Sakkarin birinchi xavfsiz tatlandırıcıdır

Sakkarin shakarni xavfsiz almashtirish vositasidir. Ta'rif, ijobiy va salbiy tomonlar, kontrendikatsiyalar va foydalanish. Fruktoza va sukraloz bilan taqqoslash.

1. Uy
2. Pazandalik jurnali
3. Biz yaxshi ovqatlanamiz
4. Sakkarin birinchi xavfsiz tatlandırıcıdır

Sakkarin - bu xavfsiz shakarga qaraganda 300 marta shirin bo'lgan birinchi xavfsiz sun'iy tatlandırıcı. Bu rangsiz kristall, suvda yomon eriydi. Sakrarin bugungi kunga qadar eng ko'p ishlatiladigan tatlandırıcılardan biridir. Bu 90 dan ortiq mamlakatlarda barcha oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun tasdiqlangan. E 954 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida qadoqlarda ko'rsatilgan.

Modda haqida

Saxarin tasodifan 1879 yilda Konstantin Falbergni kashf qildi. Besh yil o'tgach, sakarin patentlangan va ommaviy ishlab chiqarish boshlangan. Dastlab, ushbu modda xalqqa antiseptik va saqlovchi sifatida tanishtirildi. Ammo allaqachon 1900 yilda u diabetli bemorlarga tatlandırıcı sifatida ishlatila boshlandi. Va keyinchalik hamma uchun. Va shakar ishlab chiqaruvchilarga bu juda yoqmadi.

Bir necha yil o'tgach, sakarin ichki organlarga zarar etkazadi degan da'volar paydo bo'ldi. Bundan tashqari, olimlar saxarin qovuq saratoni rivojlanish xavfini oshiradi degan xulosaga kelishdi. Bunga, sakarinning so'rilmasligi, lekin tanadan o'zgarishsiz chiqarilishi, moddaning 90% siydik bilan chiqarilishi sabab bo'ldi. Ommaviy axborot vositalarida saxarinning xavfliligi to'g'risida ma'lumotlar tarqaldi va bu qo'rquvni keltirib chiqardi.

Shu bilan birga, kalamushlar bo'yicha yigirmaga yaqin tadqiqotlar, hayvonlarga bir yarim yil davomida juda ko'p dozada sakarin qo'shilganida ma'lum bo'lgan. Va hatto shunchaki katta emas, lekin odam foydalanishi mumkin bo'lgan maksimal xavfsiz dozadan yuz baravar yuqori. Bu 350 shisha soda ichish kabi!

Ushbu o'n to'qqizta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qovuq saratoni va saxarin iste'mol qilish o'rtasida bog'liqlik yo'q. Va faqat bittasi saraton rivojlanishi xavfi borligini aytdi, ammo kalamushlarida allaqachon kasal bo'lib qolgan. Olimlar eksperimentni davom ettirdilar va kalamush kuchuklarini o'limga olib keladigan sakkarin dozalari bilan boqdilar. Ikkinchi avlodda saraton kasalligi rivojlanish xavfi ortgani ma'lum bo'ldi.

Paradoks shundaki, odamlarda va kalamushlarda saraton kasalligining mexanizmlari boshqacha. Misol uchun, agar siz odamlar kabi dozalarda S vitamini kaltsiyasini bergan bo'lsangiz, ehtimol qovuq saratoni paydo bo'ladi. Ammo bu S vitaminini taqiqlash uchun sabab deb hisoblanmaydi. Shunga qaramay, bu sakarin bilan sodir bo'ldi - bir qator davlatlar uni noqonuniy deb topishdi. Qo'shma Shtatlarda, tarkibida kompozitsion saxarin bo'lgan mahsulotlar, ular xavfli bo'lishi mumkinligini ko'rsatishi shart edi.

Ammo Ikkinchi Jahon urushi paytida vaziyat o'zgardi. U o'zi bilan shakar etishmasligini olib keldi, ammo odamlar shirinliklar istashdi. Va keyin, arzon narxlar tufayli, sakarin qayta tiklandi. Ko'p odamlar saxarinni iste'mol qilishdi va yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar sog'liq uchun hech qanday ta'sir va saraton kasalligi bilan bog'liqligini aniqlamadi. Bu saxarinni kanserogen mahsulotlar ro'yxatidan olib tashlashga imkon berdi.

Saccharinning ijobiy va salbiy tomonlari

Sakkarin ozuqaviy ahamiyatga ega emas, ammo shakarga alternativa sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan xususiyatlarga ega:

• nol glisemik indeks, ya'ni modda qondagi glyukoza va insulin darajasiga ta'sir qilmaydi
• nol kaloriya
• tishlarni yo'q qilmaydi
• uglevodsiz
• agar kerak bo'lmasa, turli xil idishlar va ichimliklar tayyorlashda foydalanish mumkin
• issiqlik bilan ishlov berish
• xavfsiz topildi

Kamchiliklarga quyidagilar kiradi:

• metallning ta'mini va shuning uchun sakarinni ko'pincha boshqa tatlandırıcılar bilan aralashtirib yuboradi. Masalan, yanada muvozanatli ta'mga hissa qo'shadigan va ta'mni niqoblaydigan natriy siklamat
• qaynoq achchiq bo'lganda

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin.

• moddaga yuqori sezuvchanlik
• xolelitiyoz

Saxarinni qo'llashda yon ta'sirlarni kuzatish mumkin:

• quyosh nuriga yuqori sezuvchanlik
• allergik reaktsiyalar

Ular juda kam uchraydi va tananing individual xususiyatlariga tegishli.

Saxarinni ishlatish

Ilgari taqqoslaganda, bugungi kunda oziq-ovqat sanoatida saxarinni iste'mol qilish kamaygan, chunki shakar o'rnini bosuvchi va tatlandırıcılar yanada samarali bo'ldi. Ammo sakarin juda arzon, shuning uchun u hamma joyda qo'llaniladi:

• oziq-ovqat sanoatida
• turli xil tatlandırıcı aralashmalarning bir qismi sifatida
• qandli diabet uchun dasturxonni tatlandırıcı sifatida
• dori vositalarini ishlab chiqarishda (polivitaminlar, yallig'lanishga qarshi dorilar)
• og'iz gigienasi mahsulotlarida

Oziq-ovqatlardagi saxarin

Sakkarinni quyidagi mahsulotlarda topish mumkin:

• xun mahsulotlari
• qandolat mahsulotlari
• gazlangan va gazsiz ichimliklar
• non va xamir ovqatlar
• jele va boshqa pishiriqlar
• murabbo, murabbo
• sut mahsulotlari
• tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar
• nonushta donlari
• saqich
• tezkor ovqat
• tezkor ichimliklar

Bozor tatlandırıcı

Ushbu modda sotuvda quyidagi nomlar ostida topiladi: Saxarin, natriy sakarin, saxarin, natriy sakarin. Shirinlashtiruvchi aralashmalarning bir qismidir: Sukron (saxarin va shakar), Hermesetas Mini Shirinliklar (saxarin asosida), Buyuk hayot (saxarin va siklamat), Maitre (saxarin va silamat), KRUGER (saxarin va siklamat).

Qandli diabetga chalinganlar uchun shakar murabbo

Siz sakaringa murabbo qilishingiz mumkin, bu diabet bilan og'rigan odamlarga mos keladi. Buning uchun har qanday rezavor mevalar yoki mevalar olinadi va pishirish jarayoni odatdagidan farq qilmaydi.

Faqatgina ogohlantiruvchi - sakarin yuqori harorat ta'sir qilmasligi uchun oxirida qo'shilishi kerak. Saqarinning kerakli miqdorini shakar o'rnini bosuvchi kalkulyator yordamida hisoblash mumkin.

Sovutgich bilan preparatni qisqa vaqt ichida muzlatgichda saqlash kerak, chunki bu modda saqlovchi emas, balki faqat mahsulotlarga shirin ta'm beradi.

Sakkarin yoki fruktoza

Sakkarin - bu shirin ta'mga ega sintezlangan modda, bu natriy tuzidir. Fruktoza tabiiy tatlandırıcıdır va asal, mevalar, rezavorlar va ba'zi sabzavotlarda tabiiy miqdorda mavjud. Saxarin va fruktoza xususiyatlarini taqqoslashni quyidagi jadvalda ko'rishingiz mumkin:

shirinlikning yuqori darajasi
minimal miqdordagi kaloriya tarkibiga kirmaydi
glisemik indeks nol
shirinlikning yuqori darajasi
yuqori haroratga toqat qilmaydi
xavfsiz shakar o'rnini bosuvchi deb hisoblanadi

pastki shirinlik darajasi
yuqori kaloriya tarkibi
jigarni buzadi
doimiy ovqatlanish istagi paydo bo'lishiga olib keladi
doimiy foydalanish semirishga, yog'li jigar kasalligiga, 2-toifa diabet va boshqa metabolik kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi
issiqqa chidamli

Saxarin va fruktoza shakar o'rnini bosuvchi moddadir va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda faol foydalaniladi. Shunga qaramay, ushbu ikkala moddani tanlayotganda, samararinga samaraliroq va xavfsizroq bo'lish afzalroqdir.

Sakkarin yoki sakraloz

Ikkala tatlandırıcı ham sintezlangan moddalardir, ammo saxarindan farqli o'laroq, sükraloz eng keng tarqalgan shakar moddasidan tayyorlanadi. Saxarin va sukralozning qiyosiy xususiyatlari quyidagi jadvalda keltirilgan:

Ikkala modda ham shakarga alternativa sifatida foydalanish uchun javob beradi, ammo sukraloz etakchi o'rinni egallaydi, chunki u shirin va issiq idish tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu moddani kundalik hayotda ishlatish uchun qulay qiladi. Siz hozirgi paytda eng yaxshi tatlandırıcı deb hisoblanadigan saxaroza haqida ko'proq ma'lumotni bizning veb-saytimizdan olishingiz mumkin.

Cookie-dagi ma'lumotni faqat ro'yxatdan o'tgan foydalanuvchilargina saqlashlari mumkin.
Iltimos kiring yoki ro'yxatdan o'ting.