Aspartamning tatlandırıcısı diabet kasalligi uchun zararli emasmi?

Aspartam tatlandırıcısı E-951 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tanilgan, shakarga qaraganda deyarli 200 baravar shirin va past kaloriya tarkibiga ega. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, u eng zararli kimyoviy tatlandırıcılardan biri hisoblanadi.

Aspartam - bu 2 ta aminokislotalarning metil esteridir - asparagin va fenilalanin. Ushbu moddalar keng tarqalgan ovqatni tashkil etadigan oqsillarda mavjud.

Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan preparatning shirin ta'mi yo'qoladi. Bunday holda, formaldegidlar chiqariladi, bu esa odamning farovonligiga salbiy ta'sir qiladi.

Shuning uchun moddani pishirish va isitish talab qiladigan boshqa idishlarga qo'shmaslik kerak.

Qanday ovqat tarkibida aspartam mavjud?

Uning tarkibida 6 mingdan ortiq mahsulot mavjud - gazlangan ichimliklar, saqich, muzlatilgan pishiriqlar, jele, pudinglar, qatiq, issiq shokolad va ba'zi dorilar (sirop va yo'tal tomchilari, vitaminlar). Aspartamli shirinliklar va boshqa shirinliklar ham mavjud.

Stevia tatlandırıcı foydali xususiyatlari bilan mashhur, u diabetga chalinganlar uchun mutlaqo tabiiy va xavfsizdir.

Bu erda oziq-ovqat sorbitolidan foydalanish haqida ma'lumot oling.

Ushbu sahifada shakar uchun qon testini qaerdan olishingiz mumkinligi tasvirlangan.

Ilova

Aspartam turli markalarda planshetlar va turli xil aralashmalar shaklida mavjud. Bu ikkinchi eng mashhur tatlandırıcı deb hisoblanadi va ko'plab ichimliklar va ovqatlarga kiritilgan. Bitta shirinlik tabletkasi 3,2 gramm shakarga teng.

Preparat semirib ketish, diabet va boshqa kasalliklar uchun ishlatiladi, bu dietadan shakarni chiqarib tashlashni talab qiladi.

Aspartamni iste'mol qilish sizning chanqovingizni qondira olmasligini bilish muhimdir. Ularni ishlatgandan so'ng, og'izda shakarli ta'm qoladi, uni ichimlikning keyingi qismi bilan to'kib tashlashni xohlaysiz. Iste'molchilar uchun bu yomon, ammo bunday tovarlarni ishlab chiqaruvchi faqat qo'lda.

Bugungi kunda, AQSh va Evropa kabi ko'plab tsivilizatsiyalashgan mamlakatlarda mutaxassislar sun'iy tatlandırıcılar, shu jumladan aspartamga juda ehtiyot bo'lishadi.

Ko'pgina mutaxassislar ushbu tatlandırıcıni muntazam ravishda qabul qilish migren, allergiya, uyqu buzilishi, bosh og'rig'i, shovqin va ba'zi holatlarda miya saratoniga olib kelishi mumkinligini tasdiqlashadi.

Og'ir odamlarni vazn yo'qotish uchun aspartamdan foydalanish teskari ta'sirga va kelajakda qo'shimcha funt to'plashga olib kelishi mumkin. Ushbu modda ko'pgina alkogolsiz ichimliklar va sodali suvda, ayniqsa saqlash muddati uzoq bo'lganlarda uchraydi.

Foyda va zarari

Aspartamning boshqa sun'iy tatlandırıcılarla solishtirganda afzalliklari va foydalari birinchi qarashda yaqqol ko'rinib turibdi - u tashqi lazzatlarga ega emas va ozuqaviy ahamiyatsiz (kaloriya bo'lmagan).

Biroq, u ochlikni zeriktirmaydi, aksincha yoqadi. Shirinlikni his qilgan ovqat hazm qilish tizimi faol ravishda ishlay boshlaydi, bu preparatda bo'lmagan uglevodlarni qayta ishlashga tayyorlanadi. Shuning uchun, aspartamni qabul qilganingizdan bir muncha vaqt o'tgach, siz eyishni xohlaysiz.

Olimlar bitta fikrga kelisha olmadilar: ba'zilari aspartamning zararli ekanligini ta'kidlashadi va uni dietadan chiqarib tashlash yaxshiroq, boshqalari agar siz uni kam ishlatadigan bo'lsangiz, tatlandırıcı tanaga hech qanday tashvish keltirmaydi, deyishadi.

Rasmiy ma'lumotlarga ko'ra, ushbu preparat fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlar tomonidan ishlatilmasligi kerak. Sog'lom odamlarning farovonligi aspartam tufayli yomonlashgan holatlar mavjud edi, hatto ruxsat etilgan kunlik dozada ham.

Shifokorlar buni isinish bilan metanol formaldegidga aylanib, tanani zaharlashi, ko'rish buzilishi, bosh aylanishi va boshqa salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqarishi bilan izohlashadi.

Ma'lumki, britaniyalik uchuvchilar ushbu tatlandırıcıdan foydalana olishmadi, chunki 2 stakan choy yoki qahva qo'shilgandan so'ng ko'rish ravshanligining pasayishi ko'rinishida salbiy reaktsiya paydo bo'ldi.

Albatta, tananing bu reaktsiyalari qat'iy individualdir va hamma o'zini namoyon qilmaydi. Ko'p odamlar Coca-Cola, Phantom-larni xavfsiz ichishadi, saqichni chaynashadi, ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan yogurt va shirinliklarni iste'mol qilishadi.

Olimlar aspartamning nojo'ya ta'siri va uning zarari haqida bahslashmoqda. Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa hamjamiyatining (EFSA) so'nggi izlanishlari shuni ko'rsatadiki, o'rtacha iste'mol qilinadigan aspartam sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi.

Tatlandırıcılar yordamida kaloriya miqdorini kamaytirishni o'rgangan odamlarning sog'lig'i, ushbu mahsulot juda mos keladi.

Qo'llanma

Preparatning ruxsat etilgan sutkalik dozasi har bir kilogramm vazniga 40 mg ni tashkil qiladi.

Masalan, 70 kilogramm odam uchun (erkaklar yoki ayollar - bu muhim emas) bu doz 2,8 grammni tashkil qiladi va 500 gramm shakarga teng deb hisoblanadi, chunki bu tatlandırıcı 200 barobar shirinroq.

Aspartam dorixonalarda va parhez bo'limlarida sotiladi, preparatning narxi moddaning miqdori va paketning hajmiga qarab o'zgarishi mumkin.

Masalan, Novasweet ishlab chiqaruvchisidan (Novaprodukt AG jamoat birlashmasi, Moskva) 350 dona planshetning narxi 65 rublni tashkil qiladi.

Homiladorlik paytida

Olimlar aspartamani homilador va emizikli ayollar uchun maqbul deb xulosa qilishdi. Bunday sharoitda ayollarga ko'proq kaloriya kerak, ammo ular tarkibida shakarsiz bo'lgan sog'lom ovqatlanishlari kerak.

Aspartam qo'shilgan taom kishiga qo'shimcha kaloriyalar to'plamisiz, shirinliklar uchun ishtiyoqni kamaytirishga imkon beradi. Bu sizning dietangizda sog'lom mahsulotlarning ulushini oshirishga imkon beradi.

Yashirin diabet alomatlarini sinovlarisiz aniqlash juda qiyin, chunki kasallik ko'pincha diabet kasalligining o'zi tomonidan sezilmaydi.

Gipoglikemiya xavfi qanday? Sizning savolingizga javobni ushbu maqolada topasiz.

Ammo Daniya va Italiya tadqiqotchilari ushbu qo'shimchali ichimliklar erta tug'ilishni keltirib chiqarishi va o'pka va jigar saratoni rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkinligi haqida ilmiy maqolalarni nashr etishgan.

Bugungi kunda EFSA ushbu faktlar ushbu asoratlar va aspartam o'rtasidagi bog'liqlikni isbotlash uchun etarli emasligini ta'kidlaydi. Tashkilot aspartamning zarari va uning sog'liq uchun xavfini ko'rmaydi.

Aspartamani o'rganish

Sog'liqni saqlashni tartibga soluvchi bir qator idoralar va tashkilotlar aspartamni ijobiy baholadilar. Uning ishlatilishini tasdiqlash quyidagilardan olingan:

AQSh oziq-ovqat va dorilar boshqarmasi (FDA)
Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti
Amerika yurak assotsiatsiyasi
Amerika Dietetik Uyushmasi

2013 yilda Evropa oziq-ovqat xavfsizligi ma'muriyati (EFSA) aspartam bilan bog'liq 600 dan ortiq tadqiqotlarni yakunladi. Aspartamni taqiqlash uchun hech qanday sabab topilmadi.

Aspartam mahsulotlari, qo'llanilishi

Ushbu tatlandırıcı 6000 dan ortiq mahsulotlarda uchraydi va dunyoda ikkinchi eng mashhur hisoblanadi. U past kalorili ichimliklar (karbonatli va karbonatsiz), chaynash, jele, pudinglar, muzlatilgan pishiriqlar, oqsil va boshqa sport ovqatlanishlarida ishlatiladi. Ko'pincha leksikada yo'tal siropi va lolipoplarga shirinlik berish uchun ishlatiladi.

Uni oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida belgilash - E951

Taste xususiyati - shirinlikni sekinroq namoyon qiladi, ammo uni uzoqroq saqlaydi. Shakarga qaraganda 200 marta shirinroq.

Ko'pincha qadoqlarda ular aspartam emas, balki yozadilar fenilalanin.

Aspartam 80 darajadan yuqori harorat bilan ishlov berish natijasida yo'q qilinadi (ko'p manbalarda aytilganidek, 30 emas). Shuning uchun u yuqori haroratda pishirilishi kerak bo'lgan idishlarga mos emas.

Zararli aspartam nima

FDA va EFSA ning kunlik iste'mol qilish dozasi (ADI):

FDA: 50 tana vazniga kilogramm uchun milligramm
EFSA: 40 tana vazniga kilogramm uchun milligramm

Bir quti soda tarkibida 185 milligram aspartam mavjud. 68 funtli odam kunlik FDA miqdoridan oshib ketishi uchun kuniga 18 ta bankadan ko'proq soda ichishi kerak edi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar aspartam, yon ta'siri

Vaziyati bor odamlar chaqirilgan fenilketonuriyaaspartamni ishlatmaslik kerak. Ularning qonida juda ko'p fenilalanin mavjud. Fenilalanin go'sht, baliq, tuxum va sut mahsulotlari kabi protein manbalarida mavjud bo'lgan muhim aminokislotadir. U yuqorida yozganimdek, aspartamning ikkita tarkibiy qismlaridan biridir. Fenilketonuriya kasalligi bo'lgan odamlar fenilalaninni yaxshi singdira olmaydi va bu ular uchun juda zaharli hisoblanadi.
Aspartamadan ham qochish kerak. shizofreniya dori-darmonlari. Tardiv diskinezi (qo'llardagi mushaklarning kramplari) shizofreniya uchun ba'zi dorilarning yon ta'siri deb ishoniladi. Aspartamdagi fenilalanin bu asoratni kuchaytirishi mumkin.

Aspartamga qarshi faollarning ta'kidlashicha, aspartam va ko'plab kasalliklar o'rtasida bog'liqlik mavjud, shu jumladan:

saraton
soqchilik
bosh og'rig'i
tushkunlik
Diqqat etishmovchiligi giperaktivligi buzilishi (ADHD)
bosh aylanishi
vazn ortishi
tug'ilish nuqsonlari
qizilo'ngach
Altsgeymer kasalligi
ko'p skleroz (MS)

Ammo bu kasalliklar va aspartam o'rtasida bog'liqlik haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Ammo faollar va global shakar sanoati lobbistlari o'rtasida bog'liqlik borligi haqida dalillar mavjud.

Qandli diabetga qarshi kurashuvchi

Mayo diabet kasalligi klinikasi sun'iy tatlandırıcılar, shu jumladan aspartam diabet bilan kasallangan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydi. Biroq, bu aspartamani eng yaxshi tanlov degani emas - avval shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak.

Aspartam diabetga chalingan odamga uglevod va kaloriya miqdorini kamaytirishga ham yordam beradi. Aspartamni zaharli qilish uchun siz kuniga 255 tabletka tatlandırıcı iste'mol qilishingiz kerak. Kichikroq doz xavfli emas.

Shuningdek, tatlandırıcı tishlarga ta'sir qilmaydi. Va allaqachon bilasizki, diabet bilan og'iz bo'shlig'i bilan bog'liq asoratlar juda keng tarqalgan.

Aspartam yoki siklamat

Agar biz ushbu ikkita kimyoviy tatlandırıcıni taqqoslasak, unda aspartam ruxsat etilgan kunlik ta'minot uchun yuqori ko'rsatkichga ega. Shuning uchun ular uchun dozani oshirib yuborish qiyin. Taqqoslash uchun, kuniga 255 tabletkadan aspartam, 10 tabletkadan iborat siklamat.

Aks holda, bu shakar o'rnini bosadigan narsalar juda o'xshash.

Shakar o'rnini bosuvchi vositani tanlashda sizga mos keladigan narsani tanlash muhimdir.

Aspartame - boshqa sir yo'q

Aspartame bu sun'iy tatlandırıcıkimyoviy birikma orqali olingan aspartik kislota va fenilalaninesterlangan metanol. Yakuniy mahsulot oq kukunga o'xshaydi.

Boshqa barcha sun'iy tatlandırıcılar singari, u maxsus qisqartirish bilan belgilanadi: E951.

Aspartam ta'mi oddiy shakar kabi, shunga o'xshash daraja kaloriya tarkibiga ega - 4 kkal / g. Keyin farq nima? Ish tatlandırıcı "kuch": aspartam ikki yuz marta glyukozadan ko'ra shirinroqshuning uchun mutlaqo shirin ta'mga erishish uchun ozgina miqdorda!

Aspartamning tavsiya etilgan maksimal dozasi 40 mg / kg tana og'irligi. Bu kun davomida iste'mol qilganimizdan ancha yuqori. Ammo, bu dozani oshirib yuborish toksik metabolitlarning paydo bo'lishiga olib keladi, bu haqda keyinroq maqolada muhokama qilamiz.

Aspartamni piyodalarga qarshi dori ishlab chiqmoqchi bo'lgan kimyogar Jeyms M. Shlatter kashf etdi. Sahifani ochish uchun barmoqlarini yalab, hayratlanarli darajada shirin ta'mni sezdi!

Aspartamni qayerdan topsam bo'ladi?

Kundalik hayotda, biz ko'pchilik ishonadigan odatdagidan ko'ra aspartamga ko'proq duch kelamiz, xususan:

sof aspartam ishlatiladi barlarda yoki qanday qilib chang tatlandırıcı (uni har qanday dorixonada va yirik supermarketlarda topish mumkin),
oziq-ovqat sanoatida undan tatlandırıcı va lazzat kuchaytirgich sifatida ko'proq foydalaniladi. Aspartamni bu erda topish mumkin keklar, sodalar, muzqaymoq, sut mahsulotlari, yogurtlar. va unga tez-tez qo'shiladi parhezli ovqatlar, masalan, "yorug'lik". Bundan tashqari, aspartam qo'shiladi saqichchunki bu xushbo'ylikni uzaytirishga yordam beradi.
farmatsevtika sohasida aspartam plomba moddasi sifatida ishlatiladi ba'zi dorilar uchun, ayniqsa bolalar uchun siroplar va antibiotiklar.

Aspartamning glyukoza tarkibidagi foydalari

Nima uchun ko'p odamlar oddiy shakar o'rniga aspartamni afzal ko'rishadi?

Keling, aspartamdan foydalanishning ba'zi afzalliklarini ko'rib chiqaylik:

Bir xil ta'mioddiy shakar kabi.
Kuchli tatlandırıcı kuchga ega.shuning uchun kaloriya iste'molini kamaytirishi mumkin! Aspartam parhezda bo'lganlar uchun, shuningdek, ortiqcha vaznli yoki semiz odamlar uchun juda foydali.
Qandli diabet bilan kasallanganlar tomonidan ishlatilishi mumkin, chunki bu qondagi glyukoza darajasini o'zgartirmaydi.
Tish kasalliklarini keltirib chiqarmaydi, chunki og'iz bo'shlig'ida bakteriyalar ko'payishi uchun mos emas.
Qodir meva ta'mini uzaytirishMasalan, saqichda xushbo'y hidni to'rt marta uzaytiradi.

Aspartame qarama-qarshiligi - organizmga ta'siri

Uzoq vaqt davomida aspartam va .ning xavfsizligi to'g'risida tashvish tug'dirmoqda inson salomatligiga mumkin bo'lgan zarar. Xususan, uning ta'siri shish paydo bo'lishi mumkinligi bilan bog'liq edi.

Quyida biz mumkin bo'lgan kashfiyot nuqtai nazaridan eng muhim qadamlarni tahlil qilamiz aspartamning toksikligi:

1981 yilda FDA tomonidan sun'iy tatlandırıcı sifatida tasdiqlangan.
2005 yilda Kaliforniya atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotda yosh sichqonlarning parheziga aspartamning kichik dozalarini qabul qilish ehtimolini oshirganligi ko'rsatildi. limfoma va leykemiya paydo bo'lishi.
Keyinchalik, Boloniya shahridagi Evropa onkologiya jamg'armasi ushbu natijalarni tasdiqladi, xususan aspartamdan foydalanganda hosil bo'lgan formaldegidning ko'payishiga olib keladi. miya shishi kasalligi.
2013 yilda EFSA aspartamni iste'mol qilish va neoplastik kasalliklarning paydo bo'lishi o'rtasidagi sababiy bog'liqlikni biron bir tadqiqot topmaganligini ta'kidladi.

EFSA: "Aspartam va uning buzilish mahsulotlari tavsiya etilgan dozalarda ishlatilganda inson iste'moli uchun xavfsizdir"

Bugungi kunda biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, aspartamdan foydalanish sog'liq uchun zarari yo'qhech bo'lmaganda biz har kuni qiladigan dozalarda.

Aspartamning zaharliligi va yon ta'siri

Aspartamning zaharliligiga shubha uning kimyoviy tuzilishidan kelib chiqadi, uning tanazzulga uchrashi tanamiz uchun zaharli moddalarning paydo bo'lishiga olib keladi.

Xususan, quyidagilar shakllantirilishi mumkin:

Metanol: uning toksik ta'siri ayniqsa ko'rish qobiliyatiga salbiy ta'sir qiladi - bu molekula hatto ko'rlikka olib kelishi mumkin. U to'g'ridan-to'g'ri harakat qilmaydi - tanada u formaldegid va formik kislotaga bo'linadi.

Darhaqiqat, biz doimo oz miqdordagi metanol bilan aloqa qilamiz, uni sabzavot va mevalarda topish mumkin, minimal miqdorda u hatto bizning tanamiz tomonidan ishlab chiqariladi. U faqat yuqori dozalarda toksik bo'lib qoladi.

Fenilalanin: Bu turli xil ovqatlarda faqat yuqori konsentratsiyada yoki fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarda mavjud bo'lgan aminokislotadir.
Aspartik kislota: katta dozalarda toksik ta'sir ko'rsatadigan aminokislota, chunki u neyrotoksik ta'sirga ega bo'lgan glutamatga aylanadi.

Shubhasiz bularning barchasi toksik ta'sir faqat qachon sodir bo'ladi yuqori dozli aspartambiz har kuni uchrashadiganlardan ancha katta.

Aspartamning dozalari toksik ta'sir ko'rsatmaydi, ammo juda kamdan-kam hollarda sodir bo'lishi mumkin:

Aspartamning bu yon ta'siri ushbu moddaning individual intoleransi bilan bog'liq.

Aspartamaning kamchiliklari

Ehtimol kanserojenite, biz ko'rganimizdek, tadqiqotlar hali ham etarli dalillarni olmagan. Sichqonlarda olingan natijalar odamlarga tegishli emas.
Uning metabolitlari bilan bog'liq zaharlanishxususan, ko'ngil aynish, muvozanat va kayfiyat buzilishiga olib keladigan metanol va og'ir holatlarda ko'rlik. Ammo, biz ko'rganimizdek, agar siz aspartamani yuqori dozalarda qo'llasangiz, bu ro'y berishi mumkin!
Termolabile: aspartam issiqqa toqat qilmaydi. Yorliqlarida "Isitmang!" Yozuvini topishingiz mumkin bo'lgan ko'plab ovqatlar, yuqori harorat ta'sirida zaharli birikma hosil bo'ladi - diketopiperazin. Shu bilan birga, ushbu birikmaning zaharlanish darajasi 7,5 mg / kg ni tashkil qiladi va har kuni biz kamroq (0,1-1,9 mg / kg) ish bilan shug'ullanamiz.
Fenilalaninning manbai: fenilketonuriya bilan kasallangan odamlar uchun aspartamni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining yorliqlarida bunday ko'rsatma bo'lishi kerak!

Aspartamga alternativa: saxarin, sukraloza, fruktoza

Ko'rib turganimizdek, aspartam oq qandni juda yaxshi ishlatadigan past kaloriya o'rnini bosuvchi vositadir, ammo alternativalar mavjud:

Aspartam yoki saxarin? Sakkarin odatdagi shakarga nisbatan uch yuz baravar ko'proq shirinlik kuchiga ega, ammo achchiq ta'mga ega. Ammo, aspartamdan farqli o'laroq, u issiqlikka va kislotali muhitga chidamli. Ko'pincha eng yaxshi ta'mga erishish uchun aspartamdan foydalaniladi.
Aspartam yoki Sukraloza? Sukraloza glyukoza tarkibiga uchta xlor atomini qo'shib olinadi, bir xil ta'mi va tatib ko'rish qobiliyatiga ega bo'lib, olti yuz baravar ko'pdir. Homiladorlik va laktatsiya davrida xavfsiz.
Asfartam yoki fruktoza? Fruktoza meva shakaridir, oddiy shakarga nisbatan 1,5 baravar ko'proq tatlandırıcı xususiyatga ega.

Bugungi kunda aspartamning zaharliligi to'g'risida dalillar mavjud emasligini hisobga olsak (tavsiya etilgan dozalarda), ichimliklar va engil mahsulotlar muammoga olib kelishi mumkin emas! Aspartamning o'ziga xos afzalliklari semizlik yoki diabet bilan og'rigan odamlarga ta'mga ta'sir qilmasdan beradi.

Aspartam qayerda ishlatiladi?

Bu 6000 dan ortiq mahsulotlarning bir qismidir. Masalan: pudinglar, yogurt, shokolad, saqich, alkogolsiz pivo.

Dori vositalari, polivitaminlar, yo'tal tomchilari, tish pastalari ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Aspartam: bu nima va zararli

Shunday qilib, bunday keng tarqalgan tatlandırıcılardan biri aspartam, E951 oziq-ovqat qo'shimchasi. Nima uchun u juda ajoyib va uning kuchi nima? Va uning kuchi shirinlik darajasida. Aspartam shirinlik uchun shakar miqdoridan ikki yuz baravar ko'p ekanligiga ishoniladi. Ya'ni, mahsulotning ma'lum bir shirinligiga erishish uchun ikki yuz gramm shakar o'rniga mahsulotga atigi bir gramm aspartam qo'shib qo'yish kifoya.

Aspartamning yana bir afzalligi bor (albatta ishlab chiqaruvchilar uchun) - ta'm kurtaklari ta'siridan keyin shirinlikning ta'mi shakarga qaraganda ancha uzoqroq. Shunday qilib, ishlab chiqaruvchi uchun faqat afzalliklar mavjud: tejash va ta'm kurtaklariga yanada kuchli ta'sir.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, inson ta'mi kurtaklarining o'ziga xos xususiyati shundaki, ular hatto eng kuchli ta'mlarning ta'siriga moslashishga moyildirlar. Iste'molchining mahsulotni sotib olish istagini, uni ishlatishdan zavqlanish hissini qo'llab-quvvatlash uchun ishlab chiqaruvchi doimiy ravishda, asta-sekin, lekin shubhasiz - moddaning dozasini oshirib yuborishga majbur. Ammo uning hajmini oshirish cheksiz imkonsizdir va shu maqsadda ular kichikroq hajmga mahsulotga ko'proq shirinlik berishga imkon beradigan tatlandırıcılar kabi mahsulotni ishlab chiqdilar. Biroq, bu erda yana bir savol muhim: bu iste'molchiga iz qoldirmasdan o'tadimi?

Albatta yo'q. Kimyoviy sanoat bizning supermarketlarimizning javonlarini suv bosgan barcha sintetik moddalar bizning sog'lig'imizga katta zarar etkazmoqda. Aspartam ham zararli. Gap shundaki, bu tatlandırıcı, inson tanasiga tushib, aminokislotalar va metanolga bo'linadi. O'zidagi aminokislotalar zararli emas. Ishlab chiqaruvchilar aynan shu narsaga e'tibor berishadi. Ularning aytishicha, bu tabiiy tarkibiy qismlarga bo'linadi. Ammo, ikkinchi tarkibiy qism - metanolga kelsak, u yomon biznesga aylanadi. Metanol - bu inson tanasini yo'q qiladigan zahar. Bundan tashqari, u inson tanasiga kirgach, u yanada og'ir zahar - kuchli kanserogen bo'lgan formaldegidga aylanishi mumkin.

Aspartam: tanaga zarar

Xo'sh, aspartam bizga qanday ta'sir qiladi va bundan tashqari - zarar yoki foyda? Ishlab chiqaruvchilar ta'kidladilarki, bu shakar o'rnini bosuvchi vositadir va hatto diabet kasalligi uchun parhez mahsulotlarida ham qo'llaniladi. Umuman olganda, diabet bilan kasallanganlar uchun mahsulotlar iste'molchilar uchun yana bir fitna ekanligini ta'kidlash kerak. Ushbu mahsulotlarning zarari kamroq va shakar haqiqatan ham mavjud emas degan tasavvur paydo bo'ladi (ammo bu har doim ham uzoqdir), ammo shakar o'rniga boshqa, undan ham zararli tarkibiy qismlar bo'lishi mumkin, ular ishlab chiqaruvchini kamtarlik bilan jim turishni afzal ko'rishadi. Masalan, aspartam kabi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, aspartam inson tanasida ikkita aminokislotaga va metanolga ajraladi. Ikki aminokislotalar - fenilalanin va aspartik aminokislotalar inson tanasining normal ishlashi uchun ajralmas va zarurdir. Ammo, shunga asoslanib, aspartam foydali deb aytish, yumshoqroq qilib aytganda, erta. Aminokislotalardan tashqari aspartam tanaga zararli bo'lgan metanol - yog'och spirtini ham hosil qiladi.

Odatda, ishlab chiqaruvchilar metanol ba'zi sabzavotlarda va mevalarda ham mavjudligi va haqiqatan ham oz miqdorda inson organizmida metanol o'z-o'zidan hosil bo'ladi, degan dalilni keltiradilar. Bu, tasodifan, xuddi shu alkogol sanoatining eng sevimli dalillaridan biri bo'lib, u shu bilan odamlar ongiga ichimlikning tabiiyligi va tabiiyligi g'oyasini kiritishga harakat qilmoqda. Biroq, faktning odatda yolg'on talqini mavjud. Organizm mustaqil ravishda metanol ishlab chiqarishi (mikroskopik, deyish kerak, miqdori) umuman olganda tashqi tomondan ham qo'shish kerak degani emas. Axir, tana oqilona tizim bo'lib, kerakli darajada ishlab chiqaradi. Ortiqcha keladigan narsa zahar.

Aspartam gormonlar metabolizmini buzadi va ularning muvozanatini buzadi, deb taxmin qilish uchun ham asos bor. Shuni ta'kidlash kerakki, aspartam uchun har kuni iste'mol qilish cheklangan - tana vazniga 40-50 mg. Va bu qo'shimcha shunchalik zararsiz emasligini anglatadi. Va uni belgilanganidan ozroq miqdorda ishlatish bu holda undan hech qanday zarar bo'lmaydi degani emas. Aksincha, zarar etkazilishi mumkin emas, lekin agar doz oshirib yuborilsa, tanaga zarba shunchalik kuchli bo'ladiki, u iz qoldirmasdan o'tib ketmaydi.

Shuningdek, E951 oziq-ovqat qo'shimchasini ishlab chiqarish uchun xom ashyo genetik modifikatsiyalangan mahsulotlardan olinganligi to'g'risida ma'lumot mavjud bo'lib, u ham ushbu moddaga yordam bermaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, E951 qo'shimchasi homilador ayolning homilasiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Va paradoks shundaki, E951 qo'shimchasi asosan turli xil parhez mahsulotlarida mavjud bo'lib, ular ko'pincha sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar, yoki aksincha, ular sog'lom turmush tarzini olib boradilar deb biladigan odamlar tomonidan iste'mol qilinadi.

Aspartam qayerda

Yuqorida aytib o'tilganidek, aspartam qandolat sanoatining arsenalidagi asosiy oziq-ovqat qo'shimchasidir. Lazzat kuchiga ko'ra, u oddiy shakarga nisbatan ikki yuz baravar yuqori, bu sizga ba'zi mahsulotlarning shirinligini deyarli cheksiz ravishda oshirishga imkon beradi. Va shuningdek, eng shafqatsiz narsa shirinliklarga, hatto ta'rifi bo'yicha kontrendikatsiyaga ega bo'lganlarga - shakarni iste'mol qilish ehtimolini istisno qiladigan diabet va boshqa shunga o'xshash kasalliklarga chalingan odamlarni qo'shishdir.

Shunday qilib, aspartam qandolat sanoatining maqsadli auditoriyasini kengaytirish va savdo bozorlarini ko'paytirishga imkon beradi. Shuningdek, aspartam "to'g'ri ovqatlanish" mahsulotlarining butun seriyasini yaratadi. Bunday mahsulotlarni katta harflar bilan qadoqlashda ular "SUGAR YO'Q", deb aytishadi, shu bilan birga, ular shakar o'rniga biron bir narsani qo'yishadi ... umuman olganda, shakar yaxshiroq bo'lardi. Va bu erda biz marketing va reklama qanday rol o'ynashini ko'rishimiz mumkin. Har xil "parhez" barlar, tezkor don, "past kalorili" non va boshqalar - bularning barchasi ishlab chiqaruvchilarning hiyla-nayranglari.

Aspartamning kuchli shirinligi uni mikroskopik miqdorda qo'shishga imkon beradi va shu bilan mahsulotning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, bu ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun juda muhimdir. Gap shundaki, bunday odamlar uchun tashqi ko'rinish juda muhimdir va ular sog'liq uchun emas, balki ortiqcha vazn haqida qayg'urishadi. Shuning uchun, ortiqcha kilogrammlarga qarshi kurashda, ular ko'pincha bu salomatlikni qurbon qilishga tayyor. Bu holda aspartam yordamga keladi. Sog'lig'ini yo'qotish, u aytgandek, ikkita stulda o'tirishga imkon beradi - va o'zingizni shirinliklardan bosh tortmaslikka va mahsulotning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli og'irlik qilmaslikka imkon beradi.

Shunday qilib, aspartam g'ayritabiiy, kimyoviy usulda ishlab chiqarilgan deyarli barcha "parhez" va "past kalorili" oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. Aspartam ichimliklar, yogurtlar, saqichlar, shokolad, qandolatchilik pestitsidlari va bolalar uchun dori-darmonlarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi, ular ko'pincha bolalar ularni ishlatishga tayyor bo'lishlari uchun shirinlashadi. Shirin ta'mga ega bo'lgan har qanday tabiiy bo'lmagan mahsulotlar potentsial aspartamni o'z ichiga oladi, chunki uni ishlatish shakarga qaraganda arzonroqdir. Har xil kokteyllar, ichimliklar, muzli choy, muzqaymoq, sharbatlar, shirinliklar, shirinliklar, bolalar ovqatlari va hatto tish pastalari - ishlab chiqaruvchilar aspartam qo'shadigan to'liq bo'lmagan ro'yxat.

Aspartamani qanday olish mumkin

Aspartamani qanday olasiz? Yuqorida aytib o'tilganidek, bu sintetik mahsulot va uni laboratoriyada oling. Aspartamni birinchi marta 1965 yilda kimyogar Jeyms Shlatter olgan. Aspartam tatlandırıcı klonlangan bakteriyalar yordamida olinadi. Ushbu bakteriyalar turli xil chiqindilarni va toksinlarni oziqlantiradi va bakteriyalar najasi to'planib, qayta ishlanadi. Najas metilizatsiya jarayoniga uchraydi, natijada aspartam olinadi. Shunday qilib, aspartam tatlandırıcısı, turli zararli moddalarni iste'mol qiladigan sun'iy ravishda o'stirilgan bakteriyalarning hosilasidir.

Gap shundaki, ishlab chiqarishning ushbu usuli maqbul iqtisodiy. Bakteriyalar najasida aspartam sintezi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud bo'lgan oqsillar mavjud. Ushbu aminokislotalar aspartamni berish uchun metilatsiyalanadi, uning mikroskopik miqdori juda ko'p miqdordagi shakarni almashtirish uchun etarli. Bu ishlab chiqarish nuqtai nazaridan juda tejamkor va oziq-ovqat korporatsiyalaridan oldin sog'liqqa zarar etkazish masalasi uzoq vaqtdan beri mavjud emas.