Ogohlantirish: maltitol diabet uchun eng yaxshi tatlandırıcı emas

Maltitol (maltitol) - bu kraxmalning har xil turlaridan olingan polihidrik spirt. Bu sirop yoki oq kukunning ko'rinishiga ega.

U birinchi marta oltmishinchi yillarda Yaponiyada ishlab chiqarilgan.

Shakarga qaraganda 25 shirin kamroq. Kaloriya miqdori shakarga qaraganda 2 baravar past - 100 gramm uchun 210 kkal.

Suvda yaxshi eriydi, issiqlik bilan ishlov berishga bardosh beradi. Uning xususiyatlari shakarga o'xshaydi, shuning uchun u juda mashhur bo'ldi. U karamelizatsiya qiladi va qattiqlashadi. Bu juda ko'p miqdorda bo'lsa ham, hech qanday ta'mi yo'q yoqimli shirin ta'mga ega.

Oziq-ovqat qo'shimchasi ko'rsatilgan E965

Maltitoldan foydalanish

U yo'tal siropini ishlab chiqarishda tibbiyotda faol qo'llaniladi. Shuningdek, bolalar uchun vitaminlar va tomoq kasalliklarini davolash uchun lozenziyalar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
U oziq-ovqat sanoatida universal shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Kaloriya miqdori pastligi va nisbatan past glisemik indeks tufayli u ko'plab parhez va diabetik ovqatlarga qo'shiladi.

Maltitoldan foydalanish qoidalari va mumkin bo'lgan zarar

Maltitolning kunlik iste'mol qilish miqdori 90 gramm.

Bundan tashqari, u juda mashhur va ko'plab mahsulotlarda uchraydi. Ushbu me'yordan oshib ketish xavfi mavjud. Shuning uchun, ko'plab mamlakatlarda maltitolni o'z ichiga olgan paketlar nafaqat uning tarkibini, balki dozani oshirib yuborilishining nojo'ya ta'sirini ham ko'rsatadi.

Sobiq SSSR mamlakatlarida bunday me'yor yo'q va siz ushbu tatlandırıcıdan foydalanish haqida hatto bilmasligingiz mumkin. Masalan, "Sugar Free" deb nomlangan ko'plab mahsulotlar aslida maltitolga ega. Va agar ko'pincha parhezli mahsulot bo'lsa, unda siz ushbu moddaning ortiqcha miqdorini olasiz.

Yon ta'siri juda qo'rqinchli emas, ammo yoqimsiz. Bu shunday laksatif va yassi.

Tabiiy maltitoldan foydalanganda, sun'iy tatlandırıcılardan farqli o'laroq, tarkibida kaloriya va uglevodlar borligini unutmaslik kerak. Va uning GI miqdori 25 dan 56 gacha o'zgarib turadi, kukun ichida 25-35, siropda 50-55. Va bu raqamlar fruktoza, sorbitol, ksilitol va boshqa tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalarga qaraganda ancha yuqori.

Dozalarning shakarga nisbati juda oddiy - shakar miqdorini 4 ga bo'ling.

Qandli diabet maltitol

Qandli diabet bilan, maltitol eng yaxshi tatlandırıcı emas. Uning kaloriya tarkibi ksilitol yoki sorbitol bilan bir xil. Bundan tashqari, glisemik indeks ancha yuqori.

Maltitolni ksilitol mos bo'lmagan uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Ammo shu bilan birga, sizni sorbitoldan foydalanishni kim to'xtatmoqda?

Umuman olganda, bu tatlandırıcı diabet uchun uy sharoitida ishlatishdan ko'ra parhez atletikasini ishlab chiqaruvchilar uchun qulayroqdir.

Boshqa shakar o'rnini bosuvchilar uchun ushbu bo'limga qarang. Shakar o'rnini bosadigan mahsulotlarning barcha xususiyatlarini diqqat bilan kuzatib boring va ularni oqilona tanlang.

Qandli diabet Maltitol

Ushbu tatlandırıcı makkajo'xori yoki shakar tarkibida bo'lgan kraxmaldan tayyorlanadi. 90% saxaroza shirinligini eslatuvchi shirin ta'mga ega.

Shakar o'rnini bosuvchi (E95) o'ziga xos hidga ega emas, u oq kukunga o'xshaydi. Inson tanasida bir marta tatlandırıcı sorbitol va glyukoza molekulalariga bo'linadi. Maltitol suyuqlikda juda eriydi, ammo spirtda eritish oson emas. Ushbu shirin oziq-ovqat qo'shimchasi yuqori gidrolizga ega.

Maltitolning glisemik ko'rsatkichi 26 ga teng, ya'ni. bu oddiy shakarning yarmiga teng. Shuning uchun, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va shifokorlar diabetga chalingan odamlar uchun ushbu tatlandırıcıni iste'mol qilishni tavsiya etadilar.

Maltitol siropi qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi, chunki bu sifat tufayli u turli xil shirinliklar (diabetga chalinganlar uchun shirinliklar, shokolad barlari) qo'shilib, ularni diabet kasalligi uchun arzonroq qiladi. Ammo, bu tatlandırıcıning foydasi, uning shakarning boshqa turlariga nisbatan past kaloriya tarkibiga ega ekanligidadir.

E'tibor bering! Bir gramm maltitol 2,1 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun u shakar va boshqa qo'shimchalarga qaraganda ancha sog'lom.

Minimal kaloriya miqdori tufayli ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar turli xil parhezlarga rioya qilgan holda menyuda maltitol siropini qo'shishni maslahat berishadi. Shuningdek, maltitolning foydasi shundaki, u tish sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun u kariesning oldini olish uchun ishlatiladi.

Bugungi kunda Maltitol siropi quyidagi shirinliklarni tayyorlashda qo'shiladi:

murabbo
shirinliklar
tortlar
shokolad
shirin xamir ovqatlar
saqich.

Mahsulot nomi

E 965 Evropa kodi (boshqa imlo E - 965) ikkita mahsulotni belgilaydi:

maltitol (i), Maltitolning xalqaro sinonimi, alternativ nomlar: maltitol, vodorodli maltoz,
maltitol siropi (ii), xalqaro nomi Maltitol siropi.

Frantsiyaning Roquett Freres kompaniyasi E 965 oziq-ovqat qo'shimchasini o'z patentlangan nomlari bilan ishlab chiqaradi: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Likazin HBC) - maltitol siropi.

Moddaning turi

E 965 qo'shimchasi tatlandırıcılar guruhiga kiritilgan, ammo bu funktsiya asosiy deb hisoblanmaydi.

Ko'pincha modda gel va suvni saqlovchi vosita, quyuqlashtiruvchi va mustahkamlik stabilizatori sifatida ishlatiladi.

Kimyoviy nuqtai nazardan Maltitol polihidrik spirtdir. Tatlandırıcı fermentativ gidroliz yordamida tabiiy maltoz disakarididan (malt shakar) sintez qilinadi. Xom ashyo makkajo'xori yoki kartoshka nişastası, kamroq tarqalgan don ekinlari.

E 965 (i) qo'shimchasini sintetik iplar, karton barabanlar yoki qutilarga qadoqlash. Mahsulotni namlikdan himoya qilish uchun stabillashmagan polietilenning qo'shimcha sumkasi o'rnatilgan.

Maltitol siropi etkazib berilayotgan shirinlashtiruvchi miqdoriga qarab quyidagi idishlar ichiga qadoqlanadi:

qutilar (25 l),
plastik yoki metall bochkalar (245 l),
plastik kublar (1000 l).

Maltitol chakana savdoda folga bilan yopilgan sumkalarda yoki vintli qalpoqli plastik bankalarda sotiladi. Maltitol siropi - shisha (plastik) idishlarda yoki bankalarda.

Qayerda va qanday qilib murojaat qilish kerak

E 965 qo'shimchasi Rossiyada, Evropa va Osiyo mamlakatlarida, AQSh va Avstraliyada foydalanish uchun tasdiqlangan.

Noxush ta'mning yo'qligi, saxaroza kabi karamelizatsiya qilish qobiliyati va issiqlik barqarorligi past kalorili oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar orasida maltitolning mashhurligini tushuntiradi.

E 965 tatlandırıcısını quyidagi joyda topish mumkin:

sut, mevali pishiriqlar,
nonushta donlari
muzqaymoq
marmelad
qandolat mahsulotlari,
kekler
soslar
saqich.

Siqilish, murabbo, murabbo va shunga o'xshash mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari organoleptik xususiyatlarni yaxshilash uchun boshqa jel agentlari bilan aralashtirilgan maltitoldan foydalanadilar. E 965 qo'shimchasi mahsulotlarga shaffoflikni beradi, xushbo'y hidni yaxshilaydi va tashqi ta'sirlarga chidamliligini oshiradi.

Qandolat mahsulotlarida maltitol siropi suvni ushlab turuvchi va namlikni tartibga soluvchi rol o'ynaydi. Moddaning saxaroza kristallanish jarayonini sekinlashtiradi. Bu sizga mahsulotning belgilangan mustahkamligi va to'qimasini tejashga imkon beradi.

Maltitol farmatsevtika sanoati tomonidan keng qo'llaniladi.

Ko'pgina siroplar, suspenziyalar, tezkor tabletkalar va "shakarsiz" deb nomlangan boshqa dorilar E 965 qo'shimchasini o'z ichiga oladi.

Tibbiy preparatlarni ishlab chiqarishda mashhur poliol bir qator texnologik funktsiyalarni bajaradi:

planshet tashuvchisi,
nam granulyatsiya bog'lovchi
chaynash tabletkalari va lozenglarda qalinlashtiruvchi vosita.

E 965 tatlandırıcısı, vazn yo'qotish va vitamin komplekslarini, shu jumladan bolalar uchun biologik qo'shimchalarning tarkibiy qismlaridan biridir.

Tish emalidan xavfsiz maltitol og'zaki parvarish mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi.

Yog 'o'rnini bosuvchi va mustahkamlik stabilizatori sifatida E 965 namlovchi va oziqlantiruvchi yuz kremlariga kiradi.

Foyda va zarari

Umuman olganda, E 965 xavfsiz deb hisoblanadi.

Ushbu modda tish emaliga zararli ta'sir ko'rsatmaydi va kariyesni keltirib chiqarmaydi, chunki maltitol og'iz orqali bakteriyalar tomonidan metabolizilmaydi.

Ovqat hazm qilish tizimida bir marta mahsulot juda sekin so'riladi, asta-sekin dekstroz, mannitol va sorbitolgacha parchalanadi.

E 965 tatlandırıcısının katta miqdordagi foydalanishidan kelib chiqadigan yagona yon ta'siri laksatif ta'sir ko'rsatadi. Barcha poliollar singari, maltitol sekin hazm bo'lishi tufayli ichakda osmotik bosimni oshiradi. Bu peristaltikaning kuchayishiga olib keladi. Bir qator mamlakatlarda (AQSh, Norvegiya, Avstraliya) E 965 qo'shimchasini o'z ichiga olgan mahsulotlar, agar ular haddan tashqari ishlatilsa, laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkinligi haqida ogohlantiriladi.

Ba'zi hollarda, modda shishiradi va tekislanadi.

Muhim! Ruxsat berilgan sutkalik doza rasman aniqlanmagan, ammo 90 g dan ko'p bo'lmagan tatlandırıcıdan foydalanish xavfsiz deb hisoblanadi.

E'tibor bering, diabet bilan kasallangan odamlar uchun maltitolni qabul qilish tavsiya etiladi. Qo'shimchaning glisemik ko'rsatkichi chang uchun 25-35 birlik va sirop uchun 50-56 donani tashkil qiladi. Bu sorbitol, ksilitol va fruktozadan yuqori.

Asosiy ishlab chiqaruvchilar

Maltitol ishlab chiqarish bo'yicha dunyodagi etakchi korxona 1934 yilda xususiy oilaviy korxona sifatida tashkil etilgan ROQUETTE FRERES (Frantsiya) xoldingidir. Hozirgi kunda kompaniya Ispaniya, Italiya, Buyuk Britaniya, Ruminiya, Hindiston, Xitoy va Koreyada kraxmalni qayta ishlash zavodlariga ega. Rossiyada ABH Product (Moskva) rasmiy distribyutori hisoblanadi.

E 965 qo'shimchasini Rossiya bozoriga xitoylik ishlab chiqaruvchilar etkazib beradi:

Shanddong Maltitol Biologik Texnologiyalari Co. Ltd.,
Shouguang Huali Shakar Alkohol Co, Ltd.,
Hefei Evergreen Chemical Industry Co., Ltd.

O'z vaznini kuzatadigan odamlar mahsulotning kaloriya ekanligini hisobga olishlari kerak! Bundan tashqari, saxarozadan kam shirin bo'lgan maltitol iste'mol qilinadigan moddalar miqdorining ko'payishiga olib keladi. Bu nafaqat oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib keladi, balki qo'shimcha funtlar to'plamini keltirib chiqaradi. Agar oqilona ishlatilsa, E 965 saxaroza uchun foydali alternativa bo'lishi mumkin.

Biologik xususiyatlari

Maltitol kraxmaldan olingan maltozni vodorodlash orqali olinadi.

Ilova

Maltitolning yuqori darajada shirinligi tufayli, odatda shakarsiz shirinliklar - shirinliklar, saqichlar, shokolad, xamir ovqatlar va muzqaymoq ishlab chiqarishda boshqa tatlandırıcılar qo'shilmasdan ishlatiladi. U farmatsevtika sanoatida past kalorili shirin eksitant sifatida ishlatiladi, xususan, siroplarni ishlab chiqarishda (maltitol siropi gidroizolyatsiyalangan kraxmal gidrorlizatidir), maltitolning saxarozadan ustunligi uning kristallanish tendentsiyasidir.

Kimyoviy xususiyatlari

Sorbitol va ksilitol singari, maltitol ham Maillard reaktsiyasiga kirmaydi. Karamellangan. Maltitolning kristall shakli iliq suvda oson eriydi.

Biologik xususiyatlari

Og'iz bakteriyalari tomonidan metabolizmga uchramaydi va shuning uchun tish kasalliklarini keltirib chiqarmaydi. Katta qaysi biri? dozalar laksatif ta'sir ko'rsatadi.

Maltitol - ta'rifi va kelib chiqishi

Kimyoviy birikma maltozadan (malt shakar) sintez qilingan polihidrik spirtdir. Ushbu mahsulot, o'z navbatida, kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalidan olinadi. Kimyogarlar yarim asrdan ko'proq vaqt davomida oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarish jarayonini bilishadi va shu vaqt ichida olimlar formulani yaxshilash uchun barcha imkoniyatlarni ishga solishdi.

Ta'mga ko'ra, maltitol oddiy saxarozaga juda o'xshash, qo'shimcha eslatmalarsiz yoki o'ziga xos hidsiz. Bugungi kunda u chang yoki sirop shaklida ishlab chiqariladi. Qo'shimchaning ikkala shakli ham suvda juda eriydi va ulardan foydalanish qulay.

Kimyoviy va fizik xususiyatlari tufayli E965 pishirishda faol ishlatiladi. Maltitol issiqlikka chidamli va qizdirilganda uning xususiyatlarini o'zgartirmaydi. Qo'shimchani oddiy shakar kabi karamelizatsiya qilishga qodir, shuning uchun uni shakarlamalar tayyorlashda ham ishlatish mumkin. Dastlab maltitol diabet kasalligi uchun shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida qabul qilinganiga qaramay, uning xususiyatlari oddiy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.

Tatlandırıcıning foydali xususiyatlari

E965 qo'shimchasini pishirishda va oziq-ovqat sanoatida faol ishlatish odatdagi shakar bilan taqqoslaganda moddaning afzalliklari massasiga bog'liq.

Maltitol og'iz bo'shlig'idagi bakteriyalar ta'siriga javob bermaydi. Shu sababli u tish kasalliklarini keltirib chiqara olmaydi.

Maslahat
Shokolad barini yoki "shakarsiz" belgisiga ega qandolatchilik mahsulotini sotib olishdan oldin, siz hali ham mahsulot tarkibini o'qib chiqishingiz kerak. Ko'pincha, bu etiketka faqat marketing hiyla-nayrangidir, lekin aslida mahsulot tarkibida qon glyukoza darajasiga katta ta'sir ko'rsatadigan va vazn ortishini rag'batlantiradigan moddalar mavjud.

Maltitolning kaloriya miqdori shakarga qaraganda ikki baravar past. To'g'ri, boshqa bir qator tatlandırıcılarla solishtirganda, bu raqam hali ham ta'sirli deb hisoblanadi.
E965 qo'shimchasi shakar kabi shirin emas, uni porsiya miqdorini tanlashda hisobga olish kerak. Ammo tayyor taomlarning ta'mi deyarli hech qachon buzilmaydi.
Moddaning glisemik indeksi shakarga qaraganda ancha past, ammo fruktoza ko'rsatkichidan yuqori, bu uni diabet kasalligi bilan kasallanganlar uchun ishlatishga imkon beradi. Shuni esda tutish kerakki, siropda bu ko'rsatkich kukunga qaraganda 2 baravar yuqori!
Maltitol boshqa tatlandırıcılara qaraganda ancha sekin so'riladi, shuning uchun qonda glyukoza miqdorining keskin o'zgarishi istisno qilinadi.

Qo'shimchaning bunday aniq foydali xususiyatlari ham uning inson salomatligi uchun to'liq xavfsizligini ko'rsatmaydi. Qandli diabet yoki insulin ishlab chiqarishni ko'paytiradigan odamlar o'zlarining optimal kunlik iste'molini shifokor bilan kelishib olishlari kerak.

Qo'shimchalardan foydalanishni cheklash

Maltitolga dunyoning ko'plab mamlakatlarida ruxsat berilgan. Ko'p odamlar hatto uning oziq-ovqatda bo'lishiga ham ahamiyat berishmaydi. Mutaxassislar, hatto shakar o'rnini bosadigan narsa, agar u suiiste'mol qilinsa, organizm uchun salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantirishdan charchamaydi.

Maltitolning tanaga kirishi insulin ishlab chiqarilishini qo'zg'atadi. Bu gormon ishlab chiqarishni ko'paytiradigan odamlarning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Qandli diabetda yuqori kaloriya tatlandırıcı va yuqori glisemik indeks hisobga olinishi kerak. Agar maltitolli shokoladli bar ham sog'lom odamning holatiga ta'sir qilmasa, diabetga chalingan odam insulin in'ektsiyasini olishga majbur bo'ladi.
Ko'p miqdorda maltitol laksatif ta'sir ko'rsatadi. Ushbu nuqtada, ko'plab ishlab chiqaruvchilar hatto mahsulotlarini qadoqlashni alohida ko'rsatadilar.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, tarkibida E965 bo'lgan mahsulotlardan foydalanish tez kilogramm olishga olib kelishi mumkin. Albatta, agar siz ularni faol ravishda suiste'mol qilsangiz.

Maltitolning kunlik normasi 90 g dan oshmasligi kerak, bugungi kunda u turli xil qulayliklarga va oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilganligini hisobga olib, sotib olingan har bir narsaning tarkibini diqqat bilan o'qish tavsiya etiladi.

Maltitolning eng mashhur analoglari

Maltitolning ko'plab analoglari mavjud, ular tezda mashhurlik kasb etmoqda. Bu erda eng mashhurlari:

Sukraloza. U oddiy, ammo ishlov berilmagan shakardan tayyorlanadi. Uning kimyoviy xossalari qondagi glyukoza darajasiga kuchli ta'sir o'tkazishni oldini olishga imkon beradi va tarkibiy qismning kaloriya miqdori ancha past. Bugungi kunda u homilador ayollar va bolalar, ortiqcha vaznli odamlar va diabet kasalligi uchun ham foydalanish uchun tasdiqlangan.Ushbu modda yaqinda ishlab chiqilganiga va uning xususiyatlari hali o'rganilmaganiga qaramay, tadqiqot davomida butun organizmga zararli ta'sir aniqlanmadi.

Siklamat. Ushbu tarkibiy qism maltitolga qaraganda shirinroq va issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi javob beradi, texnologlar undan ancha uzoq vaqt foydalanadilar. Foydalanish qulayligi va iqtisodiy rentabellik uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uni qadrlashadi. To'g'ri, so'nggi yillarda kimyogarlar moddalarni ishlatishni taqiqlashni talab qilishmoqda. Inson tanasida bir marta u begona kimyoviy birikmalarga aylanishi mumkin.

Maltitol siropi ham farmakologiyada faol qo'llaniladi. U bolalar uchun siroplarga, drenajlar va lojenjalarga qo'shiladi. Albatta, bu oddiy shakarni iste'mol qilishdan ko'ra yaxshiroqdir, ammo dori-darmonlardagi maltitol tarkibini oziq-ovqat tarkibidagi tarkibiy qism bilan yakunlash kerak bo'ladi.

Maltitol qanday zararli?

Maltitol ham inson salomatligi uchun zararli bo'lishi mumkin. Va shakar o'rnini bosadigan mahsulotni dunyoning turli mamlakatlarida ishlatish mumkinligiga qaramay, ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini juda ko'p iste'mol qilishning hojati yo'q.

Maltitol faqat ruxsat etilgan me'yordan oshib ketgan taqdirda zararli bo'lishi mumkin. Bir kunda siz 90 g dan oshmaydigan maltitol iste'mol qilishingiz mumkin. Aks holda, maltitol siropi sog'liq uchun zararli bo'lib, meteorizm va diareyaga olib kelishi mumkin.

E'tibor bering! Maltitol laksatif ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun Norvegiya va Avstraliyada ushbu oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lgan mahsulotlar qadoqlangan joyda ogohlantirish yozuvi mavjud.

Maltitol - bu nima?

Maltitol (yoki Maltitol) shirin oziq-ovqat qo'shimchasi maltitol va sorbitoldan tashkil topgan maltitol siropini isitish va karamelizatsiya qilish orqali olinadi. Yarim tayyor mahsulotning o'zi makkajo'xori yoki kraxmal unini gidroliz qilish va keyinchalik vodorod bilan to'yintirish orqali olinadi. Olingan mahsulot shakar kabi shirin emas va saxaroza kabi ta'mga ega. Tarkibida 100 g ga 210 kkal bo'lgan tabiiy tatlandırıcı deb hisoblanadi, bu shakarga qaraganda ancha past.

Maltitol hidlamaydi, suvli tarkibda tezda eriydi, qizdirilganda va qaynatilganda ta'mini biroz o'zgartiradi. Spirtli eritmalar bilan birlashtirish qiyin. U qandolat sanoatida kam uglevodli xamir, saqich, shokolad va shirinliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bundan tashqari, mahsulot karamelizatsiya va tezda qotib qoladigan tatlandırıcı sifatida faol ishlatiladi. Parhez ovqatlanish uchun karamel va dragee ishlab chiqarishda u shunchaki ajralmas hisoblanadi.

Tatlandırıcı oq-sariq kukun yoki sirop shaklida mavjud va butun dunyoda foydalanish uchun tasdiqlangan. E965 qo'shimchasi ko'pincha turli xil bolalar suspenziyalari, jelatin kapsulalari, yo'talni to'xtatish va og'iz tomoqlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Muhim! Maltitol, past kaloriya tarkibi tufayli, tatlandırıcı sifatida keng qo'llaniladi va ko'plab mahsulot / dori guruhlariga qo'shiladi. Shakar o'rnini bosadigan barcha kimyoviy va organoleptik xususiyatlar (eritma yopishqoqligi, shirinligi, eritish va muzlash nuqtalari, eruvchanligi va boshqalar), u shakarga eng yaqin bo'lib, uni sanoat ishlab chiqarishda qulay va tejamkor qiladi. Bundan tashqari, modda saqlash uchun oddiy emas va xonada yuqori namlikda bo'laklarga aylanmaydi.

Qandli diabetning foydalari

Ushbu oziq-ovqat mahsuloti sog'liq uchun xavf tug'dirmasdan diabet bilan iste'mol qilishga imkon beradigan xususiyatlarga ega. Kukun tarkibidagi glisemik indeks 25-35, siropda esa 50 donani tashkil qiladi.

Bular diabetga chalinganlar uchun o'rtacha qiymatdir, chunki ksilitol yoki sorbitol (eng mashhur tatlandırıcılar) tarkibida GI miqdori ancha past, shu bilan birga ular bir xil kaloriya tarkibiga ega. Ammo Maltitolning yana bir ijobiy tomoni bor - u asta-sekin qon oqimiga so'riladi, bu esa uni ishlatishdan keyin glikemiyada to'satdan sakrashning oldini oladi. Maltitolning insulin darajasi ancha yuqori va 25 ga teng, bu yana bir afzallik. Ammo giperinsulinemiya bilan kasallangan odamlar uni ovqat sifatida ishlatmasliklari kerak.

E965 semiz va haddan tashqari vaznli odamlar uchun turli xil ovqatlanish orqali qo'shimcha kaloriyalarga ega bo'lmagan, nozik raqamni qaytarishga harakat qilayotganlar uchun tavsiya etiladi. Sintez qilingan usul tanani engil uglevod sifatida qabul qilmaydi, shuning uchun uning parchalanishi va assimilyatsiyasi jigar va mushak tolalarida yog 'birikmalari bilan birga bo'lmaydi. Parhezshunoslar Maltitolni muntazam shakarni butunlay rad qilishni xohlaydigan odamlarga maslahat berishadi, ammo o'zlarini mazali va sevimli shirin desertlaridan mahrum qilishga intilmaydilar.

Qandli diabet kasalligi uchun u yoki boshqa markali shakar o'rnini bosuvchi vositadan faol foydalanishga arziydimi yoki yo'qligini tushunish uchun mahsulot sifatini baholash mezonlarini baholash kerak:

Xavfsizlik - Maltitol ushbu parametrga juda mos keladi, chunki u diabet kasalligi uchun maqbul ko'rsatkichlarga ega,
yoqimli ta'm
uglevod almashinuvida minimal ishtirok,
issiqlik bilan ishlov berish imkoniyati.

Bu fazilatlarning barchasi E965 oziq-ovqat qo'shimchasida mavjud. Asosiy narsa, tananing ushbu mahsulotga bo'lgan individual reaktsiyasini tekshirish va paketda tez-tez ko'rsatib turiladigan tavsiya etilgan kunlik ovqatlanishni kuzatish.

Qayerdan sotib olish kerak va qancha

Sof shaklda, Maltitolni faqat Internet orqali, ishlab chiqaruvchining veb-saytidan sotib olish mumkin. U erda siz mahsulot narxini bilib olishingiz va mijozlar sharhlarini o'qishingiz mumkin.

Oziq-ovqatlarda E965 qo'shimchasini pechene va shokoladda topish mumkin. Ular do'konlarda ham, Internetda ham xaridorlar uchun mavjud, past kaloriyali va juda ko'p foydali fazilatlarga ega. Tovar sotib olayotganda uning tarkibi bilan tanishib chiqish juda muhim, chunki ba'zi shakkok ishlab chiqaruvchilar zararli tatlandırıcılardan foydalanadilar, shundan so'ng qondagi glyukoza darajasi sezilarli darajada oshishi mumkin.

Maltitol 1984 yildan beri Evropada foydalanish uchun tasdiqlangan. Klinik sinovlar to'g'ri ishlatilganda uning xavfsizligini isbotladi. Ammo tatlandırıcıdan foydalanishdan oldin, diabet bilan kasallangan odamlar shifokor bilan maslahatlashib, siz kiritishingiz kerak bo'lgan insulin dozasini oldindan hisoblashlari kerak.

O'rganishga ishonch hosil qiling! Sizningcha, tabletkalarni va insulinni umrbod qabul qilish shakarni nazorat qilishning yagona usuli emasmi? To'g'ri emas! Buni o'zingiz foydalanishni boshlash orqali o'zingiz tasdiqlashingiz mumkin. batafsilroq >>

Maltitolning analoglari

Sukraloza oddiy, ammo qayta ishlangan shakardan tayyorlanadi. Ushbu jarayon sizga qo'shimchaning kaloriya miqdorini kamaytirish va qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ta'sir qilish qobiliyatini kamaytirish imkonini beradi. Shu bilan birga, oddiy shakarning an'anaviy ta'mi saqlanib qoladi.

E'tibor bering! Sukraloza sog'liq uchun zararli emas, shuning uchun uni bolalar, homilador ayollar, ortiqcha vaznli odamlar va diabet kasalligi bilan davolash tavsiya etiladi.

Biroq, tatlandırıcı yaqinda ishlab chiqilgan, shuning uchun uning inson tanasiga to'liq ta'siri hali o'rganilmagan. Sukraloz Kanadada 90-yillardan beri mashhur bo'lib kelgan va shu vaqt ichida uning salbiy xususiyatlari aniqlanmagan.

Bundan tashqari, olimlar tomonidan hayvonlarga tajriba o'tkazish jarayonida foydalangan dozalar, odamlar 13 yil davomida iste'mol qilgan tatlandırıcı miqdoriga o'xshash edi.

Siklamat
Maltitol, tsiklamat bilan taqqoslaganda juda foydali shakar o'rnini bosuvchi vositadir, garchi ikkinchisi maltitolga qaraganda 40 marta shirinroq va bir necha o'n yillar katta bo'lsa ham.

Siklamat yoki E952 shirinliklar va sharbatlar ishlab chiqarishda foydalanish juda foydali, chunki uni uzoq vaqt saqlash va issiqlik bilan ishlov berish mumkin. Ammo bu tatlandırıcı AQSh va Evropa Ittifoqida taqiqlangan tanaga kirib, u zararli moddaga aylanadi sikloxeksaminamin.

Muhim! Bolalar va homilador ayollarga siklamatdan foydalanish tavsiya etilmaydi!

Ushbu qo'shimchaning xususiyatlari hali o'rganilmagan, shuning uchun tanaga zarar bermaslik uchun siz 21 tabletkadan ko'p bo'lmagan miqdorda qabul qilishingiz kerak. Aytgancha, bitta kombinatsiyalangan tabletkada 4 g saxarin va 40 mg siklamat mavjud.