Pishgan no'xat: fotosuratlar bilan retseptlar

No'xat qadimgi odam oziq-ovqat uchun o'stira boshlagan birinchi o'simliklardan biridir. Qadimgi Yunoniston uning vatani hisoblanib, uning hududida miloddan avvalgi 4-asrga oid madaniyatning izlari topilgan.

O'rta asrlarda no'xat Evropada keng tarqalgan edi, u Gollandiyada juda mashhur edi. Rossiyada ushbu loviya madaniyatidan foydalanish haqida eslatma eramizning 10-asriga to'g'ri keladi.

No'xat: foydali xususiyatlari

No'xat hozirgi kunda universal ozuqa va oziq-ovqat mahsuloti sifatida etishtirilmoqda.

Ularning tarkibidagi no'xat odamlar uchun juda ko'p foydali moddalarga ega:

vitaminlar B, A, C, PP, H (biotin), E, karotin, kolin,
iz elementlari - temir, mis, rux, tsirkonyum, nikel, vanadiy, molibden va davriy jadvaldagi elementlarning yaxshi ro'yxati,
makroelementlar - kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy, xlor va boshqalar.
sincaplar
uglevodlar
yog'lar
xun tolasi.

No'xatning kimyoviy tarkibi uni iste'mol qilishning qiymatini aniqlaydi.

Kaliy, kaltsiy, temir, rux, magniy, bor, mis - bu elementlarning tarkibiga ko'ra no'xat oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan yashil o'simliklar orasida birinchi o'rinda turadi.

Undagi protein go'sht oqsili bilan bir xil. No'xat kundalik ratsiondagi go'sht mahsulotlarini parhez bilan mukammal almashtiradi.

Uning ishlatilishi:

oshqozon va ichakni tartibga solish,
miya faoliyatini yaxshilash va xotirani mustahkamlash,
qattiq jismoniy ish paytida tana chidamliligini oshirish,
sochlar va yoshlarning go'zalligini saqlash.

Pishirishda no'xat

Qadim zamonlardan beri Rossiyada dukkakli ovqatlar ovqatlanishda, ayniqsa, pravoslav ro'za paytida juda muhim bo'lgan.

Masalan, Buyuk Pyotrning otasi Tsar Aleksey Mixaylovich no'xat bilan to'ldirilgan pirog va qaynatilgan no'xatni eritilgan sariyog 'bilan tishlashni yaxshi ko'rar edi.

Hozirgi vaqtda bu sabzavot ekinidan pishirishda keng foydalanilmoqda. Undan sho'rvalar, pirzola, yonma-ovqatlar, jele tayyorlanadi. No'xat har doim sabzavotli stakanlarda mavjud, u pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Dunyoning ko'plab oshxonalarida no'xat unidan va dondan foydalaniladi. Undan pyuresi tayyorlanadi, pancakes qovuriladi. No'xat non tayyorlash uchun ishlatiladi, ular turli xil salatlar va atıştırmalıklara qo'shiladi.

Dukkaklilardan pishiriqlar, shirin va sho'r atıştırmalıklar tayyorlang.

No'xatlar bug'da pishirilgan, qaynatilgan, qovurilgan, konservalangan, quritilgan va qovurilgan.

Pishgan no'xat - bu dunyoning ko'plab xalqlarining lazzati. Turkiyada, O'rta Osiyo va Yaqin Sharqda no'xat, no'xotning maxsus turi keng qo'llaniladi, qovurayotganda, popkornga o'xshaydi.

Bizning iqlim zonamizda biz uchun odatiy turlarni o'stiramiz: otish, miya, shakar. Bunday qovurilgan no'xat ovqatlanishdan zavqlanadigan ajoyib desertdir.

No'xatni qanday qovurish kerak?

Pishgan no'xat - maxsus mahorat va qimmat mahsulotlarni talab qilmaydigan taom tayyorlash juda oson. Hatto tajribasiz bekaning o'zi ham uni engishga qodir.

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak:

quruq no'xat - ikkita ko'zoynak (yoki istalgan miqdorda),
ayçiçek yog'i - ikki osh qoshiq,
ta'mga ko'ra stol tuzi
sariyog '- bir yoki ikki osh qoshiq (ta'mga ko'ra),
qaynatilgan suv.

No'xatni yaxshilab yuvib tashlang, axlat va shikastlangan narsalarni olib tashlang. Tayyorlangan loviya idishni ichiga quying, sovutilgan qaynatilgan suvni quying va to'rt dan olti soatgacha qoldiring.

Kechasi no'xatni ho'llash va ertalab pishirish qulay. Suvni sho'r qilish mumkin.

No'xat shishganidan keyin (lekin pyuresi ichiga yumshamang!), Suvni to'kib tashlang, loviya qog'oz sochiqqa quriting.

Panani isitib oling, bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying, tayyorlangan no'xatni to'kib tashlang va o'rtacha olovda qovuring, taxminan o'n besh daqiqa davomida aralashtiring. Taomni ta'mga qarab tuzlash mumkin.

No'xat hajmini kamaytirgandan so'ng, ozgina qattiqlashadi va qutulish mumkin bo'lgandan keyin panga sariyog 'qo'shilishi kerak.

Fasolni engil olovda olguncha o'n daqiqa davomida past olovda qovurishda davom eting. Keyin olov o'chirilishi kerak va idish salqinlashiga ruxsat beriladi.

Tayyor qovurilgan no'xat yaxshi siqiladi. Uni issiq ham, sovuq ham eyish mumkin.

Agar no'xat juda yog'li bo'lsa, xizmat qilishdan oldin ularni qog'oz sochiq bilan quritib qo'yishingiz mumkin.

Shunday qilib, juda oddiygina, ular qovurilgan no'xat pishiradilar. Yuqoridagi fotosurat bilan retsepti hatto tajribasiz uy bekasiga ham bu noziklikni pishirishga yordam beradi. Sinab ko'rishingizga ishonch hosil qiling!

Qovurilgan no'xat: namlantirmasdan retsept

Juda sabrsiz va fasol yumshatilishini kutishni istamaganlar uchun oldindan ho'llamasdan retsept taklif etiladi.

Qovurilgan idishda qovurilgan no'xat quyidagi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

quritilgan no'xat - ikkita ko'zoynak,
ovqat tuzi - ta'mga,
qora qora qalampir - ta'mga,
panani moylash uchun ayçiçek yog'i

No'xatni yaxshilab yuvib tashlang, axlat va shikastlangan no'xatni olib tashlang, panga soling, suv qo'shing va pishiring. U yumshoq bo'lganda tayyor bo'ladi (lekin porridge ichiga kirmaydi!).

Fasolni panadan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting.

Oldindan qizdirilgan panani kungaboqar yog'i bilan ozgina yog'lang (agar pan qoplamaga imkon beradigan bo'lsa, buni qilmasdan yaxshiroq).

Tayyorlangan no'xatni panga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring. Jarayon taxminan o'n besh daqiqa davom etadi. Qovurayotganda siz ozgina qora qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin (ta'mga qarab).

Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan no'xat garnituraga yaxshi mos keladi (baliq yoki go'sht uchun).

Ba'zi xulosalar

Pishgan no'xat - oddiy, ammo mazali va foydali taom. Siz xohlaganingizcha o'zgarishi mumkin.

Pishirishning ko'p variantlari mavjud:

quruq panada yoki sariyog 'qo'shib qovuring,
qovurish jarayonida tuz, ta'mga qalampir,
alohida no'xat va piyozni qovuring, so'ngra aralashtiring va qovuring,
qovurishdan oldin no'xat soling yoki qaynatib oling,
no'xotni eritilgan mol go'shti yog'ida grechka bilan qovuring.

Har bir uy bekasi o'z sirlariga ega bo'lib, qovurilgan dukkakli pishiriqlarni pishiradi. Tayyor retseptlardan foydalaning, o'zingizni sinab ko'ring, yaqinlaringizga mazali va foydali shirinliklar bilan muomala qiling.

INGREDIENTLAR

Shirin qalampir 8-10 dona
Konservalangan oq loviya 300 gramm
Piyoz 3 dona
Sabzi 3 dona
Kartoshka 4-5 dona
Sarimsoq 3-4 chinnigullar
Pomidor 10 dona
Dafna yaprog'i 2-3 dona
Ta'mga o'simlik moyi
Ziravorlar ta'mga
Tuzni tatib ko'rish uchun

Boshlash uchun, maydalangan maydalagichga uchta sabzi soling va piyozni maydalang, sabzavotlarni issiq moyga soling va ularni o'rta olovda qovuring.

Keyin kartoshkani, shuningdek uchtasini maydalagichda tozalaymiz, qolgan ingredientlarga skovorodkaga solamiz va yarim pishganicha hamma narsani qovuramiz.

Fasolni oching va undan suyuqlikni to'kib tashlang, loviya panga soling. Tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring, yana bir necha daqiqa qovuring va issiqni o'chiring.

Endi biz qalampirning yuqori qismini kesib, ulardan urug'larni olib tashlaymiz, keyin qovurilgan sabzavotlarni to'ldiramiz. Biz pishiradigan panning pastki qismida dafna yaprog'i qo'yamiz va to'ldirilgan qalampir bilan to'ldiramiz. Pomidorlarni tozalang va sarimsoq bilan birga sous holatiga soling, tuz va qalampir qo'shing va qalampir sousini quying. Ularni ziravorlar bilan seping, panani qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying, qalampirni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 40 daqiqa.

Vaqt o'tganidan keyin sizning kechki ovqatingiz tayyor. Barchaga yoqimli ishtaha!

Asta-sekin retsepti

Texnik pishib etilgan shirin qalampirni pishirish yaxshidir, ya'ni. yashil rangda. Qaldirg'och, Natan va boshqalar kabi go'shtli xilma-xillikni tanlang.

Qalampirni yuving, quriting.

Panga bir osh qoshiq xushbo'y o'simlik moyini to'kib tashlang, shunda panning pastki qismi yupqa yog 'qatlami bilan qoplanadi.

"Tuxum va barmoqlar tuz" bilan Sovet oshxonalarining qoidalarini buzib, barmoq barmoqlarini tuzga botirib, ildiz yaqinidagi qalampir ichiga teshik qiling va qalampirni tuz bilan yaxshilab o'rang.

Tayyorlangan qalampirni panga soling, tepada teshikni teshishga harakat qiling. Panani qopqoq bilan yoping va yuqori olovga qo'ying. O'ziga xos g'azablangan o't va tovush bilan eshitiladigan moy qizdirilganda, panning ostidagi issiqlikni o'rta darajada kamaytiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin panani issiqdan yon tomonga o'tkazing va yog '"tinchlaning". Qopqoqni oching va qalampirni boshqa tomonga burang. Panani o'rta olovga qaytaring va yana 5-7 daqiqa qovuring. Darhol non bilan xizmat qiling.

Qalampirni skovorodkada pishirib xizmat qilish yaxshidir, uni qalampirni dastakdan ushlab, skovorodkada hosil bo'lgan sharbatga botirish yaxshidir.

Tarkibi

400 g tez sovutilgan no'xat,
100 ml sabzavotli bulon,
2 ta pomidor
1 qalampir
1 piyoz boshi
1 osh qoshiq tomat pastasi,
1 osh qoshiq zaytun moyi,
maydalangan qalampir
tuz va qalampir.

Ushbu kam uglevodli retsepti uchun ingredientlar miqdori 2 ta porsiyaga to'g'ri keladi. Tayyorgarlik taxminan 10 daqiqa davom etadi. Pishirish vaqti - yana 15 daqiqa.

Oziqlanish qiymati

Oziqlanish qiymati taxminan va 100 g kam uglevodli ovqat uchun belgilanadi.

kkal	kJ	Uglevodlar	Yog'lar	Sincaplar
52	219	5,9 gr	2,1 g	2,0 g

Tayyorlash usuli

Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling. Qalampirni yuving, undan urug'larni olib tashlang va mayda maydalang. No'xatni 5 daqiqa qaynoq suvga soling, so'ngra suvni to'kib tashlang.
Bir osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada qizdiring va piyoz aniq bo'lmaguncha unga tug'ralgan piyoz va qalampirni qovuring.
Panga tomat pastasini qo'shing, engil qovuring va keyin sabzavotli bulon bilan qovuring. No'xat qo'shing, ta'mga tuz, qalampir, tuz va murch qo'shing.
Oxirida pomidor qo'shing va iliq bo'lguncha qovuring. Yoqimli ishtaha.

Kichik kam uglevodorod moliya mollari

Ko'pchilik no'xat kam uglevodli parhezda ishlatilishi mumkinmi yoki yo'qmi, ko'pincha bahslashadi. Boshqa narsalar qatorida, muammo mavjud bo'lgan no'xat navlarining soni va qisman makro elementlarning aniq o'zgaruvchan miqdorida - uglevodlarda. No'xatning 100 dan ortiq turli xil turlari mavjud, ular ozuqaviy tarkibiga o'xshash bo'lsa ham, ular hali ham bir xil emas.

No'xat odatda juda past kalorili mahsulot bo'lib, unda uglevod miqdori kam bo'ladi.

O'rtacha, uglevodlarning nisbati 100 g no'xat uchun 4 dan 12 g gacha. No'xat nafaqat kaloriya miqdori, balki ko'plab vitamin va minerallarni o'z ichiga olganligi sababli uni "uglevodsiz" dietada keng ishlatish mumkin.

Bundan tashqari, uning tarkibida tananing o'zi sintez qila olmaydigan, ammo buning uchun juda muhim bo'lgan aminokislotalar mavjud. Xulosa qilib aytganda, no'xat juda kam uglevodli parhezlarda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan va bo'lishi kerak bo'lgan qimmatli va foydali mahsulotdir.