Yomon odatlar sayti

Shakar keng ishlatiladigan mahsulot bo'lib, u turli xil idishlarga qo'shiladi. Ko'pchilikning har bir taomini ushbu parhez qo'shimchisiz qilish mumkin emas, chunki ko'plab ichimliklar, xamir ovqatlar, shirinliklar, shirinliklar shirin ta'mga ega bo'lishi kerak.

Zamonaviy oziq-ovqat sanoati qamish va shakar ko'kidan shakar ishlab chiqaradi. Shirin moddaning tarkibiga inson organizmiga kirgandan keyin fruktoza va glyukoza bo'linadigan sof saxaroza kiradi. Ushbu moddalarning assimilyatsiyasi bir necha daqiqada sodir bo'ladi, shuning uchun ishlatilgan shakar mukammal energiya manbai bo'lib xizmat qiladi.

Ko'pgina bemorlar nima uchun shifokorlar ushbu mahsulotni shirin zahar deb atashadi. Bir nechta sabablar bor, lekin birinchi navbatda xavf juda ko'p, moddalarning zararli ekanligi, ichki organlarni asta-sekin zaharlashi va bo'g'imlarni yo'q qilishi mumkinligi. Shakarning inson tanasiga ta'siri har xil, shuning uchun siz sog'liq uchun qanchalik foydali yoki zararli ekanligini aniqlashingiz kerak.

Ko'p shakar: yaxshi yoki yomon

Shakarning zarari haqida turli xil afsonalar mavjud, ammo ularning aksariyati juda to'g'ri. Bu ko'plab mevalar, sabzavotlar va rezavorlar tarkibiga kiradigan saxaroza uchun uy nomidan boshqa narsa emas. Bunday mahsulotning 100 g tarkibida 0,02 g suv, 99,98 g uglevod mavjud, ammo oqsillar, yog'lar va vitaminlar tarkibida shakar yo'q.

Inson tanasi miyani ishlashi uchun ushbu moddani olishi kerak, saxaroza miya hujayralari va mushak to'qimalariga energiya beradi. Shuning uchun, agar siz shakarni ko'p miqdorda iste'mol qilmasangiz, unda jiddiy sog'liq bo'lmaydi. Aksincha, ushbu mahsulot chidamlilikni yaxshilaydi va uzoq jismoniy mashqlar paytida charchoqni kamaytiradi.

Sindiriladigan shakarning asab tizimiga ta'siri tufayli energiya ishlab chiqarish ko'payadi, serotonin miqdori oshadi va kayfiyat yaxshilanadi. Ammo bu erda asosiy narsa dozani oshirib yubormaslikdir, chunki shakarni ortiqcha iste'mol qilish sizning tana vazningizni ko'paytiradi va bizning sog'lig'imizga salbiy ta'sir qiladi.

• Dozani oshirib yuborgan holda saxaroza va glyukoza inson tanasida to'planadi. Insulin gormoni ta'siri ostida moddalar yog 'to'qimalariga aylanadi, bu esa tana vaznini sezilarli darajada oshiradi. Agar siz o'z vazningizni kuzatmasangiz va shirinliklar cheklovsiz iste'mol qilsangiz, zarar va foyda bir-biringizni almashtiradi.
• Bunday oqibatlar ko'pincha jiddiy muammolarga aylanadi. Energiya muvozanatini saqlash uchun siz iste'mol qilingan kaloriyalarni kuzatib borishingiz kerak, jismoniy faollikni unutmang. Agar siz shakarni iste'mol qilsangiz, bu ham yaxshi, ham yomon bo'lishi mumkin, bu xavf tug'diradi.

Ko'p shakarni iste'mol qilish mumkinmi?

Miya faoliyatini saqlab qolish uchun kamida kamida saxaroza dozasi talab qilinadi, shuning uchun miyaga shakar kerakmi degan savolga ijobiy javob berish mumkin.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu modda ko'pchilik oziq-ovqat va ichimliklar tarkibiga kiradi, shuning uchun menyuda barcha idishlarning kaloriya tarkibi nima ekanligini ko'rib chiqish kerak.

Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining tavsiyasiga ko'ra, bir kishi kuniga iste'mol qilingan kaloriyalarning 5 foizidan ko'p bo'lmagan saxarozani iste'mol qilishi mumkin. Ushbu doz 30 g yoki olti choy qoshiqdan ko'p emas. Faqat bu holatda shakarning inson tanasi uchun foydalari va zarari taqqoslanadi.

Hisoblashda nafaqat qahva yoki choyga qo'shilgan shakar hisobga olinadi.

Saxaroza deyarli barcha mahsulotlarning bir qismidir, shuning uchun oziq-ovqatning energiya qiymati va kaloriya miqdori jadvalidan foydalanish tavsiya etiladi.

Shakar nima uchun foydali?

Glyukoza sog'liq uchun foydalimi - bu afsona yoki haqiqatmi? Shakarning afzalligi uning o'ziga xos xususiyatlarida bo'ladi, ammo ushbu mahsulotni me'yorida ishlatish juda muhimdir. Aks holda, teskari jarayon yuzaga keladi, bu jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Agar odam sukrozdan butunlay mahrum bo'lsa, u uzoq umr ko'rolmaydi. Ajralib bo'lgandan keyin shakar glyukozaga aylanadi va bu o'z navbatida orqa miya va miyada qon aylanishini yaxshilaydi. Ushbu moddaning etishmasligi bilan ayol va erkak sklerotik kasallikni rivojlanishi mumkin.

Organizmda juftlashgan glyukuronik va sulfat kislotalar paydo bo'lishi tufayli jigar va taloqdagi turli xil toksik moddalar zararsizlantiriladi. Shu sababli, ushbu organlarning kasalligi bilan shifokorlar ko'pincha bir nechta pozitsiyalardan iborat shirin dietani buyuradilar.

1. Dozalangan shakarni iste'mol qilish mushak-skelet tizimining kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Ushbu mahsulot artritga qarshi profilaktika vazifasini bajaradi va bo'g'imlarni shikastlanishdan himoya qiladi.
2. Mahsulotda quvonch gormoni - serotonin mavjud. Qonda serotoninning yuqori konsentratsiyasi bilan odamning kayfiyati yaxshilanadi, hissiy kayfiyati normallashadi va shirinliklar stress va tushkunlikni engillashtiradi.
3. Shakarning tanaga ijobiy ta'siri shundaki, bu modda yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu qon tomirini blyashka o'sishdan himoya qilish orqali sodir bo'ladi. Shunday qilib, oz miqdordagi shirinlik yurak-qon tomir tizimida qon pıhtılarının shakllanishiga imkon bermaydi.

Zararli shakar nima

Bolalar va kattalar uchun shakarning zarari, agar siz ko'p miqdordagi tozalangan mahsulotni iste'mol qilsangiz o'zini namoyon qiladi. Erkak yoki ayol tanasida glyukoza yuqori konsentratsiyasi diabetga olib kelishi mumkin.

Oshqozon osti bezi yordamida insulin ishlab chiqariladi, bu gormon qondagi normal shakar konsentratsiyasini ta'minlaydi va uni barcha hujayralarga teng ravishda taqsimlaydi. Ortiqcha glyukoza tana yog'iga aylanadi, natijada qonda qand miqdori kamayadi, ochlik oshadi va ishtahaning oshishi kuzatiladi.

Shuning uchun biz ko'p miqdorda shirin ovqatlanamiz, ammo metabolik kasalliklar bo'lsa, oshqozon osti bezi qand miqdorini zararsizlantirish uchun shuncha ko'p insulin ishlab chiqara olmaydi. Bu glyukoza to'planishiga va diabetning rivojlanishiga olib keladi. Agar terapevtik parhezga o'z vaqtida rioya qilishni boshlamasangiz, oqibatlari juda og'ir.

• Shakarning xavfi shundaki, u juda yuqori kaloriya mahsulotidir. Bir gramm mahsulot tarkibida 4 kilokaloriya bor. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida tolalar, vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalar mavjud emas. Bu kestirib va ​​qorin bo'shlig'ida yog 'zaxiralarining to'planishiga olib keladi, shundan keyin tana og'irligi oshadi va semirish rivojlanadi.
• Kam harakatlanish bilan odam nafaqat yog 'olishni, balki oshqozon osti bezini buzishni ham xavf ostiga qo'yadi. Shuning uchun cheksiz miqdordagi shirinliklar ham kattalar, ham bolalar bo'lishi mumkin emas. O'tirishga odatlangan hayot tarzida glyukoza iste'mol qilishga vaqt yo'q, shuning uchun qondagi shakar kontsentratsiyasi oshadi.
• Tishlarga shakarning salbiy ta'siri tish emalining emirilishiga yordam beradi. Og'iz bo'shlig'ida kislotalikning ko'payishi sodir bo'ladi, buning natijasida emal buziladi va karies rivojlanadi. Shuning uchun shakar ayniqsa tish va tish go'shti uchun xavflidir.
• Shirin ovqatlar soxta ochlikni keltirib chiqaradi. Miyada tuyadi uchun javob beradigan hujayralar mavjud va agar kerak bo'lsa, ochlik hissi paydo bo'ladi. Agar odamlar ko'pincha shirinliklar iste'mol qilsalar, unda shakar tanaga zarar etkazadi.Ko'p miqdordagi glyukoza erkin radikallarni faollashtiradi, ular neyronlarning ishiga salbiy ta'sir qiladi va noto'g'ri ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradi.

Agar oz miqdordagi glyukoza miya hujayralariga ijobiy ta'sir ko'rsatsa, ortiqcha dozada shakar miyani yo'q qiladi va giyohvandlikka olib keladi. Bunday holda, bu modda nikotin, morfin yoki kokainga o'xshash harakat qila boshlaydi.

Shirinliklarni suiiste'mol qilgan holda, ayol va erkak a'zolar tezroq yoshi bilan yuz va tanada ajinlar paydo bo'ladi. Bu terining kollagenida shakarning to'planishi tufayli yuzaga keladi, buning natijasida terining egiluvchanligi va mustahkamligi yo'qoladi. Qayta tozalanish ichki organlar va hujayralarni yo'q qilishga olib keladigan erkin radikallarni faollashtiradi.

Qon shakarining salbiy ta'siri yurak faoliyatini buzilishi bilan bog'liq. Glyukoza miqdori oshishi sababli tiamin etishmasligi rivojlanadi. Bu yurak mushaklari to'qimalarining degeneratsiyasiga va ko'pincha yurak tutilishini keltirib chiqaradigan suyuqlikning ekstravaskulyar to'planishiga olib keladi.

1. Tiamin etishmovchiligi tufayli uglevodlarning metabolizmi yomonlashadi, shuning uchun energiya sarf qilinmaydi. Bunday holda, odam surunkali charchoqni, letargiyani boshdan kechiradi va uning faoliyati pasayadi. Uyquchanlik, befarqlik, oyoq-qo'llarning qaltirashi, tushkunlik, bosh aylanishi, charchoq va ko'ngil aynish gipoglikemiya xurujlari bilan birga bo'lishi mumkin.
2. Agar biz juda ko'p shirinliklar iste'mol qilsak, nafaqat qonda shakar darajasi ko'tariladi, balki B guruhidagi hayotiy vitaminlar tanadan ko'p miqdorda chiqariladi.Bu moddalar normal ovqat hazm qilish jarayonini va zaif tomonlarning emilishini ta'minlaydi, ammo ortib borayotgan glyukoza qondan, vitamindan faol vitamin olishni keltirib chiqaradi. to'qimalar va ichki organlar. Natijada, xafagarchilik bilan ovqat hazm qilish jarayoni, surunkali charchoq sindromining rivojlanishi, ko'rish funktsiyalarining yomonlashishi, asabiy qo'zg'aluvchanlik paydo bo'lishi mumkin.
3. Shakar tanadan kaltsiyni chiqaradi, shuning uchun shirin tish bo'g'imlari mo'rt bo'lishi mumkin. Muhim iz elementlarning etishmasligi tufayli raxit va mushak-skelet tizimining boshqa kasalliklari ko'pincha rivojlanadi. Glyukoza miqdorining ko'payishi kaltsiyning so'rilishini ta'minlamaydi, shuning uchun metabolik va oksidlanish jarayonlari izdan chiqadi.

Nima uchun yuqori qon shakar xavfli? Qondagi shakar miqdorining ko'payishi har doim immunitet tizimining zaiflashishiga olib keladi. Shuning uchun, agar siz shirin idishlarni suiiste'mol qilsangiz nima bo'lishini tasavvur qilishingiz mumkin. Ilmiy izlanishlarga ko'ra, glyukoza miqdori tananing himoya xususiyatlarini 15 martadan ko'proq kamaytiradi.

Shunday qilib, shakarning immunitetga ta'siri amalda tasdiqlangan.

Shakar iste'molini qanday kamaytirish mumkin

Shakar tanaga qanday ta'sir qilishini bilib, shakarni iste'mol qilishni qanday kamaytirishni ko'rib chiqishga arziydi. Afsuski, aniq bir usul mavjud emas, har qanday tatlandırıcı, ijobiy funktsiyalardan tashqari, salbiylari ham bor.

Sukrozni dietadan butunlay chiqarib tashlash mumkin emas, chunki deyarli har qanday oziq-ovqatda bu modda kamida minimal miqdorda mavjud. Ammo kichik doz qon shakarining keskin ko'payishiga olib kelmaydi, shuning uchun diabet kasalligi uchun ham xavfli emas. Asosiysi, o'lchovni kuzatish, kaloriya miqdorini hisoblash va pishirish paytida ishlatiladigan mahsulotlarning glisemik indeksiga e'tibor berish.

Qonda shakar miqdori normal bo'lishi uchun siz faol bo'lishingiz, sport o'ynashingiz, muntazam ravishda engil jismoniy mashqlar qilishingiz, toza havoda yurishingiz kerak. Qandolat mahsulotlari menyudan eng yaxshisidir, buning o'rniga mevalar va asal tavsiya etiladi. Quritilgan o'rik diabet uchun juda foydali.

• Shirinlarga qarab, shifokorlar xromni o'z ichiga olgan dori-darmonlarni buyuradilar. Xun takviyesi va vitaminlar kompleksini har qanday dorixonada sotib olish mumkin.
• Bundan tashqari, tez-tez donli idishlar, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, go'sht mahsulotlarini iste'mol qiling.Ularda ko'p miqdordagi xrom mavjud bo'lib, u shirinliklar uchun ishtiyoqni engillashtiradi, qon shakarini normallashtiradi va bo'g'imlarni mustahkamlaydi.

Agar siz hali ham biron bir shirin narsani xohlasangiz, pishiriqni uyda qaysi taomlar taomning tarkibiy qismi ekanligini aniq bilish uchun qilish yaxshidir. Bundan tashqari, tozalangan shakar qo'shilmasdan kek, pechene va xamir ovqatlar tayyorlash variantlari mavjud.

Bugun sotuvda siz qandli diabetga chalinganlar uchun maxsus xamir ovqatlar topasiz. Bir tatlandırıcı sifatida, steviya, fruktoza va tozalangan shakarga alternativa ishlatiladi.

Shakarning zarari ushbu maqoladagi videoda mutaxassis tomonidan batafsil bayon qilinadi.

Saxaroza yurak-qon tomir tizimiga ta'siri

Mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilish bilan yurak va qon tomirlariga jiddiy zarba beriladi. Oq shakar tiamin etishmovchiligini keltirib chiqaradi . Bu yurak mushagi distrofiyasiga olib keladi.

Inson tanasida ekstravaskulyar suyuqlik to'planishi sodir bo'ladi. Buning oqibati yurak tutilishi bo'lishi mumkin.

Ortiqcha iste'molning oqibatlari:

• Umumiy va yomon xolesterin va triglitseridlarning ko'payishi, bu tadqiqot tomonidan tasdiqlangan .
• Qon tomirlari devorlarining elastikligini yomonlashishi va to'qimalarning funktsional darajasining pasayishi.
• Varikoz tomirlarining rivojlanishi.
• Bolalar va o'spirinlar o'rtasida o'tkazilgan tadqiqotlarda shakar o'z ichiga olgan mahsulotlarni ortiqcha iste'mol qilish va yurak xastaligini rivojlanish xavfi o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik aniqlandi.

Mahsulotni "oq o'lim" deb ataydiganlar uning inson tanasiga zarari haqida gapirishadi, lekin uning foydali ekanligi haqida gapirishni butunlay unutishadi.

O'rtacha iste'mol:

• Qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va qondagi yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi.
• Qon aylanishini yaxshilaydi.

100 gramm mahsulot, xilma-xilligiga qarab, 400 kkalni o'z ichiga oladi. Kuniga 1 choy qoshiqdan ko'proq "oq o'lim" ni iste'mol qilganda, odam semirib ketishga olib keladi , bu yurak-qon tomir tizimiga jiddiy xavf tug'diradi. Teri osti yog'ining cho'kishi butun tanada bir tekis qatlam hosil bo'lishidan boshlanadi, so'ngra jarayon qorin bo'shlig'iga o'tadi. Yog 'to'planish tezligi sezilarli darajada oshadi.

Og'irlikning ortishi gipertenziya va diabetning rivojlanishiga olib keladi.

Qorin bo'shlig'ida tez yog 'to'planishi yurak uchun juda xavflidir. Uning tarkibida 30 tagacha biologik faol moddalar mavjud. Ularning aksariyati aterosklerozning rivojlanishini qo'zg'atadi va qon pıhtılarının shakllanish darajasini oshiradi.

Qon bosimiga ta'siri

Mahsulotni ko'p iste'mol qilish tanadagi adrenalinning katta miqdorini chiqarishga olib kelishi mumkin. Bolalarda bu giperaktivlik va vahima qo'zg'atadi. Ular diqqatni jamlashga qiynalishadi va asabiylashadi.

Voyaga etgan odam shirinliklarni ortiqcha iste'mol qiladi sistolik qon bosimini oshiradi. Bu kapillyar tomirlarning ichki devorlariga salbiy ta'sir qiladi.

Gipertenziv bemorlarning aksariyati rivojlanayotgan diabetga moyil. Ushbu ikki kasallikning inson tanasida birlashishi bilan ularning halokatli kuchi bir necha bor ortadi. Bunday odamlar uchun qon bosimini nazorat qilish juda muhimdir. Yuqori bosim paneli 120-130 simobdan oshmasligi kerak. Uyqu paytida, gipertenziv bemorlarda qon bosimi tushadi. Qandli diabet bilan qon bosimining pasayishi kuzatilmaydi.

Bir marta tanada shakar glyukoza va fruktoza ichiga parchalanadi. Qon bosimining keskin ko'tarilishi glyukoza rivojlanishiga yordam beradi. Shirinliklar qon bosimi past bo'lgan odamlar uchun yaxshi bo'lishi mumkin. Mahsulot tarkibidagi glyukozaning inson tanasiga va qon bosimiga salbiy ta'sirini kamaytirish uchun siz biron bir dori-darmon qabul qilishingiz shart emas. Buning uchun parhezga o'zgarishlar kiritish kifoya.

Shifokorlar gipertenziv bemorlarga qon bosimini keskin pasaytirishni tavsiya etmaydilar. Bu gipertenziv inqirozni keltirib chiqarishi mumkin. Qon bosimining keskin pasayishi bilan uni qisqa vaqt ichida ko'paytirish uchun tozalangan shakarni iste'mol qilish kifoya qiladi. Shirin qahva yoki kuchli choy qon tomirlarining ohangini mukammal darajada tiklaydi.Qon bosimi past bo'lgan odamlarga bir bar shokolad yoki tozalangan shakarni olib yurish tavsiya etiladi.

Bir stakan choy yoki qahvaga tozalangan choy qo'shilganda, tananing uni qon tomirlarida yog'ga aylantirishi kraxmaldan 2-5 baravar tezroq ekanligini yodda tutish kerak.

Kundalik iste'mol qilish

Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, dunyoda shirinliklar iste'moli tez o'sib bormoqda. So'nggi yillarda u 3 baravar ko'paydi. Qayta qilingan shakarni o'rtacha rus tomonidan iste'mol qilish kuniga 140 gramm mahsulotni tashkil qiladi. Amerikaliklar kuniga o'rtacha 190 gramm iste'mol qiladilar.

Bir kunda mahsulotni iste'mol qilish darajasi 1 choy qoshiqdan oshmasligi kerak.

Shakarning inson organizmiga qo'shilgan ta'siri uning tarkibida tolasi bo'lgan mahsulotlar bilan birgalikda iste'mol qilishni kamaytirishi mumkin. Bu glyukozaning inson tanasiga ta'sirini sezilarli darajada kamaytiradi. Elyaf shuningdek, qoniqarsiz ovqatlanish natijasida to'plangan shakar va yog'dagi qon tomirlarini tozalashga yordam beradigan mahsulotdir.

Shakar turlari va xususiyatlari

Shakar glyukoza va fruktoza tarkibiga kiradigan disaxariddir. Bu mevalar, rezavorlar va mevalarning bir qismidir. Saxarozaning maksimal miqdori ushbu oziq-ovqat mahsuloti tayyorlanadigan shakar lavlagi va qamishdan topiladi.

Rossiyada ko'kdan shakar ishlab chiqarish faqat 1809 yilda tashkil etilgan. Bungacha, 18-asrning boshlaridan boshlab, Buyuk Pyotr tomonidan asos solingan shakar kamerasi faoliyat yuritgan. U boshqa mamlakatlarda shakar sotib olishga mas'ul edi. Shakar Rossiyada XI asrdan beri ma'lum bo'lgan. Olingan granüllangan shakar pishirishda, qandolatchilikni tayyorlashda, konservalashda, souslarni tayyorlashda va boshqa ko'plab idishlarda keng qo'llaniladi.

Qamish shakar

Ushbu mahsulot ko'p yillik o'simlikning poyalaridan - shakar qobig'idan olinadi. Ekstraktsiya o'simlikning jarohatlangan qismlarini maydalash va sharbatni suv bilan olish orqali amalga oshiriladi. Ekstraktsiyaning ikkinchi usuli - ezilgan xom ashyolardan diffuziya. Olingan sharbat ohak bilan tozalanadi, isitiladi, bug'lanadi va kristallanadi.

Pancar shakar

Ushbu turdagi mahsulot qamish shakariga o'xshash tarzda olinadi: issiq suv ta'siri ostida lavlagi va diffuziya yordamida. Sharbat pulpa izlaridan tozalanadi, filtrlanadi, ohak yoki karbonat kislota bilan yana tozalanadi. Dastlabki ishlov berish jarayonidan so'ng, shinni olingan materialdan ajratiladi. Bundan tashqari, xom ashyo issiq oqlashga duchor bo'ladi. Sovutish va quritishdan keyin mahsulot tarkibida 99% saxaroza mavjud.

Zarang shakar

Ushbu mahsulot uchun asos shakar zarang sharbati. Bahorda, uni qazib olish uchun chuqur teshiklar burg'ulashda qaziladi. Uch hafta ichida ularning tarkibida taxminan 3% saxaroza bo'lgan sharbat ulardan oqib chiqadi. Maple siropi ba'zi mamlakatlarda (xususan, Kanada) aholisi sharbatdan tayyorlanadi, uni qamish shakarining o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatadi.

Uzum shakar

Uzum shakar yangi uzumdan olinadi. Uzumda saxaroza va fruktoza juda ko'p. Saxaroza uzumdan olinadi, diatomusli erdan o'tadi. Ushbu jarayon natijasida aniq hidli va tashqi hidsiz, aniq yopishqoq suyuqlik chiqariladi. Shirin sirop har qanday ovqat bilan yaxshi ketadi. Mahsulot ham suyuq, ham chang shaklida sotiladi.

Sog'lom parhezni iste'mol qiladiganlar uchun uzum shakari ovqatlanish mutaxassilari tomonidan tavsiya etilgan lavlagi yoki qamish shakariga alternativa hisoblanadi. Biroq, ushbu xavfsiz va ekologik toza mahsulot, ayniqsa vazn yo'qotadiganlar uchun suiiste'mol qilinmaydi.

Qayta qilingan turlari

Tozalash (tozalash) darajasiga ko'ra shakar quyidagilarga bo'linadi:

• jigarrang shakar (har xil tozalash darajasidagi xom ashyo),
• oq (to'liq tozalangan).

Tozalashning turli darajalari mahsulot tarkibini aniqlaydi. Mahsulotlar tarkibini taqqoslash jadvalda keltirilgan. Deyarli bir xil kaloriya tarkibiga ega bo'lib, ular iz elementlarning tarkibida farq qiladi.

Xarakteristikalar

Qayta qilinmagan jigarrang qamish shakar (Hindiston)

Kaloriya (kkal)399397 Uglevodlar (gr.)99,898 Proteinlar (gr.)00,68 Yog'lar (gr.)01,03 Kaltsiy (mg)362,5 Magniy (mg)—117 Fosfor (mg)—22 Natriy (mg)1— Rux (mg)—0,56 Temir (mg)—2 Kaliy (mg)—2

Jadval shuni ko'rsatadiki, jigarrang shakar tarkibidagi vitamin-mineral qoldig'i oq tozalanganga qaraganda yuqori. Ya'ni, jigarrang shakar odatda oq shakarga qaraganda sog'lomroqdir.

Turli xil shakar turlarini taqqoslaydigan jadvalni yuklab oling, shunda u doimo qo'lida bo'ladi.

Shakarning foydalari

Shakarni o'rtacha iste'mol qilish tanaga ma'lum foyda keltiradi. Xususan:

1. Shirin taloq kasalliklari, shuningdek, jismoniy va ruhiy stressni kuchaytirish uchun foydalidir.
2. Shirin choy energiya yo'qotishining oldini olish uchun qon topshirishdan oldin (protseduradan oldin) davolanadi.
3. Shakar orqa miya va miyada qon aylanishini rag'batlantiradi va sklerotik o'zgarishlarni oldini oladi.
4. Artrit va artroz shirin tishlarda kamroq tarqalgan deb ishoniladi.

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari faqat mahsulotdan o'rtacha foydalanish bilan namoyon bo'ladi.

Tanaga zarar bermasdan kuniga qancha shakar iste'mol qilish kerak?

Voyaga etganlar uchun norma kuniga 50 g ni tashkil qiladi. Bu miqdor nafaqat kun davomida choyga yoki qahvaga qo'shilgan shakarni, balki yangi uzilgan rezavor mevalar, mevalar va mevalardan olingan fruktoza va saxarozani ham o'z ichiga oladi.

Ko'p saxaroza pishirilgan mahsulotlar, qandolat mahsulotlari va boshqa ovqatlarda uchraydi. Kundalik nafaqani oshirib yubormaslik uchun kupa choyiga kamroq shakar solishga yoki hatto shakarsiz choy ichishga harakat qiling.

Shakarning zarari

Ushbu mahsulotning zararli xususiyatlari kunlik iste'mol qilish muntazam ravishda oshirib yuborilganda namoyon bo'ladi. Ma'lum bo'lgan faktlar: shirin shaklni buzadi, tish emaliga zarar etkazadi va karies tishlarida blyashka paydo bo'lishiga olib keladi.

Boshqa salbiy xususiyatlar

Biroq, shirinliklarning salbiy fazilatlari bu bilan cheklanmaydi:

1. Sukroz ishtahani kuchaytiradi va ortiqcha ovqatlanishni keltirib chiqaradi. Uning ortiqcha bo'lishi lipid metabolizmini buzadi. Ushbu ikkala omil ham ortiqcha vaznga olib keladi, qon tomirlarining aterosklerozini qo'zg'atadi.
2. Shirinliklarni iste'mol qilish qondagi glyukoza darajasini oshiradi, bu diabet bilan kasallangan odamlar uchun juda xavflidir.
3. Sukroz suyak to'qimasidan kaltsiyni "yuvib yuboradi", chunki u organizm tomonidan shakar (oksidlanish) ning qon Ph qiymatlariga ta'sirini zararsizlantirish uchun ishlatiladi.
4. Virus va bakteriyalarga hujum qilish uchun tananing mudofaa qobiliyati pasayadi.
5. KBB a'zolari infektsiyalangan hollarda bakteriyalar tarqalishi uchun qulay sharoitlar yaratish.
6. Shakar tanadagi stress holatini kuchaytiradi. Bu shirinliklar stressli vaziyatlarda qolganda namoyon bo'ladi, bu nafaqat jismoniy holatga, balki psixo-emotsional holatga ham salbiy ta'sir qiladi.
7. Shirin tishlarda B vitaminlari kam singadi, bu terining, sochlarning, tirnoqlarning holatiga, yurak-qon tomir tizimining ishiga salbiy ta'sir qiladi.
8. Bath universiteti (Buyuk Britaniya) olimlari Altsgeymer kasalligi shakarni ortiqcha iste'mol qilish bilan bog'liqligini aniqladilar. Tadqiqotga ko'ra, qondagi glyukoza miqdori bu degenerativ kasallik bilan kurashadigan ferment sintezini buzadi. (manba - Gazeta.ru)

Ammo jigarrang shakar haqida nima deyish mumkin?

Jigarrang tozalanmagan shakar oq qumga qaraganda kamroq zararli ekanligiga ishoniladi. Aslida, bu mahsulotning o'zi zarar qilmaydi, balki uning ortiqcha iste'mol qilinishi. 50 g dan ortiq hajmda jigarrang shakarni iste'mol qilsangiz, tanangizga zarar keltirmaydi, deb ishonish xato. Bundan tashqari, bizning supermarketlarimizning javonlaridagi jigarrang shakar paketlarining aksariyati tozalangan tiniq rangga ega, bu haqiqiy jigarrang qamish mahsuloti bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Xulosa

Inson tanasi uchun shakarning foydalari va zarari mahsulotning o'zi bilan emas, balki uni iste'mol qilishning kunlik normasining oshishi bilan bog'liq. Haddan tashqari shakar, shuningdek, ushbu mahsulotni to'liq rad etish tizimlar va organlarning ishlashiga bir xil darajada salbiy ta'sir qiladi. Qariguncha sog'lom bo'lish uchun parhezingizga ehtiyot bo'ling.

Nimani almashtirish mumkin - 5 ta sog'lom davo

Mahsulot juda ko'p miqdordagi mahsulotlarning bir qismidir, ulardan foydalanish organizmga foyda keltirishi mumkin. Ushbu mahsulotlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. Mahsulot qon plazmasida epikatexinni ko'paytiradi. Qon tomirlarining ichki yuzasini yaxshilaydi. To'q rangli shokolad qon bosimini pasaytiradi va insulinga sezgirlikni oshiradi.
2. Tabiiy mahsulot yurak mushaklarini kuchaytirish uchun inson ratsioniga kiritilgan.

Taxminan 160 yil oldin shakar birinchi marta Evropaga olib kelingan, ammo keyin u katta pulga ega edi, shakar faqat dorixonalarda sotilgan va tom ma'noda "o'z vaznini oltinga teng" edi. Oddiy odamlar shakarni sotib olishga qurbi etmaydilar, shuning uchun o'sha paytda sog'lom odamlar ko'p edi ...

Bugungi kunda shakar elita uchun mazali taom emas, balki kundalik oziq-ovqat mahsulotidir, bu ham juda zararli. Hatto shakar o'zining sof shaklida iste'mol qilinmasligini hisobga olmasa ham, chunki u ko'pincha turli xil idish-tovoqlarga qo'shimcha bo'lib, ushbu mahsulot tanamizga zarar etkazadi, uni ortiqcha baholash qiyin. Dastlab, shakar idishi ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qildi, chunki uning tarkibida ko'plab shirin sharbatlar mavjud. Keyinchalik shakar lavlagi ham shakar qamish bilan tenglashdi, bugungi kunda undan taxminan 40% shakar olinadi (qolgan 60% olish uchun shakar qamishidan foydalaniladi). Shakar shakar tarkibida toza shaklda bo'lib, tanaga kirib, u bo'linadi va bizda fruktoza va glyukoza zarbasi olinadi. Ushbu ikki element bir necha daqiqada so'riladi, shuning uchun bir tomondan shakar ajoyib energiya manbai hisoblanadi. Bu shakar haqida ijobiy gapirish mumkin bo'lgan barcha narsalardir.Ma'lumki, ushbu mahsulot shunchaki yuqori darajada hazm bo'ladigan hazm bo'ladigan uglevoddir, ayniqsa uni tozalash haqida gap ketganda. Shakarning o'zi hech qanday biologik ahamiyatga ega emas, ammo kaloriya miqdori -100 gr / 380 kkaldan ta'sirchan, shunday emasmi?

Shakarning zarari haqida kitoblar

Bugungi kunda sog'lom turmush tarzi odatiy holga kelgan va sog'lom ovqatlanishning ko'plab usullari ishlab chiqilganida, shakarning zararli ekanligi to'g'risida juda ko'p nashrlar paydo bo'ldi. Ulardan ba'zilari haqiqatan ham e'tiborga loyiqdir:

1. “Biz hammamiz diabetdan bir qadam uzoqmiz. Shakarga bo'lgan qiziqishni to'xtating va 2-toifa diabetning oldini oling. " , muallif: Reginald Allouche. Kitobda biz beixtiyor shakarni garovga oladigan sabablar tasvirlangan. Shu bilan birga, muallif ikkita pandemiya haqida gapiradi: prediabet va 2-toifa diabet. Muallif o'z o'quvchilarini ushbu muammoga ko'proq e'tibor berishga undaydi, chunki prediabet bosqichida vaziyat o'zgarishi mumkin, ammo ikkinchi turdagi diabet bosqichida jarayonlarning tabiati o'zgarmasdir. Kitob shuningdek, sinovdan o'tishni taklif etadi, u o'tganidan so'ng, o'quvchi uning qaysi bosqichda ekanligini anglashi mumkin, ya'ni u o'z vaqtida shifo yo'lini bosib o'tish uchun harakat qilish imkoniyatiga ega bo'ladi,
2. "Shakarsiz sog'lom ovqatlanish" , muallif: Rodionova Irina Anatolyevna. Ushbu nashrda muallif shakarni iste'mol qilishning zararli ta'sirini batafsil tavsiflaydi va bizga nafaqat shirin lazzatlarni almashtirish, balki tanadan shakarni olib tashlashga yordam beradigan mazali va foydali taomlar uchun ko'plab retseptlarni taklif qiladi.
3. "Shakar tuzoq. O'zingizning sog'lig'ingizni hiyla-nayrang ishlab chiqaruvchilardan oling va 10 kun ichida zararli oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan zararli ishtiyoqni engib o'ting ”. Bu erda muallif bizga qanday qilib sezmagan holda shakarning ta'siriga tushib qolishimizni aytadi. Ammo uning harakati giyohvand moddalar ta'siriga o'xshaydi, bu bizni ichimizdan yo'q qiladi. Shuningdek, "shirin" kancaga tushib qolmaslikning usullari,
4. "Shakar yo'q. Ratsioningizda shirinliklardan xalos bo'lishning ilmiy asoslangan va tasdiqlangan dasturi ” , mualliflar: Jeykob Teitelbaum va Kristl Fiedler. Nashr shirinliklarsiz qanday yashashni va shu bilan birga ovqatlanishdan doimiy norozilikni his qilmaslikni o'rgatadigan dasturni taqdim etadi. Shu bilan birga, o'quvchilar ushbu nashr mualliflariga ishonmaslik uchun hech qanday sabab yo'q, chunki bu ko'p yillik amaliy tajribaga ega malakali shifokorlar,
5. “Shakar - bu shirin vasvasadir. Sog'liqni saqlash shakariga oid ma'lumotlar va undan foydalanish bo'yicha amaliy tavsiyalar, F. Binder. Kitobning nomi o'zi uchun gapiradi, bu erda etti bosqichdan iborat dastur mavjud bo'lib, u orqali biz ushbu mahsulotdan qanday qilib to'g'ri foydalanishni bilib olamiz,
6. «Shakar , muallif: M. Kanovskaya. Ushbu kitobning maqsadi bizning shirinliklar iste'mol qilish haqidagi noto'g'ri qarorlarimizni yo'q qilishdir, chunki tanamiz buni talab qiladi.

Yuqoridagi kitoblarning kamida bittasini diqqat bilan o'qib chiqib, shakarsiz hayot haqiqat ekanligini va kichik dozalarda shirin bo'lish foydali ekanligi haqidagi tushunchamiz o'z kuchimiz uchun kechirimdan boshqa narsa emas.

Qanday qilib shakar yog 'bo'ladi

Tananing shirinliklarga tabiiy javobi qondagi insulin miqdorini oshirishdan iborat.

Insulin - bu transport gormoni. Uning vazifasi qondagi shakar (glyukoza) darajasini nazorat qilishdir.

U buni qanday amalga oshiradi: shakar tanaga kirganda, insulin energiya uchun ishlatish uchun uni hujayralar ichiga o'tkazadi. Glyukoza hujayralar uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi.

Agar shakar juda ko'p bo'lsa, hozirgi vaqtda tanaga ko'proq energiya kerak, keyin uning ortiqcha miqdori saqlash uchun yuboriladi: jigar va mushaklar glikogenida. Bu energiyani tezda saqlashdir.

Ular to'ldirilganda, tanasi shakarni yog'ga aylantiradi, uni hamma qaerda saqlaganini biladi.

Qancha ko'p shakar iste'mol qilsak, qondagi insulin va glyukoza darajasi oshadi va yog 'quyilishi uchun qulay sharoitlar paydo bo'ladi

Ammo bu hammasi emas.

"Men juda ko'p shirin istayman."

Uglevodlarning kaloriya tarkibi, shu jumladan har xil shakar (stol shakar, fruktoza) taxminan 4 kaloriya. Protein bilan bir qatorda. Va bu yog'dan ikki baravar kam ..

Ammo siz doimo ko'proq uglevodlarni iste'mol qilishni xohlayotganingizni payqadingizmi va ba'zida to'xtatish qiyinmi? Bu oqsillar va yog'lar bilan sodir bo'lmaydi (agar ular tatlandırılmasa).

Shirin ovqatlar hayratlanarli xususiyatga ega: ular ko'p eyishni xohlashadi. Go'yo bizda shirinliklar iste'molini cheklash uchun "Yetarli!" Tugmasi yo'q.

Shuning uchun ularni ortiqcha ovlash oson, shuning uchun ular vazn yo'qotish uchun birinchi raqamli dushmanlardir.

Nega "men juda ko'p shirinlikni xohlayman"

Bizning tanamizda leptin deb nomlangan gormon mavjud. Uning vazifalaridan biri to'liqlik tuyg'usini boshqarishdir. Bizning to'la ekanligimiz nafaqat oshqozonni, balki miyada ishlaydigan bu gormonni ham anglatadi.

Organizmdagi leptin darajasi yog 'miqdori bilan mutanosibdir, chunki u yog' hujayralari 6 tomonidan ishlab chiqariladi. Bu etarli miqdordagi "saqlangan" kaloriyalarni iste'mol qilish jarayonini to'xtatish uchun tuyadi kamaytirishning himoya mexanizmi.

Nima uchun tez-tez biz semiz odamlarni doimo chaynashni ko'ramiz?

Muayyan sharoitlarda to'yinganlikni boshqarish mexanizmi "yopilishi" mumkin. Shart deyiladi leptin immuniteti (o'xshash insulin qarshiligi).

Bu narsa odam yeydi, lekin to'ymaydi, bu tabiiy ravishda ortiqcha kaloriyalarni iste'mol qilishga va undan ham ko'proq kilogramm olishga sabab bo'ladi.

Leptin qarshiligi semizligi 6,7 bo'lgan odamlarda juda keng tarqalgan.

Ushbu maqola mavzusiga bevosita bog'liq ikkinchi sabab - bu ovqatlanish odatlari, aniqrog'i, ko'p miqdorda shakarni iste'mol qilish.

Siz shirinliklar iste'mol qilganingizda, juda oz vaqtdan keyin yana och qolishingizni payqadingizmi? Bu shunday. Buning bir nechta sabablari bor, ammo ulardan biri tananing leptinga javob berish qobiliyatini yo'qotishi bo'lishi mumkin.

Barcha shakar turlaridan fruktoza ayniqsa zararli hisoblanadi (zararli): yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, olimlar uni iste'mol qilganda, hatto oddiy vaznli odamlar ham leptin 6 ga qarshi immunitetni rivojlantirishi mumkin.

Eslatib o'tamiz, odatdagi stol shakarimiz 50% glyukoza va 50% fruktoza. Bizning materialimizga qarang Glyukoza, fruktoza, saxaroza: farq nima?

Bugungi kunda fruktoza tatlandırıcı sifatida tobora ommalashib bormoqda, u ovqatlarga qo'shiladi va ustiga murabbo ham tayyorlanadi.

Shakarning vazn yo'qotish yoki tanadagi konstitutsiya uchun zarari, uni iste'mol qilish tanadagi gormonal o'zgarishlarni keltirib chiqarishi bilan izohlanadi.

3 Shakar va diabet xavfi

Shakarni iste'mol qilish bilan diabet xavfi o'rtasida aniq bog'liqlik mavjud.

Ko'pincha ortiqcha shakar va boshqa uglevodlarni iste'mol qilish natijasida paydo bo'lgan semizlik olimlar tomonidan diabetning rivojlanishidagi eng muhim omillardan biri sifatida tan olingan.

Ammo, amalda, semirish va diabet o'rtasidagi bog'liqlik har doim ham kuzatilmaydi: ko'p mamlakatlarda diabet normal og'irlikdagi odamlarda uchraydi va aholi orasida semirish darajasi oshishi bilan diabet kasalligi 11 ga kamayadi.

Aniq taxmin bor shakarni (ayniqsa fruktoza) haddan tashqari iste'mol qilish diabetning asosiy sababi bo'lishi mumkin bunday hollarda 10.

Fruktoza organizmga o'zgacha tarzda so'riladi. Bu jigarda sodir bo'ladi.

Agar ratsionda fruktoza juda ko'p bo'lsa, unda jigar "yog'li bo'ladi" (pastga qarang) va unda yallig'lanish jarayonlari faollashadi. Bu tanadagi insulin sekretsiyasi va ta'sir qilish mexanizmiga ta'sir qiladi, bu unga immunitetni va diabet 11 ga olib keladi.

Statistikaga ko'ra, shakarli ichimliklarni (gazlangan va sharbatlar) muntazam iste'mol qilish diabetning rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi 12,13.

Inson tanasiga shakarning zarari, diabetning rivojlanish xavfi ortishi bilan namoyon bo'ladi. Fruktoza alohida ahamiyatga ega.

4 Shakar saraton xavfini oshiradi

So'nggi ilmiy ma'lumotlarga ko'ra, shakar inson organizmida saraton kasalligining rivojlanishi va rivojlanishining asosiy sabablaridan biridir.

Nima uchun? Chunki saraton hujayralari shirinliklarni yaxshi ko'radilar - ular uchun shakar o'sish va bo'linish uchun energiya manbai hisoblanadi.

Saraton kasalligining rivojlanishidagi taniqli omillar semirib ketish va u bilan bog'liq yallig'lanish jarayonlari, organizmdagi yuqori darajadagi insulin - ularning barchasi, yuqorida ko'rsatilgandek, ratsiondagi shakar miqdori 18 bilan belgilanadi.

Olimlarning 7 yil davomida 430 mingdan ortiq odamning ovqatlanish odatlarini kuzatish shuni ko'rsatdiki, har xil shakarni iste'mol qilish saratonning har xil shakllari xavfining oshishi bilan bog'liq: ortiqcha shakar - qizilo'ngach saratoni, ortiqcha fruktoza - ingichka ichak saratoni xavfi, barcha turdagi shakar - ayollarda plevra va tuxumdonlar saratoni xavfi 14.

Shakarning inson tanasiga zarari ham o'zini namoyon qiladi ayollarda ko'krak saratoni xavfi ortadi.

15 mingdan ortiq ko'krak bezi saratoni holatlarini tahlil qilishdan olingan epidemiologik ma'lumotlar yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan uglevodlarni (shu jumladan shakarni) iste'mol qilish bilan ko'krak saratoni xavfi o'rtasidagi aniq bog'liqlikni ko'rsatmoqda 15.16.

Mumkin bo'lgan gormon bir xil gormon insulin deb ataladi, uning darajasi shakarni iste'mol qilish bilan ko'tariladi va boshqa gormon - IGF-1 ning ko'payishiga olib keladi, bu saraton o'smalari o'sishini 15 qo'zg'atadi.

G'arbiy g'arbnikiga o'xshash shakar miqdori bo'lgan parhez bilan oziqlangan sichqonlarda o'tkazilgan tajribada olimlar bunday parhez ko'krak va o'pka metastazlarida o'smalar o'sishini rag'batlantirayotganini ko'rsatdi, chunki bu organizmdagi yallig'lanish jarayonlarini faollashtiradi.

Ushbu tadqiqotda kraxmalli ovqatlar bilan oziqlanadigan sichqonlarning 30 foizida ko'krak bezi saratoni, sichqonlarga esa shakarga boy dieta berilgan bo'lsa, saraton hayvonlarning 50-58 foizida kuzatilgan.

Va bu erda ham tadqiqotchilar fruktoza saraton rivojlanishida alohida ahamiyatga ega ekanligini ta'kidlashadi.

Shakar zararli, chunki u saraton xavfini oshiradi: glyukoza saraton hujayralari uchun oziq-ovqat

Shakar va akne (akne)

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tozalangan uglevodlar miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlar, ayniqsa shakar, akne bilan bevosita bog'liq.

Shakar qondagi insulin miqdorini oshiradi, bu esa erkak jinsiy gormonlar (androgenlar) sekretsiyasini rag'batlantiradi, bu esa o'z navbatida terining yog 'bezlarida harakatlanib, ularning sekretsiyasini oshiradi.

Shuningdek, qondagi gormon insulinga o'xshash o'sish koeffitsienti (IGF-1) darajasi ko'tariladi, bu statistikaga ko'ra, terining akne zararlanish darajasi 19 ga mutanosibdir.

60% akne bo'lgan Turkiyada 2300 o'spirinni so'rovda olimlar toza terisi bo'lgan o'spirinlarda sog'lom ovqatlanish odatlari borligini aniqladilar.

Tez-tez shakarni iste'mol qilish, akne xavfini 30% ga oshiradi, yog'li ovqatlar - 39% ga, kolbasa va burgerlar - 24% 20 ga.

Qizig'i shundaki, akne teri muammolari deyarli mavjud qishloq joylarda yashaydigan odamlar (o'spirinlar) uchun odatiy emas 19 .

Shubhasiz, bu ularning dietasining asosini tashkil etadigan oziq-ovqat mahsulotlaridagi farq bilan ham bog'liq: qoida tariqasida, ular oshpazlik sanoatidagi so'nggi yutuqlardan sutshakes, muzqaymoq va boshqa "McDonald's-dan shirin quvonch" shaklida foydalana olmaydilar va asosan tabiiy mahsulotlarni iste'mol qiladilar.

Shakar teriga zararli bo'lib, uning akne buzilishida (akne paydo bo'lishi) omillardan biridir. Qishloq joylaridagi terining muammolari, ular uchun qayta ishlangan mahsulotlarning mavjud emasligi sababli deyarli xos emas.

Shakar va ajinlar yoki terining qarishi

Tana va terining qarishi haqida 300 ga yaqin ilmiy nazariyalar mavjud.

Ulardan biri qand (glyukoza) va oqsillar orasidagi kimyoviy reaktsiya natijasida hosil bo'lgan biriktirilgan glikatsiyaning so'nggi mahsuloti (AGE) deb ataladi.

Ushbu birikmalar tanadagi biokimyoviy darajadagi bir nechta kasalliklarni keltirib chiqaradi, yallig'lanish jarayonlarini, immun reaktsiyalarni, hujayralar o'sishini rag'batlantiradi, oqsillar, yog'lar va fermentlarning funktsiyalarini buzadi, natijada terining jismoniy xususiyatlarini yo'qotadi 25.

Yoshlar tanada shakllanadi va ular ovqatdan ham kelib chiqishi mumkin. Ko'p miqdordagi shakarni iste'mol qilish tanadagi to'qimalarda ularning konsentratsiyasini oshiradi, olimlarning fikriga ko'ra, tananing va terining 26 yoshdan oldin qarishiga olib keladi.

Haddan tashqari shakar iste'mol qilishning sog'liq uchun oqibatlari tana to'qimalarini, shu jumladan terining erta qarishi bo'lishi mumkin

6 Shakar ruhiy tushkunlik xavfini oshirib, hissiy holatga ta'sir qiladi

Bizning hissiy farovonligimiz nafaqat atrofimizdagi odamlar va sharoitlarga, balki tanadagi jarayonlarga ham ta'sir qiladi.

Ratsiondagi ortiqcha shakarning yana bir salbiy oqibati ... depressiya bo'lishi mumkin

Statistik tadqiqotlar natijalariga ko'ra, depressiya, hatto keng ma'noda ruhiy kasallik, dietasi asosan tabiiy mahsulotlardan iborat bo'lganlarga qaraganda ko'p miqdordagi tozalangan ovqatni (shu jumladan shakar va uning hosilalarini) iste'mol qiladigan odamlarda ko'proq uchraydi. 21.22,24.

Depressiyaning mumkin bo'lgan sabablaridan biri, olimlar tanadagi surunkali yallig'lanish jarayonlarini 23 deb atashadi, bu yuqorida aytib o'tilganidek, ko'p miqdordagi shakarni iste'mol qilish uchun xosdir.

Inson tanasi uchun shakarning zarari haddan tashqari ko'p iste'mol qilinganida, ruhiy tushkunlik va boshqa ruhiy kasalliklar xavfi ortishi bilan namoyon bo'ladi

7 Shakar va zaiflik hissi

Mazali shirindan keyin bir muncha vaqt o'tgach, zaiflik va zaiflik hissini sezdingizmi?

Nega bunday bo'lmoqda?

Katta miqdordagi qon shakarini iste'mol qilgandan so'ng, insulin miqdori keskin ko'tariladi, bu kutilganidek, energiya ko'payishiga olib keladi 27.

Ammo, insulin o'z faoliyatini tugatgandan so'ng, bu keskinlik ham keskin va tugaydi. Natijada qonda shakar darajasi pasayadi va tana yana ovqat istaydi va zaiflik hissi paydo bo'ladi.

Bu oziq-ovqatning o'ziga xos xususiyati bo'lib, u shakarga yoki tez uglevodlarga boy, ammo oqsil, tola va yog'larga ega emas: ushbu tarkibiy qismlarning qo'shilishi ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtiradi, ozuqaviy moddalar asta-sekin qon oqimiga kiradi, bu esa uzoq vaqt ochlikni qondiradi 28. Bu vazn yo'qotish uchun to'g'ri ovqatlanish tamoyillaridan biridir.

Bunday kayfiyat o'zgarishiga va zaiflik hissi paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat shirinliklar (shakar) iste'mol qilmang: parhezingizni murakkab uglevodlar va oqsil va tolaga boy ovqatlarga soling.

Shakarning haddan tashqari ko'payishi inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan omillardan biri bu iste'mol qilinganidan keyin energiya etishmasligidir. Bu murakkab uglevodlar, proteinli ovqatlar va tolaga asoslangan murakkab ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin sodir bo'lmaydi.

Shakar jigar uchun yomon: “yog'li jigar”

Fruktoza boshqa shakar turlaridan muhim farq qiladi: jigar uning so'rilishida rol o'ynaydi, boshqa sodda shakar (glyukoza) esa singari so'riladi.

Ko'p miqdorda fruktoza iste'mol qilish, spirtli ichimliklar bilan bir qatorda, "yog'li jigar" ning paydo bo'lish xavfini oshiradi.

Bu qanday ketyapti?

Yutilish uchun fruktoza jigarda glyukozaga aylantirilishi kerak. Ba'zida jigarda yog 'to'planishi ortiqcha glyukoza jigarda "saqlanadigan" glikogen va yog'ga aylantirilishi bilan izohlanadi.

Ammo, ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, aslida fruktozaning juda oz foizi yog'ga aylanadi. Ammo bu jigarga shunday ta'sir ko'rsatadiki, bir tomondan, unda yog 'hosil bo'lish jarayonini kuchaytiradi, boshqa tomondan uning oksidlanishiga to'sqinlik qiladi (energiya uchun yonish) 29.

Eslatib o'tamiz, stol shakar 50% fruktoza.

Yog'li jigar nima uchun xavfli?

Spirtli ichimliklarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lgan yallig'lanish jarayonlarining kuchayishi va qaytarib bo'lmaydigan zararga olib kelishi haqiqat: uning oqibatlari bo'lishi mumkin. siroz va jigar faoliyatining to'liq buzilishi 30 .

Inson tanasi uchun shakarning zarari yog'li jigar shakllanishining yuqori xavfida namoyon bo'ladi, uning oqibatlari jigar sirrozi va uning funktsiyalarining to'liq buzilishi bo'lishi mumkin.

9 Shakarni ortiqcha iste'mol qilishning boshqa sog'liq uchun ta'siri

Shakarning inson tanasiga zarari haqida boshqa dalillar orasida quyidagilar mavjud:

• Buyrak kasalligi xavfining ortishi: Statistik ilmiy izlanishlarga ko'ra, dietada ortiqcha shakar (fruktoza) surunkali buyrak kasalligi xavfini sezilarli darajada oshiradi 31.
• Tish sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi: Og'izda yashaydigan bakteriyalar shakarni iste'mol qiladilar, ularning hayotiy faoliyatining qo'shimcha mahsuloti kislotalikning ko'payishi bo'lib, bu minerallarni tishlardan suyultirishga olib keladi va karies xavfini oshiradi 32.
• Ichakdagi mikroflorani buzadi: ichakdagi mikroflora yoki bakteriyalar, uning faoliyati inson tanasi uchun, xususan, immunitet uchun muhimligi sababli, ko'pincha alohida organ sifatida qabul qilinadi. Haddan tashqari shakar uning o'zgarishiga va "oqadigan ichak sindromi" ning rivojlanishiga olib keladi, bu qat'iy tibbiy atama emas, ammo butun organizm salomatligi uchun jiddiy oqibatlarga olib keladigan ichak funktsiyasi buzilishini tavsiflaydi 33,34.

Ikki jabhada

Ikki xil tatlandırıcı mavjud: glyukoza va fruktoza. Faqat glyukoza organizm uchun foydalidir, energiyaga aylanishi uchun sakson foiz tanadagi har bir hujayraga taqsimlanadi va yigirma foizi jigarda qoladi, shuningdek energiyaga aylanadi. Glyukoza tanadan mukammal ravishda chiqariladi. Va asosan fruktoza jigarda joylashadi va teri osti yog'ini hosil qiladi. Fruktoza nafaqat qayta ishlangan ovqatlarda, balki meva va sabzavotlarda ham mavjud. Ammo o'simlik ekinlarida fruktoza miqdori inson tanasiga zarar etkazadigan darajada past bo'ladi.

Olimlar shakar saraton hujayralarini qo'llab-quvvatlashini isbotladilar. Ba'zi saraton hujayralari hatto asosan shakar bilan oziqlanadi, ya'ni ko'p miqdorda shakarni doimiy iste'mol qilish saraton hujayralarining rivojlanishiga yordam beradi.

Sog'likka zarar bermasdan shakarni qanday almashtirish kerak

Sog'likka shakarning zarari ilmiy isbotlangan haqiqatdir va hech kimga sir emaski, yosh, ingichka, chiroyli va shu bilan birga o'zingizni yaxshi his qilish uchun shakarni tark etish kerak. Biroq, bir kechada shirin choy ichishni to'xtatish, kek, muzqaymoq va boshqa narsalardan voz kechish deyarli mumkin emas. Ushbu vazifani engillashtirish uchun shakarni almashtirish mumkin:

• Har xil shirin mevalar
• Asal
• Quritilgan mevalar va mevalar.

Ushbu ovqatlar nafaqat odatdagi shakaringizni almashtiradi, balki tanangizni foydali elementlar bilan to'ldiradi: minerallar, vitaminlar, tola.

Ammo pishiriq va ko'p komponentli idishlarni sevuvchilar haqida nima deyish mumkin? Ushbu muammoni hal qilish unchalik qiyin emas, ularga ustunlik berish kifoya:

• Vanil ekstrakti
• Jigarrang shakar
• Asarlar.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, yuqorida ko'rsatilgan moddalar diabet kasalligi bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanish taqiqlanadi. Ammo sog'lom gurm hech qachon mohiyati bilan pishirilgan pirojniyni va shakar qo'shilgan pishiriqni hamma bilmaydi! Choy ichuvchilar, shuningdek, ta'mga ko'ra shakarning o'rnini bosadigan moddalarning juda katta tanloviga ega:

Tabiiyki, choy, pechene, kek va boshqa shirinliklarni choy bilan ichish, ularni quritilgan mevalar yoki mueslidagi bar bilan almashtirish qat'iyan man etiladi, xayriyatki, do'konlarda va dorixonalarda ularning katta assortimenti mavjud.

Ammo, agar siz katta iroda kuchi bilan maqtansangiz va bir daqiqada shakar iste'mol qilishni butunlay to'xtata olsangiz ham, buni qilolmaysiz. Bunday haddan tashqari chora tanaga va farovonlikka katta zarar keltiradi, beparvolik, charchoq, asabiylashish sizga kafolatlanadi. Bundan tashqari, tanada ko'p miqdorda glyukoza yo'qoladi. Shu sababli, shakarning odamlarga zararli ekanligiga qaramay, uni chiqarib tashlamaslik kerak, aksincha almashtirish kerak! Hatto diabetga chalingan insulin ham ushbu tamoyilga rioya qilishi kerak. Shakarning eng yaxshi erzatsi fruktoza hisoblanadi, ammo uni normal holatga qaytarish kerak - kuniga 40 g.

Xulosa qilib aytganda, shakarni ko'p miqdorda toza shaklda berish yomon deb aytishimiz mumkin. Bunga ko'nikib, bolalaringizni bolaligidanoq sog'lom bo'lib ulg'ayishlari va kelajakda o'zlari bilan kurashmasliklari va shirinliklardan bosh tortishlari kerak. Bundan tashqari, siz shakarga munosib alternativa topishingiz mumkin!

Shakar Biz unga muhtojmizmi?

Maqolada shakarni, ya'ni shakarning tanaga zarari haqida gaplashmoqchiman.

Shakar, ayniqsa ko'p miqdorda foyda keltirmasligini bir necha bor eshitganman, aksincha.

Organizmga energiya uchun juda oz miqdorda kerak!

Biz doimo shakarni iste'mol qilamiz, nafaqat choy qo'shamiz, balki turli xil mahsulotlarning bir qismi sifatida. U shakar qamishidan yoki shakar ko'kidan tayyorlanadi.

Shakar tarkibida hazm bo'ladigan uglevodlar va kaloriyalar mavjud.

Shakar = alkogol

Spirtli ichimliklarning organizmga salbiy ta'sirining to'rtdan uch qismi shakarga o'xshashdir. Miya hujayralariga ta'sirini o'z ichiga olgan. Shakar miyaning ochlik va charchoq uchun javob beradigan qismiga ta'sir qiladi. Shuning uchun ko'p miqdordagi shakarni iste'mol qiladigan kishi ko'pincha ochlik va doimiy tushkunlik, zaiflik, uyqusizlikni boshdan kechirishi mumkin. Shakar, shuningdek, bosimga, yurak-qon tomir apparatlarining ishlashiga va boshqalarga ta'sir qiladi.

Aslida, shakar hamma joyda uchraydigan mahsulotdir, shuning uchun odam uni ratsiondan butunlay chiqarib tashlay olmaydi, lekin siz toza shakarni iste'mol qilishni nazorat qila olasiz, mahsulot tarkibidagi shakar miqdoriga qarab, shubhasiz shirinliklar, xamir ovqatlar va barcha ovqatlarga ko'proq e'tibor berishingiz kerak. shakar miqdori.

Shakar yoki asal?

Ma'lumki, asal, tanaga foyda keltirishi mumkin bo'lgan juda ko'p foydali moddalarni (minerallar, vitaminlar, fermentlar) o'z ichiga oladi. Biroq, hech bo'lmaganda shoshqaloqlik bilan asalni cheksiz miqdorda iste'mol qilishingizga ishonish. Asal 70% fruktoza, glyukoza va saxarozadan iborat bo'lib, natijada shakar unchalik farq qilmaydi.

Asalning kunlik normasi 1 kg tana vazniga 0,8 grammdan ko'p emas. Ya'ni, 55 kg og'irlikdagi odam 44 gramm asalni xavfsiz iste'mol qilishi mumkin. Shunga qaramay, o'rtacha hisobda, odamlarning tana vaznlari har xil bo'lgani uchun asalning tarkibi ham har xil, hammaning organizmlari har xil ...

Hozirgi vaqtda shakarning zarari haqida mavjud ma'lumot uni oq o'lim deb atashga olib keldi. Shu sababli, ba'zilar ushbu mahsulotni o'zlarining menyusidan butunlay chiqarib tashlashga harakat qilishadi. Ammo shu bilan birga, uning etishmovchiligi bilan tanamiz ortiqcha ishlaganda bo'lgani kabi muhim funktsiyalarni bajara olmaydi.

Ba'zi statistika

AQShda semirib ketish muammosi ayniqsa keskin. Mamlakatimizda bu raqamlar ancha past. Va butun sir shakarni iste'mol qilish va uning tarkibidagi mahsulotlarga bog'liq. Agar statistikaga murojaat qilsak, ko'rsatkichlar quyidagicha: o'rtacha bitta amerikalik kuniga o'rtacha 190 g shakar, rossiya - 100 g iste'mol qiladi, ammo oxirgi holatda ham, doz juda yuqori va tavsiya etilgan me'yordan bir yarim baravar ko'p.

Yashirin ish

Shakar nafaqat bu shirin mahsulotning o'zi, va u nafaqat pishirishda, pishiriqlar va ichimliklarda uchraydi. Bugungi kunda bu deyarli hamma joyda qo'shilgan: konserva, yarim tayyor mahsulotlar, kolbasa, sharbatlar, turli xil soslar, non mahsulotlari, tezkor nonushta va hatto parhez noni.

Jozibador odat

Bu haqiqatan ham! Inson tanasi uchun shakarning zarari, avvalambor, uni qo'shadi. Va bu ta'sir kuchayib bormoqda - biz shirinliklarni qanchalik ko'p iste'mol qilsak, kelajakda organizm ularga ko'proq ehtiyoj sezadi. Shuning uchun sutdan ajratish azoblari - shirinliklardan voz kechish juda qiyin. Shu bilan birga, parhezning bunday tarkibiy qismi miyaga biz to'la ekanligimizni "aytadigan" muhim gormon - leptinning ishiga xalaqit beradi. Natijada, kerakli ma'lumotlar belgilangan joyga etib bormaydi va odam ochlik tuyg'usini his qilishni davom ettiradi. Bu holda ishtahani boshqarish qiyinroq. Ammo najot bor - agar siz o'zingizda kuch topsangiz va shakarni ortiqcha iste'mol qilish bilan bog'liqlikni engsangiz, leptin darajasi tiklanadi va gormon yana asosiy funktsiyasini bajarishga qodir bo'ladi.

Siz shakarga to'la olmaysiz

Ammo bu bayonning ravshanligiga qaramay, ba'zida shakar menyuning asosiy tarkibiy qismiga aylanadi. Va natijada - vazn ortishi. Bundan tashqari, shirinliklar bu ma'noda sedentary turmush tarziga qaraganda ancha xavflidir. Buning uchun ochlik tuyg'usini engillashtirish va ko'p miqdorda shakar o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, ko'pchilik ularning kaloriya etishmasligini tushunishmaydi. Albatta, shakar yuqori energiya qiymatiga ega, ammo chindan ham etarli bo'lishi uchun bu ko'rsatkichlar kichikdir. Bundan tashqari, shakarning foydali va zararli tomonlarini inobatga olgan holda shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulot na tolaga, na minerallarga, na vitaminlarga ega - tananing chindan ham ochlikni qondirishi va o'zini yaxshi his qilishi uchun kerak bo'lmagan hech narsa yo'q.

Strategik aktsiya

Shakar tez uglevodlar manbai. Shunga ko'ra, uni qo'llash bilan qon glyukozasining tez ko'payishi kuzatiladi. Bizning tanamiz haqiqatan ham unga muhtojdir, chunki u hujayralar va mushaklar faoliyatini normallashtirishga yordam beradi, ammo ko'p miqdorda bu modda zararli bo'ladi. Bunday ovqatlanish sedentary turmush tarzi bilan birgalikda yog'li to'qimalarning cho'kishiga yordam beradi, bu o'z navbatida nafaqat shaklning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatibgina qolmay, oshqozon osti bezini ortiqcha yuklaydi. Va bu erda shakarning tanaga zarari aniq.

Tish salomatligi

Faoliyati tish emalini yo'q qilishga olib keladigan bakteriyalar oddiy uglevodlar bilan oziqlanadi. Va shakar ularni ko'p miqdorda etkazib berganligi sababli, patogenlar uchun eng qulay muhit yaratiladi. Hayot davomida ular blyashka bilan birikib, asta-sekin emalni, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri to'qima tarkibiga kiradigan kislotani ajratadilar.

Yuqori insulin darajasi

Bunday holda, odam uchun shakarning zarari bunday alomatlar bilan namoyon bo'ladi: doimiy charchoq hissi, ochlik hissi, ong xiralashadi va qon bosimi ko'tariladi. Bundan tashqari, qorin bo'shlig'ida yog'li to'qima to'planadi. Va bu vaziyatda eng yomoni shundaki, ko'pchilik diabet kasalligiga aylanib ketgunga qadar ularning farovonligi yomonlashayotganini sezmaydilar yoki sezishni xohlamaydilar.

Natijada diabet

Ushbu kasallik juda xavflidir, chunki uning ko'plab shakllari aniq alomatlar bermaydi. Shuni unutmangki, hatto shirin ichimliklarni tez-tez iste'mol qilish diabet xavfini sezilarli darajada oshiradi. Agar biz 2014 yilda Rossiya bo'yicha rasmiy ma'lumotlarga murojaat qilsak, faqatgina ushbu davrning boshida 3 960 000 kishiga ushbu kasallik tashxisi qo'yilganligini ko'rishimiz mumkin. Ammo shu bilan birga, haqiqiy ko'rsatkich ancha katta - taxminan 11 million.

Kuniga bir stakan shirin ichimlik yiliga taxminan 6 kg qo'shishi mumkin. Shunga ko'ra, bunday suvning qo'shimcha qismi semirishga olib boradigan qadamdir.Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, faqat sodali suvda ko'p miqdordagi kaloriya bo'lmaydi va yolg'iz ularning kunlik miqdoridan oshib ketmaydi. Ammo shu bilan birga, bu holda tanadagi shakarning zarari, ishtahani oshiradigan bo'sh kaloriya manbai bo'lib, zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq oziq-ovqat iste'mol qilishga hissa qo'shishi bilan namoyon bo'ladi.

Jigarga qo'shimcha yuk

Ratsiondagi ko'p miqdordagi shakar jigarda yallig'lanish jarayonlarini qo'zg'atadi, bu yog 'kasalligining rivojlanishiga olib keladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bunday vaziyat oddiy limonadni haddan tashqari ishlatish bilan yuzaga kelishi mumkin. Biroq, adolat bilan shuni ta'kidlash kerakki, alkogolsiz yog 'kasalligining rivojlanishining aniq sababi hali aniqlanmagan - bu shirinliklar yoki semizlikmi yoki yo'qmi noma'lum. Bunday kasallik bilan, odam, qoida tariqasida, juda noqulaylikni his qilmaydi va shuning uchun ko'pchilik biron bir muammoning mavjudligiga shubha qilishmaydi. Tana yog'i izlarning paydo bo'lishiga olib keladi va bu jigar etishmovchiligiga olib keladi.

Oshqozon osti bezi

Semirib ketish va diabet - bu oshqozon osti bezi juda katta stressni boshdan kechiradigan sharoitlar. Agar ular doimiy bo'lsa, saraton rivojlanish xavfi yuqori. Bundan tashqari, agar siz dietangizni qayta ko'rib chiqmasangiz va iste'mol qilingan shakar miqdorini kamaytirsangiz, jiddiy zarar etkaziladi - bu malign neoplazmalarning o'sishi va rivojlanishiga hissa qo'shadi.

Qon bosimi

Shakar qon bosimining ko'tarilishini qo'zg'atishi mumkin. Va amerikalik olimlar tomonidan o'tkazilgan ikkita tadqiqot buning isboti. Birinchisida hech qachon gipertenziyani boshdan kechirmagan 4,5 ming kishi ishtirok etdi. Bir necha kun davomida ularning dietasida 74 g miqdorida shakar bor edi, natijada, hatto bunday kichik qismlar ham qon bosimi ko'tarilish xavfini oshirishi aniqlandi. Ikkinchi tajribada odamlarga taxminan 60 g fruktoza ichish taklif qilindi. Bir necha soatdan keyin ular bosimni o'lchashdi va u keskin ko'tarilganligi ma'lum bo'ldi. Ushbu reaktsiyaga fruktoza qo'shimcha mahsuloti bo'lgan siydik kislotasi sabab bo'lgan.

Buyrak kasalligi

Shakarlangan ichimliklar va shunga o'xshash mahsulotlarni suiiste'mol qilish buyraklar va ularning ishlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin degan faraz mavjud. Hozircha bu haqida ilmiy tasdiq yo'q, ammo laboratoriya kemiruvchilarida tajribalar o'tkazildi. Ularning ratsioniga ko'p miqdordagi shakar kiritilgan - tavsiya etilgan me'yordan taxminan 12 baravar yuqori. Natijada buyraklar kattalasha boshladi va ularning funktsiyalari sezilarli darajada yomonlashdi.

Yurak va qon tomirlari

Yurak-qon tomir tizimi birinchi navbatda chekish va o'tirgan turmush tarzidan aziyat chekadi. Biroq, bu yagona xavf omillari emas - shakarning zarari ham bundan kam emas. So'nggi izlanishlarga ko'ra, dietadagi shirin taomlarning ko'pligi yurak sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, bu asosiy xavf guruhiga kiruvchi ayollardir.

Miya faoliyatining pasayishi

Qandli diabet va ortiqcha vazn kognitiv qobiliyatning pasayishi bilan bevosita bog'liq. Bundan tashqari, yangi tadqiqotlar ushbu kasalliklar Altsgeymer kasalligining rivojlanishiga ta'sir qilishini ko'rsatdi. Shakarni haddan tashqari iste'mol qilish bilan aqliy qobiliyat pasayadi, xotira yomonlashadi, hissiyotlar zerikadi. Natijada, bu ish qobiliyatining pasayishiga va yangi ma'lumotlarni qabul qilishga olib keladi.

Oziq moddalar etishmovchiligi

1999 yilda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, organizmda zarur bo'lgan mikroelementlar va vitaminlar darajasining pasayishi, hatto oz miqdordagi shakarni olishda - taxminan 18% ni tashkil qiladi. Ratsionda juda ko'p shirinliklarni o'z ichiga olgan holda, siz o'zingizni tanani biologik faol moddalar bilan to'yingan sog'lom mahsulotlardan bosh tortasiz.Masalan, limonad yoki do'kon sharbati sut o'rnini bosadi, pirojnoe va pechene esa sog'lom atıştırmalıklar uchun eng yaxshi mahsulotlar bo'lgan mevalar, rezavorlar yoki yong'oqlarning o'rnini bosadi. Shunday qilib, siz tanani faqat bo'sh kaloriyalar bilan ta'minlaysiz va shu bilan birga u vitaminlar, minerallar va boshqa qimmatbaho elementlarni olmaydi. Bunday vaziyatda shakarning zarari charchoq, mushaklarning kuchsizligi, uyquchanlik va asabiylashish hissi bilan namoyon bo'ladi.

Shohlarning kasalligi - bu podagra deb atalgan narsa, chunki u spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish va haddan tashqari iste'mol qilish natijasida rivojlangan. Bugungi kunda bu kasallik aholining barcha qatlamlari orasida keng tarqalgan, garchi parhez juda ko'p o'zgargan bo'lsa ham. Gut rivojlanishining asosiy qo'zg'atuvchisi purinlar bo'lib, ular qayta ishlash jarayonida siydik kislotasiga aylanadi. Bundan tashqari, ushbu modda shakar almashinuvining qo'shimcha mahsulotidir, agar menyuda juda ko'p shirinliklar bo'lsa, unda kasallikning rivojlanish xavfi sezilarli darajada oshadi.

Oq shakar va jigarrang: farq bormi?

Qamish shakarining foydali va zararli tomonlarini inobatga olgan holda, shuni ta'kidlash kerakki, maxsus ishlov berish tufayli u yog 'to'qimasi shaklida ozroq miqdorda to'planadi. Bundan tashqari, u tarkibida ko'proq foydali bo'lgan organik aralashmalar mavjud. O'simlik suvi bu tatlandırıcıni ma'lum miqdorda vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi, deb ishoniladi. Biroq, ularning soni shunchalik kamki, ular tanaga sezilarli foyda keltira olmaydi.

Xamirturush shakarining zararli ekanligi haqida bir haqiqat ham bor - kalorifik qiymati jihatidan u oq hamkasbidan deyarli farq qilmaydi. Jigarrang shakarning ozuqaviy qiymati atigi 10 kaloriya past. Insulinning chiqarilishiga kelsak, bu qamishdagi qum oqga o'xshaydi, mos ravishda diabet bilan uni ishlatib bo'lmaydi.

Yonayotgan shakar

Kuygan shakarning foydasi va zarari ko'plab munozaralarga sabab bo'ladi. Uning yordami bilan kattalar va bolalarda sovuqni davolang, pishirishda foydalaning, undan shirinliklar tayyorlang va shirinlikka krem ​​bruli qo'shing. Biroq, qovurish shunchaki eritilgan shakar bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berishiga qaramay, barcha kiruvchi xususiyatlar va kaloriya tarkibini saqlab qoladi. Shu sabablarga ko'ra siz uni eyishga haddan tashqari aralashmasligingiz kerak. Bundan tashqari, agar siz nafas olish kasalliklarini davolash uchun kuygan shakarni ishlatishga qaror qilsangiz, unda siz avval mutaxassis bilan maslahatlashishingiz kerak.

Shakar o'rnini bosuvchi

Shakar o'rnini bosadigan dorilarning foydalari va zarari haqida ma'lumot diabet bilan og'rigan odamlar uchun juda muhimdir. Ushbu mahsulot fruktoza asosidagi parhezli qo'shimcha bo'lib, u kamroq kaloriya va shirinlikka ega. Biroq, shakar o'rnini bosuvchi vositaning yordami bilan ortiqcha vaznni unutib, raqamingizni o'zgartirishingiz mumkin deb o'ylamang. Uning ta'siri bir xil - bu ishtahani kuchayishiga olib keladi. Tish emaliga ta'sir qiladigan narsalarga kelsak, Britaniya olimlarining xulosasiga ko'ra, fruktoza bu borada yumshoqroq harakat qiladi. Uning asosiy vazifasi oziq-ovqatning ortiqcha yoki ortiqcha iste'mol qilinadigan energiyaga yoki yog'ga aylanishi bo'lib qolmoqda.

Ammo agar biz uni sog'lom odamlarning ratsioniga kiritish haqida gapiradigan bo'lsak - shakar o'rnini bosuvchi vosita foyda yoki zarar keltiradi - olimlar buni hali aniqlay olishmagan.

Nima qilish kerak?

1. Tarkibida tozalangan shakar bo'lgan shirinliklar, shirinliklar, quyultirilgan sut, kek, kek, murabbo, shokolad, shakar bilan choy,
2. Shakar va undagi mahsulotlarni asal, quritilgan mevalar va mevalar bilan almashtiring.
3. Jigarrang qamish shakar tanadagi oddiy shakar kabi deyarli ta'sir qiladi.

Albatta, alternativa bor - bular shakar o'rnini bosadigan narsalar, ya'ni. suiiste'mol qilmaslik kerak bo'lgan ozuqaviy qo'shimchalar.

Turli xil turlari va kompozitsiyalari mavjud.

Olimlar hali ham ularning foydalari haqida bahslashmoqdalar, chunki ular tanaga ham zarar etkazadi, masalan, odamda gormonal muvozanatni buzadi, bu juda xavflidir.

Shirinliklar tabiiy va sun'iy bo'linadi.

Tabiiy mevalar va rezavorlar, masalan, fruktoza, ksilitol, sorbitol, beckon, maltitol va boshqalar.

Stevia zavodidan tayyorlangan ohak Stevia qo'shimchasi mavjud. U ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, inson organlariga yaxshi ta'sir qiladi, ammo juda qimmat.

Shuning uchun, tabiiy mevalar, rezavorlar, quritilgan mevalar va asaldan yaxshiroq narsa hali ixtiro qilinmagan va siz yuqori tatlandırıcılar bilan shug'ullanmasligingiz kerak.

Bularning barchasi, men maqolada shakarning xavfliligi, oq tozalangan shakarni qanday kasalliklarga olib kelishi mumkinligi, uni tabiiy asal va quritilgan mevalar bilan almashtirish yaxshiroq ekanligi haqida gaplashdim.

O'ylaymanki, ovqatdan shakarni butunlay chiqarib tashlash juda qiyin, lekin siz urinib ko'rishingiz mumkin, to'satdan sizsiz yashashga odatlanib, o'zingizni yaxshi his qila boshlaysizmi ?!

Agar uni ko'p miqdorda ishlatishni to'xtata olmasangiz, ushbu filmni tomosha qiling. Bir do'stimning aytishicha, uning eri tomosha qilgandan so'ng shakarni butunlay rad etdi va 1 oy ichida 5 kg yo'qotdi!

Sizga omad va sog'liq!

Shakar lavlagi va shakarqamish kabi odatiy monokulturalarni uzoq vaqt davomida energiya bilan qayta ishlash qimmatbaho tarkibiy qismlarning yo'q bo'lib ketishiga olib keladi, faqat tozalangan kaloriya qoldiqlari qoladi. Aslida shakar "qo'shimcha mahsulot" - chiqindilar ammo shakarni qayta ishlash va shakarni qayta ishlash sohalaridagi mahsulotlar reklamasi tufayli ular aholining barcha qatlamlari uchun (kichik va keksa) to'laqonli oziq-ovqat mahsuloti sifatida sotiladi. shunchaki ulkan!

Shakar tanaga so'rilishi uchun uni parchalash kerak. Buning uchun fermentlar kerak va ular shakarda yo'q, bu holda tana ularni etkazib berishi kerak, bu ortiqcha yuk. Natijada, biz oshqozon shilliq qavatining tirnash xususiyati va yallig'lanishini, yuqori qon xolesterolini, koronar sklerozni, diabetni, semirib ketishni boshlaymiz, bu nosog'lom to'liqlik bilan birga keladi va boshqa ko'plab kasalliklar va sog'liq muammolariga olib keladi.

Shakarning zarari

Shakar og'ir hazm qilish mahsulotidir. Ovqat hazm qilish tizimidagi shakarni qayta ishlashga - oshqozon-ichak traktiga - go'shtga bo'lgani kabi, tanadan ko'proq energiya sarflash kerak. Shunday qilib, biz kundalik ratsionimizda qancha go'sht iste'mol qilamiz (150-250 gr.) Va kuniga qancha iste'mol qilish kerak .. yoshlar, katta yoshlilar, shakarliroq taomlarni iste'mol qiladilar, ko'pincha undan ham yomonroq tatlandırıcılar (muzqaymoq, shirinliklar, lolipoplar, keklar, bulon, bulon) va qancha. shirin limonadlar, Coca-Cola, sharbatlar, qahva va choy ichasizmi? Bugun shunchaki shirin toshqin. Shunday qilib, u bizni yo'q qiladi, bizni olib ketadi, chunki oshqozon-ichak trakti - oshqozon-ichak trakti - bolalikdan boshlab shirinliklarni qayta ishlash va terimizning ostiga qo'yish uchun aşınma va terlashga ishlaydi. Biz hatto bolalarga nisbatan hamdardlik bilan ular shirin tish ekanliklarini aytmoqdamiz, ammo aqlli bo'lib, kelajakda ularni kasalliklarga va noqulay yashashga undash befoyda ekanligini tushunamiz. Oh shakarning xavfliligi odatda televizorda aytmaydilar, chunki shakar bizning eng sevimli ovqatlarimizda (shokolad, shirinliklar, sharbatlar) mavjud.

Farzandingizni shirin bilan sevish uchun u uchun shirinliklar va shokolad sotib olishning hojati yo'q, chunki bolangizga yoqadigan ko'plab sog'lom va mazali tabiiy mahsulotlar mavjud.

Agar bolalarda nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun nimani eyishni tanlashsa - ular shubhasiz shirin narsani afzal ko'rishadi. Shakar qo'shadi, hech bo'lmaganda psixologik.

Odatda, ota-onalar bolalar uchun shakarning zarari haqida ko'p narsani bilishmaydi: shirinliklar bolaning ishtahasini buzadi, semirib ketishga olib keladi va tishlarga zarar etkazadi. Afsuski, ro'yxat davom etadi:

Shakar va bolalarning harakati - pediatrlar bolangizga shirin yotishni tavsiya etmaydi, chunki uxlab yotgan chaqaloqqa juda qiyin bo'ladi. Kayfiyatdagi o'zgarishlar, shirinliklarga moyillikni shakllantirish, charchoq, e'tiborni yo'qotish, bosh og'rig'i - bunday ta'sir kichkina bolaga shakar ta'sir qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shirinliklarni bolaning kundalik ratsionidan chiqarib tashlash ajoyib natijalar beradi: ishtahaning yaxshilanishi, yaxshi uxlash va boshqalar.

Shakar immunitetni pasaytiradi - Shakarni tez-tez iste'mol qilish bola tanasining tabiiy himoyasini bosqichma-bosqich pasayishiga olib keladi va kasallanish xavfini oshiradi.Aytgancha, kasallik paytida bolalarga hech qachon shirinliklar berilmasligi kerak, chunki tanadagi shakar patogen mikroblar va bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi.

Shakar tanadan kaltsiyni chiqaradi va foydali iz elementlari - ayniqsa, bu holda oq shakar zararli. Shakar, shuningdek, uglevodlarni hazm qilish va so'rilishida bevosita ishtirok etadigan B vitaminlarini bolaning tanasidan olib tashlaydi. Shakarni suiiste'mol qilish siz tasavvur qilganingizdan ko'ra ko'proq xavflidir. Barcha ichki organlar va suyak to'qimalari vitaminlar va minerallardan mahrum, shuning uchun bolaning butun tanasining ishi buziladi. Natijada, bolaga yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, teri kasalliklari, charchoq, tushkunlik, ovqat hazm qilish kasalliklari va boshqalar tahdid solmoqda.

Shakar o'rnini bosuvchi zararli

Shakar bu "oq o'lim" dir, lekin biz buni eslashni va eshitishni xohlamaymiz, chunki biz shakarga alkogol, alkogol, chekish, giyohvand moddalarni iste'mol qiluvchilar kabi dozaga bog'liqmiz.

Sun'iy, kimyoviy shakar o'rnini bosadigan moddalar zararli . Ular deyarli barcha ovqatlar va ichimliklarda ishlatiladi, shakarning o'zidan ham xavfli (ichimliklar, konfetlar, muzqaymoq, saqich, shirin kukunlar va boshqalar).

Shakar va uning o'rnini bosadigan moddalar saraton kasalligining rivojlanishiga katta hissa qo'shadi. Shakar iste'mol qilishning ko'payishi ko'proq yog'ga bo'lgan ehtiyojni keltirib chiqaradi - g'ayritabiiy to'liqlik.

Shakar tajribalari

Eksperimental tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatdiki, oq shakar kalamushlarning "hayotiy imkoniyatlarini" sezilarli darajada toraytiradi. Oq shakarni iste'mol qiladigan urg'ochilarda o'lik buzoqlar tug'ildi. Agar kalamushlarning kundalik ratsionida shakar bo'lsa, ular atigi 14-19 oy yashagan.

Barcha tishlarga karies va boshqa salbiy o'zgarishlar ta'sir ko'rsatdi.

Og'iz orqali emas, balki tomir orqali yuboriladigan kalamushlarga tish shakar bilan bevosita aloqada bo'lganlar kabi tish emirilishi ta'sir ko'rsatdi.

Tish va tish go'shti uchun shakarning zarari va ta'siri

Shakar tishlar va suyaklarga, ham ovqat bilan, ham tanada zararli ta'sir ko'rsatadi.

Biz allaqachon tish shifokorlariga juda ko'p pul va tishlarni berganmiz va hali berishimiz kerak.

Shakar qoldiqlari bakteriyalar ta'sirida og'iz bo'shlig'ida parchalanib, kislotalar (ayniqsa sut kislotasi) hosil qiladi, bu ko'pincha tishlarning asta-sekin parchalanishiga va tish go'shtining qon ketishiga olib keladi.

Asal asal, shakardan farqli o'laroq, faol antibakterial xususiyatlarga, shuningdek ishqorga ega va shu tufayli og'iz bo'shlig'ini zararsizlantirishga yordam beradi va tishlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Asal, tozalangan shakardan farqli o'laroq, tish emalini keltirib chiqarmaydi! Shveytsariyalik shifokorlar chaqaloqning tish go'shtini tish bilan yog'lashni maslahat berishadi.

Shakar faqat bitta narsani amalga oshirishi mumkin - tanani qisqa vaqt davomida energiya bilan ta'minlang, uni energiya bilan ta'minlang va tanada yog 'to'planishi shaklida qoling.

ORGANIZMNING SUGAR VA "KARAMELZATSIZLIGI"

Karamelizatsiya - Bu glitsatsiya (CNG) ning yakuniy mahsuloti. Bu tanadagi oqsillarning tarkibini shakar ta'sirida buzadigan biokimyoviy jarayonlar majmui natijasidir.

Qovurish paytida kimyoviy reaktsiyalar jigarrang tovuq yoki tost qobig'i uchun javob beradi, xuddi shunday kimyoviy jarayonlar bizning tanamizda, har bir hujayrada va barcha organlarda sodir bo'ladi.

Shakar bilan boshqarilmaydigan reaktsiyalar asta-sekin "kimyoviy tutqichlar" ni yaratadi, ular tanadagi barcha hujayralarni xiyobonlardagi paxta konfetlariga o'xshaydi. Ushbu shakar tarmog'i barcha hujayralarni "karamelizatsiya qiladi", DNKni buzadi, bu esa olib keladi tananing erta qarishi . Odamning o'zi chang shakarni qoqib qo'ygan tayoqqa o'xshaydi, faqat uning ichida farq bor.

SNG tarkibidagi shakar va tatlandırıcılar ta'siri ostida glitsatsiyaning yakuniy mahsulotlari ish qobiliyatini yo'qotishiga olib keladi, yoshlik qarish davriga aylanadi, yosh odamning yoki diabet kasalligi bilan og'rigan bemorning terisi sarg'ish-oltin qobiq bilan qoplanganga o'xshaydi, xuddi shu jarayonlar non, echki, qovurilgan nonda qobiq paydo bo'lishiga olib keladi. qizil dudlangan tovuq panjara.

Shakar zavodlari va pishirish sexlarida ishlaydiganlar chang shakar, tananing karamelizatsiyasi tufayli o'pkaning va butun tananing davolab bo'lmaydigan kasalligidan aziyat chekmoqdalar. Ichki tomondan bunday odamlar shakarga o'xshash, kristalli odamlarga o'xshaydi. Tozalangan suv tufayli tanani bu shirin ifloslikdan xalos etadigan muntazam sog'likni saqlash uchun yagona umid.

Shakarning organizmga ta'siri

Organizmda qancha ko'p shakar bo'lsa - shunchalik oqsillar (yopishtirilgan). Qandli diabet bilan kasallangan odamlar ushbu jarayonga juda sezgir, yoshidan qat'i nazar, ular tezlashtirilgan qarish jarayonini ko'rishlari mumkin. Erkak va uning barcha a'zolari shunchaki shakar kristallari bilan suzishadi, ular organizmning kimyoviy reaktsiyasida, qovurilgan kabi, yopishqoq, tiqilib qoladi, bog'lanadi va oqsillarni birlashtiradigan, fermentlarni o'chiradigan va tana hujayralarida nosog'lom biokimyoviy reaktsiyani keltirib chiqaradigan "kimyoviy tutqich" yaratadi. Shakarning inson tanasiga ta'siri juda yaxshi !! Hujayralar shakar "stakan" bilan tiqilib qoladi, kislorodga kirish imkoni yo'q, bu saraton o'smalarining rivojlanishi uchun chirishga uchraydigan moddalarning, bakteriyalarning ko'payishi uchun sharoit yaratadi.

Shuning uchun shifokorlar saraton kasalligiga chalingan bemorlarga uzoq vaqt havoda bo'lishni va ko'p miqdorda tabiiy sharbatlar va o'simlik, vitaminli oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki ular hayotni saqlaydigan kislorodni hatto to'liq, ammo holdan toygan organizmga olib keladi. Shuning uchun ertalabdan soat 12.00 gacha suv olish kerak, bu tananing har kuni sog'lom va to'laqonli kislorod bilan ta'minlanishi uchun juda muhimdir va toza suvda bu ko'p.

Shakar olishning miqdori va chastotasini minimal darajaga tushirish kerak , ayniqsa bolalar, qariyalar, semirib ketishga moyil bo'lgan yoki kasallikning boshqa alomatlari mavjud bo'lsa (tishlarga zarar, alkogol, giyohvandlik.).

Ammo bundan ham yaxshiroq "dori" bor - bu har yili ikki marta (5-7 kun) Buyuk Lent va Advent davrida toza ro'za tutish), har chorakda 2-3 kun, haftaning juma kuni va har kuni ertalabdan 12:00 gacha faqat toza, toza suv ichish kerak. .

To'liqlik va to'liqlik sog'liq emas, balki uning sof yengilligi (tiyilish).

Shakar va uning o'rnini bosadigan narsalarga jiddiy e'tibor qaratish lozim (hamma narsa shirin: ichimliklardan tortgacha) va iloji boricha nafaqat kamaytirish, balki dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak.

Agar siz shakar haqida haqiqatni aytsangiz, nima ekanligini bilib oling va shunday qilib:

Shakar bu sanoat chiqindisidir!

Shunday qilib xorda jahon hamjamiyatidagi barcha ilg'or shifokorlarni ayting.

Oxirigacha shakarning zarari haqida ushbu maqolani o'qiganlarga rahmat. Sizga va yaqinlaringizga sog'liq!

Shakar nima?

eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan birini anglatadi. Ko'pincha mustaqil mahsulot sifatida emas, balki turli xil idishlarda qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Deyarli har bir taomda odamlar (ataylab rad etishni hisobga olmaganda) shakarni iste'mol qilishadi. Ushbu oziq-ovqat mahsuloti Evropaga taxminan 150 yil oldin kelgan. Keyin bu juda qimmat va oddiy odamlar uchun mavjud emas edi, u dorixonalarda og'irlik bilan sotildi.

Dastlab, shakar faqat qand lavlagidan tayyorlangan, uning tarkibida bu shirin mahsulotni ishlab chiqarish uchun yaroqli shirin sharbati ko'p bo'lgan. Ko'p vaqt o'tgach, shakarni qand lavlagidan olishni o'rganishgan. Hozirgi kunda dunyodagi barcha shakarning 40 foizi lavlagi, 60 foizi shakar qamishidan tayyorlanadi.Shakar tarkibida toza saxaroza mavjud bo'lib, uni inson tanasida glyukoza va fruktoza tezda bo'linishi mumkin, ular bir necha daqiqada tanaga so'riladi, shuning uchun shakar ajoyib energiya manbai hisoblanadi.

Ma'lumki, shakar shunchaki yuqori darajada tozalangan hazm bo'ladigan uglevod, ayniqsa tozalangan shakar. Ushbu mahsulotning biologik qiymati yo'q, kaloriyalar bundan mustasno.100 gramm shakar tarkibida 374 kkal mavjud.

Shakarni qabul qilish

O'rtacha Rossiya fuqarosi bir kunda 100-140 gramm shakar iste'mol qiladi. Bu haftada 1 kg shakarni tashkil qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, inson tanasida tozalangan shakarga ehtiyoj yo'q.

Shu bilan birga, masalan, o'rtacha AQSh fuqarosi kuniga 190 gramm shakar iste'mol qiladi, bu Rossiyadagi odamlar iste'mol qiladigan miqdordan ko'proq. Evropa va Osiyoda o'tkazilgan turli tadqiqotlar ma'lumotlariga ko'ra, ushbu mintaqalarda kattalar kuniga o'rtacha 70 dan 90 grammgacha shakar iste'mol qilishadi. Bu Rossiya va Amerika Qo'shma Shtatlariga qaraganda sezilarli darajada kamroq, ammo baribir kuniga 30-50 gramm shakarni tashkil etadigan me'yordan oshadi. Shuni yodda tutish kerakki, shakar bugungi kunda dunyoning deyarli barcha mamlakatlarining aholisi tomonidan iste'mol qilinadigan ko'plab ovqatlar va turli xil ichimliklarda mavjud.

Siz nafaqat choyga qo'yadigan shakarni hisobga olishingiz kerak. Shakar deyarli barcha ovqatlarda mavjud! O'ng tarafdagi sizga yaxshi misol, kattalashtirish uchun rasmni bosish kifoya.

1) Shakar yog 'birikmasini keltirib chiqaradi

Eslatib o'tamiz, odamlar tomonidan ishlatiladigan shakar jigarda glikogen sifatida to'planadi. Agar jigarda glikogen saqlanadigan omillar normal me'yordan oshsa, iste'mol qilingan shakar yog'li do'konlar shaklida to'plana boshlaydi, odatda bu dumba va oshqozon sohalaridir. Ba'zi bir tadqiqot ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, yog 'bilan birga shakarni iste'mol qilganda, organizmda ikkinchi darajali emilim yaxshilanadi. Oddiy qilib aytganda, ko'p miqdordagi shakarni iste'mol qilish semirishga olib keladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, shakar yuqori kaloriyali mahsulot bo'lib, unda vitaminlar, tola va minerallar mavjud emas.

2) Shakar soxta ochlik hissi yaratadi

Olimlar inson miyasida ishtahani boshqarish uchun javob beradigan va soxta ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradigan hujayralarni aniqlay olishdi. Agar siz tarkibida shakar miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar iste'mol qilsangiz, unda ular neyronlarning odatdagi, normal ishlashiga xalaqit bera boshlaydi, natijada soxta ochlik hissi paydo bo'ladi va bu, qoida tariqasida, haddan tashqari ochlik va og'ir semirish bilan tugaydi.

Soxta ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradigan yana bir sabab bor: tanada glyukoza darajasi keskin ko'tarilganda va shunga o'xshash keskin pasayishdan so'ng miya qon shakar etishmovchiligini tezda tugatishni talab qiladi. Shakarni haddan tashqari iste'mol qilish, odatda tanadagi insulin va glyukoza darajasining keskin oshishiga olib keladi va natijada noto'g'ri ochlik va haddan tashqari ovqatlanish hissi paydo bo'ladi.

Kundalik shakar

Menyudagi shakar miqdorini qanday sozlash kerak? Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, kattalar kuniga 60 g iste'mol qilishi mumkin, bular 4 osh qoshiq yoki 15 kub kub shakar. Bir qarashda ko'rinadigan darajada kichik emas, lekin unutmangki, shakar kun davomida eyishingiz mumkin bo'lgan ko'plab ovqatlarda mavjud. Masalan, bitta shokoladda siz kunlik dozani to'liq topasiz. Uchta jo'xori uni pishirig'i uni uchdan biriga, bir stakan yarmiga qisqartiradi. Olmaning tarkibida qand miqdori kam bo'ladi - taxminan 10 g, va bir stakan apelsin sharbatida - 20 g.

Shunga qaramay, tananing siz taklif qilgan narsaga ahamiyati yo'qligini esdan chiqarmaslik kerak, hatto shakar o'rniga fruktoza iste'mol qilsangiz ham - bu mahsulotlarning foydalari va zarari juda o'xshash. Ammo olma va pechene o'rtasida juda katta farq bor.Gap shundaki, shakarning ikki turi mavjud: ichki (mevalar, don, sabzavotlar) va tashqi (to'g'ridan-to'g'ri shakar, asal va boshqalar). Birinchisi tanaga tolalar, vitaminlar va minerallar bilan birga kiradi. Va bu shaklda ichki shakar oz miqdorda saqlanadi. Kek va shirinliklar bilan boyitilgan tashqi vosita to'liq kuchga ega bo'lib, ko'plab organlar va tizimlarning ishini buzadi.

Mutlaqo foydali yoki mutlaqo zararli oziq-ovqat mavjud emas. Ushbu bayonot foydali va zararli xususiyatlarga ega shakarga nisbatan to'liq qo'llaniladi. Shakarning sog'liq uchun foydasi va zarari qanday? Bu haqda bizning maqolamizda batafsil o'qing.

3) Shakar qarishni kuchaytiradi

Shakarni haddan tashqari iste'mol qilish terida ajinlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, chunki shakar terining kollagenida zaxirada saqlanadi va shu bilan uning egiluvchanligini pasaytiradi. Shakarning keksayishiga olib keladigan ikkinchi sababi, shakar tanamizni o'ldiradigan erkin radikallarni jalb qilishi va ushlab turishi mumkin.

5) Shakar B vitaminlari tanasini o'g'irlaydi

Barcha B vitaminlari (ayniqsa B1 vitamini - tiamin) shakar va kraxmalni o'z ichiga olgan barcha ovqatlarning tanasi tomonidan to'g'ri hazm qilinishi va o'zlashtirilishi uchun zarurdir. Oq B vitaminlari B vitaminlarini o'z ichiga olmaydi, shuning uchun tanada oq shakarni olish uchun B vitaminlari muskullar, jigar, buyraklar, asab, oshqozon, yurak, teri, ko'z, qon va boshqalardan chiqariladi. Bu inson tanasida, ya'ni. ko'pgina organlarda B vitaminlari etishmovchiligi boshlanadi

Shakarni haddan tashqari iste'mol qilish bilan barcha organlar va tizimlarda B vitaminlarining katta "ushlanishi" kuzatiladi. Bu, o'z navbatida, haddan tashqari asabiy asabiylashish, qattiq ovqat hazm qilish buzilishi, doimiy charchoq hissi, ko'rish sifatining pasayishi, kamqonlik, mushak va teri kasalliklari, yurak xuruji va boshqa ko'plab noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Endi biz to'liq ishonch bilan ayta olamizki, 90% hollarda shakar o'z vaqtida taqiqlangan bo'lsa, bunday huquqbuzarliklarning oldini olish mumkin edi. Uglevodlar tabiiy shaklda iste'mol qilinganda, B1 vitamini etishmovchiligi, qoida tariqasida, rivojlanmaydi, chunki kraxmal yoki shakar parchalanishi uchun zarur bo'lgan tiamin iste'mol qilingan ovqatda bo'ladi. Tiamin nafaqat yaxshi tuyadi o'sishi uchun, balki ovqat hazm qilish jarayonlarining normal ishlashi uchun ham zarurdir.

Shakar turlari

Hozirgi kunda odamlar ko'pincha pishirishda quyidagi shakar turlaridan foydalanadilar:

• qamish (qand lavlagidan)
• xurmo (palma sharbatidan - hindiston yong'og'i, xurmo va boshqalar)
• lavlagi (qand lavlagidan)
• zarang (shakar va kumush zarang sharbatidan)
• jo'xori (jo'xori)

Bundan tashqari, shakarning har bir turi jigarrang (tozalanmagan) yoki oq (tozalangan, tozalangan) bo'lishi mumkin. Ehtimol, to'liq tozalanmagan shaklda yoqimsiz hidga ega bo'lgan lavlagi. Keyinchalik tozalash bilan u oshpazlikdan foydalanishga yaroqli bo'ladi va to'liq tozalanmagan holda sotiladi, bu esa uni tozalanmagan deb atashga asos bo'ladi.

Aytgancha, shakarni qayta ishlash bu sof saxaroza kristallarini "shakarsiz" dan tozalash (shinni, teskari shakar, mineral tuzlar, vitaminlar, gummy moddalar, shinni). Ushbu tozalash natijasida oq shakar kristallari olinadi, unda minerallar va vitaminlar deyarli yo'q.

Boshlang'ich mahsulotning kimyoviy tarkibidagi bunday keskin o'zgarish tufayli barcha shakar turlarini ikkiga bo'lish mumkin:

• jigarrang shakar (har xil tozalash darajasi)
• oq shakar (to'liq tozalangan)

Dastlab odamlar oziq-ovqat sifatida faqat jigarrang shakarni iste'mol qilishgan (shunchaki boshqa hech narsa yo'q edi). Biroq, ilmiy va texnologik taraqqiyotning rivojlanishi bilan, tobora ko'proq odamlar oq shakarni afzal ko'rishmoqda, chunki Evropada uning narxi bir necha sabablarga ko'ra jigarrang shakar narxidan bir necha baravar past.

Issiq mamlakatlarda asosan jigarrang shakar ishlatiladi - ozgina shirin, ammo bundan ham foydaliroq (aslida bu oq shakar va jigarrang o'rtasidagi asosiy farqdir) ...

Shakarning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Shakar shakarining kimyoviy tarkibi (tozalangan) jigarrang shakar tarkibidan sezilarli darajada farq qiladi. Oq shakar deyarli 100% uglevodlardan iborat, jigarrang shakar tarkibida turli xil aralashmalar mavjud bo'lib, ular xom ashyo sifati va tozalash darajasiga qarab juda katta farq qilishi mumkin. Shuning uchun biz sizga bir nechta shakar turlari bilan qiyosiy jadvalni taklif etamiz. Uning yordami bilan siz shakar qanday bo'lishi mumkinligini tushunasiz.

Shunday qilib, kaloriya tarkibi va shakarning kimyoviy tarkibi:

Qayta qilingan lavlagi shakar tozalangan qamish shakaridan farq qiladimi?

Kimyoviy jihatdan, yo'q. Albatta, kimdir shubhasiz qamish shakarining yanada nozik, shirin va nozik ta'mga ega ekanligini aytadi, lekin aslida bular faqat ma'lum shakar haqidagi illuziyalar va sub'ektiv fikrlardir. Agar bunday "taster" unga noma'lum shakar markalarini taqqoslasa, unda lavlagi shakarini qamish, xurmo, zarang yoki jo'xori tarkibidan ajrata olmaydi.

Shakarning zarari va zarari (jigarrang va oq)

Birinchidan, shuni aytish kerakki, shakarning inson tanasi uchun foydalari va zarari hali to'liq tushunilmagan. Bu shuni anglatadiki, tom ma'noda ertaga qandaydir tadqiqot o'tkazilishi mumkin, bu olimlar tomonidan shakar kristallarining xavfliligi va foydali xususiyatlari haqidagi barcha da'volarini rad etadi.

Boshqa tomondan, shakarni ortiqcha iste'mol qilishning ba'zi oqibatlarini ilmiy tadqiqotlarisiz baholash mumkin - bu bizning tajribamizdan kelib chiqadi. Masalan, shakarning aniq zarari quyidagilardan iborat:

• u tanadagi lipid metabolizmini buzadi, natijada muqarrar ravishda qo'shimcha funtlar to'plami va aterosklerozga olib keladi (ayniqsa, kunlik shakar miqdorini muntazam oshirib yuborish bilan).
• ishtahani oshiradi va boshqa biror narsa iste'mol qilish istagini uyg'otadi (qon glyukozasida keskin sakrash tufayli)
• qon shakarini ko'taradi (bu diabetga yaxshi tanish)
• Kaltsiyni suyaklardan suyultiradi, chunki bu kalsiyning Ph Ph oksidlovchi ta'sirini neytrallash uchun ishlatiladigan kaltsiydir
• suiiste'mol qilinsa, bu tananing viruslarga va bakteriyalarga nisbatan qarshiligini pasaytiradi (ayniqsa yog'lar bilan birgalikda - kek, xamir ovqatlar, shokolad va boshqalarda).
• stressni kuchaytiradi va uzaytiradi (bu borada shakarning organizmga ta'siri alkogolning ta'siriga juda o'xshaydi - avval u tanani “bo'shashtiradi”, keyin esa uni yanada qattiqroq uradi)
• og'iz bo'shlig'ida bakteriyalar ko'payishi uchun qulay kislotali muhit yaratadi, bu ma'lum darajada dangasalik tish va tish go'shti bilan bog'liq muammolarga olib keladi.
• uning assimilyatsiyasi uchun ko'p miqdordagi B vitaminlari talab qilinadi va shirinliklarni haddan tashqari iste'mol qilish tanani susaytiradi, bu turli xil sog'liq muammolariga olib keladi (terining yomonlashishi, ovqat hazm qilish, asabiylashish, yurak-qon tomir tizimining shikastlanishi va boshqalar).

Shuni ta'kidlash kerakki, bizning ro'yxatimizdagi barcha "zararli" moddalar, ikkinchisidan tashqari, nafaqat tozalangan oq shakar, balki jigarrang tozalanmagan jigar ranglarga ham tegishli. Chunki organizm uchun ortiqcha shakar iste'mol qilishning deyarli barcha salbiy oqibatlarining asosiy sababi qon shakarining keskin ko'payishi hisoblanadi.

Shu bilan birga, tozalanmagan shakar organizmga kamroq zarar keltiradi, chunki uning tarkibida ma'lum miqdorda (ba'zan hatto juda muhim) minerallar va vitaminlar mavjud bo'lib, glyukoza ko'pligidan kelib chiqadigan zararni sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, qamish qandining foydasi va zarari ko'pincha bir-birini muvozanatlashtiradi. Shuning uchun, iloji bo'lsa, vitamin-mineral aralashmalarning maksimal qoldig'i bilan jigarrang tozalanmagan shakarni sotib oling va iste'mol qiling.

Shakarning foydali xususiyatlariga kelsak, tanani ma'lum vitaminlar va minerallar bilan to'yintirishdan tashqari, ushbu mahsulot odamga quyidagi hollarda (albatta, o'rtacha iste'mol bilan) foyda keltirishi mumkin:

• jigar jigar kasalliklari mavjud bo'lganda (shifokor tavsiyasiga binoan)
• yuqori ruhiy va jismoniy stressda
• agar kerak bo'lsa, qon donoriga aylaning

Aslida hammasi shunday. Endi sizda shakar siz uchun yaxshi yoki yomon ekanligi to'g'risida qaror qabul qilish uchun barcha kerakli ma'lumotlar mavjud.

Biroq, shakarni bu mavzuda yopish juda erta. Axir, biz hali ham tozalanmagan shakarni haqiqiy tozalanmagan shakarni qanday ajratish kerakligini va shakar o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanishga arziydimi yoki yo'qligini aniqlashimiz kerak ...

Jigarrang shakar: soxtani qanday ajratish mumkin?

Tabiiy tozalanmagan shakar ichki bozorda juda kam uchraydi, degan fikr bor (afsuski, haqiqat). Odatda, uning o'rniga "tonlangan" tozalangan shakar sotiladi. Biroq, ba'zilar ishonishadi: soxtani ajratib bo'lmaydi.

Eng achinarlisi shundaki, ular qisman to'g'ri, chunki tozalanmagan shakarni tozalangan shakar bilan ajratish to'g'ridan-to'g'ri do'konda ishlamaydi.

Ammo siz uyda mahsulotning tabiiyligini tekshirishingiz mumkin! Buning uchun quyidagilarni bilishingiz kerak:

6) Shakar yurakka ta'sir qiladi

Uzoq vaqt davomida yurak (yurak) faoliyati buzilgan shakarni (oq) haddan tashqari iste'mol qilish bilan bog'liqlik o'rnatildi. Oq shakar etarlicha kuchli, bundan tashqari, u yurak mushaklarining ishiga salbiy ta'sir qiladi. Bu tiaminning kuchli etishmasligini keltirib chiqarishi mumkin va bu yurak mushagi to'qimalarining distrofiyasiga olib kelishi mumkin, shuningdek ekstravaskulyar suyuqlik to'planishi ham rivojlanishi mumkin, bu esa yurakning tutilishiga olib kelishi mumkin.

7) Shakar energiya zaxirasini pasaytiradi

Ko'p odamlar, agar ko'p miqdordagi shakarni iste'mol qilsalar, ko'proq energiya sarflanishiga ishonishadi, chunki shakar asosan asosiy energiya tashuvchisidir. Sizga haqiqatni aytish uchun, bu ikkita sababga ko'ra noto'g'ri fikr, keling ular haqida gaplashaylik.

Birinchidan, shakar tiamin etishmovchiligini keltirib chiqaradi, shuning uchun organizm uglevodlar almashinuvini to'xtata olmaydi, shuning uchun oziq-ovqat to'liq hazm qilingan bo'lsa, olingan energiya chiqishi samarasiz bo'ladi. Bu odamda charchoq alomatlari va faoliyatning keskin pasayishiga olib keladi.

Ikkinchidan, shakarning ko'tarilgan darajasi, qoida tariqasida, qondagi insulin miqdorining tez ko'payishi natijasida yuzaga keladigan shakar darajasining pasayishidan keyin sodir bo'ladi va bu, o'z navbatida, shakar darajasining keskin oshishi natijasida yuzaga keladi. Bu ayanchli aylanish tanadagi shakar miqdorini me'yordan ancha past darajaga tushirishga olib keladi. Ushbu hodisa gipoglikemiya xuruji deb ataladi, bu quyidagi alomatlar bilan birga keladi: bosh aylanishi, befarqlik, charchoq, ko'ngil aynish, ekstremitalarning qattiq qo'zg'alishi va titroq.

8) Shakar - ogohlantiruvchi

Uning xususiyatlarida shakar haqiqiy stimulyatordir.Qon shakarining ko'payishi bilan, odam faollikni his qiladi, engil qo'zg'alish holatiga ega, simpatik asab tizimining faoliyati faollashadi. Shu sababli, biz barchamiz oq shakarni iste'mol qilgandan so'ng yurak urishi sezilarli darajada oshishini, qon bosimining biroz ko'tarilishini, nafas olish tezlashishini va umuman avtonom nerv tizimining tonusi ko'tarilishini sezamiz.

Hech qanday ortiqcha jismoniy harakatlar bilan birga kelmaydigan biokimyoning o'zgarishi natijasida olingan energiya uzoq vaqt davomida tarqalmaydi. Biror kishi ichkarida ma'lum bir keskinlikni his qiladi. Shuning uchun shakar ko'pincha "stressli oziq-ovqat" deb nomlanadi.

Oziq-ovqat shakar qondagi fosfor va kaltsiy nisbatining o'zgarishiga olib keladi, ko'pincha kaltsiy darajasi ko'tariladi, fosfor darajasi esa pasayadi. Kaltsiy va fosfor o'rtasidagi nisbat shakar iste'mol qilinganidan keyin 48 soatdan ko'proq vaqt davomida noto'g'ri davom etmoqda.

Kaltsiyning fosforga nisbati jiddiy ravishda buzilganligi sababli, organizm oziq-ovqatdan kaltsiyni to'liq qabul qila olmaydi. Eng yaxshisi, kaltsiyning fosfor bilan o'zaro ta'siri 2,5: 1 nisbatda sodir bo'ladi va agar bu nisbat buzilgan va sezilarli darajada ko'proq kaltsiy bo'lsa, qo'shimcha kaltsiy ishlatilmaydi va organizm so'rilmaydi.

Ortiqcha kaltsiy siydik bilan birga chiqariladi yoki har qanday yumshoq to'qimalarda zichroq birikmalar hosil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, tanadagi kaltsiyni qabul qilish etarli darajada bo'lishi mumkin, ammo agar kaltsiy shakar bilan birga bo'lsa, bu foydasiz bo'ladi. Shuning uchun men barchani ogohlantirmoqchimanki, shirinlangan sut tarkibidagi kaltsiy tanaga kerakli darajada singib ketmaydi, ammo bu o'z navbatida raxit kabi kasalliklarni, shuningdek, kaltsiy etishmovchiligi bilan bog'liq boshqa kasalliklarni rivojlanish xavfini oshiradi.

Moddalar almashinuvi va shakarning oksidlanishi to'g'ri sodir bo'lishi uchun tanada kaltsiy borligi zarur va shakar tarkibida minerallar yo'qligi sababli kaltsiy to'g'ridan-to'g'ri suyaklardan so'rala boshlaydi. Osteoporoz, shuningdek tish kasalliklari va suyaklarning zaiflashishi kabi kasallikning rivojlanishining sababi, albatta, tanada kaltsiy etishmasligi. Raxit kabi kasallik qisman oq shakarni ortiqcha iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Shakar immunitet tizimining kuchini 17 baravar kamaytiradi! Bizning qonimizda shakar qancha ko'p bo'lsa, immunitet zaiflashadi. Nima uchun?

Videoni tomosha qiling: Yomon Odatlar Ingliz Tilida. Linguabarno (May 2024).