Mevalarning glisemik indeksi: jadval, diabet kasalligi uchun tavsiyalar

Mevalarning glisemik indeksi: jadval, diabetga chalinganlar uchun tavsiyalar - Oziqlanish va parhez

Qonda glyukoza miqdorini doimiy ravishda kuzatib boradigan odamlar uchun ular iste'mol qiladigan glisemik indeks (GI) ni bilish muhimdir. Ayniqsa, yangi yozgi mevalarni tayyorlash vaqti boshlanganida (bu mavzu nafaqat yilning shu davrida, chunki hozirgi paytda mevalarni deyarli har qanday ixtisoslashtirilgan do'konda sotib olish mumkin). Glisemik indeks nima? Va nima uchun bu kerak? Yozgi meva nimaga o'xshaydi? Ushbu maqola haqida.

GI funktsiyalari

Glisemik indeks - bu oziq-ovqat mahsulotlarini qon glyukoza (ularni iste'mol qilganidan keyin) ta'sirining raqamli ko'rsatkichidir. Sof glyukoza tarkibida u 100 ga teng va har qanday oziq-ovqat mahsulotida bu inson tanasining ushbu mahsulotdan foydalanishga bo'lgan reaktsiyasiga to'g'ri keladi. Ya'ni, mahsulotning GI assimilyatsiya tezligiga qarab glyukoza indeksi bilan taqqoslanadi. Bu nimani anglatadi? Va bu erda:

past ko'rsatkich bilan - glyukoza darajasi asta-sekin o'zgaradi (ortadi),
yuqori ko'rsatkich bilan - mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon shakar tezroq ko'tariladi.

Eng shirin mevalar ro'yxati

Birinchi marta ushbu indikator 1981 yilda kanadalik olim Jenkins tomonidan kiritilgan. Shu tarzda u diabet bilan kasallangan odamlar uchun maxsus parhezni o'rnatishga harakat qildi. Shu vaqtgacha ularning dietasi uglevodlarni iste'mol qilishni hisoblash asosida shakllantirilgan (ya'ni shakar o'z ichiga olgan barcha mahsulotlar glyukoza darajasiga ta'sir qiladi).

GI yoki glisemik indeks quyidagicha hisoblandi: mahsulot uch soat davomida iste'mol qilinganidan keyin har o'n besh daqiqada qon tekshiruvi o'tkazilib, glyukoza darajasi tekshirildi. Shundan so'ng, tuzilgan jadvalga muvofiq, toza shaklda glyukoza olish natijalari bir xil o'lchovlar bilan taqqoslandi. Qonda glyukoza darajasi inson tanasida insulin chiqishi bilan bevosita bog'liq. Shuning uchun, barcha diabetga chalinganlar uchun iste'mol qilinadigan ovqatning glisemik indeksini bilish juda muhimdir.

Mahsulotning glisemik indeksi bir qancha omillarga bog'liq:

Mahsulotdagi uglevodlarning turi.
Elyaf miqdori.
Issiqlik bilan ishlov berish usuli.
Yog 'va oqsilning foizi.

O'zlarining shakar darajasini doimiy ravishda kuzatib boradigan diabetga chalinganlar uchun past indeksli ovqatlarga afzallik beriladi. Assimilyatsiya jarayoni qanchalik sekin bo'lsa, glyukoza konsentratsiyasini nazorat qilish shunchalik qulayroqdir.

Glisemik indeksni bir necha guruhga bo'lish mavjud:

past - 10 dan 40 gacha,
o'rta - 40 dan 70 gacha,
baland - 70 dan 100 gacha.

Ko'plab zamonaviy mahsulotlarning qadoqlarida ushbu ko'rsatkichlar haqida ma'lumotlar mavjud. Ammo bunday ma'lumotlar mavjud bo'lmasa, uni ushbu maqsad uchun maxsus ishlab chiqilgan jadvallarda topish mumkin.

Mevalar va ularning glisemik indeksi

Yuqorida aytib o'tilganidek, glisemik indeks bir qator omillarga bog'liq. Bu mevalarga ham tegishli. Masalan, yangi o'rikda 20, konservalanganida - 91, quritilganida - 30 ko'rsatkichi bo'ladi. Gap shundaki, har qanday usulda qayta ishlangan yangi meva so'rib olish jarayonini sekinlashtirishi yoki tezlashtirishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu turdagi mahsulot o'z tarkibida ko'p miqdordagi tolalarni o'z ichiga oladi, bu esa ishlashning pasayishiga olib keladi. Ammo diabetga chalinganlar uchun mevalarga hali faqat me'yorda ruxsat beriladi.