Shakar diabet uchun go'shtni ko'paytiradimi, eyish mumkinmi va uni qanday pishirish mumkin (retseptlar)

Diabet uchun go'sht bu hujayralar va organ to'qimalarini qurish uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, vitaminlar va minerallarning manbai. Bu o'simlik ovqatlariga qaraganda ancha uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqaradi, qondagi qand miqdorini keskin oshirmaydi. Go'shtni diabet kasalligidan foydalanish oziq-ovqat miqdorini moslashtirishga imkon beradi, bu ushbu kasallikning terapevtik ovqatlanishi uchun muhimdir.

Nimani tanlash kerak

Diabetik dieta vegetarian bo'lmasligi kerak. Qandli diabet kasalligi uchun kolbasa iste'mol qilish mumkinligini, qanday go'shtni, qancha ovqat eyishni tahlil qilamiz. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, 1 va 2 turdagi qandli diabetda go'sht quyidagi xususiyatlarga ega bo'lishi kerak.

Yog'li bo'lmasligi kerak.
Mahsulotni to'g'ri tayyorlash kerak.

Go'sht navlarini tanlash afzal, oson hazm bo'ladigan "oq" parranda go'shti (tovuq, kurka), quyonlarga beriladi, ular qonda qand miqdorini kam oshiradi. Ushbu navlar har qanday idishlarni (sho'rvalar, asosiy taomlar, salatlar) tayyorlashda qulaydir. Go'shtning qizil va oq turlarining asosiy farqlovchi xususiyatlarini esga olishimiz kerak, ularning navlarini bitta hayvondan topish mumkin (masalan, kurka ko'kragida go'shtning oq turi va oyoqlari qizil rangda). Oq go'sht boshqacha:

Kam xolesterin.
Erkin uglevodlarning etishmasligi.
Yog 'miqdori kam.
Past kaloriya tarkibi.

Qizil go'sht yanada mazali ta'mga ega, yog ', natriy, xolesterin, temir, oqsilga boy. Ziravorlarning deyarli yo'qligi bilan ajoyib ta'mga ega ko'proq suvli taomlarni tayyorlash imkoniyati tufayli bu mashhurdir. Sog'lom ovqatlanish bo'yicha ovqatlanish mutaxassilari oq go'shtdan foydalanishni targ'ib qiladilar, bu esa umr ko'rish davomiyligiga ta'sir qilmaydi. Qizil go'shtning ko'plab tsivilizatsiya kasalliklari (ateroskleroz, insult, yurak tomirlari kasalligi, semirib ketish, hayotni sezilarli darajada qisqartiradigan, to'satdan o'lim xavfini oshiradigan onkologik jarayonlar) rivojlanishiga salbiy ta'siri isbotlangan. Ortiqcha og'irlikdagi (ko'pincha semirib ketish) 2-toifa diabet bilan, asosan parranda go'shti, baliq (dengiz, daryo) iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Qanday pishirish kerak

Bunday holatda boshqa turdagi go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish mumkinmi? Qandli diabetga chalinganlar uchun tavsiya etilgan go'sht har qanday bo'lishi mumkin, agar u to'g'ri pishirilgan bo'lsa, kerakli miqdorda bo'ladi. Qandli diabetning har qanday turini eyishga ruxsat berilgan go'shtni oshpazlik qayta ishlash quyidagi xususiyatlarga ega.

Qushlarning terisini yo'q qilish, yog'larning hazm bo'lishi, oziq-ovqatning kaloriya tarkibini oshiradigan yog'larni iste'mol qilishni istisno qilish.
Go'sht idishini bug'lash.
Go'sht mahsulotlarini ikkinchi kurs shaklida ustunlik qilish.

To'g'ri pishirilganida, diabet kasalligi har qanday go'shtni iste'mol qilishi mumkin

Qushlarning terisi ostida yuqori kaloriya tarkibidagi yog'larning maksimal miqdori mavjud. Terini olib tashlash mahsulotning "zararli" ta'sirini deyarli yarmiga kamaytiradi. Yog'larni hazm qilish quyidagicha. Fileto sovuq suvga qo'yiladi, qaynatiladi, 5-10 daqiqadan so'ng suv drenajlanadi, sovuq suvning yangi qismi qo'shiladi va fileto eyish mumkin bo'lganda pishiriladi. Olingan bulyon uni oziq-ovqat sifatida ishlatmasdan quritiladi (yog'larning miqdori tufayli kaloriya va xolesterin miqdorini oshiradi).

Ular turli xil retseptlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan qaynatilgan go'shtdan foydalanadilar. Agar ot go'shti bilan ovqat pishirishni istasangiz yoki qon shakarini oshiradigan mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, bunday harakatlar ovqatlanish mutaxassilari tomonidan tavsiya etiladi.

Qo'zi go'shtni pishirishga ko'proq vaqt talab qilishi bilan ajralib turadi, ammo bu mahsulotning ta'mi boshqa go'shtlarga qaraganda yuqori (qo'zichoq xolesterin tarkibidagi "chempion", refrakter yog'lar, qondagi shakarni tezroq ko'taradi). Mol go'shti qo'zichoqni yosh zararli hayvonlarda ozgina bo'lishi mumkin bo'lgan "zararli" ko'rsatkichlar bo'yicha kuzatadi (dana, ot go'shti, ular shakarni kam oshiradi).

Mol go'shti yoki qo'zichoqli diabet kasalligi, agar u ortiqcha vaznga ega bo'lmasa, lipid spektrining normal ko'rsatkichlari tanlanadi. Bunday holatlar mol go'shti iste'mol qilish afzal bo'lgan birinchi turdagi yosh bemorlarda uchraydi. Qandli go'sht, mol go'shti, dana go'shti anemiya bilan kasallangan qandli diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi, bu gemoglobinni tezroq ko'tarilishiga yordam beradi. Bolalikda yuqori xolesterol mahsuloti to'qima o'sishi uchun zarurdir (xolesterin organizm tomonidan hujayra membranalarini sintez qilishda ishlatiladi).

Qanday tavsiya

Har qanday diabet kasalligining ratsionidagi go'shtli retseptlar har kuni mavjud. Ratsionning muhim xususiyati - ikkinchi kurslar, sabzavotli bulon, qaynatilgan go'sht bo'laklari qo'shilgan sho'rvalarning ustunligi. Diabet dietasining boshqa xususiyatlari quyidagilardan iborat:

Go'shtning kechki ovqatining mavjudligi (qondagi qand miqdorini kam oshiradi).
Go'sht retseptlarining sabzavot bilan kombinatsiyasi.

Go'sht retseptlarini sabzavotlar bilan birlashtirish tavsiya etiladi

Qandli diabet bilan og'rigan odamning ta'mga bo'lgan ehtiyojini, oshpazning "yaratilishidan" to'liq foydalanish qobiliyatini hisobga olganingizga ishonch hosil qiling. Tish bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, odam faqat qiyma go'shtni iste'mol qilishi mumkin. Boshqalar esa fileto (mol go'shti, qo'zichoq) ning katta qismini eyishni afzal ko'rishadi. Tavsiya etilgan diabetik menyu bunga bog'liq. Qandli diabetda ishlatiladigan sabzavotlar eng yaxshi yangi hisoblanadi (sabzi, bodring, har qanday karam, qo'ng'iroq qalampiri).

Parhezni diabetga qarshi ko'rsatiladigan yog'li navli daryo baliqlari, daryo baliqlari bilan almashtirish orqali retseptlarni kengaytirish mumkin. Ushbu xolesterolsiz mahsulotlar qon shakarini keskin ko'tarishga qodir emas, ularni har qanday diabet kasallari eyishi mumkin. Internetda siz diabetga chalingan har qanday lazzat uchun retseptlarni topishingiz mumkin, ularning ba'zilari:

Pomidor bilan buzoq.
Mol go'shti qaynatilgan til.
Sabzavotli mol go'shti yoki tovuq filesi.
Guruchli har qanday qiyma go'shtdan tayyorlangan köfte.
Qovoq go'shti (qo'zichoq).
Yashil no'xat bilan bug'li kotletlar (mol go'shti, qo'zichoq).

Ushbu retseptlarni tayyorlash qiyin emas, agar mahsulot oldindan qaynatilsa, ozgina vaqt talab etiladi. Uni maydalash, chiroyli plastinkaga solib qo'yish, yonma-yon idishga solib qo'yish kifoya (buni №1, 2, 3, 5-retseptlar haqida aytish mumkin). Go'sht maydalagich, köfte, qiyma go'shtdan ziravorlar qo'shib tayyorlanadi, ularni ikki qavatli qozonga, sekin pishirgichga yoki pechda pishiradi. Siz ularni mahsulotning qaynatilgan qismidan qiyma go'sht tayyorlash orqali tayyorlashingiz mumkin, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi, uni 10-20 daqiqaga kamaytiradi, yog 'va xolesterin miqdorini kamaytiradi. Yangi yoki qaynatilgan sabzavotlar, donli mahsulotlar bunday mahsulotlar bilan yaxshi ketadi.

Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, ularning aralashmasi kolbasa tarkibida bo'lishi mumkin, diabetda ishlatiladigan yog 'miqdori cheklangan. Istisno, qo'shimcha qaynatilgandan keyin qaynatilgan kolbasa navlarini eyishga ruxsat berilgan holatlar mavjud. Yog'li kolbasa, ayniqsa dudlangan kolbasa menyudan chiqarilmaydi, ularda kaloriya miqdori yuqori, oshqozon yoki ichakning surunkali kasalligi kuchayishi mumkinligi sababli ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Ko'pincha ko'p miqdorda iste'mol qilingan hayvonlarning yog'lari surunkali pankreatitning kuchayishiga olib keladi. Qaysi retseptlardan foydalanishni bilsangiz, diabetik go'shtni ovqatlantirish oson.

Proteinning organizm uchun foydalari

Go'sht oqsil mahsulotlarining foydalari bir necha bor ilmiy jihatdan isbotlangan.

Shuni ta'kidlash kerakki, faqat bunday tarkibiy qismni o'simlik kelib chiqqan boshqa mahsulotlar bilan almashtirish deyarli mumkin emas. Faqatgina maksimal o'xshash xususiyatlar - soya oqsillari.

Shu bilan birga, go'sht va baliqning glisemik indekslari (ko'rsatkichlari) va non birliklari soni etarlicha past darajada, bu esa past kalorili va terapevtik parhezlarni kuzatish paytida bunday mahsulotlardan foydalanishga imkon beradi.

Go'sht oqsillarini 1-toifa diabetni, shuningdek 2-toifa diabetni rivojlantiradigan odamlar iste'mol qilishi kerak.

Go'sht inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan bir qator muhim xususiyatlar va funktsiyalarga ega:

Bir nechta kimyoviy reaktsiyalar oqimini, ularni ishga tushirish va faollashtirishni tezlashtirishga yordam beradi. Bu fermentativ turdagi oqsillar tufayli oksidlanish va pasayish, molekulyar aloqalarning parchalanishi va birlashishi, kimyoviy moddalarning bir hujayradan ikkinchisiga ular orasidagi biologik transport yo'llarini o'rnatish orqali optimallashishi natijasida sodir bo'ladi.
U suyaklarning normal holati va mustahkamligini, sochlar va tirnoqlarning sog'lig'i va o'sishini ta'minlaydigan uyali tuzilmalarni shakllantirish uchun ishlatiladi. Tarkibiy oqsilning asosiy elementlaridan biri kollagen, elastin va keratindir.
Go'sht oqsillarini muntazam ravishda iste'mol qilish tanani himoya, fizik va kimyoviy xususiyatlar bilan ta'minlaydi. Jismoniy funktsiya to'qima tuzilmalarida kollagen va keratin bilan ta'minlanadi, buning natijasida hujayralar atrof-muhitning salbiy ta'siridan himoya qilinadi. Kimyoviy himoya qilish maxsus fermentativ birikmalar ishtirok etadigan murakkab mexanizm yordamida tanani detoksifikatsiya qilish natijasidir. Immunitetni himoya qilish immunoglobulinlarning tuzilishi bilan ta'minlanadi. Bunday moddalar turli xil viruslarni, bakteriyalarni va infektsiyalarni rad etishga hissa qo'shadi, shuningdek, begona oqsillarni aniqlab, ularni tanadan olib tashlashga qodir.
Hayvonlardan olingan oqsillar tananing hujayralarini tartibga solishga yordam beradi, ularni butun tsiklning normal o'tishini ta'minlaydi.
Proteinlar hayotiy elementlarni tananing to'qimalari va hujayralariga tashish, ularni kislorod va ozuqalar bilan ta'minlash uchun javobgardir.
Proteinlar tufayli mushaklar tuzilishi va ularning faoliyati ta'minlanadi. Oddiy oqsillarni iste'mol qilish mushaklarning ohangini saqlashga yordam beradi va undan barcha zararli birikmalarni olib tashlaydi.