Glikogen va uning inson organizmidagi funktsiyalari

Mayda granulalar ko'rinishidagi glikogen zaxiralari jigar va mushak to'qimalarida saqlanadi. Shuningdek, bu polisakkarid asab tizimi, buyraklar, aorta, epiteliya, miya hujayralarida, embrion to'qimalarda va bachadon shilliq qavatida bo'ladi. Sog'lom kattalar tanasida odatda 400 g ga yaqin modda mavjud. Aytgancha, jismoniy kuchayish bilan tanada asosan mushak glikogenidan foydalaniladi. Shuning uchun, bodibildingchilar mashg'ulotdan taxminan 2 soat oldin, moddalarni etkazib berishni tiklash uchun qo'shimcha ravishda yuqori uglevodli oziq-ovqat bilan to'yintirishlari kerak.

Biokimyoviy xususiyatlari

Kimyogarlar (C6H10O5) n glikogen formulasi bilan polisaxarid deyishadi. Ushbu moddaning yana bir nomi hayvonlarning kraxmalidir. Va glikogen hayvonlar hujayralarida saqlansa-da, lekin bu nom mutlaqo to'g'ri emas. Moddani frantsuz fiziologi Bernard topdi. Qariyb 160 yil oldin bir olim jigar hujayralarida "zaxira" uglevodlarni topdi.

"Zaxira" uglevod hujayralar sitoplazmasida saqlanadi. Ammo agar organizm to'satdan glyukoza etishmasligini sezsa, glikogen ajralib chiqadi va qon oqimiga kiradi. Ammo, qiziq tomoni shundaki, jigarda to'plangan polisakkarid (gepatotsid) "och" organizmni to'ydira oladigan glyukozaga aylanishga qodir. Temir tarkibidagi glikogen zaxirasi uning massasining 5 foiziga, kattalar organizmida esa 100-120 g ga etishi mumkin.Gepatotsidlar maksimal kontsentratsiyasiga uglevodlar (qandolat mahsulotlari, un, kraxmalli ovqatlar) bilan to'yingan ovqatdan bir yarim soat o'tgach yetadi.

Muskullarning bir qismi sifatida polisakkarid to'qima massasining 1-2 foizini egallaydi. Ammo mushaklarning umumiy maydonini hisobga olsak, mushaklardagi glikogen "to'plash" jigardagi moddalarning omborlaridan oshib ketishi aniq bo'ladi. Shuningdek, oz miqdordagi uglevod buyraklar, miyaning glial hujayralari va oq qon hujayralarida (oq qon hujayralari) mavjud. Shunday qilib, kattalar organizmidagi glikogenning umumiy zaxirasi deyarli yarim kilogrammni tashkil qilishi mumkin.

Qizig'i shundaki, ba'zi o'simliklarning hujayralarida, zamburug'lar (bakteriyalar) va bakteriyalarda «zahira» saxaridi topilgan.

Glikogenning roli

Glikogen asosan jigar va mushaklar hujayralarida to'plangan. Va shuni tushunish kerakki, ushbu ikkita zaxira energiya manbai turli xil funktsiyalarga ega. Jigar polisakkaridi organizmga glyukoza ta'minlaydi. Ya'ni, qon shakar darajasining barqarorligi uchun javobgardir. Haddan tashqari faollik yoki ovqatlanish oralig'ida plazma glyukoza darajasi pasayadi. Va gipoglikemiyani oldini olish uchun jigar hujayralarida joylashgan glikogen parchalanadi va glyukoza indeksini tekislab, qon oqimiga kiradi. Bu borada jigarning tartibga solish funktsiyasini e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak, chunki har qanday yo'nalishda shakarning o'zgarishi jiddiy muammolarga, hatto o'limga ham olib kelishi mumkin.

Mushaklar-skelet tizimini qo'llab-quvvatlash uchun mushaklar zaxirasi zarur. Yurak, shuningdek, glikogen saqlanadigan mushakdir. Buni bilib, ko'pchilik ro'za tutgandan keyin yoki anoreksiya bilan og'riganidan keyin nima uchun ko'pchilikda yurak muammolari borligi aniq bo'ladi.

Agar ortiqcha glyukoza glikogen shaklida to'planishi mumkin bo'lsa, unda savol tug'iladi: "Nima uchun uglevodli oziq-ovqat tanaga yog 'bilan biriktirilgan?". Buning ham izohi bor. Tanadagi glikogen omborlari o'lchovsiz emas. Jismoniy faolligi past bo'lganida, hayvon kraxmalining zaxiralari sarflashga vaqt yo'q, shuning uchun glyukoza boshqa shaklda to'planadi - teri ostidagi lipidlar shaklida.

Bundan tashqari, glikogen murakkab uglevodlarning katabolizmi uchun zarur, organizmdagi metabolik jarayonlarda ishtirok etadi.

Sintez qilish

Glikogen - bu organizmda uglevodlardan sintezlanadigan strategik energiya zaxirasi.

Dastlab, organizm olingan uglevodlarni strategik maqsadlar uchun ishlatadi va qolgan qismini yomg'irli kunga sarflaydi. Energiya etishmovchiligi glikogenning glyukozaga parchalanishining sababidir.

Moddaning sintezi gormonlar va asab tizimi tomonidan boshqariladi. Bu jarayon, xususan mushaklarda adrenalinni "qo'zg'atadi". Va jigarda hayvon kraxmalining parchalanishi glyukagon gormonini faollashtiradi (ro'za paytida oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladi). Gormon insulin "zaxira" uglevodni sintez qilish uchun javobgardir. Jarayon bir necha bosqichlardan iborat bo'lib, faqat ovqatlanish paytida sodir bo'ladi.

Glikogenoz va boshqa kasalliklar

Ammo ba'zi hollarda glikogen parchalanishi sodir bo'lmaydi. Natijada, glikogen barcha organlar va to'qimalarning hujayralarida to'planadi. Odatda, bunday buzilish genetik kasalliklari bo'lgan odamlarda kuzatiladi (moddaning parchalanishi uchun zarur bo'lgan fermentlarning disfunktsiyasi). Ushbu holat glikogenoz atamasi deb ataladi va autosomal retsessiv patologiyalar ro'yxatiga kiritilgan. Bugungi kunga kelib, ushbu kasallikning 12 turi tibbiyotda ma'lum, ammo hozirgacha ularning faqat yarmi etarlicha o'rganilmoqda.

Ammo bu hayvon kraxmaliga bog'liq bo'lgan yagona patologiya emas. Glikogen kasalliklariga glikogen sintezi uchun javob beradigan fermentning to'liq yo'qligi bilan birga keladigan aglikogenoz ham kiradi. Kasallik belgilari - aniq gipoglikemiya va konvulsiyalar. Aglikogenozning mavjudligi jigar biopsiyasi bilan aniqlanadi.

Tananing glikogenga bo'lgan ehtiyoji

Glikogen, zaxira energiya manbai sifatida, muntazam ravishda tiklash uchun muhimdir. Shunday qilib, hech bo'lmaganda, olimlar ta'kidlaydilar. Jismoniy faollikning oshishi jigar va mushaklardagi uglevod zaxiralarining to'liq kamayishiga olib kelishi mumkin, natijada hayotiy faoliyat va insonning faoliyati buziladi. Uzoq vaqt davomida uglevodsiz ovqatlanish natijasida jigarda glikogen saqlanadigan omillar deyarli nolga tushadi. Kuchli mashq paytida mushaklarning zaxiralari kamayadi.

Glikogenning minimal sutkalik dozasi 100 g va undan yuqori. Ammo bu ko'rsatkichni quyidagilar bilan oshirish muhimdir.

kuchli jismoniy kuch
rivojlangan aqliy faoliyat,
"och" dietadan keyin.

Aksincha, glikogenga boy oziq-ovqat mahsulotlarida jigar etishmovchiligi, ferment etishmasligi bo'lgan odamlarga ehtiyot bo'lish kerak. Bundan tashqari, glyukoza miqdori yuqori bo'lgan diet glikogenni kamaytirishni ta'minlaydi.

Glikogenni saqlash uchun oziq-ovqat

Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, glikogenning etarli miqdorda to'planishi uchun organizm uglevod mahsulotlaridan olinadigan kaloriyalarning 65 foizini tashkil qiladi. Xususan, hayvon kraxmalining zaxiralarini tiklash uchun non mahsulotlari, donli mahsulotlar, donli mahsulotlar, turli xil meva va sabzavotlarni parhezga kiritish muhimdir.

Glikogenning eng yaxshi manbalari: shakar, asal, shokolad, marmelad, murabbo, xurmo, mayiz, anjir, banan, tarvuz, xurmo, shirin xamir ovqatlar, meva sharbatlari.

Glikogenning tana vazniga ta'siri

Olimlar kattalar tanasida 400 gramm glikogen to'planishi mumkinligini aniqladilar. Ammo olimlar shuningdek, har bir gramm zahiradagi glyukoza 4 gramm suv bilan bog'lanishini aniqladilar. Shunday qilib, 400 g polisakkarid taxminan 2 kg glikogenik suvli eritmadan iborat ekanligi ma'lum bo'ldi. Bu mashg'ulot paytida ortiqcha terlashni tushuntiradi: tana glikogenni iste'mol qiladi va shu bilan birga 4 marta ko'proq suyuqlikni yo'qotadi.

Glikogenning bu xususiyati vazn yo'qotish uchun tezkor parhezlarning tezkor natijasini ham izohlaydi. Uglevodsiz dietalar glikogenning intensiv iste'mol qilinishini qo'zg'atadi va u bilan birga organizmdan suyuqliklar tushadi. Ma'lumki, bir litr suv 1 kg og'irlikdir. Ammo odam uglevodlarni o'z ichiga olgan normal ovqatlanish rejimiga qaytishi bilanoq, hayvon kraxmalining zaxiralari tiklanadi va ular bilan ovqatlanish davrida yo'qolgan suyuqlik bo'ladi. Bu tez vazn yo'qotishning qisqa muddatli natijalari uchun sababdir.

Chindan ham samarali vazn yo'qotish uchun shifokorlar nafaqat dietani qayta ko'rib chiqishni (oqsillarga ustunlik berish), balki glikogenni tez iste'mol qilishga olib keladigan jismoniy faollikni oshirishni maslahat berishadi. Aytgancha, tadqiqotchilar glikogenli do'konlardan foydalanish va vazn yo'qotish uchun 2-8 daqiqalik intensiv kardio mashg'ulotlari etarli ekanligini hisobladilar. Ammo bu formula faqat yurak muammolari bo'lmagan odamlar uchun javob beradi.

Kamomad va ortiqcha narsalar: qanday aniqlash mumkin

Ortiqcha glikogenni o'z ichiga olgan organizm, ehtimol qon ivishi va jigar faoliyatining buzilishi haqida xabar berishi mumkin. Ushbu polisakkaridning ortiqcha zaxirasiga ega bo'lgan odamlarda ichakning ishlamay qolishi ham kuzatiladi, tana og'irligi oshadi.

Ammo glikogenning etishmasligi tanaga iz qoldirmaydi. Hayvonlarda kraxmal etishmasligi hissiy va ruhiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Bu erda befarqlik, depressiya mavjud. Immuniteti zaif, xotirasi zaif va mushaklarning massasi keskin pasaygan odamlarda energiya zaxiralarining kamayib ketishiga shubha qilish ham mumkin.

Glikogen tananing muhim zahira manbai hisoblanadi. Uning noqulayligi nafaqat ohangning pasayishi va hayotiylikning pasayishi. Moddaning etishmasligi soch va terining sifatiga ta'sir qiladi. Va hatto ko'zlardagi porlashni yo'qotish ham glikogen etishmasligining natijasidir. Agar sizda polisaxarid etishmasligi alomatlarini sezsangiz, parhezingizni yaxshilash haqida o'ylash vaqti keldi.

Tanadagi glikogen funktsiyalari

Glikogen polisakkarid bo'lib, uning shakllanishi organizm tomonidan qayta ishlangan glyukoza qoldiqlari asosida yuzaga keladi. Bu glyukozani asosan jigar va mushak tolalarida to'planib, to'qimalarda saqlash uchun juda muhim va asosiy "havfsizlik" dir. Shuning uchun jigar shirinliklarni yaxshi ko'radi, deyishadi - bu glikogenni saqlashning asosiy markazlaridan biri bo'lib, bu o'z navbatida oziq-ovqat bilan ta'minlangan glyukoza saqlanishining asosiy shaklidir. Kimyoviy xususiyatlari va tarvaqaylab tuzilishi tufayli glikogen ba'zan “hayvonlarning kraxmali” deb ataladi.

Glikogenning inson vujudidagi asosiy vazifasi qisqa vaqt ichida qon glyukozasining keskin pasayishi yoki jismoniy faollikning oshishi kabi holatlarga jalb qilinishi mumkin bo'lgan energiya zaxirasini shakllantirishdir. Bunday holda, faqat jigarda to'plangan glikogen organizm tomonidan kuchlarni safarbar qilish va tizimlarning faolligini oshirish uchun ishlatiladi. O'rtacha, jigarda ushbu moddaning og'irligi uning massasining 5% ni tashkil qiladi. Mushak to'qimasida glikogen lokal ravishda ishlab chiqariladi va faqat yuk keskin ko'tarilganda. Ba'zida uning kontsentratsiyasi hajmi jigarga qaraganda ancha yuqori, bu favqulodda vaziyatda odamning favqulodda xatti-harakati bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Buyrak to'qimalari, miya va qon hujayralarida juda oz miqdordagi glikogen mavjud.

Oziqlanish funktsiyasini bajarib, glikogen maxsus fermentlar ta'sirida glyukozaga parchalanadi va darhol qonga singib ketadi. Bu jarayon asab va endokrin tizimning faoliyatiga bo'ysunadi, shuning uchun bu tizimlarning organlarining ishlashidagi buzilish darhol glikogen sintezi va parchalanishining buzilishiga va shuning uchun tanadagi ovqatlanish jarayonlarining buzilishiga olib keladi, bu esa, masalan, mushak distrofiyasining rivojlanishiga olib keladi.

Glikogensiz inson tanasining mavjudligi imkonsizdir, shuning uchun glyukoza o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilishni keskin kamaytirish, birinchi navbatda, immunitet tizimining buzilishiga olib keladi.

Ortiqcha va noqulaylik

Avvalo, deyarli 100 grammni tashkil etadigan glikogenga bo'lgan kunlik ehtiyoj haqida gapirish kerak. Biroq, bu miqdor glyukoza o'z ichiga olgan iste'mol qilingan mahsulotlarning umumiy sonidan iboratligini unutmang. Bularga non mahsulotlari, shirinliklar, quritilgan mevalar, ko'plab sabzavotlar va boshqa mahsulotlar kiradi. Shuning uchun, ushbu norma sizga har kuni 100 gramm shokoladni osongina berishingiz mumkinligini aytmasligi kerak!

Shu bilan birga, ushbu moddaga o'rtacha talab ba'zi sabablarga ko'ra ortishi mumkin, ular orasida:

jismoniy faollikning keskin o'sishi,
kun davomida aqliy faolligi, aqliy faolligi,
umumiy ovqatlanish etishmasligi bilan.

Qarama-qarshi holat ratsionda glyukoza miqdori oshishi bilan kuzatilmoqda, bu ayniqsa shirin tish va konserva iste'molini yaxshi ko'radiganlarga xosdir. Jigar funktsiyasi buzilgan yoki glyukoza parchalanishi va uning so'rilishi bilan bog'liq boshqa kasalliklar paydo bo'lganda glikogen ishlab chiqarishni kamaytirish kerak.

Zamonaviy odamning ratsionida juda ko'p shakar mavjudligiga qaramasdan, u glikogenning tanada etishmasligi haqiqatiga duch kelishi mumkin. Glikogen etishmovchiligi bir qator muhim omillar bilan ifodalanishi mumkin.

1. Apatiyaning rivojlanishi. Tana hatto kayfiyatni saqlab qolish uchun etarli kuchga ega emas! Shu bilan birga, befoydalik, befoydalik, dangasalik, ruhiy tushkunlik hissi, har kimdan yashirish istagi paydo bo'ladi va hamma narsa rivojlanadi, odam "o'zini kokoska o'rashga" va barcha muammolardan yashirishga intiladi.

2. Xotira darajasi pasayadi. Agar ilgari barcha do'stlaringiz va tanishlaringizning telefonlarini eslab yurgan bo'lsangiz, endi siz bittasini takrorlay olmaysiz. Shu bilan birga, tashqi tomondan kelgan ma'lumotni sezish qiyinroq bo'ladi, siz o'tgan kunning tafsilotlarini yomon eslaysiz, hayotda va ishda siz uchun qo'yilgan vazifalarni to'liq idrok qilmaysiz. Xotira bilan bir qatorda ko'rish ko'pincha azoblanadi.

3. Mushaklar massasining pasayishi, mushak to'qimalarining distrofiyasining rivojlanishi. Buning sababi, hujayralar etarlicha ovqatlanmaydilar, tolalar susayadi va dastlab ingichka bo'lib, keyin butunlay yo'q qilinadi, agar ovqatlanish tanaga kirmasa. Shunday qilib distrofiya rivojlanadi. Hatto quritilgan meva va mevalarda ham o'zlariga shirinliklar qo'yishga imkon bermaydigan odamlar o'zlariga ziyon etkazmaydilar, shirinliklarni nazoratsiz iste'mol qiladiganlardan kam emas!

4. Immunitet tizimining zaiflashishi. Umumiy ohang yo'qolishi va ovqatlanishning etishmasligi tufayli immunitet tizimi ham azoblanadi, bu interseasonal alevlenmeler fonida kasalliklarning chastotasiga darhol ta'sir qiladi. Xuddi shu omil odamda mavjud bo'lgan ba'zi surunkali kasalliklarning rivojlanishining yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Masalan, qandli diabetda insulin ishlab chiqarish buzilgan bo'lsa, glikogen etishmasligi oddiygina o'ldirishi mumkin.

5. Depressiyaning rivojlanishi. Shirin serotonin ishlab chiqarishning asosiy provokatori bo'lib, u yaxshi kayfiyat uchun javob beradi. Glikogen darajasi keskin pasayganda, miya hujayralari to'g'ri ovqatlanmaydilar, serotonin darajasi asta-sekin, ammo, albatta, pasayadi, bu kayfiyatni yomonlashtiradi, dunyoni anglashni o'zgartiradi va chuqur depressiyani rivojlanishiga olib keladi, uni faqat tegishli dorilar yordamida davolash mumkin.

Glikogenning haddan tashqari ko'payishi bilan butunlay boshqacha manzara kuzatiladi, bu ko'pincha yuqorida aytilganlarga qaraganda ancha murakkab va salbiy bo'lishi mumkin.

1. Qon zichligining oshishi.

2. Jigarda ishlamay qolish. Qoida tariqasida, ular tananing mast bo'lishiga olib keladi, chunki qonni doimiy tozalash to'xtaydi va oqsilni qayta ishlashning barcha mahsulotlari va boshqa moddalar tanani aylanib yurib, uni zaharlaydi.

3. Ingichka ichak kasalliklarining rivojlanishi, oshqozon-ichak traktining onkologiyasi bilan to'qnashish xavfi.

4. Kilogramm ortishi, og'ir semirish, diabet, qon tomir xavfini tug'diradi.

Manba mahsulotlari

Glikogenning to'g'ridan-to'g'ri manbai glyukoza, fruktoza va saxaroza yuqori bo'lgan ovqatlar, ya'ni shirin deb atash mumkin bo'lgan barcha narsalardir. Ushbu ro'yxatning eng ko'zga ko'ringan vakillari xurmo va anjirdir. Glyukoza miqdori jihatidan ular barcha shirin mevali ekinlar ro'yxatida birinchi o'rinni egallaydi!

Albatta, glikogenning ajoyib manbalari tabiiy mevalar (apelsin, kivi, qulupnay, mango, shaftoli, xurmo) va ba'zi sabzavotlar (lavlagi, sabzi).

Qayta qilingan shakar va asal, ularga asoslangan zavod shirinliklari (zanjabil, krujkalar, vafli, to'ldirilgan shirinliklar va boshqalar) engil uglevodlarning miqdori jihatidan kamroq foydali. Glikogenni to'ldirish uchun yaxshi variant - tarvuz yoki qisqichbaqalar (Karinka). O'z bog'iga ega bo'lganlar uchun uy qurilishi olma murabbolariga e'tibor berishga arziydi. Glikogenga qo'shimcha ravishda, u foydali pektinlarning manbai ham bo'lib, ular to'plangan toksinlar tanasini tozalashga yordam beradi.

Glikogenni ko'plab dukkakli ekinlardan olish mumkin, shuning uchun siz har hafta loviya bilan yasmiq yoki sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva pishirishingiz kerak. Bu masalada donli don mahsulotlari, unib chiqqan bug'doy, guruch, jo'xori uni, arpa, quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, o'rik, mayiz) bilan tarvuz pyuresi ham foydali bo'lishi mumkin.

Glikogen nima?

Inson tanasida, agar glyukoza tashqi tomondan kelmasa, ushbu moddani bir kunga ta'minlash kifoya qiladi. Bu juda uzoq vaqt davri, ayniqsa bu zaxiralarni miya aqliy faoliyatini yaxshilash uchun sarflaydi deb hisoblasangiz.

Jigarda saqlanadigan glikogen muntazam ravishda chiqarilishi va to'ldirilishi kerak. Birinchi bosqich uyqu paytida va ovqatlanish paytida, qondagi glyukoza darajasi pasayganda va uni to'ldirish zarur bo'lganda sodir bo'ladi. Moddaning tanaga kirishi tashqi tomondan, ma'lum oziq-ovqat bilan sodir bo'ladi.

Tanadagi glikogen va glikogen omborlari

"Organizmdagi glikogen saqlanadigan omillar" masalasini ko'rib chiqishga kirishishdan oldin, atamani aniqlash haqida to'xtalib o'tamiz.

Glikogen Bu polisakkarid, ya'ni glyukoza qoldiqlaridan sintez qilingan murakkab uglevoddir. Ovqatni iste'mol qilish bilan qonda glyukoza darajasi ko'tariladi. Kerakli miqdor energiya funktsiyalarini ta'minlash uchun ishlatiladi, ortiqcha miqdor esa glikogen shaklida to'planadi. Ammo aksincha, qondagi glyukoza darajasi pasayganda, glikogen zaxira moddasi fermentlar ta'siri ostida parchalanadi. Natijada, glyukoza miqdorini saqlab turish normaldir va tanani zarur energiya manbai bilan ta'minlaydi.

Ammo jigar imkoniyatlari cheklangan. Chunki u bir vaqtning o'zida 100 g gacha glyukozani qayta ishlashga qodir. Natijada ortiqcha glyukozani doimiy ravishda etkazib berish bilan jigar hujayralari glikogenezning oxirgi bosqichi bo'lgan yog'li kislotalarga aylanadi. Bu, o'z navbatida, tanadagi yog'larning ko'payishiga olib keladi.

Shuning uchun bitta taomda uglevodlarning to'g'ri dozasi glikogenda ortiqcha glyukoza sintezini ta'minlaydi, ammo yog 'qatlamida cho'kma bo'lmaydi.

Glikogen to'planadigan joy

Tanadagi glikogen omborlari asosan mushaklar va jigarda to'plangan. O'rtacha, taxminan 300-400 g glikogen sintezlanadi va organizmda saqlanadi.

Glikogenning asosiy qismi jigarda va ozroq mushak to'qimasida to'planadi. Endi biz glikogenning organ massasiga nisbati haqida gapiramiz. Masalan, jigarda glikogen miqdori organ massasining 5-6 foiziga, mushaklarda esa 1 foizdan oshmaydi. Tabiiyki, tanadagi mushaklarning massasi jigar massasidan ancha katta ekanligini hisobga olsak, grammdagi nisbat quyidagicha bo'ladi: jigarda o'rtacha 100-120 g glikogen, mushaklar 200-280 g. Artur Gayton, Jon E. Xoll, Tibbiy fiziologiya, 11-nashr. - Nyu-York, Nyu-York, AQSh: Fan, Oxford Press, Elsevier.

Jigarda glikogen butun tananing energiya manbai sifatida ishlatiladi. Qonda glyukoza darajasi pasayganda, glikogenning zahira moddasi glyukoza molekulalariga parchalanadi va qonga kiradi. Natijada, energiya darajasini to'ldirish.

Mushak glikogen to'g'ridan-to'g'ri mushakning ishlashini ta'minlashga o'tadi.

Shuning uchun kam uglevodli dietalar bilan glikogen birinchi navbatda iste'mol qilinadi. Bu birinchi navbatda mushak massasining yo'qolishiga, keyin esa yog 'zaxiralarining sarflanishiga olib keladi

Glikogen ombori

"Tanadagi glikogen omborlari" mavzusini ko'rib chiqsak, "glikogen ombori" atamasini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Avval siz glikogen nafaqat mushaklarda, balki sarkoplazma deb ataladigan narsada to'planishini tushunishingiz kerak. Hajmning oshishi bilan mushaklarning mitoxondriyasi mushak to'qimalari orasidagi hajmni to'ldirish uchun zarur bo'lgan joyni ta'minlaydi, bu glikogen hajmining o'sishiga yordam beradi.

Shubhasiz, sport bilan shug'ullanadigan odam dastlab tez charchashini payqadingiz. Bu glikogen omborining kichik hajmiga bog'liq. Glikogen omborining hajmini oshirish jarayoni vaqt, to'g'ri ovqatlanish va doimiy mashg'ulotlarni talab qiladi. Shuning uchun intensiv va uzoq muddatli mashg'ulotlar bilan tanadagi glikogen zaxiralari bir necha baravar ko'payadi. Yuqori intensiv jismoniy kuch bilan mushak qon bilan to'ldiriladi. Bu, o'z navbatida, uni saqlashi mumkin bo'lgan hujayralar hajmining ko'payishi tufayli glikogen omborining ko'payishiga yordam beradi.

Olimlarning fikriga ko'ra, glikogen ombori doimiy ravishda to'ldirilishi va ko'paytirilishi kerak. Glyukozaga boy mahsulotlar etishmasligi tufayli (keyinchalik glikogen keyinchalik hosil bo'ladi) mushaklarning ohangi yo'qoladi. Natijada, bu kuchning yo'qolishiga, xotira va diqqatning pasayishiga olib keladi va kelajakda immunitet tizimining kasalliklariga olib keladi.

Glikogenning mushaklarning o'sishiga ta'siri haqida videoni tomosha qiling. Vaqt atigi 4 minut.

Tana glikogen zahiralari: to'g'ri manbalar

Oldinroq bilib olganimizdek, glikogen glyukozadan sintez qilinadi. Shuning uchun organizmda glikogenning etarli miqdorda to'planishi uchun etarli miqdordagi uglevodlarni olish kerak. Ammo, turli xil uglevodlar glikogen yoki yog 'kislotalariga o'tishning teng bo'lmagan xususiyatlariga ega. Bu mahsulotning parchalanishi paytida chiqarilgan glyukoza miqdoriga bog'liq. Aniqlik uchun jadvallarga e'tibor bering.

Ushbu jadval oxirgi chora uchun qo'llanma emas. Ayrimlarning assimilyatsiyasi va buzilishi
mahsulotlar, shuningdek, ma'lum bir odamning metabolik xususiyatlariga bog'liq.

Glikogen bizning mushak to'qimamiz ishining ajralmas qismi, muhim energiya manbai.
Glikogen hajmini oshirish uchun doimiy jismoniy faoliyat talab qilinadi.
Glikogenning asosiy manbalari uglevodga boy ovqatlardir.
To'g'ri ovqatlanish mushaklardagi glikogen miqdorini ko'paytirishga yordam beradi.

Metabolizm

Glikogenni ba'zan hayvonlarning kraxmali deb atashadi, chunki uning tuzilishi o'simlik kraxmalining tarkibiy qismi bo'lgan amilopektinga o'xshaydi. Kraxmaldan yanada tarvaqaylab ketgan va ixcham tuzilishi bilan ajralib turadi, yod bilan bo'yalganida ko'k rang bermaydi.

Saqlash uchun uglevod sifatida qo'ziqorin hujayralarida glikogen ham mavjud.

U hayvon tanasining barcha hujayralari va to'qimalarida ikki shaklda bo'ladi: barqaror glikogen, oqsillar bilan birlashtirilgan holda va granulalar ko'rinishidagi labil, sitoplazmdagi shaffof tomchilar.

Metabolizmni tahrirlash |

Jigarda glikogen

Jigar - 1,5 kg gacha bo'lgan katta ichki organ. U bir qator muhim funktsiyalarni, shu jumladan uglevod metabolizmini amalga oshiradi. U orqali qon turli moddalar bilan to'yingan oshqozon-ichak traktidan filtrlanadi.

Oddiy qon glyukoza bilan uning ko'rsatkichi har dekilitr qon uchun 80-120 mg oralig'ida bo'lishi mumkin. Qonda glikogenning etishmasligi va ortiqcha bo'lishi jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin, shuning uchun jigarning roli juda katta.

Mushak glikogen

Glikogenning to'planishi va saqlanishi mushak to'qimalarida ham uchraydi. Jismoniy mashqlar paytida tanaga kirish uchun energiya kerak. Agar mashqdan keyin uglevodlar va oqsillarning 4: 1 nisbatiga ega bo'lgan ovqatlar yoki ichimliklar iste'mol qilsangiz, siz uning zahirasini tezda to'ldirishingiz mumkin.

Uglevodlarning organizm uchun ahamiyati

Iste'mol qilinadigan uglevodlar (barcha turdagi ekinlarning kraxmalidan boshlab, turli xil mevalar va shirinliklarning tez uglevodlariga qadar) hazm qilish jarayonida oddiy shakar va glyukozaga bo'linadi. Shundan so'ng, glyukozaga aylantirilgan uglevodlar tanadan qonga yuboriladi. Shu bilan birga, yog'lar va oqsillarni glyukoza tarkibiga o'tkazib bo'lmaydi.

Ushbu glyukoza organizm tomonidan hozirgi energiya ehtiyojlari uchun (masalan, yugurish yoki boshqa jismoniy mashqlar paytida) va energiya zaxirasini yaratish uchun ishlatiladi. Bunday holda, tana avval glyukozani glikogen molekulalariga bog'laydi va glikogen omborlari sig'imga to'ldirilganda, organizm glyukozani yog'ga aylantiradi. Shuning uchun odamlar ortiqcha uglevodlardan yog 'olishmoqda.

Glikogenga bo'lgan talabning o'zgarishi

Ehtiyoj:

yagona turdagi jismoniy faollikni ko'payishi.
Aqliy faoliyatning ko'payishi ko'p miqdordagi glikogenni sarf qiladi.
to'yib ovqatlanmaslik. Agar tanada glyukoza olinmasa, unda uning zahiralaridan foydalanish boshlanadi.

Ehtiyojni kamaytirish:

jigar kasalliklari bilan.
glyukoza miqdorini ko'p talab qiladigan kasalliklar holatlarida.
agar oziq-ovqat tarkibida ushbu tarkibiy qism ko'p bo'lsa.
ferment faolligi buzilgan taqdirda.

Ushbu komponentning surunkali etishmovchiligi yuzaga keladi jigarda yog 'to'planishi, bu uning yog 'degeneratsiyasiga olib kelishi mumkin. Endi energiya manbalari uglevodlar emas, balki oqsillar va yog'lardir. Qon o'z-o'zidan zararli mahsulotlarni to'plashni boshlaydi - ketonlar, bu ko'p miqdorda tananing kislotaligini pasaytiradi va ongni yo'qotishiga olib keladi.

Glikogen etishmovchiligi quyidagi alomatlar bilan namoyon bo'ladi:

Bosh og'rig'i,
Terlash kaftlari
Qo'llarini silkit
Doimiy zaiflik va uyquchanlik,
Doimiy ochlik hissi.

Tana kerakli miqdordagi uglevodlar va shakarni olganda, bunday alomatlar tezda yo'q bo'lib ketishi mumkin.

Ortiqcha qonda va yana insulin miqdorining ko'payishi bilan tavsiflanadi tanadagi semirish. Bu ovqatlanish paytida ortiqcha miqdordagi uglevodlar tanaga kirganda sodir bo'ladi. Tanani zararsizlantirish uchun ularni yog 'hujayralariga aylantiradi.

Salbiy oqibatlarning oldini olish uchun dietangizni tartibga solish, shirinliklar iste'molini kamaytirish va tanani jismoniy faoliyat bilan ta'minlash kifoya.

Mushak glikogenining funktsiyasi

Biologiya nuqtai nazaridan glikogen mushak tolalarida o'z-o'zidan to'planmaydi, ammo sarkoplazmda - atrofdagi ozuqa suyuqligi. FitSeven allaqachon mushaklarning o'sishi asosan ushbu ozuqaviy suyuqlik hajmining ko'payishi bilan bog'liqligini yozgan - mushaklar sarkoplazmani o'ziga tortadigan va hajmini oshiradigan shimgichga o'xshash.

Doimiy ravishda mashq qilish glikogen omborlari hajmiga va sarkoplazma miqdoriga ijobiy ta'sir qiladi, bu esa mushaklarni ingl. Shu bilan birga, mushak tolalarining juda ko'p miqdori asosan fizikaning irsiy turi bilan belgilanishini va mashg'ulotlarga qaramasdan inson hayotida deyarli o'zgarmaydiganligini tushunish muhimdir.

Glikogenning mushaklarga ta'siri: biokimyo

Mushaklar qurish uchun muvaffaqiyatli mashqlar ikkita shartni talab qiladi: birinchidan, mashg'ulotdan oldin mushaklarda etarli glikogen zaxiralari mavjudligi, ikkinchidan, glikogen tubining muvaffaqiyatli tiklanishi. "Qurib ketish" umidida glikogenli omborlarsiz kuch mashqlarini bajarish bilan siz tanani avval mushakni yoqishga majburlaysiz.

Shuning uchun mushaklarning o'sishi uchun zardob oqsili va BCAA aminokislotalarini iste'mol qilish juda muhim emas, chunki ratsionda katta miqdordagi to'g'ri uglevodlar bo'lishi kerak, ayniqsa mashg'ulotdan so'ng tezda uglevodlarni etarli miqdorda iste'mol qilish. Aslida, siz uglevodsiz dietada mushaklarni qura olmaysiz.

Glikogen do'konlarini qanday ko'paytirish kerak?

Mushak glikogenlari saqlanadigan joylar ovqatdan olinadigan uglevodlar yoki sport vositalaridan foydalanish (protein va uglevodlar aralashmasi) bilan to'ldiriladi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, hazm qilish jarayonida murakkab uglevodlar oddiylarga bo'linadi, avval ular qon oqimiga glyukoza shaklida kiradi, so'ngra organizm tomonidan glikogenga aylantiriladi.

Muayyan karbongidratning glisemik indikatori qanchalik past bo'lsa, u qonga energiya beradi va uning kontsentratsiyasining foizi teri osti yog'iga emas, glikogen omborlariga nisbatan yuqori bo'ladi. Ushbu qoida ayniqsa kechqurun juda muhimdir - afsuski, kechki ovqatda iste'mol qilingan oddiy uglevodlar, asosan, oshqozondagi yog'larga o'tadi.

Glikogenning yog 'yoqilishiga ta'siri

Agar siz mashqlar orqali yog 'yoqishni istasangiz, tanangiz glikogen do'konlarini iste'mol qilishini va shundan keyingina yog' do'konlariga o'tishni unutmang. Ushbu tavsiya asosida yog 'yoqish bo'yicha samarali mashq kamida 40-45 minut o'rtacha zarba bilan amalga oshirilishi kerak, degan xulosaga asoslanadi - avval tana glikogenni sarf qiladi, so'ngra yog'ga o'tadi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ertalab bo'sh qoringa kardiotrinatsiya qilishda yoki oxirgi ovqatdan 3-4 soat o'tgach mashq qilish paytida yog 'eng tez yonadi - chunki bu holda qonda glyukoza darajasi minimal darajada, mushaklarning glikogenlari saqlanadigan joylar mashg'ulotning birinchi daqiqalaridan boshlab sarflanadi. (va undan keyin yog '), ammo qondagi glyukoza energiyasini emas.

Glikogen hayvonlar hujayralarida glyukoza energiyasini saqlashning asosiy shaklidir (o'simliklarda glikogen yo'q). Voyaga etgan odamning tanasida taxminan 200-300 g glikogen to'planib, asosan jigar va mushaklarda saqlanadi. Glikogen kuch va yurak ishlarida sarflanadi va mushaklarning o'sishi uchun uning zahiralarini to'g'ri to'ldirish juda muhimdir.

"Malt shakar" - bu tabiiy disaxarid maltozasi shunday ataladi.

Malt shakar - bu unib chiqadigan, quritilgan va maydalangan don tarkibidagi maltning tabiiy achish mahsulidir (biz javdar, guruch, suli, bug'doy va makkajo'xori haqida gapiramiz).

Bunday shakar kam shakarlangan va shirin ta'mga ega (qamish va ko'kdan farqli o'laroq), shu sababli u oziq-ovqat sanoatida quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi:

bolalar ovqatlari
muesli
pivo
Qandolat mahsulotlari
parhezli ovqatlar (masalan, pechene va non mahsulotlari),
muzqaymoq.

Bundan tashqari, pivoning ajralmas tarkibiy qismi bo'lgan shinni ishlab chiqarishda ishlatiladigan maltozdir.

Maltoza nafaqat ajoyib energiya manbai, balki organizmga B vitaminlari, tola, aminokislotalar, makro- va mikroelementlar olishga yordam beradigan moddadir.

Ushbu disakarid, agar u haddan tashqari iste'mol qilinsa, zararli bo'lishi mumkin.

Qaysi ovqatlarda maltoz mavjud?

Maltoza ko'p miqdorda unib chiqqan donalarda mavjud.

Bundan tashqari, ushbu uglevodning oz miqdori pomidor, apelsin, xamirturush, asal, qoliplarda, shuningdek ba'zi o'simliklarning gulchanglarida, urug'larida va nektarlarida bo'ladi.

Kraxmal yuqori energiya qiymatiga ega bo'lgan murakkab uglevodlar sinfiga, shuningdek oson hazm bo'lishga tegishli. Oshqozon-ichak trakti orqali o'tadigan bu polisakkarid glyukoza ichiga aylanadi, u maksimal 4 soat ichida so'riladi. Bu oziq-ovqat bilan iste'mol qilingan uglevodlarning 80 foizini tashkil etadigan kraxmal.

Ammo! Ushbu uglevodni maksimal assimilyatsiya qilish uchun uni proteinli mahsulotlar bilan bir vaqtda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, uning hazm bo'lishi uchun gidroksidi kislota kerak (bu yog 'hujayralarida cho'kma hosil bo'lishiga olib keladigan kraxmalni assimilyatsiya qilish uchun ham kerak). Kraxmalli sabzavotlarni assimilyatsiya qilish eng maqbul rejimda bo'lishi va tanaga kerakli miqdordagi vitamin va minerallarni olish uchun, kraxmal iste'moli o'simlik yog'i, qaymoq va smetana tarkibidagi yog'larni iste'mol qilish bilan birlashtirilishi kerak.

skleroz rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan qon zardobida, shuningdek jigarda xolesterolni pasaytirish,
ortiqcha suvni tanadan olib tashlash,
yallig'lanish jarayonlarini olib tashlash, bu ayniqsa oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun juda muhimdir.
oshqozonni normalizatsiya qilish
metabolizmni normallashtirish
ovqatdan keyin uning darajasini pasaytirishga yordam beradigan shakarning emilishini sekinlashtiradi,
terining tirnash xususiyati kamayishi.

Kraxmal tabiiy (tabiiy mahsulotlarda uchraydi) va tozalangan (sanoat ishlab chiqarishda olingan). Ovqat hazm qilish jarayonida inulinni ko'paytiradigan va ateroskleroz, ko'zning patologiyasi, metabolik nomutanosiblik va gormonal muvozanatni rivojlanishiga yordam beradigan tozalangan kraxmal zararli hisoblanadi.

Shuning uchun, iloji boricha, kukunli kraxmalni o'z ichiga olgan mahsulotlar ratsiondan chiqarib tashlanishi kerak (bu mahsulotlardan biri premium unidan tayyorlangan non).

Muhim! Tabiiy kraxmalning haddan tashqari ko'pligi yassilanishga, shishiradi va oshqozon krampiga olib kelishi mumkin.

Qanday ovqatlar kraxmalni o'z ichiga oladi?

Kraxmal don va dukkakli ekinlar, don, makaron, mango, banan, ildiz ekinlari, shuningdek ildiz mevalarida ko'p miqdorda uchraydi.

Kraxmal quyidagi mahsulotlarda ham mavjud:

qovoq
sabzi
javdar, guruch, makkajo'xori va bug'doy uni,
lavlagi
kartoshka
suli va makkajo'xori donalari,
soya va uning yog'i,
non
horseradish
zanjabil
sarimsoq
qovoq
artishoklar
kolrabi
hindiba
qo'ziqorinlar
shirin qalampir
maydanoz va selderey ildizi
turp.

Muhim! Kraxmalning ozuqaviy va foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun er-xotin uchun kraxmalli ovqatlar tayyorlash yoki ularni yangi ishlatish tavsiya etiladi.

Muhim! Kraxmalni o'z ichiga olgan issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotlar, xom ovqatdan ko'ra hazm qilish qiyinroq.

Qiziqarli fakt! Sabzavot yoki meva tarkibida kraxmal bormi yoki yo'qligini tekshirish uchun siz oddiy bir sinovni o'tkazishingiz mumkin, bunda bir tomchi yod sabzavot yoki mevaning bir qismiga to'kilgan. Agar bir necha daqiqadan so'ng tomchi ko'k rangga aylansa, unda sinovdan o'tgan mahsulot tarkibida kraxmal bor.

Polisaxaridlar sinfiga mansub tolalar o'simliklarning asosini tashkil etuvchi tola (bu meva va sabzavotlar, rezavorlar va ildiz ekinlarini o'z ichiga oladi).

Muhim! Elyaf deyarli ichaklarga so'rilmaydi, lekin ayni paytda ovqat hazm qilish tizimini normallashtirishda faol ishtirok etadi.

najas shakllanishi,
ichak motor funktsiyasini yaxshilash;
ich qotishining oldini olish,
xolesterolni yo'q qilishga hissa qo'shadi,
yaxshilangan safro sekretsiyasi,
zerikarli ochlik,
toksinlar va toksinlarni assimilyatsiya qilish va olib tashlash,
uglevodlarning hazm bo'lishini rag'batlantirish,
yurak-qon tomir kasalliklari va yo'g'on ichak saratonining oldini olish;
o't pufagi shakllanishining oldini olish,
normal mikroflorani saqlab turish,
tana yog'ini kamaytirishga hissa qo'shadi.

Muhim! Elyaf ingichka ichakda glyukoza monosakkaridning tez so'rilishini oldini oladi va shu bilan tanani qon shakarining keskin tushishidan himoya qiladi.

Qanday ovqatlarda tolalar mavjud?

Toza tola uchun zarur bo'lgan kunlik iste'mol qilish (ya'ni, bu uglevod olingan mahsulotning massasini hisobga olmasdan) kamida 25 g.

Elyaf don, urug' va loviya tashqi qoplamalarida, shuningdek sabzavot va mevalar po'stlog'ida (ayniqsa tsitrus mevalari) ko'p miqdorda uchraydi.

Bundan tashqari, ushbu polisakkarid quyidagi mahsulotlarda uchraydi:

kepak
donli mahsulotlar
yong'oqlar
ayçiçek urug'lari
rezavorlar
unli non mahsulotlari,
quritilgan mevalar
ko'katlar
sabzi
turli xil karam turlari
yashil olma
kartoshka
dengiz o'tlari.

Muhim! Yog ', shakar, sut mahsulotlari, pishloq, go'sht va baliq tarkibida tolalar mavjud emas.

Tsellyuloza o'simlik dunyosida ishlatiladigan asosiy qurilish materialidir: masalan, o'simliklarning yumshoq yuqori qismida asosan uglerod, kislorod va vodorod kabi elementlarni o'z ichiga olgan tsellyuloza mavjud.

Tsellyuloza - bu tolaning bir turi.

Muhim! Tsellyuloza inson tanasi tomonidan hazm qilinmaydi, ammo u "qo'pol" sifatida juda foydali.

Tsellyuloza suvni mukammal darajada o'zlashtiradi va shu bilan yo'g'on ichakning ishini osonlashtiradi, bu esa bunday kasalliklar va kasalliklarga qarshi samarali kurashishga yordam beradi:

ich qotishi
divertikuloz (qon tomir shaklidagi ichak devorining chiqishi),
spazmodik kolit
hemoroid
yo'g'on ichak saratoni
varikoz tomirlari.

Qaysi ovqatlarda tsellyuloza mavjud?

olma
lavlagi
Braziliya yong'oqlari
karam
sabzi
selderey
yashil loviya
nok
no'xat
ezilmagan don
kepak
qalampir
marul barglari.

Yunon tilidan, tolaning bir turi bo'lgan bu uglevodning nomi "jingalak" yoki "muzlatilgan" deb tarjima qilingan. Pektin faqat o'simlik kelib chiqadigan biriktiruvchi vositadir.

Organizmga kirib, pektin ikki tomonlama funktsiyaga ega: birinchidan, u yomon xolesterolni, toksinlarni va kanserogenlarni yo'q qiladi, ikkinchidan, to'qimalarga glyukoza beradi, bu esa yurak-qon tomir kasalliklari, diabet va saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.

metabolik barqarorlik,
periferik qon aylanishini yaxshilash;
ichak harakatini normallashtirish,
surunkali intoksikatsiya belgilarini bartaraf etish,
tanani organik kislotalar, vitaminlar va minerallar bilan boyitish,
ovqatlanishdan keyin shakarning so'rilishini sekinlashtiradi, bu diabet bilan kasallangan odamlar uchun juda foydali.

Bundan tashqari, bu uglevodni qamrab oluvchi, bog'laydigan, yallig'lanishga qarshi va analjezik xususiyatlarga ega, bu tufayli oshqozon-ichak trakti va oshqozon yarasi buzilgan odamlarga ko'rsatiladi.

Pektinni haddan tashqari iste'mol qilish bilan bunday reaktsiyalar yuzaga kelishi mumkin:

temir, kaltsiy, magniy va rux kabi foydali minerallarning past singdirilishi,
yo'g'on ichakda fermentatsiya, oqsillar va yog'larning hazm bo'lishi pasayishi bilan birga keladi.

Muhim! Tabiiy mahsulotlar bilan pektin tanaga kichik dozalarda kiradi, ortiqcha dozani keltirib chiqarmaydi, shu bilan birga, agar dietada qo'shimchalar noto'g'ri iste'mol qilinsa, bu polisakkarid sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Qanday ovqatlar tarkibida pektin bor?

Sof pektinning kunlik iste'moli 20-30 g ni tashkil qiladi, agar parhez meva, sabzavot va o'tlar bilan boyitilgan bo'lsa, unda sintetik qo'shimchalardan pektin olishning hojati yo'q.

Pektinni o'z ichiga olgan mahsulotlar ro'yxati:

olma
tsitrus mevalari
sabzi
karam va oq karam,
quritilgan no'xat
yashil loviya
kartoshka
ko'katlar
qulupnay
qulupnay
ildiz ekinlari.

Inulin tabiiy tabiiy polisakkaridlar sinfiga kiradi. Uning harakati prebiyotikning ta'siriga o'xshaydi, ya'ni deyarli ichakda adsorblanmaydigan, foydali mikrofloraning metabolizmini va o'sishini faollashtiradigan modda.

Muhim! Insulin 95 foiz fruktoza tarkibiga kiradi, uning vazifalaridan biri glyukozani bog'lash va uni tanadan olib tashlashdir, bu qondagi shakar kontsentratsiyasini kamaytiradi.

toksinlarni yo'q qilish,
oshqozon-ichak traktining normalizatsiyasi,
vitamin va minerallarning so'rilishini yaxshilash,
immunitetni mustahkamlash
saraton xavfini kamaytirish,
ich qotishini bartaraf etish
yaxshilangan insulinning so'rilishi
qon quyqalari paydo bo'lishining oldini oladi,
qon bosimini normallashtirish
safroni yo'q qilishga yordam berish.

Muhim! Inulin inson tanasi tomonidan oson so'riladi, buning natijasida u tibbiyotda diabet kasalligida kraxmal va shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Qanday ovqatlar tarkibida inulin bor?

Quddus artishokasi inulin tarkibidagi etakchi hisoblanadi, uning qutulish mumkin bo'lgan ildiz mevalari har kimga tanish bo'lgan kartoshka ta'miga o'xshaydi. Shunday qilib, Quddus artishok tuberkulyatorida taxminan 15-20% inulin bo'ladi.

Bundan tashqari, inulin bunday mahsulotlarda uchraydi:

Qiziqarli fakt! Bugungi kunda inulin ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek ichimliklar: muzqaymoq, pishloq, go'sht mahsulotlari, don, soslar, sharbatlar, bolalar ovqatlari, nonvoyxonalar, makaron va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda faol foydalanilmoqda.

Chitin (yunon tilidan "chitin" ma'nosida "kiyim" degan ma'noni anglatadi) - bu artropodlar va hasharotlarning tashqi skeletlari tarkibiga kiradigan modda.

Qiziqarli fakt! Xitin tabiatdagi eng keng tarqalgan polisakkaridlardan biridir: masalan, har yili ushbu moddaning taxminan 10 gigatonlari tirik Yer sayyorasida shakllanadi va parchalanadi.

Muhim! Xitin ishlab chiqaradigan va ishlatadigan barcha organizmlarda u sof shaklda emas, faqat boshqa polisakkaridlar bilan birgalikda mavjud.

radiatsiyaviy himoya,
kanserogenlar va radionuklidlar ta'sirini zararsizlantirish orqali saraton hujayralari o'sishini bostirish,
qonning yupqalashishiga yordam beradigan dorilar ta'sirini kuchaytirish orqali yurak xuruji va insultlarning oldini olish,
immunitetni mustahkamlash
ateroskleroz va semirishning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi qon xolesterolini pasaytirish,
oshqozonni yaxshilash,
ovqat hazm qilish tizimini normallashtirishga hissa qo'shadigan foydali bifidobakteriyalar o'sishini rag'batlantirish,
yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etish,
to'qimalarni tiklash jarayonlarini tezlashtirish,
qon bosimini pasaytirish
qon shakarining pasayishi.

Xitin qanday ovqatlarni o'z ichiga oladi?

Sof xitin Qisqichbaqa, qisqichbaqalar va lobsterlarning tashqi skeletida uchraydi.

Bundan tashqari, bu modda yosunlarning ayrim turlarida, qo'ziqorinlarda mavjud (asal qo'ziqorinlari va istiridye qo'ziqorinlari yurtdoshlarimiz orasida eng mashhurdir) va xamirturush. Aytgancha, kapalaklar va ladybuglarning qanotlarida xitin ham mavjud.

Ammo bu hammasi emas: masalan, Osiyo mamlakatlarida xitinning etishmasligi chigirtkalar, kriketlar, qo'ng'izlar va ularning lichinkalari, qurtlar, chigirtkalar, tırtıllar va tarvuzlarni iste'mol qilish natijasida hosil bo'ladi.

Glikogen (bu uglevod "hayvon kraxmal" deb ham ataladi) glyukoza saqlashning asosiy shaklidir va qisqa vaqt ichida "saqlangan energiya" bu glyukoza etishmasligini qoplaydi.

Siz nima haqida gapiryapsiz? Vujudga oziq-ovqat bilan kiradigan uglevodlar, ovqat hazm qilish traktidan o'tganda, inson tizimlari va organlarini energiya bilan ta'minlaydigan glyukoza va fruktoza tarkibiga kiradi. Ammo bu monosakkaridlarning bir qismi jigarga kirib, unda glikogen shaklida to'planadi.

Muhim! Bu jigarda saqlanib qolgan glikogen bo'lib, qondagi glyukoza konsentratsiyasini bir xil darajada ushlab turishda muhim ahamiyatga ega.

Muhim! Jigarda to'plangan glikogen ovqatdan keyin 10 dan 17 soatgacha deyarli yo'q bo'lib ketadi, mushaklarning glikogen tarkibi uzoq vaqt va qizg'in jismoniy kuch sarflaganidan keyin sezilarli darajada kamayadi.

Glikogen konsentratsiyasining pasayishi charchoq hissi paydo bo'lishi bilan izohlanadi. Natijada, tana yog 'yoki mushaklardan energiya olishni boshlaydi, bu mushak massasini maqsadli ravishda quruvchilar uchun juda istalmagan.

O'tkazilgan glikogenni bir-ikki soat ichida to'ldirish kerak, bu yog'lar, uglevodlar, oqsillar o'rtasidagi nomutanosiblikni oldini olishga yordam beradi.

Glikogen - bu nima?

Inson tanasining ishlashini ta'minlash uchun energiya manbalari, birinchi navbatda, oqsillar, yog'lar va uglevodlardir. Dastlabki ikkita makronutriyentlarni parchalash uchun ma'lum vaqt talab etiladi, shuning uchun ularni energiya «sekin» shakli deb atashadi va deyarli parchalanadigan uglevodlar «tez».

Uglevodni yutish tezligi uning glyukoza shaklida ishlatilishiga bog'liq. U inson tanasining to'qimalarida toza shaklda emas, balki bog'langan holda saqlanadi. Bu diabetning rivojlanishiga olib keladigan haddan tashqari miqdordan qochadi. Glikogen glyukoza saqlanadigan asosiy shakldir.

Glikogen qaerda to'planadi?

Tanadagi glikogenning umumiy miqdori 200-300 grammni tashkil qiladi. Jigarda taxminan 100-120 gramm modda to'planadi, qolgan qismi mushaklarda saqlanadi va bu to'qimalarning umumiy massasining ko'pi 1% ni tashkil qiladi.

Jigardagi glikogen organizmning glyukoza energiyasiga bo'lgan ehtiyojini qoplaydi. Uning mushaklari zaxiralari mahalliy iste'molga yo'naltiriladi, kuch-quvvat mashqlarini bajarishda sarflanadi.

Mushaklardagi glikogen qancha?

Glikogen atrofdagi mushaklarning ozuqaviy suyuqligida (sarkoplazma) to'planadi. Mushaklar qurilishi asosan sarkoplazmaning hajmiga bog'liq. Bu qanchalik yuqori bo'lsa, suyuqlik mushak tolalari tomonidan so'riladi.

Sarkoplazmaning ko'payishi faol jismoniy faoliyat bilan birga keladi. Mushaklar o'sishiga olib keladigan glyukoza talabining oshishi bilan glikogenni zahiralash hajmi ham oshadi. Agar odam mashq qilmasa, uning hajmi o'zgarishsiz qoladi.

Yog 'yoqishning glikogenga bog'liqligi

Bir soatlik jismoniy aerobik va anaerobik mashqlar uchun tanadan 100-150 gramm glikogen talab qilinadi. Ushbu moddaning mavjud zahiralari tugab bo'lgach, reaktsiyaga kirishadi, bu mushak tolalarini va keyin yog 'to'qimalarini yo'q qilishni o'z ichiga oladi.

Ortiqcha yog'dan qutulish uchun, glikogen do'konlari, masalan, ertalab bo'sh oshqozonga tushganda, oxirgi ovqatdan keyin uzoq tanaffusdan keyin mashq qilish eng samarali hisoblanadi. Siz o'rtacha vazn yo'qotish uchun mashq qilishingiz kerak.

Glikogen mushaklarning qurilishiga qanday ta'sir qiladi?

Mushaklar o'sishi uchun kuch tayyorlashning muvaffaqiyati jismoniy mashqlar uchun ham, undan keyin uning zahiralarini tiklash uchun etarli miqdordagi glikogenning mavjudligiga bevosita bog'liq. Agar bu shart bajarilmasa, mashq paytida mushaklar o'smaydi, balki yonib ketadi.

Sport zaliga borishdan oldin ovqatlanish ham tavsiya etilmaydi. Ovqatlanish va kuch mashqlari orasidagi intervallar asta-sekin o'sib borishi kerak. Bu tanaga mavjud zaxiralarni yanada samarali boshqarish usullarini o'rganishga imkon beradi. Oraliq ro'za bunga asoslanadi.

Glikogenni qanday to'ldirish kerak?

Jigar va mushak to'qimalarida to'plangan glyukoza murakkab uglevodlarning parchalanishi natijasida hosil bo'ladi. Birinchidan, ular oddiy ozuqa moddalariga, so'ngra qon oqimiga kiradigan glikogenga aylanadi, bu esa glikogenga aylanadi.

Kam glisemik indeksga ega uglevodlar energiyani sekinroq beradi, bu yog'lar o'rniga glikogen hosil bo'lish foizini oshiradi. Iste'mol qilingan uglevodlar miqdorining ahamiyatini unutib, siz faqat glisemik indeksga e'tibor qaratmasligingiz kerak.

Mashqdan keyin glikogenni to'ldirish

Treningdan so'ng ochiladigan "uglevodlar oynasi" glikogen zaxiralarini to'ldirish va mushaklarning o'sishi mexanizmini ishga tushirish uchun uglevodlarni qabul qilish uchun eng yaxshi vaqt hisoblanadi. Ushbu jarayonda uglevodlar oqsillarga qaraganda muhimroq rol o'ynaydi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mashg'ulotdan keyin ovqatlanish avvalgidan ko'ra muhimroqdir.