Shakarsiz meringue va meringue: shakar o'rniga asal bilan pishiriqlar, retsept

Bayer, bu tom ma'noda o'pishni anglatadi. Romantik va sevimli meringue pirojnoe.

Kekni tayyorlashning uchta usuli mavjud - frantsuz, italyan, shveytsariya. Ularning bitta mohiyati bor - tuxum oqi va shakar. Frantsuzlar ularni kaltakladilar va 100 daraja pishirdilar.

Italiyaliklar shakar siropini oldindan tayyorlaydilar, va Porterlar suv hammomida massani qamchilaydilar. Shunga qaramay, meringues havodor, shag'al va aqlga sig'maydigan darajada kaloriyali. Undagi shakar miqdori organizm uchun eng toza uglevod urug'idir.

Kilo yo'qotish uchun meringues tayyorlashning klassik usuli

Ammo qila olasiz tanangizga zarar bermasdan sevimli desertingizni qiling. Tabiiy tatlandırıcılardan foydalanib, siz nafaqat haqiqiy meringues bilan mamnun bo'lasiz, balki uni foydali qilasiz.

• Tuxum oqi - 2 dona.
• Shirinlashtiruvchi - 180 gramm shakarga teng
• Limon kislotasi - bir chimdik (yoki 1 osh qoshiq sharbat)
• Vanillin - pichoq uchida

• Sincaplarni ichkariga joylashtiring temirsiz idishlar. Maksimal tezlikda qamchi boshlang.
• Taxminan 5-7 daqiqadan so'ng oqsillar zich ko'pikka aylanadi, limon kislotasi yoki sharbat qo'shiladi.
• Eng yuqori tezlikda yana 5 daqiqa uring.
• Mikserni o'chirmasdan, asta-sekin bir choy qoshiq bilan tatlandırıcı qo'shing.
• Oxir-oqibat, siz bizning mersiyamizni vanildan tatib ko'rishingiz mumkin.
• Urish kamida 15 daqiqa davom etadi.
• Pechni 90-100 darajaga oldindan qizdiring.
• Sincapellarni pishirish varag'iga qo'ying.
• Pishirish qog'ozidan foydalanish tavsiya etiladi.
• Agar siz kichik diametri (diametri 5 sm gacha) qilsangiz, unda uni tayyorlash vaqti bir soatdan oshmaydi.
• Agar meringue katta bo'lsa, u holda jarayon uch soatgacha davom etishi mumkin.
• Meringue panadan osonlikcha uzoqlashganda tayyor deb hisoblanadi.
• Tayyorligini tekshirish uchun pechni 45 daqiqadan oldin ochmang.
• Pishgan pishiriqni pechdan sovib ketmaguncha olib tashlamang.

Shirinliklardan qo'rqqanlar uchun shirin retsepti

Hatto tatlandırıcıning tabiiy kelib chiqishi ham shubhalarni keltirib chiqarishi mumkin. Bir tatlandırıcıdan foydalanishni istamaganlar muntazam qo'shishingiz mumkin meringues uchun sincaplarda asal.

• Sincaplar - 2 dona.
• Asal - 2 osh qoshiq
• Limon kislotasi - bir chimdik

• Oqni kuchli ko'pik bo'lguncha uring. Mikserni o'chirmasdan limon kislotasi qo'shing.
• 3-5 daqiqadan so'ng, asta-sekin bir choy qoshig'iga asal qo'shing.
• Kelajakdagi mersiyani pergamentga qo'ying va 180 daraja 40 daqiqada pishiring. Pechkaning eshigini ochiq tutish tavsiya etiladi.

Oqlarni yaxshilab ko'pirtirish uchun nima qilish kerak?

Qovurish uchun oqsillarning qattiq ko'pikka aylanishi juda muhimdir. Bor ba'zi sirlarni styuardessalar oqsillarni to'g'ri qamchilash uchun:

• Sariqning umumiy massaga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir tuxum oqsilini alohida idishga soling,
• Hammasi idishlaroqsillar bilan aloqada bo'ladi mukammal toza bo'lishi kerakaks holda massa buzilmaydi. Ishonch hosil qilish uchun siz kosani va kaltaklarni limon bilan artib tashlashingiz mumkin.
• E'tibor bering, idishlarni tanlashda massa 6 martaga ko'payishi kerak,
• Mikserdan va idishdan olingan nozullarni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, keyin idishlar bilan ishlang,
• Proteinlarning o'zi sovuq bo'lishi kerak. Agar siz tuxumni muzlatgichda saqlamasangiz, u holda ajratilgan oqsillarni nol kameraga 1 soat yoki muzlatgichda 5 daqiqa davomida joylashtiring.
• To'g'ri qamchilangan ko'pik porlaydi,
• Agar siz piyolani pishirilgan sincap bilan o'girsangiz, ular joyida qoladi
• Agar siz quruq yopishqoqlikni viskoz to'ldirishsiz yoqtirsangiz, limon sharbati bilan bir choy qoshiq muzli suv qo'shing.

Shakarsiz meringues tayyorlashning bayramona versiyasi

Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, siz meringue-ni "burish bilan" tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun har bir pirojnoe va pishiriqning o'rtasiga bitta bodom yoki yong'oq yong'og'ini qo'ying.

Yong'oqni kızılcık yoki mersini bilan almashtirish mumkin.

Oziq-ovqat yoki tabiiy bo'yoqlarni oling va rangli meringues qiling. Agar quruq bo'yoqlardan foydalansangiz, ularni tatlandırıcı bilan aralashtiring va asta-sekin oqsillarga qo'shing. Suyuq bo'yoqlar yoki sharbatlar to'liq qamchilangan oqsillarga qo'shiladi.

Yong'oqlarni kofe maydalagichda kukun holatida maydalang va oqsilga qo'shing. Spatula bilan yaxshilab aralashtiring va pishirish varag'iga joylashtiring.

Tayyorlangan meringue aralashmasini ikki qismga bo'ling. Ulardan biriga kakao qo'shing. Pishirish varag'iga bir choy qoshiq shokolad massasini, bir qoshiq oq massaning ustiga qo'ying.

Xamir idishni bezash uchun ishlatilishi mumkinmi?

Xuddi shu ingredientlardan foydalanib, siz pirojniy bezaklarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun oq hammomni asta-sekin tatlandırıcı qo'shib, suv hammomida urib tashlang. Krem surila boshlaganda tayyor bo'ladi. Siz bunday krem ​​bilan pirojnoe quyishingiz mumkin.

Boshqa bir foydalanish holati - ingichka oqim bilan pishirish qog'ozida har qanday naqshni yaratish. Xona haroratida quriting va tortni bezang.

Vejeteryanlar uchun. Sevimli shirinni tuxumsiz tayyorlash mumkin. Buning uchun aquafab - dukkakli ekinlarni tayyorlashdan foydalaning.

Siz uni oddiy no'xat yoki no'xotni qaynatish va filtrlash orqali olishingiz mumkin. Siz konservalangan no'xat suvidan foydalanishingiz mumkin. Aquafani sovutib, sincap kabi ko'pirtiring.

Bunday meringues ta'mi odatdagidan farq qilmaydi. Bulyon miqdori tatlandırıcı yoki asalga teng miqdorda olinadi. Shirin - zararli degani emas. Pishiriqlarni sevish, go'zallikka bo'lgan xohish bilan birga eng noodatiy retseptlarni keltirib chiqaradi. Ularning aksariyati nafaqat sog'lom, balki klassiklardan ham mazali.

Tarkibi

Pechni 150-180 darajaga oldindan qizdiring.

Oqsillarni sarig'idan ajratib oling va oqsilni quruq idishga quying (men sizga ulardan shubhali kelib chiqqan shilimshiqni olishingizni maslahat beraman). Oqsillarni kremga o'xshash barqaror modda hosil bo'lguncha taxminan 10 daqiqa davomida urib turing.

Limon sharbatini oqga to'kib tashlang va yana ko'pirtiring, asta-sekin shakarni to'kib tashlangandan so'ng Zam, shuningdek, siz ozgina vanil, doljin, kakao qo'shishingiz mumkin, lekin asta-sekin ko'pirtiring.

Olingan kremni shakarlamalar do'koniga yoki oddiy sumkaga joylashtiramiz (biz uni to'qib, orqa tomoniga kichik bir teshik qilamiz) Qog'ozni pishirish varag'iga joylashtiring va kremni siqib chiqaring (meringues hajmli va turg'un holga keltiring) Siz sahzam yoki boshqa biron bir narsani sepishingiz mumkin Bir yarim soat davomida pechga qo'ying. .

Biz vaqti-vaqti bilan tekshiramiz, lekin pichoq bilan urmang. Bir soatdan keyin siz uni quritib yoki tortib olishga qaror qilishingiz mumkin.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha sharhlarni o'chirib qo'ymoqchi bo'lsangiz, qulfni chapga o'tkazing

Muallif:

Tayyorgarlik tavsifi:

Sizning e'tiboringiz - shakarsiz meringues tayyorlashning oddiy retsepti. Tuxum oqi limon sharbati bilan uriladi, so'ngra ularga Stevia va vanil ekstrakti kiritiladi. Enter kichik qismlarda. Meringue pechda bir dan ikki soatgacha quritiladi. Tayyorlik tekshiriladi, agar tepa qotib qolgan bo'lsa - hammasi tayyor! Omad tilaymiz
Uchrashuv:
Bolalar uchun / Peshin paytida / Bayram dasturxonida
Asosiy tarkibiy qism:
Tuxum / tuxum oqi
Taom:
Pishiriqlar / meringues
Diet:
Qandli diabet kasalligi / parhez ovqatlanish / Pishiriqlarsiz

Shirin Meringue

Meringues uchun mos keladigan tatlandırıcıların ro'yxati:

Oddiy parhez ovqatlanish uchun tuxum oqi sarig'dan ajratiladi, qamchilab, limon sharbati bilan aralashtiriladi. Aralashtirish paytida shirinlik oz qismlarga qo'shiladi. Oxirida zich ko'pik paydo bo'lishi kerak. Agar planshetlarda sun'iy shakar ishlatilsa, uni qaynoq suvda eritib, keyin salqinlash kerak.

Pishirish varag'ining yuzasi pishiriq qog'ozi bilan qoplangan, ko'pikli massa xamir shpritsidan foydalanib, kichik bo'laklarga joylashtirilgan. 100 daraja haroratda 60 daqiqa pishiriladi, pech o'chadi, soviydi va boshqa 10-15 daqiqani olib bo'lmaydi.

Asal bilan meringue

Asalni tatlandırıcı o'rniga ishlatiladi. Ko'pincha bu mahsulot dieterlar uchun ruxsat berilgan yagona shirinlikdir. Asal, yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, shakarga qaraganda foydalidir. Agar to'g'ri ishlatilsa, shirinliklaringizga bo'lgan ehtiyojingizni zararisiz qondirishingiz mumkin.

Qon shakar har doim 3,8 mmol / L ni tashkil qiladi

Diabetdagi yangilik - shunchaki har kuni iching ...

• 2 tuxumdan protein,
• yangi asal - 3 osh qoshiq; yotadi
• limon sharbati - 10 g.

Vanilin hid uchun qo'shiladi, ta'mga ko'ra shakarlangan meva yoki tvorog. Qalin asalni ishlatmang, suyuq mahsulot qalin ko'pikka uning shaklini saqlab turishga yordam beradi. Eritritol - bu yuqori sifatli almashtirish vositasi bo'lib, shakarga erishadigan ta'sirga ega meringues tuzatadi.

Qandli diabetga chalinganlarni tayyorlash xususiyatlari

Meringue klassik retsepti 100 gramm uchun 235 kaloriya, oddiy shakar yoki muzlashdan iborat. Sweetener dietali ovqatlarda ishlatiladi. Ko'pincha stevia yoki Fit paradidan foydalaniladi, agave siropi, Quddus artishokiga ruxsat beriladi.

Idish tezda tayyorlanmoqda, ingredientlarni olish oson. Asos mushak tuxumini mustahkamlovchi tuxum oqidir.

1 meringue ning o'rtacha og'irligi 10 g ni tashkil qiladi, siz qattiq parhez paytida ham, qo'rqmasdan 1 marta 10 dona foydalanishingiz mumkin.

• oqsillarni quruq idishga qamchilaydi,
• retseptda sarig'i ishlatilmaydi, ular zich proteinli protein hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladi,
• yangi tuxumlarni urish osonroq
• ularni muzlatgichda bir oz ushlab turishingiz kerak, keyin qismlarni ajratib oling,
• qo'shimchalar ko'pik hosil bo'lgandan keyin qo'llaniladi,
• pishirish uchun maksimal harorat 100 daraja, shirinni ozgina quritish kerak, shuning uchun pech juda issiq bo'lmasligi kerak,
• hamma asboblar bir xil haroratni bermaydi, ba'zilarida to'g'ri pishirish uchun rejimni 80 darajaga qo'yish kifoya qiladi, lekin 1-2 soat ko'proq pishiriladi,
• pishirish vaqti qo'llaniladigan ko'pik massasining qalinligiga bog'liq.

Meringue pishganidan keyin o'choqda bir necha daqiqa soviydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Tuxumlarni to'g'ri tanlashingiz kerak, eskirgan ovqatlar sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin. Tanaga individual intolerans bilan ba'zi tarkibiy qismlardan foydalanish mumkin emas. Ushbu shirinni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar yo'q.

Tabiiy asosli tatlandırıcılar sintetikdan ko'ra ko'proq kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Kuniga maksimal 30 g moddani iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Sintetikada eng kam kaloriya bor, lekin ba'zida ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradi.

Shirinliklar ichimliklar bilan aralashtiriladi, shirinliklar, turli idishlarga qo'shiladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z xususiyatlarini saqlaydigan moddalarga ustunlik berish tavsiya etiladi.

Shakarsiz pechene

Qovurishdan tashqari, siz boshqa pishiriqlarni shakarsiz pishirasiz. Agar siz shirinliklarni yaxshi ko'rsangiz va boshqa shirinliklarsiz bir kun yashay olmasangiz, lekin siz hali ham nozik qiyofani saqlamoqchi bo'lsangiz, uyda shirinliklar tayyorlang. Bu shakarsiz zefir, shakarlamalar, pishiriqlar bo'lishi mumkin. Yumshoq va yumshoq shakar bo'lmagan pechene kek yoki parhez shirinligi uchun juda yaxshi asos bo'ladi.

Tarkibi

• un - 100 g (1/2 chashka),
• asal - 250 g (1 stakan),
• tuxum - 4 dona
• vanillin - 3 g (1 quti),
• tuz - 1 g (pichoq uchida).

Tayyorlanish vaqti: 30-40 daqiqa.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Umumiy vaqt: 2-3 soat.

Miqdori: bitta pechene.

Shakarsiz pechene tayyorlash:

• Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.

Maslahat. Oqsillarni qamchilaydigan idishlar quruq va toza bo'lishi kerak. Yog'li yoki ho'l idishlarda oqsillar yomonroq qamchilanadi.

• Oqsillarga tuz qo'shing va o'rtacha tezlikda mikser bilan uring.
• Qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida urib turing.
• Urishni davom ettirib, biz asalni ingichka oqim bilan tanishtiramiz.
• Alohida idishda, rangi o'zgarguncha sarig'ini uring.

Maslahat. Qalinlash boshlanishidan 3-4 daqiqa oldin sarig'ini uring.

• Sariqlarni oqsillari bo'lgan idishga quying va pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.

Maslahat. Ushbu bosqichda kichik spatuladan foydalanish yaxshiroqdir.

• Sekin-asta unni ingichka oqimga kiriting. Parchalarni sindirib, pastdan yuqoriga qarab aralashtirishni davom eting.
• Tayyor xamirni moy bilan yog'langan va un bilan sepilgan qolipga o'tkazamiz.
• Biz shimgichni pirojniyni shakar qo'shmasdan 40 daqiqa davomida 170-180 daraja haroratda pishiramiz.

Maslahat. Pishirganda, pechning eshigi ochilib ketmasligi uchun massa tushmasligi kerak.

Pechdagi parhez ovqatlanish - fotosurat bilan retsept

• 3 ta qovoq
• Har qanday tatlandırıcı. O'zingizning xohishingizga qo'shing.
• Bir necha tomchi limon sharbati.

PP meringues qanday qilinadi? Oqlarni urib, ularga har qanday tatlandırıcı va limon sharbatini qo'shing (siz ozgina limon lazzatidan ham foydalanishingiz mumkin). Xamir ovqati sumkasidan yoki shpritsdan foydalanib, biz parhez ovqatlantiramiz va 100 daraja haroratda 60-90 daqiqa pishiramiz.

PP meringue: fitparad bilan retsept

Eng mashhur retseptlardan biri fitparad bilan parhez meringue. Bunday meringues xavfsiz ovqatlanish tarkibiga kiritilishi mumkin.

• 3 ta qovoq
• 2-3 paket fitparada
• Agar xohlasangiz, ozgina doljin qo'shishingiz mumkin.

Proteinlarni cho'qqilarga urib, keyin asta-sekin fitparadni kiriting, yana uring. Biz pishirish varag'iga yoyilib, 100 daraja haroratda 60 daqiqa davomida pishiramiz.

Mevue stevia bilan

Shuningdek, siz organik tatlandırıcı bilan parhezni meringue qilishingiz mumkin. Ushbu retseptda biz steviyani ishlatamiz.

• 3 ta qovoq
• 1 choy qoshiq steviya
• Bir oz tuz

Barcha ingredientlarni qalin ko'pikka urib, pechda 60 daqiqa davomida pishiring, 100 darajaga qadar isitiladi. Pishirgandan keyin pechda ozgina turing.

Siz mp meringues-ni nafaqat shirinlik sifatida, balki boshqa shirin idishlarni, masalan, pp keklarini bezashda ham ishlatishingiz mumkin. Siz mevali salatlarga meringues qo'shishingiz mumkin.

Siz ushbu oddiy va oson ovqatlanish shirinliklarini kamida har kuni pishirishingiz mumkin! Pp meringues-ni sinab ko'rishga va o'z taassurotlaringiz bilan bo'lishishga ishonch hosil qiling! Birgalikda kilogramm beraylik!