Kiritilgan: 05.08.2018 tomonidan Ella ichida Pishiriqlar

Aziz do'stlar! Bugun zefir yasashga yana bir urinishim bor. Men allaqachon pishganman, ko'k olma, o'rik, yalpiz. Shokoladli zefirlarni sinash vaqti keldi. Faqat ikkita urinishni yozishni istayman, texnologiya bir xil. Birinchi holda, men quyuq shokolad qo'shdim va 1 daqiqa davomida qamchiladim.

Ikkinchi marta sut shokoladini allaqachon tayyorlangan massaga qo'shdim. Va muloyimlik bilan spatula bilan aralashtiring. Menga sutli shokolad ko'proq yoqdi.

Shokofir (zefir)

Kam uglerodli chokofir (zefir) - shirin, yumshoq, qaymoq, shokolad

Tarkibi
Gofretlar uchun: 30 g kokos yong'og'i, 30 g jo'xori kepagi, 30 g eritritol, 2 choy qoshiq o'simlik barglari urug'i, 30 g maydalangan bodom, 10 g yumshoq sariyog ', 100 ml suv.
Krem uchun: 3 dona tuxum, 30 ml suv, 60 g ksilitol (qayin shakar), 3 choyshab jelatin, 3 osh qoshiq suv.
Yaltiroq uchun: shakarsiz 150 g shokolad.
Ushbu kam uglevodli retsepti uchun ingredientlar miqdori taxminan 10 choco-flakes baholanadi.

1. Men gofretni kam uglevodli retseptdan oldim.

2. Har bir gofretdan shablonning o'lchamiga qarab, siz 5 dan 7 gacha gofretni kesishingiz mumkin. Buning uchun kichik stakanni oling, masalan, qoziq va o'tkir pichoq. Agar sizda kerakli o'lchamdagi cookie to'sar bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin. Kichkina gofretlarni stakan va o'tkir pichoq bilan kesib oling, shokoladli gofretlar.So'malaklarga kelsak, har doim kimnidir yormoqchi bo'lganlar bor.

3. Jelatinni etarlicha sovuq suvga soling, shishib ketishiga qoldiring.

4. Qaymoq uchun sarig'larni oqsillardan ajratib oling, uchta oqsilni ko'pikka qo'shing, ammo qalin emas.

5. Panga 30 ml suv quying, ksilitol qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Men krem ​​uchun ksilitoldan foydalandim, chunki u erititrga nisbatan yumshoqroq mustahkamlik beradi. Shuningdek, men eritritol juda ko'p soviganida kristallanishini va bu kristall tuzilishini shokofirda sezish mumkinligini aniqladim. Qaynatgandan so'ng darhol oqsillarga asta-sekin ksilitolni quying. Proteinni massa ko'proq yoki kamroq sovutilguncha 1 daqiqa davomida urib qo'ying. Issiq suyuq ksilitol bilan aralashtiring

6. Yumshatilgan jelatinni kichkina kostryulkaga soling, erigangacha uch osh qoshiq suv bilan isitib oling. Keyin asta-sekin aralashtirilgan oqsilga aralashtiring. Improvizatsiya sifatida siz oqning o'rniga qizil jelatinni olishingiz mumkin - keyin to'ldirish pushti bo'ladi pushti jelatin kremga pushti rang beradi.

7. Kaltaklashdan keyin kremni darhol ishlatish kerak - uni siqish osonroq bo'ladi. Xamir qobig'ining uchini teshikning o'lchami gofret o'lchamining 2/3 qismiga teng bo'lishi uchun kesib oling. Xaltani qaymoq bilan to'ldiring va qaymoqni pishirilgan gofret ustiga siqib oling. Massani siqib chiqaring, faqat shokolad kifoya qiladi. Zefirlarni shokolad bilan yopishdan oldin ularni muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi

• 30 g hindiston yong'og'i parchasi,
• 30 g jo'xori kepagi
• 30 g eritritol,
• 2 choy qoshiq dukkakli urug'lar,
• 30 g maydalangan bodom,
• 10 g yumshoq sariyog ',
• 100 ml suv.

• 3 ta tuxum
• 30 ml suv
• 60 g ksilitol (qayin shakar),
• 3 barg jelatin
• 3 osh qoshiq suv.

• Shakar qo'shilmagan 150 g shokolad.

Ushbu kam uglevodli retsepti uchun ingredientlar miqdori taxminan 10 choco-flakes baholanadi.

Ingredientlarni tayyorlash va tayyorlash uchun 30 daqiqa vaqt ketadi. Pishirish va eritish uchun - yana 20 daqiqa.

Qanday qilib qahva zefirini tayyorlash mumkin?

Qutidagi qadahdagi qahvani ishlab chiqaruvchilar qahvani qaynoq suvda qaynatmaslikni maslahat berishadi, qaynatish esa kamroq. Agar siz ushbu tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirsangiz, qahvaning ta'mi achchiq, o'tkir bo'ladi. Ya'ni, agar biz siropga qahva qo'shsak va qaynatsak, zefirning ta'mi yonayotgan ayolga o'xshaydi.

Shuning uchun, biz kartoshka pyuresi ichida qahvani eritishga harakat qildik.

Shunday qilib, hamma narsa tartibda.

Biz odatdagidek 125 g olma pishiramiz. Olma uchun retsept, siz havolani ko'rishingiz mumkin.

Olmani shakar bilan aralashtiring va olovga qo'ying.

Agar biz berry zefirini pishiradigan bo'lsak, biz uni qattiq qaynatamiz, lekin pishirilgan olma ichidan olma tayyorlaganimiz uchun, barcha suyuqlik allaqachon chiqib ketgan, biz faqat shakarni eritib olishimiz kerak.

Kartoshka pyuresini qaynatishga keltiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. Shakar butunlay erishi kerak, va aralash qalinlashadi, sirtda katta pufakchalar paydo bo'ladi.

Idishlarga qaynatilgan kartoshka pyuresini shakar bilan quying, u erda siz zefirni urasiz.

Issiq pyureda tez qahva qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xona haroratiga qadar sovutish uchun kartoshka pyuresini bir chetga qo'ying.

Xona haroratida kartoshka pyuresini sovutib oling.

Marshmallows marmelad kabi qalin bo'lishi kerak.

Sovutilgan pyurega protein qo'shing va asta-sekin tezlikni qo'shib, mikser bilan uring.

Uy qurilishi marshmallows uchun kartoshka pyuresini kerakli mustahkamlikka qadar urish uchun 5-7 daqiqa davom etadi. Massa engilroq va juda barqaror bo'lishi kerak, uning shaklini yaxshi ushlab turishi va mo'ylovdan tushib ketmasligi kerak.

Zefir uchun siropni pishiring.

Nazariy jihatdan siz siropni qaynatib, zefirlarni bir vaqtning o'zida qamchilashni boshlashingiz mumkin, ammo agar o'zingizni ishonchsiz his qilsangiz, jarayonlarni birma-bir bajaring.

Kastryulkaga suv quying, agar-агар, shakar qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Siropni qaynatishga keltiring.

Agar-agar faollasha boshlaydi va shu munosabat bilan massa ko'payib, ko'piklanadi, bu normaldir. Sirop qaynatilgandan so'ng, uni spatula bilan faol aralashtirish kerak, shu bilan agar-agarning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymay, balki bir-biriga teng ravishda aralashsa.

Zefir siropini kerakli bosqichga etkazish uchun uni qaynatgandan keyin yana 4-6 daqiqa davomida olovda saqlash kerak. Agar siz siropni skapuladan tushirsangiz va u qalin qalin ip bilan tushib qolsa, sirop tayyor. Ushbu shartni ushbu videoda ko'rishingiz mumkin.

Tayyor issiq sirop zudlik bilan zaytun moyiga kichik bir oqimga quyiladi va hamma narsani mikser bilan yuqori tezlikda uradi.

Yana 5 daqiqa davomida massani urishni davom eting.

Marshmallow o'zining shaklini yaxshi ushlab turishi, ajoyib va ​​yorqin bo'lishi kerak.

Zefirni qandolat sumkasiga soling.

Zefirlarning yarmini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Zefirni xona haroratida 10-12 soat quriting.

Yarimlarni pergamentdan ajrating.

To'g'ri tayyorlangan marshmallows bir oz sezilarli doiralarni qoldirib, pergamentdan osongina uzoqlashadi. Agar zefir katta bo'laklari qolsa, bu zefirda juda ko'p namlik borligini aytadi.

Marshmallow yarmini bir-biriga yopishtiring va muzli shakarga aylantiring. Kukunni maydalash yaxshidir.

Zefirlarni yopiq idishda bir necha hafta saqlang.

Yodingizda bo'lsin, zefir qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik yumshoq va ochroq, vaqt o'tishi bilan u zichlikka erishadi va do'konga aylanadi.

Bizni Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ yoki RSS orqali so'nggi yangiliklardan xabardor bo'lish uchun kuzatib boring.

Navbat

1. 700 gramm olma pishirib, elakdan o'tkazing. Shakar qo'shing va qaynatib oling, massa qoshiqda yaxshi ushlab turilishi kerak. Aloqada folga bilan yoping va yaxshilab sovutib oling
   
2. Biz suv va agarni birlashtiramiz, 30 daqiqaga qoldiramiz. Qalin bo'lguncha qaynatib oling. Eng muhimi, doimo aralashtirish. Agar juda tez yopishsa, unda zefir qotib qolmaydi.
   
3. Shakar qo'shing va iplar hosil bo'lguncha qaynatiladi. Bu vaqtda, oqsilning yarmi bilan meva massasini urib oling. Keyin oqsilning ikkinchi yarmini qo'shing
   
4. Massa katta hajmda o'sishi kerak, ehtiyotkorlik bilan sirop qo'shing. Massa bekamu-ko'st bo'lib ketguncha kaltaklang
   
5. Biz suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda shokoladni to'kib tashlaymiz. Massaga asta-sekin kiriting va pergamentga qo'ying
   
6. Biz turg'unlik va chang shakar bilan sepadigan kun beramiz
   
   
   

Oziqlanish qiymati

Oziqlanish qiymati taxminan va 100 g kam uglevodli ovqat uchun belgilanadi.

Tayyorlash usuli

Gofret tarkibiy qismlari

Men Hanutadan past uglevodli retseptdan gofretlarni oldim. Ushbu retseptning yagona farqi shundaki, men undan vanil go'shtini otib yubordim va ozgina ingredientlardan foydalandim, chunki choko oshpazlari uchun sizda vafli ko'p bo'lmaydi.

Yuqorida ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan 3-4 ta gofret chiqadi.

Har bir gofretdan shablonning o'lchamiga qarab, siz 5 dan 7 gacha gofretni kesishingiz mumkin. Buning uchun kichik stakanni oling, masalan, qoziq va o'tkir pichoq. Agar sizda kerakli o'lchamdagi cookie to'sar bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin.

Kichkina gofretlarni stakan va o'tkir pichoq bilan kesib oling

Shokolad uchun gofretlar

Parchalarga kelsak, doim chaynashni istagan kishi bor 😉

Jelatinni etarlicha sovuq suvga soling, shishib ketishga qoldiring.

Krem uchun sarig'larni oqsillardan ajratib oling, uchta oqsilni ko'pikka qo'shing, ammo qalin emas. Ushbu retsept uchun sarig'i kerak emas, siz ularni boshqa retsept uchun ishlatishingiz yoki biron bir narsani pishirganda ularni boshqa tuxum bilan aralashtirishingiz mumkin.

Sincapları ko'pikka qamchi

Panga 30 ml suv quying, ksilitol qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Men krem ​​uchun ksilitoldan foydalandim, chunki u erititrga nisbatan yumshoqroq mustahkamlik beradi. Shuningdek, men eritritol juda ko'p soviganida kristallanishini va bu kristall tuzilishini shokofirda sezish mumkinligini aniqladim.

Qaynatgandan so'ng darhol oqsillarga asta-sekin ksilitolni quying. Proteinni massa ko'proq yoki kamroq sovutilguncha 1 daqiqa davomida urib qo'ying.

Issiq suyuq ksilitol bilan aralashtiring

Yumshatilgan jelatinni kichkina kostryulkaga soling, erigangacha uch osh qoshiq suv bilan isitib oling. Keyin asta-sekin aralashtirilgan oqsilga aralashtiring.

Improvizatsiya sifatida siz oq o'rniga qizil jelatinni olishingiz mumkin - shunda plomba pushti bo'ladi

Pushti jelatin kremga pushti rang beradi

Kaltaklashdan keyin kremni darhol ishlatish kerak - uni siqish osonroq bo'ladi.

Xamir qobig'ining uchini teshikning o'lchami gofret o'lchamining 2/3 qismiga teng bo'lishi uchun kesib oling. Xaltani qaymoq bilan to'ldiring va qaymoqni pishirilgan gofret ustiga siqib oling.

Faqat shokolad etishmayapti

Zefirlarni shokolad bilan yopishdan oldin ularni muzlatgichga qo'ying.

Sekin-asta shokoladni suv hammomida eritib oling. Zefirlarni tekis panjara yoki shunga o'xshash narsalarga joylashtiring va shokoladni ketma-ket quying.

Shokoladli zefir

Maslahat: Agar siz pishirish qog'ozini pastki qismiga qo'yib qo'ysangiz, keyinchalik shokoladning qotib qolgan tomchilarini to'plashingiz, yana eritib, ishlatishingiz mumkin.

Shokoladli muzqaymoq uchun mo'ljallangan dasturiy ta'minot

Kichik patnisni pishiriq qog'ozi bilan tekislang va shokoladni qattiqlashgunga qadar ustiga shokolad qo'ying. Agar siz ularni grilda sovutish uchun qoldirsangiz, ular yopishadi va siz ularni zarar bermasdan olib tashlay olmaysiz.

Chokofirni yangi saqlash uchun muzlatgichda saqlang. Yodingizda bo'lsin, uy qurilishi shokofir sotib olingan vaqtgacha saqlanmaydi, chunki unda shakar yo'q.

Ular uzoq vaqt biz bilan yotmadilar va ertasi kuni g'oyib bo'lishdi

Videoni tomosha qiling: Kofe qahva haqida Кофе хақида (May 2024).