Qancha uglevodlar shakar o'rnini bosuvchi moddalardan iborat?

Mahsulotlarning kaloriya tarkibi masalasi nafaqat sportchilarni, modellarni, diabetga chalingan bemorlarni, shuningdek ushbu ko'rsatkichga rioya qilganlarni qiziqtiradi.

Shirinliklarga bo'lgan ishtiyoq ortiqcha yog 'to'qimalarining shakllanishiga olib keladi. Ushbu jarayon kilogramm ortishiga hissa qo'shadi.

Shu sababli, turli xil idishlarga, ichimliklarga qo'shilishi mumkin bo'lgan tatlandırıcıların mashhurligi tobora ortib bormoqda, shu bilan birga ular past kaloriya tarkibiga ega. Oziq-ovqatlarni shirinlashtirib, siz semirishga hissa qo'shadigan dietadagi uglevodlar miqdorini sezilarli darajada kamaytirasiz.

Ular nimadan yasalgan?

Tabiiy tatlandırıcı fruktoza rezavorlar va mevalardan olinadi. Modda tabiiy asalda mavjud.

Kaloriya tarkibi bo'yicha u deyarli shakarga o'xshaydi, ammo organizmdagi glyukoza darajasini ko'tarish qobiliyatiga ega. Ksilitol tog 'kulidan ajratilgan, sorbitol paxta chigitidan olingan.

Stevioside stevia o'simlikidan olinadi. Juda yoqimli ta'mga ega bo'lgani uchun u asal o'ti deb nomlanadi. Sintetik tatlandırıcılar kimyoviy birikmalar natijasida hosil bo'ladi.

Ularning barchasi (aspartam, saxarin, siklamat) shakarning shirin xususiyatlaridan yuzlab marotaba oshadi va past kaloriya hisoblanadi.

Shakllarni chiqarish

Sweetener bu saxaroza bo'lmagan mahsulotdir. Bu idishlarni, ichimliklarni tatlandırish uchun ishlatiladi. Bu yuqori kaloriya va kaloriya bo'lmagan bo'lishi mumkin.

Shirinliklar kukun shaklida, tabletkalarda tayyorlanadi, ularni idishga qo'shmasdan oldin eritilishi kerak. Suyuq tatlandırıcılar kamroq tarqalgan. Do'konlarda sotiladigan ba'zi tayyor mahsulotlar tarkibiga shakar o'rnini bosuvchi moddalar kiradi.

Shirinliklar mavjud:

• tabletkalarda. O'z o'rnini bosadigan mahsulotlarning ko'plab iste'molchilari planshet shaklini afzal ko'rishadi. Paket osongina sumkaga solinadi, mahsulot saqlash va foydalanish uchun qulay bo'lgan idishlarga joylanadi. Tablet shaklida ko'pincha saxarin, sukraloz, siklamat, aspartam,
• kukunlarda. Sukraloz, steviosidning tabiiy o'rnini bosadigan moddalari chang shaklida mavjud. Ular shirinliklar, donli mahsulotlar, tvorog,
• suyuq holatda. Suyuq tatlandırıcılar sirop shaklida mavjud. Ular shakar zarangchalari, hindiba ildizlari, Quddus artishok ildizlaridan tayyorlanadi. Sirop tarkibida 65% gacha saxaroza va xom ashyo mavjud bo'lgan minerallar mavjud. Suyuqlikning tutarlılığı qalin, yopishqoq, ta'mga yaramaydi. Ba'zi turdagi siroplar kraxmal siropidan tayyorlanadi. U berry sharbatlari bilan aralashtiriladi, bo'yoqlar, limon kislotasi qo'shiladi. Bunday siroplar qandolat mahsulotlari, non tayyorlashda ishlatiladi.

Suyuq stevia ekstrakti tabiiy lazzatga ega, u ularni tatlandırish uchun ichimliklarga qo'shiladi. Shirinliklarni tarqatuvchi muxlislari bo'lgan ergonomik shisha idish shaklida chiqarilishning qulay shakli qadrlanadi. Bir stakan suyuqlik uchun besh tomchi kifoya qiladi. Kaloriya tarkibi yo'q.

Kaloriya sintetikasi

Ko'pchilik shirinliklarning sun'iy analoglarini afzal ko'rishadi, ular kam kaloriya hisoblanadi. Eng mashhur:

1. aspartam. Kaloriya tarkibi taxminan 4 kkal / g ni tashkil qiladi. Shakarga qaraganda uch yuz baravar ko'p shakar, shuning uchun ovqatni tatlandırish uchun juda oz narsa kerak. Ushbu xususiyat mahsulotlarning energiya qiymatiga ta'sir qiladi, qo'llanilganda ozgina oshadi.
2. saxarin. Tarkibida 4 kkal / g,
3. suklamat. Mahsulotning shirinligi shakarga qaraganda yuz baravar ko'pdir. Oziq-ovqatning energiya qiymati aks etmaydi. Kaloriya tarkibi, shuningdek, taxminan 4 kkal / g ni tashkil qiladi.

Tabiiy kaloriya tarkibi

Tabiiy tatlandırıcıların kaloriya tarkibi va shirinlik hissi bor:

1. fruktoza. Shakarga qaraganda ancha shirinroq. Uning tarkibida 100 gramm uchun 375 kkal mavjud.,
2. ksilitol. Kuchli shirinlikka ega. Ksilitolning kaloriya tarkibi 100 g uchun 367 kkal,
3. sorbitol. Shakarga qaraganda ikki baravar kam shirinlik. Energiya qiymati - 100 gramm uchun 354 kkal,
4. steviya - xavfsiz tatlandırıcı. Malokalorin, kapsulalarda, planshetlarda, siropda, kukunda mavjud.

Diyabetiklar uchun past karbongidrat shakar analoglari

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda iste'mol qilingan ovqatning energiya muvozanatini saqlash juda muhimdir.

Diabetga qarshi tatlandırıcılar tavsiya etiladi:

• ksilitol
• fruktoza (kuniga 50 grammdan oshmasligi kerak),
• sorbitol.

Qizilmiya ildizi shakarga qaraganda 50 baravar shirin, u semirib ketish va diabet uchun ishlatiladi.

Tana vaznining bir kilogrammiga kuniga shakar o'rnini bosuvchi moddalarning kunlik dozalari:

• siklamat - 12,34 mg gacha,
• aspartam - 4 mg gacha,
• sakarin - 2,5 mg gacha,
• kaliy astsulfat - 9 mg gacha.

Ksilitol, sorbitol, fruktoza dozalari kuniga 30 grammdan oshmasligi kerak. Keksa bemorlarda 20 grammdan ortiq mahsulotni iste'mol qilmaslik kerak.

Shirinliklar diabet kasalligi bilan bog'liq kompensatsiya fonida qo'llaniladi, qabul qilishda moddaning kaloriya tarkibini hisobga olish kerak. Agar ko'ngil aynish, qichishish, qichishish bo'lsa, preparatni bekor qilish kerak.

Bir tatlandırıcıdan tuzalish mumkinmi?

Shirinliklar kilogramm berish uchun vosita emas. Ular diabet kasalligi uchun ko'rsatiladi, chunki ular qonda glyukoza miqdorini oshirmaydi.

Ular fruktoza bilan buyuriladi, chunki uni qayta ishlash uchun insulin kerak emas. Tabiiy tatlandırıcılar juda ko'p kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun ularni suiiste'mol qilish og'irlikni oshirishi mumkin.

Kek va pishiriqlardagi yozuvlarga ishonmang: "past kalorili mahsulot". Shakar o'rnini bosadigan moddalarni tez-tez ishlatib turganda, organizm oziq-ovqatdan ko'proq kaloriyalarni olish orqali uning etishmasligini qoplaydi.

Mahsulotni suiiste'mol qilish metabolik jarayonlarni sekinlashtiradi. Fruktoza uchun ham xuddi shunday. Uning shirinliklarni doimiy ravishda almashtirib turishi semirishga olib keladi.

Quritadigan shakar o'rnini bosuvchi moddalar

Shirinliklar ta'm kurtaklarini qo'zg'atib, insulin sekretsiyasini keltirib chiqarmaydi, quritish uchun ishlatilishi mumkin, vazn yo'qotish bilan.

Tatlandırıcıların samaradorligi past kaloriya miqdori va iste'mol qilinganida yog 'sintezining etishmasligi bilan bog'liq.

Sport bilan oziqlanish dietadagi shakarning pasayishi bilan bog'liq. Sun'iy tatlandırıcılar bodibildingchilar orasida juda mashhur.

Sportchilar kaloriyalarni kamaytirish uchun ularni oziq-ovqat, kokteyllarga qo'shadilar. Eng keng tarqalgan almashtiruvchi aspartam. Energiya qiymati deyarli nolga teng.

Ammo uni doimiy ishlatish ko'ngil aynish, bosh aylanishi va ko'rishning yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Sakkarin va sakraloz sportchilar orasida kam mashhurdir.

Tegishli videolar

Videodagi tatlandırıcıların turlari va xususiyatlari haqida:

Ovqatlanganda shakar o'rnini bosuvchi moddalar plazma glyukoza miqdorining jiddiy tebranishiga olib kelmaydi. Semirib ketgan bemorlar uchun tabiiy dorilar kaloriya miqdori yuqori va vazn ortishiga hissa qo'shishi mumkinligiga e'tibor qaratish lozim.

Sorbitol sekin so'riladi, gaz hosil bo'lishiga olib keladi, oshqozonni xafa qiladi. Semirib ketgan bemorlarga sun'iy tatlandırıcılardan (aspartam, siklamat) foydalanish tavsiya etiladi, chunki ular past kalorili, ammo shakarga nisbatan yuzlab marta shirinroq.

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun tabiiy almashtirgichlar (fruktoza, sorbitol) tavsiya etiladi. Ular sekin so'riladi va insulin chiqarilishini qo'zg'atmaydi. Shirinliklar planshetlar, siroplar, kukun shaklida mavjud.

Shirinliklar dastlab diabet kasalligi uchun mo'ljallangan edi. Ammo endi ular kilogramm berishni istaganlar tomonidan iste'mol qilinadi. Hech qanday ma'no bormi?

TABIIY VA SAN'ATCHILAR
Shirinliklar tabiiy va sintetikdir. Birinchisi, fruktoza, sorbitol, ksilitol, steviya. Ularning barchasi, o'simlik steviyalaridan tashqari, kaloriyalarga boy va qon shakarini ko'paytiradi, ammo oddiy tozalangan shakar kabi emas.

NIMA O'ZINGIZNI O'ZINGIZGA

Amerikaning Purdue universiteti olimlari kalamushlarga nisbatan bir qator tajribalar o'tkazdilar va sun'iy shirinlangan yogurt bilan oziqlangan hayvonlar odatda bir xil yogurt bilan ta'minlangan, ammo oddiy shakar bilan oziqlangan hayvonlarga qaraganda ko'proq kaloriya iste'mol qilishadi va tezroq vazn olishadi.

Sintetik o'rnini bosadigan moddalar (saxarin, siklamat, aspartam, astsulfam kaliy, saxarit) qon shakariga ta'sir qilmaydi va energiya qiymatiga ega emas. Aynan ular, vazn yo'qotishga qaror qilganlar uchun yaxshi yordam bo'lishi mumkin. Ammo tanani aldash oson emas. Bir kola kola ichganingizdan keyin ishtahaning nima ekanligini eslang! Shirin ta'mni his etadigan miya, oshqozonni uglevodlarni ishlab chiqarishga tayyorlashni buyuradi. Shuning uchun ochlik hissi. Bundan tashqari, choy yoki qahvalarda shakarni sun'iy tatlandırıcı bilan almashtirishga qaror qilib, sizda ozgina foyda bor.

Qayta shakarning bir bo'lagida atigi 20 kkal.

Tan olish kerakki, bu ortiqcha vaznli odamning kuniga qancha kaloriya iste'mol qilishi bilan solishtirganda arzimas narsa.
Tatlandırıcıların kilogramm halok bo'lishiga hissa qo'shmasligi haqidagi bilvosita quyidagi dalil bilan bilvosita tasdiqlanadi: AQShda, New York Times nashriga ko'ra, past kalorili ovqatlar va ichimliklar barcha oziq-ovqat mahsulotlarining 10% dan ko'prog'ini tashkil qiladi, ammo amerikaliklar dunyodagi eng qalin millat bo'lib qolmoqda. .
Va shunga qaramay, halokatli shirinliklar, ayniqsa diabetga chalinganlar uchun, tatlandırıcılar haqiqiy najoddir. Bundan tashqari, ular shakardan farqli o'laroq, tish emalini yo'q qilmaydi.

XARM YoKI FOYDALI
Tabiiy tatlandırıcılar bilan hamma narsa aniq. Ular rezavorlar va mevalarda mavjud va mo''tadil darajada xavfsiz va hatto sog'lomdir.

RATS SIZNING DAVOM EMAS

O'tgan asrning 70-yillarida butun dunyo bo'ylab bir shov-shuv tarqaldi: katta dozalarda sakkarin (tana vazniga 175 g / kg) kemiruvchilarda qovuq saratoniga sabab bo'ladi.

Ammo sintetik tatlandırıcıların sog'liq uchun ta'siri to'liq tushunilmagan. Laboratoriya hayvonlarida ko'plab tajribalar o'tkazildi, bu "shirin kimyo" ko'plab tizimlar va organlarga salbiy ta'sir ko'rsatishini va hatto saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkinligini ko'rsatdi. To'g'ri, ushbu tadqiqotlarning barchasida "sintetika" ning halokatli dozalari ruxsat etilganidan yuz baravar ko'p ishlatilgan. Va nihoyat, sintetik tatlandırıcılar yoqimsiz yon ta'siridan shubhalanadilar. Ular ko'ngil aynish, bosh aylanishi, zaiflik, asabiy buzilishlar, ovqat hazm qilish muammolari, allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkinligiga shubha mavjud. Giyohvand moddalar va oziq-ovqat mahsulotlarini boshqarish bo'yicha Amerika uyushmasining (FDA) ma'lumotlariga ko'ra, 80% hollarda bu alomatlar aspartam bilan bog'liq.
Va ulardan foydalanishning uzoq muddatli oqibatlari mavjud yoki yo'qligi hali aniqlanmagan - bu borada keng ko'lamli tadqiqotlar o'tkazilmagan. Shuning uchun, bugungi kunda sun'iy tatlandırıcılar bilan munosabatlar formulasi quyidagicha: homilador ayollar va bolalar uchun ularni umuman iste'mol qilmaslik va qolganlarini suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Va buning uchun siz har bir tatlandırıcıning xavfsiz dozasini va xususiyatlarini bilishingiz kerak.

TABIAT TO'RTINI
Fruktoza
U meva yoki mevali shakar deb ham ataladi. Rezavorlar, mevalar, asal o'z ichiga oladi. Aslida, bu shakar bilan bir xil uglevod, atigi 1,5 marta shirinroq. Fruktoza glisemik ko'rsatkichi (mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon shakarining ko'payish darajasi) atigi 31, shakar esa 89 tani tashkil qiladi. Shuning uchun ushbu tatlandırıcı diabet bilan kasallanganlar uchun tasdiqlangan.
Taroziga soling
+ Yoqimli shirin ta'mga ega.
+ Suvda yaxshi eriydi.
+ Tish kasalliklarini keltirib chiqarmaydi.
+ Shakarga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekadigan bolalar uchun ajralmas narsa.
Kamchiliklari
- Kaloriya tarkibi bo'yicha shakar kam emas.
- Yuqori haroratlarga nisbatan past qarshilik, qaynoqqa toqat qilmaydi, ya'ni isitish bilan bog'liq barcha retseptlarda murabbo uchun mos emas.
- Dozani oshirib yuboradigan bo'lsa, bu atsidoz rivojlanishiga olib kelishi mumkin (organizmning kislota-baz muvozanati o'zgarishi).
Maksimal ruxsat etilgan doz: kuniga 30-40 g (6-8 choy qoshiq).

Sorbitol (E 420)
Sakkarid spirtlari yoki poliollar guruhiga tegishli.

Ksilitol (E 967)
Keyingi xususiyatlarga ega bo'lgan sorbitol bilan bir xil poliololardan. Faqat shirinlik va kaloriya - bu ko'rsatkichlarga ko'ra, u deyarli shakarga teng. Ksilitol asosan makkajo'xori boshoqlari va g'o'za urug'laridan olinadi.
Kamchiliklari va kamchiliklari
Sorbitol bilan bir xil.
Maksimal ruxsat etilgan sutkalik doza: kuniga 40 g (8 choy qoshiq).

Steviya
Bu Paragvayda tug'ilgan Compositae oilasining otsu o'simlik, shirinlashtiruvchi maqomi yaqinda olingan. Ammo bu darhol sensatsiya bo'ldi: steviya shakardan 250-300 marta shirinroq, boshqa tabiiy tatlandırıcılardan farqli o'laroq, u tarkibida kaloriya yo'q va qon shakarini ko'paytirmaydi. Steviosid molekulalari (aslida "steviyaning shirin tarkibiy qismi") metabolizmga jalb etilmadi va tanadan butunlay chiqarib tashlandi.
Bundan tashqari, steviya o'zining shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur: u asabiy va jismoniy charchoqdan keyin kuchni tiklaydi, insulin sekretsiyasini rag'batlantiradi, qon bosimini barqarorlashtiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Turli xil idishlarni tatlandırish uchun kukun va sirop shaklida sotiladi.
Taroziga soling
+ Issiqlikka chidamli, pishirish uchun mos.
+ Suvda oson eriydi.
+ Tishlarni yo'q qilmaydi.
+ Qon shakariga ta'sir qilmaydi.
+ Shifolash xususiyatlariga ega.
Kamchiliklari
- Ko'pchilik yoqtirmaydigan o'ziga xos ta'm.
- Yaxshi tushunilmagan.
Maksimal ruxsat etilgan doz: 1 kg tana vazniga 18 mg (70 kg og'irlikdagi odam uchun - 1,25 g).

TEZ ShIRIT
Sakkarin (E 954)
Sintetik tatlandırıcılar davri u bilan boshlandi. Sakkarin shakardan 300 marta shirinroq, ammo tajribali ovqatlar achchiq metall ta'mga ega. Saxarinning mashhurligi cho'qqisi Ikkinchi Jahon urushi yillarida, shakarning etishmasligi bo'lgan yillarda bo'lgan. Bugungi kunda bu o'rnini bosuvchi vosita asosan planshetlar shaklida ishlab chiqariladi va ko'pincha achchiqni to'kish uchun boshqa tatlandırıcılar bilan birlashtiriladi.
Taroziga soling
+ Tarkibida kaloriya yo'q.
+ Tish kasalliklarini keltirib chiqarmaydi.
+ Qon shakariga ta'sir qilmaydi.
+ Isitishdan qo'rqmaydi.
+ Juda tejamkor: 1200 dona tabletkadan bitta quti taxminan 6 kg shakarni (bitta tabletkada 18-20 mg saxarin) oladi.
Kamchiliklari
- yoqimsiz metall ta'm.
- Buyrak etishmovchiligida va buyraklar va siydik pufagida tosh hosil bo'lish tendentsiyasiga qarshi.
Maksimal ruxsat etilgan doz: 1 kg tana vazniga 5 mg (70 kg og'irlikdagi odam uchun - 350 mg).

Natriy siklamat (E 952)
Shakarga qaraganda 30-50 marta shirinroq. Kaltsiy siklamati ham mavjud, ammo achchiq-metall ta'miga ko'ra keng tarqalgan emas. Birinchi marta ushbu moddalarning shirin xususiyatlari 1937 yilda kashf qilindi va ular faqat 1950 yillarda tatlandırıcı sifatida ishlatila boshlandi. Bu Rossiyada sotiladigan eng murakkab tatlandırıcıların bir qismi.
Taroziga soling
+ Tarkibida kaloriya yo'q.
+ Tish kasalliklarini keltirib chiqarmaydi.
+ Yuqori haroratga chidamli.
Kamchiliklari
- Terida allergik reaktsiyalar bo'lishi mumkin.
- Homilador ayollar, bolalar, shuningdek buyrak etishmovchiligi va siydik yo'llari kasalliklariga chalinganlar uchun tavsiya etilmaydi.
Maksimal ruxsat etilgan doz: kuniga 1 kg tana vazniga 11 mg (70 kg og'irlikdagi odam uchun - 0,77 g).

Aspartam (E951)
Dunyoda eng ko'p ishlatiladigan tatlandırıcılardan biri bo'lib, u barcha "shirin kimyo" ning chorak qismiga to'g'ri keladi. Birinchi marta 1965 yilda metanol bilan ikkita aminokislotadan (asparagin va fenilalanin) sintez qilingan. Shakar taxminan 220 marta shirinroq va sakarindan farqli o'laroq, ta'mga ega emas. Aspartam deyarli o'zining sof shaklida ishlatilmaydi, u odatda boshqa tatlandırıcılar bilan aralashtiriladi, aksariyat hollarda kaliy astsulfam bilan. Ushbu duetning ta'm sifatlari odatdagi shakar ta'miga eng yaqin: kaliy astsulfami sizga shirinlikni his qilish imkonini beradi va aspartam yoqimli ta'mni qoldiradi.
Taroziga soling
+ Tarkibida kaloriya yo'q.
+ Tishlarga zarar bermaydi.
+ Qon shakarini oshirmaydi.
+ Suvda yaxshi eriydi.
+ Tana metabolizmda ishtirok etadigan aminokislotalarga bo'linadi.
+ Mevalarning ta'mini uzaytirish va kuchaytirishga qodir, shuning uchun u ko'pincha meva saqichi tarkibiga kiradi.
Kamchiliklari
- Termal barqaror emas.Uni choyga yoki qahvaga qo'shmasdan oldin ularni ozgina sovutish tavsiya etiladi.
- Fenilketonuriya bilan kasallangan odamlar uchun kontrendikedir.
Maksimal ruxsat etilgan doz: kuniga 1 kg tana vazniga 40 mg (70 kg og'irlikdagi odam uchun - 2,8 g).

Acesulfame kaliy (E 950)
Shakarga qaraganda 200 marta shirin va yuqori haroratga juda chidamli. Shunga qaramay, acesulfame kaliy saxarin va aspartam kabi mashhur emas, chunki u suvda kam eriydi, shuning uchun siz uni ichimliklarda ishlatolmaysiz. Ko'pincha u boshqa tatlandırıcılar, xususan aspartam bilan aralashtiriladi.
Taroziga soling
+ Tarkibida kaloriya yo'q.
+ Tishlarni yo'q qilmaydi.
+ Qon shakariga ta'sir qilmaydi.
+ Issiqlikka bardoshli.
Kamchiliklari
- U yomon eriydi.
- Buyrak etishmovchiligi, shuningdek, kaliyni iste'mol qilishni kamaytirish zarur bo'lgan kasalliklar bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi.
Maksimal ruxsat etilgan doz: kuniga 1 kg tana vazniga 15 mg (70 kg og'irlikdagi odam uchun - 1,5 g).

Sukraloza (E 955)
U saxarozadan olingan, ammo shirinligi bilan u ajdodlaridan o'n baravar ustundir: sukraloza shakardan 600 marta shirinroq. Ushbu tatlandırıcı suvda juda eriydi, qizdirilganda barqaror va tanada parchalanmaydi. Oziq-ovqat sanoatida u Splenda brendi ostida ishlatiladi.
Taroziga soling
+ Tarkibida kaloriya yo'q.
+ Tishlarni yo'q qilmaydi.
+ Qon shakarini oshirmaydi.
+ Issiqlikka bardoshli.
Kamchiliklari
- Ba'zi odamlar potentsial zaharli modda bo'lgan xlor Sukraloza molekulasining tarkibiy qismi ekanligidan xavotirda.
Maksimal ruxsat etilgan doz: kuniga 1 kg tana vazniga 15 mg (70 kg og'irlikdagi odam uchun - 1,5 g).

Nima uchun shakar o'rnini bosadigan narsalar kerak?

Shirinliklar tabiiy (masalan, ksilitol, sorbitol, steviya) va sun'iy (aspartam, sukraloza, saxarin va boshqalar).

Ular ikkita foydali xususiyatga ega: ular ovqatning kaloriya miqdorini kamaytiradi va glyukoza kontsentratsiyasini oshirmaydi
qonda. Shu sababli, diabet yoki metabolik sindrom bilan og'rigan ortiqcha vaznli odamlar uchun shakar o'rnini bosadigan dorilar buyuriladi.

Ba'zi tatlandırıcılar kaloriya yo'q, bu ularning vaznini kuzatishga harakat qilayotganlar uchun jozibador qiladi.

Ko'plab tatlandırıcıların ta'm xususiyatlari shakarni yuzlab va hatto minglab marta oshirib yuboradi. Shuning uchun ular kamroq talab qiladi, bu esa ishlab chiqarish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.

Yigirmanchi asrning birinchi yarmida shakar o'rnini bosadigan moddalarni ishlatishni boshlash asosan ularning arzonligi bilan bog'liq edi va kaloriya miqdorining pasayishi dastlab yoqimli, ammo ikkinchi darajali omil edi.

Tatlandırıcılarda qancha kaloriya bor?

Tatlandırıcılar bo'lgan mahsulotlarga "tarkibida shakar yo'q" belgisi kaloriya yo'qligini anglatmaydi. Ayniqsa, tabiiy tatlandırıcılar haqida gap ketganda.

Doimiy shakar grammiga 4 kkal, tabiiy sorbitol o'rnini bosuvchi moddasi esa grammiga 3,4 kkalni tashkil qiladi. Tabiiy tatlandırıcıların aksariyati shakarga qaraganda shirin emas (ksilitol, masalan, yarim shirin), shuning uchun odatdagi shirin ta'm uchun ular talab qilinadi muntazam tozalanganidan ko'proq.

Shunday qilib, ular baribir ovqatning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi, ammo ular tishlarni buzmaydi. Bitta istisno bu steviya, bu shakarga qaraganda 300 marta shirinroq va kaloriya bo'lmagan almashtirishlarga tegishli.

Shakarni almashtirish xavfli emasmi?

Sun'iy tatlandırıcılar ko'pincha matbuotda hiyla-nayranglar mavzusiga aylandi. Avvalo - mumkin bo'lgan kanserojenik xususiyatlar bilan bog'liq.

"Chet el matbuotida saxarinning xavfli ekanligi haqida xabarlar paydo bo'ldi, ammo olimlar uning kanserojenligi to'g'risida aniq dalillarni olmadilar", deydi Sharafetdinov.

Tatlandırıcılardan foydalanish oqibatlariga e'tibor tufayli aspartam Endi, ehtimol, eng ko'p o'rganilgan tatlandırıcı. Hozirda AQShda ruxsat etilgan sun'iy tatlandırıcılar ro'yxatiga beshta mahsulot kiradi: aspartam, sukraloza, saxarin, acesulfame natriy va neotam.

AQSh oziq-ovqat va dorilar ma'muriyati (FDA) mutaxassislari ularning barchasi xavfsiz va oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkinligini aniq ta'kidlamoqda.

"Ammo siklamat homilador ayollarga tavsiya etilmaydi, chunki bu homilaga ta'sir qilishi mumkin", - deydi Sharafetdinov. - Baribir, tabiiy shakar kabi sun'iy tatlandırıcılar, suiiste'mol qilib bo'lmaydi».

Ular vazn yo'qotishga yordam beradimi?

Tanqidning yana bir nuqtasi - bu ishtaha va boshqa shakarli ovqatlarni iste'mol qilishga ta'sir qilishi. Ammo olimlar tadqiqotlar olib borishdi va bu tatlandırıcılar haqiqatan ham borligini aniqladilar ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam bering, chunki ular deyarli ishtahani ta'sir qilmaydi.

Ammo, oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcılar bilan vazn yo'qotish faqat iste'mol qilingan kaloriya miqdori cheklangan taqdirdagina amalga oshirilishi mumkin.

"Aytgancha, tatlandırıcılar laksatif ta'sirga ega", - deya eslatadi Sharafetdinov. "Shunday qilib, ushbu moddalarni o'z ichiga olgan shirinliklarni suiiste'mol qilish hazm qilishni keltirib chiqarishi mumkin."

Novasveet, Sladis

Novasweet tatlandırıcısını ikki shaklda sotib olish mumkin: askorbin kislotasi va Novasweet Gold bilan. Birinchisi diabetga chalingan odamning immunitetini saqlash uchun ko'rsatiladi, bu ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirishga, xushbo'y xususiyatlarini oshirishga yordam beradi. Maksimal foyda olish uchun kuniga 40 grammdan ko'p iste'mol qilinmaydi.

Oltin odatdagi shakar o'rnini bosuvchiga qaraganda bir yarim baravar shirinroq. Ko'pincha ozgina kislotali va sovuq oshxona idishlari uchun ishlatiladi. Ushbu modda namlikni saqlab turishi mumkin, bu esa tayyor piyola uzoqroq qolishi va eskirmasligi mumkin.

O'zgartirishning yuz grammida 400 kaloriya bor, bu har bir choy qoshiq oddiy shakarning shirinligiga teng bo'lgan 650 yoki 1200 dona tabletkalar bo'lishi mumkin. Kun davomida ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar har 10 kilogramm vazn uchun maksimal 3 tabletka qo'shishni maslahat berishadi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida tatlandırıcı xususiyatlarini yo'qotmaydi, u 25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi, havo namligi 75% dan oshmasligi kerak.

Shakar o'rnini bosuvchi "Sladis" Rossiyada juda mashhur bo'lib, uni bemorlar ijobiy ta'sir ko'rsatgani uchun sevib qolishgan:

• immunitet tizimi
• oshqozon osti bezi
• ichaklarni.

Ushbu modda jigar va buyraklarning etarli ishlashini ta'minlashga yordam beradi.

Preparat tarkibida bir qator minerallar, vitaminlar mavjud, ularsiz diabet kasalligi normal hayot kechira olmaydi. Bir tatlandırıcıdan muntazam foydalanish, uglevod almashinuvining buzilishini davolash uchun zarur bo'lgan insulin va boshqa dorilar miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Shubhasiz ortiqcha - bu kaloriya miqdori past, uzoq muddat foydalanish bilan Sladis glikemiyaga ta'sir qilmaydi. Qo'shimchani arzon narxda sotib olish mumkin, sifat esa zarar ko'rmaydi, uning o'rnini bosish barcha xalqaro standartlarga muvofiq amalga oshiriladi.

Bir tabletkaning shirinligi bir choy qoshiq shakarning ta'miga teng, diabetga chalinganlarga kuniga uch tabletadan ko'p bo'lmagan tavsiya etiladi. Qo'shimchalar qulay qadoqlarda ishlab chiqariladi, uni ishlash yoki dam olish uchun o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.

Sladis nafaqat diabetga, balki quyidagi kasalliklarga chalingan bemorlarga ham ko'rsatiladi:

1. allergik reaktsiyalar
2. oshqozon tizimi surunkali kasalliklari,
3. surunkali pankreatit
4. ichak tirnash xususiyati.

Ishlab chiqaruvchining har qanday mahsulotlari diabet shakli, kasallikning og'irligi va bemor tanasining ehtiyojlariga qarab tanlanishi kerak.

Sladis laktoza, saxaroza, fruktoza, tartarik kislota yoki leysin bilan shakar o'rnini bosuvchi vositani taklif qiladi.

Acesulfame, saxarin, aspartam

Har qanday diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar uglevodsiz shakar o'rnini bosuvchi moddalar Acesulfame ekanligini bilishlari kerak. Bu shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq va narxi arzonroq, shuning uchun modda turli xil mahsulotlarga qo'shiladi.

Ammo acesulfame allergik reaktsiyaga, ichaklarning ishdan chiqishiga olib kelishi mumkin, dunyoning ba'zi mamlakatlarida bu taqiqlangan.

Sakkarin shakarni arzon o'rnini bosuvchi vositadir, uning kaloriyasi yo'q, shirinlik tarkibidagi glyukozadan 450 baravar shirin. Qo'shimchaning ozgina miqdori ham taomni juda mazali va shirin qiladi. Sakrarin ham zararli emas, ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u qovuq saratoni rivojlanishining katalizatoriga aylanadi.

Aspartamni ishlatish xavfsizligi alohida muhokama qilinadi. Ba'zi shifokorlar ushbu modda mutlaqo xavfsizligiga, kislotalarga ega ekanligiga aminlar:

Boshqalar bu tarkibiy qismlar tananing jiddiy buzilishlarini rivojlanishiga olib keladi deb ta'kidlashadi.

Aniqlanishicha, diabetga chalinganlar tomonidan sintetik shakar o'rnini bosadigan moddalarni past kaloriya miqdori tufayli ishlatish noxush oqibatlarga olib keladi. Qo'shish faqat o'rganilgan tabiiy ozuqaviy qo'shimchalarga kiritilishi kerak, ammo qat'iy cheklangan miqdorda.

Shirinliklar haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.