Pankreatit borsch > Qandli diabet uchun parhez

Borsch - bu slavyan oshxonasidagi an'anaviy va sevimli birinchi taom. Biroq, klassik borschni parhez deb atash mumkin emas, shuning uchun pankreatit bo'lsa, borschni ba'zi talablarga muvofiq tayyorlash kerak - boy bulonni, qovurilgan, baharatlı ziravorlardan voz kechish.

Tarkibi

Suv - 3 l.
Mol go'shti (pulpa) - 300-400 g.
Yangi pomidor - 3 dona.
Hammayoqni - taxminan 500 g (3-4 stakan tug'ralgan karam).
Kartoshka - 3 dona. (o'rta).
Lavlagi - 1 dona. (o'rtacha).
Sabzi - 1 dona. (o'rtacha).
Piyoz - 1 bosh (kichik).
Tuz
Dafna yaprog'i - 1 dona.
Ko'katlar.

Biz faqat mol go'shti xamiridan foydalanamiz, chunki boy bulon kerak emas. Biz filmlarning go'shtini tozalaymiz, yuving.
Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Biz birinchi bulonni to'kib tashlaymiz, go'shtni yuvamiz.
Go'shtni sovuq suv bilan yana to'ldiring, qaynatib oling. Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Ikkinchi bulyon ham quritiladi, yana go'shtni yuvamiz.
Go'shtni 3 litr sovuq suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovda 1,5 soat qaynatib oling. Hozirgi vaqtda biz borsch va sabzavotlarga kiyinishni tayyorlamoqdamiz.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan arting va qobig'ini oling.
Biz pomidorlarni tilim yoki kub shaklida kesib tashladik.
Biz maydalangan pomidorlarni kichkina yirtqichlardan yoyib tashlaymiz, qo'shamiz va 20-30 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha qaynatamiz.
Lavlagi, uchtasini mayda maydalagichga to'kib tashlang.
Pishgan pomidorga maydalangan lavlagi qo'shing va tez-tez aralashtirib yana 10 daqiqa pishirib.

Hammayoqni maydalang.
Qovurilgan maydalagichda uchta sabzi.
Kartoshka zar.
Piyozni tozalang va yuving.

Bulyon tayyor bo'lgach, avval unga karamni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Keyin biz kartoshka va sabzi bilan tanishtiramiz, piyozni yana 25-30 daqiqa qaynatamiz. Va nihoyat, dafna yaprog'i, pomidor-lavlagi sarig'i va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi - 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va borschtni 2-3 soat davomida pishiring.

Idish uchun mumkin bo'lgan zarar

Klassik boy aromatik borscht pankreatitda taqiqlangan idishlarga tegishlidir. Yuqoridagi tavsiyalarga muvofiq pishirilgan bo'lsa ham, pankreatit bilan borsch bir necha sabablarga ko'ra xavfli bo'ladi:

Borsch yuqori ekstraksiya qiluvchi mahsulotdir - go'sht va sabzavotli bulon oshqozon-ichak traktining shilliq pardalarini tirnash xususiyati qiladi va oshqozon va oshqozon osti bezi sekretsiyasini rag'batlantiradi.
Borsch tarkibida oq karam bor - qo'pol o'simlik tolasining manbai, uning oshishi qorin og'rig'iga, yassilanishga olib keladi va pankreatitning kuchayishiga olib keladi.
Pomidorning mavjudligi idishning nisbatan yuqori kislotaligini aniqlaydi.

Surunkali pankreatitda

Surunkali pankreatit bilan og'rigan bemorlar oq karamni o'z ichiga olgan boshqa idishlarga yaxshi muhosaba qilish sharti bilan ratsionda borschni faqat qat'iy remissiya davrida kiritishga harakat qilishlari mumkin. Bu holda, borschni uchinchi darajali go'shtli bulonda pishirish kerak, qovurmasdan, issiq ziravorlar va tomat pastasini ishlatmang. Go'shtli borschni smetana bilan pishirish tavsiya etilmaydi, ammo vegetarian borschni kam yog'li smetana bilan tuzlash mumkin.

Remissiya bosqichida surunkali pankreatitning muvofiqligini baholash: -1.0

O'tkir pankreatit uchun ovqatlanish darajasi: -10.0

Material muallifi haqida

Pediatr va bolalar endokrinologi. Ta'lim - SSMU pediatriya fakulteti. Men 2000 yildan beri, 2011 yildan buyon - bolalar klinikasida mahalliy pediatr sifatida ishlamoqdaman. 2016 yilda u ixtisoslikdan o'tdi va pediatrik endokrinologiya bo'yicha sertifikat oldi va 2017 yil boshidan buyon qo'shimcha ravishda tibbiy yordam oldim.

Ushbu mavzu bo'yicha boshqa ma'lumotlar:

Pankreatit sho'rva retsepti
Pankreatit bilan jo'xori uni iste'mol qilsam bo'ladimi?
Pankreatit bilan qanday yangi sabzavot va mevalarni iste'mol qilsam bo'ladi.
Pankreatit bilan qanday olma eyish mumkin. Olmalardan oddiy retseptlar.

Agar siz maqolani haqiqatan ham qiziqarli va foydali deb o'ylasangiz, unda siz ushbu ma'lumotni do'stlaringiz bilan ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rsangiz juda minnatdorman. Buning uchun shunchaki ijtimoiy tarmoqlarning tugmachalarini bosing.

Borschning foydalari

Borschning o'zi foydalidir va agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u tanaga foyda keltiradi. Keling, idishdagi foydali moddalarning muhim jihatlarini va tarkibini ko'rib chiqaylik.

Borschda juda oson hazm bo'ladigan protein va vitaminlar, shuningdek, so'l va mikro minerallar mavjud - bu ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirish va normalizatsiya qilish, tanani kerakli miqdordagi foydali tarkibiy qismlar bilan to'yintirish va ta'minlashga imkon beradi.
Bu tanadagi o'simlik uchun foydali bo'lgan oqsil va yog ', vitaminlar, shuningdek, hayvonlarning muhim yog'lari - energiya va to'yinganlik manbai.
Sabzavotlar B va C, K vitaminlari va foliy, pantotenik kislotalar, karotin va go'sht-sabzavot bulyonlarining potentsial manbai bo'lib, yurak-qon tomir tizimi, jigar faoliyatini normallashtirib, qalin qonni suyultiradi.
Borschdagi sabzavotlar - bu o'simlik tolasi manbai, juda qo'pol tola, bu organizmni toksinlar va toksinlardan mexanik ravishda tozalaydi. Ammo pankreatit bilan, oq karamdan ko'ra Pekinga ustunlik berishga arziydi.

Va uning zarari nima?

Go'sht va sabzavot bulyoni tufayli - bu ekstraktsiya qobiliyatining yuqori foiziga ega bo'lgan mahsulot bo'lib, oshqozon-ichak shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, me'da shirasi ishlab chiqarishni faollashtiradi. Va pankreatit kabi tashxis bilan bu qabul qilinishi mumkin emas.

Borschda ko'p miqdordagi pomidor mavjudligi sababli, u yuqori kislotalilikka ega, bu ovqat hazm qilish tizimida yallig'langan shilliq qavatga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun, borsch tayyorlashda pomidorni chiqarib tashlash kerak va agar siz ularni remissiya bosqichida qo'shsangiz - demak, demlemek xushbo'y hidi va boy rangini beradigan 1-2 ta narsa.

Shu bilan birga, uni qovurish mumkin emas, shuningdek pishirish jarayonida ko'p tuz va ziravorlarni qo'llash bilan bir qatorda, pomidor va tomat pastasini qo'shishni istisno qilish kerak. Stolda iliq shaklda xizmat qilinadi - birinchi bo'lib sovuq yoki juda issiq ovqat iste'mol qilish mumkin emas, bu ovqat hazm qilish tizimining holatiga salbiy ta'sir qiladi. Endi pankreatit bilan borsch tayyorlash uchun retseptlarni ko'rib chiqing.

Pankreatit dietasi qanday bo'lishi kerakligini, foydali maslahatlar va retseptlarni ko'rib chiqing.

Vegeterian lavlagi

Yarim pishgunga qadar tozalangan va tug'ralgan kartoshka suvda qaynatiladi, so'ngra qovurilgan sabzavotlar va yangi lavlagi qo'shiladi - bularning barchasi 36-40 daqiqa davomida qaynatiladi. Ular o'z tanalarining reaktsiyasini diqqat bilan tinglab, uni kichik qismlarda eyishadi.

Bunday sabzavotli borsch pankreatitning o'tkir bosqichida, oshqozon osti bezi hayvonlarning yog'lari bilan ortiqcha yuklanmaganida ko'rsatiladi.

Xitoy karam borsch

Pekin karamining boshi uchun 3 ta kartoshka va 1 ta sabzi va lavlagi, pomidor, piyoz va o'tlar, baharatlı maydanoz va arpabodiyon olinadi. Shuningdek, 400 gramm yog'siz mol go'shti va 2-3 osh qoshiq oling. o'simlik yog'i, 4 litr suv.

Go'sht pishayotganda suvni bir necha marta to'kib tashlang - pankreatit bilan borsch ikkinchisida, hatto uchinchi bulonda pishiriladi, sabzavotlarni tozalaydi va maydalaydi, go'shtni pishirish paytida qo'shing va tayyor holga keltiring. Ular hamma narsa tayyor bo'lgandan keyin, xona haroratiga sovutilgandan keyin unga xizmat qilishadi - stolga xizmat qilishning yagona usuli - xizmatga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishdir.

Oq karam bilan borsch

Ushbu retsept faqat pankreatit bilan kechadigan remissiyaning uzoq davrida va oshqozon-ichak traktining qo'pol tolaga bo'lgan salbiy reaktsiyasi bo'lmagan taqdirda ko'rsatiladi.

Eng boshida, piyoz va sabzi qo'shilishi bilan pomidor va lavlagi peeling va suvda pishirishga arziydi. Asosiy narsani yodda tuting - siz ularni qovurolmaysiz, lekin moy qo'shilishi bilan ozgina qorayib ketguncha ularni yarim tayyor holatga keltiring.

Shundan so'ng, parranda bulyoni tayyorlanadi - oq go'shtni pishirganda, qaynab chiqqandan keyin dastlabki ikkita suvni to'kib tashlash kerak va uchinchi suvda yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlash jarayonida kartoshka va qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi, qaynatib oling va suvni kamaytiring - 20-25 daqiqa davomida pishguncha pishiring.

Yog'siz ovqatlanish borsch

Go'shtni tayyorlash jarayonida bulonga xom, qovurilmagan, mayda tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi - bular karam va kartoshka, piyoz va sabzi. Keyin, bir chimdik tuz qo'shiladi va har bir narsa 20-25 daqiqa davomida pishiriladi, salqinlash uchun ruxsat berilgandan so'ng, stolga iliq qilib, maydalangan ko'katlarning bir qismini tatib ko'ring.

Pankreatitli borsch uchun ushbu retseptlarning barchasini tayyorlash oson va pankreatit tashxisi qo'yilgan bemorning dietasini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Eng asosiysi, avval ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish va tanangizning ma'lum sabzavotlarga nisbatan bardoshliligini, shuningdek pankreatitning bosqichini hisobga olish. Qolgan barcha jihatlarda - maxsus izohlar va nuances yo'q.

Qanday turdagi sho'rvalar oshqozon osti bezi salomatligi uchun zararli emas

Pankreatit uchun parhezli sho'rvalar har kuni bemorning menyusida ishlatilishi kerak, ayniqsa kasallik yomonlashsa. Ovqatni kuniga 2 marta eyish kerak.

Ruxsat berilgan sho'rvalar orasida juda ko'p bor, asosiylari:

Baliq.
Sabzavot.
Tovuq
Sut
Don yoki makaron asosida.

Tayyorgarlik paytida ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtirmaydigan, shuningdek shilliq qavat va oshqozon osti bezini tirnash xususiyati keltirmaydigan ingredientlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Pishirish jarayonining o'zi 2-3 bulondan foydalanishni o'z ichiga oladi, undan yog 'plyonkasi darhol chiqariladi.

Agar tovuq go'shti pankreatit bilan tayyorlanadigan bo'lsa, unda uni har doim yangi pishirish kerak, shuning uchun kichik qismlarni qilish yaxshidir.

Go'sht qiyma yoki mayda to'g'ralgan bo'laklarga bo'linadi. Hayvonlarning yog'li ovqatlaridan foydalanish quyidagi sabablarga olib kelishi mumkin:

Me'da osti bezining kuchli tirnash xususiyati.
Pankreatitning kuchayishi.
Buzilish holati.

Sho'rvali bulyonlar uchun ushbu tarkibiy qismlar juda mos keladi:

Quyon
Peelsiz tovuq yoki kurka.
Mol go'shti.
Pollock.
Xyuk.

Hammayoqni, tariq yormasi yoki baklagillerdan olingan sho'rvalar zararli va yomonlashishi mumkin. Bunday tarkibiy qismlar og'riq, ko'ngil aynish va boshqa kasalliklarga olib keladigan sekretsiyani kuchaytiradi.

Quyidagi ingredientlarni qo'shish tavsiya etiladi:

Ziravorlardan siz ozgina ko'katlar, zerdeçal va paprika foydalanishingiz mumkin. Kasallikning kuchayishi bilan 1-3 kun davomida, umuman ovqatlanmaslik yaxshiroq, hatto birinchi taomlarni ham. Ochlikdan boshlash kerak, shundan keyin bu dietaga kiritilgan sho'rvalar.

Patologiya bo'lsa parhez ovqatlanish qat'iyan, bemorlar yog'li, qizarib pishgan, baharatlı ovqat iste'mol qilmasliklari kerak. Hatto ba'zi o'simlik mahsulotlarida ham taqiq mavjud.

Parhez stolining asosi Pevznerga muvofiq №5p diet bo'lishi kerak. Pankreatit uchun parhezli sho'rvalarni majoziy ravishda bir necha guruhga bo'lish mumkin:

Sho'rvani yaratishda nafaqat to'g'ri ingredientlardan foydalanish, balki pishirishning to'g'ri usulini tanlash muhimdir.

Ziravorlar qo'shib, sabzavotlarni passivatsiyadan voz kechishga arziydi. Barcha mahsulotlar engil bo'lishi kerak, ular hazm qilish oson.

Eng oddiy usul - pankreatitli sabzavotli sho'rva, chunki buning uchun siz sabzavot mahsulotlarini tozalab, kesib, pishirishingiz kerak. Pishirish uchun siz 3 ta tovuq piyozidan foydalanishingiz mumkin.

Barcha sho'rvalarni faqat issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Aks holda, kasallikning asosiy belgilari va kuchayishi kuzatilishi mumkin.

Tana va oshqozon osti bezi uchun pankreatit bilan tovuq zaxirasi paydo bo'lishi juda foydali, unda siz ozgina jo'xori uni olishingiz mumkin.

Sho'rva shilimshiq bo'lib, to'yinganlik uchun ozgina pishloq qo'shilishi kerak. Karabuğday va guruch ko'pincha boylik uchun ishlatiladi.

Sho'rvalar pankreatit uchun parhezning asosidir. Biroq, ushbu kasallik uchun buyurilgan parhez har qanday sho'rvadan foydalanishga imkon bermaydi.

Sho'rvalarga nima ruxsat berilganligini va ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni tushunish uchun siz pankreatit uchun asosiy ovqatlanish qoidasini eslashingiz kerak - yog'li va qovurilgan narsa yo'q. Buni kuzatib, siz sho'rva va borschtni xavfsiz pishirasiz va eyishingiz mumkin.

Shuning uchun har qanday retseptni ushbu talabga moslashtirish juda muhimdir.

Pankreatit uchun barcha sho'rvalarga ruxsat berilmaydi, ammo turli xil retseptlar bemorlarga o'zlari uchun to'g'ri birini tanlashga yordam beradi.

Borsch eng keng tarqalgan birinchi kurslardan biridir. Mazali va qoniqarli borscht ko'plab odamlar tomonidan seviladi. Biroq, ko'pchilik pankreatit bilan borschni pishirish mumkinmi, deb qiziqishadi.

Yallig'lanishning o'tkir davrida, albatta, borsch bo'lmaydi.

Biroq, ushbu taomni surunkali shakldagi patologiya bilan pishirishga imkon beradigan ba'zi nuanslar mavjud. Shuni esda tutish kerakki, har qanday shakldagi pankreatit bilan yog'li va qizarib pishgan ovqatlarni iste'mol qilish qat'iyan taqiqlanadi.

Shuning uchun, borschdan lazzatlanish uchun bu omillarni istisno qilish kerak. Borscht tarkibidagi yog'li ingredientlar go'sht va bulondan iborat. Idishning ta'mini tejashga imkon beradigan va ushbu tarkibiy qismlarni istisno qiladigan ikkita variant mavjud.

Borschni sabzavotli bulonda pishirish. Uning asosi kartoshka va sabzi bo'lishi kerak. Keyin lavlagi qo'shiladi. Va faqat oxirida siz oldindan pishirilgan go'shtni borschga tashlashingiz mumkin. Bu tovuq, mol go'shti yoki kurka bo'lishi mumkin. Ushbu variant go'shtli bulonda pishirishni mutlaqo istisno qiladi, pankreatitli bemorlarga faqat sabzavotli bulonda tayyorlangan borschni menyuga kiritish mumkin.
Uchinchi bulonda pishirish idishning yog 'miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Buning uchun go'shtni qaynatgandan so'ng, suvni to'kib tashlash va yangisini to'ldirish kerak. Buni kamida ikki marta takrorlang. Va faqat uchinchi yoki to'rtinchi bulonda siz borscht pishirasiz. Faqat yog'siz go'shtni tanlash kerak - tovuq va kurka go'shti, mol go'shti elkasi.

Qovurilgan idishdan butunlay voz kechish kerak. Umuman olganda, borschga piyoz qo'shmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, siz idishning biron bir tarkibiy qismini qovurolmaysiz.

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun sho'rvalar dietaning asosiy taomlaridan biridir. Ular har kuni iste'mol qilinishi kerak va bo'lishi kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun faqat ikkita qoida mavjud:

yog'li bulyon etishmasligi,
qovurish yo'qligi.

Pankreatitli sabzavotli sho'rvalarni hatto patologiyaning o'tkir shaklida eyish mumkin. Biroq, ular faqat sabzavotli bulonda pishirilishi kerak.

Sabzavot bulyonidagi sho'rva nafaqat pankreatitda, balki oshqozon-ichak traktining boshqa a'zolarida ham foydalidir.

O'tkir pankreatit bilan eyish mumkin bo'lgan sho'rvaga misol quyidagicha:

Kartoshka va sabzi ustiga sabzavotli bulon taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.
Sho'rvaga ozgina karabuğday qo'shiladi va yana 25 daqiqa pishiriladi
Vaqt o'tganidan keyin sho'rvaga tuz va ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

Bunday oshni pankreatitning surunkali shakli bilan ham iste'mol qilish mumkin. Uni ozgina diversifikatsiya qilish uchun siz sho'rvaga qaynatilgan tuxum, ba'zi ziravorlar qo'shishingiz yoki undan sho'rva pyureini tayyorlashingiz mumkin.

Bir necha o'n yillar oldin, oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun shilliq sho'rvalar ovqatlanishning asosi bo'lishi kerak deb ishonilgan. Biroq, bunday idishlardan foydalanish hech qanday amaliy foyda yoki zarar keltirmaydi. Shilliq idishlar ta'mi afzalliklarini aks ettiradi - kimdir vegetarian sho'rvalar bilan cheklanishni afzal ko'radi, kimdir shilliq sho'rva pyuresini tanlaydi.

Bulonga qo'shilgan yarim qaynatilgan tuxum uni yanada to'yimli qiladi

Ko'p odamlar go'shtli bulonda sho'rvalar tayyorlashga odatlangan va hatto pankreatit kabi kasallik bo'lsa ham, uni rad etishni xohlamaydilar. Garchi go'shtli bulonda pishirilgan idishlar juda yog'li deb hisoblansa-da, ularning sog'lom bo'lishi uchun ularni tayyorlashga imkon beradigan usullar mavjud.

Go'sht bulonida sho'rvalar tayyorlashning asosiy qoidasi kam yog'li axlat va go'shtning qismlarini tanlash va dastlabki ikki bulonni to'kib tashlashdir. Ushbu oddiy ikkita qoida mazali va foydali taom tayyorlashga imkon beradi.

Tovuq sho'rva pishirish juda oddiy. Buning uchun tovuq bulyonini pishirish va unga ko'katlar va tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shish kifoya. Bunday oshni pankreatitning surunkali shakli bilan eyish mumkin.

Sho'rva tayyorlash uchun yog'siz go'shtlardan foydalanish kerak - tovuq yoki dana

Bundan tashqari, ajoyib pyuresi sho'rva qilishingiz mumkin.Buning uchun siz mol go'shti qismlarini - elkama pichog'i, bo'yin yoki yuqori sonni olishingiz kerak. Bunday go'shtda bulyon qaynatiladi.

Ushbu sho'rva pyuresi ustiga o'tlar bilan sepilishi va bir nechta kraker qo'shilishi mumkin - ular ajoyib ta'mi va xushbo'y hidi beradi.

Pankreatitning yana bir ruxsat berilgan sho'rva - bu oshqovoq sho'rva. Qovoq va guruchga boy taom sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi va odatiy menyuingizni diversifikatsiya qiladi.

Va shunga qaramay bunday idish boshqa tarkibiy qismlardan bulonni talab qilmaydi - qovoq ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun etarli bo'ladi.

Sho'rva pyuresi mutlaqo har qanday sho'rvadan tayyorlanishi mumkinligini unutmang. Shunchaki ozroq bulonni qo'shing va tayyor idishni blenderga quying. Bir necha daqiqa - va siz tayyor taomni eyishingiz mumkin!

Qovoq pyuresi sho'rva nafaqat tuyadi, balki ko'plab foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi

Hammayoqni sho'rva pishirish juda oddiy va arzon. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - karam, sabzi, kartoshka va maydanoz ildizi. Bu juda arzon mahsulotlar. Yana bir ijobiy tomoni shundaki, karam sho'rva tayyorlash uchun atigi 25-30 daqiqa vaqt ketadi. Ammo oshqozon osti bezining yallig'lanish kasalliklari uchun karam sho'rva ishlatish mutlaqo mumkin emas.

Ko'plab parhezlarda oshqozon osti bezining yallig'lanish jarayoni mavjudligida karam sho'rva tayyorlashga ruxsat berilganiga qaramay, bu mutlaqo kontrendikedir.

Hammayoqni sho'rva qaynatadigan bulonni deyarli yog'siz tayyorlash mumkin (borschda bo'lgani kabi) yoki uni sabzavot bilan almashtiring. Shu bilan birga, keyingi retsepti pankreatit bilan qabul qilinishi mumkin bo'lmagan karam sho'rvasiga skovorodkada qovurilgan piyoz, sarimsoq va maydanoz ildizini qo'shishni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, asl retsept bo'yicha tayyorlangan karam sho'rva yog'li. Har qanday shakldagi pankreatit borligida bunday idish mutlaqo mumkin emas! Ushbu taomni iste'mol qilishning yagona usuli - sabzavotli bulonni pishirish va karam sho'rvasiga qovurilmagan sabzavot va ko'katlarni qo'shishdir. Biroq, asl sho'rvaning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi.

Ona va chaqaloq uchun mazali borsch pishirish

Birinchidan, sho'rvani pishirishdan oldin, sabzavotlarni tanlash uchun javobgar bo'lish kerak. Iloji bo'lsa, o'zingizning saytingizda o'stirilganlarni ishlatish yaxshiroqdir.

Bugungi kunda ayollar ushbu taom uchun turli xil retseptlardan foydalanib, o'zlarining eng sevimli lavlagi sho'rva pishirmoqdalar. Unda ziravorlar yoki ziravorlar ishlatilmasligi juda muhimdir. Emizikli onalar uchun an'anaviy borscht retseptini tanlash yaxshidir, bunda ular yo'qligi allaqachon ta'minlangan.

Qovurilgan idishga go'shtning bir bo'lagini soling, uni suv bilan to'ldiring. Yog'siz mol go'shti, tovuq yoki dana olish yaxshidir. Keyin bulonni gazga solib, ikki daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak. Keyin bu suvni to'kib tashlash kerak, va go'sht yangi suv quyadi. Biz bulonni yana bir yarim soat pishiramiz.

Bulonni tayyorlayotganda, biz sabzavotlarni kesishga o'tamiz. Lavlagi eng yaxshi somonga, kartoshka esa mayda kubiklarga kesiladi. Sabzi maydalang, mayda tug'ralgan piyozni qo'shish ham mumkin. Kichkina qovoqni doira shaklida kesib, karamni mayda tug'ralgan qilish kerak.

Agar go'sht allaqachon pishirilgan bo'lsa, unda tayyorlangan sabzavotlarni bulonga qo'shing. Keyin sabzavotlarni foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun biz past olovda pishirishni davom ettiramiz. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, sho'rvaga tuz va bir necha dafna yaprog'i qo'shing. Bulonni ozgina pishirib qo'ying, keyin dafna barglarini olib tashlashga ishonch hosil qiling, aks holda sho'rva achchiq bo'ladi.

Shunday qilib, mazali va foydali sho'rva tayyor! Yoqimli ishtaha!

Onaning to'liq sog'lig'i bilan laktatsiya davrida borsch zarar qilmaydi. Ammo bu holda ham, quyidagi maslahatlardan foydalanish to'g'ri bo'lmaydi:

Bola tanasining borsch tarkibiy qismlariga reaktsiyasini tekshirish kerak. Dastlab, lavlagi tekshirilishi kerak. Emizgan ayol uni o'z dietasiga kiritadi. Shundan so'ng, u bolani kuzatadi. Agar 2-3 kundan keyin hech qanday o'zgarish bo'lmasa, onam lavlagi eyishi mumkin.
Shaxsiy tarkibiy qismlar sinovdan o'tkazilganda, ular borsch tayyorlanayotganda xuddi shunday ishlov berishdan o'tadi. Masalan, tayyor qaynatilgan lavlagi tayyor idishga qo'shilsa, sinov shu tarzda tayyorlangan mahsulot bilan olib boriladi.
Hammayoqni ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Onamning o'zi ham noqulaylikni sezmasligi mumkin, ammo bolada muammolar bo'lishi mumkin. Ular oshqozon tizimi tomonidan namoyon bo'ladi.

Agar chaqaloq borschning biron bir tarkibiy qismiga salbiy reaktsiyani ko'rsatsa, unda onam uni ishlatishdan bosh tortishi kerakligi aniq. Agar, masalan, tana karamga salbiy ta'sir ko'rsatsa, unda siz klassik borschni emas, balki otquloq bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Gap shundaki, biron bir tarkibiy qismga reaktsiya bo'lsa, uni borsch tarkibiga kiritmaslik kerak.

Tovuqni emizish mumkinmi?

Shuni tushunish kerakki, onasi borschtni iste'mol qilgandan keyin chaqaloq salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Ular yo'q bo'lishi mumkin, bu, xayriyat, ko'pincha sodir bo'ladi. Ammo ba'zida ular hali ham o'zlarini isbotlashlari mumkin va quyidagi fikrlardan iborat:

Teri qizarib, qichiy boshlaydi.
Kichkina döküntünün ko'rinishi bolaning tanasida qayd etiladi.
Gazlar shakllanishi ko'payganligi sababli, bolada qorin shishgan bo'lishi mumkin.
Qon ketishi kolikaga olib kelishi mumkin.
Bola o'zini noqulay tutadi, ko'pincha yig'laydi, yomon uxlaydi.

Shuning uchun, oz miqdordan boshlab va chaqaloqning holatini doimiy ravishda kuzatib boradigan borschni dietaga asta-sekin kiritish tavsiya etiladi. Bolada hech bo'lmaganda me'yordan chetga chiqishning kichik belgilari bo'lsa, xavf-xatar va tajriba o'tkazishning hojati yo'q. Darhol borschga qalin xochni qo'ying. Bolaning sog'lig'i onasining xohishlariga qaraganda ancha qimmat.

Qachon emizikli onaga borsch eyishni boshlashim mumkin?

Ko'pgina pediatrlarning fikriga ko'ra, emizish paytida ayol borschni faqat tug'ilgandan 4 oydan keyin eyishi mumkin. Aynan shu davrda bola moslashuv davriga ega bo'lib, u yangi parhezga va yashash sharoitining o'zgarishiga ko'nikishi kerak.

Agar prenatal davrda yoki homiladorlik paytida yosh onada allergik belgilar bo'lmasa, borschni 4 oydan keyin eyish mumkin. Birinchidan, lavlagi sho'rvasini berish 3 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. Agar 2 kundan keyin yangi tug'ilgan chaqaloq allergik reaktsiyaga ega bo'lmasa, unda oz miqdorda borsch asta-sekin emizikli onaning menyusiga kiritiladi.

Yashil borsch

Kam yog'li go'sht - 500 g.
Kartoshka - 2-3 dona.
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Yashil otquloq - 2 ta mayda gul.
Parsnip - 1 dona.

Ona yoki chaqaloq allaqachon lavlaga alerjisi bo'lishi mumkin. Bunday holda, yashil borschning retsepti yordam beradi. Bunday sho'rva butunlay xavfsiz bo'ladi, uni GW birinchi oyidan boshlab menyuga kiritish mumkin.

Go'shtni sovuq suvga soling va ko'pikni olib tashlab, bulonni 1,5 soat davomida pishiring.
Qaynatilgan bulonda, maydalangan kartoshkani qo'ying.
Nozik piyozni maydalang, sabzi o'rta graterda maydalang. Kartoshkaga sabzavot qo'shing. Gril qilmang!
Tug'ralgan parsnipni bulonga soling.
Pishirish oxirida, sabzavotlar yumshoq bo'lganda, maydalangan otquloq qo'shing va sho'rvani yana bir necha daqiqa olovga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, agar bolada allergiya bo'lmasa, idishga yangi ko'katlar va qaynatilgan tuxumning yarmini qo'shishingiz mumkin.

Emizish bilan qovurilgan ikra

Emizishda smetana iste'mol qilish mumkinmi?

"Klassik" borsch

Klassik retsepti faqat shartli deb atash mumkin. Sho'rva tayyorlanayotganda, standart retseptga muayyan o'zgarishlar kiritiladi, shunda u emizikli ayolning stoliga mos keladi.

Kam yog'li go'sht (tovuq, dana) - 500 g.
Kartoshka - 3 dona.
Piyoz - 1 dona.

Sabzi - 1 dona.
Lavlagi - 1 dona.
Limon sharbati - 4 choy qoshiq.
Yangi oq karam - 200 g.

Go'shtli bulon kamida 1,5 soat davomida past olovda pishiriladi. Ko'pikni olib tashlash kerak.
Kartoshka kub shaklida kesiladi va qaynab turgan bulonga solinadi.
Hammayoqni chiziqlar bilan kesilgan, kartoshka qo'shilgan.
Sabzi va lavlagi o'rtacha qirg'ichga surtiladi, piyoz mayda tug'raladi. Sabzavotlarni bir osh qoshiq kungaboqar yog'i bilan qovuring. Bug'lash paytida siz panadan bulonni qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan sabzavotlar yumshoq bo'lganda ularga limon sharbati qo'shiladi.
Tayyor qaynatilgan sabzavotlar skovorodkaga botiriladi. Sho'rva yana 2-3 daqiqa pishiriladi. Bir necha dafna bargini qo'yishingiz mumkin.
Tuz tayyor ta'mga sho'rva qo'shiladi. Siz tanlaganingiz uchun ko'katlar yoki boshqa ziravorlar qo'yishingiz mumkin, asosiysi ular o'tkir emas.

Siz pyure sho'rva (qaymoqli sho'rva), sabzavot, no'xat, tovuq yoki borschni tayyorlashingiz mumkin. Tanlangan turidan qat'iy nazar, ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak:

Bulonni tayyorlash uchun yog'siz go'sht ishlatiladi. Agar alomatlar yo'qolmasa, unda ikkinchi bulonni ishlatish yaxshiroqdir. Engil ta'sir ko'rsatadi.
Barcha ingredientlarni yaxshilab tayyorlash kerak. Ular yaxshilab yuvilib, tozalanishi kerak, terini, urug'larni va boshqa qattiq qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Sho'rvalarga ziravorlar qo'shilmaydi. Faqatgina ruxsat berilgan narsa ozgina tuzlashdir, ammo ta'mga ko'ra idish sho'rlangan holda qolishi kerak.
Tayyor tovoq katta bo'laklarga ega bo'lmasligi kerak, shuning uchun uni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda qayta ishlash yaxshidir.
Xun sho'rva iliq holda beriladi.

Pankreatit bilan og'rigan bemor uchun vegetarianlar tanlovi juda yaxshi tanlovdir. Go'shtli bulonni ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz avval mol go'shti yoki parranda go'shtini bir necha soat davomida namlashingiz kerak, shuning uchun oqsil toksinlarining ta'sirini kamaytirish mumkin. Shundan so'ng, go'shtni qaynatishga keltiring va suvni to'kib tashlang. Idishni ikkinchi bulonda pishirish yaxshidir.

Barcha borschni sevuvchilar haqiqiy borschni qanday pishirishni bilishadi, ammo, afsuski, ushbu versiyada u bemorlar tomonidan iste'mol qilinmaydi. Moslashadigan variant uchun retsept biroz tuzatilishi kerak. An'anaviy karamdan foydalanib bo'lmaydiganligi sababli, Pekingni tanlash afzalroq. Xo'sh, qovurilgan sabzavotlar (piyoz, sabzi va lavlagi) qovurilgan versiya bilan almashtirilishi kerak.

Pankreatit bilan og'rigan bemorlarga borsch tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim karam Pekin karam,
3 ta o'rta kartoshka,
1 o'rta lavlagi
1 katta sabzi
bir oz o'rta pomidor
ta'zim
ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon),
300-400 gramm kam yog'li mol go'shti, (siz dana, tovuq, kurka, quyonni iste'mol qilishingiz mumkin).

Bundan tashqari, sizga 3-4 litr suv va bir necha osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i kerak bo'ladi.

Pishirish bir necha bosqichlardan iborat. Avvalo, go'sht tayyorlanadi. Buni qanday to'g'ri bajarish yuqorida tavsiflangan. Keyin sabzavotlarga o'ting. Hamma narsa tozalanishi va erga tushishi kerak.

Kartoshkani va Pekinni go'shtli panga soling, qolgan sabzavotlarni skovorodkaga soling va past olovda taxminan 7 daqiqa pishiring. 10 daqiqadan so'ng biz barcha tarkibiy qismlarni birlashtiramiz va ko'katlarni qo'shamiz. Borsch infuziya qilinganda va soviganida, uni iliq qilish mumkin.