Qo'ziqorinli bodringli karam

2013 yil 11 dekabr

Ishonch bilan ayta olamanki, qovurilgan karam mening hayotimdagi oxirgi o'rin emas. Mening buvim uni doimiy ravishda va ularsiz pishirgan. Stol ustidagi non va pishirilgan karam kabi. Albatta, endi uni tayyorlash uchun juda ko'p sonli variantlar mavjud va buvim karamni endigina pishirgan edi. U eng sodda va eng arzon mahsulotlarni qo'shdi - sabzi, piyoz, ehtimol vaqti-vaqti bilan sarimsoq, lekin hamma narsa oddiy va muammosiz. Keyin onam, shuningdek, dadam uchun tez-tez ovqat pishiradi va pishiradi, ular allaqachon oilaviy an'anaga ega. Va bu erda, erimning oilasi, shuningdek, qovurilgan karamni haftasiga kamida bir marta stolda bo'lish kerak deb hisoblashadi. Yo'q, albatta, biz uni tez-tez pishirmaymiz. Agar siz qayerga biriktirishni bilmasangiz yoki qachon xohlamoqchi bo'lsangiz, lekin uzluksiz tarzda kechirasiz, bugungi kunda juda ko'p miqdordagi boshqa taomlar mavjud.

Shunga qaramay, mening oshxona kundaligimda qaynatilgan karam uchun retseptlar juda ko'p va menga ishoning, ularning barchasi juda mazali. Bugun men sizga pishirish variantlaridan birini aytib beraman. Sinashga ishonch hosil qiling, uning ta'mi sizni hamma narsani unutishga majbur qiladi! Sizga muvaffaqiyat tilayman!

Pishirilgan qo'ziqorin bilan qovurilgan karamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

karam - 0, 5 bosh
qaynatilgan porcini qo'ziqorinlari - 200-300 g
piyoz - 1 dona.
sabzi - 1 dona.
qo'ng'iroq qalampiri - 1 dona.
tuz
yer qora qalampir
dafna yaprog'i
yer koriander
o'simlik moyi

Pishirilgan qo'ziqorin bilan qovurilgan karamni qanday tayyorlash mumkin:

1. Hammayoqni bir qismini yuving, yuqori barglarini olib tashlang va ingichka qilib parchalang.
2. Sabzavotlarni yuvish. Sabzi tozalang va o'rtacha qirg'ichga surting.
3. Qalampir tozalangan va mayda kublarga kesilgan.
4. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va yarim halqalarga kesib oling.
5. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Seps qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi.
6. O'simlik yog'i bilan qizdirilgan piyozda sabzi yumshoq bo'lguncha piyoz bilan qovuring.
7. O'simlik yog'ida alohida qizdirilgan panada qo'ziqorinlarni oltinga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
8. Kam miqdordagi o'simlik yog'i bo'lgan boshqa panada, karamni engil qovuring. Yarim stakan suvni to'kib tashlang va barcha suyuqlik bug'langunga qadar pishiring.
9. Qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan olib, qo'ziqorin va sabzi bilan piyoz bilan yoying. Tayyorlangan karam va tug'ralgan qalampir qo'shing. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va yoping. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
10. Shundan so'ng, pechkadan chiqarib oling va taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida turishga qoldiring.

Biz tayyor karamni plastinka ustiga qo'yamiz va stolga xizmat qilamiz, ularni kartoshka pyuresi bilan to'ldiramiz yoki biron bir go'shtli piyola uchun yonma-yon ovqat sifatida.

Pishirilgan karamni qo'ziqorin bilan skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

Piyozni tozalang, qo'ziqorinlarni suyuqlikdan siqib oling. Agar siz yangi iste'mol qilsangiz, ular avval qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida tuzlangan suvda qaynatilishi kerak. Hammayoqni sinab ko'ring, juda kislotali, suvni yaxshilab to'kib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang.

Kastryulda yoki stewpanda o'simlik moyini isitib oling, maydalangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

Keyin piyoz halqalarining to'rtdan birini qo'shing.

Aralashtiring va piyoz bir oz oltin bo'lguncha pechda turing. Pomidor ketchupini tushiring.

Hammayoqni qo'ying. Isitish o'rtacha darajada qoladi.

Vaqti-vaqti bilan aralashtiring, devorlarda kichik qavrilgan idishlar paydo bo'lguncha qovuring. Endi söndürme jarayoni to'g'ridan-to'g'ri boshlanadi. Agar u juda kislotali bo'lmasa, stakanga karamdan 1,5 stakan suv yoki sharbat tushiring.

Tarkib qaynatilgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, yoping va pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va suyuqlikni tekshiring, taxminan 30 daqiqa. Pishirish tugagach, karam yumshoq bo'ladi va kastryulda deyarli suv bo'lmaydi. Sinash uchun ziravorlar qo'shish kerak bo'lishi mumkin, ammo bu odatda talab qilinmaydi.

Issiq ham, sovuq ham mazali xizmat qiling. Bundan tashqari, siz smetana taklif qilishingiz mumkin, va yog'siz versiyada - jigarrang non.

Rasmlar va videolar bilan asta-sekin retsept

Men qovurilgan karamni yaxshi ko'raman va uni tez-tez pishiraman. Odatda men uni ushbu retseptdagi kabi cho'chqa go'shti bilan tayyorlayman, lekin hozir go'shtsiz post ko'proq mos keladi.

Lenten idishlari ham mazali bo'lishi mumkin, ayniqsa biz go'shtni teng mazali mahsulot - qo'ziqorin bilan almashtirganimiz uchun. Bugun men karamni shoh qo'ziqorinlari bilan pishiraman. Ushbu qo'ziqorinlar oddiy oq shampignonlardan bir oz farq qiladi: ularda jigarrang shlyapa bor va hid oddiy qo'ziqorinlarga qaraganda bir oz ko'proq qizg'in.

Agar sog'lig'ingizga qarab karamni iste'mol qilolmasangiz (u barchaga mos emas), unda karamni suvni o'zgartirib, bir necha soat davomida namlash mumkin. Va hatto qaynatib oling, keyin kislota deyarli sezilmaydi.

Shunday qilib, yog'siz qaynatilgan nordon karamni qo'ziqorin bilan pishirish uchun, champignons, odatdagidek, ingichka plitalarga kesilgan. Champignonlar issiqlik bilan ishlov berish paytida sezilarli darajada kamayadi, shuning uchun bo'laklar juda kichik bo'lmasligi mumkin.

Nozik choping va piyoz.

Qo'ziqorin va piyozni panga solib, ayçiçek yog'iga qovuring. Tuz va qalampir.

Bu orada qo'ziqorinlar qovuriladi, biz karamni olamiz. Agar siz uning kislotaliligini kamaytirishga qaror qilsangiz, unda karamni oldindan namlash kerak edi. Men uni faqat bir marta yuvaman, bu menga etarli.

Hammayoqni filtrga soling.

Champignonlar juda tez, bir necha daqiqada qovuriladi. Bundan tashqari, ular hajmi sezilarli darajada kamayadi.

Hammayoqni qo'ziqorinlarga soling, suv qo'shing (menda 2 stakan bor), tomat pastasi. Qopqoqni yoping va past olovda pishiring. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Jarayonda, aralashtiring, harakat qiling. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Pishirish oxirida suv qisman bug'lanadi. Keyin panani ochib, qolgan suvni bug'latish uchun olovni ko'paytirasiz va o'simlik moyi qo'shib, karamni engil qovurasiz.

Qo'ziqorinli yog'siz qovurilgan nordon karam tayyor. Uning uchun eng yaxshi piyola kartoshka bo'ladi, ammo siz uni mustaqil taom sifatida ishlatishingiz mumkin.