Acesulfame kaliy: E950 tatlandırıcısının zarari va foydalari

Acesulfame kaliy dunyodagi eng mashhur shakar almashtiruvchilardan biridir. Ushbu tatlandırıcıning 1 kg (bu E950 oziq-ovqat qo'shimchasi) shirinligi taxminan 200 kg saxaroza (shakar) ning shirinligiga teng va aspartamning shirinligi bilan taqqoslanadi. Ammo, ikkinchisidan farqli o'laroq, Acesulfame K ning shirinligi darhol seziladi va tilda uzoq vaqt qolmaydi.

E950 oziq-ovqat qo'shimchasi o'tgan asrning ikkinchi yarmidan beri ma'lum bo'lgan va so'nggi 15 yil ichida oziq-ovqat ishlab chiqarishda rasmiy ravishda ishlatilgan.

Acesulfame kaliy C kimyoviy formulasi bilan oq, chang moddasidir₄H₄Kno₄S va suvda yaxshi eriydi. E950 asetoatsetik kislota türevlerinin aminosulfonik kislota hosilalari bilan kimyoviy reaktsiyasi natijasida olinadi. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini olishning boshqa usullari mavjud va ularning barchasi kimyoviy.

Acesulfame K odatda boshqa o'xshash shakar o'rnini bosuvchi moddalar, masalan, aspartam yoki sukraloz bilan birgalikda ishlatiladi. Shirinliklar aralashmasining umumiy shirinligi har bir tarkibiy qismdan alohida-alohida yuqori. Bundan tashqari, tatlandırıcı aralashmasi shakar ta'mini aniqroq etkazadi.

Acesulfame kaliy, E950 - tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi?

Kaliy astsulfami sog'likka zarar qiladimi? Birinchidan, E950 parhez qo'shimchasining foydalari. Albatta, bu moddaning sezilarli darajada shirinligidadir, bu sizga past kaloriya tarkibidagi ovqatlar ishlab chiqarishga imkon beradi yoki umuman shakar yo'q. Bunday ovqatlar diabetga chalingan yoki shunchaki ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun muhimdir. Acesulfame kaliyning foydasi shundaki, u tish emalini keltirib chiqarmaydi.

Vaqti-vaqti bilan ommaviy axborot vositalarida atsulfam kaliyning organizm uchun zararli ekanligi haqida xabarlar paydo bo'ladi. Ushbu modda zararli bo'lishi mumkinligi haqidagi da'volar mavjud, chunki u kanserogen bo'lib, saraton o'smalarining paydo bo'lishiga olib keladi. Ammo, shu bilan birga, hayvonlarning ko'plab tadqiqotlari ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, astsulfam kaliy salomatlikka zarar bermaydi, allergen va kanserogenning xususiyatlarini namoyish etmaydi va onkologik muammolarni keltirib chiqarmaydi.

E950 qo'shimchasi metabolizmda ishtirok etmaydi, so'rilmaydi, ichki organlarda to'planmaydi va tanadan ajralib chiqadi. Atsulful kaliyning ruxsat etilgan zararsiz kunlik dozasi inson tanasining har bir kg vazniga 15 mg ni tashkil qiladi.

Yuqorida aytilganlarga asoslanib, Acesulfame K xavfli bo'lmagan moddadir, uni yolg'iz yoki boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan birgalikda ishlatishga ruxsat beriladi. Bugungi kunga kelib, astsulfam kaliyning organizmga zarari to'g'risida ishonchli ma'lumotlar yo'q. Nisbatan yangilik va etarli ma'lumotga ega bo'lmaganligi sababli E950 qo'shimchasini shartli xavfsiz E-qo'shimchalar guruhiga tayinlash kerak.

Acesulfame kaliyli oziq-ovqat qo'shimchasi - oziq-ovqatdan foydalanish

Acesulfame kaliyi sizni oziq-ovqat mahsulotlarida shakarni kam kaloriya bilan almashtirishga imkon beradi. Uning bu qobiliyati uning oziq-ovqat sanoatiga bo'lgan talabini ochib beradi. Acesulfame K dan foydalanish AQShda alkogolsiz ichimliklar tarkibida boshlangan. Hozirgi kunda E950 oziq-ovqat qo'shimchasi butun dunyo bo'ylab tarqatilmoqda va shirinliklar, saqichlar, alkogolsiz ichimliklar, sovutilgan va muzlatilgan pishiriqlar, sut mahsulotlari, non mahsulotlari, alkogolli ichimliklar, siroplar, shirinliklar va to'ldirmalar va boshqalarda mavjud.

Ushbu modda chang shaklida ham, erigan holatda ham barqaror kimyoviy birikma bo'lib, kislotali muhitda va pasterizatsiya qilish uchun qizdirilganda uning tuzilishi va xususiyatlarini o'zgartirmaydi. Acesulfame K mahsulotlarga issiqlik bilan ishlov berish jarayonida shirinligini saqlab qolishga imkon beradi, bu, masalan, pishiriqlar yoki shirinliklar kabi mahsulotlarni ishlab chiqarishda katta ahamiyatga ega. Acesulfame kaliylari shirinligini uzoq vaqt saqlab turishga yordam beradi va shu bilan raf umrini oshiradi. E950 oziq-ovqat qo'shimchasi, shuningdek, alkogolsiz ichimliklar tarkibida kislotali moddalar bo'lgan mahsulotlarda barqarordir.

Zarari nima

Acesulfame tatlandırıcısı tanadan mutlaqo so'rilmaydi va unda to'planib, jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida bu modda e950 yorlig'i bilan ko'rsatilgan.

Acesulfame kaliy, shuningdek, eng murakkab tatlandırıcıların tarkibiga kiradi: Eurosvit, Slamix, Aspasvit va boshqalar. Acesulfame-dan tashqari, ushbu mahsulotlar tanaga zarar etkazadigan boshqa qo'shimchalarni ham o'z ichiga oladi, masalan, siklamat va zaharli, ammo 30 dan yuqori qizdirish taqiqlangan aspartam mavjud.

Tabiiyki, aspartam tanaga kirib, ixtiyoriy ravishda ruxsat etilgan maksimal darajadan yuqori darajada qiziydi va metanol va fenilalaninga parchalanadi. Aspartam ba'zi boshqa moddalar bilan reaksiyaga kirishganda, formaldegid hosil bo'lishi mumkin.

E'tibor bering! Bugungi kunda aspartam tanaga zarar etkazishi isbotlangan yagona oziq-ovqat qo'shimchasi.

Metabolik kasalliklarga qo'shimcha ravishda, ushbu dori kuchli zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin - zarari aniq! Biroq, u hali ham ba'zi mahsulotlarga va hatto bolalar ovqatiga qo'shiladi.

Aspartam bilan birgalikda astsulfam kaliy ishtahani kuchaytiradi, bu esa tezda semirib ketishga olib keladi. Moddalar sabab bo'lishi mumkin:

Muhim! Ushbu tarkibiy qismlar homilador ayollar, bolalar va bemorlarning sog'lig'iga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Shirinliklar tarkibida fenilalanin mavjud, ulardan foydalanish oq teriga ega odamlar uchun qabul qilinishi mumkin emas, chunki ular gormonal nomutanosibliklarni keltirib chiqarishi mumkin.

Fenilalanin tanada uzoq vaqt to'planib, bepushtlik yoki jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ushbu tatlandırıcıning katta dozasini bir vaqtda yoki tez-tez ishlatish bilan quyidagi alomatlar paydo bo'lishi mumkin:

1. eshitish, ko'rish, xotira,
2. qo'shma og'riq
3. asabiylashish
4. ko'ngil aynish
5. Bosh og'rig'i,
6. zaiflik.

E950 - toksiklik va metabolizm

Sog'lom odamlar shakar o'rnini bosadigan moddalarni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki ular juda ko'p zarar etkazadilar. Va agar tanlov bo'lsa: gazlangan ichimlik yoki shakar bilan choy, ikkinchisiga ustunlik berish yaxshidir. Yaxshilanishdan qo'rqqanlar uchun shakar o'rniga asal ishlatilishi mumkin.

Metabolizilmagan Acesulfame oson tiklanadi va buyraklar tomonidan tezda chiqariladi.

Yarimparchalanish davri 1,5 soatni tashkil qiladi, ya'ni tanada to'planish sodir bo'lmaydi.

Ruxsat etilgan normalar

E950 moddani kuniga 15 mg / kg tana vazniga iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Rossiyada acesulfamega quyidagilarga ruxsat beriladi:

1. xushbo'y va ta'mini yaxshilash uchun shakar bilan saqichda 800 mg / kg miqdorida,
2. un qandolat va yog'li non mahsulotlari, parhez oziq-ovqat uchun 1 g / kg miqdorida,
3. past kaloriyali marmeladda,
4. sut mahsulotlarida,
5. murabbo, murabbo,
6. kakao asosidagi sendvichlarda,
7. quritilgan mevalarda
8. yog'larda.

Moddani biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida - chaynash tabletkalari va siroplar ko'rinishidagi minerallar va vitaminlar, gofret va shoxlarda shakarsiz, shakarsiz saqichda, 2 g / kg gacha bo'lgan muzqaymoq uchun ishlatishga ruxsat etiladi. Keyingisi:

• muzqaymoqda (sut va qaymoqdan tashqari), kaloriya miqdori kam bo'lgan yoki 800 mg / kg gacha bo'lgan shakarsiz mevali muz;
• tana vaznini 450 mg / kg gacha kamaytirish uchun maxsus parhez mahsulotlarida,
• lazzatlarga asoslangan alkogolsiz ichimliklarda,
• alkogolli ichimliklar tarkibida alkogol miqdori 15% dan ko'p bo'lmagan
• meva sharbatida
• shakar qo'shilmagan yoki kaloriya miqdori kam bo'lgan sut mahsulotlarida,
• sirka pivosi va alkogolsiz ichimliklar aralashmasidan iborat ichimliklarda
• alkogolli ichimliklar, vino,
• suv, tuxum, sabzavot, yog ', sut, meva, don asosidagi xushbo'y shirinliklar tarkibida shakar qo'shilmagan yoki kaloriya miqdori kam bo'lgan holda,
• kam energiya qiymati bo'lgan pivoda (25 mg / kg gacha),
• "tetiklantiruvchi" nafas oluvchi "shirin" shakarlamalar (planshetlar), shakarsiz (2,5 g / kg gacha),
• kam energiya qiymati bo'lgan sho'rvalarda (miqdori 110 mg / kg gacha),
• konservalangan mevalarda kaloriya miqdori kam yoki yo'q
• suyuq biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida (miqdori 350 mg / kg gacha),
• meva va sabzavot konservalarida,
• baliq marinadlarida,
• shirin va nordon baliq konservalarida,
• mollyuskalar va qisqichbaqasimonlar konservalarida (200 mg / kg gacha),
• nonushta don va gazaklar
• kam kaloriya bo'lgan sabzavot va mevalarni qayta ishlash mahsulotlarida,
• sous va xantal ichida,
• chakana savdo uchun.

Mahsulot nomi

Acesulfame kaliy - bunga muvofiq parhez qo'shimchaning nomi GOST R 53904-2010.

Xalqaro sinonimi bu Acesulfame kaliy.

Boshqa mahsulot nomlari:

• E 950 (E - 950), Evropa kodi,
• 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oksatiazin-4-bitta-2,2-dioksidning kaliy tuzi,
• asesulfame K,
• Otison, Sunett, savdo nomlari,
• acesulfame de kaliy, fransuzcha,
• Kalium Acesulfam, nemis.

Moddaning turi

Qo'shimcha E 950 - bu oziq-ovqat shirinliklar guruhining vakili.

Bu sulfamid seriyasining sun'iy mahsuloti. Tabiiy analoglari yo'q. Acesulfame kaliy xlorosulfonil izosiyanat bilan o'zaro ta'siri natijasida asetoatsetik kislotadan sintezlanadi. Kimyoviy reaktsiya kimyoviy inert erituvchida (odatda etil asetat) sodir bo'ladi.

E 950 qo'shimchasi karton qog'ozli idishga qadoqlangan:

• o'ralgan barabanlar
• ko'p qavatli kraft sumkalar,
• qutilar.

Barcha qadoqlash mahsulotni chang va namlikdan himoya qilish uchun ichki polietilen astarga ega bo'lishi kerak.

Chakana savdo do'konlarida Acesulfame K odatda plastik qutilarga yoki qayta ishlatiladigan mahkamlagichli alyuminiy folga qoplariga kiradi.

Boshqa qadoqlash idishlaridan foydalanishga ruxsat beriladi.

Asosiy ishlab chiqaruvchilar

E 950 qo'shimchasi Rossiyada ishlab chiqarilmaydi. Mahsulotning asosiy etkazib beruvchisi - Nutrinova (Germaniya).

Acesulfame kaliyning boshqa yirik ishlab chiqaruvchilari:

• CENTRO-CHEM S.j. (Polsha),
• Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Xitoy)
• OXEA GmbH (Germaniya).

Acesulfame kaliy odatda xavfsiz tatlandırıcı deb hisoblanadi. Bu faqat buyrak funktsiyasi buzilgan va moddaga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Qo'shimcha E 950 kimyoviy sintez mahsulotidir, shuning uchun uni homilador ayollar, emizikli onalar va maktabgacha yoshdagi bolalar uchun ishlatish maqsadga muvofiq emas.