Qandli diabetga chalingan shokolad: diabetik shokolad tarkibi va uning organizmga qanday ta'sir qilishi, uy qurilishi shirinliklar uchun retsept

Qandli diabetga qarshi terapiya dietani qat'iy nazorat qilish bilan birga keladi. Shirinliklardan siz diabet bilan kasallanganlar uchun shokoladni tayyorlashingiz mumkin: achchiq tarkibida 70% kakao bor.

Qandli diabetga qarshi terapiya qattiq parhez nazorati ostida amalga oshiriladi: tez uglevodlar, to'yingan yog'lar, yuqori glisemik indeksga ega ovqatlar taqiqlanadi. Shirinliklar, shokolad diabetga chalinganlar uchun ruxsat etiladi: kakao miqdori 70% yoki achchiqlantiradigan achchiqdir. O'rtacha miqdorda bunday shirinliklar qon tomirlarining o'tkazuvchanligini pasaytiradi, qon bosimini pasaytiradi, miyani kislorod bilan boyitadi va qon shakarini tartibga soladi.

Shokolad diabet uchun foydalidir, asosiysi uni to'g'ri tanlashdir.

Qandli diabet bilan og'rigan odam uchun shokoladning foydali va zararli xususiyatlari

Shokolad siqilgan kakao loviyalaridan tayyorlanadi va sanoat sharoitida yog 'holatiga qadar qayta ishlanadi. Bu shirinliklar, ichimliklar va uning mazasi, foydali xususiyatlari va qattiqlashganda turli xil shakllarni olish qobiliyati bilan butun dunyo bo'ylab odamlar tomonidan seviladigan mustaqil lazzat tarkibiy qismidir.

Qandli diabet uchun shokoladning foydalari nimada:

tarkibidagi flavonoidlar yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, qon tomirlari va a'zolar to'qimalarining elastikligini oshiradi,
kofein, feniletilamin, teobromin tanani ohangga soladi, kayfiyatni yaxshilaydigan, hayotiylikni beradigan, serotonin va endorfin sintezini qo'zg'atadi.
temir miqdori kunlik normani 65% ga qoplaydi, modda to'liq metabolizm uchun zarur, organizmga kislorod tashish,
kakao xolesterin fraktsiyalarining muvozanatini ta'minlaydi, qon tomirlarining tiqilib qolishiga tahdid soluvchi yuqori zichlikdagi moddalar miqdorini kamaytiradi,
mineral tarkibiy qismlar (rux, selen, kaliy) ortiqcha suyuqlikning reabsorbtsiyasini tartibga soladi, antioksidant ta'sirga ega, to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi,
insulinga sezgirlik ortadi.

Ushbu mahsulotning salbiy ta'sirini unutmaslik kerak:

suiiste'mol qilinsa, tana vazni yog'lar, uglevodlar tufayli tez o'sadi, semirib ketish xavfi va diabetning asoratlari oshadi,
shokolad kuchli tirnash xususiyati beruvchi vositadir, allergik reaktsiya toshma, kovak, qichishish, gipertermiya,
ba'zi bir shirinlikni sevuvchilar odatlanib qolishadi (og'riqli sevgi),
quyuq shokoladning ba'zi navlarida odamlar uchun zaharli bo'lgan kadmiyning izlari mavjud,
Kakao tarkibidagi oksalat miqdori tufayli urolitiyoz rivojlanish xavfi ortadi,
haddan tashqari foydalanish bilan ba'zi tatlandırıcılar, oshqozon-ichak buzilishini keltirib chiqaradi.

Diabetga qarshi shokolad tarkibi

Ushbu shokoladning tarkibiy qismlari nima:

maydalangan kakao - 33-80% (kukun, moy),
o'simlik moddalari - prebiyotik inulin, tola (2-3% dan ko'p bo'lmagan),
tatlandırıcılar (maltitol, steviya, fruktoza, aspartam, sorbitol va boshqalar),
oziq-ovqat qo'shimchalari (lesitin), aromatlar (vanillin).

Shokolad g'alabasi diabet kasalligi uchun foydalidir.

Glisemik indeksning pastligi sababli, tatlandırıcılar qonda qand miqdorining ko'tarilishini keltirib chiqarmaydi, energiya asta-sekin chiqariladi.

Ammo bu shirinliklarning ta'mi shakar bilan an'anaviy shokoladlardan farq qiladi.

Tabiiy tatlandırıcılar (steviya, sorbitol, eritritol) organizm uchun zararsizdir. Agar mahsulotda sut mahsulotlari, yong'oq yoki yong'oq izlari bo'lsa, ishlab chiqaruvchi buni qadoqdagi ko'rsatmoqda.

Kaloriya diabetik shokolad

Qandli diabetga chalinganlar uchun shokoladning energiya qiymati ishlab chiqaruvchiga bog'liq bo'lib, 100 g uchun 450-600 kkalni tashkil qiladi.Yosh kaloriya miqdori yog'lar (36-40 g), oqsillar (10-15 g) miqdoriga bog'liq. Diabetik shokoladda shakar bilan to'ldirilgan barda kamroq karbongidrat mavjud: 60-70 g bilan taqqoslaganda taxminan 25-30 g.

Shuningdek, paketda uglevodlar soni ko'rsatilgan (non bloklari, XE). Ushbu ko'rsatkich 1-toifa diabet kasalligi bilan iste'mol qilingan ovqatni glisemik nazorat qilish uchun ishlatiladi. Masalan, "Spartak" 90% quyuq shokoladli "Spartak" barida 2,17 dona yoki 100 g an'anaviy qora shokoladli "Alpen Gold" da 4,89 XE.

Diabetik shokolad

To'q rangli shokolad va unga asoslangan ichimliklar diabet kasalligi yoki ushbu holatning oldini olish uchun ishlatilishi mumkin. Kakao miqdori 70% dan ortiq bo'lgan plitkalarni tanlash va shirinlikni suiiste'mol qilmaslik, kuniga 30-40 g gacha ovqatlanish juda muhimdir.

O'zingizga shokoladli barga ruxsat berishdan oldin, tananing yangi mahsulotga bo'lgan reaktsiyasini kuzatadigan endokrinolog bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Insulin qarshiligiga qarshi kurashish uchun quyuq shokolad

Rod-Aylend Universiteti (AQSh) professori tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, kakao loviya tarkibidagi polifenollar insulin qarshiligini kamaytiradi, bu diabetning 2 turi va qon aylanishining buzilishiga olib keladi.

Insulinga sezgirlikning pasayishi bilan organizm uchun etarli miqdorda gormon oshqozon osti bezi hujayralari tomonidan ishlab chiqariladi, ammo retseptorlarning metabolik reaktsiyasini qabul qilmaydi. Modda qonda to'plangan, metabolizm buzilgan, giperglikemiya rivojlanadi.

Dastlabki bosqichlarda insulin qarshiligi aniq simptomatologiyaga ega emas.

Patologiyaning rivojlanish sabablari:

diabet kasalligiga irsiy moyillik,
gipertenziya, qondagi ortiqcha xolesterol,
ortiqcha vazn, semirish,
sedentary turmush tarzi, doimiy ish,
noto'g'ri ovqatlanish (oddiy uglevodlar, shakar, yog'li ovqatlar, tez ovqatlanish, un mahsulotlari, dietada alkogol ustunlik qiladi),
yurak, qon tomirlari ishidagi buzilishlar.

Insulin qarshiligini davolashda yangi sabzavotlar, oqsillar va murakkab uglevodlar bilan boyitilgan ovqatlanish bilan kam uglevodli parhez qo'llaniladi. Ertalabki shirinliklardan ba'zi mevalarga, antioksidant ta'sirga ega va qon shakarini tartibga soluvchi quyuq shokoladga ruxsat beriladi.

To'q rangli shokolad va qon aylanish muammolari

Diabetik angiopatiya metabolik kasalliklar, to'qimalarda kislorod ochligi va diabetga hamroh bo'lgan gormonal nomutanosiblik tufayli yuzaga keladi.

Shokoladning diabet kasalligi uchun foydalari.

Aterosklerotik o'zgarishlarning oqibatlari:

ko'rish organlarining, buyraklarning, oyoq-qo'llarning kichik tomirlari ta'sirlanadi,
kapillyar o'tkazuvchanligi oshadi,
gemopoez va qon oqimi sekinlashadi,
qon ivishining kuchayishi, qon quyqalarining paydo bo'lishi xavfi.

Ushbu kasalliklarning oldini olish P vitaminini (rutin, kercetin, katexin) beradi, uning tarkibida redoks jarayonlarini tartibga soluvchi va qon tomirlarining elastikligini oshiradigan bir qator bioflavonoidlardan moddalar mavjud. P vitaminining ta'siri askorbin kislotasi (S vitamini) bilan birgalikda kuchayadi.

Organik kakao va quyuq shokoladdan tayyorlangan shokoladli ichimliklar tarkibida 1,2 mg modda mavjud bo'lib, kunlik normani 6 foizga qoplaydi.

Yurak-qon tomir asoratlari xavfiga qarshi kurashda quyuq shokolad

Tanaga quyuq shokolad bilan kiradigan flavanoidlarning yana bir ta'siri yuqori zichlikdagi lipoproteinlarning sintezini kuchaytirishga qaratilgan. Xolesterinning ushbu "foydali" tarkibiy qismlari tarkibidagi yog'larga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular aterogenga qarshi ta'sirga ega.

Ularning harakati ostida:

ateroskleroz, yurak va qon tomir kasalliklari (yurak xuruji, insult, gipertoniya, yurak etishmovchiligi) ehtimolligi pasayadi,
tomirlarning devorlari xolesterin plitalaridan tozalangan,
kaltsiferol (D vitamini) almashinuvi tartibga solinadi,
oshqozon osti bezi gormonlari sintezlanadi,
"Yomon" xolesterin jigarga utilizatsiya qilish uchun yuboriladi.

Qandli diabet bilan qanday shokolad iste'mol qilsam bo'ladi?

Qandli diabetning turiga, kasallikning kechishiga va bog'liq patologiyalarga qarab, dietani shifokor belgilaydi. Agar endokrinolog bemorga quyuq shokolad iste'mol qilishga ruxsat bermasa, diabetga chalinganlar uchun maxsus shokoladli mahsulotlar universal tanlov bo'ladi.

Qandli diabet uchun foydali shokolad.

Ushbu shirinliklarni ishlab chiqarishda shakar ishlatilmaydi, ammo qadoqlash barcha kerakli ma'lumotlarni o'z ichiga oladi: uglevod birliklari soni va tatlandırıcıların glisemik indeksidan saxaroza shaklida ishlatiladigan tatlandırıcı miqdorini qayta hisoblashgacha.

Ishlab chiqaruvchilar diabetik shokoladni asta-sekin so'rilib, hazm qilishni normallashtiradigan o'simlik tolalari, prebiyotikalar bilan boyitadilar.

Qandli diabet uchun shokoladni kuniga 30 g (barning uchdan biri) miqdorida cheklash tavsiya etiladi.

Diabet uchun xavfsiz fruktoza shokolad

Qandli diabetda shakarni fruktoza bilan almashtirish mumkin. Ushbu modda 2 baravar shirinroq, ammo past kaloriya va 30 glisemik indeksga ega.

Fruktozani o'zlashtirishda:

insulin sekretsiyasining oshishiga olib kelmaydi,
gormon ishtirokisiz mustaqil ravishda hujayralarga tashiladi,
jigarda glyukoza, glikogen va laktatga aylanadi, u erda bu moddalar to'planadi.

Ushbu toifadagi odamlar uchun qanday shokolad markalari tavsiya etiladi:

Uyda diabetik shokoladni qanday qilish kerak

O'zingiz diabet kasalligi uchun shokoladni xavfsiz qilish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

organik kakao kukuni - 1,5 stakan,
qutulish mumkin bo'lgan hindiston yong'og'i yog'i (tozalanmagan, sovuq presslangan) - 2 osh qoshiq. l.,
tatib ko'rish uchun tatlandırıcı.

Pishirishdan oldin hindiston yong'og'i yog'i suv hammomida eritiladi, so'ngra qolgan ingredientlar hali sovutilmagan suyuqlikka qo'shiladi. Barcha tarkibiy qismlar spatula bilan aralashtirilib, tatlandırıcıning granulalari eritilib, massasi silliq bo'lgunga qadar.

Tayyor aralash har qanday shaklga quyiladi va 30-40 daqiqa davomida sovuqqa qo'yiladi.