Qandli diabet uchun jele: 2-toifa diabet uchun shakarsiz sog'lom desert

Jelatin yuqori harorat ta'sirida kollagendan olinadigan gelli protein shaklida tabiiy quyuqlashtiruvchidir. Uni tayyorlash uchun suyaklar, tendonlar, cho'chqalar terisi va boshqa shoxli hayvonlar uzoq vaqt pishiriladi, shundan keyin ular quritilib, erga qo'yiladi.

Ushbu mahsulot turli sohalarda - farmatsevtika, oshpazlik, kosmetologiya, shuningdek kimyo sanoatida keng qo'llaniladi. Jelatinning glisemik indeksiga kelsak, u 20 ga teng va uning kalorifik qiymati 356 kkal.

Tadqiqotlardan so'ng olimlar jelatin qon shakariga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi degan xulosaga kelishdi. Uning tarkibida u juda ko'p miqdordagi oqsilga ega, uni iste'mol qilish diabetga duchor bo'lgan odamlar uchun zarurdir. Agar siz ushbu qo'shimchani vaqti-vaqti bilan pishirishda qo'llasangiz, unda metabolik jarayonlar tezlashadi va normal holatga qaytadi, sochlar va tirnoqlar kuchayadi.

Qandli diabetda jelatinning foydalari va zarari

Jelatin asosan oqsildan iborat bo'lganligi sababli, tibbiyot xodimlari diabetga chalinganlar ushbu qo'shimchani o'z menyulariga kiritishlari kerakligini ta'kidlaydilar. Biroq, kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, uning miqdoriga cheklovlar qo'yiladi, bir kunda - 10-15 g dan oshmaydi.

Vaqti-vaqti bilan ishlatish bilan tanaga qanday foyda keltirishi haqida o'ylab ko'ring:

• Jelatinni tashkil etadigan aminokislotalar tufayli turli xil xaftaga va mushak-skelet tizimining biriktiruvchi to'qimalarida to'liq tiklanish va to'g'ri ishlashga erishish mumkin.
• Shuningdek, aminokislotalar ta'sirida yurak-qon tomir tizimi mustahkamlanadi, bu diabet bilan kasallangan odamlar uchun juda muhimdir.
• agar siz muntazam ravishda jelatin mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, miya faoliyati yaxshilanadi,
• yurak xuruji, insult, ateroskleroz xavfi kamayadi,
• oshqozon-ichak traktining shilliq pardalari yaralar va eroziya ko'rinishidan himoyalangan.

Foydali xususiyatlarning ta'sirchan ro'yxatiga qaramasdan, u chiqaradigan tizim bilan bog'liq muammolarga olib keladigan tanaga zarar etkazishi mumkin. Shuningdek, jelatin mahsulotlarini oksalurik diatezni boshdan kechirgan va suv-tuz balansini buzgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.

Ruxsat berilgan jelatinli idishlar va ularning retseptlari

Qandli diabetga chalingan odamlar o'zlarining salomatliklaridan qo'rqmasdan o'zlarini ovutishlari mumkin bo'lgan eng mazali va ommabop taomlar - bu murabbo va shirinliklar. Muhim jihat past glisemik indeksga ega bo'lgan to'g'ri mahsulotlarni tanlashdir.

Qandli diabet bilan og'riydigan jelatin asosidagi ovqatlar uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Meva jele

Qulupnay olinadi, nok va gilos mayda bo'laklarga bo'linadi, 1 litr suv bilan to'ldiriladi va 2 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqtdan keyin idish pechkadan chiqariladi, agar so'ralsa, ta'mga shakar o'rnini bosuvchi modda qo'shiladi. Shundan so'ng, mevalar olib tashlanadi va idishlarning pastki qismi ular bilan qoplanadi. Olingan bulonga jelatin quyiladi, u oldindan tayyorlanadi va 45 g hajmda eritiladi, suyuqlik muzlatgichda qolgan idishlarga quyiladi.

Tsitrus suti jele

100 ml yog'siz sutni iliq bo'lguncha qizdiring, unga bir paket jelatin qo'shiladi. 400 g miqdoridagi 20% qaymoq o'sha holatga keltiriladi, shakar, doljin, vanillin va limon o'rniga 1 limon qo'shiladi (unga bir tomchi sharbat tushmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda hammasi qon quyiladi). Krem sut bilan aralashtiriladi, aralash to'ldiriladi, qoliplar yarmiga to'ldiriladi va sovuq joyga qo'yiladi.

Keyin ikkita apelsin olinadi, tozalangan va sharbat chiqargich yoki qo'lda siqilgan sharbat yordamida. Yarim paket jelatin quyiladi, aralash qalinlashishi bilanoq, uni sut aralashmasining ustidagi qoliplarga quyish kerak.

Kefir tvorogi

Bir oz salqin haroratda suv olinadi, 15 g jelatin quyiladi, aralashtiriladi va shishib ketguncha qoldiriladi. Keyin idish suv hammomiga jelatin to'liq eritilguncha joylashtiriladi (qaynab ketmang, aks holda jele muzlamaydi), pechkadan olib tashlanadi va sovutiladi.

200 g miqdoridagi tvorog blender bilan uriladi yoki elakdan suriladi, ilgari bir qoshiq suvda eritilgan tatlandırıcı qo'shiladi. 350 ml kefir 2,5% quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi, bitta limondan bir xil ohak bilan ishqalanadi. Malinalar aralashtirgich bilan qamchilab, qoliplarning pastki qismiga qo'yilib, yuqoridan olingan kefir-tvorog aralashmasi bilan quyiladi va muzlatib qo'yguncha muzlatgichda qoldiriladi.

Qandli diabetga chalingan go'sht

Tovuq oyoqlari olinadi, suyak ustidagi quyon, dana (son) yaxshilab yuviladi va 1 kg go'sht uchun 2 litr miqdorida suv bilan to'ldiriladi. Qaynatgandan keyin ozgina dafna yaprog'i, qora qalampir va no'xat va bir nechta mayda piyoz boshlari qo'shiladi (sabzi qo'shilmaydi, qaynatilganda yuqori glisemik indeksga ega). Bulon 7-8 soat qaynatiladi.

Bulyon soviganidan so'ng, uning yuzasida to'plangan yog 'qatlami chiqariladi. Keyin suyuqlik iliq holga keltiriladi, go'sht suyaklardan ajratiladi va keyin mayda bo'laklarga bo'linadi. U idishlarga solinadi va bulon bilan to'ldiriladi. Ta'mni yaxshilash uchun xohishiga ko'ra sarimsoq va tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shiladi. Tayyor tovoq qotib qolguncha muzlatgichda qoldiriladi.

Go'sht mahsulotlari har xil bo'lishi mumkin, asosiysi shundaki, ular yog'siz navlardir va bulonni pishirishdan keyin yog'sizlantirish kerak (qattiqlashgandan keyin yog'ni qoshiq bilan yuqoridan olib tashlang).

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Asosan, tabiiy mahsulot bo'lgan jelatin organizm tomonidan yaxshi qabul qilinadi va yon ta'sirga olib kelmaydi. Biroq, uni ishlatish har doim ham xavfsiz va sog'lom emas. Odamlar quyidagi muammolarga duch kelishlari kerak:

• tez-tez ich qotishi va ichak muammolari,
• yurak-qon tomir kasalliklari
• hemoroid
• qon aylanish tizimi kasalliklari
• Quviq hosil bo'lishi
• suv-tuz balansidagi buzilishlar.

Yuqorida aytilganlardan kelib chiqqan holda, diabet bilan kasallanish nafaqat mumkin, balki ularning dietasiga jelatinli idishlarni qo'shish kerak. Bunday oziq-ovqat kasal odamning zaiflashgan organizmiga juda foydali. Asosiy nuance glisemik indeks past bo'lgan mahsulotlarni to'g'ri tayyorlash va tanlashdir.

Glisemik indeks

Qandli diabet qattiq parhez nazorati. Bunday holda, siz glisemik indeksni ko'rsatadigan mahsulotlar jadvaliga amal qilishingiz kerak. Glisemik indeks ma'lum bir mahsulotni ishlatganda qon shakariga ta'sir qiluvchi ko'rsatkichdir.

GI uch darajaga bo'linadi - past (50 birlikgacha), o'rta (70 birlikgacha), yuqori (70 birlik va undan yuqori). Shunday qilib, GI darajasi past bo'lgan mahsulotlarga har qanday miqdorda, o'rtacha bilan ruxsat beriladi - siz vaqti-vaqti bilan qilishingiz mumkin, ammo yuqori GI bilan ovqatlanish taqiqlanadi.

Bundan tashqari, bu GIning ko'payishiga yoki yo'qligiga bog'liq. Barcha idish-tovoq faqat shu tarzda tayyorlanishi kerak:

1. Qaynatib oling
2. Chiqib qo'ying
3. Er-xotin uchun
4. Mikroto'lqinli pechda
5. Multicook rejimida "söndürme",
6. Grilda.

Ammo istisnosiz mahsulotlar mavjud, masalan, xom sabzi 35 donani, qaynatilgan 85 donani tashkil etadi.

Vaziyat sharbatlar bilan bir xil - ovqatlanish uchun past GI bo'lgan mevalar ishlatilgan bo'lsa ham, ular diabet uchun qat'iyan taqiqlanadi.

GI jele mahsulotlari kam

Endi siz jele tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerakligini, ularning glikemik indeks ko'rsatkichini hisobga olgan holda aniqlab olishingiz kerak. Umuman olganda, jelatin 2-toifa diabet uchun ishlatilishi mumkinmi?

Yaqinda, olimlar jele qon shakar darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatmasligini aniqladilar. Uning asosiy qismi diabet kabi kasallik uchun juda muhim bo'lgan oqsillardir. Jelatinning o'zi tanadagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, sochlar va tirnoqlarni mustahkamlaydi.

Har qanday diabetik mahsulot tarkibida glisemik indeks past bo'lgan preparat tayyorlash uchun ingredientlar bo'lishi kerak. Bu nafaqat mazali, balki foydali taomlarning ham kafolati.

Jele uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

• Blackcurrant - 15 PIECES,
• Qizil smorodina - 30 PIECES,
• Olma - 30 dona,
• Qulupnay - 33 PIECES,
• Malina - 32 PIECES,
• Gilos - 22 PIECES,
• Mandarin - 40 PIECES,
• Nok - 34 dona,
• To'q sariq - 35 dona,
• Yog'siz tvorog - 30 dona,
• Tvorog 9% - 30 PIECES.
• Sutsiz qatiq - 35 dona,
• Sut - 32 PIECES,
• Kefir - 15 dona,
• Krem 10% - 35 PIECES,
• Krem 20% - 60 PIECES.

Aslida ushbu mahsulotlar ro'yxatidan siz ham mevali, ham murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Meva jele

Har qanday meva jeli barcha turdagi mevalardan, tatlandırıcıdan (steviya) va jelatindan tayyorlanadi. Meva tanlash faqat odamning didiga bog'liq bo'ladi. Ammo shuni bilish kerakki, jelatin hech qachon qaynatilmasligi kerak, bundan tashqari, ho'llanganidan keyin darhol kompot yoki sharbatga quyiladigan jelatinni tanlash yaxshidir.

Birinchi va juda oddiy jele retsepti: qulupnay, nok va gilosni bo'laklarga bo'ling, bir litr suvda ikki daqiqa qaynatib oling. Keyin olovdan olib tashlang va meva shirin bo'lmasa, tatlandırıcı qo'shing. Meva bo'laklarini qoliplarning pastki qismiga qo'ying, eritilgan jelatinni kompotga quying va har bir narsani qoliplarga quying. To'liq qotib qolmaguncha sovuq joyga olib tashlang.

Tezkor jelatin bir litr suv uchun 45 gramm miqdorida olinadi. Pishiriq tayyorlashdan oldin darhol iliq suvda namlangan.

Ikkinchi retsepti yanada murakkabroq, ammo u har qanday bayram stolini juda yaxshi bezatadi. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. 100 ml yog'siz sut
2. Sweetener,
3. 1 limon
4. 2 apelsin
5. Yog 'miqdori 20% gacha bo'lgan 400 ml qaymoq,
6. Bir lahzada jelatinning 1,5 ta xaltasi,
7. Vanillin, doljin.

Avval siz sutni xona haroratiga qizdirishingiz va unga 1 paket jelatin quyishingiz kerak. Keyin siz kremni isitib, ta'mga tatlandırıcı, vanillin, doljin va mayda maydalangan limon qobig'ini qo'shishingiz kerak.

Bu erda asosiy narsa shundaki, sharbat qaymoqqa tushmaydi, shundan so'ng ular darhol kıvrılabilir. Keyin qaymoq va sutni aralashtiring. Meva jöle uchun joy qoldirish uchun suyuqlikni yarmigacha mog'orga to'kib tashlang. Sut panakotasini muzlatgichga qo'ying.

Sharbat chiqargichda ikkita tozalangan apelsinni siqib oling. Agar uyda bunday birlik bo'lmasa, siz sharbatni qo'lda tayyorlashingiz va keyin elakdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Sharbatda ozgina pulpa qolishi juda muhimdir. Keyin sharbatga 0,5 paket jelatin tushiring, meva jeli qattiqlasha boshlaganda, uni panakotta sutiga quying.

Har qanday jele shirinligi ularni qolipning pastki qismiga qo'ygandan keyin mevalar va rezavorlar bilan bezatilishi mumkin.

Curd Jelly

Curd jele meva kabi tez pishiriladi. Ingredientlarning haqiqiy ro'yxati biroz kengroq. Ammo bunday shirin nafaqat har kuni, balki bayramona stolni ham mukammal darajada o'zgartiradi.

Bunday jele muvaffaqiyatli tayyorlash uchun siz muhim bir qoidani bilishingiz kerak - tezkor jelatinni hisoblash biroz farq qiladi, chunki mustahkamlik qanchalik qalin bo'lsa, jelatin miqdori shuncha ko'p bo'ladi.

Kefir-tvorogli jele uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

• Kefir 2,5% - 350 ml,
• Tvorog - 200 gramm,
• 15 gramm jelatin (2 osh qoshiq slaydsiz),
• Sweetener,
• Malinalar (yangi yoki muzlatilgan)
• Bitta limondan lazzatlanish.

Jelatinni oz miqdordagi salqin suvga to'kib tashlang va aralashtiring, yarim soat ichida suv hammomiga qo'ying va bo'laklar to'liq eriguncha aralashtiring. Salqinlash uchun qoldiring.

Blenderda tvorogni urib oling yoki elakdan o'tkazing va bir choy qoshiq suvda eritilgan tatlandırıcı qo'shing. Keyin iliq kefirni tvorog bilan aralashtiring va u erda jelatin tushiring. Agar so'ralsa, jelega yanada mazali ta'm berish uchun limonning mazasini maydalashingiz mumkin.

Malinani blenderga urib, kefir-tvorog massasi bilan aralashtirishingiz yoki qolipning pastki qismiga kartoshka pyuresini qo'yishingiz mumkin. Bu erda tanlov faqat shaxsiy xohish uchun. Jele sovuqda kamida uch soat davomida olib tashlang.

Mevali jele bilan bezatilgan va dolchin sepilgan holda xizmat qiling.

Shakarsiz qatiq Jelly

Yogurtdan olingan jele nafaqat mazali, balki oshqozon-ichak trakti uchun ham foydalidir. Bunday shakarsiz dietali shirinlikni tayyorlash uchun hatto yangi kelganlar ham pishirishga qodir. Asosiysi, retseptning barcha tavsiyalariga amal qilishdir.

Yogurtdan olingan bunday jele nafaqat birinchi va ikkinchi turdagi diabetga chalinganlar uchun, balki tabiiyligi va ozuqaviy qiymati tufayli bolalar uchun ham foydalidir.

Besh porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• 15 gramm tez jelatin,
• 200 gramm pyuresi,
• Uch osh qoshiq oddiy shakarga asoslangan tatlandırıcı
• 100 gramm qulupnay (yangi yoki muzlatilgan),
• 400 ml shakarsiz qatiq,
• Yog 'miqdori 20% dan oshmaydigan 100 ml qaymoq.

Tez jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang va uni besh daqiqa davomida qovurib oling, so'ngra suv hammomiga qo'ying va massani bir hil holga keltirish uchun doimiy ravishda aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.

Malinali blenderda tvorogni urib tashlang yoki elakdan o'tkazing. Krem, tatlandırıcı, yogurt qo'shing - yaxshilab aralashtiring va jelatin ichiga quying. Yana aralashtiring va massani qoliplarga yoying. Sovuq joyga uch-to'rt soat davomida olib tashlang, to'liq qotib qolguncha.

Jele xizmat qilish nafaqat to'liq qismlarda, balki qismlarda ham mumkin. Buning uchun mog'orni yopishqoq plyonka bilan oldindan yoping. Va shundan keyingina aralashmani yoyib chiqing.

Bundan tashqari, bu taomning nozikligini va uning taqdimotini beradi - plastinkalarga joylashtirilgan jele dilimlenmiş mevalar, doljin tayoqchalari yoki maydalangan kakao kukuni bilan bezatilishi mumkin. Umuman olganda, bu faqat xayol.

Ushbu maqoladagi videoda diabet kasalligi uchun Panakota retsepti keltirilgan.