Sut va smetana tarkibida qancha xolesterin bor?

Smetana va boshqa mahsulotlarda xolesterin bor-yo'qligi haqidagi savol qonda uning yuqori darajasi aniqlanmasdan oldin so'ralishi kerak. Haqiqat shundaki, organizm uchun zarur bo'lgan bu oz miqdordagi moddalar to'planib, oshib ketganda, qonning sog'lig'ini sezilarli darajada yomonlashtirishi, qon tomirlariga blyashka shaklida to'planib, qon oqimini yomonlashtirishi mumkin.

Yuqori xolesterol bilan yurak kasalligi, qon tomirlari, jigar, ko'z kasalliklari va boshqalar xavfi yuqori.

Sut mahsulotlari

Yaxshi xolesterol tananing energiya manbai va qurilish materiali ekanligini eshitib, ko'pchilik buni yuqori xolesterol mahsulotlarini iste'mol qilish bilan oqlashadi. Shu bilan birga, zarur elementning yarmidan ko'pi jigar tomonidan ishlab chiqariladi va uning faqat 1/3 qismi oziq-ovqat bilan tanaga kiradi.

Shuning uchun sog'lom ovqatlanish xolesterolni ko'paytiradigan har bir narsani ratsionida qat'iy cheklashni o'z ichiga oladi - bu yog'da yuqori bo'lgan har qanday mahsulotlar (yog'li baliqlardan tashqari), shu jumladan sut:

• qaymoq
• yog'li tvorog
• butun sut
• smetana 15% yog 'va undan yuqori.

Va ba'zida siz o'zingizni uy qurilishi smetana bilan davolashni xohlaysiz! Ammo yog ', yog'li smetana va tvorog inson organizmiga yomon xolesterolni etkazadigan zararli.

Sut mahsulotlarini iste'mol qilishdan butunlay voz kechish mumkin emas. Bir yoki boshqa sut mahsulotini eyish mumkinmi degan savol boshqacha shakllantirilishi kerak: ushbu mahsulotning qaysi turini tanlash kerak.

• tvorog, yog'siz,
• kefir 1%,
• agar pishloq, keyin feta pishloq,
• sutni (ayniqsa don tayyorlash uchun) osonlikcha sariyog 'bilan almashtirish mumkin, yogurt sotib olganda, yog' miqdori kam bo'lgan o'pka foydasiga tanlov qiling.

Qanday smetana tanlash uchun

100 g smetana 30% bu xolesterolning kunlik normasining yarmidan ko'pidir. Shuning uchun, agar siz "smetana-xolesterin" bilan murosaga kelishni istasangiz, jismoniy faollikning ushbu "suiiste'molligi" ni kompensatsiya qilishingiz kerak, bu inson organizmida ushbu moddani boshqarishga juda foydali ta'sir qiladi.

Ko'pchilik to'g'ri va sog'lom ovqatlanishga intilib, mayonezdan voz kechishga va uni smetana bilan almashtirishga qaror qilishadi (masalan, 20%). Ammo ikkita yomonlikdan tanlab, siz salatani mayonez o'rniga smetana bilan to'ldirishingiz mumkin (siz oz miqdordagi yog 'tarkibidagi mahsulotni tanlashingiz kerak - 10% dan oshmasligi kerak), ammo kiyinishning boshqa ko'plab variantlari mavjud.

Sabzavotli salat uchun o'simlik moyi (zaytun yoki kolza eng yaxshisidir) juda mos keladi. Smetana sifatida qaymoq, dunyodagi eng sog'lom mahsulotlardan biri hisoblangan yunon yogurtini almashtiradi. Bu hazm qilishni yaxshilaydi va oshqozon-ichak traktiga kiradigan foydali elementlarning so'rilishiga yordam beradi.

Sog'lom ovqatlanish tamoyillariga qat'iyan rozi bo'lmaganlar bilan ovqatlanishingizga to'g'ri kelsa ham, tushkunlikka tushmang. Yog'li sut mahsulotlarini suyultirish yoki boshqalar bilan birlashtirish mumkin. Masalan, suyultirilgan sut bilan porridge tayyorlash, tvorogni sharbat bilan ishlatish, choyga sut qo'shib, kefirni parhez noni bilan birlashtirish yaxshidir.

Sut yog'ining xususiyatlari

Yuqori xolesterol va sut bilan smetana iste'mol qilish mumkinmi degan savolga ijobiy javob berishingiz mumkin, ammo ushbu mahsulotlardan foydalanish cheklangan bo'lishi kerak.

Ushbu turdagi oziq-ovqatning tarkibi organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi, ammo bunga qo'shimcha ravishda sut mahsulotlarida triglitseridlar shaklida ko'p miqdordagi to'yingan yog 'mavjud.

Sutning ozuqaviy tarkibi sigir zotiga, uning ratsioniga, mavsumga va geografik farqlarga qarab o'zgaradi. Natijada sut tarkibidagi yog'ning taxminiy miqdori berilishi mumkin. Odatda 2,4 dan 5,5 foizgacha.

Sutdagi yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, u LDL miqdorini ko'paytiradi.

Tanadagi yomon xolesterolning yuqori darajasi uning qon tomirlari devorlariga tushishiga olib keladi, bu esa xolesterin plaklarining shakllanishiga olib keladi. Hajmi kattalashib boradigan bu yotqiziqlar tomirning lümenini to'liq yopilguncha asta-sekin toraytiradi. Bunday holatda, odam tanada ateroskleroz deb nomlangan xavfli patologiyani rivojlantiradi. Patologik kasallik qon oqimi jarayonlarining uzilishiga olib keladi va to'qimalarni kislorod va ozuqaviy tarkibiy qismlar bilan ta'minlashda buzilishlarni keltirib chiqaradi.

Vaqt o'tishi bilan ateroskleroz bemorga turli xil a'zolarni, birinchi navbatda yurak va miyani shikast etkazishi mumkin.

Ushbu organlarga zarar etkazish natijasida rivojlanadi:

• koronar etishmovchilik
• angina pektoris
• yurak etishmovchiligi xurujlari
• urish
• yurak xuruji.

Sut va sut mahsulotlari Rossiyaning ko'plab aholisining sevimli mahsulotlaridan biridir. Shuning uchun, bu taomdan butunlay voz kechish juda qiyin. Yangi boshlanuvchilar uchun siz kam yog'li mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Bu nafaqat kam yog'li sut, balki pishloq yoki muzqaymoq ham bo'lishi mumkin.

Bir stakan butun sut tarkibida yog'siz mahsulotga nisbatan uch baravar ko'p yog 'bor. Ko'pgina mutaxassislar odatdagi sutni kaltsiy, D vitamini va temir bilan boyitilgan soya yoki guruchli ichimlikka almashtirishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, sariyog 'o'rniga xolesterolni kamaytiradigan margarinni sotib olish yaxshiroqdir.

Yuqori xolesterolli sutni ichish mumkinmi yoki yo'qligi haqida gap ketganda, agar siz ushbu mahsulotni iste'mol qilishni butunlay qisqartirsangiz, boshqa oziq-ovqat manbalaridan kaltsiyni ko'paytirishingiz kerakligini ta'kidlash kerak. Buning uchun kaltsiy bilan boyitilgan mevali ichimliklardan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, yashil bargli sabzavotlar, baliq va yong'oqlarni iste'mol qilishni ko'paytirish tavsiya etiladi. Ushbu ovqatlar kaltsiyga boy. Ratsionni o'zgartirishdan oldin, ushbu masala bo'yicha doktoringiz bilan maslahatlashish tavsiya etiladi. Davolovchi shifokor sutdan foydalanishdan bosh tortganda uning tarkibidagi elementlarni to'ldirish uchun eng maqbul qo'shimchalar va mahsulotlarni tavsiya qilishi mumkin.

Menyu tarkibida D vitamini bo'lgan oziq-ovqat va ozuqaviy qo'shimchalar bo'lishi kerak.

Xolesterin nima?

Xolesterol yoki boshqacha tarzda xolesterol organik tabiatning yog'ga o'xshash birikmasidir. U tanadagi to'qimalarning bir qismidir va hujayra membranalarini shakllantirishda ishtirok etadi, shuningdek tananing mushak doirasini qo'llab-quvvatlaydi. Ma'lumki, xolesterin faqat hayvonlarning yog'larida bo'ladi. Organizmga bu kerak, chunki deyarli barcha gormonlar, shu jumladan testosteron va kortizol ham sintezlanadi.

Ushbu 2 gormon inson immunitetiga ta'sir qiladi. D vitamini ishlab chiqarish xolesterolsiz ham mumkin emas, chunki u hatto ona sutida ham mavjud, chunki u bolaning normal rivojlanishi uchun zarurdir. Ushbu lipid modda jigar safrosi tarkibiga kiradi. Tadqiqotlar shuni isbotladiki, moddaning 70% dan ortig'i tananing o'zi tomonidan ishlab chiqariladi va atigi 30% oziq-ovqat mahsulotlaridan keladi.

Shunga qaramay, mutaxassislar ateroskleroz kabi keng tarqalgan kasallikning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun yog 'miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar iste'molini cheklashni tavsiya etadilar. Xolesterol ikki turga bo'linadi: yuqori va past zichlik. Past zichlikdagi lipoproteinlar kasallikning rivojlanishiga yordam beradi.

Ammo patologik jarayonning boshlanishining asosiy sharti qon tomirlari shikastlanishidir, chunki buzilmagan tomir devoriga aterosklerotik blyashka hosil qilish va biriktirish mumkin emas. Bu shuni ko'rsatadiki, xolesterin blyashka sababi nafaqat xolesterin, balki qon tomirlari holatida ham. Ammo xolesterin faqat moderatsiyada yaxshi bo'ladi. Yuqori va past zichlikdagi xolesterin o'rtasidagi muvozanat muhim, ularning foizi bir xil bo'lishi kerak.

Ayollar va erkaklar uchun qonda modda normasining turli ko'rsatkichlari belgilanadi:

• umumiy xolesterin: ayollar va erkaklar uchun - 3,6-5,2 mmol / l,
• past zichlikdagi xolesterin (LDL): ayollar uchun - 3,5 mmol / l dan ko'p bo'lmagan, erkaklar uchun - 2,25-4,82 mmol / l,
• yuqori zichlikdagi xolesterin (HDL): ayollar uchun - 0,9-1,9 mmol / l, erkaklar uchun - 0,7-1,7 mmol / l.

Sutda xolesterol bormi?

Sigir sutida qancha xolesterin bor, bu savolga javob quyidagicha (100 g ichimlik ichish uchun):

• 3,2 mg sutda yog 'miqdori 1%,
• Yog 'miqdori 2% bo'lgan ichimlikda 9 mg
• 15 mg sutda yog 'miqdori 3,5,
• 6% sutda 24 mg.

Shu sababli, allaqachon yuqori xolesterol tashxisi qo'yilgan odamlar ichimlikning yog 'tarkibiga e'tibor berishlari kerak. Yog 'miqdori 6% bo'lgan ushbu ichimlikning bir stakan tarkibida xolesterolning kunlik iste'mol qilishining 8 foizi mavjud. Xuddi shu miqdor 5 g to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi, ular keyinchalik LPPNga aylantiriladi. Taqqoslash uchun: yog 'miqdori kam bo'lgan 1 stakan sut tarkibida 7% LDLP yoki 20 mg, to'yinmagan yog'da - 3 g, bu 15% ga to'g'ri keladi.

Har xil turdagi mahsulotdagi modda miqdori

Bundan tashqari, bu sut ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga, masalan linolenik va linoleik kislotalarga boy. Ular, o'z navbatida, yuqori xolesterolli odamlarda yog 'almashinuvini normallashtirishga yordam beradi. Echki suti foydasiga undagi kaltsiy miqdori oshganligini anglatadi. Ushbu modda LDLning cho'kishini oldini oladi, yurak mushaklari va butun yurak-qon tomir tizimini yaxshilaydi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, echki suti yaxshi so'riladi va ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlarga olib kelmaydi. Kuniga 3-4 stakangacha ichishga ruxsat beriladi. Shunday qilib, echki suti nafaqat xolesterolni ko'paytirishda kontrendikedir, balki foydali ta'sir ko'rsatadi, xususan:

• yuqori xolesterol bilan yog 'almashinuvini normallashtiradi,
• tananing infektsiyalarga chidamliligini oshiradi,
• aterosklerotik plitalarning cho'kishini oldini oladi,
• yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir.

Xolesterolning eng past foizi soya sutida - 0%, ya'ni. u umuman yo'q. To'yingan yog 'miqdori 3% yoki 0,5 g ni tashkil qiladi, unda LPPN va hindiston yong'og'i suti mavjud emas, chunki u o'simlikka ham ega. Garchi yog 'miqdori juda yuqori bo'lsa-da - 27%.

Uning muntazam ravishda ishlatilishi xolesterolni pasaytirishga yordam beradi. Bodom sutida xolesterol ham bo'lmaydi. Aksincha, uning organizmga foydali ta'siri isbotlangan. Quyi zichlikdagi lipoproteinlarning eng yuqori darajasi kiyik sutida - 100 g ichimlik uchun 88 mg.

• Yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan 100 g smetana 100 mg,
• 100 g kefir - 10 mg,
• 100 g tvorog 18% yog '- 57 mg,
• Yog 'miqdori 9% bo'lgan 100 g tvorog - 32 mg,
• 100 g yog'siz tvorog - 9 mg.

Ta'kidlash joizki, nordon sut mahsulotlaridagi past zichlikdagi lipoproteinlar miqdori smetana va pishloq yoki butun sut tarkibiga qaraganda kamroq.

LDL bilan sutni qanday ichish kerak

Siz sutni dietangizdan butunlay chiqarib tashlamasligingiz kerak, ammo uni suiiste'mol qilish ham istalmagan. LDL darajasi oshganida, tarkibida yog' miqdori yuqori bo'lgan sutning kontrendikedir. To'liq sut tarkibidagi kaloriya miqdorini kamaytirish, shuningdek undagi zararli moddalarni kamaytirish uchun siz uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Agar siz antikolesterolli dietaga rioya qilsangiz, unda iste'mol qilingan sut tarkibidagi yog 'miqdori 2% dan oshmasligi kerak.

Ma'lum bir professional faoliyat bilan shug'ullanadigan kattalar uchun kuniga 3 stakan kam yog'li ichimlik ichish mumkin. Ushbu miqdordan oshib ketishning foydasi bo'lmaydi, chunki ortiqcha miqdor hazm qilinmaydi. Bundan tashqari, yoshi bilan sut tarkibidagi qandni hazm qilish qobiliyati pasayadi, shuning uchun ko'pincha diareya, shishiradi va yonib ketadi.
Keksalar uchun norma kuniga 1,5 stakan.

Ushbu dozani ko'paytirish yoki kamaytirish qondagi LDL darajasiga bog'liq. Sutni ovqatdan 30 daqiqa oldin bo'sh qoringa ochish yaxshidir. Qahvaga qo'shilgan sut uning tetiklantiruvchi ta'sirini yumshatadi. Sutni ichish vaqtiga kelsak, uni tushlik yoki tushlikda qoldirish yaxshiroqdir. Agar siz birinchi nonushta uchun ichsangiz, u holda u to'liq so'rilmasligi ehtimoli katta.

Shunday qilib, yuqori yoki o'rtacha darajada xolesterol darajasi yuqori bo'lgan sut mahsulotlaridan voz kechishning mutlaqo hojati yo'q. Bu savolni hayratda qoldiradiganlar uchun juda muhim: biz sigir sutini ichamizmi yoki yo'qmi. Ammo oz miqdordagi yog 'tarkibini tanlashingiz kerak. Bir foiz kefir, 5% tvorog, kam yog'li smetana va tabiiy yogurtga ustunlik berish kerak. Kam yog'li sut tarkibida bir xil foydali moddalar mavjud, ammo kam zichlikli lipoproteinlar.

Smetana tarkibi

Smetana asosan suvdan iborat bo'lib, unda yog'lar va uglevodlar, oqsil birikmalari va kul ham mavjud.

Barcha achitilgan sut mahsulotlarining tarkibi, jumladan smetana ko'p miqdordagi mikroelementlar, vitaminlar, makroelementlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Xolesterol darajasi yuqori bo'lgan holda, smetana qat'iy cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi kerak.

Vitamin kompleks smetana:

• Vitamin PP triglitseridlarning ko'payishi indeksiga qarshi kurashadi va ularning qon indeksini samarali ravishda pasaytiradi
• B vitaminlari bemorning ruhiy holatini tiklaydi va miya hujayralari ishini faollashtiradi,
• Folik kislota (B9) qizil tanachalarning gematopoetik tizimida gemoglobinning sintezi bilan bog'liq. Tanadagi ushbu tarkibiy qismning etishmasligi anemiyaga olib keladi,
• E vitamini hujayra darajasida qarish jarayonini sekinlashtiradi, shuningdek tizimdagi qon oqimining tezligini oshiradi va arteriyalarda qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi,
• D vitamini tananing suyak apparati va mushak tolalarini hosil qilishi uchun zarurdir.
• S vitamini yuqumli va virusli agentlarga qarshi turadi, shuningdek immunitet tizimini faollashtiradi,
• A vitamini ko'rish organi faoliyatini yaxshilaydi va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Smetana tarkibidagi kaloriya miqdori uning yog' tarkibidagi foiziga bog'liq:

• Smetana yog'ining miqdori 10,0% dan yuqori emas 100,0 gramm mahsulotda 158 kaloriya
• Smetana yog 'miqdori 20,0% 100,0 gramm mahsulotda 206 kaloriya.

Sifatli smetana tarkibida oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas

Yuqori xolesterol uchun foydali xususiyatlar

Smetana juda ozuqaviy mahsulot bo'lib, uni anemiya bilan kasallangan bemorlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Agar sizda yog 'miqdori 10,0% dan oshmagan xolesterol ko'rsatkichi bo'lgan fermentlangan sut mahsulotidan foydalansangiz, mahsulotning organizm uchun boshqa foydali ta'sirini olishingiz mumkin:

• Ovqat hazm qilish tizimiga foydali bakteriyalarni kiritish orqali ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi,
• Teridagi kuyishdan keyin to'qimalarning yangilanishini rag'batlantiradi,
• Bu mushak tolalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi
• Tanadagi gormonal fonni tiklaydi,
• Miya hujayralari faoliyatini faollashtiradi,
• Asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi va aqliy va hissiy muvozanatni tiklaydi,
• Teri hujayralarini tonlaydi, rangini yaxshilaydi,
• Tana hujayralarini yoshartiradi,
• Tish emalini, tirnoq plitalarini va sochlarning ildizlarini mustahkamlaydi.

Sut mahsulotlari

Xolesterol indeksining oshishi bilan ovqatlanishga katta e'tibor beriladi va yog 'miqdori ko'payib ketadigan hayvonlarning mahsulotlarini dietada ishlatish taqiqlanadi.

Oziq-ovqatda bunday achitilgan sut mahsulotlarini iste'mol qilish ham taqiqlanadi.

• Yog 'smetana yoki qaymoq
• Tvorog yog'siz emas,
• Yog'li qishloq suti,
• Qayta ishlangan va qattiq pishloq.

Ammo siz yuqori xolesterol indeksiga ega bolg'a mahsulotlarini ishlatishdan butunlay voz kechmasligingiz kerak, siz to'g'ri sut mahsulotlarini tanlashingiz kerak:

• Tvorog kam yog'li bo'lishi kerak,
• Yog'siz kefir va yogurt miqdori 1,0% dan ko'p bo'lmagan
• Smetana yog'i 10,0% dan oshmasligi kerak,
• Yog 'pishloqining o'rniga oz miqdordagi yog'i bo'lgan xom-pishloqni tanlang,
• Sutni sariyog 'bilan almashtirish mumkin va ustiga porridge pishiring.

Smetana xususiyatlari

Smetana tarkibidagi xolesterin miqdori

Smetana tarkibida xolesterin bor va ushbu fermentlangan sut mahsulotidagi miqdori uning tarkibidagi yog'ning foiziga bog'liq:

• 10,0% yog 'bo'lgan mahsulotda 30,0 milligramm xolesterin
• Smetana ichida 15,0% yog ' 64,0 milligramm yog '
• 20,0% yog 'tarkibidagi mahsulotda 87,0 milligramm xolesterin molekulalari,
• 25,0% yog 'bo'lgan mahsulotda 108,0 milligramm
• 30,0% smetana ichida 130,0 milligramm xolesterin.

Xolesterin ko'rsatkichi qancha oshadi?

Sog'lom odam uchun kuniga xolesterolni normal iste'mol qilish 300,0 milligrammni tashkil qiladi, qon aylanish tizimining patologiyalari va xolesterin darajasi 200,0 milligrammdan oshmaydigan yurak kasalliklari bo'lgan bemor uchun.

Smetana yuqori lipidli mahsulotlarga tegishlidir. Siz giperkolesterolemi bilan qaymoqni 25,0 grammdan ko'p bo'lmagan holda va faqat ertalabdan tushgacha ishlatishingiz mumkin.

Agar biz smetana va qaymoqli sigirning yog'ini taqqoslasak, unda sariyog ', smetana yoki qaymoq bilan solishtirsak, xolesterin ko'rsatkichi sezilarli darajada oshmaydi va agar siz tarkibida yog' miqdori kam bo'lgan mahsulotdan foydalansangiz, qonda xolesterin molekulalarining ko'payishi ahamiyatsiz bo'ladi.

Sutli yog'li oziq-ovqatlarni giperkolesterolemiya bilan zararsizlantirish mumkin va ularni xolesterin indeksini tushirish qobiliyatiga ega bo'lgan mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin:

• Porridge tayyorlash uchun, sutni to'la suv bilan aralashtiring,
• Mevali yoki tsitrusli sharbatlari bilan tvorog,
• Sutni yashil choyga qo'shib, ichiga bir tilim limon qo'shing,
• Kefir yoki yogurtni parhez non yoki jo'xori uni bilan birgalikda ishlatish uchun.

Smetana inson gormonal tizimiga ijobiy ta'sir qiladi

Smetana qanday tanlash kerak?

Sifatli smetana tanlash uchun siz qadoqlashni o'rganishingiz kerak. Paketda smetana va yangi qaymoqdan boshqa hech narsa yozilmasligi kerak. Bunday smetana tabiiydir va tanaga foyda keltiradi.

Shuningdek, quyidagilarni e'tiborga olish kerak:

• Yuqori sifatli tabiiy mahsulotni saqlash muddati bir haftadan ortiq emas,
• Nordon sutli tabiiy mahsulotning mustahkamligi qalin bo'lishi kerak,
• Tabiiy mahsulotni saqlash harorati 4 darajadan yuqori emas.

Mahsulotning tarkibi va foydali xususiyatlari

Smetana inson gormonal tizimiga ijobiy ta'sir qiladi

Smetana qon xolesterolini ko'paytiradimi degan savolga uning tarkibini o'rganish kerak. Fermentlangan sut mahsuloti maxsus bakteriyalar bilan achitilgan qaymoqdan tayyorlanadi. Ko'pincha smetana suvdan iborat bo'lib, unda yog'lar, uglevodlar, oqsillar va kul mavjud.

Yog 'smetanasida xolesterin bor yoki yo'qligini tushunishdan oldin, uning tarkibi bilan tanishib chiqishingiz kerak, bu organizm uchun juda foydali. Shunday qilib, achitilgan sut mahsulotida juda ko'p mikro va so'l elementlar mavjud. Xolesterin darajasi ko'tarilgan Smeena me'yorida iste'mol qilinishi mumkin, chunki u ko'pgina vitaminlarga ega:

Smetana tarkibidagi kaloriya va xolesterin miqdori uning yog' tarkibiga qarab belgilanadi. Agar mahsulot kam yog'li bo'lsa, unda uning kaloriya miqdori - 100 gramm uchun 158 kkal. Yog 'miqdori 20% bo'lgan qaymoq tarkibida 206 kaloriya bor.

Yuqori xolesterolga ega kam yog'li smetana boshqa bir qator foydali ta'sirlarga ega:

1. Bu ichaklarni ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydigan foydali mikroflora bilan to'ldiradi.
2. Kuyishdan keyin terining sog'ayishiga yordam beradi.
3. Mushak tizimiga foydali ta'sir.
4. Aqliy faoliyatini faollashtiradi.
5. Gormonal darajasini normallashtiradi.
6. Psixo-emotsional holatni yaxshilaydi.
7. Terini yoshartiradi, tonlaydi, rangini yaxshilaydi.
8. Tirnoqlarni, tishlarni, suyaklarni mustahkamlaydi.

Diqqat! Kechki ovqatdan oldin qaymoqni iste'mol qilish yaxshidir. Kechqurun uni ishlatish jigar, o't pufagi uchun zararli. Shuningdek, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, semirib ketish, gipertenziya, yurak va qon tomirlarining buzilishi uchun fermentlangan sut mahsulotini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Smetana xolesterolga ta'siri

Yuqori xolesterolli smetana iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qligini tushunish uchun avval xolesterin nima ekanligini bilib olishingiz kerak. Bu tanada ishlab chiqariladigan yog'li spirt. Modda juda ko'p foydali xususiyatlarga ega: u hujayra membranalarining bir qismidir, jinsiy gormonlar va ba'zi vitaminlar sekretsiyasini oshiradi, asab to'qimalarini ajratib turadi, safro sekretsiyasini oshiradi.

Xolesterol turli xil zichlikdagi lipoproteinlardan iborat. Ideal holda, ularning nisbati teng bo'lishi kerak. Agar organizmda yuqori zichlikli lipoproteinlar ustunlik qilsa, bu foydali deb hisoblanadi. Qonda past zichlikdagi lipoproteinlarning ortiqcha miqdori zararli xolesterinni qon tomirlari devorlariga to'planishiga olib keladi. Bu qon tomir yoki yurak xurujiga olib keladigan yurak-qon tomir kasalliklarini keltirib chiqaradi.

Nordon sut mahsulotlarida xolesterol mavjud, chunki u hayvonlardan kelib chiqqan. Ammo smetana tarkibida qancha xolesterin bor? Uning miqdori mahsulotning yog 'miqdori bilan belgilanadi:

• 10% - 30 mg
• 15% - 64 mg
• 20% - 87 mg
• 25% - 108 mg
• 30% - 130 mg.

Smetana qonda xolesterolni ko'paytiradimi? Shifokorlar kuniga sog'lom odamga 300 mg xolesterol iste'mol qilishni tavsiya etadilar, agar yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar bo'lsa - 200 mg gacha. Yog'li fermentlangan sut mahsulotlarida zararli lipidlar kontsentratsiyasi juda yuqori bo'lgani sababli, uni ertalab oz miqdorda iste'mol qilish mumkin.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sariyog 'bilan solishtirganda, smetana xolesterolni ozgina oshiradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tanadan yaxshiroq va tezroq so'riladi. Ammo kuniga hiperkolesterolemiya bilan ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bir osh qoshiq (25 g) smetana iste'mol qilishni tavsiya etadilar.

Sifatli mahsulotni qanday tanlash kerak

Sifatli smetana tarkibida oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas

Shunday qilib, qondagi smetana va xolesterin mutlaqo mos kelmaydigan tushunchalar emas. Shuning uchun sut mahsulotidan faqat davriy va oz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Smetana sifatini kuzatish juda muhimdir.

Uning qadoqlanishida faqat boshlang'ich va qaymoq mavjudligi aytilgan mahsulotni tanlang. Smetana tarkibida xolesterol bor yoki yo'qligidan qat'iy nazar, agar tarkibida stabilizatorlar, emulsifikatorlar, o'simlik yog'lari va boshqa qo'shimchalar bo'lsa, uni iste'mol qilmang.

Sut mahsulotini tanlashda boshqa qoidalarga e'tibor berish kerak:

• Mahsulotning saqlash muddati 5-7 kundan oshmasligi kerak.
• Mahsulot bir xil, qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak va hid yaxshi.
• Yuqori sifatli smetana saqlash harorati 4 ± 2 ° C dan oshmasligi kerak.

Smetana xolesterolni ko'paytirganligi sababli, yurak-qon tomir patologiyalarining paydo bo'lish xavfini oshiradi. Shuning uchun uni ertalab cheklangan miqdorda eyish mumkin. Ammo to'g'ri ishlatilsa, achitilgan qaymoq atıştırmalıklar, asosiy ovqatlar va hatto pishiriqlar uchun mazali va foydali qo'shimchaga aylanadi.

Oziqlanish qiymati

Smetana, barcha sut mahsulotlari singari, hayvonlarga tegishli, shuning uchun u aslida xolesterin fraktsiyalarini o'z ichiga oladi. Ammo muvozanatli tarkibiy qism, xususan, letsitinlarning yuqori miqdori, xolesterolga qarshi bo'lganlar, bu ateroskleroz, gipertenziya, giperkolesterolemiya, semizlik va lipid metabolizmining buzilishlariga chalingan odamlarning ovqatlanishining muhim tarkibiy qismiga aylanadi.

Smetana tez hazm qilinadi, oson hazm qilinadi, ishtahani rag'batlantiradi. Sariqdan farqli o'laroq, unda yog 'miqdori kam bo'ladi, shuning uchun uni turli idishlarni tayyorlashda etarli o'rinbosar sifatida ishlatish mumkin.

Smetana 55-80% suvdan iborat, uning tarkibining 3-4% oqsil, 10-30% yog ', 7-8% uglevodlar, 0,5-, 07% kul. U shuningdek quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• A, C, D, E, K vitaminlari, tiamin, riboflavin, niatsin, piridoksin, foliy kislotasi, siyanokobalamin, xolin,
• kaltsiy, kaliy, fosfor, natriy, magniy, temir, yod, rux, mis, selen, boshqa minerallar,
• yog 'kislotalari, fosfolipidlar, ya'ni lesitin.

O'rtacha iste'mol qilingan holda, smetana tanaga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• oshqozon faoliyatini normallashtiradi, oshqozonni yaxshilaydi,
• tanani vitaminlar, minerallar, organik kislotalar bilan to'yintiradi,
• miya faoliyatini faollashtiradi,
• gormonal fonga ijobiy ta'sir qiladi,
• suyaklarni, tishlarni mustahkamlaydi, tirnoqlarning o'sishini rag'batlantiradi.
• yoshartiradi, terini tonlaydi, yuzga tazelik (tashqi foydalanish bilan),
• psixo-emotsional holatni yaxshilaydi.

Mahsulot juda to'yimli, har 100 g tarkibida yog 'miqdori foiziga qarab 120 dan 290 kkalgacha bo'ladi.

Smetana tarkibida qancha xolesterin bor?

Xolesterol konsentratsiyasi to'g'ridan-to'g'ri sut mahsulotidagi yog 'miqdori bilan belgilanadi. Ushbu ko'rsatkichlarning nisbati to'g'risida ma'lumot quyida keltirilgan:

Har 100 g sariyog 'tarkibida 240 mg xolesterin mavjud. Hatto eng to'yimli smetana bir xil hajmda ushbu moddani 130 mg gacha ushlab turadi. Odatda, bu ko'zoynak ishlatilmaydi, ammo kiyinish uchun atigi bir necha qoshiq ishlatiladi.

Sog'lom odamga kuniga 300 mg xolesterolni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. O'rtacha yog 'tarkibidagi 100 g smetana (4-5 osh qoshiq) kundalik nafaqaning uchdan birini o'z ichiga oladi.

Xolesterin kontsentratsiyasiga ta'siri

Smetana tarkibida lesitin guruhiga kiradigan fosfolipidlarning yuqori miqdori mavjud. Ikkala modda - xolesterin va lesitin yog'lardir, ammo ta'sir mexanizmi mutlaqo boshqacha.

Birinchisini haddan tashqari ishlatish aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi. Ikkinchisi mutlaqo ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Lesitin xolesterol antagonistidir. Xolin va fosforning ta'siri tufayli qon tomir devorlariga aterosklerotik blyashka tushishini oldini oladi, shuningdek:

• gematopoez funktsiyasini rag'batlantiradi,
• markaziy asab tizimini barqarorlashtiradi,
• zaharli moddalarning ta'siriga tananing immunitetini oshiradi,
• lipid metabolizmini boshqaradi,
• giperkolesterolemiya xavfini kamaytiradi.

Aterosklerotik qon tomir lezyonlari jarayonlarining og'irligi nafaqat oziq-ovqat bilan birga qabul qilingan xolesterin miqdoriga, balki uning suyuqlik yoki qalinligiga bog'liq. Suyuq xolesterin deyarli qon tomirlari devorlariga joylashmaydi, ammo tabiiy ravishda tanadan chiqariladi. Tabiiy emulsifikator bo'lgan lesitin, shu bilan birga, moddani shu holatda saqlashga yordam beradi. Ushbu fosfolipid tufayli smetana aniq suyuq xolesterolni o'z ichiga oladi.

Tanlov mezonlari

Yuqori sifatli smetana tabiiy kremni sut kislotasi bakteriyalari bilan birlashtirish orqali tayyorlanadi. Bugungi kunda do'kon javonlari tabiiy mahsulotga hech qanday aloqasi bo'lmagan surrogatlar bilan to'la. Shu bilan birga, ba'zi ishlab chiqaruvchilar retsept bo'yicha sut tarkibiy qismidan umuman foydalanmasliklari mumkin. Tabiiyki, changni taqlid qilishning foydalari kutilmasligi kerak.

Agar siz quyidagi fikrlarga e'tibor beradigan bo'lsangiz, sifatli mahsulotlarni topishingiz mumkin:

1. Tarkibi. Smetana, GOST tomonidan tasdiqlangan, aniq belgilangan tarkibiy qismlar, jumladan, sut kislotasi achitqisi, qaymoq va sutni o'z ichiga olgan ideal hisoblanadi. Boshqa har qanday komponent foydali xususiyatlarni kamaytiradi. Shunday qilib, tabiiy mahsulot tarkibida stabilizatorlar, konservantlar, quyuqlashtirgichlar, bo'yoqlar va boshqa qo'shimchalar bo'lmasligi kerak.
2. Ism. Asl sarlavhalar, "100% tabiiy", "Yangi qaymoqdan", "Qalin - qoshiq turibdi" kabi shiorlar - xaridorlarning hushyorligini yo'qotishning oddiy usuli. Amalda, bunday mahsulotlar smetana mahsulotiga aylanadi, ular tabiiy ravishda hech qanday aloqasi yo'q. Aytgancha, ishlab chiqaruvchi ushbu faktni paketda ko'rsatishi kerak.
3. Muvofiqlik, rang, ta'm. Zichlik sifat ko'rsatkichi emas. Kerakli to'yinganlikka qalinlashtiruvchi (kraxmal) qo'shib erishish mumkin. Yuqori sifatli mahsulot yarim suyuq mustahkamlik, oq rang, och krem ​​soyaga ega. Uning yuzasi yaltiroq, hatto bo'laklari ham yo'q. U aniq sut kislotasi ta'miga ega va iste'mol qilinganda tilni qoplaydi va uning ustiga yotmaydi.
4. Yog 'miqdori. Zamonaviy sanoat turli darajadagi yog 'tarkibidagi smetana taklif qiladi: kam yog'li - 10 dan 19% gacha, klassik - 20-34%, yog' - 35 dan 58% gacha. Ateroskleroz, gipertenziya bilan og'rigan bemorlar, shuningdek, ortiqcha vaznli odamlar va yuqori xolesterol bilan ovqatlanish qiymati 20% dan oshmaydigan mahsulotlarni afzal ko'rishlari kerak.
5. Fermentlangan sut mahsulotining yaroqlilik muddati 10-14 kundan oshmaydi. Keyinchalik uzoqroq muddat surroqat qo'shimchalarining mavjudligini anglatadi, siz raf umrini 1 oyga uzaytira olasiz.

Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi sinov usuli bu tabiiylikni yod sinovidir. Smetana bir necha tomchi yod qo'shing. Agar mavimsi rang paydo bo'lsa, bu sinov mahsulotida kraxmal borligini anglatadi, ya'ni bu faqat tabiiyni taqlid qilishdir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ratsiondan smetana tarkibini butunlay chiqarib tashlashning hojati yo'q. Uni cheklash semizlik, diabet kasalligi, gipertenziya, ateroskleroz bilan og'rigan odamlarga mo'ljallangan. Yuqori xolesterol bilan kunlik norma 1 osh qoshiqdan oshmaydi. Kremsi mahsulotga ajoyib alternativa o'simlik yog'i, yunon yogurtidir.

Smetana tizimli ravishda "suiiste'mol qilish" tanadagi lipid (yog ') metabolizmini buzadi, bu jigar va o't pufagining ishiga ta'sir qilishi mumkin. Undan voz kechishni istamaydigan, ammo nozik bir shaklni saqlab qolishni istaganlar uchun eng yaxshi tavsiya - qo'shimcha jismoniy faollik tufayli ortiqcha kaloriyalarni qoplash.

Loyiha mualliflari tomonidan tayyorlangan materiallar
saytning tahririyat siyosatiga muvofiq.

Videoni tomosha qiling: как готовить и приготовить кофе в турке с пенкой для здоровья мужчин и женщин правильно? (May 2024).