Qandli diabet bilan davolash > Qandli diabet uchun parhez

Diyetoterapiya - diabet bilan og'rigan odamlarni davolashning eng muhim usullaridan biri, uglevod almashinuvining barqaror kompensatsiyasiga erishish uchun eng muhim tarkibiy qism va insulingacha bo'lgan davrda - IDDM bilan og'rigan bemorning umrini bir oz uzaytirishning yagona usuli. Xozirgi kunda u qandli diabet uchun muvaffaqiyatli davolanishning 50 foizini tashkil qiladi (30 foizi insulin terapiyasiga, yana 20 foizi insulin in'ektsiyalari va jismoniy faollikning kun, vaqt va chastotasi rejimiga muvofiqligi), uglevod almashinuvi uchun tovon olish uchun "uchta ustun" dan biridir. Doimiy ovqatni ortiqcha iste'mol qilish, ayniqsa oziq-ovqat tarkibiy qismlarining fiziologik tarkibini buzish bilan birga, oshqozon osti bezining insulin apparati haddan tashqari yuklanishiga, ishdan chiqishiga va diabetning rivojlanishi uchun genetik moyillikni amalga oshirishga yordam beradi.

Klinik amaliyot shuni isbotladiki, fiziologik sharoitda uglevodli ovqatni iste'mol qilish kasallikning kechishini yomonlashtirmaydi - aksincha, bu diabetning yanada barqaror rivojlanishiga olib keladi. 1939 yilda M. Somogye yuqori dozali insulin qabul qilgan og'ir labda qandli diabet bilan og'rigan yosh bemorlarda kunlik uglevod ratsionini 100 dan 300 grammgacha oshirdi (tez-tez gipoglikemik holatlar mavjudligini (insulin haddan tashqari dozasini kiritish tufayli) va kontrenditsinning kompensatsion chiqarilishini ta'minlaydi. keyinchalik glikemiya, glyukozuriya va atsetonuriyaning ko'payishi bilan gormonlar). Oddiy kunlik kaloriya iste'moli bo'lgan insulinga bog'liq diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarning ratsionida uglevodlar miqdorining keskin pasayishi muqarrar ravishda boshqa energiya moddasi - yog'larning mutanosib ravishda ko'payishiga olib keldi (ko'p miqdordagi yog'li ovqatlarning ko'p iste'mol qilinishi uglevodlarning tolerantligini buzilishiga olib keladi, bu insulin sezgirligining pasayishi bilan bog'liq. Brens al, 1974, ateroskleroz rivojlanish xavfini oshiradi (IHD, miya tomirlariga zarar etkazish), ketogenez va jarayonlarning ko'payishiga olib keladi siydik va exhaled havoda Niemi Keto jismlar).

Asosiy tarkibiy qismlarning (oqsillar, yog'lar va uglevodlar) oziq-ovqat tarkibidagi nisbati ratsionning juda muhim elementidir. Sog'lom odamlarning kunlik ratsionidagi kaloriya miqdori 50 ... 60% ga uglevodlar, 25 ... 30% - yog'lar va 15 ... 20% proteinlar bilan ta'minlanadi.

Uglevodlarni tahrirlash

Fiziologik sharoitda iste'mol qilingan oziq-ovqatning energiya qiymati uning tarkibidagi uglevodlarning miqdori bilan ta'minlanadi. Uglevodlarning asosiy manbai o'simlik manbalari: don va dukkakli ekinlar, sabzavotlar, mevalar va mevalar. Ushbu mahsulotlarning qiymati tarkibidagi "shakar" mavjudligi bilan belgilanadi: mono, di- va polisakkaridlar, ular ovqat hazm qilish tizimi orqali tanaga kirib, energiya almashinuvida faol ishtirok etadi. Inson organizmidagi glyukoza nafaqat energiya ehtiyojlarini qondiradi, balki jigar va mushaklarda glikogen polimer sifatida to'planib, yog 'sintezida faol ishtirok etadi - lipogenezni faollashtiradi, aniq antiketogen xususiyatga ega.

Mono (glyukoza, fruktoza) va disakaridlar (saxaroza, maltoz va laktoza) bu organizm tomonidan oson so'riladigan uglevodlardir. Oziq-ovqat hazm qilinadigan asosiy polisakkarid - kraxmal sekinroq so'riladi, chunki ichak villi tomonidan so'rilishi uchun uni oddiy shakarlarga ajratish kerak. Polisaxaridlar (gemitseluloza, tsellyuloza, pektinlar, milklar va dekstrinlar) deyarli inson tanasi tomonidan so'rilmaydi (fermentlar mavjud emas, mikrofloralar esa ularni oddiy shakarga aylantiradigan ichakda joylashmaydi).

Tsellyuloza, gemitseluloza, pektin va lignin (uglevod bo'lmagan aromatik polimer) o'simlik hujayralari asosini tashkil etadi va tolalar deb ataladi. O'simlik hujayralarini bir-biri bilan bog'laydigan pektin (ko'p miqdorda sabzavot, mevalar va rezavorlar terisida bo'ladi), shuningdek, hazm bo'lmaydigan uglevodlarga ham tegishli. Diyetisyenler tolalar va pektinlarni parhez tolasi yoki tola deb atashadi. Ular oshqozon-ichak traktining normal ishlashi va semirib ketish va qandli diabetning oldini olish uchun zarurdir - parhez tolasining himoya ta'sir qilish mexanizmi to'liq tushuntirilmagan. Xun tolasi oshqozon va ichakdagi fermentlarning hazm qilish ta'siriga chidamli bo'lib, ularning so'rilishiga xalaqit beradi. Uzoq vaqt davomida ichak bo'shlig'ida qolgan xun tolasi:

suv va kationlarni faol ravishda ushlab turadi, ichak motor funktsiyasini yaxshilaydi, uning bo'shatilishiga yordam beradi.
oziq-ovqatning boshqa tarkibiy qismlari (monosakaridlar, xolesterin) bilan erimaydigan va so'rilmaydigan komplekslarni (jellar) hosil qiladi, bu ularning so'rilishini oldini oladi va ichakdan chiqarilishini ta'minlaydi;
mikroflora hayoti uchun normal sharoitlar yaratadi va chirish jarayonini bostiradi;
ovqat hazm qilish bezlari sekretsiyasini rag'batlantiradi va peptid (oshqozon-ichak) gormonlarini boshqarishda faol ishtirok etadi,
qondagi insulin darajasiga bilvosita ta'sir ko'rsatadigan (go'yo isbotlangan) ichak glyukagon darajasiga ta'sir qiladi;
go'yo vitaminlar va minerallarning so'rilishini faollashtiradi.

Meva va sabzavotlarning glyukoza gomeostaziga ijobiy ta'siri, shuningdek, gipoglikemik xususiyatga ega (guanidin hosilalari) moddalarning tarkibiga bog'liq: vegulin karamdan, fenilamin piyoz va greyfurtdan ajratilgan.

Qandli diabet bilan kasallangan odamlarda tozalangan uglevodlar yuqori glikemiya va lipidemiya uchun javobgardir. Shu bilan birga, etarli miqdorda so'rilmaydigan uglevodlarni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish glikemiya va lipidemiya darajasining eng yaxshi ko'rsatkichlariga erishishga yordam beradi Bierman E. L., Hamlin J. T., 1961, Brumzell J. D. va boshqalar, 1971.

Xun tolasi oshqozon-ichak traktining faoliyatini, peptid gormonlari darajasini, me'da osti bezining uglevodli ovqatlarga bo'lgan reaktsiyasini normallashtiradi, so'rilishini sekinlashtiradi, monosakaridlar va xolesterolni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Sog'lom odamlarda parhez tolasini oziq-ovqat bilan etarli darajada iste'mol qilish uglevodlarning tolerantligini va lipid metabolizmini yaxshilaydi, qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda bu glikemiyani kamaytiradi va lipid metabolizmini normallashtiradi V. Korotkova va boshqalar, 1983, Miranda P., Horvitz DL, 1978, Riverllese A. va boshq., 1980, Bauer JH va boshq., 1982, Kinmonth AL, 1982.

Xun tolasining diabet kasalligiga ijobiy ta'siri ularning uglevodlarning emilimiga, ya'ni postkandial (ovqatdan keyin) glikemiya darajasiga ta'siri bilan bog'liq. Postprandial glikemiya darajasi (giperglikemik ta'sir, glikemik reaktsiya, glisemik indeks) ham olingan uglevodlarning tabiatiga (ham oddiy yoki murakkab), ham ularda xun tolasining mavjudligiga (ularning miqdori va sifati) bog'liq. Oson hazm bo'ladigan uglevodlar (oddiy shakar) glisemik indeksi dietali tolani o'z ichiga olgan polisakkaridlarga qaraganda yuqori. Agar glyukozaning glisemik indeksini 100% (glysemiya iste'mol qilinganidan 2 soat keyin) deb olsak, sabzavotlarning glikemik indeksi (kartoshka) - 70%, don va non - 60%, quruq loviya - 31%, oddiy nonushta - 65% (raqamlar) sog'lom yosh ko'ngillilarni tekshirish orqali olingan.

Qayta qilingan (yoki "himoyalanmagan") uglevodlarning yuqori glisemik indeksiga asoslangan ma'lumotlarga ko'ra, bugungi kunda ko'pgina diabetologlar diabetga chalingan odamlarning ratsionidagi bunday uglevodlarni butunlay yo'q qilish zarurligini ta'kidlaydilar, tarkibida etarli miqdordagi tolali tarkibga ega o'simlik o'simliklari bilan ovqatlanishni afzal ko'rishadi, ya'ni " himoyalangan "uglevodlar.

Qandli diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarning ratsioniga har bir qabul qilish uchun kamida 10 ... 15 g miqdorida tolali (kepek, pektin, guar, quritilgan loviya, parhez tolali tolalar) bilan boyitilgan oziq-ovqat mahsulotlarining qo'shimcha terapevtik ta'siri (glikemiya va lipidemiyaning kamayishi) aniqlanadi. Biroq, bunday miqdordagi qo'shimchalar ovqatning mazasini, bemorlarning farovonligini keskin yomonlashtiradi (shishiradi, og'riq va bo'shashgan najasni keltirib chiqaradi). Shu munosabat bilan, diabetga chalingan bemorlarda bunday qo'shimcha moddalarni qo'llashning maqsadga muvofiqligi masalasi ochiq bo'lib qolmoqda Chedia E.S., 1983, Williams DR va boshqalar, 1980, Florholmen J. va boshqalar, 1982. Faqatgina odamlar uchun parhez tuzishda bu shubha yo'q. qandli diabet kasalligi bilan etarli miqdordagi tabiiy parhez tolasini o'z ichiga olgan o'simliklarga asoslangan ovqatdan foydalanish kasallikning rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va bemorlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi.

Dag'al tolani o'z ichiga olgan xun takviyeleri (plomba moddalari) dan foydalanishning alternativasi uglevodlarning emilishini oldini oluvchi farmakologik preparatlardan (alfa-amilaza va alfa-glyukosidaza fermentlarining ingibitorlari) foydalanish hisoblanadi. Afsuski, ushbu dorilar (akarboza, glyukobay va boshqalar) ham qattiq meteorizm va noqulay vaziyatga olib keladi. Qandli diabetni davolashda ushbu dorilarning keng qo'llanilishining maqsadga muvofiqligi masalasi Xadden D., 1982 yil, Mehnert X., 1983, Dimitriadis G. va boshq., 1986, Genrix J., Teller U. m., 1987.

Uglevodlarning energiya almashinuvidagi muhim roliga qo'shimcha ravishda, uglevodli oziq-ovqat vitaminlar (C, P va B guruhi), karotin, gidroksidi mineral elementlar, kaliy, askorbin kislotasi borligida oson so'riladigan organik birikmalar shaklida temirning muhim manbai hisoblanadi. O'simlik ovqatlarining (sabzavot, meva va rezavor mevalar) qiymati oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydigan, mikrofloraning tarkibini o'zgartiradigan va chirishga qarshi jarayonlarni kamaytiradigan juda ko'p miqdordagi organik kislotalar (asosan molik va limon) tarkibiga bog'liq.

Sincaplarni tahrirlash

Proteinlar plastik metabolizmga jalb qilinadi, shuning uchun o'sayotgan organizm, ya'ni bolalik va o'smirlik davrida zarurdir. Bolada oqsillarga bo'lgan ehtiyoj kuniga bir kilogramm tana vazniga 3-4 gramm (g / kg / kun), o'smirda - kuniga 1-2 g / kg ni tashkil qiladi. Proteinlar - bolaning normal jismoniy va aqliy rivojlanishiga hissa qo'shadigan, etarli darajada immunitet reaktsiyasini (immunitetni) saqlaydigan aminokislotalar manbai (shu jumladan zarur bo'lganlar). Hayvonot oqsillari yuqori toifadagi oqsilning asosiy manbai hisoblanadi, chunki ular tarkibida barcha kerakli aminokislotalar eng qulay nisbatda mavjud:

hayvonlar, parrandalar va baliqlarning go'shti,
tuxum - tarkibida lesitin, sefalin va muhim aminokislotalar mavjud,
sut va sut mahsulotlari (tvorog, qattiq pishloq) - kolin va lesitin sintezida faol ishtirok etadigan ko'p miqdordagi metioninni o'z ichiga oladi. Qimmatbaho oqsildan tashqari sut tarkibida fosfor, kaliy va natriy tuzlari, ko'p miqdordagi iz elementlari, "A" va "B" vitaminlari bilan eng maqbul nisbatda kaltsiy mavjud.

Sog'lom bola ham, qandli diabet bilan og'rigan bemor ham proteinli ovqatlarga bo'lgan kunlik ehtiyojning 15 ... 20 foizini, kamida 50 foizi hayvon oqsilidan iborat bo'lishi kerak.

Yog'larni tahrirlash

Yog'lar (nafaqat energiya manbai, balki lipidlar ham) plastik metabolizmda ishtirok etadi - ular tirik hujayraning tarkibiy qismi bo'lib, asosan membranalar (tarkibiy yog'lar) va hujayralardagi jarayonlarda ishtirok etadilar. Bundan tashqari, inson tanasi parhez yog'lari bilan biologik faol moddalarni oladi: ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (linoleik, linolenik va arakidonik), fosfatidlar (leysin), yog'da eriydigan vitaminlar (A yoki retinol, D guruhlari yoki kalsiferollar va E yoki tokoferollar), sterollar. Shu sababli, yog'larni dietadan butunlay chiqarib tashlash mumkin emas.

Sog'lom odamlarning ovqatlanishida va ayniqsa diabetga chalingan bemorlarning ratsionida yog'larning mumkin bo'lgan ehtiyojlari masalasi juda qiyin. Bir tomondan, yog'lar, ayniqsa bolalikda, muhim energiya manbai hisoblanadi. Oziqlanishda yog 'etishmasligi markaziy asab tizimini buzadi, immunitetni zaiflashtiradi va umr ko'rishni qisqartiradi. Boshqa tomondan, qonda xolesterin va lipidlar miqdorining oshishi (oziq-ovqat bilan haddan tashqari so'rilishi natijasida) ateroskleroz rivojlanishini tezlashtirishi isbotlangan. Giperkolesterolemiya va giperlipidemiyaning rivojlanishida nafaqat yog 'miqdori, balki uning tarkibi ham (xolesterin va to'yingan yog' kislotalarini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar yaqqol yomon va to'yinmagan yog'li kislotalar, fosfatidlar, yog'da eriydigan vitaminlar bo'lgan mahsulotlar - aniq yaxshi - metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadi). yog 'birikmalarida va jigarda yog'larning to'planishiga to'sqinlik qiladigan lipidlar tanadan xolesterolni chiqarilishiga yordam beradi. Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari yog' almashinuvini tartibga solishda faol ishtirok etadi, fosfolipidlar va lipoproteinlar bilan bir qatorda ular hujayra membranalarining bir qismidir va ularning o'tkazuvchanligiga ta'sir qiladi). Oziqlantirilgan yog'li kislotalar va fosfatidlarning yog 'almashinuviga ijobiy ta'siri etarli miqdorda parhez tolasini o'z ichiga olgan murakkab uglevodlar bilan oziq-ovqatga qo'shilganda kuchayadi.

Ko'pgina diabetologlarning fikriga ko'ra, normal jismoniy rivojlanish darajasi va 1-toifa diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarda kompensatsiya holatida sutkalik ratsiondagi yog'ning umumiy miqdori kunlik kaloriya ehtiyojining 30 foizidan oshmasligi kerak. Muhimshunda xolesterinning kunlik miqdori 300 mg dan oshmasligi va to'yinmagan va to'yingan yog 'kislotalari nisbati 1: 1 yoki to'yinmagan yog'li kislotalarning ustunligi foydasiga bo'ladi.

1941 yilda S. G. Genes va E. Ya. Reznitskaya diabetga chalingan bemorlarda fiziologik, har jihatdan muvozanatli ovqatlanish zarurligini isbotladilar. O'sha paytdan boshlab, diyet terapiyasining ushbu printsipi mamlakatimizda rasman tan olingan va diabetshunoslarning aksariyati ushbu tadqiqotchilar tomonidan ishlab chiqilgan qoidalarga amal qilishadi.

Avvalgi yillar tajribasi, eksperimental va epidemiologik tadqiqotlar asosida butun dunyodagi diabetologlar insulinga bog'liq diabet kasalligi (IDDM) bo'lgan bemorlarni, ayniqsa bolalikda (o'sayotgan organizm!), Har jihatdan mutlaqo fiziologik parhez bilan mutanosib bo'lgan, foydalanish qobiliyati to'g'risida umumiy fikrga kelishdi. tananing energiya ehtiyojlarini qondirish va plastik metabolizmning to'g'ri darajasini ta'minlash uchun. Shu sababli, qandli diabet bilan kasallangan bolada ovqatlanish bir yoshdagi sog'lom bolaning ovqatlanishidan va bir xil jismoniy rivojlanish ma'lumotlaridan tubdan farq qilmaydi, Martynova M.I., 1980 (diabet bilan kasallangan bolalar uchun tavsiya etilgan ovqatlanish shu qadar oqilonaki, barcha bolalar uchun ovqatlanishning o'xshash xususiyati tavsiya qilinishi mumkin). )

Qandli diabetga qarshi parvarish qilish va oldini olish uchun vegetarian parhez

1999 yildagi tajribada, kam yog'li vegetarian parhez vegetarianlarsiz kam yog'li dietaga qaraganda ko'proq vazn yo'qotish va qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam berishini ko'rsatdi. 2004-2005 yillardagi bir guruh tadqiqotchilar soni va davomiyligi bo'yicha olib borilgan kengroq tadqiqot shuni ko'rsatdiki, butun o'simliklardan tashkil topgan va kam yog'li tarkibidagi vegetarian parhezi, agar diabetni davolashda samarasiz bo'lsa, Amerika diabetga qarshi uyushmasi tomonidan tavsiya etilganidek samarali emas.Kam kalorili vegetarian dietasi oddiy diabetik dietaga qaraganda insulin sezgirligini sezilarli darajada oshirdi. Vegeterian va vegetarian dietalar, 2-toifa diabet xavfini, vegetarian bo'lmagan dietaga qaraganda deyarli yarmiga kamaytirishi aniqlandi. Vegeterian dietasi metabolik sindromning xavfi, diabet va yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladigan kasalliklarning kombinatsiyasi bilan bog'liq.

Kunlik kaloriya hisob-kitobi

Bemorning kaloriya va asosiy oziq-ovqat tarkibiy qismlariga bo'lgan kundalik ehtiyoji yoshga, jismoniy rivojlanish darajasiga, turmush tarzi (jismoniy faoliyat darajasi), individual, konstitutsiyaviy ravishda metabolik jarayonlarning xususiyatlari, kasallikning klinik kechishi, asoratlari yoki birga keluvchi kasalliklarning mavjudligi bilan belgilanadi. Qandli diabetga chalingan bola uchun eng maqbul dietani tanlashda standart fiziologik parhez (kunlik kaloriya tarkibi, asosiy oziq-ovqat ingredientlarining tarkibi) belgilanadi va keyin bu o'rtacha ovqatlanish maksimal darajada individualdir (ma'lum bir bolaning ehtiyojlari, odatlari va turmush tarziga moslashadi).

Yoshiga qarab bolalar va o'smirlarda tana vaznining 1 kg uchun kaloriya miqdori:

Qandli diabetga chalinganlar uchun menyu: har kun uchun retseptlar, yog 'miqdori va uglevod miqdorini hisobga olgan holda ovqatlanish qoidalari.

Shubhasiz, har bir uy bekasi kechki ovqat yoki nonushta uchun kolbasa turlaridan yoki supermarketda pishirilgan taomlar bo'limidan biron narsa sotib olganingizdan xabardor. Ammo, agar oilada qandli diabetga chalingan odam bo'lsa, unda bola kamroq bo'ladi.

Shuning uchun, ko'plab uy bekalari, eng yaxshi variant, bir hafta davomida diabetga chalinganlar uchun namunaviy menyu tuzish degan fikrga qo'shiladilar. Shunday qilib, oldindan, masalan, dam olish kunlari kerakli mahsulotlarni sotib olish, blankalarni tayyorlash mumkin.

Dushanba

Nonushta. Sabzi bilan tvorog. Qaynatilgan grated sabzi kam yog'li tvorog bilan aralashtiriladi (taxminan 1: 4 nisbatda), ozgina un qo'shiladi, tuxum har qanday tatlandırıcı bilan tatlandırılabilir. Xamirdan mayda ingichka cheesecakes hosil bo'ladi, ularni pishiriladigan qog'ozga yoyib, pechda pishiradi. Kam yog'li smetana bilan xizmat qiling.

Ikkinchi nonushta. Lavlagi qaynatib oling, kub shaklida kesib oling va maydalangan nordon olma bilan aralashtiring. Salatani limon sharbati bilan tatib ko'rish mumkin.

Tushlik Tovuq bulyonidagi sho'rva (fileto yoki oyog'ini terisiz tayyorlash uchun). Sabzavotlardan yashil no'xat, brokkoli, karam, sabzi, bir oz selderey ildizi yoki maydanoz ildizi qo'shing. Lazzatlanish uchun butun piyozni qo'shing, shunda u tortib olinadi. Ko'katlar bilan kiyingan.

"Ikkinchi" da siz qovurilgan dana tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni yarim pishganicha pishiring, karamni va sutni güveçni maydalang. Mol go'shtini tolalarga ajrating, karam va güveçga qo'shing, siz ozgina o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Karabuğday pyuresi garnitür uchun javob beradi.

Peshindan keyin atıştırmalık. Sutga meva qo'shilgan qovoq, siz tatlandırıcı qo'shishingiz mumkin.

Kechki ovqat Sabzavot bilan pishirilgan Cod. Dilimlangan baliq o'tga chidamli idishga joylashtirilgan, sabzi, piyoz, ko'katlar tepada. Suvni to'kib tashlang va pechda pishiring.

Nonushta. Yulaf jo'xori uni pyuresi, 1 ta qattiq qaynatilgan tuxum.

Ikkinchi nonushta. Parchalangan karam va tug'ralgan somonli olma salatasi. Limon sharbati bilan mavsum.

Tushlik Piyozni bir oz panada qovuring, so'ngra unga maydalangan pomidor qo'shing. Pomidor yumshoq bo'lganda, maydalangan sabzi va ozgina guruch qo'shing (agar shifokor bu donni iste'mol qilishga ruxsat bersa). Go'sht bulonini va suvini to'kib tashlang va tenderga qadar pishiring. Qiyma sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Ikkinchi kurs sifatida siz to'ldirilgan qovoqni sinab ko'rishingiz mumkin. Buning uchun ular yaxshilab yuvib tashlang, yadroni olib tashlang, ozgina namlangan qiyma go'shtni sabzi bilan to'ldiring, smetana quying va pechga qo'ying. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin maydalangan pishloq seping.

Peshindan keyin atıştırmalık. Kam yog'li yogurt yoki yogurt, siz rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Kechki ovqat Pomidorga qovurilgan sabzi va qo'ng'iroq qalampiri.

Nonushta. Proteinli omlet yog 'qo'shmasdan ikki qavatli qozonda pishiriladi. Siz ismaloq barglarini qo'shishingiz yoki uni pishloq bilan sepishingiz mumkin.

Ikkinchi nonushta. O'z-o'zidan tayyorlangan jo'xori uni pishiriqlari. Buning uchun qahva maydalagichida grechka panjara qiling, yumshoq sariyog ', smetana va sarig'i bilan maydalang. Tandirda pishirilgan qog'ozga pishiring.

Tushlik Suvda tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva, qo'ziqorinlarni skovorodkaga qo'shmasdan oldin qaynatilgan suv bilan to'kilgan va tilimga kesilgan. Bitta kartoshkaga ruxsat beriladi, yonilg'i quyish uchun o'simlik yog'iga solingan tug'ralgan piyoz va sabzi ishlatiladi. Smetana va o'tlar bilan kiyingan. Ikkinchisida - mavsumiy qovurilgan sabzavotlar (baqlajon, pomidor, qovoq, qo'ng'iroq qalampiri, piyoz va boshqalar).

Peshindan keyin atıştırmalık. Rezavorlar bilan kam yog'li tvorog.

Kechki ovqat Jigar bilan har qanday yaroqli yon ovqat. Buning uchun ofitsal moy bilan qovuriladi (bir oz oltin qobiq paydo bo'lguncha), oxirida tuzlangan. Olma, jigar bo'lakchalari bilan dilimlenmiş pishiriq varag'iga, ustiga piyoz ustiga mayda to'g'ralgan piyoz qo'ying. Tandirda stakan

Nonushta. Yulaf yoki bug'doy oshqovoq pyuresi.

Ikkinchi nonushta. Puding, go'sht maydalagich orqali pishirish uchun qaynatilgan lavlagi, olma, tvorog Tuxum, bir qoshiq irmik, ozgina tatlandırıcı qo'shing. Tandirda silikon qoliplarda pishiriladi.

Tushlik Bulonda sho'rva ustiga kam yog'li baliq (iloji boricha dengiz) pishirilgan baliq sho'rva, iloji bo'lsa, oldindan suvga namlangan arpa qo'shing. Ikkinchisiga siz qaynatilgan va maydalangan mol go'shti tilini har qanday yon tovoq bilan taklif qilishingiz mumkin.

Peshindan keyin atıştırmalık. Olma, apelsin yoki greyfurt mevali salatasi kam yog'li va shakarsiz yogurt.

Kechki ovqat Bug'da pishirilgan tovuq go'shti (non o'rniga pishloq qo'sha olasiz), bodring va pomidor bilan yangi ko'k yoki oq karamdan tayyorlangan sabzavotli salat.

Nonushta. Tug'ralgan olma, nok yoki rezavorlar bilan kam yog'li tvorog.

Ikkinchi nonushta. Zaytun moyi va limon sharbati bilan to'ldirilgan ko'plab o'tlar va dengiz mahsulotlari bilan salat.

Tushlik Mol go'shti bulyonidagi karabuğday sho'rva, dondan tashqari, ildizning kichik kublariga maydalangan piyoz, sabzi qo'shing. Ko'katlar bilan kiyingan. Ikkinchisi - sabzavot bilan qovurilgan qaynatilgan go'sht (qovoq, sabzi, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor).

Peshindan keyin atıştırmalık. Kam yog'li yogurt, mumkin - meva bilan.

Kechki ovqat Bug'da pishirilgan baliq (o't sazan, sazan, pike, pelengas) limonli, donli donlar.

Nonushta. Kam yog'li tvorog va olma go'sht maydalagich orqali o'tadi. Tuxum, tatlandırıcı, ozgina un qo'shing. Cheesecakes pishiriladi va pechda pishiriladi.

Ikkinchi nonushta. Har qanday ruxsat berilgan mevalar, tercihen tsitrus mevalari.

Tushlik Sovuq karam sho'rva (yoz yoki kech bahorda mukammal). Buning uchun otquloq, ismaloq, tuxum, yashil piyozni kesib tashlang. Suv va smetana bilan mavsum. Bir oz tuz, limon kislotasi qo'shing. "Ikkinchisida" - pomidor sousida qovurilgan karam rulolari. Siz guruchsiz pishirasiz.

Peshindan keyin atıştırmalık. Zig'ir moyi, o'tlar va limon sharbati bilan ta'mga solingan yangi sabzavotli salat.

Kechki ovqat Hake folga, qaynatilgan karabuğday pyuresi bilan pishirilgan.

Yakshanba

Nonushta. Sabzi bilan jo'xori uni. Qattiq jo'xori uni yarim pishguncha qaynatiladi, maydalangan sabzi va tatlandırıcı qo'shiladi.

Ikkinchi nonushta. Pishirilgan olma tvorog bilan to'ldirilgan. Yadro mevadan olinadi, tvorogga tatlandırıcı bilan aralashtiriladi va pechda pishiriladi.

Tushlik Kartoshkasiz lenten sho'rva. Ikkinchidan, tovuq ko'kragi pechda, yon idishda - har qanday ruxsat berilgan don.

Peshindan keyin atıştırmalık. Kam yog'li yogurt yoki achitilgan pishirilgan sutni mevali salat bilan almashtirish mumkin.

Kechki ovqat Go'shtli sabzavotli güveç. Pishirish uchun dana, baqlajon, qovoq yoki qovoq, pomidor va boshqa mavsumiy sabzavotlarni olish yaxshidir.

Ko'rsatilgan menyu va retseptlar taxminan. Barcha idishlarni mavsumga qarab o'zgartirish mumkin, masalan, oq karam salatini karam bilan almashtirish mumkin (cheklangan miqdordagi ziravorlar bilan). Iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdori tana vazniga qarab sozlanishi kerak. Agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz, kam uglevodli va past kalorili dietaga rioya qilishingiz kerak.

Ichimlik sifatida quritilgan mevalardan kompotlar, yangi siqilgan meva va sabzavot sharbatlari, yashil, qora, o'simlik choylari mos keladi. Ertalab o'zingizni bir chashka kofe bilan davolashingiz mumkin. Ba'zida garnitür bug'doyli makaron bilan almashtiriladi, kepak non esa sho'rvalar bilan beriladi.

Ratsion diabetning dastlabki bosqichlarida normal shakar miqdorini tiklashga qodir, ayniqsa homiladorlik paytida rivojlanadigan va ona uchun ham, bola uchun ham jiddiy asoratlar bilan tahdid qiladigan homiladorlik kasalligi uchun zarurdir.

Bemorlarning semirib ketish uchun diabetga moyilligini hisobga olgan holda, ularning vaznini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Tana vaznini to'g'ri darajada ushlab turish va uni saqlashda ratsiondagi yog 'miqdori kam emas. Taxminan, optimal vazn quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi: sm balandligi - 100 = to'g'ri kg miqdori. Agar bemor normal bo'lsa, kunlik yog'ni iste'mol qilish, semirishda bu ko'rsatkichni kamaytirish kerak. Shuning uchun, parhezni tayyorlashda siz tayyor mahsulotning 1 g tarkibidagi yog 'miqdorini ko'rsatadigan pishirish jadvallaridan foydalanishingiz mumkin.

Uglevodga boy ovqatlar diabet kasalligi ratsionining ajralmas qismi bo'lishi kerak. Ammo "daromad" kunlik stavkasi "foydali" sekin hazm bo'ladigan mahsulotlar tufayli bo'lishi kerak. Shuning uchun bunday stolni ushlab turish yaxshiroqdir:

Shuni esda tutish kerakki, diabet uchun to'g'ri menyu muvaffaqiyatli davolashning kaliti va turli xil asoratlar xavfi past. Istisnolardan faqat bayramona stolda va keyin oqilona chegaralarda ruxsat etiladi. Masalan, siz bir stakan quruq sharob ichishingiz mumkin, lekin Olivier yoki sendvich bilan tuzlangan tort va yuqori kaloriyali mayonezdan voz keching.

Qandli diabetga chalinganlar uchun ovqat: kasallik turiga qarab ovqat pishirish tamoyillari, parhez

Qandli diabetga chalingan bemorlarning aksariyati doimiy ravishda shakarni kamaytiradigan dorilarni qabul qiladilar yoki insulin yuborishga majbur bo'ladilar.

Bunday dorilarning ishlash printsipi boshqacha, ammo terapevtik ta'sir bir xil - qondagi glyukoza darajasini pasaytirish. Bundan tashqari, ko'pincha ulardan foydalanish tartibi ovqatlanish vaqti bilan chambarchas bog'liq. Shuning uchun dori terapiyasi bilan birgalikda to'g'ri ovqatlanishning asosiy sharti oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishga qat'iy rioya qilishdir. Aks holda, hayot uchun xavfli bo'lgan hipoglisemik holatni rivojlanish ehtimoli katta.

Hozirgi vaqtda sog'lom va mazali taom tayyorlash uchun juda ko'p maishiy texnika mavjud. Iloji bo'lsa, siz er-xotin qozon va sekin pishirgichni olishingiz kerak (Aytgancha, bu mo''jizaviy pan ham bug'lash funktsiyasiga ega, ba'zilarida esa yogurt ishlab chiqarish).

Qandli diabetga chalinganlar uchun ovqat quyidagi usulda tayyorlanishi kerak.

minimal miqdordagi sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan söndürmek, masalan, sekin pishirgichda siz umuman unsiz qilishingiz mumkin,
pechda pishirishda bu usul go'sht, parranda go'shti, baliq uchun javob beradi, lekin avval ularni folga yoki maxsus qisma bilan mahkam o'rash tavsiya etiladi,
bug'lash, shuning uchun siz ikki qavatli qozonda go'sht, baliq idishlari, omlet, pudinglar, güveç, har qanday donni pishirishingiz mumkin,
oddiy suvda, go'sht yoki baliq bulonda pishirish.

Qovurilgan idishda qovurish faqat piyoz va sabzavotlardan borsch, sho'rvalar, karam sho'rva tayyorlash uchun ruxsat etiladi. Go'sht, baliq yoki parranda idishlarini tayyorlashda bu usul eng yaxshi oldini olish kerak.

Qandli diabet bilan ovqatlanish tamoyillari patologiyaning turiga qarab bir oz farq qiladi. Agar birinchi turdagi kasallik bo'lsa, organizmda insulin ishlab chiqarish sezilarli darajada kamayganda va bemor doimiy insulin terapiyasi bilan shug'ullanadigan bo'lsa, parhezga rioya qilish birinchi darajali ahamiyatga ega. Ko'pincha nafaqaxo'rlar va semirib ketish xavfiga yaqin odamlar orasida uchraydigan ikkinchi turdagi diabet bilan. Bunday holda, parhez to'g'ri tana vaznini optimallashtirish va saqlashga qaratilgan bo'lishi kerak.

Qandli diabetga chalinganlar uchun kam uglevodli dietalar

Kilo yo'qotish uchun ko'p odamlar o'zlarini oziq-ovqat bilan cheklashadi. Shifokorlar ushbu usulni juda tavsiya qilmasa ham, u hech bo'lmaganda qisqa muddatli samarani berishi mumkin va sog'lom odamga zarar etkazmaydi. Qandli diabetga chalinganlar uchun parhezda juda ko'p muhim qoidalar mavjud, ularning ba'zilari oziq-ovqat mahsulotlarida o'zlarini cheklash darajasiga bog'liq. Agar sizda diabet bo'lsa, qondagi qand miqdorini barqaror ushlab turish kerak va ochlik kontrendikedir. Kilo berishni istagan diabet kasalligi uchun maxsus parhezlar mavjud.

Mayo klinikasi xun

Ushbu dietadagi asosiy narsa: sog'lom parhez va past glisemik uglevodlar. Ushbu parhezga rioya qilgan holda siz qism hajmini kuzatib borishingiz, kun davomida bir necha marta atıştırmalık qilishingiz va qo'shimcha ravishda jismoniy mashqlar qilishingiz kerak. Qon shakarining o'zgarishini oldini olish muhimdir. Ushbu parhez yangi meva va sabzavotlar, yog'siz go'shtlar va hatto makaron kabi tozalangan shakar va oddiy uglevodlarga ega ba'zi taomlarni o'z ichiga oladi. Ikkinchisini, albatta, juda cheklangan miqdorda eyish kerak.

Kardiolog janubiy plyaj dietasini ixtiro qildi, uning asosiy maqsadi qondagi shakar darajasini va shu bilan birga ochlik tuyg'usini nazorat qilishdir. Ratsion uch bosqichdan iborat, birinchi ikkitasining vazifasi vaznni kamaytirishdir. Uchinchi bosqich hayot davomida erishilgan natijalarni saqlashni o'z ichiga oladi. Birinchi bosqichda - qat'iy cheklovlar. Siz asosan yog'siz oqsillarni va ba'zi sabzavotlarni iste'mol qilishingiz mumkin. Janubiy plyaj dietasi bo'yicha kitoblar va qo'llanmalar barcha bosqichlar, shu jumladan birinchi uchun retseptlarga ega. Ikkinchi bosqichda kompleks uglevodlar, mevalar, sut mahsulotlari va yog'siz go'sht ratsionga kiritiladi. Ruxsat berilgan uglevodlar orasida: yuqori glisemik oddiy kartoshka va oq guruch o'rniga shirin kartoshka (shirin kartoshka) va jigarrang guruch. Uchinchi bosqichda erishilgan natijani sog'lom ovqatlanish bilan birlashtirasiz, ideal holda, bu sizning turmush tarzingizning doimiy tarkibiy qismiga aylanishi kerak. Bu erda asosiy narsa: oddiy uglevodlar va yog'lardan saqlanish. Qandli diabet bilan og'rigan odamlarga ham ushbu qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi, shuning uchun janubiy plyajdagi parhez ular orasida juda mashhur.

Ushbu parhez ayniqsa diabet kasalligi uchun mos keladi, chunki uning asosiy qiymati shundaki, tavsiya etilgan parhez qon shakarining keskin o'zgarishini oldini olishga yordam beradi. Ratsion oddiy qoidaga asoslanadi: barcha kaloriyalarning 40% murakkab uglevodlarni o'z ichiga olgan qayta ishlanmagan ovqatlardan olinishi kerak. Shuning uchun, bunday parhezga rioya qilsangiz, sharbatlarni mevalar, oq non - to'liq donalar va boshqalar bilan almashtirishingiz kerak. Sog'lom yog'lardan olingan yana 30% kaloriya. Plitangizda har kuni baliq, tovuq, yog'siz cho'chqa go'shti, mol go'shti va avakado bo'lishi kerak. Va yana 30% kaloriya sut mahsulotlarida - kam yog'li mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi.