Stevia - tabiiy shakar o'rnini bosuvchi vositaning foydalari va zarari

Ushbu o'simlikning shifobaxsh xususiyatlari birinchi marta hindular tomonidan kashf etilgan va XVI asrdan oldin, steviya bo'yicha birinchi tadqiqot paydo bo'lgan. Bir necha yil oldin shirin o'tlarning foydalari va zarari ilmiy jamoatchilikda munozaralarni keltirib chiqardi: ba'zi biologlar uni kanserogen deb atashgan, boshqalari esa buning aksini ta'kidlashgan.

Aytgancha, hatto uning afsonalari uning shirinligini tashkil etdi. Ulardan biriga ko'ra, steviya bu o'z xalqining manfaati uchun o'zini qurbon qilgan nozik qizning ismi. Qadimgi xudolar qarzga berilmadilar va hurmat belgisi sifatida odamlarga shu nomdagi shirin va sog'lom o'tlarni berishdi.

Keling, Stevia qanchalik foydali ekanligini va qanday xususiyatlar uchun shifokorlar, ayniqsa butun dunyo bo'ylab ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarni qadrlashini bilib olamiz. Keling, kelib chiqishi bilan boshlaymiz va uzoq vaqt davomida steviya haqida bir fikrga kela olmagan tadqiqotchilarga murojaat qilamiz - bu zararli yoki u hali ham yaxshimi?

Olimlarning ta'kidlashicha - g'ayrioddiy o'tlar haqidagi afsonalar

Stevia barglarida yuzdan ortiq fitokimyoviy elementlar mavjud bo'lib, ular nafaqat o'simlikka shirin ta'm beradi, balki organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi. Masalan, tarkibidagi steviozidlar o'ziga xos xususiyatga ega - ular qon shakarini sezilarli darajada kamaytiradi.

Biroq, tadqiqotchilarning fikrlari farq qildi. Ba'zilar, o'simlik mutatsiyaga olib keladigan mutagen tufayli kanserogen ta'sirga ega deb ta'kidlashadi. Boshqalar esa, aksincha, stevia xavfsiz deb hisoblashgan. Shu bilan birga, u gastronomik "kundalik hayot" ga qat'iy kirishdi va ayniqsa sog'lom ovqatlanish tarafdorlariga yoqdi, chunki shirin o't zararli shakarni butunlay o'zgartira oladi.

Mashhurlikning oshishi yangi izlanishlarning boshlanishiga turtki bo'ldi. Shunday qilib, 2006 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti keng qamrovli eksperiment o'tkazdi va bu so'zsiz isbotlandi: o'rtacha miqdorda steviya tanaga mutlaqo zararsizdir.

Shirin o't nimadan iborat va qancha kaloriya bor

Stevia gulbarglari boy vitamin tarkibi, o'ndan ortiq mikro va makro elementlar, turli xil kislotalar va minerallar bilan ajralib turadi. Kalitga e'tibor bering:

A, B, C, D, E va PP guruhlari vitaminlari,
temir, rux, xrom va marganets,
kaltsiy, kaliy, fosfor va selen,
kofein va hümik kislota
efir moylari va 17 dan ortiq aminokislotalar,
flavonoidlar, glikozidlar va steviollar.

Ikkinchisi, Aytgancha, Stevia'ga juda shirin ta'm beradi, bu shirinlik sifati jihatidan oddiy shakarga nisbatan 30 baravar yuqori: tom ma'noda 1/4 choy qoshiq maydalangan barg barglari to'liq qoshiq shakar o'rnini bosadi. Biroq, asal o'ti (steviyaning ikkinchi va to'liq oqlangan nomi), hatto qandli diabet bilan kasallanganlar uchun ham tavsiya etiladi, chunki bu qon shakarini ko'paytirmaydi.

Kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri steviyani ozod qilish shakliga bog'liq. Barcha holatlarda foyda dozaga bog'liq - bu yodda tutish kerak (biz quyida batafsilroq tasvirlab beramiz). Shunday qilib, o't barglarida 100 g ga atigi 18 kkal mavjud bo'lib, bu o'simlikning atigi 1 bargi katta qovoqqa shirinlik baxsh eta oladi! Agar tabletkalarda ishlatilsa, kaloriya miqdori 272 kkal / 100g gacha, siropda - 128 kkal / 100g gacha ko'tariladi.

Steviya parhezli ovqatlanishda alohida o'rin egalladi, bo'shashgan va tozalangan shakarni, shuningdek kimyoviy asosda uning sun'iy o'rnini bosuvchi moddalarni almashtirdi. O'tning glisemik ko'rsatkichi 0 birlikni tashkil etadi, shuning uchun organizmga glyukozani qayta ishlashda va hujayralar va to'qimalarni keyinchalik tarqatishda to'sqinlik qilmaydi. Insulin normal bo'lib qoladi, shu sababli glisemik yuk bo'lmaydi.

Oddiy qilib aytganda, bizning tizimimiz ortiqcha glyukozani favqulodda vaziyat rejimida qayta ishlashga muhtoj emas, chunki u shunchaki mavjud emas. Aksincha, agar steviya muntazam shakar bilan almashtirilsa, glyukoza o'z vaqtida qayta ishlanishi uchun etarli miqdorda insulin ishlab chiqarilmaydi, natijada tomonlar, qorin va tananing boshqa eng zaif qismlarida yog'lar paydo bo'ladi.

Bu o'tning o'ziga xosligi uning boy tarkibiga ega bo'lib, uni dunyoda biron bir o'simlik maqtay olmaydi. O'nlab foydali elementlarning kombinatsiyasi sizga Stevia-ni tatlandırıcı sifatida ishlatishga imkon beradi. Ushbu shirinlikning foydalari va zararli tomonlarini taqqoslash noto'g'ri, chunki o'rtacha foydalanish bilan salbiy ta'sir yo'q.

Aytgancha, nol glisemik indeks ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib yordamchi rolini o'ynaydi - biz shirinliklar iste'mol qilishni davom ettirmoqdamiz, ammo ingichka bo'lib qolamiz. Keling, stevia qanday qilib butun tizimimizning ishlashini yaxshiligini va ba'zi hollarda terapevtik ta'sir ko'rsatishini bilib olaylik.

Qanday qilib Stevia kilogramm berishga yordam beradi

Ortiqcha vazndan xalos bo'lish uchun ba'zilarimiz doimo shirin narsa iste'mol qilish istagi bilan ta'qib qilishadi, chunki bu bizning kayfiyatimizni ko'taradi va miyani kuchaytiradi. Biroq, dietada shirinliklar taqiqlangan (hatto eng kam), asal bilan choy dahshatli.

Bunday vaziyatda steviya yordam beradi - choyni shirinlashtiradi, nonushta uchun jo'xori uni yoki juda shirin, ammo dietali shirinlik qiladi. Yuqori kaloriyali shakarni past kaloriyali steviya bilan almashtirish qobiliyatiga qo'shimcha ravishda va har safar ovqatning ta'midan zavqlanadigan (bu ayniqsa shirin tishga yoqadi), o'simlik tanaga amaliy yordam ham beradi.

Shunday qilib, steviya shakar o'rnini bosuvchi vosita ortiqcha vaznga qarshi kurashda ushbu o'simlikning foydasi va zarari:

metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, keraksiz kilogrammlarni samarali yo'qotishga yordam beradi,
kaloriya miqdori pastligi sababli, u semirishga qarshi juda yaxshi profilaktik hisoblanadi.
vazn yo'qotishning asosiy dushmanlarini qurolsizlantiradigan ochlikni susaytiradi va ishtahani kamaytiradi.

Agar ta'sirning sifati haqida gapiradigan bo'lsak, stevia tatlandırıcısını sirop yoki quritilgan barglar shaklida olish yaxshiroqdir. Bo'shatish shakliga asoslangan foydalari va zararli tomonlari aniq: bu o'tga asoslangan chang va tabletkalarda ko'pincha aromatlar va boshqa ozgina foydali tarkibiy qismlar qo'shiladi.

Ammo, barcha holatlarda, ijobiy ta'sir salbiy ta'sirga aylanmasligi uchun dozani kuzatish juda muhimdir. Parcha bilan xato qilmaslik uchun biz siz uchun batafsil jadvalni tayyorladik. Bu steviyani ta'mini yo'qotmasdan qanday o'rnini bosishini aniq tushunishga yordam beradi:

Shakar	Stevia piyozi barglari (quritilgan)	Stevioside (planshetlar o'rnini bosuvchi)	Stevia ekstrakti (sirop)
1 choy qoshiq	¼ choy qoshiq	Kichkina chimdik	2 - 5 tomchi
1 osh qoshiq	¾ choy qoshiq	Kichkina chimdik	5 - 8 tomchi
1 stakan (200 g)	½ osh qoshiq	½ osh qoshiq	½ osh qoshiq

Stevia, ko'p miqdordagi kuch sarflamasdan, agar shakar uni butunlay o'zgartirgan bo'lsa - ichimliklarda, donli va shirinliklarda yordam beradi. Masalan, atigi bir necha tomchi shirin o't ekstrakti idishdagi kaloriya miqdorini o'rtacha 30% ga kamaytiradi.

Steviya asosida vazn yo'qotish uchun maxsus fito choyi ham ishlab chiqariladi, u ovqatdan yarim soat oldin mast bo'ladi. Natijada, oshqozon shunchaki suyuqlik bilan to'ldirilmaydi, balki uning hajmi kamayadi, ammo to'liqlik hissi paydo bo'ladi.

Siz bunday choyni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin: qaynoq suvda bir qoshiq stevia barglarini yiring va 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Eslatib o'tamiz, har qanday o'simlik kabi, steviya sog'lig'iga qarab, kontrendikatsiyaga ega.

Qanday hollarda steviya tanaga zararli bo'lishi mumkin?

Biz aniqlaganimizdek, bu g'ayrioddiy o'simlik, agar u dietada doimiy ravishda shakar o'rnini bosadigan bo'lsa, keng qamrovli foyda keltiradi. Ammo uning tarkibidagi tarkibiy qismlarning individual intoleransini va sog'liqning xususiyatlarini hisobga olish muhimdir.

Shirin o'tlardan foydalanishda jiddiy cheklovlar yo'q - kattalar ham, bolalar ham uni tatlandırıcı sifatida ishlatishlari mumkin. Biroq, 5 ta holatda, steviya kontrendikatsiyaga va yon ta'sirga ega:

Allergiya Yengil shaklda yoki og'ir oqibatlar bilan (anafilaktik shok). Agar siz xrizantema, marigolds yoki romashka uchun salbiy reaktsiyani sezsangiz, anafilaktik shokni olish ehtimoli oshadi.
Allergiyaning dastlabki belgilari orasida nafas qisilishi, bosh aylanishi, yutish qiyinligi va umumiy zaiflik mavjud. Agar ular steviyani qabul qilgandan keyin paydo bo'lsa, asoratlarni oldini olish uchun shifokorga shoshilinch tashrif buyurish kerak.
Ovqat hazm qilish traktining ishidagi tartibsizlik. Steviozidlar - o'simlikning asosiy tatlandırıcısı, shishiradi, diareya yoki ko'ngil aynishiga olib keladi. Bundan tashqari, salbiy reaktsiyalar yumshoq shaklda bo'lib, katta qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Agar jarayon davom etgan bo'lsa, shifokor yordamiga murojaat qilish kerak.
Metabolik kasallik. Steviyaning suiiste'mol qilinishi uglevodlarning yomon singishi tufayli metabolik jarayonlarni "yo'q qilishi" mumkin. Bu shuni anglatadiki, organizm uchun oziq-ovqatning energiyaga aylanishi kamayadi va bunday buzilishning natijasi ortiqcha yog 'shaklida namoyon bo'ladi. Shuning uchun kunlik dozani oshirib yubormaslik juda muhimdir.
Qandli diabet. Shifokorlarning ushbu kasallikda steviya ishlatishga oid tavsiyalari faqat individual xususiyatga ega. Qon shakarini tushirishning foydali xususiyati ham salbiy tomonga ega. Ba'zi hollarda, shirin o'simlik tanadagi "shakar" miqdorini boshqarish qobiliyatini pasaytiradi. Shuning uchun, steviya ishlatadigan diabet kasalligidagi eng kichik o'zgarishlar bilan siz shifokor bilan maslahatlashishingiz kerak bo'ladi. U kerakli tadqiqotlarni o'tkazadi va Stevia tatlandırıcısının ma'lum bir kishi uchun qanchalik xavfsizligini bilib oladi.
Qon bosimi past Steviyaning foydali ta'siri, agar me'yordan oshsa, bosimni pasaytirishdir. Ammo agar kishi dastlab past bosimni boshdan kechirsa va shu bilan birga stevia ishlatsa, bosimni kritik nuqtaga tushirish xavfi ortadi.

Bunday holda, sabzavotli tatlandırıcı faqat xavflarni baholay oladigan va to'g'ri qaror qabul qiladigan shifokor tavsiyalaridan keyin ishlatilishi mumkin.

Homiladorlik va laktatsiya davrida steviyaning zararli ekanligi to'g'risida keng qamrovli tadqiqotlar olib borilmasa ham, biz ta'kidlaymiz: agar siz bolani yoki emizishni kutayotgan bo'lsangiz, shirin o'tlardan foydalanishni cheklash yaxshiroqdir.

Asosiy narsa haqida xulosa - steviyaning kunlik darajasi

Darhol aytamizki, maksimal doz kuniga 40 g o'simlikdan oshmasligi kerak. Bular sog'lom odamning e'tiborini jalb qiladigan umumiy ko'rsatkichlardir. Aksincha, agar siz xavf ostida bo'lsangiz, steviyani haddan tashqari cheklash kerak bo'lsa, siz shifokorni ko'rishingiz kerak. Kundalik doza nafaqat sog'liq ko'rsatkichlariga, balki odamning yoshiga ham qarab belgilanadi.

Tabletkalarda ekstrakti yoki shakar o'rnini bosuvchi vositani qabul qilayotganda, ko'rsatmalarni o'qish uchun dangasa bo'lmang. Qoida tariqasida, sifatli mahsulot ishlab chiqaruvchisi ml tarkibidagi o't miqdori taxminiy miqdorini ko'rsatishi kerak, kuniga tavsiya etilgan stavkani beradi.

Shubhasiz manfaatlarga qaramay, ba'zida steviya tanadagi zararli bo'lib, u sog'liq bilan bog'liq muammolarga duch keladi. Shuning uchun, tatlandırıcıdan oqilona foydalaning, shunda tarozilar minuslarga aylanmasligi mumkin.