Pankreatit bilan qovoq: ovqatlar, parhez retseptlari

Qovoq - bu parhez mahsuloti deb hisoblanadigan qovoq oilasining sabzavotidir. Sabzavot tarkibida juda ko'p miqdordagi mineral birikmalar, ko'plab guruhlarning vitaminlari, xun tolasi, shuningdek mono va disakaridlar mavjud.

Qovoq shuningdek, immunitet tizimining faol ishlashiga hissa qo'shadigan C vitaminining katta miqdoriga ega.

Qovoqning yurak-qon tomir tizimi kasalliklari va diabet kasalliklarida inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi odatda tan olingan. Ammo pankreatit bilan qovoqni ishlatish kerakmi va qanday miqdorda?

Kasallikning o'tkir davrida sabzavotlardan foydalanish

O'tkir pankreatitning mavjudligi ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni oldini oladi. Shu bilan birga, qovoq istisno emas, garchi ular tarkibida hazm qilishni buzadigan qo'pol tolalar mavjud emas. Ularda oshqozon osti bezini tirnash xususiyati beruvchi efir moylari ham yo'q.

Qovoqli bemor faqat og'riq hujumlarini to'xtatgandan keyin va shifokorning roziligi bilan, ya'ni 2 yoki 3 haftadan so'ng eyishi mumkin.

Ratsiondagi mahsulot miqdori asta-sekin, 1 osh qoshiqdan boshlab kuniga 100 grammgacha ko'tarilishi kerak.

Pankreatitning surunkali shaklida qovoqdan foydalanish

Surunkali pankreatit bilan qovoqni iste'mol qilish mumkin, ammo kuniga 250 g dan oshmasligi kerak. Ta'kidlanishicha, qovoqning xom shaklida, hatto ba'zi parhez taomlari ularning qo'shilishini nazarda tutsa ham, ovqatlanmaslik yaxshiroqdir.

Qovoqchani pishirilgan yoki qaynatilgan shaklda ishlatish yaxshidir. Tuz va boshqa ziravorlarni kamaytirish kerak, chunki ular oshqozon osti bezini bezovta qiluvchi ta'sirga ega. Agar siz qovoq idishlariga odatdagi miqdorda tuz qo'shsangiz, unda og'riq paydo bo'lishi ehtimoli ko'proq.

Bundan tashqari, qovoqni oziq-ovqat mahsulotida iste'mol qilishdan oldin, po'stini olib tashlaganingizdan so'ng, ularni pichoq bilan maydalashingiz yoki qirg'ichdan foydalanishingiz kerak.

Qovoq ikra

Qovoq, yuqorida aytib o'tilganidek, pankreatit uchun ruxsat berilgan parhez mahsulotidir. Biroq, savol tug'iladi: bemorlar qovoq ikrasini eyishi mumkinmi? Yo'q, aslo!

Pankreatit bilan qovoq ikra taqiqlanadi. Ikra pishirganda unga qora va qizil qalampir, sarimsoq va oshqozon osti beziga salbiy ta'sir ko'rsatadigan boshqa mahsulotlar qo'shiladi.

Sanoat usulida ishlab chiqarilgan va do'konlarda sotiladigan qovoq ikra, pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun nomaqbul bo'lgan ko'plab tarkibiy qismlarga ega. Qanday bo'lmasin, oshqozon osti bezi muammosi bo'lgan bemorlar doimo pankreatit uchun ehtiyotkorlik bilan mahsulot tanlashlari kerak.

Bir necha yillar davomida, insoniyat qovoqdan juda ko'p turli xil taomlarni o'ylab topdi. Ammo, afsuski, ularning hammasi ham pankreatitli odamlar tomonidan ishlatilmaydi. Ko'pincha to'g'ri tanlov qilish qiyin. Quyida shifokorlar tomonidan pankreatit uchun ruxsat berilgan parhezli ovqatlar uchun bir nechta retseptlar keltirilgan.

Bug 'qovoqchalari

Biftek pishirish uchun sizga quyidagilar kerak:

maydalangan o'rtacha qovoq,
hamma narsani bir osh qoshiq un bilan birlashtirish,
tuxum oqi va tuz
aralashmasi bir hil massaga aylantiriladi.

Shundan so'ng, siz suvni qaynatishga olib kelishingiz kerak, ustiga filtrni panga solib, ustiga aralashmadan kotlet qo'yishingiz kerak. Bug'da pishirilgan idishlar qopqoq bilan yopilgan holda 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt pishiriladi.

Qovoq sho'rva

Bu taom nafaqat engil va parhez, balki tayyorlash ham oson. Siz kartoshkani kub shaklida kesib, pishirishingiz kerak. Bu vaqt ichida piyozni bir necha daqiqa qovurayapsiz, shundan keyin sabzi va qovoq, grated, har bir narsani qo'shing, agar pankreatit uchun sho'rva bo'lsa.

Sabzavotlar qizartirilgan bo'lgunga qadar qovurilmasligi kerak. Ular sharbatni chiqarib, xushbo'y hidni chiqarib yuborishni boshlashlari kerak. Kartoshka qaynatilgach, unga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va sho'rvani 15 daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, sho'rvani blender bilan maydalashingiz mumkin, bu holda siz sabzavotlarni maydalashingiz shart emas.

Pankreatitning rivojlanishi va davolash xususiyatlari

Qadimgi Talmudda oshqozon osti bezi "Xudoning barmog'i" deb nomlangan. Ushbu hayotiy organning atigi 200 gramm og'irligi bor.

Pankreatit (lotincha - pankreatit) oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan bog'liq kasalliklar guruhini birlashtiradi. Patogen jarayon oziq-ovqat hazm qilish uchun mo'ljallangan va bez tomonidan ajralib chiqqan fermentlar o'n ikki barmoqli ichakka tushmasligi, ammo oshqozon osti bezining o'zida qolib, uni hazm qila boshlashi bilan boshlanadi.

Zamonaviy tibbiyotning doimiy rivojlanishiga qaramay, ushbu kasallikni tashxislash hali ham qiyin. Masalan, pankreatitning surunkali shaklining belgilari ko'pincha boshqa kasalliklar bilan chalkashadi, shuning uchun diagnostik xatolarning chastotasi 43% ga etadi.

Ushbu hodisaning sababi surunkali pankreatitning paydo bo'lishiga ta'sir qiluvchi ko'plab omillar, shuningdek uning ikkinchi darajali patologiya sifatida namoyon bo'lishidir.

Oshqozon osti bezining yallig'lanishining asosiy belgilari orasida quyidagilar mavjud.

teridagi gemorragik toshma,
o'ng hipokondriyadagi qattiq og'riq, ba'zan aylanib turadigan,
yurak urishi, xiralashish, ishning pasayishi,
tez-tez ich ketganda, axlat shilimshiq va ovqat hazm bo'lmagan oziq-ovqat zarralarini aralashtirib, loyqa ko'rinishga ega bo'ladi,
bemorni yengillashtirmaydigan ko'ngil aynish va qusish.

Pankreatitni davolash dorilarni qabul qilish va maxsus parhezga asoslangan. Uning alohida o'rni bor, chunki bu kasallik bilan oshqozon-ichak trakti ham hujumga uchraydi. Surunkali yoki reaktiv pankreatit uchun maxsus ovqatlanishning asosiy qoidalari:

Yog'li ovqatlarning dietasida maksimal cheklov.
Juda sovuq yoki issiq ovqatni taqiqlash. Ovqatlarni iliq holda eyishga ruxsat beriladi.
Fraktsion ovqatlanishni kuzatish kerak: kuniga kamida 6 ta kichik porsiya.
Istisno sokogonnyh ovqatlar. Bularga füme go'sht, kolbasa, ziravorlar, meva sharbatlari, kuchli bulyonlar (go'sht, baliq, sabzavotlar) kiradi.
Taqiqlanish ostida kuchli choy, qahva, gazlangan va spirtli ichimliklar, turli xil shirinliklar - kek, shokolad, shirinliklar, muzqaymoq.
Xun tolasiga boy bo'lgan ko'proq ovqatlar - karam, baklagiller, sabzi, kartoshka, qovoq, qovoq, lavlagi iste'mol qilish tavsiya etiladi. Sabzavotlar faqat qaynatilgan yoki pishirilgan shaklda pishiriladi.
Suyuq don, parhez tvorog va yog'siz go'sht ratsionga kiritilishi kerak.

Qo'shimcha ravishda vitamin-mineral komplekslarni qabul qilish tavsiya etiladi.

Pankreatit uchun qovoqni iste'mol qilish nima uchun foydali?

Evropada birinchi marta qovoq XVI asrda, Yangi Dunyoning "ajoyibotlaridan" biri sifatida paydo bo'ldi. Faqat ikki asr o'tgach, italiyaliklar pishmagan sabzavotlarni ovqat uchun eyishni boshladilar. Bugungi kunda qovoq - bu turli xil parhezlarda ishlatiladigan mashhur mahsulot.

Bemorlar pankreatit bilan qovoqdan parhez ovqatlanishni ishonchli tarzda tayyorlashlari mumkin. Ushbu sabzavot ovqat hazm qilish traktida oson so'riladi, chunki tarkibida xun tolasi yo'q. Pankreatit uchun mahsulot 5-parhezga kiritilishi mumkin.

Qovoq tarkibida temir, kaliy, karotin, C, B1, B2, B6, PP vitaminlari va organik kislotalar mavjud. Sabzavot tarkibida efir moylari mavjud emasligi sababli, oshqozon osti bezi bezovta qilmaydi. U past kaloriya tarkibiga ega: 100 grammda atigi 28 kaloriya bor. Shuningdek, sabzavotda atigi 0,6 gramm protein, 5,7 gramm uglevod va 0,3 gramm yog 'mavjud.

Ushbu sabzavotdan idish tayyorlash qiyin emas, chunki u uzoq vaqt muzlashda ham foydali xususiyatlari va ta'mini saqlab qoladi. Uni qaynoq suvda qaynatib, bug'da pishirish, pechda pishirish yoki pishirish mumkin.

Ta'kidlash joizki, o'tkir pankreatitda bunday idishlarni eyishga ikki haftalik muvaffaqiyatli davolanishdan va og'riq belgilari to'xtaganidan keyin ruxsat beriladi. Uchinchi haftada siz kuniga 100 g sabzavot iste'mol qilishingiz mumkin. Remissiyada surunkali pankreatit tashxisi qo'yilgan bemorlar 150-200 gramm sabzavot iste'mol qilishlari mumkin (qovurilgan yoki pishirilgan qovoq).

Yosh qovoqning yagona kamchiliklari uning tarkibidagi nitratlarning yuqori foizidir. Biroq, ozgina sirni biladigan uy bekalari uchun bu umuman muammo emas. Nitrat tarkibini kamaytirish uchun siz:

Sabzavotlarni qaynatib oling. Qovoq qaynatilgan suvga yuborilishi kerak, qaynatiladi, oxirida tuz va darhol suvni to'kib tashlang.
Sabzavotlarni namlang. Qovoq mayda bo'laklarga bo'linib, 1% tuzli eritma tayyorlang va idishni pishirishni boshlashdan 30-60 daqiqa oldin unga sabzavot soling.

Supermarketlarning javonlarida siz pomidor sousidagi qovoq ikra yoki sabzavotlar kabi mahsulotlarni topishingiz mumkin. Ko'pgina bemorlar pankreatitli qovoq ikra va boshqa idishlar, masalan, qovoq pirogi bo'lishi mumkinmi degan savolga qiziqishmoqda.

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan ilgari sanab o'tilgan ovqatlar tarkibidagi oziq-ovqat ranglari, ziravorlar, konservantlar va lazzat kuchaytiruvchi moddalar tufayli iste'mol qilinishi taqiqlanadi.

Qovoq retsepti

Ushbu qimmatbaho mahsulot haftalik namuna menyusiga kiritilishi kerak. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan pankreatit uchun qovoqdan idishlarni qanday tayyorlash bo'yicha juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.

Qovoq kotletlari. O'rtacha qovoqni tozalash va nozik qirg'ichga surtish kerak. Agar sabzavot juda ko'p sharbat chiqargan bo'lsa, uni ozgina siqish kerak. Keyin aralashga 1 tuxum, 1-2 osh qoshiq bug'doy uni va bir chimdik tuz qo'shing. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va ulardan kotletlar hosil bo'ladi. Keyin ularni bug 'panjarasiga solib, 15 daqiqa davomida sekin pishirgichga yuborish kerak.

Qovoq pudingi uchun retsept. Ikkita o'rta qovoqni qo'pol maydalagichga ishqalang, tuzlang va ortiqcha sharbatni to'kish uchun 1 soat davomida filtrga yuboring. Keyinchalik, urish va ozgina tuzlash kerak bo'lgan uchta tuxum oqi kerak bo'ladi.

Qovoqqa ishlatilmagan sarig'i va 100 gramm un qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.

So'nggi qadam, havoni saqlab turadigan tarzda qovoqqa oqsil qo'shishdir. Aralash qovoq massasi pishirish varag'iga yoyiladi, sariyog 'bilan yog'lanadi va pechga yuboriladi, 160 ° S ga qadar isitiladi. Oltin qobiq paydo bo'lguncha idish 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.

Sutda qovurilgan qovoq. Bitta o'rta qovoqni peeling va barlarga kesish kerak. Alohida idishda 0,5 stakan sut qaynatiladi, so'ngra u erda tug'ralgan sabzavot qo'shiladi va taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Oxirida tug'ralgan arpabodiyon va ozgina tuz qo'shiladi.

Internetda siz qovoqdan idishlarni tayyorlashning ko'plab qiziqarli va foydali variantlarini topishingiz mumkin, masalan, qovoq pirogi yoki güveç. Oshxona maydonchalarida pishirish jarayonini osonlashtiradigan bosqichma-bosqich retseptlar va fotosuratlar mavjud.

Qovoqchaning foydasi va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.