Shirinliklar - shirin ta'm berish uchun ishlatiladigan moddalar. Tabiiy va sintetik moddalar shirinliklar uchun oziq-ovqat, ichimliklar va dori-darmonlar uchun keng qo'llaniladi.

Tatlandırıcıların shirinligini baholash uchun ekspert guruhlarining reytinglari qo'llaniladi, shuning uchun reytinglar ko'pincha juda farq qiladi. Taqqoslash 2%, 5% yoki 10% saxaroza eritmasi bilan amalga oshirilishi mumkin. Yo'naltiruvchi eritmaning kontsentratsiyasi shirinlikni baholashga ham ta'sir qiladi, chunki shirinlikning kontsentratsiyaga bog'liqligi chiziqli emas. Shirinlikning birliklari sifatida taqqoslash eritmasidagi saxaroza kontsentratsiyasining analitit kontsentratsiyasiga nisbati, mutaxassislarning fikriga ko'ra shirinlikning bir xil darajasi ko'rsatilgan. Chet el adabiyotida shirinlik birligi ba'zan SES (rus tilidagi tarjimasida - saxaroza bilan teng keladigan shirinlik) bilan belgilanadi. Shirinlikni aniqlash uchun qanday kontsentratsion birliklardan foydalanilganiga ham e'tibor berish kerak - foiz yoki molar kontsentratsiyasi ko'pincha mutlaqo boshqa raqamlarni beradi (travmatin (izomerlar aralashmasi uchun), foizlar nisbati shirinlikni 1600, molar - 200 000).

Sun'iy shirinliklar

Tabiiy tatlandırıcılar - tabiiy xom ashyolardan ajratilgan yoki sun'iy ravishda olingan, ammo tabiatda topilgan moddalar. Tabiiy tatlandırıcıların ro'yxati: (ba'zi hollarda, saxaroza nisbatan shirinlikning og'irlik koeffitsienti ko'rsatilgan)

Braztsin - bu shakarga qaraganda 800 marta shirinroq protein
Vodorodlangan kraxmal gidrolizati - og'irligi bo'yicha shakarning shirinligidan 0,4-0,9, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakar shirinligidan 0,5-1,2
Glitserin - polihidrik spirt, og'irligi bo'yicha 0,6 shakar shirinligi, ozuqaviy qiymati bo'yicha 0,55 shakar shirinligi, oziq-ovqat qo'shimchasi E422
Suyuq glisirrizin (qizilmiya o'simlik) - shakarga qaraganda 50 marta shirinroq, E958
Glyukoza - tabiiy uglevod, saxaroza shirinligidan 0,73
Izomalt polihidrik alkogol bo'lib, og'irligi bo'yicha shakarning shirinligidan 0,45-0,65, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakarning shirinligidan 0,9-1,3, E953
Ksilitol (ksilitol) - polihidrik alkogol, 1,0 - shirinlik bo'yicha saxarozaga ekvivalent, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakar shirinligidan 1,7, E967
Kursulin - bu shakarga qaraganda 550 marta shirinroq protein
Laktitol - polihidrik spirt, og'irlik bo'yicha shakar shirinligidan 0,4, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakar shirinligidan 0,8, E966
Mabinlin - shakarga qaraganda 100 marta shirinroq protein
Maltitol (maltitol, maltitol siropi) - vazniga ko'ra shakar shirinligining 0,9%, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakar shirinligining 1,7%, E965
Mannitol - polihidrik alkogol, shakarning shirinligidan 0,5, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakar shirinligidan 1,2, E421
Miraculin o'z-o'zidan shirin bo'lmagan protein, ammo nordon ta'mi vaqtincha shirin tuyulishi uchun ta'm kurtaklarini o'zgartiradi.
Monellin - bu shakarga qaraganda 3000 baravar shirin protein
Osladin - saxarozadan 3000 marta shirinroq
Pentadin - shakardan 500 marta shirinroq
Sorbitol (sorbitol) - polihidrik spirt, og'irligi bo'yicha 0,6 shakar shirinligi, ozuqaviy qiymati bo'yicha 0,9 shakar shirinligi, E420
Steviosid - terpenoid glikozid, shakardan 200-300 marta shirinroq, E960
Tagatoza - shakarning shirinligidan 0,92, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakarning shirinligidan 2,4
Tomatin - oqsil, - og'irligi bo'yicha shakarga qaraganda 2000 marta shirinroq, E957
DTriptofan - oqsillarda topilmaydigan aminokislota saxarozadan 35 marta shirinroq
Filodultsin - saxarozadan 200-300 marta shirinroq
Fruktoza - tabiiy uglevod, og'irligi bo'yicha shakarning shirinligidan 1,7 baravar, ozuqaviy qiymati bo'yicha shakar bilan bir xil.
Hernandultsin - saxarozadan 1000 marta shirinroq
Eritritol - bu polihidrik spirt, og'irligi bo'yicha shakarning shirinligi 0,7, kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun 20 kkal.

Sun'iy shirinliklarni tahrirlash |Sweetener xususiyatlari

Shakarga nisbatan shirin yoki kamroq shirin ta'mga ega bo'ling

Saxaroza nisbatan shirinlik nuqtai nazaridan, poliollar sun'iy almashtirishdan past, ular bu parametrda ksilitol va oq shakarni bir necha bor ortda qoldiradilar.

Saxarozaning kaloriya tarkibi bilan solishtirganda (gramm uchun 4 kkal) ikkala poliol ham, sun'iy tatlandırıcılar ham energiya qiymati pastligi bilan ajralib turadi. Ammo kaloriya tarkibi 2 gramm uchun 2,4 kkal bo'lgan poliollar kaloriyasiz sintetik moddalarni yo'qotadilar.

Ruxsat berilgan kunlik iste'mol qilish (ADI)

Har kuni hayot davomida vujudga kiradigan, tajriba laboratoriya hayvonlarida nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydigan modda miqdori (kuniga kilogramm tana vazniga milligramda), bu ADI dozasi. Bu faqat sun'iy tatlandırıcılar uchun belgilanadi. Polyollar tabiiy aralashmalar deb hisoblanadi, ulardan foydalanish cheklovlarni talab qilmaydi, bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimchalarning ko'pi kvant satis tamoyiliga ko'ra "boshqariladi" - "siz oz dozada istalgan shirinlikka erishishingiz mumkin".

Ko'pincha sun'iy tatlandırıcılar va sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan poliollar oq shakar kabi chang shaklida ishlatiladi. Bu sizga mollarni qulay o'lchash, saqlash va sotish imkoniyatini beradi.

Ular nima uchun kerak?

Tatlandırıcılardan foydalanganda, nojo'ya ta'sirlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun belgilangan dozalarga rioya qilish kerak.

Qandli diabet bilan tanadagi glyukoza miqdori xavflidir. Qonda ushbu moddaning yuqori miqdori nogironlikka qadar butun organizmga jiddiy zarar etkazadi. Shuning uchun diabetga chalingan odamlar doimo kam uglevodli dietaga rioya qilishlari kerak. Shakar umuman taqiqlangan yoki uning iste'moli minimallashtirilgan.

Shirinliklar diabetga chalinganlar uchun o'ziga xos najot turiga aylandi. Ushbu moddalar sizga shakarni taqiqlanganlarga shirin munosabatda bo'lishga imkon beradi. Qandli diabetga qo'shimcha ravishda, ortiqcha vazn bilan faol kurashadiganlar uchun tatlandırıcılar afzalroqdir, chunki bu moddalarning bir qismi tanaga singib ketmaydi va ozuqaviy yuklamaydi. Kaloriyalarni kamaytirish uchun ular "engil" turdagi ichimliklarga qo'shiladi.

Tabiiy tatlandırıcıların foydalari

Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar tarkibidagi uglevodlar organizmda juda sekin parchalanadi, shuning uchun diabet kasalligi mavjud bo'lsa, ularning inson holatiga ta'siri ahamiyatsiz. Bunday almashtirishlarni ko'pincha shifokorlar tavsiya qilishadi, chunki ular oshqozon-ichak trakti tomonidan yaxshi qabul qilinmaydi, insulin intensiv sintezini keltirib chiqarmaydi va sog'liqqa zarar etkazmaydi. Bir kunda 50 g dan ko'p bo'lmagan tabiiy tatlandırıcılarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Dozani oshirib yuborish bilan diareya mumkin. Bunday mablag'larning kamchiligi semirib ketishni keltirib chiqaradigan yuqori kaloriya tarkibidir.

Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar qanday?

Ushbu almashtirish stevia o'simlikiga asoslangan. Stevioside eng mashhur tatlandırıcı deb hisoblanadi. Uning yordami bilan diabet kasalligi organizmdagi glyukoza kontsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu vositaning asosiy ustunligi past kaloriya tarkibidir. Qandli diabetda steviosidning ishlatilishi isbotlangan, chunki farmatsevtika kompaniyalari uni chang va planshet shaklida ishlab chiqaradi, bu esa foydalanishni qulaylashtiradi.

Meva shakar

Fruktoza sukrozdan 1,7 marta shirinroq va energiya qiymatida 30% past. Bir kunda 40 g dan ko'p bo'lmagan fruktoza iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Dozani oshirib yuborish yurak kasalligi rivojlanish xavfini oshiradi. Bu quyidagi afzalliklarga ega:

organizmdagi glyukoza konsentratsiyasini oshirmaydi,
konservant hisoblanadi
spirtli ichimliklarni parchalanishini rag'batlantiradi;
pishirishni yumshoq va yumshoq qiladi.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Sorbitol (sorbitol)

Ko'p sorbitol tog 'kulida. Glyukoza oksidlanishi orqali olinadi. Ushbu modda shakarga qaraganda 3 baravar kam shirin, ammo 53% yuqori kaloriya. Modda oziq-ovqat qo'shimchasidir. Oziq-ovqat mahsulotlariga etiketkalashda u E420 sifatida belgilanadi. Jigarni toksinlardan tozalashga imkon beradi, glyukoza miqdorini oshirmaydi, tana vaznini oshirishga yordam beradi.

Ksilitol (E967)

Ushbu tatlandırıcı makkajo'xori boshlarini qayta ishlash orqali olinadi. Ksilitol shakar kabi shirin. Moddaning o'ziga xos xususiyati tishlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki u tish pastalari tarkibiga kiradi. Ksilitolning afzalliklari quyidagilar:

organizmdagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi,
tish kasalliklarini oldini oladi;
oshqozon sharbati ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
safro qo'zg'atadi.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Sun'iy tatlandırıcıların zarari nima?

Sun'iy shakar o'rnini bosuvchi moddalar kimyoviy sanoat mahsulotlaridir. Ular juda shirin va energiya qiymatiga ega emaslar. Bunday tatlandırıcıların kamchiliklari ularning ishlab chiqarishida sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan zaharli moddalarni iste'mol qilishdir. Ba'zi mamlakatlarda ularni ishlab chiqarish taqiqlangan. Sun'iy tatlandırıcılar assortimentida alohida turdagi shakar o'rnini bosadigan bir necha turdagi mahsulotlar mavjud, masalan, Sweetland, Multisvit, Dietmix va boshqalar.

Siklamat (E952)

Bu AQSh va Evropa Ittifoqida taqiqlangan, undan homilador ayollar va buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlar foydalanishi mumkin emas. Bir shisha tsiklamat 8 kg shakar o'rnini bosadi. Bu bir qator afzalliklarga ega:

ovqatlanmaydigan
ortiqcha lazzatlar yo'q
suvda eriydi
haroratda parchalanmaydi.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Acesulfame kaliy

U yaxshi saqlanadi, energiya qiymatiga ega emas, allergiyani qo'zg'amaydi. Bolalar, homilador va emizikli ayollar tomonidan foydalanish taqiqlanadi. Tarkibdagi metanol yurak kasalligi rivojlanishiga olib keladi. Tarkibida aspartik kislota mavjudligi asab tizimining qo'zg'alishini va ushbu moddaga moyillikni keltirib chiqaradi.

Aspartam (E951)

Sakkarit va nutrisvit sifatida ham tanilgan. Uning energiya qiymati yo'q, u 8 kg shakar o'rnini bosishi mumkin. Tabiiy aminokislotalardan iborat. Moddaning zararli tomonlari:

haroratda parchalanadi
fenilketonuriya bilan kasallangan shaxslar uchun taqiqlangan.

Tarkiblar jadvaliga qaytish

Stevia mashhur o'simlik tatlandırıcıdır

Ushbu o'simlikning barglarida glikozid mavjud, shuning uchun ular shirin bo'ladi. Stevia Braziliya va Paragvayda o'sadi. Bu inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi va shakarni xavfsiz ravishda almashtiradi. O'simlik ekstrakti kukun, infuziya, choy shaklida bir qator mamlakatlarda keng qo'llaniladi. Pishirish paytida kukun shakar o'rniga ishlatiladi, stevia 25 marta shirinroq bo'ladi.

Maple siropi

Siropning asosi diabet bilan kasallangan odamlar uchun taqiqlangan saxaroza hisoblanadi. 1 litr siropni olish uchun 40 litr shakar chinor sharbati quyiladi. Bu daraxt Kanadada o'sadi. Maple siropini tanlashda uning tarkibini o'rganish tavsiya etiladi. Agar shakar va bo'yoqlar kiritilgan bo'lsa, unda bu soxta, bu sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Mahsulot krep va gofretga qo'shiladi.

Sweetland tatlandırıcısının tarkibi va xususiyatlari

Shakar dunyodagi eng mashhur mahsulotlardan biridir, ammo ba'zi odamlar uchun bu qat'iyan kontrendikedir. Shunday qilib, qandli diabet, o'tkir va surunkali pankreatit, oshqozon osti bezi nekrozi va oshqozon osti bezining boshqa kasalliklarida shakar taqiqlanadi.

Bundan tashqari, osteoporoz va keng kariyesda shakarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu kasalliklarning borishini kuchaytirishi mumkin. Bundan tashqari, shakar va ularning vaznini kuzatadigan barcha odamlar, shu jumladan sportchilar va fitness muxlislari uchun dietadan chiqarib tashlanishi kerak.

Va, albatta, shakarni sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qiladigan odamlar iste'mol qilmasligi kerak, chunki u har qanday foydali fazilatlarga ega bo'lmagan holda juda zararli mahsulot hisoblanadi. Ammo shakar o'rnini nima bosishi mumkin? Bir xil darajada porloq shirin ta'mga ega qo'shimchalar bormi?

Albatta, bor va ular tatlandırıcılar deb ataladi. Oddiy shakarga nisbatan yuzlab marta shirin bo'lgan Sweetland va Marmix tatlandırıcıları bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda. Ishlab chiqaruvchi ular tanaga mutlaqo zararsiz deb da'vo qilmoqdalar, lekin haqiqatan ham shundaymi?

Ushbu muammoni tushunish uchun siz Sweetland shirinlashtiruvchisi va Marmix tatlandırıcısı nimadan iboratligini, ularning qanday ishlab chiqarilishini, odamga qanday ta'sir qilishini, sog'liq uchun qanday foydalari va zarari borligini bilib olishingiz kerak. Bu to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi va, ehtimol, shakarni butunlay tark etadi.

Sweetland va Marmix oddiy tatlandırıcılar emas, balki shakar o'rnini bosadigan turli xil aralashmalardan iborat. Murakkab kompozitsion ushbu oziq-ovqat qo'shimchalarining mumkin bo'lgan kamchiliklarini yashirishga yordam beradi va ularning afzalliklarini ta'kidlaydi. Shunday qilib, Sweetland va Marmix shakarning shirinligiga o'xshash toza shirin ta'mga ega. Shu bilan birga, ko'plab tatlandırıcıların achchiq xususiyati ularda deyarli yo'q.

Bundan tashqari, Sweetland va Marmixime yuqori issiqlik qarshiligiga ega va yuqori harorat ta'sirida ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Bu shuni anglatadiki, ular turli xil shirin xamir ovqatlar, konservalar, murabbo yoki kompotlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Sweetland va Marmixning yana bir muhim afzalligi - bu nol kaloriya miqdori va yuqori parhez qiymati. Ma'lumki, shakar juda yuqori kaloriya hisoblanadi - 100 g uchun 387 kkal. mahsulot. Shuning uchun shakar bilan shirinliklarni iste'mol qilish ko'pincha raqamda er-xotin yoki uch qo'shimcha funt ko'rinishida aks etadi.

Shu bilan birga, Sweetland va Marmix nozik dietani qat'iy dietasiz va cheklovlarsiz saqlashga yordam beradi. Oddiy shakarni ular bilan almashtirganda, kishi haftasiga bir necha funt sterling va shirin ichimliklardan voz kechishi mumkin. Shu sababli, ushbu ozuqaviy qo'shimchalar semirishdan aziyat chekadigan odamlarning ovqatlanishida ajralmas hisoblanadi.

Ammo Sweetland va Marmiksning oddiy shakarga nisbatan eng muhim ustunligi bu diabetga chalingan bemorlarga mutlaqo zararsizligi. Ushbu tatlandırıcılar qon shakariga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi va shuning uchun diabet kasalligiga chalingan odamlarda giperglikemiya hujumini keltirib chiqara olmaydi.

Bundan tashqari, ular sog'liq uchun mutlaqo xavfsizdir, chunki ular inson ichagiga singib ketmaydi va 24 soat ichida tanadan butunlay chiqarib tashlanadi. Ularga faqat Evropada ruxsat berilgan shakar o'rnini bosuvchi moddalar kiradi, ular mutajen emas va saraton va boshqa xavfli kasalliklarning rivojlanishiga sabab bo'lmaydi.

Sweetland va Marmix kompozitsiyalari:

Aspartam shakar o'rnini bosuvchi vositadir, u saxarozadan 200 marta shirinroq. Aspartamning shirinligi juda sekin, ammo uzoq vaqt saqlanib turadi. U past issiqlik qarshiligiga ega, ammo tashqi lazzatlarga ega emas. Ushbu aralashmalarda u shirinlik tuyg'usini uzaytirish va boshqa tatlandırıcıların engil achchiqligini neytrallash uchun ishlatiladi,
Acesulfame kaliy, shuningdek, oddiy shakarga qaraganda 200 barobar shirinroq. Acesulfame yuqori haroratga juda chidamli, ammo yuqori konsentratsiyalarda u achchiq yoki metall ta'mga ega bo'lishi mumkin. U Sweetland va Marmix qo'shilib, ularning issiqlik qarshiligini oshiradi,
Natriy saxarinat - kuchli shirin ta'mga ega, ammo aniq metall ta'mga ega. 230 darajaga qadar haroratga osongina bardosh beradi. U suvda kam eriydi, shuning uchun u faqat boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatiladi. Ushbu aralashmalarda oziq-ovqat qo'shimchalarining umumiy shirinligini oshirish va ularning issiqlikka chidamliligini oshirish uchun ishlatiladi.
Natriy siklamat shakarga qaraganda 50 baravar shirin, toza shirin ta'mga ega va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida parchalanmaydi. Aholining ozgina qismida u ichaklarda so'rilishi mumkin, bu esa salbiy oqibatlarga olib keladi. Bu achchiq ta'mni maskalash uchun Sweetland va Marmiks qismidir.

Zarar, foyda, tatlandırıcılardan xavfsiz foydalanish

Ilgari shirinliklar diabetga chalingan bemorlarning ovqatlanishida ishlatilgan, ammo hozir ular oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida faol qo'llanilmoqda va parhezni yaxshi ko'radiganlar ularsiz qila olmaydi. Iste'molchi tushunishi qiyin va ishlab chiqaruvchi har doim ko'proq foydali bo'lgan narsani tanlaydi. Ammo agar biz o'zimiz tayyorlagan ovqatni pishirsak, foydaliroq narsadan foydalanishimiz va ta'mni "o'zimiz" tanlashimiz mumkin.

Tabiiy tatlandırıcılar

Ushbu ro'yxatga glyukoza ham kiradi - eng muhim uglevod, inson uchun asosiy energiya manbai, ma'lumki, miya onsiz ishlay olmaydi.Qoidaga ko'ra, glyukoza farmatsevtika sanoatida va bemorlarni davolashda, uning sof shaklida qo'llaniladi - ehtimol hamma uni vena ichiga yuborilishini biladi, glyukoza kamdan-kam hollarda oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.

Tarkibida lavlagi yoki qamish shakarining ta'mini eslatuvchi ksilitolning tabiiy tatlandırıcısı bu ma'noda yanada kengroq tanilgan: "Dirol" saqichi haqida kim eshitmagan? Ko'pgina mamlakatlarda ksilitol oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika sanoatida qo'llaniladi - bular og'iz yuvish, tish pastalari, planshetlar, siroplar, shirinliklar, boshqa mahsulotlar va mahsulotlar. Qizig'i shundaki, ksilitolli mahsulotlar deyarli mog'orlanmaydi. Ksilitol o'simliklardan olinadi - u meva va sabzavotlarda uchraydi, ammo hozir makkajo'xori boshoqlari, qayin po'stlog'i va paxta po'stlog'i uning manbai bo'ldi. Ksilitol Evropada ilgari ma'lum bo'lgan: u 19-asrda qabul qilingan va tezda diabet bilan og'rigan bemorlar uchun xavfsiz ekanligini payqadi. Bizning tanamiz uni odatdagidek ishlab chiqaradi - bu jigarda uglevodlar parchalanib ketganda sodir bo'ladi. Kuniga 50 g ksilitolni iste'mol qilish mumkin emas.

Evropaliklar - frantsuzlar - kashf qilingan va sorbitol, shuningdek, XIX asrda - rovon mevalaridan olingan. Ksilitol singari, u uglevod emas, balki polihidrik alkogol, chang shaklida u suvda eriydi va diabet kasalligi uni shakar o'rniga ishlatadi - siz sorbitolni sog'lom ovqatlanishning har qanday bo'limida sotib olishingiz mumkin. Bu shakar kabi shirin emas, ammo u ko'proq kaloriya tarkibiga ega, oziq-ovqat sanoatida u shirinliklar, murabbo, ichimliklar, xamir ovqatlarga qo'shiladi - pishiriqlar yangi bo'lib qoladi va eskirmaydi. Kosmetologlar ham, farmatsevtlar ham sorbitoldan foydalanishadi - bu askorbin kislotasi tabletkalarida mavjud, uni bolalar juda yaxshi ko'radilar, shuningdek, qog'oz, teri va boshqalarni ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Bugungi kunda sorbitol ba'zi rezavorlardan olinadi - tog 'kulidan tashqari, bu tikan, do'lana, kotoneast - shuningdek ananas, yosun va boshqa o'simliklardan. Bu xavfsiz deb hisoblanadi, ammo suiiste'mol qilinsa, yoqimsiz yon ta'siri paydo bo'lishi mumkin: zaiflik, bosh aylanishi, qichishish, ko'ngil aynish va boshqalar. Tavsiya etilgan dozasi kuniga taxminan 30 g.

Fruktoza oddiy uglevoddir, juda shirin - glyukozadan ko'ra shirinroq. Bu deyarli barcha tirik organizmlarning hujayralarida mavjud, ammo asosiy manba shirin mevalar, rezavorlar va sabzavotlar, asalari asalidir.

Uning foydasi uzoq vaqt davomida tajribalar orqali isbotlangan: fruktoza diabetga chalinganlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi va agar siz unga shakarni almashtirsangiz, tish emirilish ehtimoli 30% ga kamayadi. Ular uni sanoat va uyda ovqat tayyorlashda, farmakologiya va tibbiyotda shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatadilar. Bu tonik xususiyatlarga ega, deb ishoniladi, shuning uchun sportchilar va faoliyati jismoniy va ruhiy stress bilan bog'liq bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Homiladorlik paytida shirinliklar: qaysi shakar o'rnini bosuvchi homilador bo'lishi mumkin?

Homilador ayol bolasining yaxshi rivojlanishi va sog'lom bo'lishi uchun mutanosib ravishda ovqatlanishi kerak. Shuning uchun homiladorlik paytida ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirish kerak. Taqiqlanganlar ro'yxatidagi asosiy narsalar tabiiy shakar uchun sun'iy almashtiruvchi moddalarni o'z ichiga olgan ichimliklar va ovqatlar.

Sun'iy almashtirish oziq-ovqat shirinligini keltirib chiqaradigan moddadir. Ko'p miqdordagi tatlandırıcı ko'plab mahsulotlarda uchraydi, ular quyidagilardan iborat:

shirinliklar
ichimliklar
Qandolat mahsulotlari
shirin taomlar.

Shuningdek, barcha tatlandırıcıları ikki guruhga bo'lish mumkin:

yuqori kaloriya shakar o'rnini bosuvchi vosita
ozuqaviy bo'lmagan tatlandırıcı.

Homilador ayollar uchun xavfsiz tatlandırıcılar

Birinchi guruhga kiradigan shirinliklar tanani keraksiz kaloriya bilan ta'minlaydi. Aniqroq aytadigan bo'lsak, modda oziq-ovqat tarkibidagi kaloriya miqdorini ko'paytiradi, ammo tarkibida minimal miqdordagi minerallar va vitaminlar mavjud.

Homilador ayollar uchun ushbu tatlandırıcılar faqat kichik dozalarda va faqat vazn ortishiga hissa qo'shmasa qo'llanilishi mumkin.

Biroq, ba'zida bunday shakarni almashtirish tavsiya etilmaydi. Birinchidan, agar homilador ona turli xil diabet kasalligidan aziyat cheksa va insulin qarshiligiga ega bo'lsa, homiladorlik paytida tatlandırıcılar iste'mol qilinmasligi kerak.

Birinchi shakar o'rnini bosadigan birinchi tur:

saxaroza (qamishdan tayyorlangan),
maltoza (maltdan tayyorlangan),
asal
fruktoza
dekstroz (uzumdan tayyorlangan)
makkajo'xori tatlandırıcı.

Ikkinchi guruhga tegishli kaloriya mavjud bo'lmagan shirinliklar ozuqalarga minimal dozalarda qo'shiladi. Ko'pincha, bu tatlandırıcılar dietali ovqatlar va gazlangan ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Homiladorlik paytida foydalanishingiz mumkin bo'lgan shakar o'rnini bosuvchi moddalar quyidagilardan iborat:

Zararli tatlandırıcılar nima?

Shifokorlar va ba'zi ovqatlanish mutaxassilarining fikriga ko'ra, sun'iy tatlandırıcılardan foydalanish tabiiy shakarni va uning o'rnini bosadigan moddalarni ishlatishdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Bu shundaymi?

Mustaqil ravishda ba'zi sun'iy tatlandırıcılardan foydalanish tavsiya etilmaydi! Davolashni boshlashdan oldin, shifokor bilan maslahatlashing.

Xun kokasi va sog'lig'ingizni o'ldiradigan boshqa afsonalar!

Bugungi kunda reklama, bu sizning vazn yo'qotishingizga va shu bilan birga sizni energiya bilan to'ldirishingizga yordam beradigan xun mahsulotlari (sodalar, sharbatlar, past kalorili shirinliklar) haqida baland ovozda "qichqiradi". Ammo shundaymi?

Biz siz uchun tatlandırıcılar bo'lgan mahsulotlar haqidagi eng mashhur afsonalarni to'pladik.

Mif 1: "Diyet" so'zlari bilan soda zararli bo'lishi mumkin emas.

Har qanday soda sog'liq uchun zararli, u "engil" yoki "shakarsiz" deb yozilgan bo'lsin. Faqatgina farq shundaki, parhez soda tarkibida tabiiy shakarni tatlandırıcılar (aspartam yoki sukraloza) bilan almashtirildi. Ha, bunday suvning kaloriya tarkibi oddiy shirin ichimlikka qaraganda bir oz kamroq, ammo almashtirishlar bilan parhezli mahsulotning sog'liq uchun zarari oddiy soda bilan solishtirganda ko'proqdir.

Mif 2: Shakar siropi shakarga qaraganda yaxshiroqdir.

Sun'iy almashtirish vositalarining zararli ta'sirini birinchi marta sezgan xaridorlar e'tiborni yangi topilgan alternativa - glyukoza-fruktoza siropiga qaratdilar. Mahsulot reklamasi sog'lom, bo'sh bo'lmagan kaloriya mahsulotini talab qiladi. Natijada, bunday reklama harakati ishonchli mijozlarni aldash deb nomlandi: sirop ham, shakar ham fruktoza va glyukoza aralashmasidan iborat (taxminan 1: 1). Shunday qilib, shakar va shakar siropi bitta va bir xil. Xulosa: ko'p miqdorda oziq-ovqat zararli.

Mif 3: Shirinliklar - bu parhez tabletkalari.

Shirinliklar ortiqcha vazndan qutulish uchun davo emas. Ular vazn yo'qotishga qaratilgan farmakologik ta'sirga ega emas. Shakar o'rnini bosuvchi vositalardan foydalangan holda siz dietangizda faqat kaloriya miqdorini kamaytirasiz. Shunday qilib, pishirishda shakarni tatlandırıcılarla almashtirish har kuni taxminan 40 g shakarni tejashga imkon beradi. Ammo jiddiy yondashuv bilan, kaloriya iste'molini kamaytirish va muvozanatli dietadan foydalanish, jismoniy faoliyat bilan bir qatorda, vazn yo'qotishga erishishingiz mumkin. Shu bilan birga, tatlandırıcıların asosiy kamchiligi esga olinishi kerak - ularning aksariyati sizning ishtahangizni oshiradi, bu sizning qo'lingizdan uzoqdir.

Shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikrlari

Sintetik tatlandırıcılar kaloriya miqdori yuqori emas, ammo sog'liq uchun juda xavflidir. Do'konda har qanday sodani oling - aksariyat hollarda bunday suv aspartam asosida tayyorlanadi (ba'zan u "nutrisvit" deb nomlanadi). Ushbu shakar o'rnini bosadigan ichimlikni ichimliklar sanoatida qo'llash juda foydali - u saxarozadan 200 marta shirinroq. Ammo aspartam issiqlik bilan ishlov berishga chidamli emas. 30 darajaga qizdirilganda formulegid - A sinfidagi kanserogen undan gazlangan suvda chiqariladi Xulosa: Har bir sun'iy almashtirishning yon ta'siri yon ta'siri. Shirinliklar faqat shifokorning tavsiyasiga binoan ishlatilishi mumkin.

Sun'iy tatlandırıcılar kimyoviy asosda oziq-ovqat qo'shimchalari. Shakarni fruktoza o'z ichiga olgan bir xil quritilgan mevalar bilan almashtirish mumkin. Ammo bu biroz boshqacha fruktoza. Mevalar ham shirin, ammo bu tabiiy mahsulotdir. Hatto asal ham shirin, ammo faqat tabiiydir. Albatta, tabiat bizga bergan mahsulotlarni ularning sintetik hamkasblaridan ko'ra ko'proq foydalidir.

Tabiiy shakarni sun'iy tatlandırıcılarla almashtirish orqali vazn yo'qotish qobiliyatining o'zgarishi ham mumkin - kimyo ovqat hazm qilish tizimiga, buyrak va jigarga zarar etkazadi. Shunday qilib, saxarin o't pufagidagi o'smalar va toshlarning sababi bo'lishi mumkin. Shirinliklar tanaga jiddiy xavf tug'diradi va siz ulardan faqat shifokor ko'rsatmasi bo'yicha foydalanishingiz mumkin.