Qandli diabet uchun qo'ziqorin

Qandli diabet davolanmaydigan endokrin kasalliklar ro'yxatiga kiritilgan. Tashxisni tasdiqlashda odamga umr bo'yi terapiya buyuriladi, shu jumladan ovqatlanish tartibidagi o'zgarishlar. Terapevtik parhez shakar darajasini va bemorning umumiy farovonligini nazorat qilishning asosiy usuli hisoblanadi. Barcha oziq-ovqat mahsulotlari ularning qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ta'sir qilish printsipiga muvofiq guruhlanadi.

Birinchi guruhga xavfsiz oziq-ovqat, ikkinchisiga cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan ovqatlar va uchinchisi mutlaq taqiqlanishi kerak bo'lgan ovqatlar kiradi. Qandli diabet uchun qo'ziqorinlar oziq-ovqatning birinchi (xavfsiz) toifasiga kiritilgan. To'g'ri tanlangan va diabetik dietaning xususiyatlarini hisobga olgan holda tayyorlangan qo'ziqorinlar nafaqat diabetga chalingan odamning dietasini diversifikatsiya qilish, balki sog'liqni saqlashga ham yordam beradi.

Qo'ziqorinlar hayvonlar va o'simlik organizmlarining xususiyatlarini birlashtirgan noyob mahsulotdir. Botanikada ular alohida yovvoyi tabiat qirolligi sifatida ajratilganligi tasodif emas. Qo'ziqorinlardagi energiya qiymati va ozuqa moddalarining (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) foizi doimiy qiymat emas. Kaloriya qiymati va BJU miqdori ta'sir qiladi

• qo'ziqorinlarning xilma-xilligi
• ularning yoshi
• pishirish usuli.

Qandli diabet uchun vitamin va mineral qiymati

Qo'ziqorin organizmlari meva va sabzavotlar kabi ajoyib vitamin qiymatiga ega emas. Shunga qaramay, ular kerakli miqdorda mikro, makrosel va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Vitaminlar orasida askorbin kislotasi, niatsin va pantotenik kislota eng katta foizni egallaydi. Ushbu moddalar diabetga chalingan odamlarning immunitetini mustahkamlashga, kapillyar elastiklikni tiklashga, "yomon xolesterol" ni tanadan olib tashlashga yordam beradi (S vitamini tufayli), qon aylanishini faollashtiradi va miyokard funktsiyasini boshqaradi (B vitamini)₃), markaziy asab tizimi (markaziy asab tizimi), buyrak usti bezlari va miya (B vitaminlari) funktsiyalarini tartibga soladi.₅).

Qandli diabet uchun ovqatlanish faktlari

Qo'ziqorin organizmining ozuqaviy qiymati vitamin va mineral tarkibiga qaraganda muhimroq jihatdir. Qandli diabet uchun qo'ziqorinlarni iste'mol qilish juda foydali ozuqaviy tarkibga ega.

Yangi qo'ziqorinlar 85-90% suv, qolgan foiz 3 dan 5,4% gacha protein. Protein tarkibiy qismi quruq moddaga aylanganda u 50% ni egallaydi (taqqoslash uchun: mol go'shtida bu ko'rsatkich 18% dan oshmaydi). Shuning uchun quruq qo'ziqorinlarda ko'proq toza protein mavjud. Muhim aminokislotalar tarkibiga ko'ra qo'ziqorin oqsilini hayvonlarning oqsillariga kiritish mumkin. Tana muhim aminokislotalarni sintez qilmaydi, ammo ularsiz ishlay olmaydi.

Qo'ziqorinlar hayotni ta'minlash uchun deyarli barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi:

• lizin - azot muvozanatini tartibga soladi, suyaklar va mushak tolalari quvvatini saqlaydi,
• histidin - metabolizm va to'qimalarga kislorod etkazib berish jarayonida ishtirok etadi;
• arginin - yurak xuruji va qon tomir xavfini kamaytiradi, kamqonlikni (anemiya) yo'q qiladi,
• triptofan - psixo-emotsional holatni barqarorlashtiradi, disaniya (uyqusizlik) alomatlarini yo'q qiladi;
• valin - qon shakarini tartibga soladi, shikastlangan mushak to'qimasini tiklaydi, jigardan toksik chiqindilarni olib tashlaydi,
• metionin - bu ateroskleroz va gepatobiliar tizim kasalliklarining oldini olish;
• Leytsin - metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, terining tiklanishiga yordam beradi, mushak to'qimasini himoya qiladi.

Zamburug'li organizmlarning uglevod tarkibi diabet kasalligi uchun mutlaqo xavfsizdir. Ularda quyidagilar mavjud:

• laktoza - sekin hazm bo'ladigan sut shakar, bu sog'lom ichak mikroflorasini saqlaydi,
• trehaloz - past glisemik indeksga ega disakarid, bu hujayralarning qarish jarayonini sekinlashtiradi,
• tolalar - ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydigan xun tolasi,
• xitin tanadan toksik chiqindilarni, og'ir metallarni va kanserogenlarni bog'lab, olib tashlaydigan polisakkariddir.

Qo'ziqorinlar fosfolipidlar, sterollar, mumlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Ushbu lipidlar hujayra bo'linishida, asab impulslarining uzatilishida, gormonlar va safro kislotalarining sintezida, ichki organlarni himoya qilishda va mustahkamlashda ishtirok etadi. Quriganida mahsulotdagi yog 'miqdori ortadi. Fosfolipidlardan lesitin eng qimmatlidir, bu qon tomirlarining ichki devorida xolesterin o'sishini oldini oladi.

Kaloriya tarkibi va glisemik indeks

Diabetik mahsulotlarni tanlashda asosiy parametr glisemik indeks (GI) hisoblanadi, aks holda glyukoza hosil bo'lish va tizimli qon aylanishiga so'rilish tezligi. Qandli diabetga chalingan bemorlarga 0 dan 30 birlikgacha indekslangan oziq-ovqat mahsulotlariga ruxsat beriladi, 30 dan 70 gacha GI bo'lgan mahsulotlar cheklangan, indekslari 70 birlikdan oshgan ovqat taqiqlanadi. Qo'ziqorinlar birinchi toifaga kiradi, diabet uchun mutlaqo maqbuldir. Pishirishda ham, ularning glisemik ko'rsatkichi 21 birlikdan oshmaydi.

Qo'ziqorinlarning energiya qiymati ularning turiga bog'liq, ammo bu ko'rsatkich past kaloriya toifasiga kiradi. Bu semirib ketgan 2-toifa diabet kasalligi uchun mahsulot qiymatini ikki baravar oshiradi. Qo'ziqorin idishlari vazn yo'qotish uchun ko'plab parhezlarning bir qismidir. Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlar quriganida namlik bug'lanadi va ularning kaloriya miqdori avvalgidan 8-9 baravar ko'p bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish nafaqat diabet uchun foydali. Ular yordamchi terapiya sifatida va kamqonlik (anemiya) profilaktikasi, ayollarda sut bezlarining onkologik jarayonlari, erkaklarda erektil disfunktsiya uchun ishlatiladi. Qo'ziqorin idishlari immunitetning pasayishi va CFS (surunkali charchoq sindromi) uchun tavsiya etiladi.

Qandli diabetda foydalanish xususiyatlari

Qo'ziqorinlar shohligi juda ko'p. Mahsulot xilma-xilligini tanlash butunlay shaxsiy ta'mga bog'liq. Qandli diabet bilan kasallanish eng foydali deb ishoniladi:

• sariyog ', asal qo'ziqorinlari, russula - ular tarkibida 100 g ga kam shakar, uglevod miqdori bor. mahsulot 1,5-2 g.,
• champignons - oqsil jihatidan qo'ziqorin oilasining etakchilari,
• chanterelles - aka-ukalarning askorbin kislotasi va B vitaminlari bo'yicha chempionlari₃.

Toza porcini qo'ziqorinlari eng katta ozuqaviy va vitamin-mineral ahamiyatga ega. Mahsulotdan foydalanganda diabetga chalinganlar quyidagi qoidalarga rioya qilishlari kerak. Kraxmalli uglevodlar bilan birlashmang. Birinchidan, qandli diabet kasalligi ratsionida kartoshka cheklangan miqdorda ruxsat etiladi. Ikkinchidan, bunday oziq-ovqat diabet bilan zaiflashgan oshqozon osti bezi uchun juda ko'p zo'riqishlarni keltirib chiqaradi.

Qovurish uchun oshxona usulini ishlatmang. Qandli diabet bilan har qanday qovurilgan ovqatlar menyudan chiqarib tashlanadi. Tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlardan voz keching. Haddan tashqari tuz qon bosimining ko'tarilishini keltirib chiqaradi va tuzlamoqda shakar mavjud. 2-toifa diabetga chalinganlar, haftasiga 200-300 grammgacha (bir marta - 100 gr dan oshmaydigan) qo'ziqorinlarni iste'mol qilishdan oshmang. Kasallikning 1 turi bo'lsa, ma'lum bir mahsulot turidagi XE (non bo'laklari) jadvaliga murojaat qilish kerak.

1 XE = 12 gr. uglevodlar, bu indikator quyidagi qo'ziqorinlarning turli xil turlarini o'z ichiga oladi:

Zaharli qo'ziqorinlar bilan zaharlanish eng og'ir intoksikatsiya sharoitlaridan biridir. Statistikaga ko'ra, har yili Rossiyada 800–1200 ta zaharlanish holatlari qayd etiladi, ulardan 6-8% o'lim bilan yakunlanadi. Agar qo'ziqorinning yutilishi mumkinligiga shubha bo'lsa, uni tark etish kerak.

"Jim ov" kuboklarini qayta ishlashda siz mahsulot sifatini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Qo'ziqorinlar shimgich singari zararli moddalarni o'zlashtiradi va o'sish davrida ularni to'playdi. Shuning uchun ularni magistrallar, temir yo'llar, mavjud zavodlar va fabrikalar yaqinida yig'ib bo'lmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

Qo'ziqorinli idishlarning barcha shubhasiz foydalari bilan ulardan foydalanish noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin: gazning jadal ishlab chiqarilishi, allergik reaktsiyalar, dispepsiya (qiyin, og'riqli hazm qilish). Ovqat hazm qilish qiyinligi va sekin assimilyatsiya qilinganligi sababli, mahsulot kechki ovqat uchun iste'mol qilinmaydi. Mutlaq kontrendikatsiyalar - bu surunkali pankreatit (ayniqsa relaps davrida), podagra, jigarning surunkali kasalligi.

Ixtiyoriy

Qandli diabetning tibbiy davolanishiga an'anaviy tibbiyot yordam beradi. Muqobil dori vositalaridan biri bu qayin chagining infuziyasi. Daraxt qo'ziqorini glikemiya (qon shakar) darajasini pasaytirishga qodir. Mahsulotni tayyorlash uchun chaga quritilishi va kukunga solinishi kerak.

Asbob ikki kun davomida 1200 ml suv uchun 240 g chang miqdorida tayyorlanadi. Suvni isitish kerak, lekin qaynatilmaydi, chaga tushiring, qorong'i joyda ikki kun turib oling. Keyin ovqatdan oldin kuniga uch marta 200 ml dan filtrlang va oling. Chagani yig'ish yaxshidir, bahorda yoki kuzda, ozuqa moddalarining faoliyati davrida. Chaga bilan davolanishni boshlashdan oldin, endokrinolog bilan maslahatlashish kerak.

Sekin pishirgichda diabet bilan kasallanganlar uchun karabuğday karabuak

Ovqatlanish cheklovlari tufayli, grechka va sabzavotlarni agressiv qovurish an'anaviy karabuğday retseptidan bo'yoq shaklida chiqarib tashlanadi. O'rmon qo'ziqorinlarini avval oz miqdordagi tuz bilan qaynatish kerak. Panga 3 osh qoshiq bokira zaytun moyini quying va tug'ralgan bittadan piyoz qo'shing.

150 g qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ko'p pishiriladigan idishga yuboring. Bitta o'rta kattalikdagi sabzi, maydalagichda maydalang, piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan birlashtiring. Yuvilgan karabuğdaydan 240 g tushiring, yarim litr sovuq suv quying. Bir oz tuzlang, dafna va ziravorlar barglaridan (ta'mga) qo'ying. Qurilmani "guruch, don" yoki "grechka" rejimiga qo'ying. Signaldan oldin pishiring.

Birinchi kurs

Eng xushbo'y va mazali qo'ziqorin sho'rva porcini qo'ziqorinlaridan olinadi. Birinchi kursdagi kartoshkani faqat diabet uchun barqaror kompensatsiya bilan qo'shish tavsiya etiladi. Yangi porcini qo'ziqorinlarini peeling va yuving. O'zboshimchalik bilan maydalang, sovuq suv quying va panani pechga qo'ying. Bulyonni chorak soat davomida qaynatib oling.

Keyin dafna bargini qo'ying, maydanoz ildizi, qora qalampir, yuvilgan marvarid arpa qo'shing. Chuqur piyozda zaytun moyi bilan piyoz va sabzi qo'shing. Arpa pishirilganda, sho'rva tuzlangan va bug'langan sabzavotlar unga yuborilishi kerak. Yana 10 daqiqa pishiring. Idishni o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi, mavsumni esa 10% smetana bilan seping.

Birinchi va ikkinchi turdagi diabetga qarshi qo'ziqorinlarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Foydalanish qoidalariga rioya qilgan holda, mahsulot sog'liq uchun zarar etkazmaydi, tanani foydali moddalar bilan boyitadi va diabetik dietani diversifikatsiya qiladi.