Muzlatilgan o'simlik aralashmasi - kaloriya va retseptlar

Kaloriya tarkibi: 35 kkal.

Mahsulotning energiya qiymati Muzlatilgan o'simlik aralashmasi:
Oqsillar: 2,6 g.
Yog ': 0,5g.
Uglevodlar: 4,5 g.

Muzlatilgan sabzavot aralashmasi qayta ishlashning bir necha bosqichidan o'tgan sabzavotlar to'plamidir (rasmga qarang). Qoidaga ko'ra, bunday mahsulot uzoq saqlash imkoniyatiga ega - olti oydan o'n sakkiz oygacha. Muzlatish jarayonida sabzavotli ingredientlar ularning foydali xususiyatlarini, ta'mini yo'qotmasdan maksimal darajada saqlab turadi.

Tarkibiga qarab, bunday aralash uch navga bo'linadi:

bir hil - bunday mahsulot bitta ingredientdan iborat,
barcha turlari - ushbu to'plam ikki yoki undan ortiq turdagi sabzavotlarni,
tayyor ovqat - bu aralashmani aksincha yarim tayyor mahsulot deb atashadi, uning tarkibiy qismlari ma'lum bir salat, sho'rva va boshqalar tayyorlash uchun mos ingredientlardir.

Quyidagi jadvalda eng mashhur sabzavot aralashmalarini baham ko'ramiz.

Ushbu mahsulotga piyoz, qovoq, shuningdek sabzi, pomidor va qo'ng'iroq qalampiri kiradi.

Bu xilma no'xat, qo'ng'iroq qalampiri, makkajo'xori va qaynatilgan guruchni o'z ichiga oladi.

Bunday aralash sabzi, yashil no'xat, selderey sopi, yashil va qizil loviya, qalampir va makkajo'xori iborat.

Bunday holda, qalampir pomidor, okra somoni, shuningdek, patlıcan va piyoz bilan birlashtiriladi.

Ushbu aralashmaning tarkibiy qismlari pomidor, qovoq, paprika, qizil piyoz va qovoq.

Ushbu turdagi mahsulot loviya, pomidor, shirin qalampir va qovoqdan iborat.

Ba'zida bunday to'plamlarga karam, kartoshka, shuningdek maydanoz, marul, qo'ziqorin va brokkoli kiradi. Aralashmaning har bir navi past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun ular ko'pincha parhez ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Muzlatilgan sabzavot aralashmasini o'z qo'llaringiz bilan qanday pishirish mumkin?

Mehnat talab qilinmaydigan jarayon tufayli har bir uy bekasi o'z qo'llari bilan muzlatilgan sabzavotlarni pishirishi mumkin. Uyda, bugungi kunda sotuvda juda kam uchraydigan qiziqarli sabzavot kombinatsiyalarini qilish mumkin. Masalan, borsch uchun to'plam. Ushbu tayyorgarlik ko'pincha qishga tayyorlanadi. Bu barcha kerakli sabzavot ingredientlarini, shu jumladan oq karam va lavlagi o'z ichiga oladi.

Uyda siz har qanday sabzavotni mutlaqo muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo buni amalga oshirishdan oldin, mahsulotlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Birinchidan, axlatdan qutulish uchun ularni saralash kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va kerakli shaklga kesib oling. Muzlatish uchun sabzavotlar odatda kub yoki somon bilan maydalanadi. Tayyorlangan ingredientlar ularning tuzilishini, ta'mini va rangini maksimal darajada oshirish uchun bo'shatilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ish qismi maxsus idishlarga qadoqlanadi va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.

Maslahat! Sabzavotlar to'plamini muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun konteynerga mahsulot ishlab chiqarilgan sana ko'rsatilgan qog'oz varag'ini yopishtiring. Bir yil davomida uy qurilishi sabzavot aralashmasidan foydalaning.

Pishirishdan foydalanish

Pishirishda, muzlatilgan sabzavotlardan foydalanib, siz juda ko'p miqdordagi idishlarni pishirishingiz mumkin. Bunday mahsulotlar qulaydir, chunki ularni issiqlik bilan ishlov berishdan oldin eritish shart emas. Ularni qadoqdan olib tashlash va kerakli idishga joylashtirish kifoya. Ayniqsa tez, bunday aralashma bilan sho'rvalarni tayyorlash mumkin.

Muzlatilgan sabzavotlarning o'zlari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularni ikkitomonlama qozonda, sekin pishirgichda, shuningdek odatiy panada, pechda va skovorodkada tayyorlash mumkin. Ko'pincha sabzavotlar tovuq, cho'chqa go'shti va boshqa go'sht bilan to'ldiriladi, bu esa to'liq tushlik piyola qiladi.

Meksika aralashmasidan mazali salat tayyorlash juda oddiy. Buning uchun mahsulot ozgina sho'rlangan suvda tayyor holatga keltirilishi kerak, keyin sovutiladi va har qanday kolbasa bilan to'ldiriladi. Siz bunday noodatiy salatni muntazam mayonez yoki xantal sousi bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ko'pincha, muzlatilgan sabzavotlarning to'plamlari mashhur pirog pishirish uchun sotib olinadi. Bunday holda, Meksikadagi qulaylik uchun ovqat va rustik aralash juda yaxshi.

Qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan aralashmalar güveç, omlet, issiq sendvich va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Muzlatilgan sabzavotlar

An'anaga ko'ra, qadoqdagi muzlatilgan sabzavotlar ozuqaviy profilidagi odatdagidan ancha past - ular "bepul kimyo" tarkibida vitamin yo'q degan. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas va aslida supermarketdagi "yangi" sabzavotlar muzlatilgan sabzavotlardan ko'ra zararli bo'lishi mumkin.

Buning sababi shundaki, meva va sabzavotlarni savdo nuqtalariga etkazib berish bir necha kunga cho'zilishi mumkin, agar haftalar bo'lmasa - sabzavotlar tayyor bo'lishidan ancha oldin kesiladi va ular pishib etishmaydi (yoki ular pishmaydi). Bundan tashqari, ular mikroblarning ko'payishiga va mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan aralashmalar bilan davolanadi.

Muzlatilgan sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin?

Shokni muzlatish - muzlatilgan sabzavotlarni sanoat ishlab chiqarishning eng odatiy usuli. Odatdagi muzlatgichdan farqli o'laroq, muzlatish uchun 2-3 soat kerak bo'ladi, havo harorati -35 ° C gacha bo'lgan havo zarbasi 20-30 daqiqada mahsulotni muzlatishni ta'minlaydi.

Texnologiyaning asosiy afzalligi shundaki, zarbani muzlatish muzning kristallanishiga to'sqinlik qiladi va mahsulot tuzilishini buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Supermarketdagi "yangi" sabzavotlardan farqli o'laroq, zararli muzlatish uchun sabzavotlar eng yaxshi ta'mni ta'minlash uchun cho'qqida kesilishi juda muhimdir.

Muzlatilgan sabzavotlarda vitaminlar

Muzlatishdan oldin ko'plab sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishadi - masalan, yashil sabzavotlar (brokkoli va yashil loviya) qaynoq suv va rangni saqlab qolish uchun askorbin kislotasi eritmasi bilan quyiladi - tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu ularning vitamin profiliga deyarli ta'sir qilmaydi.

Shuningdek, zararli muzlatish jarayonida yo'qotilgan suvda eriydigan ba'zi vitaminlar (birinchi navbatda B guruhi vitaminlari va S vitaminlari) sabzavotlarni odatiy tayyorlashda ham yo'q bo'lib ketishi muhim - yuqorida aytib o'tilgan brokkoli va yashil loviya ishlatishdan oldin pishirilishi kerak.

Muzlatilgan sabzavotlarni qanday pishirish kerak?

Muzlatilgan sabzavotlarni tayyorlashning eng yaxshi usuli - ularni ikki qavatli qozonda yoki maxsus yirtqichlardan skovorodkada bug'lash. Bunday qayta ishlashdan 5-7 daqiqa o'tgach, sabzavotlar odatdagi ingredient sifatida idishlarda ishlatishga tayyor - masalan, qovurish yoki go'sht bilan pishirish uchun.

Muzlatilgan yashil no'xat yoki makkajo'xori ularni qaynab turgan suvga 2-3 daqiqaga tashlash orqali tayyorlanishi mumkin - po'stining mavjudligi vitaminlarni suyultirishdan saqlaydi. Biroq, brokkoli, yashil loviya, ismaloq va tabiiy ravishda muzlatilgan mevalar uchun qaynoq suvda pishirish usuli mos emas.

Muzlatilgan sabzavotlar bilan guruch

Shuni esda tutish kerakki, "Gavayi aralashmasi" deb nomlangan (guruch, yashil no'xat, makkajo'xori va shirin qalampir) sog'lom va parhez mahsulotni chaqirish juda qiyin. Undagi vitaminlarning yagona manbai qizil qalampirdir - makkajo'xori ham, no'xat ham, ayniqsa guruch ham ularga boy emas.

Shunisi achinarliki, bunday aralashmalarda guruchning nisbati ko'pincha muzlatilgan sabzavotlarning ulushidan oshib ketadi va bunday guruchning glisemik ko'rsatkichi juda yuqori. Shuni unutmasligimiz kerakki, uglevodlar shirin makkajo'xori, shirin qalampir va yosh no'xatning quruq massasining katta qismini tashkil qiladi.

"Gavayi aralashmasi", kompozitsiyasi:

100 g aralashmaning boshiga:	Yog'lar	Sincaplar	Uglevodlar	Kaloriya tarkibi
Qaynatilgan guruch - 60-65 g	0 g	1,5 gr	17-18 g	80 kkal
Shirin qalampir - 10-15 g	0 g	0,5 gr	1-2 g	8-12 kkal
Makkajo'xori donalari - 15-20 g	0 g	0,5 gr	2-3 g	8-10 kkal
Yashil no'xat - 15-20 g	0 g	1,5 gr	2-3 g	8-10 kkal
Jami:	0 g	4 g	25 gr	120 kkal

Qaysi sharbat tarkibida Coca-Colaga qaraganda bir yarim baravar ko'p shakar mavjud? Apelsin sharbati haqiqatan ham yaxshimi?

Foyda va zarari

Sabzavotlarni muzlatgandan keyin ham ularning kimyoviy tarkibini maksimal darajada saqlab turishi sababli, ulardan hosil bo'lgan aralashmalar odamlar uchun nihoyatda foydali. Har qanday bunday to'plamda C va B vitaminlari, shuningdek ba'zi minerallar (kaltsiy, kaliy va boshqalar) mavjud.

Ushbu mahsulotning har bir turi tuyadi oshiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Bunday yarim tayyor mahsulotning foydasi shundaki, qish mavsumida u vitamin etishmasligiga samarali yordam beradi va immunitet tizimini himoya qiladi.

Muzlatilgan sabzavotlar tanaga zarar etkazishi mumkinligi ilmiy jihatdan isbotlangan, agar siz ma'lum bir mahsulotga yuqori sezgir bo'lsangiz, shuning uchun sotib olishda avval uning tarkibini o'rganing.

Muzlatilgan sabzavotlar zarur pishirish mahsulotidir, uning yordamida siz juda ko'p engil va mazali taomlarni tezda pishirishingiz mumkin!

Muzlatilgan sabzavotlarning zararli tomonlari

Muzlatilgan sabzavotlarning asosiy kamchiligi bu juda sog'lom bo'lmagan "sog'lom" sabzavotlar niqobi ostida sotiladigan xaridorni chalg'itishga urinishdir. Shirin muzlatilgan sabzavotlarning guruch, makaron yoki kartoshka bilan aralashmasi odatiy misoldir.

Xaridor, u "sog'lom sabzavotlarni" sotib olishiga ishonadi, ayni paytda oziq-ovqat tarkibi jihatidan bunday mahsulotlar juda tez tayyorlanadigan oziq-ovqat hisoblanadi. Oddiy panada ko'p miqdorda kungaboqar yog'ida qovurish vaziyatni yanada og'irlashtiradi - vitaminlar o'rniga odam faqat bo'sh kaloriyalarni oladi.

Muzlatilgan sabzavotlarni tayyorlash uchun eng maqbul echim sho'rva uchun ingredient sifatida yoki go'sht bilan pishirganda quyuq sabzavotlardan (brokkoli, ismaloq, yashil loviya, baqlajon) foydalanish hisoblanadi. Bunday holda siz dietangizga qo'shimcha vitaminlar manbai qo'shasiz.

Muzlatilgan yashil no'xat oqsilning qo'shimcha manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin, ammo tarkibida vitaminlar yoki minerallar miqdori deyarli yo'q. Xuddi shu narsa shirin makkajo'xori, muzlatilgan sabzi va kartoshka uchun ham amal qiladi - ammo ular uglevodlar deb to'g'ri qabul qilinadi.

Muzlatilgan sabzavotlar qishda tabiiy vitaminlar va minerallar bilan dietangizni diversifikatsiya qilishning maqbul usulidir. Shu bilan birga, sog'lom yashil sabzavotlarni shirin muzlatilgan sabzavotlarning guruch, kartoshka yoki makaron bilan tez tayyorlanadigan ovqatga o'xshash aralashmalariga tenglashtirmaslik kerak.

Muzlatilgan taom, manba
Muzlatilgan sabzavotlar issiq !, manba

Nega uglevodlar yog '?
Foydali mahsulotlar ro'yxati
Mahsulotlardagi kimyo

Muzlatilgan o'simlik aralashmasi - kaloriya va retseptlar

Tarkibiga qarab, bunday aralashma uchta turga bo'linadi:

bir hil - bunday mahsulot bitta ingredientdan iborat,
barcha turlari - ushbu to'plam ikki yoki undan ortiq turdagi sabzavotlarni,
tayyor ovqat - bu aralashmani aksincha yarim tayyor mahsulot deb atashadi, uning tarkibiy qismlari ma'lum bir salat, sho'rva va boshqalarni tayyorlash uchun mos bo'lgan ingredientlardir.

Quyidagi jadvalda eng mashhur sabzavot aralashmalarini baham ko'ramiz.

Sarlavha	Tarkibi
lecho	Ushbu mahsulotga piyoz, qovoq, shuningdek sabzi, pomidor va qo'ng'iroq qalampiri kiradi.
xayvon	Bu xilma no'xat, qo'ng'iroq qalampiri, makkajo'xori va qaynatilgan guruchni o'z ichiga oladi.
meksikalik	Ushbu aralashma sabzi, yashil no'xat, selderey sopi, yashil va qizil loviya, qalampir va makkajo'xoridan iborat.
gouche	Bunday holda, qalampir pomidor, okra somoni, shuningdek, patlıcan va piyoz bilan birlashtiriladi.
ratatouille	Ushbu aralashmaning tarkibiy qismlari pomidor, qovoq, paprika, qizil piyoz va qovoq.
paprikash	Ushbu turdagi mahsulot loviya, pomidor, shirin qalampir va qovoqdan iborat.

Sabzavot aralashmasini o'z ichiga olgan umumiy retseptlar: 123

2007 yil 4-oktabr, soat 03:02.

2008 yil 28-fevral, soat 13:53

2010 yil 22 aprel, soat 14:50

2007 yil 11 oktyabr, 18:27

2009 yil 05 fevral, soat 06:37

2009 yil 26-iyun, soat 23:17

01 yanvar 2018 yil 12:58

2010 yil 24 mart, soat 20:22

2008 yil 8-fevral, soat 00:57

2013 yil 19 may, soat 18:47

2016 yil 13 oktyabr, 21:02

2009 yil 09 mart, soat 18:49

2011 yil 7-noyabr, soat 21:12

2014 yil 14-noyabr, soat 14:17

2016 yil 17-fevral, soat 11:29

25 fevral 2019 yil 19:22

2012 yil 09 aprel, soat 15:56

2013 yil 8-sentyabr, soat 13:52

2019 yil 24-yanvar, soat 14:16

2011 yil 29 may, soat 16:00

Sabzavot aralashmasi - idishlarning massasi bilan bog'liqlik. U ustunlik qilishi, yutib yuborishi yoki qiziqarli ta'mi tuzishi mumkin. Ushbu sahifada siz mazali taomlar uchun retseptlar to'plamini topasiz: sho'rvalar, ishtahalar, asosiy ovqatlar. Bitta mahsulot - juda ko'p sabablar, shuning uchun bunday tanlov har qanday vaziyat uchun mos keladi: bufet, tushlik. Bizning tajribali oshpazlarimizning maslahatlariga rioya qiling va ingredient sizga ahamiyatsiz tomondan ochiladi.

Muzlatilgan sabzavot aralashmalarining turlari

Sabzavot to'plamining tarkibiga qarab, aralashmalar bir necha turga bo'linadi:

Bir hil. Muzlatilgan aralashmada faqat bitta ingredient mavjud.
Turlarga ajratilgan. Aralash bir nechta sabzavot turlaridan iborat.
Tayyor ovqat. Bunday aralashmalarning yana bir nomi yarim tayyor mahsulotlardir. Tarkibi ma'lum bir taomni tayyorlash uchun zarur mahsulotlar to'plamini o'z ichiga oladi.

Muzlatilgan o'simlik aralashmalari foyda va zararli

Muzlash paytida sabzavot va o'tlarda mavjud bo'lgan barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Barcha aralashmalarda inson uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallar mavjud. Yangi va muzlatilgan sabzavotlarda bo'lgani kabi, B va C vitaminlari, kaliy, kaltsiy va boshqa foydali moddalar mavjud.

Muzlatilgan o'simlik aralashmalari ishtahani yaxshilashga, ovqat hazm qilish tizimini yaxshilashga va metabolizmni normallashtirishga yordam beradi.

Muzlatilgan o'simlik aralashmalari zararli bo'lmaydi. Ular vitamin etishmasligidan qutqaradi va immunitetni oshiradi. Agar siz mahsulotlardan biriga yuqori sezgir bo'lsangiz, aralashmaning tarkibini diqqat bilan o'rganishingiz yoki o'zingiz qilishingiz kerak.

Barcha aralashmalar past kaloriya hisoblanadi. Ular parhez va bolalar ovqatlari uchun javob beradi.

Muzlatilgan sabzavot aralashmasini qanday pishirish kerak

Uyda siz mustaqil ravishda ixtiro qilishingiz va turli xil sabzavot kombinatsiyalarini tayyorlashingiz mumkin. Borsch tayyorlashda siz karam, sabzi, ko'k, ko'katlar va piyoz qo'yishingiz mumkin. Siz lavlagi, piyoz va sabzi sodda aralashmasini tayyorlashingiz mumkin.

Muzlatilgan sabzavot aralashmasini tayyorlash:

Barcha sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan saralash, chirigan va buzilgan narsalarni olib tashlash kerak.
Yuving, qobig'i, chop. Sabzavotlarni kesish uchun mos: pichoq, qirg'ich, sabzavot to'sar.
Oqish. Ba'zi sabzavotlarning rangini, ta'mini va tuzilishini saqlab qolish kerak.
Sabzavotlarni qaynoq suvga bir necha soniya davomida botirib oling, ustiga sovuq suv soling, quriting.
Saqlash idishiga o'tkazish: plastik idish, muzlatish uchun sumkalar.
1 yil davomida sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Maslahat! Pishirish sanasini sumka yoki idishning tashqi tomoniga qo'ying. Shunday qilib, sabzavotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Dondurucuda qo'yish uchun tayyor aralash sabzavotlar.

Xususiyatlari

Ilgari ozchilik ovqatni muzlatish haqida o'ylardi, chunki o'sha yillardagi muzlatgichlarda ozgina go'sht va ikkita tovuqni sig'dirish qiyin edi.

Muzlatilgan sabzavot aralashmasi - bu maydalangan, o'zboshimchalik shaklidagi sabzavotlar to'plami. Bundan tashqari, qo'ziqorin, don, go'shtni o'z ichiga olishi mumkin. Sabzavot aralashmalari siz shunchaki qizdirishingiz va xizmat qilishingiz kerak bo'lgan ingredient.

Aralashmaning turiga ko'ra ular bir-biridan farq qiladi.

Turlarga ajratilgan. Bir nechta sabzavotlarning to'plami, shu jumladan ingredientlar aralashmasi (sho'rvalar uchun, sho'rva uchun ziravorlar).
Monoset. Faqat bitta sabzavot, masalan, simli loviya yoki sabzi kiradi.
Tayyor ovqat (yarim tayyor mahsulot). To'liq ovqatlanish uchun qulay variant, don (odatda guruch yoki grechka), go'sht bo'laklari bo'lishi mumkin.

Tayyor aralashmalar

Do'konlarning muzlatgichlarida har qanday lazzat uchun o'simlik aralashmalarining keng tanlovi mavjud. Ular uzoq vaqt davomida mashhurlikka erishdilar, chunki ularni tayyorlash oson, vaqtni sezilarli darajada tejaydi, qo'shimchalar, shakar va tuzlarni o'z ichiga olmaydi.

Kompozitsiyalar ma'lum bir zarba texnologiyasiga muvofiq ishlab chiqariladi, keyin esa oddiy muzlatish. Bunday aralashmani 6 oydan bir yilgacha sovuqda saqlash mumkin, bu uzoq vaqt davomida mahsulot sotib olayotganda juda qulaydir.

400 yoki 450 g gacha bo'lgan standart paketga, agar idish mustaqil bo'lib xizmat qilsa, bitta xizmat hajmi qo'shiladi. Ko'pincha sabzavot aralashmalari yonma-yon ovqat sifatida xizmat qiladi.

To'plamning kaloriya tarkibi tarkibidagi sabzavotlarning tarkibiga qarab o'zgaradi, barcha ma'lumotlar paketda ko'rsatilgan.

Eng mashhur tayyor aralashmalar reytingida turli xil to'plamlar keltirilgan.

Ular bahor sabzavotlari va Meksika aralashmasini sotadilar.
"Qishloq sabzavotlari" mavjud.
Siz "Parikash" va "Gavayi" ni uchratishingiz mumkin.

Sabzavot tarkibidagi farq ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Mahsulotlarning keng assortimenti har qanday lazzat uchun eng noodatiy ingredientlarni tanlashga imkon beradi. Fasol, no'xat, makkajo'xori, soya novdalari standart sabzi, piyoz, shirin qalampir to'plamiga qo'shilishi mumkin.

Uy jihozlari

Tayyor do'kon aralashmalari, idish-tovoqlarni qamchilash uchun ideal bo'lsa ham, eng tejamkor emas. Aqlli uy bekalari ancha vaqtdan beri uyda muzlatish uchun to'plamlar tayyorlashga odatlanganlar. Ayniqsa, kuzgi mavsumda, pishgan sabzavotlar arzon narxlarda sotilganda.

Uy qurilishi aralashmasi faqat o'ziga xos ta'm va istakka asoslangan ingredientlardan foydalanadi, bu esa oshpazlik mashg'ulotlari uchun juda katta imkoniyat beradi.

Miqdor va hajmni rejalashtirish, shuningdek dondurucuda bo'sh joydan oqilona foydalanish uchun, avval siz taklif qilingan menyu to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Zamonaviy oshxonalar uchun standart muzlatilgan to'plamlar tanish sabzavotlarni o'z ichiga oladi.

Borsch kiyinishiga pomidor, lavlagi, piyoz, sabzi, shirin qalampir kiradi.

Sabzavotli güveç tarkibida qovoq, sabzi, shirin qalampir, piyoz mavjud.
To'ldirilgan qalampir va karam rulolari mavjud.

Ko'katlar - maydanoz va arpabodiyon - ba'zi uy bekalari aralashga qo'shadilar. Etarli miqdordagi ko'katlar bilan alohida muzlatish yaxshiroqdir. Kelajakda pichoq bilan kerakli massani umumiy massadan ajratib olish va idishga qo'shish oson.

Minimal suv miqdori bo'lgan sabzavotlar muzlatilgan aralashmada yaxshi saqlanishini yodda tutish kerak. Ular tuzilishda zichroq va eriganida shaklini yo'qotmaydi. Qovoq kabi suvli sabzavotlarni alohida bo'laklarga oldindan muzlatib qo'yish mumkin, shunda umumiy massada ular pirogga aylanmaydi.

Yugurish

Muzlatish uchun nuqsonsiz faqat yuqori sifatli sabzavotlar tanlanadi. Past haroratlar, albatta, chirigan jarayonni muzlatib qo'yadi, ammo bunday mahsulotdan keyin etishmayotgan sabzavotning hidlari va ta'mlari har xil bo'ladi. Sabzavotli aralashmani tayyorlashning barcha tartibi bir necha oddiy bosqichlardan o'tadi.

Tayyorlash. Sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak va turiga qarab, tepadan, rizomlardan, dastani yoki urug'lardan tozalangan. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun toza mahsulotni sochiq ustiga qo'ying.
Kesish. Parchalarning shakli butunlay rejalashtirilgan idishlarga bog'liq bo'ladi. Sho'rvalar uchun u mayda kubiklar yoki somon bo'lishi mumkin. Piyoz uchun - katta bo'laklar, tilim, yarim halqalar. Qovurish uchun ular ko'pincha gruel bilan maydalangan aralashmani tayyorlashadi.
Oqish. Mutaxassislar sabzavotlarni muzlashdan oldin qisqa issiqlik bilan davolashni maslahat berishadi, ya'ni mahsulotni 3 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Blaning chirishga olib keladigan fermentlarni zararsizlantirishga yordam beradi, shuningdek zararli bakteriyalarni yo'q qiladi. Uy qurilishi uchun blankalar uchun bu usul majburiy emas, u styuardessalarning xohishiga ko'ra qoladi.
Qadoqlash Tayyorlangan sabzavotlar shaklga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi. Sabzavotlarni saqlash uchun maqbul harorat 20 yoki 25 S ni tashkil qiladi.

Muzlatish uchun qoliplar

Muzlatilgan aralashmani ishlatishning asosiy qoidasi uni bir marta muzdan tushirishdir. Shuning uchun sabzavotlar bitta idishda yoki katta paketda muzlatilmaydi. Aralashmani qismlarga oldindan o'rash va kerak bo'lganda kerakli miqdordan foydalanish qulayroq, uni darhol qilish yaxshidir.

Zamonaviy savdoda har qanday hajm va turdagi muzlatish uchun shakllar mavjud. Ular sovuqqa chidamli ekologik toza materialdan tayyorlangan, qulay muhrlash moslamalariga ega, tozalash oson va hidlarni o'zlashtirmaydi.

Boshqa variant - uydagi plastik to'rva yoki plastik idishlardan foydalanish.

Plastik qolip, metall, yog'och yoki shishadan farqli o'laroq, muzlatgichda ko'p joy egallamang. Ular ko'pincha uy bekalari tomonidan qo'llaniladi.
Konteynerlar Suyuq aralashmani va suvli sabzavotlarni muzlatish uchun ideal - qovoq pyuresi, sabzavotli bulon, tomat pastasi. Idishning optimal shakli to'rtburchaklardir. Bu juda keng va ixcham. Xuddi shu shakldagi idishlar bir-birining ustiga muzlatgichning devoriga o'rnatiladi.
Paketlar. Dondurucuda joy sezilarli darajada tejaladi, uni yumshoq va suvli sabzavotlar uchun ham ishlatish mumkin, ammo ular zich tuzilishga ega bo'lgan sabzavotlar bilan yaxshi saqlanadi. Tarkibni sumkaga solib qo'ygandan so'ng, undan barcha havoni siqib chiqarish, yopish va tekislash kerak. Ular bittasini ikkinchisining ustiga qo'yishadi.

Pishirish retseptlari

Muzlatilgan zaxiralar sizga hatto qishda ham yangi sabzavotlardan mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Shu bilan birga, idish barcha yoz vitaminlari, hid bilan to'yingan bo'ladi, chunki muzlash mahsulotning tabiiy saqlanishidir.

Ba'zi sabzavotlarda siz oshpazlik asarlarida keyinchalik foydalanish uchun yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun nostandart usuldan foydalanishingiz mumkin.

Piyoz uchun qovoq. Bu sabzavot tarkibida namlik bor va uning shaklini saqlab qolish uchun siz er-xotin muzlatishni ishlatishingiz mumkin. Birinchidan, kublar tekis yuzaga bir qatlamda yotqiziladi va muzlatgichda to'liq muzlatilguncha 2 soat davomida qo'yiladi. Sovuqdan keyin qovoq "muz" bir-biriga yopishib qolmaydi, ajinlar. Ular boshqa zichroq sabzavotlar bilan sumkaga yoki idishga joylashtirilishi mumkin.
Shirin qalampir. U maydalangan shaklda yaxshi saqlanadi, lekin to'ldirish uchun alohida tayyorgarlik shaklida bo'lishi mumkin. Buning uchun sabzavotning dastasi kesilib, urug'lardan tozalanib, ichi bo'sh stakan qoladi. Ko'zoynaklarni bir-biriga bog'lab qo'yish printsipiga ko'ra, qalampirni bir qatorga qo'ying va kameraga yuboring. Muzdan tushirishda bir necha daqiqa eritish mumkin, ammo to'liq emas. Darhol tayyorlang va qovurish yoki qovurish uchun foydalaning.

Afzalliklari va kamchiliklari

Sabzavot aralashmalarini muzlatish usuli mavjud Konserva bo'yicha bir qator muhim afzalliklar:

vaqtni tejash va oson pishirish,
fermentatsiya va yemirilish xavfi, qutilarning "portlashi",
konservantlar, sirka, shakar, tuz,
barcha vitaminlar va minerallarni saqlab qolish, chunki mahsulotlar uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Qulay xarid usulini tanlashdan oldin, u bilan bog'liq yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolarni ko'rib chiqing:

sabzavotli aralashmalarni etarli miqdorda tayyorlash uchun muzlatgich keng,
muzlatilgan sabzavotlarni faqat bir marta, pishirishdan oldin ishlatish kerak.
muzlatgich favqulodda to'xtagan taqdirda, barcha mahsulotlar zudlik bilan qayta ishlanishi kerak.

Keyingi videoda meksikalik aralashmani qanday qilishni ko'rib chiqing.

Gavayi aralashmasi

Bugungi kunda sabzavotli Gavayi guruchi ko'plab mamlakatlarda juda mashhur qo'shma taom hisoblanadi. Ammo bu taom odatiy iqtisodiy sabablarga ko'ra paydo bo'ldi: kambag'al odamlar unumdor erlar va saxiy janub tomonidan unga taqdim etilgan narsalarni shunchaki aralashtirdilar va o'chirdilar. Paketda siz nafaqat yarim tayyor holga keltirilgan guruchni, balki makkajo'xori donalari, no'xat va paprika ham topasiz.

Sabzavot aralashmasi bilan guruchni oddiy qozon yoki panada pishirish mumkin. Kichik miqdordagi suv qo'shing va idishni o'rta olovga qo'ying. Bir chorak soat ichida siz sehrli hidni his qilasiz.

Qo'shimchalarsiz, bu taom yog'siz menyu uchun juda mos keladi. Va agar siz go'shtni sabzavot va guruch bilan birga pishirsangiz, unda siz bayramona dasturxonga ajoyib taom olasiz (har doim kartoshka pyuresi bilan xizmat qilmang).

Yaxshi sabzavotlar Gavayi va qisqichbaqalar bilan, qovurilgan yoki qaynatilgan.

Meksika sabzavotlari

Qiziq, nega bu aralashmaning nomini oldi? Axir, unda meksikalik hech narsa yo'q, shuningdek, ushbu mamlakatning aholisi juda sevadigan haddan tashqari achchiqlik, Lotin Amerikasida kaktus kabi maxsus ingredientlar yo'q ...

Ehtimol, bu aralashmada mavjud bo'lgan yagona meksikalik qizil loviya. Turli ishlab chiqaruvchilarning aralashmalarining tarkibi biroz farq qilishi mumkin, ammo bu mahsulot talab qilinadi. Bundan tashqari, siz bir to'plamda yashil loviya, qalampir, makkajo'xori, baqlajon, yashil no'xat va piyoz, ba'zida selderey bilan sabzi topasiz.

Meksikalik o'simlik aralashmasi nafaqat sog'lom va mazali yon taomlar, ximichangalar va burritoslarni tayyorlash uchun, balki salatlar uchun ham javob beradi. Qovurilgan sabzavotlarga maydalangan tovuq tuxumini, oq nonning krevetlarini va qaynatilgan fileto qo'shing. Mayonez yoki xantal va limon sharbati aralashmasi bilan mavsum.

"Qishloq" aralashmasi

Ushbu aralashmaning nomining kelib chiqishi tarixiy emas, balki tijoratdir. U turli xil ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi, ammo har qanday kombinatsiyani qadoq ostida yashirish mumkin. Albatta, har bir texnologning qishloq haqida o'z fikri bor. Biroq, bitta komponent o'zgarmasdir - bu kartoshka.

Unga shamlardan sabzi va piyoz, yashil loviya, makkajo'xori, no'xat, qalampir, qovoq, qovoq, baqlajon qo'shilishi mumkin. Tarkibi majburiy ravishda paketda ko'rsatiladi, siz eng mos kombinatsiyani tanlashingiz mumkin.

Ehtiyot bo'ling, chunki ba'zi g'arbiy oshxonalarda kartoshka pishirishdan oldin tozalanishga qabul qilinmaydi. Agar bu sizni bezovta qilsa, ehtimol Village Mix sizning tanlovingiz emasmi?

Ko'p odamlar kartoshka muzlatilganidan qo'rqishadi. Shu bilan birga, ushbu aralashmaning ko'plab muxlislari bor, ularning sharhlari aralashmaning boy ta'mga ega tez va qiziqarli taom uchun ajoyib tanlov ekanligini tasdiqlaydi.

Muzlatilgan boshqa sabzavot aralashmalari singari, uni skovorodkada qo'yish juda oddiy. Ta'mni yanada yoqimli qilish uchun, yangi o'tlar va yosh sarimsoqlarni xizmat qilishdan oldin qo'shing. Aralash boy pyure sho'rvalarini tayyorlash uchun ham mos keladi.

Bahor sabzavotlari

"Bahor" bu "qishloq" ga qaraganda yanada kengroq tushunchadir. Bozordagi barcha bahorgi sabzavot aralashmalari faqat yashilning ustunligidan tashqari birlashadi.

Paketda siz brokkoli va gulkaram, qushqo'nmas loviya va yashil no'xat, yashil qalampir va kolrabi, selderey ildizi, parsnips, yosh piyoz va ko'katlarni topasiz. Bu aralashma mustaqil taom tayyorlash uchun emas, balki güveç, sabzavot güveç, pizza, lazanya qo'shishga ko'proq mos keladi. Tender qadar pishiring va xushbo'y sosni olish uchun aralashmani oz miqdorda aralashtirgich bilan urib qo'yishingiz mumkin. Bahor aralashmasi issiq salatlar tayyorlash uchun ham javob beradi.

Pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun aralashmaning tarkibi o'zgarib turishi ajablanarli emas. Qoidaga ko'ra, paketda piyoz, sabzi va qovoq mavjud. Ba'zi paxtakorlar xushbo'y ildiz va loviya qo'shadilar.

Tayyor sabzavot aralashmasi tezda boy taomni tayyorlashga yordam beradi. Kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling, mol go'shti yuqori olovda bloklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan aralashtiring, muzlatilgan aralashmani qo'shing va pishganicha pishiring.

Bugungi kunda dunyodagi frantsuz restoranlarida taqdim etiladigan g'ayrioddiy nomga ega taom, bir vaqtlar dehqonlar tomonidan ixtiro qilingan. Bir tovoq ichida qovoq, pomidor, qalampir va piyozni qovurdilar. Keyinchalik baqlajon ingredientlar ro'yxatiga qo'shildi. Turli ishlab chiqaruvchilarning Ratatouille o'simlik aralashmalari tarkibi o'xshash, faqat nisbatlar farq qilishi mumkin.

Aralashga asoslanib, go'sht yoki baliq uchun osongina yonma-ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Ratatouille, shuningdek, mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Va agar siz bulyon paytida ozgina bulon qo'shsangiz, aromatik qalin sho'rva olasiz.

Ushbu taomning tarixi Bolgariyada ham boshlangan. O'zlarining tarixiy vatanlarida "kuchhev" so'zi nafaqat bunday ovqatni, balki u tayyorlanadigan idishlarni - qopqoqli loydan yasalgan idishni ham anglatadi. Va uni bunday qozonlarda, pechda pishirish maqsadga muvofiqdir.

Aralashmani idishlarga joylashtiring, yarmini sabzavot yoki go'shtli bulon bilan to'ldiring. Taxminan 30 daqiqa davomida yoping va pishiring.

Asosiy ta'mga idishga patlıcan va oq qushqo'nmasni eslatuvchi okra beriladi. Bundan tashqari, paketda qalampir, pomidor, baqlajon va piyozni topasiz.

Ammo sumkadan olingan aralash asl retsept uchun zarur bo'lgan barcha narsa emas. Sabzavotlar pishirilayotgan paytda, bir piyola ichiga ikkita tuxumni urib, taxminan bir xil miqdordagi sut qo'shing. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, idishlarga qo'shing.

Xitoy sabzavotlari

Ushbu aralash Osiyo sehrli oshxonasini sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi. Paketda siz moshning novdalari va yosh bambuk kurtaklar, qora qo'ziqorin, mayda jo'xori donalari, qalampir, sabzi va oq karamni topasiz. Ildizlar (selderey), pırasa, yashil loviya ixtiyoriy ravishda qo'shilishi mumkin.

Xitoy o'simlik aralashmalari sharqona taomlar uchun juda yaxshi asosdir. Aralashmani yog'ga qovuring (kunjut urug'i eng yaxshisidir), tuz o'rniga bir necha osh qoshiq soya sousini qo'shing va xizmat qilishdan oldin kunjut urug'iga seping. Sabzavotlar bilan birgalikda dengiz mahsulotlarini, tovuq, cho'chqa go'shti yoki o'rdak bo'laklarini qovurishingiz mumkin. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, idishga qalampir qalampir qo'shing. Va Xitoy kelib chiqishini ta'kidlash uchun, qovurayotganda panga bir choy qoshiq asal quying. Achchiq, sho'r va shirinning uyg'unligi O'rta Qirollikning milliy taomlarining asosiy belgilaridan biridir.

Odatda gulachani qanday pishirasiz? Shubhasiz, siz go'sht bilan birga sabzi, piyoz va pomidor (makaron) dan foydalanasiz. Va Sharqiy Evropaning ba'zi milliy oshxonalarida mol go'shti, parranda go'shti va cho'chqa go'shti qo'ng'iroq qalampiri bilan qovuriladi. Kombinatsiya juda zo'r! Paprikash - bu bunday idish uchun maxsus yaratilgan o'simlik aralashmasi.

Ushbu taom uchun retseptlar oddiy. Go'sht bo'laklarini qovuring, yorqin muzlatilgan sabzavotlar, güveç qo'shing.

Aralashmaning tarkibiga shuningdek, loviya, qovoq, pomidor kiradi, ammo asosiy qismi - shirin qalampir.

Borsch va sho'rvalar uchun panjara

Ba'zi muzlatilgan sabzavot aralashmalari universaldir. Ular qovurilgan bo'lsin, sho'rva, go'sht sosu bo'ladimi, har qanday taomga mos keladi. Bunday aralashmaning misoli piyoz, sabzi va o'tlarning aralashmasi. Uni faqat pishirish o'rtasida idishga qo'shing.

Xuddi shu printsipga ko'ra, qizil borsch uchun aralash tayyorlanadi. U lavlagi, sabzi, piyoz, qalampir va pomidordan iborat. Yilning istalgan vaqtida bunday qovurilgan idishda pishirilgan borsch sentyabrning pishgan xushbo'y hidi bilan xushbo'y bo'ladi.

Yashil borscht uchun aralashmani tayyorlashingiz mumkin. Unga otquloq, ismaloq, arpabodiyon, maydanoz kerak bo'ladi. Siz ozgina piyozni qo'shishingiz mumkin. Yosh qichitqi o'tlari va may lavlagi tepalari kamroq ishlatiladi, ammo ular tufayli borsch yanada xushbo'y va sog'lom bo'ladi.

O'zingizning sabzavotlarni qanday muzlatishingiz mumkin

Ko'rib turganingizdek, ko'plab klassik aralashmalar uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Bu kelajakda foydalanish uchun xarid qilish uchun ajoyib tanlovdir. O'simlik aralashmasini tayyorlashdan oldin ingredientlarni yuving va tozalang, maydalang yoki maydalang, quruq paketlarga yoki tushlik qutilariga soling. Bir marta ishlatiladigan dasturxondan foydalanish juda mumkin.