Shakar bo'lmagan diabetga chalinganlar uchun murabbo qanday tayyorlanadi

Jam ko'pchilik uchun sevimli mahsulotdir. Bajarish juda oddiy va shu bilan birga shirin. Shu bilan birga, an'anaviy ravishda oq shakar bilan pishirilgan murabbo, bu haqiqiy uglevod bombasi. Va bu ma'lum tizimlarning kasalliklari tashxisi qo'yilganlar uchun xavflidir. Masalan, endokrin.

Qandli diabet bilan og'rigan shifokorlar ko'pincha turli xil shirinliklarni, shu jumladan, ichishni taqiqlashadi va murabbo. Ammo to'g'ri yondashuv bilan siz o'zingizning sevimli davolanishingizni rad qilishingiz shart emas. Axir, bugungi kunda diabetga chalinganlar uchun murabbo retsepti uchun turli xil variantlar mavjud.

Maxsus mahsulotning afzalliklari va kamchiliklari

Savol tug'ilganda: murabbo - diabet kasalligi uchun bunday mahsulotni iste'mol qilish mumkinmi, ko'pchilik darhol javob berishadi: yo'q. Biroq, endi hamma narsa unchalik aniq emas. 2-toifa yoki 1-toifa diabetga chalinganlar uchun murabbo bor yoki yo'qligini aniqlashdan oldin, ushbu variantning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqish kerak.

Bugungi kunda shakarsiz murabbo nafaqat endokrin tizim kasalligi bo'lgan odamlarda, balki sog'lom turmush tarziga rioya qiladigan oddiy oilalarda ham qo'llaniladi. Darhaqiqat, uni ishlab chiqarish uchun ular foydali shakar - fruktoza oladi. Ba'zida boshqa uglevodlarni o'z ichiga olgan boshqa tatlandırıcılar ham qo'llaniladi.

Plyus shundan iboratki, bunday murabbo tish emalining holatiga kamroq ta'sir qiladi va tanadan kaltsiyning chiqarilishiga olib kelmaydi. Shu bilan birga, bunday mahsulot aniq kamchiliklarga ega emas - u ta'mi an'anaviydan farq qilmaydi, uzoq vaqt saqlanadi va shakarlanmaydi.

Foydali variantlar qanday?

Qandli diabet kasalligi uchun shakarsiz murabbo nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi kerak. Axir, insulin ishlab chiqarish bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan odamlar allaqachon ko'plab muammolarga duch kelishadi - teridagi muammolar, ko'zlar va boshqalar. Shunday qilib, murabbo nafaqat shirinlik va lazzat, balki tanani qo'llab-quvvatlaydigan vosita ham bo'lishi kerak.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, diabetdan aziyat chekadigan odamlar uchun ayniqsa foydali mahsulotlarning ma'lum bir ro'yxati mavjud.

Shakarsiz qulupnay murabbo o'smalarning oldini olishga yordam beradi,
Qoramtir asosiy tarkibiy qism sifatida inson tanasini S vitamini, temir va kaliy bilan to'yintiradi,
Malina tabiiy og'riq qoldiruvchi vositadir.
Ko'katlar B vitaminlari, karotin, temir va marganetsni beradi.
Olma murabbo xolesterolni olib tashlashga yordam beradi,
Armut siydik haydovchi ta'sir ko'rsatadi, tarkibida yod mavjud,
Olxo'ri asosiy tarkibiy qism sifatida metabolizmni normallantiradi,
Gilos glyukozani kamaytiradi va qondagi temir miqdorini to'g'irlaydi,
Shaftoli xotirani yaxshilaydi va qon aylanish tizimining ishini yaxshilaydi.

Siqilish tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni qayerdan olish kerak

Rezavorlarga kelsak, bu turli xil variantlar bo'lishi mumkin - do'konda muzlatilgan, yozgi yozgi yoki bozorda yangi va boshqalar. E'tibor qilish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, rezavorlar pishib etilmasligi yoki pishmagan bo'lishi kerak. Va tozalash jarayonida ulardan yadroni olib tashlash kerak.

Mevalarni yig'ish unchalik qiyin emas. Yaxshi yuvilgan va quritilgan mevalarni yopishqoq bo'lmagan qoplamali idishga solib qo'yish kerak. Bu juda chuqur bo'lishi kerak.

Quvvat mikroto'lqinli pechga maksimal quvvat bilan qo'yilishi kerak. Bu erda muhim bir narsa bor: qopqoq bilan yopmang. Rezavorlar yumshatilganda, ularni aralashtirish kerak va massa zichligi paydo bo'lguncha ularni yana pishirishni davom eting.

Ushbu parametr allaqachon murabbo sifatida ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, unda bir tomchi shakar bo'lmaydi. Ammo, agar siz ko'proq an'anaviy variantni xohlasangiz, siz tatlandırıcılardan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun ular asosan sorbitol yoki ksilitoldan foydalanadilar - ikkinchisi eng ko'p ishlatiladi, chunki u yanada shirinroq va u bilan retseptlar osonroq.

Siz kerakli ingredientlarni bir necha joyda sotib olishingiz mumkin:

Dorixona punktlari
Diabetga qarshi bo'limlar mavjud bo'lgan supermarketlar,
Ixtisoslashgan do'konlar.

Shuni yodda tutish kerakki, diabetga chalinganlar uchun murabbo, uning tarkibida shakar yo'q va kaloriya miqdori kam bo'lsa ham, uni litrda eyish mumkin degani emas. Aslida, diabetga chalingan har bir odam uchun u foydalanishi mumkin bo'lgan maksimal miqdor mavjud. Shakar o'rnini bosadigan moddalarning ma'lum bir kunlik chegarasi bor.

Shu bilan birga, diabetga chalinganlar uchun bunday murabbo birinchi namunasi juda aniq bo'lishi kerak. Axir, diabet bilan og'rigan bemorlar turli xil tatlandırıcılara boshqacha munosabatda bo'lishadi. Shuning uchun birinchi marta yarim xizmatni iste'mol qilish kerak.

Qanday pishirish kerak

Shunday qilib, qulupnayning tanish versiyasi uchun ko'plarga kerak bo'ladi:

Rezavorlar - 1 kilogramm,
Sorbitol - 1 kilogramm,
Suv - 1 stakan,
Limon kislotasi - ta'mga qo'shing.

Shakarning me'yorining yarmi kostryulkaga solinadi va suv bilan quyiladi - siz issiq tanlashingiz kerak, unga 2 g limon kislotasi qo'shing. Tayyorlangan berry natijada olingan siropga joylashtiriladi (uni yuvish, quritish va qobig'ini tozalash kerak). Qaynatayotganda mevalar yaxshilab aralashtirilishi kerak, shunda mevalar yaxlitligini saqlab qoladi.

Berryni bunday siropda 5 soat davomida saqlash kerak, bundan kam emas. Keyin panni kichik olovga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, uni pechdan olib tashlash kerak va 2 soat davomida salqinlash kerak.

Shundan so'ng, tatlandırıcıning qolgan qismini qo'shing va rezavorlar to'liq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qolgan narsa shundaki, murabbo oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozga to'kib tashlang va uni o'rab oling.

Shaftoli qo'shilishi bilan limon murabbo qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

Limon - 1 dona
Shaftoli - 1 kilogramm,
Fruktoza - 150 g (shuni yodda tutish kerakki, 100 g shaftoli tarkibida bularning barchasi xilma-xillikka bog'liq, 8-14% shakar qo'shiladi, demak siz haddan tashqari shakar qo'shmasligingiz kerak).

Mevalarni ulardan tozalash va urug'larni olib tashlash orqali to'liq tozalangan bo'lishi kerak. Keyin ular mayda tug'ralgan va skovorodkaga joylashtirilishi kerak. Ularni 75 g shakar bilan to'ldirib, 5 soat davomida infuziya qilish uchun qoldiring. Keyin murabbo pishirishingiz kerak - buning uchun massani yoqmaslik uchun sekin olov kerak.

Massani pishirish 7 daqiqadan oshmasligi kerak, shundan keyin uni sovutish kerak. Keyin qolgan tatlandırıcı miqdorini qo'yish kerak va yana 45 daqiqa qaynatiladi, murabbo steril bankaga quyiladi. Salqin joyda saqlang.

Shakar va tatlandırıcı qo'shilmagan murabbo

Qandli diabet kasalligi uchun eng yaxshi variant - har qanday qo'shimchalarsiz tabiiy berry aralashmasi.. Bunday holda, siz faqat rezavorlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak - ular uzoq vaqt davomida o'z sharbatida saqlanishi kerak. Eng yaxshi variantlar malina va gilos.

O'z sharbatidagi malina murabbo quyidagicha tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga 6 kg rezavorlar kerak. Uning bir qismini katta kavanozga qo'yish kerak. Keyin kavanozni silkitib qo'yish kerak - bu malinani siqish va kerakli miqdorda sharbatni ajratishga yordam beradi.

Keyin chelakni yoki katta chuqur idishni olib, pastki qismiga doka soling, kavanozga rezavor rezavorlar qo'ying, kavanoz o'rtasiga qadar suv quying. Keyingi olovga qo'yiladi. Suv qaynab ketganda, olovni kichikroq qilish kerak. Issiqlik ta'siri ostida malina joylashadi va sharbat chiqaradi.

Keyin kavanoz sharbat bilan to'liq to'ldirilgunga qadar rezavorlar qo'shishingiz kerak. Chuqur idishdan keyin siz suvni yarim soat davomida qaynatish uchun yopishingiz va qoldirishingiz kerak. Yong'in o'chirilganda, faqat bidonni ag'darishgina qoladi.

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun qishki choyshablarning xususiyatlari

Uy sharoitida shakarsiz meva va sabzavotlar diabetga chalinganlar orasida mashhur. Bunday saqlash, albatta, zararli emas va uni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Diabetik blankalar o'ziga xos xususiyatlarga va turli xil usullarga ega, biz ularni asosiy deb ataymiz:

Muzlash. U maksimal vitaminlarni saqlaydi va sabzavot va mevalarni deyarli hech qanday cheklovsiz qo'yish uchun mos keladi.
Quritish Odatda ko'katlar va mevalar quritiladi, ammo ba'zi sabzavotlar ham quritilishi kerak.
O'z sharbatida shakarsiz saqlash. Meva va rezavorlarni oddiy sterilizatsiya bilan tayyorlashning oddiy usuli.
Pishirilgan meva va rezavorlar, sabzavotlarni shakar holda issiqlik bilan ishlov berish.
Tatlandırıcı tayyorlashda foydalaning.

Shakarni qanday almashtirish kerak?

Shakar o'rnini bosadigan vositalar aslida diabetga chalingan odamning hayotini cheklovlarsiz doimiy taomga aylantirmaslik uchun etarli. Eng keng tarqalgan tatlandırıcılar - sorbitol, ksilitol, shuningdek, "Sladis" diabetik murabbo uchun quyuqlashtiruvchi mavjud. Ularning barchasi sizga mazali va shirin ish qismlarini tayyorlashga imkon beradi. Ular bilan siz murabbo, konserva, kompot pishirishingiz mumkin.

Xususan, steviyaning tabiiy almashtiruvchisi. U shuningdek, asal o'ti deb ataladi, shu bilan birga u nafaqat shirin va taqiqlangan shakar o'rnini bosadi, balki sog'lom ham bo'ladi.

Uni murabbo shaklida, hatto sog'lom odamlar uchun ham, vazn yo'qotishni istaganlar uchun ham ishlatish tavsiya etiladi, chunki stevia tarkibida kaloriya yo'q, garchi u shakarga qaraganda 300 baravar shirin bo'lsa-da. Steviyani ishlatganda eslash kerak bo'lgan yagona narsa, bu karamelizatsiya qilish qobiliyatiga ega emas. Boshqacha aytganda, u murabbo zichligini bermaydi, odatdagidan ko'proq suyuq bo'ladi.

Stevia tuzlangan va pomidor

Bir kavanozda siz bir vaqtning o'zida pomidor va bodringni qo'shishingiz mumkin, bu ham mazali, ham qulaydir. Ushbu tayyorgarlik sirka kislotasini o'z ichiga olmasligi ham muhimdir.

Saqlash uchun siz Stevia ekstraktidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu o'simlik bilan tayyor dorixona tabletkalaridan foydalanish qulayroqdir.

yangi bodring
yangi pomidor
ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, shuvoq qo'shilishi mumkin, boshqa ko'katlar ixtiyoriy,
bir necha chinnigullar sarimsoq
smorodina barglari
1 litr suv uchun 1 osh qoshiq uchun tuzlamoq tayyorlash uchun. l tuz, bir xil miqdorda limon sharbati va 3 steviya tabletkalari.

Sabzavotlarni iste'mol qilish bankalar soniga bog'liq. Odatda 1,5 kg sabzavotlar 3 litrli bankaga joylashtiriladi, garchi qadoqlash zichligi farq qilishi mumkin.
Bir xumda smorodina barglari, sabzavotlar qo'ying, o'tlar va sarimsoq novdalarini unutmang.
Qaynatilgan tuzlamani tushiring va idishning tarkibini 10 daqiqa qizdiring.
Marinadni to'kib tashlang va darhol yana qaynatib oling. Zudlik bilan kavanozga quying va darhol yuqoriga siljiting. Bunday saqlash muzlatgichda yoki yerto'lada saqlanadi.

Qulupnay kompoti

Qulupnay kompoti steviyalarda tayyorlanadi. Bir litrlik kavanoz uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

qulupnay
Stevia siropi (0,25 l suvga 50 g o't infuzioni miqdorida oldindan tayyorlangan).

Bir litrli kavanozda yuvilgan va quritilgan reza mevalarni mo'riga soling.
Stevia infuziyasini suv bilan birlashtirib, sirop tayyorlang. Uni kavanozga to'kib tashlang va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
Qopqoqni yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Xuddi shu printsipga ko'ra siz boshqa mevalar va mevalar bilan kompotlarni pishirishingiz mumkin. Masalan, o'rik (Stevia infuzioni 30 g olinadi), nok va gilos (15 g), olma va o'rik (20 g) bilan.

"O'z sharbatidagi mevalar" shirinligi

Qadimgi xalq usulida sterilizatsiya usuli bilan reza mevalari qo'shilgan bankada tayyorlangan juda foydali vitamin mahsuloti. Bunday aylanishning yagona kamchiligi shundaki, rezavorlar sterilizatsiya qilinganda asl qiyofasini va rangini yo'qotadi.

Tayyorgarlikning mohiyati quyidagilardan iborat.

Bir oz rezavor meva va dilimlenmiş mevalarni kavanozga soling va ozgina qaynatilgan suv quying. Kavanoz ostiga mato peçete yoyib, issiq suv bilan panga soling.
Ular qizib ketganda, mevalar yoki rezavorlar pasayadi, siz kavanoz limonga to'ldirilguncha yangisini qo'shishingiz kerak.
Kavanozni chorak soat davomida sterilizatsiya qiling, so'ng ochmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni o'rab oling.

Qora murabbo va olma

Ish qismi butunlay shakarsiz va unga zid bo'lmaganlar uchun uni tayyor murabbo qo'shishingiz mumkin.

0,5 kg tozalangan smorodina,
bir juft katta olma
1 stakan olma yoki smorodina sharbati,
yalpiz novdasini xushbo'ylash uchun.

Hammasi oddiygina tayyorlangan:

Urug'lik qutilaridan olma tozalang, siz qobig'ini olib tashlashingiz mumkin, lekin uni tark etish yaxshidir - tarkibida qalin mahsulot hosil bo'lishiga hissa qo'shadigan pektin mavjud.
Olmani yirtqichlardan joylashtiring, sharbatini quying va qaynatib oling.
Olmani 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, reza mevani soling va yana chorak soat davomida past olovda qaynatib oling.
Pan yalpiz novdalariga soling va u erda besh daqiqa ushlab turing. Yalpizni olib tashlang.
Tayyorlangan bankalarga murabbo tushiring va qopqoqni yoping. Ishonchliligi uchun ularni besh daqiqa davomida zaif suv hammomiga o'tkazing. Qattiq torting.

Viburnum bilan xalq retsepti

Qish uchun shakarsiz viburnumni yig'ishning eng oson xalq usuli bu sterilizatsiya usuli. Bu quyidagicha amalga oshiriladi:

Toza shisha bankalarda biz cho'tkalardan ozod qilingan mevalarni joylashtiramiz.
Viburnumni qo'zg'atish uchun kavanozni yaxshilab silkiting.
Biz sterilizatsiyani kichik olovga qo'yamiz.
Mevalar o'zlari qizdirilganda sharbat berish uchun etarli darajada suvli. Ular asta-sekin unga joylashadilar va keyin yangilarini qo'shish kerak. To'liq to'ldirilgan bankani qopqoqlar bilan yopib qo'yish kerak, lekin buralmang va bir soat davomida hammomda turmang. Shundan so'ng, siz har qanday salqin xonada mantar va saqlashingiz mumkin.

Gilos murabbo

Ushbu murabbo tayyorlashda har qanday o'rnini bosuvchi vosita ishlatiladi, bu holda steviazid tatlandırıcısının iste'moli beriladi. Bu talab qilinadi:

600 g gilos (muzlatilgan holda ham ishlatish mumkin, farqi yo'q)
15 g pektin
1-2 osh qoshiq tatlandırıcı (shirinliklarni yaxshi ko'rganlar uchun ikkitadan oling, odatda bittasi kifoya qiladi),
bir oz suv.

Gilosni panga solib, ozgina, tom ma'noda stakanning to'rtdan bir qismini, suv qo'shing, shunda u sharbatini bermaguncha darhol yonmaydi.
Gilos sharbati paydo bo'lganda, tatlandırıcıni ichiga soling va besh daqiqa davomida pishiring.
Pektin bilan seping. Pektin bir oz uxlab, yaxshiroq bo'laklarga bo'lmasligi uchun massani aralashtirib yuborishi kerak.
Bir oz qaynatib oling, aks holda pektin majburiy xususiyatini yo'qotadi.
Biz qutilarni yopamiz va muzlatgichda saqlaymiz.

Olma va nok bilan o'rik murabbo shakarsiz

Ish qismini mazali va shirin qilish uchun juda shirin, pishgan mevalarni oling. Miqdor o'zboshimchalik bilan. Oziq-ovqat protsessorida maydalash kerak va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, massani pishguncha juda sekin pishiring. Faqat 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan olovda turing va keyin ularni bankalarga soling va o'rab oling.

Asal bilan qulupnay murabbo shakar bepul

Sepalsdan tozalangan 1 kg qulupnay,
1 kg suyuq asal.

Qulupnayni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga asal quying va past olovga qo'ying.
Qaynayotganida, uni o'chiring va sovishini kuting.
Yana qaynatishga keltiring va shundan keyingina bankalar va mantarga soling.

Mandarin murabbo

Fruktoza ustida mandarin murabbo pishiring. Biz olamiz:

2 kg meva
200 ml suv
500 g fruktoza.

Bu erda eng uzun narsa - bu mandarin tilini tomirlardan va biriktiruvchi tolalardan tozalash. Tozalangan pulpani suv bilan to'kib tashlang, 40 daqiqa davomida pishiring va silliq bo'lguncha blender bilan uring.
Fruktoza tushiring.
Istalgan zichlikka erishish uchun qaynatib oling.
Saqlash idishiga o'tkazing, yoping.