Meringue (meringue) tatlandırıcı bilan > Qandli diabet uchun parhez

Panelni pergament yoki yopishqoq bo'lmagan gilamcha bilan yotqiz. Mersingni pergamentdan osonlikcha orqada qoldirish uchun pergament ostiga to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga qo'pol tuz qatlamini quyish kerak.

Aralash idishlar (piyola va mikser) toza va quruq bo'lishi kerak. Yog 'va suv qabul qilinmaydi, oqsil adashmaydi.

Biz pechni 100 ° S ga qadar isitishga qo'ydik. Tajribadan: moslashish kerak, u darhol ishlamasligi mumkin. Siz avval meringlarni qo'yishingiz kerak bo'lgan pechlar mavjud va shundan keyingina harorat ko'tariladi.

Tuxum yangi va har doim muzlatgichdan tashqarida bo'lishi kerak! 2 ta oqsilni ajratib oling, qamchi uchun idishga quying, muzlatgichda 15 daqiqa davomida salqin, urib oling. Ko'pikka oqlarni urib (avval past tezlikda, keyin yuqori), ko'pik siqila boshlaganini sezganingizda ozgina limon kislotasi qo'shing - tatlandırıcı qo'shish vaqti keldi.

Tatlandırıcı qo'shishning ikkita varianti mavjud:

1. Suyuq tatlandırıcı. Turli xil bo'lishi mumkin, shuning uchun shirinlikni tatib ko'rishga hali ham qaror qilish kerak. Sekin-asta tatlandırıcı va vanil qo'shing. Sekinlashtiruvchi vositani asta-sekin qo'shib, zich ko'pikka uring. Ko'pik turishi uchun uring.

2. Shirinlashtiruvchi 5-6 tabletkani juda oz miqdordagi suvda eritib oling va oqsil ko'pikiga quying, oq oq ko'pik shunchalik qalin bo'lguncha qamchilashda davom eting, uni qoshiq bilan to'g'ridan-to'g'ri olish mumkin.

Keyin massani xohlaganingizcha tayyorlangan pishirish varag'iga yoyishingiz mumkin. Siz ko'pikni qandolat shpritsiga tortib, mayda mayda-chuydalarni siqib chiqarishingiz mumkin, ammo siz shunchaki quritilgan qoshiqni hosil qilishingiz mumkin.

Pishirishning ikki yo'li mavjud.

1. Bizning pechimiz 100 ° C ga qadar oldindan isitiladi. Biz meringue bilan pishirish varag'iga joylashtirdik. 5-10 daqiqa pishirib (yoki quruq holda) (pechga qarab). Pechni ochmang, stakanga qarang. Meringues qorayishiga yo'l qo'ymang. Hammasi etarli bo'lgandan so'ng - o'chiring va ichkarida salqinlash uchun qoldiring. Sovutish - tortib oling, to'liq soviguncha qo'lingiz bilan yuqori qismga tegmang.

2. Pishirish idishini mersing bilan sovuq pechga qo'ying, 100 - 110 ° C haroratni yoqing va 45-60 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Pechni o'chiring, eshikni biroz oching. Pech to'liq soviguncha narsalarni olib tashlamang.

Meringue juda oddiy, oddiy meringuega qaraganda ancha beparvo, chunki kuchli asosni ta'minlaydigan shakar yo'q. Va u deyarli oq bo'lib qoladi.

Lazzatni o'zgartirish uchun siz aralashtirilgan oqsillarga bir lahzali qahvani (suv bilan ozgina suyultirilgan) qo'shishingiz mumkin. Qahva tatlandırıcıning o'ziga xos ta'mini buzadi. Siz doljin, rom lazzati va boshqalar kabi boshqa qo'shimchalar bilan sinab ko'rishingiz mumkin.

Stevia Meringue retsepti

Meringue klassik retseptida chang shakarni ishlatish ta'minlanadi, bu tarkibiy qism tufayli oqsil engil va havodor bo'ladi. Ksilitol, stevioside yoki boshqa tatlandırıcı bilan shunga o'xshash natijaga erishish mumkin emas. Shuning uchun vanil shakar qo'shilishi shart.

Shirinlik beruvchi bilan aralashtirish tabiiy moddalar bilan yaxshi tayyorlanadi, eng zo'r steviyani oladi, u shakarning ta'mini a'lo darajada taqlid qiladi, shuningdek diabet kasalligi tanasining etarli darajada ishlashi uchun zarur bo'lgan mineral va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Taklif etilgan shirin retseptini diversifikatsiya qilish uchun unga bir chimdik doljin qo'shish ortiqcha emas.

Siz tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak: 3 ta tuxum oqi (majburiy ravishda sovutilgan), 0,5 osh qoshiq steviya (yoki 4 ta planshet), 1 osh qoshiq vanil shakar, 3 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati. Protein, limon sharbati bilan birga, barqaror cho'qqilar paydo bo'lgunga qadar blender bilan jadal ravishda uriladi, so'ngra urishni to'xtatmasdan, steviya va vanillin kiritiladi.

Bu orada sizga quyidagilar kerak:

pishirish varag'ini kesib oling,
tozalangan o'simlik moyi bilan surtma,
pirojnoe sumkasidan foydalanib, unga meringues qo'ying.

Agar diabetga chalingan odam uchun shirinliklar uchun maxsus sumka bo'lmasa, bu muammo bo'lmaydi, buning o'rniga ular oddiy polietilendan tayyorlangan sumkadan foydalanib, uning burchagini kesib tashlaydilar.

Pishiriqni 150 darajadan yuqori bo'lmagan pechda pishirish tavsiya etiladi, tayyorlash vaqti 1,5-2 soat. Pechni butun vaqt davomida ochmaslik juda muhim, aks holda meringue "tushishi" mumkin.

Stevia ekstrakti o'rniga siz Fit Parade savdo markasidan tatlandırıcı olishingiz mumkin.

Asal bilan meringue

Siz shakar o'rniga asal bilan bezeshki tayyorlashingiz mumkin, texnologiya birinchi retseptdan unchalik farq qilmaydi. Farqi shundaki, asalarichilik mahsuloti shakar o'rnini bosuvchi bilan birgalikda qo'llaniladi. Shuni hisobga olish kerakki, 70 darajadan yuqori haroratgacha qizdirilganda asal odamlar uchun foydali bo'lgan barcha xususiyatlarini yo'qotadi.

Retsept uchun 5 ta sovutilgan tuxum oqini, bir xil miqdordagi suyuq tabiiy asalni oling. Agar suyuq asal bo'lmasa, shakarlamalar suv hammomida eritiladi va keyin salqinlash uchun ruxsat beriladi.

Boshlash uchun, alohida idishda, oqsilni urib oling, idish ham ozgina sovutish uchun zarar qilmaydi. Ushbu bosqichda kuchli ko'pik olishning hojati yo'q, chunki siz hali ham asalni tanishtirishingiz kerak. U yupqa oqimga qo'shilib, yaxshilab aralashtiriladi va oqsil ko'pikining o'tirmasligini oldini oladi.

Pishiriladigan idishga tozalangan o'simlik moyi surtiladi, mersing tarqaladi, 150 daraja haroratda 60 daqiqa davomida pishiriladi. Vaqt tugashi bilan, shirinlik kamida 20 daqiqa pechda qoldiriladi, bu idishning havodorligini saqlaydi.

Pergament qog'ozi o'rniga styuardessa maxsus silikon qoliplar va pishiriladigan matlarni ishlatishni boshladi, ularning shubhasiz ustunligi shundaki, siz shakllarni moy bilan yog'lashingiz shart emas.

Marshmallow suffle, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow

Qandli diabetga ruxsat berilgan mazali desertning yana bir varianti - zefir sufle. Buning uchun siz 250 g yog'siz pastotli tvorog, 300 ml sut, 20 g jelatin, shakar o'rnini bosuvchi, xushbo'y siroplar, pichoq uchida limon kislotasini olishingiz kerak.

Birinchidan, 20 g jelatin 50 g suvga namlanadi, qolgan tarkibiy qismlar (tvorogdan tashqari) alohida aralashtiriladi, suv hammomida ozgina isitiladi. Shishgan jelatin qo'shgandan so'ng, barcha ingredientlarni yaxshilab silkitib oling, tvorog qo'shing.

Olingan aralash 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi va sufle ushlab qolishi bilan 5-7 daqiqa davomida mikser bilan uriladi. Tayyor desertga yalpiz barglari yoki rezavorlar qo'shiladi.

Uglevod almashinuvini buzadigan shakar o'rnini bosadigan vosita bilan siz shakarsiz pishirilgan mersinlarni tayyorlashingiz mumkin, bir juft sovutilgan oqsilni, yarim choy qoshiq sirka, bir choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini va 50 g tatlandırıcıni iste'mol qilishingiz mumkin.

oqsilni tatlandırıcı bilan urish,
kraxmal va sirka qo'shing,
tog 'cho'qqisiga qadar qamchilashni davom eting.

Keyin silikon to'shakda yoki moylangan pergament qog'ozida bezeshki yotqizib, 40 daqiqa davomida pechga yuboring. Pechni 100 daraja haroratgacha qizdirish kerak va mersing o'chirilganidan keyin u to'liq sovib ketguncha yana bir soat davomida chiqarilmaydi. Bu shirinni shaklini yo'qotmaslik va yaxshi quritishga imkon beradi.

Qandli diabet bilan og'rigan bemor uchun Ducane dietasida pishirilgan zefir gullari juda mazali bo'ladi. Tarkibi quyidagilardan iborat:

bir stakan suv
2 choy qoshiq agar agar
2 ta qovoq
shakar o'rnini bosuvchi vosita
yarim limon sharbati.

Siz har qanday tatlandırıcıni qabul qilishingiz mumkin, bu holda Milford shakar o'rnini bosuvchi vosita eng yaxshisidir, u 100 g oq shakarga tengdir.

Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin, faqat mevalardan foydalanmaydi. Agar-agar sovuq suvda suyultirilsa, aralashtiriladi va qaynab turgan joyga keltiriladi, shundan so'ng shakar o'rnini bosuvchi moddalar quyiladi.

Shu bilan birga, sovutilgan oqsil qattiq ko'pikka qadar limon sharbati qo'shilguncha qamchilanadi. Qaynayotgan suv pechkadan ajratiladi, oqsil tezda unga o'tkaziladi va u bir necha daqiqa davomida mikser bilan intensiv ravishda uriladi.

Massalarga agar-agar qalinlashsa, zefirlarni tayyorlashga o'tishga ruxsat berish mumkin. Protein aralashmasi pergamentga, silikon to'shakka yoyiladi yoki mayda mog'orlarga quyiladi, butun shakl, keyin zefir kabi kesiladi. Limon sharbatini vanilya yoki kakao bilan almashtiring.

Shirin 5-10 daqiqadan so'ng to'liq tayyor bo'ladi, jarayonni tezlashtirish uchun uni muzlatish mumkin. Zefir gullari glisemiya darajasining ko'tarilishiga olib kelmaydi, diabetga chalingan bemorga o'z ta'miga ega bo'lgan odamni xushnud etadi, ko'rsatkichga ziyon etkazmaydi va kayfiyatni yaxshilaydi. Ushbu taom vazn yo'qotish uchun juda mos keladi, bolalarga berishga ruxsat beriladi.

Qanday qilib dietani meringue qilish mumkinligi ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.

Qandli diabetga chalinganlar uchun tatlandırıcı vositalar

Ko'p yillar davomida DIABETES bilan muvaffaqiyatsiz kurashdimi?

Institut rahbari: "Qandli diabetni har kuni iste'mol qilish orqali uni davolash qanchalik oson ekanligiga hayron qolasiz.

Shirinliklar nafaqat mazali taomlardir, chunki ulardagi glyukoza organizm tomonidan energiya ishlab chiqarish uchun foydalanadigan muhim moddaga aylanadi. Ammo diabet bilan og'rigan bemorlarga oddiy uglevodlarni iste'mol qilish taqiqlanadi, aks holda glikemiya darajasi tez o'sib boradi.

Shakar o'rnini bosuvchi vositalar vaziyatdan chiqishning bir yo'li bo'ladi, bozor bunday mahsulotlarning aqlga sig'maydigan xilma-xilligini taklif qiladi, shirinliklar har xil, tabiiy va sintetik bo'lishi mumkin.Xavfsizlari qizilmiya yoki steviya asosida tayyorlangan, ular minimal miqdordagi kaloriya va shirin ta'mga ega.

Shuni yodda tutish kerakki, tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar sun'iydan ko'ra ko'proq kaloriya hisoblanadi, kuniga 30 grammdan ko'p bo'lmagan moddalarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Sintetik qo'shimchalar, past kaloriya bo'lsa ham, dozani oshirib yuborish oshqozon-ichak jarayonlarini buzadi.

Shirinliklarni choy yoki qahvaga shunchaki qo'shish mumkin, shuningdek uni shirinliklar, xamir ovqatlar va boshqa oshpazlik ovqatlarida ishlatish mumkin. Asosiy shart - issiqlik bilan ishlov berish jarayonida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydigan o'rnini bosuvchi vositani tanlash.