Sovuq sho'rva ta'riflari

Fotosuratlar bilan retseptlar topildi - 111 dona

Qaynatilgan lavlagi - 1 dona.

Qaynatilgan tuxum - 3 dona.

Petrushka - 0,5 shamlardan

Dereotu - 0,5 shamlardan

Yashil piyoz - 3 dona.

Dengiz tuzi - ta'mga

Qalampir - ta'mga

Limon sharbati ta'mga

55 kkal
Tarkibi

Ta'mga ko'ra qora qalampirni maydalang

Tatib ko'rish uchun maydalangan qizil qalampir

Bodring - 300-400 g

Petrushka yoki cilantro - 1 dona

Susam - ta'mga

Ziravorlar - tatib ko'rish uchun

Sirka - ta'mga

Piyoz - 2-3 dona.

Sarimsoq - 3-4 chinnigullar

Ta'mga o'simlik moyi

Hammayoqni - 250-300 g

Tovuq tuxumlari - 4 dona.

Noodle - 300-400 g.

78 kkal
Tarkibi

Qaynatilgan katta lavlagi - 1 dona.

Qaynatilgan tovuq tuxumi - 3-4 dona.

Yashil piyoz - 3 dona.

Petrushka - 5-6 filial

Dereotu - 5-6 novdalar

O'rta bodring - 1 dona.

Oq sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.

Gazsiz mineral suv - 1 stakan

82 kkal
Tarkibi

Qaynatilgan lavlagi - 150 g

Qaynatilgan tuxum - 3 dona.

Yangi bodring - 150 g

Yangi ko'katlar - 30 g

Kartoshka - 300 g

Qovurish uchun o'simlik yog'i - 40 ml

Maydalangan qora qalampir - 0,5 osh qoshiq

78 kkal
Tarkibi

Kartoshka - 1 kg

Pishgan kolbasa - 0,5 kg

Chives - 1 shamlardan

Smetana - 450-500 g

Ta'mga ko'ra qora qalampirni maydalang

Limon kislotasi ta'mga

Sovutilgan qaynatilgan suv - 2 l

72 kkal
Tarkibi

Cilantro ko'katlar - 1 dona

Dereotu ko'katlari - 1 dona

Dumaloq guruch - 1/3 chashka

Sarimsoq - 1 ta chinnigullar

Tovuq tuxumi - 1 dona.

56 kkal
Tarkibi

Yog 'kefir - 1 l

Shakar - 0,5-1 osh qoshiq (lavlagi pishirish uchun)

Chives - 1 shamlardan

Dereotu - 0,25-1 shamlardan

Krem - 100-250 ml

Tovuq tuxumi - 2-4 dona.

Ixtiyoriy:

Smetana - ixtiyoriy (xizmat qilish uchun)

Ismaloq / yosh ko'klarning tepalari - ixtiyoriy / ta'mga ko'ra

Suv - ixtiyoriy

72 kkal
Tarkibi

Yogurt (nordon sut) - 500 ml

Bodring - 1 dona. (ta'mga)

Sarimsoq - 4 chinnigullar

Dereotu - 1/2 nur

Zaytun moyi - 20 ml

Yong'oq - 1/2 chashka

103 kkal
Tarkibi

Yangi bodring - 1 dona.

Tovuq tuxumlari - 2 dona.

Dereotu va piyoz - 30 g

Sovuq qaynatilgan suv - 200 ml

Kartoshka - 1 dona.

Ziravorlar ta'mga

47 kkal
Tarkibi

Kartoshka - 1 dona.

Yangi bodring - 1 dona.

Dereotu ko'katlari - 1 dona

Chives - 1 shamlardan

Tovuq tuxumlari - 2 dona.

Pishgan kolbasa - 250 g

Tuz, qalampir - ta'mga

81 kkal
Tarkibi

Yalpiz - 2-3 jarohatlaydi

Mineral suv - 1 stakan

Tuz - 2 chimdim

Ko'katlar - 3-4 ta jarohatlaydi

Taom uchun qisqichbaqalar

75 kkal
Tarkibi

Patlıcan - 3 dona.

Pomidor sharbati (ixtiyoriy) - 1 stakan

Oq non (ixtiyoriy) - 2 tilim

Chili qalampiri - 1/2 dona.

Sarimsoq - 3 chinnigullar

Limon sharbati - 1 osh qoshiq

O'simlik yog'i - 70 ml

Provenkal o'simliklarining aralashmasi - 1 osh qoshiq.

Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.

80 kkal
Tarkibi

Yalpiz / reyhan - 2-3 ta filial (ixtiyoriy)

Chives - 0,5-1 shamlardan

Sarimsoq - 2 chinnigullar

Ta'mga ko'ra qora qalampirni maydalang

Limon - 0,25-0,5 dona (ta'mga)

Kefir 2,5-3,2% - 200-400 ml

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

48 kkal
Tarkibi

Katta lavlagi - 500 g

Mol go'shti - 300 g

Piyoz - 1 dona.

Tovuq tuxumi - 3 dona.

Oq balsamik sirka - 2-3 osh qoshiq.

Sarimsoq - 1 ta chinnigullar

Allspice - 1 dona.

Dengiz tuzi - ta'mga

Qalampir - ta'mga

116 kkal
Tarkibi

Tovuq tizzasi - 1 dona.

Xam (shifokor kolbasa) - 150 g

Kartoshka - 5 dona.

Yashil piyoz - 4-5 dona.

Ryazhenka (kefir) - 1 stakan

Mayonez (smetana) - 3 osh qoshiq.

Tovuq bulyoni - 1-1,5 stakan

Sharob sirkasi (limon sharbati) - 2-3 osh qoshiq.

Peppercorns - 6 miqdor

Dafna yaprog'i - 1 dona.

106 kkal
Tarkibi

Qaynatilgan katta lavlagi - 1 dona.

Qaynatilgan tovuq tuxumi - 2 dona.

Dereotu - 3 osh qoshiq (bizda muzqaymoq bor)

Limon sharbati ta'mga

Yashil piyoz - 6 boshoq

20 kkal
Tarkibi

Kichik kartoshka - 5-7 dona.

Dereotu, maydanoz - 2-3 filial

Smetana - 3-4 osh qoshiq

Kvass oq - 2 l

Tuz, qora qalampir - ta'mga

63 kkal
Tarkibi

Adighe pishloq - 200 g

Taste uchun yangi o'tlar

Kefir yoki boshqa nordon sut - 1 l dan

Taomni tatib ko'ring

86 kkal
Tarkibi

Qaynatilgan lavlagi - 1 dona.

Bir xil kartoshka - 2 dona.

Qattiq qaynatilgan tuxum - 1 dona.

Mineral suv - 400 ml

Yashillar - shamlardan 1/3 qismi

Kolbasa yoki qaynatilgan kolbasa - 50 g

Katta bodring - 1 dona.

Tuz, qalampir - ta'mga

Smetana tatib ko'ring

59 kkal
Tarkibi

Qaynatilgan yosh kartoshka - 500 g

Qaynatilgan tuxum - 3 dona.

Yashil piyoz - 5 dona.

Petrushka - 0,5 shamlardan

Dereotu - 0,5 shamlardan

Mineral suv - 0,5 L

Qalampir - ta'mga

Oq sharob sirkasi - 2 osh qoshiq.

95 kkal
Tarkibi

Konservalangan loviya - 100 g

Kartoshka - 2 dona.

Qaynatilgan lavlagi - 2 dona.

Tuz, qalampir - ta'mga

Yangi ko'katlar - ta'mga

Dafna yaprog'i - 2 dona.

36 kkal
Tarkibi

Füme tovuq - 100 g

Yangi bodring - 1 dona.

Yashil piyoz - 1 dona

Dereotu - 0,5 shamlardan

Cilantro - bir nechta novdalar

Sarimsoq - 0,5 chinnigullar

Xantal kukuni yoki xantal - 0,5 choy qoshiqda.

Sovuq qaynatilgan suv - 700 ml

Limon kislotasi - 0,25 osh qoshiq (ta'mga)

39 kkal
Tarkibi

Tarvuz turp - 1 dona.

Kartoshka - 3 dona.

Katta tovuq tuxumi - 3 dona.

Pishgan kolbasa - 200 g

Yangi bodring - 2 dona.

Limon sharbati - 2 osh qoshiq.

Qalampir - ta'mga

Kefir 2,5% - 700 g

Dereotu - 5 ta filial

124 kkal
Tarkibi

Qovurish uchun mol go'shti xamiri - 300 g

Qovurish uchun o'simlik yog'i -1 osh qoshiq.

Yangi bodring - 1 dona.

Qaynatilgan tuxum - 3 dona.

Yashil piyoz - yarim kichkina shamlardan

Dereotu - kichik bir dasta

Issiq xantal - 2 osh qoshiq.

Qora qalampir - ta'mga

Limon sharbati ta'mga

Tuz, qalampir - ta'mga

Oq kvass, mayda - 500 ml

166 kkal
Tarkibi

Yashil piyoz - 250 g

Pishgan kolbasa - 300 g

Kartoshka - 400 g

Tovuq tuxumi - 4 dona.

Gazsiz mineral suv - ta'mga

Olma sirka - ta'mga

Smetana tatib ko'ring

82 kkal
Tarkibi

Qaynatilgan kartoshka - 2 dona.

Qaynatilgan tovuq tuxumi - 1 dona.

Piyoz - 2-3 dona (7 g)

Dereotu - 3-4 jarohatlaydi (5 g)

Pishgan kolbasa - 150 g

Smetana - 100 ml

Mineral suv - 1 L

45 kkal
Tarkibi

Servelat kolbasa - 200 g

Kartoshka - 4 dona.

Tovuq tuxumi - 4 dona.

Yangi bodring - 2 dona.

Chives - 1 shamlardan

Dereotu - 0,5 shamlardan

Smetana 20% - 350 g

Limon kislotasi ta'mga

69 kkal
Tarkibi

Oq eskirgan non - 500 g

Yashil qalampir - 2 dona.

Sarimsoq - 5 ta chinnigullar

Zaytun moyi - 100 ml

Oq sharob sirka - 5 osh qoshiq.

Ta'mga qalampir

Suv - kamida 200 ml, qolganlari - 500 ml dan boshlab tatib ko'ring

143 kkal
Tarkibi

Lavlagi - 4 dona. (o‘rtacha o‘lcham)

Tovuq ko'kragi - 2 dona.

Kartoshka - 3 dona.

Yangi bodring - 2 dona.

Bolgar qalampiri - 1 dona.

Yashillar - 1 dona (maydanoz, arpabodiyon, cilantro)

Smetana - xizmat qilish uchun (ta'mga)

48 kkal
Tarkibi

Yangi bodring - 1 dona.

Kartoshka - 2-3 dona.

Pishgan füme kolbasa - 120 g

Yashil piyoz - 1 dona

Yangi arpabodiyon - 1 shamlardan

Smetana - 3-4 osh qoshiq

Sarum - 1,5 L

Tuz, qalampir - ta'mga

49 kkal
Tarkibi

Uni baham ko'ring do'stlar bilan retseptlar tanlovi

Sovuq sho'rvalar

Issiq kun - bu sizning chanqog'ingizni qondiradigan sovuq sho'rva uchun vaqt. Bu non yoki lavlagi kvas, meva va rezavorlar tayyorlash, sut mahsulotlari - qatiq, zardob, kefir. Sovuq sho'rvada siz uyda muzlatgichda tayyorlash oson bo'lgan oziq-ovqat muzlarini qo'shishingiz mumkin.

Sovuq sho'rvalar rus va ukrain oshxonalari bilan mashhur, ular orasida okroshka, botvina, lavlagi sho'rva va sovuq do'kon bor.

Albatta, eng mashhur rus sovuq sho'rva, albatta. okroshka. Bu kvas, fermentlangan sut (qatiq, kefir), bodring yoki karam sho'r suvi va hatto pivoda tayyorlanadi. Sabzavotlar (bodring, piyoz, kartoshka, sholg'om, turp), tuxum, go'sht, qo'ziqorin, kartoshka okroshkaga solinadi, odatda 1-2 osh qoshiq smetana kvas ustiga okroshka solingan idishga qo'shiladi.

Botvinho tepalaridan (ildiz ekinlarining barglari, masalan, lavlagi) yoki qichitqi o'tlardan tayyorlangan. Barglar yaxshilab yuviladi (birinchi navbatda sovuq suvda), keyin qaynatiladi, mayda tug'raladi va kvass bilan quyiladi. U erda mayda to'g'ralgan bodring, yangi yoki tuzlangan, piyoz, lavlagi qo'shilgan. Botvini va qaynatilgan baliq bilan tayyorlanadi (masalan, sturgeon, stellate stellate sturgeon, pikeperch).

Sovuq lavlagi (aka sovuq borsch) kvas qo'shilishi bilan lavlagi bulyonidan tayyorlanadi. Tayyor lavlagi ichida ular odatda qattiq qaynatilgan tuxumning yarmini va bir yoki ikki osh qoshiq smetana yoki qalin qaymoqni qo'yishadi.

Dunyodagi eng mashhur sovuq sho'rvalardan biri - ispan gazpacho. Ispaniyada gazpacho sho'rvadan ko'ra ko'proq ichimlik deb hisoblanadi va shuning uchun stolda stakanga xizmat qiladi. Gazpachoning asosiy tarkibiy qismi - pomidor, unga bodring, non bo'lagi, shirin qalampir, piyoz, sarimsoq qo'shiladi.

Bolgariya va Makedoniyada mashhur tarator - qatiqdagi sovuq sho'rva. Ushbu sho'rvaga bodring, marul, sarimsoq, yong'oq, arpabodiyon va o'simlik (ko'pincha zaytun) yog'i qo'yiladi.

Ko'plab boshqa xalqlarning oshxonasida sovuq sho'rvalar mavjud - bu venger gilosidir yashirin meglevlarLatviya kefir auksta zupa, Gruziya sho'rvasi go'shtli nonushta bo'yicha erlar, Shved atirgul sho'rva nyponsoppa va boshqalar.

Sabzavotlarni tahrirlash

Sabzavotli (qo'ziqorinli) bulonda

Sabzavot (qo'ziqorin) bulonida sabzavotli sho'rvalar, lavlagi sho'rva (lavlagi sho'rva), koksu (guruch no'xatining sovuq sho'rvasi, karam, go'sht va omlet, koreys va o'zbek oshxonalarining taomlari) va boshqalar tayyorlanadi.

Fermentlangan sut mahsulotlariga asoslangan

Fermentlangan sut mahsulotlari (kefir, ayran, tan, qatiq, sariyog ', qatiq, zardob, qaymoq) okroshka, shalop, tarator va boshqalar tayyorlanadi.

Sabzavot sharbatlari to'g'risida

Gazpacho pomidor, lavlagi, bodring sharbatlarida tayyorlanadi. Meva sharbatlari va kartoshka pyuresi bo'yicha - oldindan qaynatilgan (kompot shaklida) yoki yangi mevalardagi shirin sho'rvalar, sharbat yoki kartoshka pyuresi, ba'zida kraxmal yoki jelatin qo'shilishi bilan.

Shirinni tahrirlash

Yozda, berry sho'rvalari ko'pincha tayyorlanadi - malina, qulupnay, qulupnay, ko'k, gilos, shakar siropi yoki sut qo'shilishi bilan. Berry sovuq sho'rvalari uchun rezavorlarning bir qismi odatda maydalangan, boshqa qismi bezatish uchun butunligicha qoladi. Ko'pincha turli xil qo'shimchalar ishlatiladi: kraxmal, guruch, irmik, makaron yoki köfte.

Bunday sho'rvalarning retseptlari va tarqalish jug'rofiyasi (shuningdek ismlar) har bir mintaqada mintaqaga qarab farq qiladi. Ukrainaliklar an'anaviy ravishda pancarni hurmat qilishadi. Boltiqbo'yi davlatlari va Markaziy Evropada (Polsha, Belorusiya) asosiy narsa - qaynatilgan tuxumni majburiy qo'shilishi bilan sovuq qahvani, qichitqi o'tlar, qirg'iy, quinoa, borage, yosh lavlagi tepalari ("lapene").

Evropada issiqda ular limon sharbati, pomidor, bodring, turp va o'tlardan iborat kefirga asoslangan sho'rva iste'mol qiladilar. Evropaning shimolida (shimoliy Germaniya, Daniya, Shvetsiya, Finlyandiya, Estoniya, Latviya) shirin va nordon yangi javdar nonidan tayyorlangan shirin sovuq sho'rvalar ayniqsa qadrlanadi. Evropaning janubida (Ispaniya, Italiya va boshqalar) pomidor sovuq sho'rva ayniqsa mashhur. gazpacho. Venetsiyada, ehtimol, sovuq sho'rvada orkinos yoki pomidorli boshqa baliq konservalari bilan davolanishingiz mumkin. Bolgarlar o'z hayotlarini mish-mishlarsiz tasavvur qilolmaydilar, ular buni Turkiya, Shimoliy Makedoniya va Albaniyada ham tayyorlamoqdalar.