Diabetga qarshi olma

Qandli diabet bilan og'rigan bemorning dietasi murakkab uglevodlar (polisakkaridlar) va oqsil mahsulotlariga asoslangan. Ular qon shakarining keskin ko'payishiga olib kelmasdan, tanadan asta-sekin so'riladi. Diabetik menyu uchun mevalarni tanlash GI (Glisemik indeks) ga asoslanadi. Cheklovsiz, diabetga chalinganlarga 0 dan 30 birlikgacha indekslangan mevalarga ruxsat beriladi va 30 dan 70 donagacha GI bo'lgan mahsulotlar cheklangan. Qandli diabet uchun olma ruxsat etilgan mahsulotlar sifatida tasniflanadi.

Qandli diabet kasalligi uchun tarkibi va foydali xususiyatlari

Olma daraxtining mevalari qish va yoz navlariga bo'linadi. Birinchi sentyabrda pishib etiladi va uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi. Rossiyada eng mashhur navlar: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Yozgi navlar: oq plomba, Grushovka, Quinti, Stripes va boshqalar.

Supermarketlar yil bo'yi janubiy mamlakatlardan olib kelingan olma sotadilar. Turli xil va geografik kelib chiqishidan qat'i nazar, barcha olma foydali xususiyatlari va boy vitamin va mineral kimyoviy tarkibiga ega. Mevalarda pektin, tola, yog 'kislotalari, flavonoidlar, organik kislotalar, antioksidantlar mavjud, ular diabet kasalligi uchun foydalidir.

Olma tarkibidagi asosiy qimmatli tarkibiy qismlar

Pektin polisaxaridi

Periferik qon aylanishini yaxshilaydi, tanani og'ir metallar, metabolik mahsulotlar, xolesterin, karbamid to'planishidan tozalaydi. Qandli diabetning asoratlari angiopatiya (tomirlarning shikastlanishi) va aterosklerozdir, shuning uchun pektin eng muhim tarkibiy qismlardan biridir.

Xun tolasi to'g'ri ovqatlanishni va normal axlatni ta'minlaydi. Elyaf dietaning asosiy qismi bo'lishi kerak.

Antioksidantlar (A, C, E vitaminlari)

Saraton rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi erkin radikallarning faoliyatini inhibe qiling. Tananing immunitet kuchlarini mustahkamlang. Ular kapillyarlarning kuchini va katta tomirlarning elastikligini oshiradi. Past zichlikdagi lipoproteinlarni ("yomon xolesterin") olib tashlashga hissa qo'shing. Protein sintezini tartibga soling. Ko'rish, tish va tish go'shti, teri va sochlarning sog'lom holatini ta'minlang. Mushaklarning ohangini oshiring. Psixologik holatni yaxshilang. E vitamini qon shakarini tushirishga yordam beradi. Olmaning bu barcha xislatlari diabet bilan zaiflashgan tanani qo'llab-quvvatlaydi.

B guruhi vitaminlari

U markaziy asab tizimini (CNS) normalizatsiya qiladi, lipid va oqsil metabolizmida ishtirok etadi, buyrak usti bezlari va miya ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shikastlangan to'qimalarni tiklashga yordam beradi va asab tolalarining o'tkazuvchanligini rag'batlantiradi. Qandli diabet uchun B guruhidagi vitaminlar depressiya, neyropatiya, ensefalopatiyaning oldini olishda asosiy vositalardan biridir.

Gematopoezni rag'batlantiradi, oqsil sintezida ishtirok etadi. Olmaning mineral tarkibiy qismi yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi va psixo-emotsional holat (magniy) barqarorligini ta'minlaydi, gormonal muvozanatni tartibga soladi va insulin (sink) sintezini faollashtiradi, yangi suyak to'qimasini (kaltsiy) shakllantirishda ishtirok etadi va gemoglobinning (temirning) normal bo'lishini ta'minlaydi.

Oz miqdordagi mevalarda muhim va zarur bo'lmagan aminokislotalar mavjud. Sanab o'tilgan vitaminlar va minerallar, albatta, diabetga chalinganlar uchun mo'ljallangan dorixona vitamin-mineral komplekslariga kiritiladi. Qandli diabet bilan tanadagi tabiiy organik jarayonlar buziladi va ko'plab asoratlar rivojlanadi.

Olmalar juda foydali:

• ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimining surunkali kasalliklari bilan,
• ovqat hazm qilish buzilishi va ich qotishi bilan (ich qotishi),
• muntazam shamollash va SARS bilan,
• safro oqishini buzgan holda;
• siydik tizimi kasalliklari bilan,
• anemiya (anemiya) bilan.

Semirib ketish bilan birga keladigan 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun olma qo'shimcha funtni yo'q qilish qobiliyatiga tegishlidir. Diyetetikada olma dietasi va ro'za kunlari mavjud.

Mahsulotning ozuqaviy va energiya qiymati

Olma daraxtining mevalari rangi bilan ajralib turadi: qizil, yashil va sariq. Qandli diabetda yashil navlarga ustunlik berish tavsiya etiladi, chunki ular tarkibida kam shakar va ko'proq tolalar mavjud. Bitta olmaning o'rtacha og'irligi 100 grammni tashkil etadi, ulardan 9 tasi tezkor uglevodlar (monosakkaridlar va disakkaridlar):

• glyukoza - 2 g,
• saxaroza - 1,5 g,
• fruktoza - 5,5 g.

Organizmdagi fruktoza parchalanishi fermentlar ta'siri ostida sodir bo'ladi, insulin bu jarayonda qatnashmaydi. Shu sababli, fruktoza diabet kasalligi uchun glyukoza va saxaroza nisbatan kamroq xavfli monosakarid hisoblanadi. Ammo gormon meva shakaridan hosil bo'lgan glyukozani tananing hujayralariga tashish uchun zarurdir, shuning uchun fruktoza suiiste'mol qilinmasligi kerak. Meva uglevod mahsulotlariga tegishli bo'lishiga qaramay, uning glisemik indeksi 30 dona bo'lib, bu diabetik ovqatlanish qoidalariga mos keladi.

Olma tarkibidagi oqsil va yog 'miqdori 0,4 g ni tashkil qiladi. 100 gr ustida mahsulot. Mevaning 86,3% suvdan iborat. Nosog'lom oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamaslik va ortiqcha funtga ega bo'lmaslik uchun yuqori kaloriyali diabetga qarshi mahsulotlar taqiqlanadi. Olma daraxti mevalari parhez menyusiga uyg'un ravishda mos keladi, chunki uning past energiya qiymati 47 kkal.

Diabetli olma iste'mol qilish xususiyatlari

Insulinga bog'liq birinchi turdagi diabetda parhez XE (non birligi) sonini hisobga olgan holda ishlab chiqiladi. 1XE = 12 gr. uglevodlar. Kundalik menyuda taxminan 2 XE yoki 25 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda ruxsat beriladi. uglevodlar. Bitta o'rta meva (100 g) 9 g ni o'z ichiga oladi. uglevodlar. Aniqlanishicha, 1-turdagi diabetga chalinganlar kuniga uchtadan mayda olma iste'mol qilishlari mumkin. Bunday holda, dietaning qolgan qismi oqsil va yog'lardan iborat bo'lishi kerak, bu noto'g'ri bo'ladi.

Shuning uchun kuniga bitta meva iste'mol qilish va oqsil mahsulotlari va sekin uglevodlarni (sabzavotlar, baklagiller va donli mahsulotlar) o'z ichiga olgan muvozanatli idishlardan qolgan uglevodlarni olish tavsiya etiladi. Xuddi shu norma ikkinchi mustaqil insulin patologiyasi bo'lgan bemorlarga ham taqdim etiladi. Olmani quritilgan shaklda eyish mumkinmi? Ko'pgina mahsulotlar uchun glisemik indeks ularni qayta ishlashga qarab o'zgaradi. Masalan, quritilgan qovun tarkibida GI yangi mahsulotga nisbatan ikki baravar ko'payadi.

Bu olma bilan sodir bo'lmaydi. Yangi uzilgan mevalar va quritilgan mevalarning glisemik indeksi o'zgarishsiz qolmoqda. Parhezshunoslar oldindan quritilgan mevalardan iborat kompotni tavsiya qiladilar. Qandli diabet, o'rik va quritilgan o'riklarga ruxsat beriladi. Mayizni faqat kompensatsiya bosqichida qo'shish mumkin, chunki uning GI miqdori 65 donani tashkil etadi. Diabetik tushdan keyin atıştırmalık yoki tushlik uchun ideal variant pishirilgan olma bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida meva foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va yuqori harorat ta'sirida suv va shakar miqdori kamayadi.

Foydali maslahatlar

Qandli diabet kasalligidan olma mevasini iste'mol qilganda, u ba'zi qoidalarga amal qilishi kerak:

• Oshqozonning surunkali kasalliklarida (oshqozon yarasi, gastrit), alevlenme davrida olma tashlanishi kerak.
• Mevalarning foydali tomonlariga qaramay, siz allergik reaktsiyalar mavjudligida ularni iste'mol qila olmaysiz.
• Olma urug'lari tarkibidagi gidrosiyan kislotasidan qo'rqishning hojati yo'q. Bir marta iste'mol qilingan mevalar tanaga jiddiy zarar etkazmaydi.
• Ovqat hazm qilish va tish bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, homila po'stini tortmang. Aksariyat antioksidantlar tarkibida mavjud.
• Siz bo'sh qoringa olma yeyolmaysiz. Bu ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatiga zarar etkazishi mumkin.
• Olma kompoti va jele shakarsiz qaynatiladi. Olma murabbo, konserva va diabetli bemorlarga konservalangan meva kompotlari taqiqlanadi.
• Yotishdan oldin meva iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Kechasi oqilona foydalanmasdan meva shakaridan hosil bo'lgan glyukoza yog'ga aylanadi, bu esa tana vaznining oshishiga olib keladi.
• Olma sharbatini o'zingiz tayyorlang va uni ishlatishdan oldin 1: 2 nisbatda qaynatilgan suv bilan suyultiring. Do'kondan qadoqlangan sharbatlar shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli diabetga chalinganlar uchun taqiqlangan.

Qon shakarining ko'payishini qo'zg'atmaslik uchun siz kun davomida qabul qilinadigan qismga rioya qilishingiz va tanaga kiradigan uglevodlarni boshqa mahsulotlardan olma dozasi (ulardan idishlar) bilan bog'lashingiz kerak.

Olma bilan pishirish opsiyalari

Diabetik olma idishlari salatlar, ichimliklar, xamir ovqatlar va mevali pishiriqlar. Salat tayyorlash uchun:

• kam yog'li smetana (10%),
• tabiiy (qo'shimchalarsiz) yogurt,
• o'simlik moyi (qo'shimcha bokira zaytun moyiga ustunlik berish kerak),
• soya sousi
• balsamik yoki olma sirkasi,
• limon sharbati.

Ro'yxatda keltirilgan tarkibiy qismlarni tatib ko'rish uchun bir-biri bilan aralashtirish mumkin. Pishirishning asosi javdar unidir, chunki u past glisemik indeksga ega (GI = 40) va juda ko'p tolalarni o'z ichiga oladi. Shakar steviosid bilan almashtiriladi - kaloriya qiymati va glisemik ko'rsatkichi 0 ga teng bo'lgan steviya barglaridan shirin kukun.

Vitaminli salat

Ushbu salat opsiyasini supermarketda pishirishda topishingiz mumkin, ammo uni o'zingiz tayyorlash ancha ishonchli. Kerakli tarkibiy qismlar - yangi karam va sabzi, shirin qo'ng'iroq qalampiri, olma, arpabodiyon. Mahsulotlar soni o'zboshimchalik bilan olinadi. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va yaxshilab tuzlang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Dereotu mayda to'g'rab oling. Sabzi va olma, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Tuz va qalampir. Salatani sovuq bosilgan zaytun moyi va balzam sirkasi qo'shing.

"Gazapxuli" salati

Ushbu gruzin taomining tarjimasida "Bahor" degan ma'noni anglatadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: yangi bodring, yashil olma, sarimsoq, arpabodiyon. Kiyinish zaytun moyidan limon sharbati bilan aralashtiriladi. Olmani tozalang va bodring bilan Koreya sabzi maydalang, maydalangan arpabodiyon qo'shing. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, tuzlang va salatni ziravorlang.

Olma shirin mikroto'lqinli pishloq

Pishirilgan olma nafaqat diabetga chalinganlar uchun foydali va mashhur taomdir. Bu bolalar menyusining tez-tez mehmonidir. Shirin qilish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 100 gr. tvorog, yog 'miqdori 0 dan 2% gacha,
• ikkita katta olma
• bir osh qoshiq tabiiy qatiq,
• ta'mga qadar doljin
• 3-4 yong'oq,
• bir choy qoshiq asal (kompensatsiyalangan diabetga duchor bo'lgan holda).

Meva yuving, yuqori qismini kesib oling. Bir choy qoshiqdan foydalanib, o'rtani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tvorogni qatiq va doljin bilan aralashtiring, asal va maydalangan yong'oq qo'shing. Mikroto'lqinli pech uchun stakan idishga 3-4 osh qoshiq suv quying, shirinlik qo'ying. Maksimal quvvat bilan 5 daqiqa pishirib. Xizmat qilishdan oldin idishni doljin kukuni bilan seping.

Olma va moviy pirog

Ko'k mevalar birinchi va ikkinchi turdagi diabet uchun foydali bo'lgan TOP-5 ovqatlar sirasiga kiradi, shuning uchun u pirojniy uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Pirogni tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlardan tashkil topgan asosiy diabetik sinov retsepti ishlatiladi:

• javdar uni - yarim kilogramm,
• tezkor xamirturush - 22 gr. (2 ta sachest)
• qo'shimcha bokira zaytun moyi (1 osh qoshiq),
• iliq suv (400 ml),
• tuz.

Xamirturushni to'liq eritmaguncha suvda to'kib tashlang va aralashmani taxminan 25-30 daqiqa turing. Keyin sariyog 'va un qo'shing va xamirni yoğurun. Tuzli xamir yoğurma jarayonida bo'lishi kerak. Xamirni idishga soling, ustiga yopishqoq plyonka bilan yoping va taxminan bir yarim soat dam oling. Bu vaqt ichida siz xamirni ikki marta yoğurmalısınız.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir hovuch yangi ko'k
• funt olma
• limon
• stevioside kukuni - pichoq uchida.

Mevalarni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Bir piyola ichida meva va stevioside bo'laklarini aralashtiring. Olmani shamollashiga yo'l qo'ymaslik uchun limon sharbati bilan seping. Xamir teng bo'lmagan ikkita qismga bo'linadi. Uning ko'p qismini to'kib tashlang va uni moylangan shaklda taqsimlang. Tug'ralgan olma ustiga qo'ying.

Spatula bilan tekislang. Pirogga teng ravishda ko'klarni quying. Xamirning ikkinchi qismidan bir nechta ingichka flagellani o'rang va to'rni to'kish uchun to'ldirish ustiga xoch bo'ylab yotqiz. Kekni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. 30-40 daqiqa pishirib (pechkangizga qarab). Pechning harorati 180 daraja.

Olma diabetik dietada ruxsat etilgan va tavsiya etilgan mevadir, ammo ulardan foydalanish nazoratsiz bo'lmasligi kerak. Har kuni bitta o'rta olma eyishga ruxsat beriladi. Yashil navlarga ustunlik berish kerak. Bo'sh oshqozonda va yotishdan oldin meva iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Olma o'z ichiga olgan idishlardan foydalanishning zaruriy sharti qonda shakar miqdorini doimiy ravishda nazorat qilishdir. Agar giperglikemiya paydo bo'lsa, mahsulotga reaktsiya sifatida uni dietadan chiqarib tashlash kerak.

Videoni tomosha qiling: Bulgor qalampiri qandli diabetga qarshiБулғор қалампири қандли диабетга қарши (May 2024).