Qandli diabet uchun murabbo qanday tayyorlanadi - retseptlar va tavsiyalar
Mevalar va mevalarda ko'plab vitaminlar va minerallar va boshqa qimmatbaho moddalar mavjud. Toza, ular shirinlashtirmasdan, ularni toza shaklda eyish uchun etarlicha mazali. Biroq, qishda ular shakar qo'shilishi bilan hosil qilinadi, ortiqcha vaznli yoki diabet kasalligi bilan og'rigan odamlarga bera olmaydigan yuqori kaloriya mahsulotini oladilar. Ammo siz granulalangan shakar qo'shmasdan uzoq muddatli saqlash uchun berry yoki meva murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Pishirish xususiyatlari
Murabbo tayyorlashning an'anaviy texnologiyasi asosiy tarkibiy qismni maydalash, shakar bilan aralashtirish va hosil bo'lgan massani kerakli mustahkamlikgacha qaynatishni o'z ichiga oladi. Shakarsiz murabbo shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo ularning o'ziga xos xususiyatlari bor.
- Shakar nafaqat murabbo shirinligini beradi, balki uni yanada qalinroq qiladi. Busiz, qaynatilgan meva va rezavorlar ko'proq vaqt talab etadi, kartoshka pyuresini issiqlik bilan ishlov berish hajmi sezilarli darajada kamayadi.
- Pishirish vaqti meva va rezavorlar tarkibidagi pektin tarkibiga bog'liq. Pishmagan mevalarda bu ko'proq. Ushbu moddaning konsentratsiyasi qobig'ida maksimaldir. Agar murabbo pishirish vaqtini qalinlashtirgich qo'shmasdan qisqartirishni istasangiz, pishgan mevalardan 20-30% yashil rangga ega mevalarni oling, ularni po'stlog'i bilan maydalang.
- Agar dastlabki xom ashyo tarkibida oz miqdordagi pektin bo'lsa, undan shakarsiz va jel tarkibiy qismisiz murabbo tayyorlash deyarli mumkin emas. Pektinning ko'p qismi qora va qizil smorodina, olma, o'rik, olxo'ri, malina, nok, behi, qulupnay, gilos va gilos, tarvuz, Bektoshi uzumida uchraydi. Gilos olxo'ri, kızılcık, uzum va tsitrus mevalarida pektin kamroq bo'ladi. Ulardan jelatin, pektin va shunga o'xshash ingredientlarni qo'shmasdan murabbo tayyorlash mumkin, ammo ko'p vaqt talab etiladi. Jarayonni tezlashtirish uchun ular ko'p miqdorda pektinni o'z ichiga olgan mevalar bilan aralashtiriladi yoki pishirish jarayonida ularga jel kukunlari qo'shiladi.
- Qalinlashtirgichlardan foydalanganda qadoqdagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Ushbu kukunlarning tutarlılığı va tarkibi har doim ham bir xil emas, bu ularning qo'llanilish xususiyatlariga ta'sir qiladi. Agar retseptdagi ma'lumotlar jele agenti bilan paketdagi ko'rsatmalar bilan farq qilsa, ishlab chiqaruvchining tavsiyalari ustuvor deb hisoblanishi kerak.
- Jemni nafaqat shakar bilan, balki tatlandırıcılar bilan ham tatib ko'rish mumkin, bu holda retseptda ko'rsatilgan shakar miqdori o'rnini bosuvchi shirinlikni hisobga olgan holda o'rnatiladi. Fruktoza shakarga nisbatan 1,5 baravar kam, ksilitol - taxminan bir xil yoki 10% ko'proq. Eritrol shakarga, sorbitolga qaraganda 30-40% ko'proq, 2 baravar ko'proq oladi. Stevia ekstrakti shakarga qaraganda o'rtacha 30 baravar kam talab qiladi. Shakarni tatlandırıcı bilan almashtirish, siz uni almashtirish yanada yuqori kaloriya bo'lishi mumkinligini tushunishingiz kerak. Agar siz qish uchun past kalorili murabbo tayyorlashni istasangiz, steviya (stevioside), eritritol (eritrol) asosida shakar almashtirgichlarga ustunlik bering.
- Alyuminiy idishda murabbo pishirilmaydi. Ushbu material meva va rezavorlar tarkibidagi organik kislotalar bilan aloqada zararli moddalarni hosil qiladi.
- Agar shakarsiz bankalarni sterilizatsiya qilmasa, u bir hafta ichida yomonlashadi. Agar siz qishga bu bo'shliqni tayyorlayotgan bo'lsangiz, qutilar va qopqoqlarni sterillash kerak. Siqilishni ta'minlaydigan metall qopqoq bilan murabbo yoping.
Siz murabbo shakarsiz faqat muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Yaroqlilik muddati odatda 6 oydan 12 oygacha.
Shakarsiz o'rik murabbo
- O'riklarni yuving, quriting, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang.
- O'rikni mash qilish uchun blender yoki go'sht maydalagichdan foydalaning.
- Kichik miqdordagi suv bilan seyreltin, olovga qo'ying.
- O'rik pyuresi murabbo mustahkamligini olguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring.
- Idishlarni sterilizatsiya qiling, ustiga murabbo soling, ularni 10 daqiqa qaynatilgan qovoqlari bilan bog'lang.
Siqilish xona haroratiga qadar soviganida, uni olti oy davomida saqlash mumkin bo'lgan muzlatgichga qo'yish kerak.
Shakarsiz olxo'ri murabbo
Tarkibi (0,35 L):
- Mevalarni saralab, yuving va quriting.
- Olxo'ri qobig'ini tozalang, sirlangan havzada meva yarmini katlayın.
- Hovuzga suv quying, uni sekin olovga qo'ying, qaynatilgandan keyin 40 daqiqa o'tgach o'rikni pishiring.
- Eriklarni qo'l blender bilan maydalang.
- Olxo'ri pyuresi murabbo singari qalinlashguncha pishiring.
- Sterilizatsiyalangan bankalarni o'rik murabbo bilan to'ldiring, ularni metall qopqoq bilan mahkam yoping.
Muzlatgichda ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olxo'ri murabbo 6 oy davomida yomon bo'lmaydi.
Asal bilan qulupnay murabbo
- qulupnay - 1 kg
- asal - 120 ml
- limon - 1 dona.
- Qulupnaylarni saralash. Yaxshilab yuving va sochiq ustiga quriting. Sepallarni burang.
- Har bir berryani 4-6 qismga ajratib, tilimlang, havzada katlang.
- Limondan sharbatni siqib oling.
- Asalni siz uchun qulay bo'lgan har qanday shaklda eritib oling, shunda u butunlay suyuq bo'ladi.
- Qulupnay ichiga asal va limon sharbatining yarmini quying.
- 40 daqiqa davomida rezavorlarni past olovda pishiring.
- Kartoshka pyuresi bilan qulupnayni eslang, qolgan limon sharbati va asal qo'shing.
- Berry massasini yana 10 daqiqa davomida pishiring.
- Sterilizatsiyalangan bankalarda qulupnay murabbo joylashtiring. Suring
Muzlatgichda ushbu retsept bo'yicha pishirilgan murabbo saqlang. Siz uni olti oy davomida ishlatishingiz mumkin, ammo bankani ochgandan keyin bir haftadan oshmasligi kerak.
Agar va agar olma sharbati qo'shilgan shakar qo'shilmagan qulupnay murabbo
Tarkibi (1,25 L):
- qulupnay - 2 kg
- limon sharbati - 50 ml
- olma sharbati - 0,2 l,
- agar-agar - 8 g,
- suv - 50 ml.
- Qulupnayni yuving, quriting, sepalsni olib tashlang.
- Piyozni maydalab, idishga soling, yangi siqilgan limon va olma sharbatini qo'shing. Olma sharbati tozalanmagan olma ichidan siqib chiqarilishi kerak, shunchaki ularni yuving va peçete bilan puflang.
- Qulupnayni yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, so'ngra mash torting va yana 5 daqiqa pishiring.
- Agar-agar suv va issiqlik quying, aralashtiring.
- Qulupnay massasiga tushiring, aralashtiring.
- 2-3 daqiqadan so'ng murabbo issiqdan olib tashlanishi mumkin, sterillangan bankalarga soling, mahkam siqib oling va xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring.
Sovutilgan murabbo muzlatgichda tozalanadi, u erda kamida 6 oy davomida yomonlashmaydi.
Shakar bo'lmagan mandarin murabbo
Tarkibi (0,75-0,85 L):
- mandarinlar - 1 kg,
- suv - 0,2 l
- fruktoza - 0,5 kg.
- Mandarinlarni yuving, quriting va tozalang. Pulpani bo'laklarga bo'ling. Peeling va ularni filmga soling.
- Havzada mandarin pulpasini katlayın, suv qo'shing.
- 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Blender bilan maydalang, fruktoza qo'shing.
- Siqilish kerakli mustahkamlik bo'lmaguncha pishirishni davom eting.
- Sterilizatsiyalangan bankalarda murabbo tarqating, ularni o'rab oling.
Sovutgandan so'ng, mandarin murabbo muzlatgichda saqlanadi. 12 oy davomida foydalanish mumkin. Mahsulotning glisemik indeksi juda katta emas, bu diabetga chalingan odamlarga imkon beradi, ammo bu shirinning kaloriya tarkibi uni semirib ketganlar uchun menyuga kiritishga imkon bermaydi.
Jemni shakarsiz pishirish juda mumkin, ko'plab uy bekalari hatto qishga shunday tayyorgarlik ko'rishadi. Meva tarkibida etarli miqdordagi pektin mavjud bo'lsa, siz jel komponentlarini ishlatmasdan qilishingiz mumkin. Siz ish qismini asal yoki tatlandırıcılarla tatlandırabilirsiniz. Siz pishirilgan shirinni 6-12 oy davomida shakarsiz saqlashingiz mumkin, faqat muzlatgichda saqlang.
Biz kerakli ingredientlarni olamiz
Siz shakarni murabbo bilan har xil tatlandırıcılarla almashtirishingiz mumkin:
Ularning har biri o'z afzalliklari va kamchiliklari bilan ajralib turadi, ular jadvalda keltirilgan.
| Shirinlashtiruvchi | Ijobiy ta'sir | Ortiqcha to'yinish paytida tanaga salbiy ta'sir | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sorbitol | tezda o'zlashtirmoq qonda keton jismlarning kontsentratsiyasini pasaytiradi, ichakdagi mikroflorani yaxshilaydi; ko'z ichi bosimini normallantiradi. og'izda temirning ta'mi. | ||||||||||||||||
| Fruktoza | tish kasalligi ehtimolini kamaytiradi, foydalanish uchun iqtisodiy. semirib ketish rivojlanishini qo'zg'atadi. | ||||||||||||||||
| Ksilitol | tish kasalliklarini bartaraf qiladi; xoleretik ta'sir bilan tavsiflanadi, laksatif ta'sir ko'rsatadi. | oshqozon faoliyatini buzish.
Shirinliklar turli xil glisemik indekslarga ega. Siqilish tarkibidagi asosiy tarkibiy qismning ozuqaviy qiymati jadvalda keltirilgan.
Davolash uchun rezavor mevalar yoki mevalar muzlatilgan holda sotib olinadi yoki yozgi yozgi uyga yig'iladi. Qulaylik uchun ingredientlarni oldindan sotib olish va ularni qish uchun muzlatgichda muzlatish. Diabetdagi yangilik - shunchaki har kuni iching. Quyida eng mashhur diabet retseptlari keltirilgan. Sorbitol bilan qulupnay murabbo retseptiShirinliklarni keyingi tayyorlash uchun zarur bo'lgan moddalar:
Shirinliklar uchun eritma tayyorlash uchun taxminan 800 g sorbitolni suv bilan to'ldirish kerak. Siropga kislota qo'shing va davolashni qaynab turing. Oldindan yuvilgan va tozalangan rezavorlar issiq sirop bilan quyiladi va 4 soatga qoldiriladi. O'rtacha 15 daqiqa davomida murabbo qaynatib oling va uni taxminan 2 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Shundan so'ng, shirinlikka sorbitol qo'shiladi va murabbo tendergacha qaynatiladi. Tayyorlangan mahsulot muzlatgichda saqlanishi mumkin yoki keyingi terlash uchun qutilarga qadoqlanishi mumkin. Fruktoza asosidagi Mandarin Jam retseptiMurakkabni glyukoza qo'shmasdan, faqat fruktoza ustiga tayyorlash uchun sizga ingredientlar kerak bo'ladi.
Pishirishdan oldin, mandarinlar qaynoq suv bilan quyiladi va tozalanadi, tomirlar ham chiqariladi. Po'choq chiziqlar bilan kesilgan, go'sht esa tilimga bo'lingan. Tarkibi suv bilan to'kib tashlang va terini to'liq yumshatilguncha taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Olingan bulonni sovutish va blenderda aralashtirish kerak. Er osti davosi idishda aniqlanadi va fruktoza qo'shiladi. Aralash qaynab turgan joyga keltirilishi va sovutilishi kerak. Jam choy bilan ovqatlanishga tayyor. Qandli diabet bilan kasallangan odamlar uchun fruktoza tarkibidagi shaftoli shirinligiUshbu mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: Saytimiz o'quvchilariga chegirmalarni taklif etamiz!
Mevalar tozalangan va tosh tanlangan bo'lishi kerak, shaftoli katta bo'laklarga kesilgan. Limonda urug'lar va tomirlarni olib tashlang, mayda tilimga kesib oling. Ingredientlarni aralashtiring va 0,25 kg fruktoza qo'shing. Qopqoq ostida 12 soat turib oling. Aralashmani taxminan 6 daqiqa davomida pishirgandan keyin. Tayyorlangan davolash qo'shimcha ravishda taxminan 5 soat davomida qopqoq ostida infuz qilinadi. Qolgan fruktoza tarkibiga to'kib tashlang va jarayonni yana takrorlang. Gilos murabboUshbu shirinliklarni tayyorlash ingredientlardan foydalangan holda sodir bo'ladi:
Ilgari, rezavorlar yuviladi va saralanadi, pulpa suyakdan ajratiladi. Fruktozani suv bilan aralashtiring va qolgan ingredientlarni eritma tarkibiga qo'shing. Olingan aralashmani 7 daqiqa davomida qaynatib oling. Shirinliklarni uzoq muddatli termal tayyorlash fruktoza va gilosning foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi. Glyukoza qo'shilmagan olma murabboBunday taomni tayyorlash uchun sizga taxminan 2,5 kg yangi olma kerak bo'ladi. Ular yuviladi, quritiladi va tilimga kesiladi. Olma idish ichida qatlamlarda hosil bo'ladi va fruktoza bilan sepiladi. Taxminan 900 g tatlandırıcı foydalanish tavsiya etiladi. Ushbu jarayondan so'ng siz olma sharbatini qoldirguncha kutishingiz kerak. Keyin pechka ustiga idish qo'ying, 4 daqiqa qaynatib oling. Meva bo'lgan idish olib tashlanadi, aralashmaning sovishiga ruxsat beriladi. Sovutilgan murabbo taxminan 10 daqiqa qaynatilishi kerak. Nightshade murabboUshbu murabbo tarkibiga quyidagilar kiradi:
Shirinliklar tayyorlashdan oldin, tungi nav saralanadi, rezavorlar quritilgan sepalsdan ajratiladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida rezavorlarning yorilishi ponksiyon tomonidan oldini oladi. 150 ml suv isitiladi va unda fruktoza aralashtiriladi.
Kechqurun rezavorlar eritma ichiga quyiladi. Mahsulotni tayyorlash vaqti taxminan 10 minutni tashkil qiladi, bunda aralashtirib kuyish mumkin. Pishirgandan so'ng, davolash 7 soat davomida salqinlash uchun qoldiriladi. Ushbu davrdan keyin aralashmaning ichiga zanjabil qo'shiladi va keyinchalik 2 daqiqa qaynatiladi. Cranberry JamUshbu mahsulot nafaqat uning shirinligini xushnud etadi, balki patologiyasi bo'lgan odamlarning sog'lig'ini himoya qiladi:
Shirinliklar tayyorlash uchun taxminan 2 kg rezavorlar kerak. Ularni axlat qoldiqlaridan ajratib olish va filtr bilan yuvish kerak. Rezavorlar katta idishga joylashtirilgan va doka bilan qoplangan kavanozga quyiladi. Kastryulka yoki chelakning yarmi suv bilan to'ldiriladi va qaynatishga o'rnatiladi. Olxo'ri murabboUshbu turdagi davolanishga hatto 2-toifa diabet kasalligi bilan ham yo'l qo'yiladi. Siqilish uchun sizga taxminan 4 kg yangi va pishgan o'rik kerak. Ular skovorodkaga suv tortib, mevani u erga qo'yishdi. Pishirish murabbo kuyishni oldini olish uchun doimiy aralashtirish bilan o'rta olovda sodir bo'ladi. 1 soatdan keyin idishga tatlandırıcı qo'shiladi. Sorbitolga taxminan 1 kg va ksilitol 800 gramm kerak bo'ladi. So'nggi ingredientni qo'shgandan so'ng, murabbo qalin bo'lguncha qaynatiladi. Tayyorlangan muomalaga vanillin yoki doljin qo'shiladi. Agar siz shirinliklarni uzoq muddatli saqlashga muhtoj bo'lsangiz, uni bankalarda o'rashingiz mumkin. Yagona cheklov bu hali ham issiq muolajani steril idishlarga joylashtirishdir. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarNozik taomlarni tayyorlash uchun qanday retseptdan qat'i nazar, murabbo iste'mol qilishning kunlik o'lchoviga rioya qiling. Qandli shakarga boy oziq-ovqatlar bilan diabet kasalligi bilan og'rigan odam quyidagi kasalliklarni rivojlanishi mumkin: Jam murabbo nafaqat alohida mahsulot sifatida ishlatiladi, unga tvorog yoki pechene qo'shiladi. Siz shunchaki choy bilan choy ichishingiz mumkin. Gemostatik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlar bilan ajralib turadi. Davolash muzlatgichda yoki banklarda saqlanishi kerak.
Qandli diabet har doim halokatli asoratlarga olib keladi. Haddan tashqari qon shakarlanishi juda xavflidir. Aronova S.M. diabetni davolash haqida tushuntirishlar berdi. To'liq o'qing Videoni tomosha qiling: Limon li suvni-koni foyda Лимон ли сувни-кони фойда (May 2024).
|
