Tandirda pishirilgan non

Bu safar toza xamirturushli non va bug'doy bilan, boshqa non, bu safar smetana bilan.

Sourdough:
5 gramm pishgan javdar smetana
100 g javdar tozalangan un
80 g suv

Barcha ingredientlarni aralashtiring va xona haroratida taxminan 12 soat davomida qoldiring.

Yetuk nordon

Yopiq:
100 g bug'doy
150 g suv

Xamirni yoğurmadan taxminan ikki soat oldin, donni suv va qopqoq bilan to'ldiring. Yormalar suvning ko'p qismini yutishi va yumshoq bo'lishi kerak, ammo chalkashliklar ichiga tushmasligi kerak.

Xamir
qaymoqli xamirturush (180 g)
butun lob
300 g bug'doy uni
75 g tvorog
15 g sut kukuni
10 g tuz
2.8 g quruq tez ishlaydigan xamirturush
120 g suv

1. Barcha ingredientlarni mikserning bir piyola yoki piyola ichiga aralashtiring va xamirni yoğurun.

Odatda men sinovning har xil namligi bo'lgan retseptni sinab ko'raman, lekin oxirida menda fotosuratlar qolmaydi yoki bitta variant ikkinchisidan ko'ra muvaffaqiyatli degan xulosaga kelaman. Bu safar bir istisno bor edi, men xamirni yumshoqroq qilib yoydim

juda oddiy

va ikkala variant ham menga juda mos tushdi

2. Xamir idishini folga bilan torting va xona haroratida 1 soat fermentatsiyaga qoldiring.

3. Xamirni yumaloq yoki cho'zilgan nonga soling, savatga joylashtiring va bir soat davomida isbotlashiga imkon bering.

4. Bo'shliqli nonni pishiradigan qog'ozga aylantiring, kesib oling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

5. Boshlang'ich harorati 235 ° C (460 F) bo'lgan bug 'toshida 35-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish o'rtasida, 15-20 daqiqadan so'ng, haroratni 225 ° C (440 F) ga tushiring, agar kerak bo'lsa, ko'proq.

Nam xamir bilan biroz ochiq maydalangan bo'lak olinadi:

Garchi men buni afzal ko'rsam ham, qattiq sinovda:

Pishirish jarayoni

Tuxumni o'lchash stakaniga soling va 150 ml o'lchovga iliq sut qo'shing (ya'ni 150 ml tuxum-sut aralashmasi olinishi kerak).

Tayyorlangan tvorogni elakdan o'tkazing yoki aralashtirgich bilan pastaga soling.

Men xamirni non pishirgichida qildim, buning uchun chelakka sut va tuxum aralashmasini to'kib tashlashingiz kerak, tvorog, tuz va shakar qo'shing.

Keyin unni, xamirturushni quying va 1,5 soat davomida "xamirni yoğurma" rejimini o'rnating.

Xamirni qo'lda yoyishingiz mumkin, buning uchun sut va tuxum aralashmasini to'kib tashlashingiz kerak, tvorog, shakar va tuz qo'shing, ozgina aralashtiring, keyin un va xamirturush quyib, yumshoq va juda yumshoq xamirni yoğurun. Xamirni sochiq bilan yopilgan idishda 1,5 soat davomida qoldiring (xamir hajmda bir necha bor ko'payadi). Non xamirasi yoki qo'l bilan yoğurulmuş xamir, un bilan qoplangan stolga qo'ying va yoğurun.

Xamirdan oval (yoki yumaloq) non hosil qiling va uni saxovatli un bilan seping.

Nonni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va sochiq ostida 30 daqiqaga qoldiring.

Nonning yuzasida pichoq bilan pishirishdan oldin siz dekorativ bezak qilishingiz mumkin.

Tayyorlangan nonni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 35 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring. Non chiroyli qobiq bilan qoplangan.

Pishgan nonni pechdan chiqarib oling, stolga qo'ying, sochiq bilan yoping. Nonni qariyb 30 daqiqaga qoldiring. Bunday chiroyli va mazali non tvorog qo'shilgan holda chiqdi.

"Tandirda pishirilgan non" taomini qanday tayyorlash mumkin?

1. Xamirturushni iliq suv va sut aralashmasida to'kib tashlang.
2. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va yaxshilab yoğurun.
3. Folga bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying.
4. Keyin xamirni 2 to'pga bo'ling.
5. Xamirdan to'plarni moylangan varaqqa qo'ying va sochiq bilan yopib, 30-40 daqiqaga qoldiring.
6. Pechni 180C ga qizdiring va nonni oltin jigarrang bo'lguncha 30-35 daqiqa davomida pishirib qo'ying.

• Un - 500 gr.
• Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiqda
• Suv - 200 ml.
• Sut - 100 ml.
• Tvorog - 250 gr.
• Sariyog '- 30 gr.
• Tuz (ta'mga qarab) - 2/3 osh qoshiq

"Pechdagi tvorogli non" taomining ozuqaviy qiymati (100 gramm uchun):

Bosqichli pishirish:

Ushbu mazali nonning retsepti uchun mahsulotlar bug'doy uni, iliq suv, tvorog, hidsiz o'simlik moyi, shinni (siz 2 osh qoshiq donador shakar bilan almashtirishingiz mumkin), tuz va quruq faol xamirturush (bular non pishirish mashinasida ishlatiladi va pishirganda ishlatiladi). o'choq bir xil miqdordagi quruq yoki 20 gramm bosilgan suvni olishi mumkin, lekin avval ularni 15-20 daqiqa davomida shakar bilan iliq suvda suyultirish kerak).

Shunday qilib, tvorogda non tvorogini tayyorlashni boshlaylik. Idishga iliq (38-39 daraja) suv quying, tuz tushiring va moy qo'shing.

Keyin tvorogni maydalaymiz (uni juda quruq qilmaslik yaxshiroq).

Keyin bug'doy unini elakdan o'tkazing va uni tekislang.

Quruq faol xamirturushni to'kib tashlang va ularni shakarlangan shakar bilan seping.

Biz dasturni tanlaymiz Oddiy non, vaqt - 3 soat. Xamirning birinchi partiyasi boshlanadi, bu to'liq 10 daqiqa davom etadi. Besh daqiqadan so'ng, guldasta paydo bo'lishi kerak. Bu erda siz non pishirgichga ozgina yordam berishingiz kerak - unning namligiga qarab, ko'proq yoki kamroq talab qilinishi mumkin. Agar un etarli bo'lmasa, bulon chayqaladi va shaklini saqlamaydi - shunchaki bir-ikki osh qoshiq seping. Va agar siz dastlabki daqiqalarda xamir to'pda yig'ilmasligini, balki devorlarda naychalar shaklida taqsimlanishini ko'rsangiz, ozgina suv quying. Umuman olganda, bulon yumshoq bo'lishi kerak. Endi dastur tugagunga qadar non pishirgichning qopqog'ini ochmaymiz.

Mana, tayyor pishloqli non - u zo'r o'rnidan turdi. Ammo tomim biroz buzilgan - nega buni bilmayman.

Tayyor nonni idishdan olib tashlaymiz, pichoqni olib tashlaymiz va pishirgichni simli paneldagi sovutamiz.

Jingalak non juda mazali bo'lib chiqadi, uni issiq shaklda ham kesish juda oson. Birinchi kurslarga ajoyib qo'shimcha yoki uy qurilishi sendvichlarini tayyorlash uchun asos.

Agar siz non pishirish dastgohida uy qurilishi nonini qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz mutlaqo havosi yo'q tuxum nonini yaxshi ko'rishingiz kerak.

Videoni tomosha qiling: Нонвойхона (May 2024).