Qandli diabet uchun kartoshka iste'mol qilsam bo'ladimi?

Siz kartoshka qanday foydali ekanligini, uning tarkibida qanday vitaminlar borligini bilib olasiz. Ushbu mahsulotni 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlar uchun qanday ishlatish kerak. Uning qaysi taomlari eng foydali hisoblanadi. Pishirishdan oldin kartoshkani suvga botirishim kerakmi? Qanday ovqatlanish yaxshiroq va zrazy dietasini qanday tayyorlash kerak.

Qandli diabetda siz kam uglevodli dietaga rioya qilishingiz va dietangizni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. 1-toifa kasallik bilan, bu insulin tezligini hisoblashda yordam beradi va 2-toifa diabet bilan og'irlik qilmaydi. Mahsulotlarning glisemik indeksi tananing ushbu mahsulotni iste'mol qilishiga qanday munosabatda bo'lishini aniqlashga yordam beradi. Qandli diabet kasalligi 50 yoshdan oshgan ovqatlanishdan bosh tortishi kerak. Ular qon shakarini keskin oshirishi mumkin.

Kartoshkaning GI uni tayyorlash usuliga qarab 70 dan 95 gacha o'zgaradi. Taqqoslash uchun, GI shakar miqdori 75. Qandli diabet bilan kasallangan odamlarda kartoshka iste'mol qilish mumkinmi? Ratsionda kartoshkani diabetdan butunlay chiqarib tashlash kerak emas. Unda barcha odamlar uchun zarur bo'lgan foydali moddalar mavjud. Ammo bu mahsulotdan idishlarni suiiste'mol qilish kerak emas. Kuniga 250 g kartoshka pyuresi, hatto undan kam pishirilgan kartoshka iste'mol qilish kifoya.

Kartoshka kraxmalining qiymati va xavfliligi

Tuberkalarda kraxmalli birikmalar mavjud bo'lib, ular yutilganda glyukoza tarkibiga kiradi. Kraxmal qancha ko'p bo'lsa, glyukozaning ajralib chiqishi shunchalik ko'p ovqatni iste'mol qilishga olib keladi. Ammo kartoshkadan olingan kraxmalni organizmga shakar yoki pishirish orqali kiradigan oddiy uglevodlarga tenglashtirib bo'lmaydi.

Kartoshka nişastası murakkab aralash. Tana uning yorilishiga energiya sarflashi kerak. Kartoshkada ham mavjud bo'lgan tolalar qondagi shakarning so'rilishiga xalaqit beradi. Vujudga ta'siriga ko'ra, ildiz ekinlari butun donli don va donlarga, durum bug'doyidan makaronga, ya'ni murakkab uglevodlarga yaqinroqdir.

Yosh kartoshka tarkibidagi kraxmalning eng oz qismi (Fotosurat: Pixabay.com)

Yosh kartoshkalarda kraxmal miqdori kam, bu atigi sakkiz foizni tashkil qiladi. Saqlash jarayonida moddaning hajmi oshadi va sentyabrga qadar maksimal darajaga etadi - taxminan 15-20 foiz. Qandli diabet bilan, yosh kartoshkani iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu xavfsiz va glyukoza miqdorini ko'payishiga olib kelmaydi. Kuzda va qishda siz kartoshkani ham iste'mol qilishingiz mumkin, ammo oz miqdorda.

Pishirish usullari

Qandli diabet bilan, qizarib pishgan ovqatni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ular yog 'almashinuvini buzadi, jigar sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi va bundan tashqari qaynatilgan va pishirilganidan ko'ra ko'proq kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun, kartoshka quyidagilarni bajarishi kerak:

Qovurilgan kartoshka va mashhur qovurish taqiqlangan. Ushbu idishlar jigarda, oshqozon osti bezida ortiqcha yuk hosil qiladi. Kartoshka pyuresi tavsiya etilmaydi. Uni sut va sariyog 'qo'shilishi bilan pishirish odatiy holdir va bu organizm uchun haqiqiy glisemik bomba. Agar glyukoza parchalanishi buzilgan bo'lsa, kartoshka pyuresi shakar darajasining keskin ko'tarilishiga olib keladi.

Frantsuz qovurilgan va kartoshka pyuresi diabet uchun taqiqlangan (Pixabay.com fotosurati)

Kartoshkani qaynatib oling va terisiga yaxshilab pishiring. Shunday qilib, ildiz ko'proq ozuqa moddalari va tola saqlaydi. Kirlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlab, yosh ildiz mevalarni yuving. "Yolg'on gapirish" qisman ko'zlardan pichoq bilan tozalanishi kerak.

Qandli diabet uchun kartoshka uchun foydalari

2019 yilda olimlar kartoshkani eng sog'lom ovqatlar ro'yxatiga kiritdilar. Ushbu "superfood" boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda juda ko'p miqdorda kaliyni o'z ichiga oladi. Faqat 100 gramm ildiz ekinlari kaliyga bo'lgan kunlik ehtiyojning 25 foizini qoplay oladi. Va bu mikroelement yurak-qon tomir tizimining o'zi va magniy sinergisti sifatida to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir: minerallar faqat juft bo'lib yaxshi so'riladi.

Kartoshka tarkibida mis, kobalt, fosfor va temir ham mavjud. Uning tarkibida ko'p miqdorda B va C vitaminlari mavjud, chunki diabet uchun bu foydali ildiz mevalaridan foydalanish kerak, ammo o'lchovga rioya qilish kerak.

Kartoshkani qanday iste'mol qilish kerak

Doktor endokrinolog, tibbiyot fanlari doktori Sergey Tkach kartoshkani birinchi taomda, masalan, borschda ishlatishni tavsiya qiladi. Boshqa sabzavotlar bilan o'ralgan holda, mahsulot tanadan yaxshiroq so'riladi. Sabzavotli sho'rvalar va kartoshka güveç - foydali, to'yimli va diabet kasalligi uchun xavfsizdir. Ularni tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilish mumkin.

Kartoshkalarini qaynatib oling yoki pishiring (Pixabay.com fotosi)

Kartoshkadan uglevod miqdorini kamaytirish uchun uni qaynatib sovutib oling va shundan keyingina qizdiring va ovqatlaning. Olimlar muzlatgichda saqlash paytida kartoshka kraxmalining barqaror birikmaga aylanishini, bu organizmga so'rilishi qiyinligini aniqladilar. Isitgandan keyin moddaning qarshiligi saqlanib qoladi, shuning uchun kechagi kartoshka qon glyukozasining sezilarli o'sishiga olib kelmaydi.

Ildiz hosili har kuni ratsionga kiritilmasligi kerak, ammo haftada ikki-uch marta va sog'liq uchun katta foyda keltirishi mumkin. Voyaga etgan odam uchun normal xizmat 250-300 grammni tashkil qiladi.

Ushbu sabzavotning foydalari

Unda inson normal ishlashi uchun zarur bo'lgan mikro va so'l elementlar mavjud bo'lib, ko'plab vitaminlar immunitetni oshirishga yordam beradi. Shunday qilib:

• askorbin kislotasi. Bu organizmga o'tkir respiratorli infektsiyalar va shamollashlarni engishga yordam beradi,
• mushak-skelet tizimi uchun kaltsiy,
• Kaltsiyni singdirishga yordam beradigan D vitamini,
• Asab tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan B vitaminlari,
• Teri va sochlarning holati uchun javob beradigan E vitamini ingl.
• Magniy
• Immunitetni saqlash uchun sink va kobalt, shuningdek erkaklarning sog'lig'i,
• Tez marganets, mis,
• Oddiy gemoglobinni ushlab turish uchun temir,
• Ko'rish, miya uchun fosfor
• Yurak salomatligi uchun kaliy.

2-toifa diabetdagi kartoshka zaiflashgan tanaga energiya beradi. Ammo bu sabzavotdagi polisakkaridlarning yuqori miqdori tufayli siz uni kichik qismlarda iste'mol qilishingiz mumkin. Bunday holda, ikkala qism hajmini ham, bu sabzavotni tayyorlash usulini ham hisobga olish kerak. 2-toifa diabet kasalligi bilan kartoshkani iste'mol qilish mumkinligiga shubha qilganlar ushbu sabzavotdan olingan idishlarning kaloriya tarkibini baholaydilar - bu unchalik katta emas.

Ushbu sabzavotdan olingan idishlarning kaloriya tarkibi

Qandli diabetga chalinganlar uchun kartoshkani qanday tayyorlash mumkin

2-toifa diabet kasalligi barcha organlarga qo'shimcha yuk beradi, shuning uchun siz ayniqsa yog'li, qizarib pishgan ovqatni iste'mol qilmasdan jigar, oshqozon osti bezi, buyraklarni himoya qilishingiz kerak.

Chiplar va qovurilgan kartoshkaning muxlislari bunday idish-tovoq bilan juda kamdan-kam hollarda xursand bo'lishlari mumkin: oyiga 1 martadan ko'p bo'lmagan. Shu bilan birga, ular faqat o'simlik yog'ida pishirilishi kerak.

Hayvon yog'ida to'liq qovurilgan ovqatdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Jigarrang kartoshka bu kasallik uchun eng foydali hisoblanadi. Peel ostida eng qimmatli ozuqa mavjud. Ushbu usul sizga ushbu sabzavotning foydali tarkibiy qismlarini tejashga imkon beradi. 2-toifa diabet va 1-turdagi odamlar uchun ushbu pishirish usuli boshqalarga qaraganda ko'proq mos keladi.

Qandli diabet bilan kasallangan kartoshkani pishirishning har qanday usuli bilan siz ortiqcha kraxmaldan xalos bo'lish uchun avval ularni namlashingiz kerak.

Ular buni shunday qilishadi: ildiz mevalarini yuvadilar, keyin bir kechada toza sovuq suv quyadilar. Ertalab ular qaynatilishi yoki pishirilishi mumkin.

Sovutish natijasida kartoshka kraxmalini yo'qotadi, shuning uchun oshqozonda hazm qilish osonlashadi. Sovutish ushbu mahsulotni diabet bilan kasallangan odamlar uchun xavfsizroq qiladi. U shakarni keskin oshirishni to'xtatadi. 2-toifa diabet uchun namlangan kartoshka uni yanada sog'lom qilish uchun qaynatilishi mumkin.

Ushbu mahsulotni tayyorlash sirlari

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan kartoshka quruq va mazasiz bo'ladi. Uni odatiy pechda, tuzda pishirib, ustiga yupqa tilimdagi pastırma qo'ygan ma'qul.

Kartoshka, yon ovqat sifatida oz miqdorda ishlatilishi mumkin. Kartoshka va qo'ziqorin birgalikda yaxshi ketadi. Ammo bu sabzavotni qo'shishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p idish bor, shunda ular yanada mazali va sog'lomroq bo'ladi.

Qandli diabet bilan siz sabzavotli pishiriqlar iste'mol qilishingiz mumkin. Bunday taomni tayyorlash uchun pomidor, qovoq, shirin qalampir, piyoz va kartoshkani oling. Barcha sabzavotlar maydalangan, keyin ozgina suvda ozgina olovda qaynatiladi. Keyin ozgina o'simlik moyi qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar ovqat pishiring.

Kartoshka ko'plab sho'rvalarning ajralmas qismidir. Sho'rvada bu zarar keltirmaydi, chunki bu taomning bir qismida kartoshka juda oz.

2-toifa diabet uchun kartoshka köfte ichiga qo'shilishi mumkin. Undan zrazy qilishingiz mumkin.

Retsept. Zrazy go'sht bilan

• 200 g mol go'shti yoki dana. Har qanday yog'siz go'sht
• 3 ta kartoshka
• maydanoz
• tuz.

Buzoqni tuzsiz bug'lang. Uni go'sht maydalagichga va tuzga aylantiring.

Ildizni pishiring, kartoshka pyuresi va tuzga soling. Kichik keklarni pishiring, keyin ularni go'sht bilan to'ldiring. Ikkita qozonga soling va 10-20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor piyola yashil maydanoz bilan bezatilgan.

Shunday qilib, savolga: diabet bilan kasallangan kartoshkani eyish mumkinmi, ishonch bilan "ha" deb javob berishingiz mumkin. Bu mumkin, ammo kuniga 200 g dan oshmasligi kerak. To'g'ri pishiring va sevimli taomingizdan zavqlaning.