Diyabetiklar uchun un: siz qanday xususiyatlarni bilishingiz kerak?

Diyabetiklar uchun odatiy bug'doy uni, afsuski, eng yaxshi variant emas, chunki u yuqori glisemik indeksga ega. Ammo xafa bo'lmang va o'zingizni mazali xamir ovqatlaridan voz keching. Tanaga zarar bermaslik uchun boshqa turdagi unni iste'mol qilish va parhez retseptlarini tanlash kifoya.

Ratsionda pishirish xususiyatlari

Qandli diabetga chalingan odamning ovqatlanishini diversifikatsiya qilish va uning ratsioniga pishiriq qo'shish uchun avval ularni tayyorlash xususiyatlarini, ayniqsa, buning uchun qanday un ishlatilishi mumkinligini, qaysi tatlandırıcılarni tanlashni, tovuq tuxumidan foydalanish mumkinmi va hokazolarni bilib olish kerak.

Pishirishda xamirni ham, to'ldirishni ham muhimligini bilishingiz kerak. Ya'ni, siz sog'lom unni va shu bilan birga yuqori shakarga ega bo'lgan juda shirin to'ldiruvchini ishlata olmaysiz va aksincha.

Diabetik xamir ovqatlarini tayyorlashning asosiy qoidalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Tayyor mahsulotlar yuqori kaloriya bo'lmasligi kerak, chunki ko'pchilik bemorlarda semirishga moyilligi bor,
Agar kek shirin bo'lsa, unda nordon meva va reza mevalarini tanlang. Masalan: olma, gilos, o'rik, smorodina. Agar siz pirog go'shtini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yog'siz mol go'shti, kurka, tovuq, quyon kabi kam yog'li navlarni tanlash muhimdir.
Retseptlarning ko'pligi sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Bunday holda, yog 'miqdori past bo'lgan turlarga ustunlik berish kerak,
Siz past glisemik indeks bilan ingredientlarni tanlashingiz kerak,
Xamir eng yaxshi tuxumsiz tayyorlanadi. Ammo, agar buning iloji bo'lmasa, unda ularning soni minimal bo'lishi kerak, tercihen bittadan ko'p emas,
Shakar tavsiya etilmaydi, ayniqsa pishirish qonda glyukoza miqdori yuqori bo'lgan odamlar uchun mo'ljallangan bo'lsa. Xafa bo'lmang, endi do'konlarda maxsus parhez tatlandırıcılarni topishingiz mumkin. Shuningdek, steviya, fruktoza, sorbitol kabi tabiiy moddalarga e'tibor berishingiz mumkin.
Sariyog 'diabet uchun eng yaxshi variant emas, shuning uchun uni zaytun, makkajo'xori yoki hindiston yong'og'i bilan almashtirish taklif etiladi. Haddan tashqari holatda siz past yog'li sifatli margarinni qabul qilishingiz mumkin.

Pishirish jarayoniga qo'shimcha ravishda, diabet bilan kasallangan odamlar tomonidan pishiriqni ishlatishda ba'zi qoidalarga e'tibor berish kerak. Bularga quyidagilar kiradi:

Faqat yangi pishirilgan mahsulotlardan foydalaning
Pishirilgan mahsulotlarni cheklangan miqdorda iste'mol qiling. To'liq uni bir nechta kichik qismlarga bo'lish yaxshidir,
O'zingizni pechdan shirinliklar bilan tez-tez urmang. Haftasiga 1 martadan ko'p bo'lmagan tavsiya etiladi,
Qon shakarini monitoringini pishirishdan oldin va undan keyin qilish kerak.

Diyabetga faqat yangi pishirilgan mahsulot kerak

Agar siz ushbu qoidalar va tavsiyalarning barchasini inobatga olsangiz, sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan sevimli xamir ovqatlaringizni to'liq berishingiz mumkin.

Unni tanlash printsiplari

Unni tanlashga birinchi marta duch kelganida, bugungi kunda mavjud xilma-xillikni hayratda qoldirish mumkin. Xatoga yo'l qo'ymaslik uchun quyidagi tanlov mezonlarini bilish kerak.

Glisemik indeks. Bu sizga e'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa. U qanchalik past bo'lsa, yaxshi bo'ladi
Mahsulot iloji boricha organik bo'lishi kerak.
Silliqlash, rang va hid ma'lum turdagi unga xos bo'lishi kerak,
Korruptsiya belgilari bo'lmasligi kerak.

Yulaf, karabuğday, guruch kabi turlarni kofe maydalagich yordamida uyda o'zingiz qilishingiz mumkin.

Unning turli navlarining glisemik indeksi

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun unni tanlashda uning glisemik ko'rsatkichi bevosita rol o'ynaydi. Bu, ayniqsa, 2-toifa diabet uchun juda muhimdir.

Tanlash tamoyilini tushunish uchun quyidagi ko'rsatkichlarni bilish kerak.

Kam glisemik indeks - 0 dan 50 donagacha,
Glisemik indeksning oshishi - 50 dan 70 donagacha,
Yuqori glisemik indeks - 70 dan ortiq birlik.

Shunga ko'ra siz darhol pishirish uchun qaysi turlarni tavsiya etmasligini aniqlab olishingiz mumkin. Bularga quyidagilar kiradi:

Bug'doy uni - 75 dona. Ko'pincha do'konlarda va oshxonalarda,
Guruchli un - 70 dona. Bug'doydan biroz kichikroq, ammo hali ham yuqori ko'rsatkich diabet kasalligi uchun mos emas,
Makkajo'xori uni - 70 dona. U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo, afsuski, glisemik indeks yuqori.

Aksincha, quyidagilar diabet uchun ruxsat etilgan turlar hisoblanadi:

Zig'ir tolasi - 35 dona. Bu un taniqli o'simlikdan tayyorlangan - zig'ir,
Oq non - 35 dona. Bu turdagi un haqida hamma ham bilmaydi. U yarim yovvoyi navli bug'doydan tayyorlanadi;
Yulaf ezib - 45 dona
Javdar uni - 45 dona
Hindiston yong'og'i uni - 45 dona. Bu juda qimmat, ammo juda foydali mahsulot,
Amaranth uni - 45 dona. U "amaranth" nomli don ekinidan tayyorlanadi,
Karabuğday unu - 50 dona
Soya uni - 50 dona.

Qandli diabetga chalinganlarga ruxsat berilgan javdar uni

Don va arpa turlarining barchasi, qandli diabet bilan kasallangan bo'lsa ham, cheklangan miqdordagi, chunki ularning glisemik indeksi mos ravishda 55 va 60 donani tashkil etadi.

Yulaf ezib pishiriqlari

Yulaf ezib pishiriqlari diabetga chalinganlar uchun haqiqiy najot bo'lishi mumkinligini hamma biladi, chunki ular odatdagilarga qaraganda ancha foydali.

Bir piyola ichiga 100-150 gramm jo'xori uni, 4 osh qoshiq jo'xori uni va 100 ml suv bilan oz miqdordagi tatlandırıcı qo'shing. Hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Yulaf ezib shunchaki qahva maydalagichda maydalagandan, xuddi o'sha jo'xori uni tayyorlash mumkin,
Ingredientlarga bir osh qoshiq oldindan eritilgan kam yog'li margarin qo'shiladi,
Cookie-lar uchun asos aralashtiriladi
Dumaloq pishiriqlar hosil bo'ladi va oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan pishiriq qog'oziga qo'yiladi,
Pech 180-200 darajaga qadar isitiladi va unga pishirish varag'i yuboriladi. Cookie-lar oltin jigarranggacha pishirilishi kerak. Bu taxminan 20 daqiqa.

Javdar unidan olma pirogi

Mevalar organizm uchun juda foydali, ammo qand miqdorini hisobga olgan holda, diabet kasalligida ulardan foydalanish sezilarli darajada cheklangan. Tanlov juda shirin emas, masalan, olma foydasiga hal qilinishi kerak.

20 gramm kam yog'li margarin vilkalar bilan maydalanadi va ta'mga ko'ra fruktoza yoki boshqa biron bir tatlandırıcı bilan aralashtiriladi,
Ingredientlarga bitta tuxum qo'shing va hamma narsani mo'ylov yoki mikser bilan urib oling,
Keyingi qadam - yarim stakan sut qo'shish. Shu bilan birga, oz miqdordagi maydalangan yong'oqni idishga solib,
Xamirni yoğurayotganda, bir stakan javdar uni bo'limlarga kiritiladi. Unda birinchi navbatda yarim paket pishirish kukuni qo'shishingiz kerak,
Tayyor xamir qolipga solinadi,
2-3 ta olma tilimga kesiladi va sharbat berish uchun panada ozgina yengil tortiladi,
Tayyor to'ldirish shakldagi xamirga yotqiziladi. Pirog pechga qo'yiladi, 25 daqiqa davomida 180 darajaga qizdiriladi.

Ziravorlarni yoqtiradiganlar uchun to'ldirishga bir chimdik doljin qo'shishga ruxsat beriladi. Bu olma ta'mini yaxshilaydi.

Curd bulka

Un mahsulotlari, shubhasiz, diabet kasalligining taqiqlangan ro'yxatiga kiritilgan, ammo ba'zida parhezli retsept bo'yicha o'zingizni mazali bulon bilan davolashingiz mumkin.

200 gramm yog'siz tvorog chuqur idishga quyiladi. U erda bitta tuxum sindirilgan va vilka yoki mo'ylov bilan aralashtirilgan,
Olingan asosga bir chimdik tuz, yarim choy qoshiq suvli soda va ozgina miqdorda tatlandırıcı qo'shing. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring,
Bir stakan javdar unini quyishni boshlang. Buni asta-sekin, xamirni yoğurib,
Hammasi tayyor bo'lgandan so'ng, o'rtacha kattalikdagi piyoz hosil qiling va ularni pergament qog'oziga yoyilgan qog'ozga qo'ying,
Pishirish varag'i pechga joylashtiriladi, 180-200 darajaga qadar isitiladi. Tayyor bo'lguncha kuting. Taxminiy vaqt - 25-30 daqiqa. Bu to'g'ridan-to'g'ri piyoz hajmiga bog'liq.

Curd bulka

Bunday rulonlarni tabiiy yogurt yoki kam yog'li smetana bilan berish tavsiya etiladi.

Karabuğday diabetik krep

Ko'pchilik uchun krep-kukilar ko'p tuxum, sariyog 'va un bilan bog'liq. Ammo, aslida, bu ajoyib taom uchun parhez retseptlari mavjud, shuning uchun hatto diabetga chalingan odamlar ham o'zlarining ta'mlari bilan o'zlarini mamnun qilishlari mumkin.

Kichik qismlarga sut quyayotganda, bitta tuxumni idishga soling. Siz soya olishingiz mumkin,
Idishga bir chimdik tuz va bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shiladi,
Keyin qo'shiladi: ta'mga ko'ra 2 choy qoshiq pishirish kukuni va tatlandırıcı,
Bir stakan karabuğday unini qo'shish uchun qoladi. Buni kichik qismlarda qilish kerak, aks holda bo'laklar paydo bo'ladi,
Natijada, siz smetana tarkibidagi bir hil xamirni olishingiz kerak,
Pancakes standart tarzda qovuriladi. Panani margarin yoki zaytun moyi bilan yog'lash mumkin.

Karabuğday krep

Bunday krep-keklar, birinchi qarashda g'ayrioddiy mahsulotlarga qaramay, sizni o'z ta'mlari bilan hayratda qoldiradi.

Amaranth unining pishiriqlari

Ko'pchilik uchun odatiy bo'lmagan cookie-fayllar uchun odatiy bo'lmagan retseptlar ro'yxatini to'ldirmoqchiman. Bu chindan ham parhez foydali foydali desert.

50 gramm amaranth urug'lari skovorodkada joylashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi. Natijada, bir necha daqiqadan so'ng ular popkornga o'xshaydi,
Tayyorlangan urug'lar bir piyola ichiga aralashtiriladi, 200 gramm amantirli un, tatlandırıcı (uning hajmi turiga qarab hisoblanadi, qayta hisoblashda 3 osh qoshiq shakar chiqishi kerak), 2 osh qoshiq zaytun moyi, ozgina chia urug'lari. Xamirni aralashtirganda ozgina suv qo'shiladi,
Cookie fayllari ko'z bilan hosil bo'ladi. Ular har qanday tanlangan shaklda bo'lishi mumkin,
Pech 180 darajaga qadar isitiladi va ichiga pechene qo'yilgan pishirish varag'ini qo'ying. Pishirish vaqti taxminan 20 daqiqa.

Agar standart retseptlar zerikarli bo'lsa va siz biron bir yangilikni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept eng yaxshisidir.

Har xil navdagi unning glisemik indeksi

Mutaxassislar barcha turdagi glisemik indeksni (GI) kuzatayotganda, 2-toifa diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun ovqat tanlaydilar.

Ushbu ko'rsatkich meva yoki shirinliklarni iste'mol qilgandan keyin qonda glyukoza qanchalik tez parchalanishini ko'rsatadi.

Shifokorlar o'zlarining bemorlariga faqat odatdagi ovqatlar haqida xabar berishadi, ammo ba'zi muhim fikrlarni etishmaydilar. Ushbu kasallik bilan siz faqat minimal ko'rsatkichga ega bo'lgan ovqatni iste'mol qilishingiz kerak.

Ko'p odamlar, uglevod almashinuvining buzilishi bilan og'rigan bemorlar uchun un miqdori ellikdan oshmasligi kerakligini biladilar. Oltmish to'qqiz donagacha indeksli butun donli un kunlik ratsionda faqat istisno tariqasida bo'lishi mumkin. Ammo ko'rsatkichi etmishdan oshgan ovqat diabet kasalligi uchun qat'iyan man etiladi.

Buning sababi shundaki, shakar kontsentratsiyasining ortishi xavfi mavjud. Shu sababli jiddiy asoratlar paydo bo'lishi mumkin.

Dunyo unning juda ko'p navlarini biladi, ulardan ma'lum mahsulotlar endokrin kasalliklarga chalingan odamlar uchun ishlab chiqariladi. Glisemik indeksdan tashqari, siz mahsulotning energiya qiymatiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Ko'pchilik biladiki, ortiqcha kaloriya iste'mol qilish semirishga olib kelishi mumkin, bu esa ushbu kasallikka chalingan odamlarga katta xavf tug'diradi. Uning yordamida kasallikning kechishini og'irlashtirmaslik uchun past glisemik indeksli un ishlatilishi kerak. Shuni yodda tutish kerakki, ko'p narsa mahsulot turlariga - pishirishning ta'mi va sifatiga bog'liq.

Quyida har xil turdagi unning glisemik ko'rsatkichi keltirilgan:

jo'xori -45
karabuğday - 50,
choyshab -35,
amaranth -45,
soya - 50,
to'liq don -55,
sehrlangan -35,
Hindiston yong'og'i -45.

Yuqoridagi barcha navlar oshpazlik taomlarini tayyorlashda muntazam foydalanish uchun ruxsat etiladi.

Ushbu turlardan idishlarni tayyorlash qat'iyan man etiladi:

makkajo'xori - 70,
bug'doy -75,
arpa - 60,
guruch - 70.

Yulaf va karabuğday

Yulaf ezib tashlanadigan glisemik indeks past, bu uni eng xavfsiz pishirishga imkon beradi. Uning tarkibida shakar miqdorini pasaytiradigan maxsus modda mavjud. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tanani kiruvchi yomon yog'lardan xalos qiladi.

Afzalliklarning ko'pligiga qaramay, jo'xori uni juda yuqori kaloriya tarkibiga ega. Ushbu mashhur mahsulotning yuz grammida taxminan 369 kkal mavjud. Shuning uchun undan pishiriq yoki boshqa idishlar tayyorlanayotganda, jo'xori uni boshqa har qanday mos keladigan un bilan birlashtirish tavsiya etiladi.

Kundalik ratsionda ushbu mahsulot doimiy ravishda mavjud bo'lganda, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining namoyon bo'lishi kamayadi, ich qotishi kamayadi va odam normal hayot kechirishi uchun zarur bo'lgan oshqozon osti bezi sun'iy gormonining bitta dozasi kamayadi. Yulaflardan olingan mahsulotlar tarkibida magniy, kaliy, selen kabi ko'plab minerallar mavjud.

Shuningdek, u A, B₁, B₂, B₃, B₆, K, E, PP vitaminlariga asoslangan. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulot yaqinda jiddiy jarrohlik amaliyotini o'tkazgan odamlar uchun ham foydalanish uchun ma'qullangan. Karabuğdaya kelsak, u shunga o'xshash yuqori kaloriya tarkibiga ega. Taxminan yuz gramm mahsulot tarkibida 353 kkal mavjud.

Karabuğday unida vitaminlar, minerallar va ba'zi iz elementlar mavjud:

B vitaminlari inson asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, buning natijasida uyqusizlik yo'q qilinadi va tashvish yo'qoladi,
nikotinik kislota qon aylanishini sezilarli darajada yaxshilaydi va zararli xolesterolni yo'q qiladi,
temir anemiyani oldini oladi
u toksinlar va og'ir radikallarni ham olib tashlaydi,
tarkibidagi mis tananing ba'zi yuqumli kasalliklarga va patogen bakteriyalarga chidamliligini oshiradi,
marganets qalqonsimon bezga yordam beradi, shuningdek qon plazmasidagi glyukoza miqdorini normallantiradi.
sink tirnoq va sochlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi,
homiladorlik davrida foliy kislotasi kerak, chunki bu homila rivojlanishidagi anormalliklarni oldini oladi.

Makkajo'xori

Afsuski, bu turdagi unni pishirish uglevod almashinuvi buzilgan odamlar uchun taqiqlangan.

Shuni ta'kidlash kerakki, makkajo'xori unining glisemik indeksi ancha yuqori va mahsulotning kaloriya tarkibi 331 kkal.

Agar kasallik ko'rinadigan asoratlarsiz davom etsa, unda mutaxassislar uni turli idishlarni tayyorlash uchun ishlatishga ruxsat berishadi. Bularning barchasi osonlik bilan tushuntiriladi: makkajo'xori tarkibida ko'plab boshqa foydali vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ular boshqa oziq-ovqatlarni tashkil etmaydi.

2-toifa diabet uchun makkajo'xori uni tarkibidagi tolalar tufayli ich qotishni engillashtiradi va insonning ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi. Ushbu mahsulotning yana bir ajralmas xususiyati shundaki, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Ammo, shunga qaramay, oshqozon va buyrakning ayrim kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun qat'iyan taqiqlangan. Bu B vitaminlari, tarkibidagi tolalar va mikroelementlar tufayli juda foydali.

Amaranth

Amaranth unining glisemik ko'rsatkichi 45. Bundan tashqari, u kleykovina tarkibiga kirmaydi.

Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning tarkibida juda ko'p miqdordagi protein mavjud bo'lib, u juda sifatli.

Shuningdek, u lizin, kaliy, fosfor, yog 'kislotalari va tokotrientolni o'z ichiga oladi. Bu insulin etishmasligidan himoya qilish uchun ma'lum.

Zig'ir va javdar

Zig'ir tolasi glisemik indeksi, shuningdek javdar bilan solishtirganda ancha past.

Birinchi turdagi unni pishirish diabetga chalingan odamlar, shuningdek, qo'shimcha funtga ega bo'lganlar uchun ruxsat etiladi.

Tarkibi tarkibidagi tolalar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, oshqozon-ichak traktining samaradorligi sezilarli darajada yaxshilanadi, ovqat hazm qilish yaxshilanadi va najas bilan bog'liq muammolar yo'q qilinadi. Qandli diabet uchun javdar unidan non va boshqa pishiriqlar tayyorlashda faol foydalaniladi.

Qandli diabet uchun un

Guruch unining glisemik indeksi ancha yuqori - 95 dona. Shuning uchun diabet va semizlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun bu qat'iyan man etiladi.

Ammo talaffuz qilingan un glisemik ko'rsatkichi past, bu uning tarkibida hazm qilish qiyin bo'lgan moddalar mavjudligidan dalolat beradi. Ko'pgina mutaxassislar uglevod metabolizmining buzilishi bo'lgan odamlarga uni kundalik ratsioniga kiritishni maslahat berishadi.

Tegishli videolar

Qandli diabet uchun kreplarni iste'mol qilish mumkinmi? To'g'ri pishirilgan bo'lsa, mumkin. Pancakes glisemik indeksni past qilish uchun ushbu videodagi retseptdan foydalaning:

Endokrinologlarning tavsiyalari va ruxsat etilgan unning ayrim turlaridan mo''tadil foydalanish sharti bilan tanaga zarar bo'lmaydi. Ratsiondan yuqori glisemik indeksni o'z ichiga olgan va ayniqsa kaloriya tarkibidagi ovqatlardan butunlay chiqarib tashlash juda muhimdir.

Ularni o'xshash oziq-ovqat bilan almashtirish mumkin, bu mutlaqo zararsiz va ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, ularsiz tananing ishlashi mumkin emas. To'g'ri ovqatlanishni buyuradigan ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.