piyoz, maydanoz) tilimga kesilgan yoki mayda tug'ralgan, bulonda ruxsat berilgan.

Keyinchalik, karam tayyorlangan bulonga joylashtiriladi, yarim soat davomida isitiladi va qaynatiladi. Keyingi qadam - kartoshka va sabzavotlarni yotqizish. Oxiriga kelib, tuz va dovaryaet.

Xizmat qilishdan oldin, smetana, bir chimdik ko'katlar va bir tilim qaynatilgan go'sht bilan bezang.

Xun Borscht retsepti

Suyuq qism uchun suv yoki bulon ishlatiladi. Ular sabzavotlarni tayyorlash bilan shug'ullanishadi. Yangi karam chiziqlar bilan kesiladi, bulonga botiriladi va qaynatiladi. Alohida-alohida sabzi lavlagi, piyoz kungaboqar yog'ida. Quyidagi ingredientlar qovurilgan sabzavotlarni yotqizadi.

Qalinlash uchun suv bilan seyreltilmiş, quruq unni to'kib tashlang va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Tuz va shakar soling. Taxminan 9-12 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Siz quritilgan unni kub shaklida maydalangan kartoshka bilan almashtirishingiz mumkin.

Tayyor tovoq dilimlashning asl shaklini saqlab qolishi kerak. Tayyor sabzavotlarni pishirmaslik kerak, lekin yumshoq. Xom sabzavot va unning ta'misiz shirin ta'mga ega bo'ling.

Smetana, bir tilim go'sht va maydalangan o'tlar bilan xizmat qilinadi.

Sabzavotli parhez sho'rvalari

Pankreatit uchun menyuda ko'plab sabzavotlar mavjud. Sabzavotli sho'rvalar pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun juda ko'p ishlatiladi. Sho'rvalar suvda, ikkinchi bulonda, sabzavotli bulonda pishiriladi. Sifatli tayyor idishda, tilim shakli saqlanib qoladi. Makaron va don mahsulotlari o'z shakllarini saqlab qoladi.

Qaynatilgan sabzavotlar yumshoq, kartoshkani ozgina qaynatishga ruxsat beriladi. Ishlatilgan mahsulotlarga xos xushbo'y hid va ta'm. Suyuq asos shaffof yoki ozgina xiralikka yo'l qo'yiladi. Tayyor idishlarga sariyog ', smetana, maydalangan ko'katlar soling.

Sabzavotli sho'rva

Kvadratlar bilan kesilgan karam issiq bulonga solinadi, qaynatiladi.

Sabzi, piyoz alohida kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Gulkaramni oxiriga qo'ying, yana 8-10 daqiqa pishiring. Hammayoqni kartoshka bilan almashtirish mumkin. O'rta darajada tuz. Xizmat qilishdan oldin, smetana va o'tlar bilan bezang.

Sho'rvalar - pankreatit pyuresi

Hayvonlar va parrandalarning go'shti qo'shilgan donli un, sabzavotlardan tayyorlanadi. Sho'rvaning asosi oq sosdir. Boshlash uchun sabzavot mahsulotlari qaynatiladi, so'ngra elakdan o'tkaziladi, blender bilan maydalanadi yoki go'sht maydalagichga o'raladi.

Olingan kartoshka pyuresi sabzavotli bulon bilan birlashtiriladi, qaynatiladi. Oq sousni qo'llang va taxminan 13-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Lazoni o'z ichiga olgan ta'mni yaxshilash uchun.

Kabi qaynatmang mavsum qulashi mumkin.

Sho'rva pyuresi maydalangan va bo'laklarga bo'lmasdan, bir tekis mustahkamlikka ega. Rangi yoqimli hidli oq yoki krem. Krem sho'rvasini sariyog 'bilan aralashtiring. Bundan tashqari, bug'doy krakerlari xizmat qiladi.

Sho'rva - sabzavotli pyuresi

Sho'rva tayyorlashda sabzavotlarning standart to'plami ishlatiladi: karam, kartoshka, qovoq, yashil no'xat, sabzi va bu sabzavotlarning aralashmasi. Alohida panada kartoshkani qaynatib oling, keyin gulkaram qo'shing. Qolgan sabzavotlarni pishganicha pishiring.

Sabzavotlarni issiq va bulon bilan maydalang. Oq sousni to'kib tashlang, kerakli konsistentsiyani sabzavot, sut tayyorlash bilan aralashtiring. Keyingi bosqich tuzlangan, shakar solingan va qaynatilgan. Keyinchalik, salqin va lezonga quying. Sariyog 'berishdan oldin.

Oq sous

Suyuq asos sabzavotlardan tayyorlanadi. Quritilgan un bir xil mustahkamlik hosil bo'lguncha sovutilgan sabzavotli bulon bilan suyultiriladi. Olingan massa aralashtirib, sabzavotli bulonga quyiladi. Piyoz qo'shiladi, keyin pishiriladi. Filtr, tuz, mavsumni sariyog 'bilan yoping. Pishgan sous sovutiladi.

Mazali baliq mahsulotlari

Baliq pankreatit uchun ratsionda asosiy o'rin tutadi. Yaxshi ta'mi va ozuqaviy qiymati bor. Pankreatit retseptlarida kam yog'li navlar va baliq turlari mavjud. Misollar cod, pollock, safron cod va boshqalar.

• Pishirish usuli: pishirish, pishirish, pishirish.
• Baliq tana go'shti ichida, alohida bo'laklarda, oldindan ajratilgan va ajratilgan holda pishiriladi. Bulon tuzlanmoqda.
• Barcha turdagi yonma-ovqatlar va sous bilan xizmat qiladi.
• Baliq va sabzavotlarni suv yoki kungaboqar yog'i bilan aralashtiring.
• Pishirilgan baliq yormalari, sabzavotlari, qishloq xo'jaligi yog'i bilan makaron.

Yangi pishirilgan tvorogli güveç

Mosh kam yog'li tvorogni qulay idishga soling, ortiqcha namlikni to'kib tashlang.

Ilgari shakar bilan qamchilangan tuxum bilan birlashtiring. Yumshoq sariyog 'bilan irmik bilan maydalang. Asosiy sinov bilan birlashtiring. Olingan xamirni pergament bilan qoplangan shaklga qo'ying va pechda pishiring.

Harorat rejimi 180 daraja. Taxminan 35 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Ushbu parametr sekin pishirgichda ishlatilishi mumkin. Smetana, oq shirin sous bilan xizmat qiling.

Menyuda baliq ovqatlaridan tashqari go'sht mahsulotlari ham mavjud. Ular tanani oqsillar bilan ta'minlaydi. Retseptlarning xilma-xilligi juda yaxshi.

Tez-tez so'raladigan savol: Me'da osti bezining pankreatitini iste'mol qilsam bo'ladimi? Ha, mumkin. Pankreatit bilan ovqatlanishni to'g'ri tashkil etish juda muhimdir. Retseptlarning xilma-xilligi uni to'liq iste'mol qilishga imkon beradi. Har kim mos menyu tanlashi mumkin. Menyu tanlash mahsulotning oziq-ovqatga chidamliligi va boshqa parametrlarni hisobga olgan holda individualdir.

Smolensk davlat tibbiyot akademiyasini tamomlagan. GBUZ KDC 4 DZM 4 filialida ishlaydi, Moskva, bosh. terapevtik bo'lim. Ish staji 8 yil.

Bunday mahsulot qanchalik foydali?

Darhol ta'kidlash kerakki, faqat tabiiy mahsulot foyda keltiradi. Sifati past bo'lgan sos organizm uchun hech qanday foyda keltirmaydi.

Mahsulot B vitaminlari, oqsillar, aminokislotalar va mineral tarkibiy qismlar bilan to'yingan. Ushbu kompozitsiya tufayli u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

1. Toksinlar va toksinlar tanasini tozalaydi, kuchli antioksidant ta'sirga ega.
2. Suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradigan kaltsiyning suyultirilishini oldini oladi.
3. Yurak-qon tomir a'zolari kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
4. Qon tomirlarini xolesterin blyashkalaridan tozalaydi, qon bosimini normallashtiradi.
5. Jigarni spirtli ichimliklarning zararli ta'siridan himoya qiladi.
6. Qondagi glyukoza darajasini pasaytiradi, uning so'rilishiga hissa qo'shadi.
7. Iqlimgacha bo'lgan davrdagi ayollarda ko'krak bezi saratoni xavfini kamaytiradi.
8. Dermatit rivojlanishining oldini oladi.
9. Immunitetni mustahkamlashga yordam beradi.
10. Qarish jarayonini sekinlashtiradi.
11. Bu vazn yo'qotishga hissa qo'shadi, chunki ular yog'li ziravorlarni idishlarga almashtirishi mumkin.
12. Ishtahani yaxshilaydi.
13. Ovqat hazm qilish fermentlarining ishlab chiqarilishini va faolligini faollashtiradi.
14. Metabolizmni yaxshilaydi.
15. Ichak harakatini faollashtiradi.

Shunday qilib, tabiiy soya ziravorlari nafaqat idishlarga baharatlı ta'm beradi, balki tanaga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.

Kaloriya tarkibi va tarkibi

Soya sousi past kaloriya, har 100 gramm mahsulot uchun 50 kkal. Shu bilan birga, u foydali moddalar bilan boyitilgan:

• oqsillar
• aminokislotalar
• B vitaminlari,
• xun tolasi
• kaliy, kaltsiy, natriy, fosfor, marganets, temir, rux.

Mahsulot, shuningdek, sous tarkibida natriy glutamat shaklida bo'lgan glutamik kislota bilan to'yingan.

Bugungi kunda ushbu modda atrofida ko'plab munozaralar mavjud. Bir tomondan, bu ta'm kurtaklarining sezgirligini oshiradi va idish yanada mazali bo'ladi. Boshqa tomondan, ko'plab mutaxassislarning ta'kidlashicha, glutamat inson salomatligi uchun juda zararli.

Shuni ta'kidlash kerakki, soya sousida joylashgan monosodyum glutamat tabiiy ravishda hosil bo'ladi, shuning uchun u tanaga zarar etkazmaydi.

Soya sosining xavfi

Mahsulot tuz va kislotalar bilan to'yingan, shuning uchun ba'zi hollarda u tanaga zarar etkazishi mumkin. Uni quyidagi hollarda ishlatish taqiqlanadi:

1. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining kuchayishi (oshqozon yarasi, gastrit, pankreatit, xoletsistit).
2. Xomilani ko'tarishning birinchi uch oyligi. Sos estrogen ishlab chiqarishni faollashtirishi mumkin, bu homiladorlikning erta davrida homilador bo'lishiga olib kelishi mumkin.
3. Gipertenziya. Ushbu kasallik bilan, sho'r ovqatni iste'mol qilish zararli, chunki bu qon bosimining yanada oshishiga olib kelishi mumkin.
4. Qum yoki buyrak toshlarining mavjudligi.
5. O't pufagining shakllanishi.
6. Sistit, pielonefrit.
7. Jiddiy yurak-qon tomir kasalliklari.

Me'da shirasining kislotaliligining ko'payishi oshqozon osti bezi to'qimalariga oshqozon osti bezining zararlanishiga olib keladigan oshqozon fermenti faolligini qo'zg'atadi.

Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida kislotalar va ko'p miqdordagi tuzlar tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, ularning shilliq pardalarini shikastlaydi. Bu kabi alomatlar rivojlanishiga olib keladi:

• ko'payish
• shishiradi
• gaz hosil bo'lishining ko'payishi,
• ko'ngil aynish
• qusish
• axlatning buzilishi.

Tuz va kislotalar urolitiyoz, buyrak toshlari, sistit, pielonefrit uchun juda zararli, chunki siyish paytida og'riq kuchayadi. Tuz tanadagi suyuqlikni saqlaydi, bu yallig'lanish jarayonlarida shishning ko'payishiga yordam beradi.

Soya sousini iste'mol qilish allergiyaga olib kelishi mumkin. Ko'pincha u terida toshma, qizarish, terining qichishi yoki yonishi, ichaklarning tirnash xususiyati va axlatning buzilishi shaklida o'zini namoyon qiladi. Shuning uchun mahsulotni ishlatish tananing reaktsiyasini tekshirish uchun bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda boshlanishi kerak.

Pankreatitli idishlarga soya sousini qo'shish mumkinmi?

Ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashi bilan yuqori sifatli soya sosu oz miqdorda idishlarga qo'shilishi mumkin va bo'lishi kerak. Ular uchun mayonez va mayonez soslarini almashtirish foydalidir. Mahsulot idishlarga aniq ta'm beradi, ishtahani yaxshilaydi, ovqat hazm qilish va metabolizmni rag'batlantiradi, ichak harakatini sekinlashtiradi.

Shuni yodda tutish kerakki, sous tuzlar va kislotalar bilan to'yingan, shuning uchun oshqozon-ichak traktining yallig'lanishi bilan ushbu mahsulotdan foydalanish qat'iy cheklovlarga duchor bo'ladi.

Pankreatit uchun soya sousini ishlatish mumkinmi, kasallikning bosqichiga, kasallikning og'irligiga, tananing individual xususiyatlariga, shuningdek bemorning ishlatilgan mahsulotga bo'lgan munosabatiga bog'liq.

Kasallikning kuchayishi bilan

O'tkir pankreatit bilan soya sousi qat'iyan man etiladi. Buning bir necha muhim sabablari bor:

Ayniqsa, oshqozon osti bezi uchun zararli, hatto konservantlar, stabilizatorlar, bo'yoqlar va lazzat bilan to'ldirilgan sog'lom, past sifatli sous. Bunday moddalar ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavatini bezovta qiladi, kasallikning kuchayishiga olib keladi.

Soya sousini pankreatitning o'tkir xurujlari paytida yoki dastlabki remissiya paytida iste'mol qilish mumkin emas.

Remissiyada va CPda

Surunkali pankreatit uchun alevlenme bosqichlaridan tashqari, shuningdek remissiya uchun ishlatiladigan soya oz miqdorda ishlatilishi mumkin. Bunday holda, oshqozon osti bezining alomatlari bo'lmaganda, mahsulotni dietaga faqat barqaror, barqaror remissiyaga erishgandan so'ng kiritishga ruxsat beriladi. Shunday qilib, o'tkir yallig'lanish jarayonini to'xtatgandan keyin uch-to'rt oydan oldin sosni sinash tavsiya etiladi.

Barqaror remissiya bosqichida mahsulot ovqat hazm qilish fermentlarining faoliyatini normallashtirishga, zararli dorivor moddalar, shu jumladan toksinlar tanasini tozalashga, ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlarni yaxshilashga yordam beradi.

Pankreatit, mayonez va uning hosilalari qat'iyan taqiqlanganligi sababli ularni soya sousi bilan almashtirish mumkin. U idishlarga yanada yoqimli va o'ziga xos ta'm beradi va shu bilan birga tanaga zarar etkazmaydi. Bu sousni guruch, makaron, qovurilgan, qaynatilgan sabzavotlar, baliq, go'shtli idishlar, salatlar bilan to'ldirish mumkin, bu go'shtni marinadlash uchun juda yaxshi.

O'tkir pankreatitning takrorlanishini qo'zg'atmaslik uchun, me'yorda foydalanish kerak. Bir kunda mahsulotning ikki choy qoshig'idan ko'p bo'lmagan miqdorda foydalanishga ruxsat beriladi. Shu bilan birga, sous bilan tuzlangan idishlarga tuz berish tavsiya etilmaydi va kun davomida tuz iste'mol qilishni kamaytiradi.

Agar ushbu qo'shimchadan foydalangandan keyin o'zingizni yomon his qilsangiz, qorin bo'shlig'i yoki hipokondriyadagi hududlar paydo bo'lsa, bunday mahsulotni qo'llash kamida bir oy davomida to'xtatilishi kerak.

Sifatli sousni tanlash qoidalari

Soya sousini tanlashda, pankreatitli odamlar mahsulot tarkibiga alohida e'tibor berishlari kerak, chunki sifatsiz sous kasallikning qaytalanishini keltirib chiqarishi yoki sezilarli og'riq bilan birga bo'lgan organning tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Past sifatli sous ayniqsa zararli. Haqiqat shundaki, tabiiy fermentatsiya jarayonida ishlab chiqarilgan tabiiy sos tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar ko'pincha kislota gidroliz texnologiyasidan foydalanadilar. Ular mahsulotni tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi, ammo ishlatilgan kimyoviy moddalar tanaga juda zararli.

Bundan tashqari, mahsulot tarkibida tanaga salbiy ta'sir ko'rsatadigan konservantlar, bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlar, stabilizatorlar, lazzatlar bo'lishi mumkin. Sosda bunday moddalar bo'lmasligi kerak. Kompozitsiyada quyidagilar bo'lishi kerak:

• soya fasulyesi
• shakar
• bug'doy
• tuz
• makkajo'xori mavjud bo'lishi mumkin.

Tabiiy sousda yerfıstığı yo'q. Shisha shisha bo'lishi kerak va mahkam yopiq bo'lishi kerak. Mahsulot tarkibida kamida 6% protein bo'lishi kerak. Yorliqda mahsulot fermentatsiya yo'li bilan qilinganligini ko'rsatsa yaxshi bo'ladi.

Sifatida tekshirish uchun allaqachon ochilgan suyuqlik osonroq. Masalan, agar siz unga bir tilim sarimsoq yoki piyoz tashlasangiz va o'simlik dog'lari paydo bo'lsa, bu bo'yoqlardan mahsulotni ishlab chiqarishda foydalanilganligini anglatadi.

Tabiiy sousning nozik bir qatlami orqali siz idishning pastki qismini aniq ko'rishingiz mumkin va suyuqlikning umumiy rangi jigarrang tusga ega. Agar suyuqlik qora bo'lsa, sous fermentatsiyaning tabiiy usuli bilan emas, balki kislota gidrolizi bilan ham amalga oshiriladi. Bunday mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa oshqozon osti bezining ishlashi buzilgan bo'lsa.

• Pankreatitni davolash uchun monastir to'lovidan foydalanish

Kasallik qanchalik tez o'tib ketishini hayron qoldirasiz. Oshqozon osti bezi haqida qayg'uring! 10000 dan ortiq odamlar ertalab ichish orqali sog'lig'ining sezilarli yaxshilanishini payqadilar ...

Pankreatit uchun kungaboqar yog'ini ishlatish tezligi va chastotasi

Agar u to'g'ri va me'yorida ishlatilsa, bu nafaqat sog'liqqa zarar etkazmaydi, balki ko'plab organlarning ishini tiklashga yordam beradi.

Pankreatit bilan mersinni iste'mol qilsam bo'ladimi va qanday qilib shirin desert tayyorlash mumkin?

Meringues yordamida siz shirinliklarni tanaga zarar bermasdan va hatto foyda bilan qondirishingiz mumkin. Ammo pankreatit bilan bog'liq holda, ba'zi tavsiyalarga amal qilish kerak.

Pankreatit bilan qanday turdagi quritgich va simitlarni eyishga ruxsat beriladi?

Pishirishning boshqa boy turlaridan farqli o'laroq, quritilgan kolbasa iste'mol qilish gazning ko'payishiga, gaz hosil bo'lishining ko'payishiga, shishishiga olib kelmaydi. Bu mahsulotlarni pishirish texnologiyasiga hissa qo'shadi.

Bir hafta davomida o'tkir va surunkali pankreatit uchun namunali menyu

Pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun taqdim etilgan menyu shunchaki bir misol - uni barqaror remissiya bosqichida ruxsat berilgan boshqa idishlar bilan almashtirish mumkin.

Surunkali pankreatit uchun soya sousi juda cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi mumkin (bir yoki ikki choy qoshiqdan ko'p emas).

Videoni tomosha qiling: Passive Abilities Full Guide. Roblox Super Striker League (May 2024).